九江市图书馆

淡干货加工以小型经济鱼类为原料，品种有干银鱼、鲥烤、凤尾烤、针鱼烤、鳖条烤等。1959年，全县生产淡干鱼1975. 05吨，其中国家收购795.5吨。．70年代，全县年生产干银鱼22.5吨、鲥烤1 5吨、凤尾烤275吨、干虾75吨。
  咸品加工以大、中型鱼类为原料，经剖切、净洗去杂后，用盐或卤水腌渍，脱去部分水分，抑制微生物繁殖，达到防腐和保藏目的。品种分两类：一为成千片，用盐渍后加压、晒干；一为卤水鱼，用盐水腌渍，不需晒干。 冷冻加工冷冻品有冻鲜鱼、冻甲鱼、冻鳝片、冰鳢片、冻鳜鱼、冻虾、冻虾仁、冻田螺等。1989止，全县有冷冻库4座，库容达265吨。
  精制品加工糟鱼：1954年试制，供外销和出口。取粗鳞鱼剖切成块，净洗，晾干，消毒，每斤鲜鱼加小麻油50克、酒糟200克、食盐65克，另加适量烧酒搅拌后密封。鱼松：1954年始制，1955年批量生产。取大型鳜鱼剖切，除杂净洗，入锅加水及少许五香熏煮，尔后剔去鱼皮鱼骨，拌以适量猪油，熏干炒制至鱼肉酥松即成。红虾：1988年试制，择个体适中鲜虾，剔除前爪，去杂净洗，经开水煮片刻后取出，拌以香料、色素，主要外销台湾、香港。
  鱼副产品加工鱼油.50年代始废物利用，将加工厂剔除的鱼内脏，加热熬制，去渣而成。鱼鳞胶：50年代县水产供销公司加工厂曾试制成功，供制造摄影胶片作原料。