九江市图书馆 青茶（乌龙茶）加工
| 内容出处： | 《修水县志》 图书 |
| 唯一号： | 140520020210006017 |
| 颗粒名称： | 青茶（乌龙茶）加工 |
| 分类号： | S571.1 |
| 页数： | 2 |
| 摘要： | 1986年起，修水茶科所制茶厂为适应茶叶市场变化，提高经济效益，利用中低档鲜叶原料生产乌龙茶，年最高产量60吨，产值100万元，1995 - 1997年试制红乌龙。同期三都垦殖场制茶厂亦少量生产乌龙茶。2006 - 2008年，大椿茶厂年生产乌龙茶15吨，产值45万元，主要以合同形式生产，主要销往福建省。萎凋在萎凋槽中利用加热进行，摊叶厚度15 - 20厘米，进风温度30 - 400C，每隔15分钟翻动1次，时间l小时左右。杀青采用滚筒或锅式杀青，采取“适当高温、焖炒为主、快速短时”的办法。杀青后趁热揉捻，在揉捻机、包揉机中反复揉捻2次以上。大椿茶场采用滚筒及焙笼干燥。 |
| 关键词： | 茶业 茶叶加工 |
内容
1986年起，修水茶科所制茶厂为适应茶叶市场变化，提高经济效益，利用中低档鲜叶原料生产乌龙茶，年最高产量60吨，产值100万元，1995 - 1997年试制红乌龙。同期三都垦殖场制茶厂亦少量生产乌龙茶。2006 - 2008年，大椿茶厂年生产乌龙茶15吨，产值45万元，主要以合同形式生产，主要销往福建省。工艺流程为萎凋、做青（摇青、静置）、杀青、揉捻、烘干（毛火、足火）等。萎凋在萎凋槽中利用加热进行，摊叶厚度15 - 20厘米，进风温度30 - 400C，每隔15分钟翻动1次，时间l小时左右。做青采用摇青机（竹制摇笼配电机），每简装萎凋叶10千克左右，每摇5分钟左右后把摇青叶下到木地板上进行摊青（静置），摊叶厚度15厘米左右，如此循环约10次，整个过程按照摇青转数“先少后多”、静置时间“先短后长”原则操作。杀青采用滚筒或锅式杀青，采取“适当高温、焖炒为主、快速短时”的办法。杀青后趁热揉捻（茶科所研制的红乌龙采用先揉捻后杀青），在揉捻机、包揉机中反复揉捻2次以上。茶科所制茶厂、三都垦殖场制茶厂烘干分毛火与足火两个过程，毛火温度100 - 1400C，在手拉式烘干机中进行，足火（复烘）85℃左右，在百叶式自动烘干机中进行。大椿茶场采用滚筒及焙笼干燥。
