九江市图书馆

修水盛产红茶时称义宁州，故其所产红茶称“宁红茶”。宁红茶区涵盖江西修水、武宁、铜鼓一二i县以及湖南省平江县长寿和金龙茶区、浏阳市白沙茶Ⅸ及湖北通城、通山、崇阳县靠修水茶区。修水为宁红茶原产地和主产区：，其产量约占宁红茶区产量的80%以上。新中国成立后，宁红茶为外销骨干茶，由省外贸厅如数调拔，共分六级十二等，逢双等设样，共有6个标准样，制样点设修水，审批权归中华全国供销合作总社。宁红工夫茶是宁红茶地道产品，加工工艺精湛，质量要求严格。宁红茶区仅两家茶厂经审批可以生产宁红工夫茶。一为修水茶厂，加工宁红茶区除修水茶科所之外的所有宁红毛茶；二为修水茶科所制茶厂，加T修水茶科所白产茶。
   20世纪80年代前，修水仅加工标准样及贸易样精制宁红茶。1983年修水茶厂组织技术攻关，1984年成功研发特级宁红工夫茶宁红金毫，批量出口英国和西德。同年国家放开茶叶购销，其他级别宁红工夫茶外销量开始萎缩。1989年后，随着苏联解体及东欧两化，国际红茶市场价格连续下滑，宁红茶外销渠道再度受阻。除特级外，工夫茶生产几近停顿。修水茶厂至20世纪90年代收购宁红毛茶工作基本停止。1989年，修水茶厂与上海中医营养食疗研究会合作开发以优质宁红茶为主要原料、配用中草药的宁红保健茶系列产品，深受消费者欢迎。1998年后，宁红集团公司由于内部管理不善等原因，经营严重亏损。2000年，分没宁红有限责任公司，继续开展宁红保健茶加工销售业务。下属清水（四都）茶场、漫江茶场、溪口茶场分别租赁给浙江茶商加【珠茶、乌龙茶。同年修水茶科所茶园亦租赁给浙江茶商。2004年，始建于1934年的修水茶科所制茶厂因城建拆迁改制解体。
   进入21世纪后，宁红有限责任公司和部分乡镇民营茶厂（场），根据市场需要生产优质高档宁红茶。同时，组建成立两家股份制民营茶叶加工企业。振植茶业有限公司厂房正在筹建，其原料暂由宁红有限责任公司代加工；兄弟茶业有限公司通过改、扩建原小斗岭茶场厂房作为公司生产车问。两家公司以收购县域茶场低档红毛茶为主，产品皆为轧制红碎茶供出口，年产量约600吨。
   宁红茶制茶工艺分初制和精制，初制可在宁红茶区内各茶场及茶农户中进行，工艺流程分萎凋、揉捻（解块、筛分）、发酵、干燥4个过程。精制必须定点加工，其工艺流程为：将较混杂的毛茶以圆筛分长短，抖筛分粗细，风选分轻重，经拣剔、复火干燥，形成一定标准、不同规格的半成品，再分别按一定比例进行拼配，成为外形、内质比较匀齐的精茶。