九江市图书馆

精制品加工糟鱼1954年试制，供外销和出口。取粗鳞鱼剖切成块，净洗，晾干，消毒，每斤鲜鱼加小麻油50克、酒糟200克、食盐65克，另加适量烧酒搅拌后密封。鱼松：1954年始制，1955年批量生产。取大型鳜鱼剖切，除杂净洗，入锅加水及少许五香熏煮，尔后剔去鱼皮鱼骨，拌以适量猪油，熏干炒制至鱼肉酥松即成。红虾：1988年试制，择个体适中鲜虾，剔除前爪，去杂净洗，经开水煮片刻后取出，拌以香料、色素，主要外销台湾、香港。