九江市图书馆

修水始产绿茶可追溯至唐代，初为蒸青团茶，宋代发展为蒸青散茶，清道光后因宁红茶兴起，绿茶生产日微。计划经济时期，修水茶科所制茶厂、三都垦殖场制茶厂生产绿茶列入国家统一购销计划。国营企业炒青-艺明显改进，由传统的一炒到底改为烘炒结合（低档原料仍多用炒），主要考虑兼顾炒青茶外形与色泽。1984年后，茶叶市场放开，由于绿茶市场走俏，多数乡村茶场开始生产绿茶。此阶段生产的绿茶都以炒青为主，其干燥工艺不如国营企业，要么一炒到底，要么一滚到底，存在技术不到位、设备简陋等问题。然初制后一般会自行精制出售，这类茶场以何市、上奉茶场为代表。
  1986 - 1995年，三都垦殖场制茶厂根据市场需求，在生产绿茶的同时加工茉莉花茶，干燥r艺以烘青为主，主要销往山东市场，每年生产约150吨。1990年，三都垦殖场制茶厂引进台商松兴公司生产台茶、煎茶与番茶，均为蒸青茶。1995年，又先后引进日本斐川茶叶株式会社和京泉公司2家外资企业，大量生产蒸青茶，每年约产蒸青茶400 - 450吨。2000年，蒸青茶停产。2000年引进浙江茶商生产的珠茶则属圆炒青，其干燥工艺仍是一炒到底，每年产量约500吨。21世纪后，乡村集体茶场通过承包、租赁、拍卖等多种方式实行民营重组，其产品多生产名优绿茶，干燥工艺以烘炒结合为主，这类茶场多为20世纪80年代后创办，以大椿茶场等为代表。2006年，三都垦殖场制茶厂破产改制。
   1986 - 2008年，县内绿茶捞青、炒青、烘青、蒸青4种加工工艺并存。捞青为民间传统简单工艺，多为群众自制自饮，工艺流程为捞青→脱除叶面水→揉捻→干燥（晒干或烘干）。炒青在21世纪前多为乡村茶场采用，属赣炒青范畴，工艺流程为杀青-揉捻一千燥（从一炒到底发展至烘→炒→滚）。烘青主要生产茉莉花茶，以三都垦殖场制茶厂生产为主，工艺流程为杀青一揉捻一干燥（烘干机或焙笼烘干）。蒸青则为90年代后由三都垦殖场制茶厂引进的工艺，流程为蒸气杀青→除湿散叶→粗揉→揉捻→中揉→精揉→烘干。