吉安市图书馆 内容
青原区境域内的土地制度，经历了封建土地所有制、劳动人民个体所有制、社会主义公有制等几个不同的阶段。历史上，青原区境内一直是农业生产区域，以种植业为主，盛产粮食，畜牧业始终未能摆脱农村经济的从属地位，“养牛为耕田，养猪为过年，养鸡生蛋换油盐。”中共十一届三中全会以后，境内农业生产积极性高涨，农产品产量迅速提高，一度出现过“卖粮难”、“卖果难”。与此同时，养殖业快速发展，专业户不断涌现。多种经营方式灵活，花卉苗木、蔬菜水果、粮油加工等集约化、产业化发展开始出现。青原区成立后，以测土配方、生态防治、农机推广为代表的农业科技化水平进一步提高；以祥欣农牧、景天实业为龙头企业的农业产业化深度推进；以种粮补贴、土地流转为代表的惠农新政和制度创新使农业生产效益逐年提升；以中低产田改造、园田化建设为代表的农业综合开发使农业基础地位日益巩固。2008年青原区被列为“江西省粮食生产重点县”，2009年被列为“农业部粮食生产重点县”。2002～2010年，全区农业开发建设总投资6426.5万元，改造中低产田5806.7公顷，新增耕地面积54.9公顷，新增粮食生产能力1785.5万公斤；开发多种经营项目的总投资2234万元，新增蔬菜生产能力3452万公斤、花木生产能力792万株、种猪繁育能力1.26万头。
第一章 土地制度
第一节 私有制
新中国成立前，农村土地大多数被地主、富农所拥有，导致农村贫富两极分化。
土地买卖
广大贫苦农民在遇到天灾人祸无力抗拒时，被迫将自己的土地忍痛出卖给地主、富农或商人。买卖土地的手续大致是：买卖双方请好中介人从中说合，议定价格；请写契人写好卖契，载明土地名称、面积、价格、坐落地点、四至界址等；然后，买卖双方、中介人签字画押，连同地契一并交买方收存，作为买方管业凭据。土地价格以土质和水利条件优劣为依据，分上、中、下三等。据记载，1941年的地价，水田：上等每亩20元，中等每亩12元，下等每亩7元；旱地：上等每亩9元，中等每亩7元，下等每亩4元；山地：上等每亩3.5元，中等每亩2.5元，下等每亩1元。而当时的粮价是：粳稻谷每石2元。1亩上等水田，只能换10石稻谷。
土地典当
手续和土地买卖相仿，所不同的是，当出的土地不过户，所有权仍归出当者，使用权归承当者，到了定赎期，可按原价赎回，逾期不赎即为死当，承当者补足款额，土地即归承当者所有。典期一般为三年，少数为五年。典当价格各地不尽相同，一般以土地的总值半价出当。清末民初，以银圆为典当品。民国后期，由于物价不稳定，均以稻谷为典当品。土地典当是农民向地主出卖土地的第一步，十之八、九都因无力赎回而成死当。
土地租佃
由于土地买卖和典当，使大批贫苦农民丧失了土地，只好向地主、富农租种土地，按议定数额交纳地租。租佃之前，佃户必先请人向田主担保，并立具佃契，民间称为“承耕字”。租佃期限，分永佃、定期租佃、不定期租佃三种。计租办法有纳金、纳谷、分获、代耕四种。纳金制是收租时佃户按照谷物时价将谷物折成现金缴租；纳谷制是佃户以谷物直接缴租；分获制是收获时按议定分获比例，佃户和田主将所收谷物分成；代耕制是佃户为田主耕种，以劳抵租。
雇工
农民丧失土地，又无力租佃的，只好为地主、豪绅做工。辖区内1941年自耕农占5.69％，半自耕农占42.8％，佃农占46.49％，雇农占4.95％。雇工分年雇、月雇、日雇（俗称长工、月工、零工）三种。年雇以年计工资，工资额视雇农的能力而定，除供食宿外，最高每年110～120元（法币，下同），最低30元。月雇以月计工资，在农忙季节采取这种雇工方式较多，工资额最高每月10元，最低每月4元。日雇以日计工资，多在极繁忙季节，如插秧、收获时期采用，工资额最高每日0.80元，最低每日0.2元。
高利贷
地主盘剥农民还有放钱债、放谷债、放青苗谷债、放钱折谷债等名目繁多的高利贷。三荒五月地主借谷给农民，谓之“放生谷”，年利息一般为25％～50％，即春借100斤，秋还125～150斤。至于放高利贷，利息就更高，一般年息为30％～60％，即春借100元，冬还130～160元。不论哪种债，如果不能按期还清，还得利上加利，造成“担谷不还，十年百担”。
土地改革
根据《中华人民共和国土地改革法》，从1950年冬开始至1952年春，今青原区境域所属的吉水县、吉安县、吉安市分期分批地开展了土地改革运动，其中经历了减租减息、土改、和土改复查几个阶段。农民分得的土地，由县人民政府发给土地征。土地改革，结束了几千年的封建土地私有制，实现了土地归劳动者个人所有。
互助组
土改以后，各地根据《中共中央关于农业生产互助合作的决议》精神，积极引导农民在自愿互利的原则下组织起临时性、季节性、常年性的互助组。互助组的特点是：土地所有权和经营权均归各农户，农户之间实行等量换工，产品收益归各业主。
初级农业合作社
1953年，试办初级农业生产合作社（简称初级社）。初级社属半社会主义性质，土地归农民私人所有。初级社的规模一般为15～30户，社内民主选举社务委员会，由社长、副社长和委员（会计、财务、宣传委员、妇女委员）等5～7人组成，为农业生产的专职管理机构，并有社章。社员的土地实行入股，耕牛、农具作价为入社股金。初级社对农业生产实行统一计划，统一经营，统一使用劳力、畜力，但又允许社员经营少量的种植业和家庭副业。社员在社内实行评工记分，社内生产收入按社员劳动工分和土地多少进行分红（一般土地四成，劳力六成）。这种经营管理体制，既有利于扶助贫雇农解决生产上的困难，又适当照顾了中农入社土地多、投资大的利益，有效地调动了大多数农民的积极性，发展了生产。
第二节 集体所有制
高级农业合作社
1955年冬，通过宣传贯彻中共中央《关于农业合作化问题的决议》，广大农户纷纷申请入社。1956年至1957年春，经过建社、扩社和并社，境内各地先后建起了高级农业生产合作社（简称高级社）。高级社的规模为150户左右，高级社属社会主义性质，土地已不是农民私人所有，而是全体社员集体所有，取消土地分红。耕牛、农具作价入社，分年偿还成本。社内设管理委员会，统一领导生产经营。高级社下设若干生产队，生产队下设若干生产小组。合作社对生产队实行“四定、三包、一奖赔”（定土地、定劳力、定耕牛农具、定产量，包工、包产、包成本，超产奖、欠产赔）的管理制度。生产队实行分组作业，评工计分，按劳取酬。评工计分办法有按时记分和按件记分两种，各地不一。每年夏收后进行年中预分，秋收冬种后进行年终决分。决分时结算全年账目，在总收入中扣除当年生产成本、国家税金、公共积累和管理费后，全部按劳动工分分配给社员。这种经营管理体制，改变了千百年小农经济的生产方式，完成了生产资料由个体所有制转为集体所有制的改革。但由于时间短，步子快，很多农民从互助组甚至单干的情况下，一步跨进了高级社，使生产关系的变革与生产力的发展不相适应，因此，经营管理不善，矛盾很多，未能显示其优越性。
人民公社
1958年8月29日，中共中央作出了《关于在农村建立人民公社问题的决议》。人民公社（以下简称公社）是政社合一、工农商学兵五位一体的社会组织。公社机构设置：中共党组织为党委会，内设党委办公室、组织、宣传、武装；行政组织为管理委员会，内设农村水利、畜牧水产、工业交通、财政贸易、文教卫生、社会福利、治安保卫等委员会及办公室。人民公社下设大队、生产队。
1958年人民公社初成立时，经营管理体制是四级组织，即公社、作业区、生产大队、生产队，并以大队为经营管理单位。由于“左”倾思想的指导，在计划上，单一经营粮食，忽视多种经营；在生产上，实行大兵团作战，所谓“组织军事化，行动战斗化，生活集体化”，把劳力编为师、团、营、连，办起农村食堂；在分配上，违反按劳分配原则，搞“一平二调”、“一大二公”，无偿地调用大队、生产队和社员的劳力与财物，挫伤了农民生产积极性。1960～1962年，通过国民经济三年调整和落实中共中央《关于人民公社若干问题的决议》，退赔平调物资，人民公社的体制实行三级所有（公社、生产大队、生产队），队为基础，并以生产队为基本核算单位。生产队的规模一般15～20户，民主选举队委会，设队长1名，副队长2名（其中女副队长1名），会计、保管各1名。生产队对农业生产实行统一领导，统一计划，统一经营，统一生产，统一分配。社员的劳动报酬实行评工记分，按劳取酬，多劳多得的政策。在“大集体小自由”的原则下，生产队分给社员少量的自留地，允许社员饲养少量的家畜家禽，收入归个人所有，并停办农村食堂。这些政策的实施，在一定程度上发展了农业生产，但还是未能克服普遍存在的“出工一条龙，生产大窝工，干好与干坏，一样记工分”那种吃“大锅饭”现象，致使农业生产发展缓慢，部分生产队长期处于“吃粮靠回供，生产靠贷款，生活靠救济”的境地。加上工作作风上普遍存在的“五风”（共产风、浮夸风、强迫命令风、一平二调风、瞎指挥风），脱离群众，脱离实际，造成工作严重失误。同时1960年、1961年、1962年连续三年自然灾害，使各地处于困难时期，甚至于因为缺粮，有的地方发生饿死人事件。
1962年贯彻《农村人民公社工作条例修正草案》（即“六十条”），开始纠正“五风三害”左的思想作风。
1964年，开展“农业学大寨”运动，大搞农田基本建设，农业生产条件有所改善。“文化大革命”时期，在极左思想指导下，搞“扩社并队”，“穷过渡”，“以粮为纲”。农村普遍批判“三自一包”（自留地、自由市场、自负盈亏，包产到户），把发展多种经营当做“资本主义倾向”批判，把社员经营自留地和正当的家庭副业当做“资本主义尾巴”割除。否定按劳分配原则，推行大寨大队“标兵工分、自报公议、政治评分”的评分制，只讲路线斗争觉悟高低，不讲劳动强弱和实效，形成生产上“大呼隆”，出工不出力；分配上“大锅饭”，搞平均主义；农业结构单一化，挫伤了农民的生产积极性。
家庭联产承包责任制
1978年12月中共十一届三中全会以后，广大农村进行经济体制改革，实行多种形式的生产承包责任制。1980年9月，中共中央发出了《关于进一步加强和完善农业生产责任制的几个问题的通知》。1982年春，贯彻中共中央〔1982〕1号文件，全面推行家庭承包责任制，结束了农村的“三级所有，队为基础”的管理体制。这种联产承包责任制建立在土地公有制的基础上，土地和水利设施等仍归集体所有。生产队将土地按人口劳力比例承包到户经营，承包期一般为15年。承包户在国家计划指导下，有安排劳力、种植作物和开展多种经营的自主权，除按规定上交集体提留（每亩3～5元）和向国家缴纳农业税与交售定购粮油外，生产的农副产品可以自行处理，不受限制。“交足国家的，留够集体的，剩下全是自己的”。这种政策极大地调动了农民的生产积极性和创造性，搞活了农村经济。随着联产承包制的普遍建立和不断完善，农村出现了大批专业户。
联产承包责任制的完善
境内始于1981年的农村家庭承包经营责任制，当时规定承包期为15年，但未签订承包合同。1996年，第一轮承包期到期。1998年，国家确定延长承包经营期，各地贯彻《关于进一步稳定和完善农村土地承包关系的实施意见》，主要内容是：一、在第一轮土地承包期满后，承包期限再延长30年。二、对农户原承包的耕地，实行“大稳定，小调整”。稳定是前提，调整只是限于人地矛盾突出的个别农户，不能对所有农户进行普遍调整；调整方案经村民大会或村民代表大会三分之二以上到会人同意才能执行。三、明确所有权和经营权：土地所有权在原生产队一级的，由村民小组向农户发包；承包户对土地只有经营权，没有所有权。四、延长土地承包期工作结束后，要立即向农户颁发《土地承包经营权证书》。
与此同时，完善了“统分结合，双层经营”责任制，贯彻了减轻农民负担的一系列政策措施，2004年，中央出台了粮食保护价、粮食直补及农业税减免政策，调动了农民种粮积极性，粮食生产得到了恢复和发展；进一步调整和优化粮食作物的品种结构、种植业内部的作物结构和农村的产业结构；大力推进小城镇建设，发展乡镇企业；进行农业综合开发，发展特色农业，推进产业化经营；普及农业科学知识，实行科学种田；增加农业机械，扩大机耕面积，转移农村富余劳动力。
青原区自2001年起，随着农业产业化、机械化的快速推进，农村单户土地向大户（合作社或农业龙头企业）集中流转势成必然。不少地方出现了代耕、互换、转包、租赁等多种形式的土地流转，尤其是农业招商力度的加大，通过采取“土地租赁、以地招商”等形式，遵循“依法、自愿、有偿”的土地流转原则，更加加快了农村土地流转，盘活了大量荒山、荒坡、摞荒地。至2010年底，全区实行土地流转面积已达1928.2公顷。
第三节 全民所有制
新中国建立后，各地先后兴办了国营农场、林场、垦殖场、农科所、林科所、畜科所、共产主义劳动大学等。这些单位，均经营着一定数量的国有耕地，其来源主要有：民国时期省农业行政部门在各县开办的一些农、林、牧、渔等试验场的耕地；土改时留下来办县属农、林、牧、渔场的“众田”；1957年干部上山下乡时从集体耕地中征用来办垦殖场的耕地；上山下乡干部开垦的荒地。20世纪80年代中期至90年代初，滩头林场有耕地20公顷，地区林科所3.6公顷，东固垦殖场55公顷。
第二章 种植业
第一节 粮食生产
粮食作物面积和产量
2010年粮食播种面积22863公顷，总产12.8万吨，占全区农作物总面积的75.9％。水稻是粮食作物的主体，2010年水稻播种面积21746公顷，总产12.6万吨，占粮食作物总面积的72.2％，产量占98.62％；其次是大豆，种植面积占1.54％，产量占0.38％；红薯等其他粮食作物种植面积占1.47％，产量占1.12％。
粮食作物种类和分布
水稻吉安自古就是重要产粮地区，北宋农学家曾安止在《禾谱》序中说：“江南俗厚，以农为生，吉居其右，尤殷且勤，漕台岁贡百万斛，调吉谷者十常六七”。水稻按米质分类，有粘稻和糯稻；按生态特征分类，有粳稻和籼稻，境内籼稻栽种居多，粳稻栽种很少；按种植季节分类，有早稻、一季晚稻、二季晚稻；按年种植次数分双季稻、单季稻，全区主要以双季稻为主，单季稻主要分布在东固、富田等乡镇山区的深泥田、冷水田。据记载水稻单产：20世纪80年代以前，境内的水稻单产较低，增长速度缓慢。1949年水稻播面亩产仅106.5公斤；至1979年播面亩产才达207.5公斤。在水稻早、中、晚不同季别的单产中，新中国建立前由于灌溉条件差，境内很少栽种二季晚稻。新中国建立后，兴修水利，改善排灌条件，扩大旱涝保收面积，二季晚稻种植面积逐年增加。加上推行科学种田，增加农业投入，二季晚稻单产增长速度较快，2010年播种面积，21748公顷，亩产达到408.7公斤。
大、小麦境内的小麦生产始于南宋初（1127），主要分布在江河两岸的乡村。20世纪50年代前，品种为本地的老鼠麦、须麦、棒槌小麦等，一般亩产只40～50公斤。家庭联产承包后基本不种植。
豆类境内豆类栽培历史悠久，种类较多，到明代，已有黄豆、黑豆、绿豆、赤豆、蚕豆、豌豆、扁豆、豇豆、虎斑豆、峨嵋豆、刀豆等。
大豆，区内豆类以种植大豆为主，全区各地均有种植，但主要分布在值夏、富田、富滩、新圩、天玉和河东等乡镇。按播种和收获期分，有早大豆、晚大豆。早大豆于清明前后播种，小暑前后收获，多以旱地、山坡地、望天丘和田埂种植，主要是用于剥新鲜毛豆作为蔬菜上市出售。晚大豆于大暑前后播种，霜降至立冬收获，一般在早稻收获后，不翻地，打穴或种植于禾蔸缝中。1949年至1962年，主要品种有吉安黄豆、青皮豆、茶豆、乌豆。此后，主要以引进品种为主。
蚕豆，俗称大豌豆。“秋分”前后播种，次年“立夏”前后收获。境内均有种植，一般种在旱地或山坡上，平均亩产约77公斤。
豌豆，俗称小豌豆，播种和收获时间以及播种地点与蚕豆相同。平均亩产约76公斤。
绿豆，俗称青豆。绿豆为民间用作清热解暑食品，并作为制作高级粉丝的原料，是传统作物，适应性强，耐贫瘠，易种植，生长期短，果实成熟期先后不一，收获费工，产量不高，亩产一般在55公斤。1985年以后，引进了中绿1号、中绿2号两个品种，具有产量高，抗病性强，不裂荚、品质优、籽粒大等特点。
薯类薯类作物有红薯（也称甘薯，吉安称番薯）、马铃薯、怀山、脚板薯、芋头、魔芋、竹蒿薯、木薯8种。马铃薯、怀山、脚板薯、芋头、魔芋、竹蒿薯多为蔬菜。
红薯，全区均有种植，多以旱地种植早红薯为主，区内种植相对较多的有富田、值夏、富滩、新圩、河东和天玉等乡镇。是境内的传统旱粮，新中国建立前山区有“一季番薯半年粮”之说，以红薯作为主食。红薯也可加工成淀粉、粉皮、粉丝，还可酿酒，制成酒精。红薯的繁殖方法是：将鲜薯晾干后放入地窖冬藏，作种薯。清明前后将萌发了芽的种薯埋放在旱地里，使其长出薯藤。芒种前剪藤栽种，叫早红薯，大暑至立秋前后从早红薯地剪藤栽种叫晚红薯。解放前，本地只种植红皮白心、红皮黄心等品种。20世纪50年代，从浙江引进短藤的胜利百号红薯，含淀粉多。80年代引进杂交红薯、产量高。
荞麦俗称花麦。境内历来有种荞麦习惯，把它当做备荒作物。“立秋”至“处署”利用秋闲田播种，一贯栽青秆、红秆两个品种。采取翻耕点播，盖灰、出苗后锄草一次，生育期一般80天左右，“立冬”前后收获，一般亩产40～50公斤。20世纪80年代后基本不种植。
玉米零星种植于旱地、菜地，河东、天玉等乡镇种植面积较大，以鲜食为主。过去沿袭种植本地高秆玉米，1984年引进杂交玉米中单3号，并用其亲本作母本，与330作父本杂交成中单2号。
高粱历来种植本地糯高粱，1971年引进杂交高粱。
水稻良种引进与培育
新中国成立前，各类作物种子无专业管理机构。种子来源由农民自己选留。重视选种的农家采用单穗选，一般农家用块选，长年累月，品种陈旧、混杂、退化，产量逐减。新中国成立初期，贯彻执行“自选、自留、自用，辅之以调剂”的种子方针。至2000年，区内水稻良种推广经历了四个阶段：第一阶段从1950～1960年，主要是对地方高秆品种进行鉴定、评选、推广，同时从外地引进优良品种；第二阶段从60年代初到70年代中期，主要是推广和普及矮秆良种；第三阶段从70年代中至90年代初，在继续引进推广和普及矮秆良种的同时，逐步推广早、中、晚杂交水稻组合，并实现早、晚两季杂交水稻配套模式化栽培技术；第四阶段，90年代后，为适应市场经济需要，满足人民群众对优质稻米的需求，引导农民从追求高产品种转变为追求优质高产品种，并根据食用、饲用、工业用粮的不同需求，分别引进推广适合各种用途的品种。
水稻品种培育，20世纪60年代开始建立“两田两场”良种繁育制度。即在生产队建立单本繁殖田和种子培育田；各公社建立公社良种场，县市建立县市良种场。对从外地引进的、经过试种适合本地栽培的良种，在两田两场进行单本繁殖或成片种植。
1975年从外地引进杂交水稻种子生产技术，采用“三系”（不育系、保持系、恢复系）制种繁育杂交水稻种子。1975年至1981年前后，各地每年抽调一批农技人员组成制种队赴广西和海南岛进行杂交水稻制种。以下是原河东乡参与原县级吉安市杂交水稻制种的经历：
1975～1978年，吉安市农林水利局组织农业科技人员，赴海南岛三亚地区荔枝沟师部农场和广西壮族自治区博白县龙潭公社兴华大队进行大面积的春季杂交水稻制种。制种组合主要是汕优2号、汕优4号、南优2号，平均亩产仅25～40公斤。由于赴海南、广西制种路途远，费用高、效益低，1978年秋季，杂交水稻制种从外地转向本地。1978～1981年四年中，先后在河东公社芫下大队、大塘大队等地进行秋季杂交水稻制种。制种组合为汕优2号、汕优4号、汕优6号。由于气温、土质的差异，加上制种技术没有过关，亩产低的仅15公斤，高的也只有30多公斤。1982～1988年水稻制种停顿下来了。1989年，吉安市农牧渔业局在认真总结过去的制种经验和教训的基础上，又组织市农业科技人员在市郊各乡进行千亩杂交水稻制种技术承包，产量比过去有了大幅度提高，平均亩产133.9公斤。
杂交稻经历了从三系杂交稻向两系杂交稻和超级杂交稻的发展过程。21世纪后，青原区早稻主要有金优463、金优402、蓉优3号、株两优02、淦鑫203、陆两优996等；一晚／中稻有：扬两优6号、Ⅱ优航1号、两优培九等；晚稻有：岳优9113、淦鑫688、天优998、金优207、先农20号、中九优228、蓉优5号等。
新技术推广与应用
水稻育秧 境内水稻育秧自古沿用水播水育，即将晒了的稻种风选、水选（部分地区用盐水或石灰水选）洗净后，装入袋内放入池塘浸1～2天，之后滤干打包，每日浇水1～2次，有的快速催芽用温水淋洒，4～5日后，视其萌芽达1厘米左右，散播在秧田内。1964年以后，推行湿润秧田、稀播壮秧。因秧田有畦沟、围沟，既容易排灌，保持畦面湿润，又利于秧苗通风透气，不易烂秧。1965年试行水田薄膜育秧；1969年推行场地薄膜育秧，小苗带土移栽；1989年又提倡板田薄膜育秧和旱床育秧。到1996年，板田薄膜育秧技术逐步被水稻塑盘育秧抛栽技术（简称水稻抛秧）取代，不仅把农民从“脸朝黄土背朝天”的繁重劳作中解放出来了，而且秧苗根系无损伤，生长快、分蘖多，产量高。建区以前，新圩、文陂、值夏、富田等乡镇抛秧面积占水稻种植面积的50％左右，河东、天玉只有15％左右。建区以后，至2010年，全区抛秧面积占水稻种植面积的95％以上。
水稻直播 2005年以前在值夏永乐等村开始试行早稻和一季稻（中稻）直播，面积20公顷左右，此后遍及全区各乡镇，种粮大户中推广尤为迅速。至2010年，全区直播面积达333.3公顷。
水稻 “多用一斤种，增收百斤粮”技术2007年开始全面推广杂交早稻每亩大田用种量2～2.5公斤，中、晚稻每亩大田用种量1.25～1.75公斤，大幅度地增加了基本苗和有效穗，提高了单位面积产量，当年推广面积占水稻总面积的80％。
合理密植 1951年前，境内水稻植株较稀，籼稻株行距一般40×50厘米，糯稻50×66.7厘米。1951年后，进行合理密植，增加单位面积的植株数；合作化初期，水稻高秆品种株行距26.7×33.3厘米，还推广了小株密植。1958年，刮起越密越好的风，高秆水稻株行距11.7×23.3厘米，是年秋还出现移禾并丘的错误做法，结果通风不良，谷穗不结实，严重减产。1966年至1976年，大量引进矮秆良种，积极推广“早、小、密、矮”，水稻株行距20×23.3厘米、20×20厘米、13.3×20厘米。为了早，1970年推行小苗带土移栽。1979年后，以20×23.3厘米的合理密植（高山冷水田稍密，门口肥田稍稀）得到普及。
灌溉 新中国成立初期，由于水利设施少，灌溉条件差，主要是防旱。因此，对水稻普遍采取“加高田塍，蓄水防旱”的办法长期深水淹灌。1964年以后，随着大批蓄引水工程的兴建和推行“田圳分家”，水稻普遍实行“寸水返青，浅水分蘖，够苗晒田，干湿壮籽”的科学灌溉方法。
水稻免耕栽培 2008年开始在二季晚稻生产中示范推广免耕栽培技术，2010年在部分种粮大户中面积达千亩。
水稻病虫害综合防治 着重推广了种子消毒处理、稻田耕沤灭螟、秧田超剂量“送嫁药”、杀虫灯灭虫、混合保穗药、配方用药等综合防病虫技术，全区病虫害综合防治技术达90％。
万亩粮食高产示范片
在粮食生产专项资金的扶持下，青原区2008年在富滩镇社山开展粮食高产创建万亩示范片建设。
2009年在富滩社山、富田云楼各建了一个万亩粮食高产示范片，种植面积1329公顷。示范片不仅应用良种良法，而且机耕率达100％、机插率达20％以上、机收率达80％以上。当年，经专家测产，早稻平均亩产达487公斤，晚稻平均亩产达485公斤，高于全区平均水平100公斤。示范片已成为全区农民参观学习农业科技的实训基地。
第二节 油料作物生产
种类、面积和产量
油料作物的播种面积仅次于粮食作物。种类主要有油菜、花生、芝麻三项，其中以油菜为主。2008年国家对种植油菜开始进行补贴，有效地促进了油料作物生产的发展。2010年油菜种植面积占油料作物面积的72.2％，花生占22％，芝麻占5.65％。
分布
油菜 油菜古代称“芸苔”。元朝，南方水稻地区已大量利用冬闲田种植。区境内各乡镇均有种植，主要分布富滩、值夏、新圩、富田、文陂、天玉和河东等乡镇。大多栽培在冬闲稻田里，也有少数种在旱地或山坡上。境内油菜主要有三大类型，即芥菜型、白菜型、甘蓝型。最早栽培的是芥菜型，20世纪50年代被白菜型所更替。白菜型油菜早熟、耐瘠、耐寒，但抗病性差，籽粒小，产量低，亩产一般在30～35公斤。从1964年开始引进甘蓝型。甘蓝型油菜迟熟、耐肥，抗逆性强，籽粒大，产量高，亩产一般达70公斤。1993年以后又引进推广湘油13号、湘油15号、福油4号“双低”（芥酸、硫甙含量低）油菜品种。到2000年推广杂交油菜，品种以湘杂油1号、赣油1号、赣油8号为主，杂交油菜平均单产突破75公斤。20世纪90年代推广“双低”油菜后，吉安地区粮油站曾在天玉镇流坊村建立新品种繁育基地。
花生 全区各乡镇均有种植，以富田、富滩、值夏、天玉和新圩等乡镇种植面积较大。新中国建立前，所产花生多为内销，用于榨油，果品食用。花生以前只种在旱地，1987年以来，改用粮田种的逐渐增多。以前只有春播，称早花生（又称春花生），80年代后，既有春播，又有秋播。
芝麻 芝麻是古老的油料作物之一。由于芝麻耐旱、耐瘠、出油率高，但产量比其他油料作物较低，因此，农民只利用贫瘠缺水的旱地、沙滩地或山坡地种植。青原区主要分布在泷江两岸的富滩、值夏及富水河两岸的富田、新圩、文陂、值夏和赣江边的河东、天玉等沙性旱地和易旱水田。芝麻的品种，按播种期分，在芒种前后播种的叫早芝麻，小暑前后播种的叫晚芝麻。按果荚形状分，有六角芝麻和八角芝麻。六角芝麻果荚稀疏，产量较低；八角芝麻果荚紧凑，产量较高。按芝麻籽的颜色分，有白芝麻，黑芝麻，红芝麻。芝麻亩产30～40公斤。旱地主要种植早芝麻，易旱水田主要种植晚芝麻（收获早稻后栽种）。品种主要有中芝7号等。
新技术推广与应用
油菜育苗移栽 由于甘蓝型油菜生育期长，影响次年早稻春插。为了解决油菜前后茬口矛盾，1986年开始推广油菜育苗移栽技术，既培育了壮苗、提高了单产，又确保了“稻——稻——油”高产栽培模式的实施。
油菜免耕1988年，开始推广油菜板田育苗移栽，即不需犁耙整地，只是在二季晚稻收割后的稻田里开好“三沟”（围沟、畦沟和腰沟），畦间距5市尺；然后按行距1尺，株距5寸的规格挖穴。移栽时，将育好的油菜苗栽在穴里，盖上火土灰，浇上扎根水即成。也有的在板田中直播油菜种子，省时、省力。
花生地膜覆盖 花生覆盖地膜可提早播种，确保下季作物及时栽插，也可防止肥料流失和草害。
油菜施硼、花生施钼 甘蓝型油菜花而不实、苗好产量低和花生空壳、子粒不饱满是油料作物生产中的难点。推广油菜施硼，花生施钼技术后，这一难点迎刃而解。
第三节 蔬菜生产
境内蔬菜栽培历史悠久。1958年公社化后，集体按农业人口人均0.1亩的标准分给农户自留地种菜，但因生产面积小，均以自食为主。1978年，遵照国务院关于城市蔬菜生产“以近郊为主，远郊为辅”的方针，原河东公社的向阳、梅林两个大队（现合并为河东街道的梅林村委会）曾划归原县级吉安市的青塘公社管辖，专业种植蔬菜，其口粮一律由农业粮改为定销粮，与市蔬菜部门签订粮菜挂钩合同。这期间，因受自然条件、产销体制、生产技术、基础设施的制约，蔬菜产量低，而且淡旺季明显，淡季蔬菜供不应求。
1995年后，随着市场经济的发展，农民改蔬菜自产自食为商品生产，并围绕调节市场供求，引进了反季节栽培技术，兴建大棚，扩大规模，把蔬菜生产作为振兴地方经济一大支柱产业来抓。
2006年青原区被列为吉安市三个重点发展无公害蔬菜产业县。2010年，全区蔬菜播种面积达到4133公顷，其中无公害蔬菜面积3333.3公顷，在新圩建立千亩以上规模供港蔬菜产业基地1个，钢架大棚等设施蔬菜基地10个，培育蔬菜生产龙头企业3家，蔬菜年产量7.3万吨，产值1.34亿元。
品种与分布
青原区蔬菜品种资源丰富，名特优新品种较多。据《江西蔬菜品种志》载，河东白花大叶蕹菜、长白苦瓜、长肉丝瓜、白皮迟冬瓜、牛角茄、长荷包辣椒、水东萝卜、水东黄瓜、青皮黄瓜、水东葫子、芥菜头、紫叶莴笋、短苦瓜、花皮冬豆角、花皮豆角、无花藕16个品种，均属江西省优良蔬菜品种。其中大叶蕹菜、长白苦瓜、芥菜头3个品种闻名全国。
全区蔬菜种植品种主要有湘研系列、汴椒系列、丰优系列辣椒，京丰系列甘蓝，广东大顶苦瓜，津春系列黄瓜，以色列西红柿，韩国白玉春萝卜，台湾毛豆，竹蒿薯，天玉红芽芋头等。
区境内自1980年起人工栽培食用菌，先只有单一的平菇，后有了香菇、金针菇、凤尾菇等。起初是从外地购进菌种，后来大多数菇农学会了自己配制菌种。建区后，青原区先后在文陂、富滩、富田等乡镇引进了“山宝菌业”、“富荣蘑菇”两大菌业龙头，着力推广稻草秆菌菇、双孢蘑菇等食用菌栽培技术。至2010年，全区食用菌种植面积33公顷。
新技术推广与应用
保护地栽培 保护地栽培是利用温室、塑料棚、地膜、防虫网、转光膜、高保温无滴长寿膜等保护性设施进行蔬菜栽培的一项新技术。它为“春菜冬种”、“冬菜春种”的反季节栽培创造了条件；为蔬菜均衡上市、消灭蔬菜淡季打下了基础。境内的保护地栽培始于1975年，当时县级吉安市青塘公社梅林、向阳等大队建玻璃温室用于冬季蔬菜育苗。保护地栽培的棚型结构，80年代主要以小棚和中棚为主，棚架材料为竹木和少量镀锌钢管，覆盖材料以普通农膜为主；进入90年代后，保护地栽培的棚型以中棚、大棚为主，棚架材料以竹木、镀锌钢管、水泥柱及其他材料为主，覆盖材料以长寿膜、长寿无滴防老化膜、转光膜、生态膜为主；1998年，普遍为钢架塑料大棚，从而结束了大面积的竹木架或水泥柱塑料大棚的历史。栽培时间上由原来的季节性生产发展为周年保护地生产（即春提前、夏遮阳、秋延后）。
青原区成立后，2003年开始在富滩金丰蔬菜基地推广蔬菜遮阳网加棚膜覆盖栽培技术，至2010年全区已达130多公顷。
2004年又开始推广无公害（绿色）蔬菜标准化生产技术，技术推广区域，全部或部分采用钢架大棚、标准复合型材料大棚，实行路网、沟渠等基础设施配套建设，农药、肥水管理严格按标准化要求操作。通过几年的示范推广，全区建立规模化无公害蔬菜生产基地5个，无公害蔬菜农产品认证10多项。
育苗技术的改进 推广保护地栽培技术后，育苗技术由原来传统的按季节育苗发展为反季节多种方式育苗；由原来的直播一次成苗发展为直播后再假植二段育苗。20世纪80年代后期，茄果类、瓜类蔬菜的育苗，在春早熟、秋延后栽培中广泛应用了塑料营养钵（筒）育苗。
新制剂的应用 境内在蔬菜生产上应用植物生长调节剂始于1985年。当时使用较普遍的是赤霉素（又名“920”）。其作用是促进叶菜类蔬菜（尤其是芹菜）的生长，提早上市，提高产量。后来逐渐发展到运用乙烯利涂（喷），促使西红柿提早成熟；运用24-D防落素对西红柿、茄子点（或喷）花，提高座果率；运用多效唑、矮壮素防秧苗徒长，培育健壮秧苗；随后，喷施宝、云大－120、植物生命源、绿风95等各种植物生长调节剂及微肥广泛在蔬菜上应用。
同时在蔬菜病虫害防治方面，广泛推广生物农药和高效低毒低残留农药，取代一些剧毒高残留农药，使蔬菜生产逐步实现无公害化。防病灭虫药主要有：可杀得系列、卡死克、杀毒矾、雷多米尔、达科宁、杜邦万灵、阿维虫清、农夫得利2号、菜蝇杀、绿亨1号、绿亨2号、农地乐、乐斯本、甲霜灵、铜高尚等。
除草剂主要有：都尔、农达、农民乐、盖草能、农旺、地乐胺、扑草净、乙草胺等。
生长激素主要有：云大－120植物营养宝、座果灵、ABT生根剂、绿芬威、施乐园、植物双效助扎素、宇航牌高效微肥、喷施宝等，淘汰了20世纪90年代初期使用的赤霉素（920）。
蔬菜产业扶持政策
1995年，原县级吉安市为鼓励农民发展蔬菜生产，对集中连片新建100亩以上常年商品蔬菜基地者，按每亩100元；建立蔬菜大棚者每亩200元的标准给予扶持。当年，县级吉安市蔬菜办公室选择地处105国道和京九铁路旁、有种植商品蔬菜传统和经验的河东镇夏家、沙芫两个行政村建立起全市最大的高标准商品蔬菜基地33.33公顷。
1996年，对河东镇的夏家、红光，天玉镇的田心等村的蔬菜基地完善基础设施，添购钢管大棚。
1997年，开发和完善了河东镇夏家村的高效塑料大棚基地2.67公顷；建立和巩固了河东镇梅林村的常年商品蔬菜生产基地3.33公顷。
1999年，台湾顺元国际有限公司投资100万元港币在河东镇浒冈村开发高效无公害商品蔬菜生产基地7.27公顷。
2001年～2008年，凡在青原区内投资发展蔬菜生产的，不管是外地客商，还是本地农户，都可以享受国家、省、市、区规定的一切优惠政策。每建一个钢架大棚，补助800元；对新增集中连片、规模在3.3公顷以上的蔬菜生产基地，给予配套高标准的基础设施；对成绩显著的种植大户从农业产业化专项资金中拿出资金给予奖励；获省级无公害蔬菜基地和绿色食品标志的，予以重奖。
2010年12月，为加强对蔬菜产业的扶持发展，青原区专门出台《关于印发青原区蔬菜产业发展扶持奖补办法的通知》（吉青府办字〔2010〕179号）文件，财政划拨50万元专项资金用于扶持蔬菜产业发展奖励。
蔬菜产业化生产企业
江西从玉（青原）农业发展有限公司 公司成立于2008年3月，由广州从玉菜业发展有限公司投资，主要经营蔬菜、果树种植及种苗和包装材料的销售。公司在新圩建有120公顷的供港蔬菜基地，配套设施有排灌渠、道网、喷灌设备、冷冻房、蔬菜加工房、蔬菜冷藏保鲜库、肥料房和农药、农具仓库。
吉安市富荣蘑菇开发有限公司 公司位于青原区富滩镇棠溪芫下村，由客商陈成悌投资，是一家集双孢蘑菇菌种生产、技术培训、产品加工与销售为一体的农业企业。公司除富滩的蘑菇基地外，在富田也拥有蘑菇基地，两地共计蘑菇种植面积20公顷。
第四节 果业生产
20世纪80年代前，区境内有桃、梨、广柑、蜜橘、李、枣、柚、石榴、枇杷、柿、板栗、葡萄等品种。这些果树虽然广泛分布，但都是房前屋后零星种植。到2010年，青原区果树品种主要有温州蜜柑、椪柑、井冈蜜柚、脐橙、李、梨、板栗等。果树总面积1479.73公顷，其中柑橘类面积1405.13公顷，落叶果树74.6公顷。分布于全区各乡镇（街道），年总产2433吨，总产值301.03万元。据统计，温州蜜橘面积为453.3公顷，占果树总面积的30.63％，年产蜜橘1559吨；椪柑面积151.6公顷，占果树总面积的10.25％，年产椪柑327吨；脐橙面积36.6公顷，占果树总面积的2.47％，年产脐橙28吨；井冈蜜柚面积754.13公顷，占果树总面积的50.96％，年产114吨；南丰蜜橘面积为33.3公顷，占果树总面积的2.25％，年产20吨；其他如梨、李、桃、杨梅、葡萄等果树面积较少，不到总面积的1％。荸荠在本区主要作水果食用，零星种植。
果业产业扶持政策
1982年1月21日中共中央领导同志给中共江西省委负责同志的指示信，极大地激发了境内人民发展水果生产的热情，各地出现了群众性开山种果的大好局面，尤其是蜜橘栽植面积大幅度上升，1985年，值夏镇有19公顷，产果8350公斤；新圩乡13.2公顷，东固镇10.8公顷。1993年天玉镇建立茅坪果园。1996年河东友谊果园扩大面积26.7公顷。2007年11月，青原区区委、区政府决定大力实施“兴果富民”战略，并出台了《关于加快果业发展的实施意见》（吉青发〔2007〕17号），确立了在五年内新开发果业面积2000公顷。为此，区农业局对全区果业建设规划基地的农户进行了全面的技术培训，从园地选址、规划、栽培技术到病虫害防治等方面都做了细致讲解，并成立了技术专家小组，实行全程技术指导。全区果农也严格按照区农业局制定的《青原井冈蜜柚标准化生产技术规程》和《美国红提标准化生产技术》中的要求，对果园进行管理。
品种引进
建区10年来，青原区先后引进了温州蜜橘、赣南脐橙、南丰蜜橘、奈李、翠冠李、沙田柚、日南1号蜜橘、金沙柚、桃溪特早蜜柚等果树品种。其中主推以桃溪特早蜜柚为代表的井冈蜜柚品种。
果业生产与自然灾害
境内的自然灾害较为频繁，诸如早春的低温阴雨，春末夏初的干热风，7、8月份的伏秋干旱及冬季冻害等。早春的低温阴雨严重影响着桃、李、梨等落叶果树花器的生长发育，传粉受精不佳，造成幼果急剧脱落而减产。春末夏初的干热风，造成柑橘类果树大量异常落果。伏秋干旱严重影响着果实的膨大，从而导致单产降低、果品品质变差。
冻害是境内的主要自然灾害天气，也是常绿果树正常生长的制约因素。枇杷果树的树体虽然极耐低温，但因其是寒冬季节开花，而枇杷的花器不耐低温冻害，当枇杷碰上大冻年份，往往花器被冻死而造成减产或绝收。柑橘类果树抗冻性较弱，常常因气温过低而造成严重落叶、枯枝、枯梢，直至全株被冻枯至死。全区柑橘类果树遭受冻害的情况比较频繁。在一般的情况下，5至10年一小冻，10至20年一大冻。从1949年后，吉安地区遭受了六次较大的冻害，分别是在1955、1967、1977、1991、1999、2008年。后三次冻害的程度尤为严重，为害甚大。
井冈蜜柚栽培
2007年11月，区农业局专门召开了“青原区果业发展研讨会”，邀请省、市果树知名专家就青原区能否发展井冈蜜柚进行专题论证。通过论证与考察，专家认为青原区发展井冈蜜柚是切实可行的。
2008年3月，青原区在富滩镇丹村成功开发了万亩井冈蜜柚一期示范基地，该基地已连片种植井冈蜜柚面积133.3公顷。到2010年3月，全区新栽井冈蜜柚（桃溪特早蜜柚、沙田柚等）总面积达666.7公顷，共栽苗木26万余株。
2008年，区农业局通过招商引资，引进“吉安清源现代果业有限公司”和湖南株州“地杰现代农业发展有限公司”联合在值夏镇建立了一个面积2.7公顷的高标准果业育苗基地，该基地每年可出圃优质无病毒井冈蜜柚苗木30万株，可移栽大田666.7公顷。
新技术推广与应用
柑橘简易贮藏 1986年开始，推广采前喷药、树下分级、采后浸果、就地贮藏技术。这一技术的推广，使柑橘贮藏90天后好果率达85％～90％。
三大一篓栽植 1996年开始，推广大穴、大肥、大苗、一篓（或一袋）栽培技术。
高接换种 1997年开始，推广该技术，高换对象为中熟柑、实生板栗、黄花梨。
无公害栽培 2000年开始，推广“猪一沼—果”生态模式、实施果品套袋、生物防治病虫害等综合生产技术。
第五节 经济作物
青原区的地方特色经济作物主要有瓜类、茶叶、茶油、中药材、食用鲜竹笋等。2010年，青原区有瓜类面积330公顷，茶叶面积290公顷，竹笋面积3333.3公顷；另外，中药材、青饲料、绿肥等农作物也有种植。中药材主要分布在天玉镇、富滩镇，种植面积30公顷；青饲料主要在东固畲族乡，面积260公顷。
茶叶
青原区境域内种植茶叶已有上百年的历史。1985年，东固垦殖场有茶园114.4公顷，产茶4.62万公斤；东固共大67公顷，产茶1.23万公斤；东固镇53.3公顷，产茶0.325万公斤。
东固出产的绿茶已成为省、市名牌产品。东固垦殖场茶厂位于东固畲族乡境内，自1968年建厂至今有40年历史，现有茶园面积200公顷，生产茶叶系列产品有东固龙井、东固翠薇、东固毛尖、东固蟠青等，年产优质有机干茶达0.5万余公斤。茶山位于著名的白云山、大乌山脉中间，海拔一千余米，四周苍松翠竹，云雾缭绕，为茶树生产提供了良好的生态环境。2006年该厂茶叶系列产品“东固山龙井茶”荣获国家颁布的“AAA”级绿色有机商标，同时荣获第十三届上海国际茶文化节中国名茶金奖；2007年荣获“江西名牌农产品”称号；2008年“半山居牌”东固绿茶又荣获中国绿色食品博览会银奖。
低产茶园改造 主要措施是改树和改土。改树即采用重修剪和台刈（即砍蔸方法），剪去茶树某部分缺乏生机的枝条，以促进新枝生成，培养新的树冠，从而提高产量和品质。改土就是对重修剪和台刈的茶园进行深耕，重施有机肥，以改变土壤结构，提高土壤肥力。
东固龙井制作工艺 是东固垦殖场从西湖龙井仿制而来的，其品质特点是外形扁平挺直，匀齐光滑、芽毫隐藏稀见，色泽嫩绿或翠绿油润，汤色杏绿清澈，香气清高持久，滋味甘鲜醇厚，有新鲜橄榄的回味，叶底匀嫩成朵。向以“色绿、香郁、味甘、形美”而闻名。制作工艺手法分为抖、带、搭、甩、捺、挺、扣、抓、压与敲、磨等十种手法。
棉花
境内种棉始于宋，种植零星分散，江河两岸平原冲积土区域种植较多。民国前，以种草棉为主，品种为白花棉、紫花棉。所产棉花多为自产自销，农民的衣料主要是自种、自纺、自织的家织土布。民国时期种植改良棉（即陆地棉）。20世纪50年代初引进推广改良棉种“岱字15号”，亩产皮棉由5公斤提高到20公斤以上。20世纪70年代后，由于产量低，经济效益不高，种植面积不断减少。
黄（红）麻
黄红麻是境内的传统农作物，古称枲麻，主要用来织麻布、制麻袋、麻鞋、搓麻绳和麻线。境内黄红麻种植始于唐朝，至今有1300多年的历史。
青原区黄麻种植主要分布在天玉、河东、富滩和值夏靠近大小河流的村庄。解放前，农家种植红皮和青皮两种（俗称土麻）。1951年引进印度长果种黄麻（俗称印度麻）。1973年，引进红麻（洋麻）青皮3号；1983年底，引进中国麻类研究所育成的红麻7804良种，比青皮3号每亩增产20％左右。该品种不但产量高，而且品质好，抗炭疽病能力强，生育期较短，属中熟品种，亩产可达200公斤以上，并能收到60公斤左右的成熟种子，实现了红麻用种自繁自用的重大技术突破。
苎麻
早在明初境内已普遍栽种。解放前，境内生产夏布，种植苎麻为夏布生产提供原料。民国以前多为传统技术，一次种植，多年耕耘收麻，常有几十年老麻园。20世纪80年代推广了“四改”：一改当年栽麻当年不收麻为当年育苗、当年移栽、当年收获；二改年收三次麻为年收四次麻（头麻5月下旬，二麻7月上旬，三麻8月下旬，四麻11月中旬）；三改手工刮麻为机械刮麻；四改被动防病灭虫为科学测报防病灭虫。20世纪80年代以前，均是栽植地方品种（鲁斑蔸）。1985年下半年开始引种湖南的芦竹青和广西黑皮蔸。此后，这两个品种已成为当家品种，一般亩产70公斤以上。
甘蔗
甘蔗古代叫柘。从南朝梁（502～557）起称蔗。公元5世纪陶弘景所著《名医别录》说：“蔗出江东为胜，庐陵亦有好者”。可见，境内在南北朝已种植甘蔗，距今有1500多年的历史。主要分布在富滩、天玉、河东的赣江及其一级支流两侧的潮土类（俗称沙洲土）地区。20世纪60年代后逐渐减少。品种有本地热蔗、甘蔗一号、台蔗等。
烟叶
境内烟草种类有晒烟和烤烟两种。20世纪60年代中期以前均栽种晒烟（俗称生烟）。清光绪三十四年（1908）《江西农工商矿略》记载：“吉安、泰和、吉水等广种烟叶，且各乡均多仿行”。晒烟加工成的黄烟丝成为境内传统特产之一，品种多为当地品种，叶形有柳叶尖、三角尖、大牛舌、小牛舌等，这些品种大多自繁自用，混杂退化极为严重。1977年，新圩乡和文陂乡从浙江引种烤烟17.1公顷，产烟叶1.04万公斤。1988年吉安市曾号召大力发展烤烟，河东乡也属种植之列，由于技术未过关，亩产仅15公斤，以后境内种植较少。
籽用瓜（打籽瓜）
区内生产打籽瓜已有500多年的历史。有红籽瓜和黑籽瓜两种，主要分布在江河两岸如河东、天玉和富滩，尤以河东的赣江、红光村和富滩的三友村为主。亩产50～60斤。红瓜子盛销广东、香港、澳门。
果用瓜
果用瓜除西瓜外，还有金瓜、梨瓜、香瓜等。果用西瓜20世纪50年代开始引种，70年代大面积推广，80年代中期，由平原及沿江河两岸乡镇发展到丘陵山区乡镇，且大多在水田集中连片种植。主要有马兰瓜、青皮瓜、无子瓜等品种。
药材
主要有紫苏、枳壳、黄栀子、荆芥、白芍、白芷、茯苓、薄荷、车前子等10多种。
白芍 1970年吉安县药材公司在东固试种0.7公顷，1973年收获1500公斤，1985年种植0.7公顷，三年后收获。
白芷 境内主要种植区域在富滩镇的三友村，其他乡镇也有少量种植。1957年，吉安县药材公司在值夏种植0.7公顷，1958年收获2800公斤。1978年和1985年，又分别在值夏镇每年种植0.7公顷。
茯苓 区内过去在山区松林内有野生。1974年，吉安县药材公司从外地引进人工栽培技术，在东固试种0.7公顷。1975年，扩种14.8公顷，1977年收获3950公斤。1979年种植3.7公顷，1985年收获652.5公斤。
黄柏、杜仲、厚朴 全区各地有野生。山区比平原丘陵地较多。1975年，开始人工栽培，白云山林场分别种植黄柏10.7公顷、杜仲6.9公顷、厚朴6.7公顷。
车前子 据日本专家分析鉴定，中国车前子质量较好的为吉安。吉安车前子远销缅甸、泰国、新加坡、港澳等国家和地区。车前子性寒味甘，功能利尿通淋、清热明目。全区各地均有野生。早在300年前，辖区内即有人工栽培，主要分布在河东乡赣江沿岸各村。
第六节 绿肥
绿肥是区内重要肥源之一，无论是农田、荒山、坡地、水面均可种植。绿肥不但具有增加土壤养分，改良土壤性质和增加覆盖，防止水土流失等重要作用，且绝大多数绿肥作物是畜禽的优质青饲料和蜜源植物，可促进畜牧业和养蜂业的发展。绿肥主要在东固、富田、新圩、值夏、富滩等乡镇零星种植，2010年面积达670公顷。
绿肥的种类
冬季绿肥 指秋季或初冬播种，翌年春季或初夏利用，整个生长期有一半以上是在冬季。适宜区内栽种的冬季绿肥种类主要有紫云英（红花）、肥田萝卜、油菜、蚕豌豆、地燕麦、黄花苜蓿、黑麦草等。紫云英是主要品种。
夏季绿肥 指春季或夏季播种，到夏末秋初利用，整个生长期有一半以上在夏季。夏季绿肥适宜种植在红壤坡地或玉米、甘蔗等宽行作物行间和果、桑、茶园以及田头地角。适宜区内种植的夏季绿肥种类有田菁、大叶猪屎豆和绿豆等。
水生绿肥 指利用冬水田或沟渠、库塘等水面培养提供肥料的水生植物。主要种类有红萍、水葫芦、水浮莲、水花生等。这些绿肥产量高，成本低。
多年生绿 肥指栽种利用年限一年以上的绿肥，又称长期绿肥。它们常种在荒地、坡地、沟边、路边等空隙地上，如胡枝子、紫穗槐，黄荆、葛藤和板蓝根等。
主要绿肥栽培技术
紫云英 为豆科黄芪属越年草本植物，又名红花草。忌渍怕旱，喜温湿，爱群集，宜种于湿润田块。15℃～20℃适宜种子发芽，低于5℃或高于30℃时，发芽困难。紫云英可以单作或与油菜、肥田萝卜混种（俗称“三花”混播，红花亩播2公斤子，油菜亩播50克子，肥田萝卜亩播200克子）。播前要进行选种：用10％左右的盐水选；擦种：种子放在轧米机内轧二遍（已用机器脱粒的可不擦种）；浸种：用清水将擦过后的种子浸泡8～12小时，或用2％的硫酸铵溶液浸泡12小时（50公斤溶液浸50公斤种子），或用10公斤腐熟人尿倒入50公斤清水浸种一夜；拌种：每亩用10公斤钼酸铵拌种，或用根瘤菌拌种，尤其是新区必须接种紫云英根瘤菌。一般在9月下旬播种，湿润出苗，出苗后间歇灌跑马水，保持田面潮湿，晚稻收割后，要开好围、腰、厢三沟，达到雨后不渍水，能排能灌，保持土壤湿润状态，初霜来临前练苗7天以上。施肥以磷、钾肥为主，作基肥，配施少量氮肥作春发肥。注意防治蚜虫、潜叶蝇、蓟马、秆柱蝇以及白粉病、菌核病等。种子有75％～85％变黄色或黑色时，在露水未干时收割，然后脱粒、晒干、保存。
肥田萝卜 9月至11月上旬，耕耙整地再作畦，带肥下种，翌春枯株结角期，截断匀撒、沤田。种子收获后供下年播种用。一般推广“三花”混播方式（即与油菜、红花草混播）增产效果好。
第七节 农业病虫害综合防治
作物病虫害种类
水稻 病害发生普遍、为害严重的有稻瘟病、纹枯病、细菌性条斑病和白叶枯病，其他如恶苗病、赤枯病、胡麻叶斑病、稻曲病、稻粒黑粉病、绵腐病等也很常见；2007年，青原区开始发生南方水稻黑条矮缩病危害，并且病害发生逐年加重。害虫发生普遍、为害严重的主要有二化螟、三化螟、稻纵卷叶螟、稻飞虱，其次还有稻蓟马、黏虫、稻粉虱、稻铁甲虫等。
棉花 主要病害有炭疽病、立枯病、角斑病、褐斑病、轮纹斑病、枯萎病、红叶枯死病、红粉病、黑果病、棉疫病等；主要虫害有棉铃虫、金刚钻、卷叶虫、造桥虫、斜纹夜蛾、叶跳虫、红蜘蛛、棉蚜虫、黏虫、盲椿象、象鼻虫、棉蓟马、棉叶螨、中华蚱、棉大卷叶虫、地老虎等。
油菜 主要病害有霜霉病、软腐病、龙头病、菌核病、花叶病、青枯病等，其中以菌核病危害最大；主要虫害有菜蚜虫、菜螟、叶跳甲、猿叶虫、菜白蝶、潜叶绳等，以菜蚜虫和菜螟危害较大。
麦类 主要病害有条锈病、散黑穗病、赤黑穗病、赤霉病等，以条锈病为害较大；主要虫害有蚜虫、麦叶蜂、象鼻虫、线虫、麦秆蝇、黏虫等，以麦蚜虫危害较大。
豆类 主要病害是赤斑病；主要虫害有蚕豆象、食心虫、豆天蛾、豆荚螟、卷叶螟等，以食心虫和豆荚螟危害较大。
甘薯 主要病害有甘薯根腐病、甘薯瘟病、甘薯黑斑病、甘薯软腐病；主要虫害有甘薯卷叶蛾、甘薯天蛾、短额负蝗、甘薯龟甲等。
玉米 主要病虫害有玉米黑粉病、玉米大斑病、玉米纹枯病、玉米叶锈病，玉米螟、蚜虫、东方蝼蛄等。
芝麻 主要病害有青枯病、褐斑病；主要虫害是紫云英虫。
花生 主要病害有褐斑病、黑斑病、枯萎病（青枯病）、病毒病等；主要虫害是蚜虫。
甘蔗 主要病害有黑穗病、花叶病、煤烟病等3种；主要虫害有甘蔗二点螟和甘蔗棉蚜虫。
蔬菜 主要病害有辣椒病毒病、辣椒青枯病、辣椒疮痂病、番茄早疫病、晚疫病、菜豆锈病、黄瓜枯萎病、黄瓜霜霉病、疫病；主要虫害有甜菜夜蛾、小菜蛾、桃蚜、菜青虫、斜纹夜蛾、红蜘蛛、美洲斑潜蝇。
柑橘 主要病害有炭疽病、溃疡病、疮痂病、黄斑病、褐色小园星病、裂皮病、树脂病、脚腐病、烟霉病；主要虫害有柑橘红蜘蛛、柑橘粉虱、蚧壳虫、潜叶蛾、锈壁虱、天牛、吸果夜蛾、桔蚜、凤蝶。
梨 主要病虫害有梨锈病、轮纹病、黑星病、黑斑病，梨虎、金缘吉丁虫、梨小食心虫、梨茎蜂、星毛虫、刺蛾等。
桃 主要有炭疽病、褐腐病、穿孔病、流胶病、桃虎、红颈天牛、桃蛀螟、桃蚜、一点叶蝉等。
板栗 主要有白粉病、栗实腐烂病、水肿病、苗木根腐病、板栗瘿蜂、栗链蚧、板栗透翅蛾等。
葡萄 主要有黑痘病、炭疽病、霜霉病、灰霉病、葡萄斑叶蝉、葡萄透翅蛾、葡萄虎天牛、二星叶蝉、十星叶蝉、金龟子等。
枇杷 主要有灰斑病、癌肿病、炭疽病、根腐病、黄毛虫、枇杷瘤蛾、蚜虫、天牛、蓑蛾、刺蛾等。
李 李囊果病、流胶病、干枯病、炭疽病、果实褐腐病、李日灼病、奈李根癌病、蚜虫、金龟子、李小食心虫、叶蝉、李实蜂等。
农田鼠害 20世纪70年代起，全区农田鼠害渐趋严重。区内害鼠种类，主要有黑线姬鼠、黄毛鼠、褐家鼠、小家鼠、黄胸鼠、社鼠和针毛鼠等，分布广、危害重的为前4种。
农田杂草 稻田杂草主要有稗草、异型莎草、三棱草、牛毛毡、千金子、鸭舌草、空心莲子草、眼子菜、矮慈菇、四叶萍等。
病虫害防治技术
新中国建立前，无农药和施药器械，每遇虫害，只用人工捕捉或烟火驱虫，仅有少数用烟草、辣蓼等植物煎制土农药防治。对于飞鸟走兽危害农作物，则采用击锣敲盆、扎茅草人、狩猎等办法。1975年国家制定了“预防为主，综合防治”的植保方针，采取了多种病虫防治方法：
化学防治 是病虫防治的主要方法，使用的农药品种达300多种，在1994年以前，以甲胺磷等高毒农药为主，1995年开始，以三唑磷取代甲胺磷，2000年开始，推广使用“Bt”等高效低毒低残留的生物农药，2003年冬，各地颁发了“关于禁止销售使用高毒农药的通知”，倡导使用高效低毒农药。化学防治历程是：1957年起使用化学农药六六六粉等，如用喷雾器洒6％的六六六粉灭蝗。1958年，大部分水稻推广使用有机氯、有机汞如六六六粉、西力生、二二三乳剂；棉花开始使用滴滴涕（DDT）。60年代，使用有机磷“1605”及“1059”、乐果、甲六粉、敌百虫、马拉松、杀虫双、虱螟灵。70年代，发展推广使用高效低毒有机氮，如：呋喃丹、杀虫脒、敌敌畏等。80年代，推广使用叶蝉散、速灭威及菊酯等农药。1984年，推广使用托布津、井冈霉素、稻脚青、稻瘟净、叶枯净、甲胺磷、富士1号，并提倡不同种类的农药混合和交替使用，以减少病虫害的抗药性，提高药效。同时，采用盐水、石灰水、强氯精、福尔马林、401浸种消毒，减少病虫的发生。1995年后，大面积使用水稻田化学除草技术。1997年，推广应用吡虫林防治稻飞虱技术。1998年，推广应用“引向胜”防治水稻细条病。2000年，推广锐劲特防治水稻二化螟。2004年，推广毒死蜱复配制剂防治水稻卷叶虫。
农业防治 1953年，开始实行“三光”（田埂铲光、禾蔸拔光、杂草烧光）灭虫。调整耕作制度，水旱轮作或改单双混栽为双季稻，减少中间桥梁田。推广抗病虫品种、打捞菌核、增施磷钾肥以提高作物抗病虫能力等。1968年后，在螟虫化蛹期间，稻田灌深水7～8天灭蛹。1987年，推广病虫草鼠综合防治技术。
物理防治 果蔬上应用“黄板”诱蚜、人工钩杀天牛、人工捕杀斜纹夜蛾等。1965年开始提倡点煤油灯灭蛾，1973年后点黑光灯灭虫，2000年后开始推广杀虫灯灭虫。
生物防治 2004年以来，试探推广应用“稻鸭共栖”、白缰菌等生物防治技术。
植保服务体系
20世纪60年代初，建立县、社、大队三级病虫测报网。各公社农技站均配备了2～3名植保员。承担农作物病虫害的预测预报、防治技术指导、新技术新农药的推广等工作，每年发病虫情报12～20期。1985年，经国务院批准，全面执行《植物检疫条例》，检疫人员实行统一着装。
第三章 养殖业
第一节 生猪生产
境内传统养猪法为先吊架子（长骨架），后催肥（长肉），以农家圈养熟喂为主，即用青饲料煮潲水加米糠饲养。由于营养单一，生猪生长一年多才能出栏，体重只有七八十公斤，且煮潲喂猪，耗费大量燃料。20世纪60年代推广糖化饲料喂猪，主要是利用青饲料经过发酵，使猪爱吃，易消化，长膘快。70～80年代后，全区推广混合饲料和配合饲料养猪，比单一饲料营养丰富，含蛋白质多，有多种维生素，饲养六七个月即可出栏，体重达100多公斤。90年代以后，全区大多数农户采用米糠、麦麸加浓缩饲料养猪。规模养殖主要集聚在河东、值夏、富田、富滩四个乡镇。均实行自繁自养，多为“猪—沼—果”、“猪—沼—菜”、“猪—沼—鱼”、“猪—沼—果—鸡”、“猪—沼—鱼—鸭”等立体生态循环养殖模式。一些养殖户还在进行“自然养猪法”试点。“自然养猪法”又叫“发酵床养猪法”、“生态养猪法”。
建区以来，青原区通过招商引资，先后引进吉安华海农牧、江西祥欣农牧和天祥农牧等生猪养殖龙头企业3家，发展大小生猪规模养殖（场）户100余户，全区年存栏生猪4万余头，年出栏生猪6.6万余头，其中，规模养殖场出栏量占全区出栏总量的90％以上。
生猪购销政策
从1955年春开始，国家对农户实行定购定养政策，农户每年必须完成规定的生猪派购任务。农户向国营食品部门交售肉猪，按重量划分等级，平价结算，分等级定交售价格，分等级奖售交猪户平价饲料粮和化肥，并返销一定数量的平价猪肉。1961年以后，生产队还分给农户饲料地和补贴饲料粮，一般标准为肉猪每头饲料粮35～40公斤，母猪每头100～125公斤，公猪每头200～250公斤。1970年后，为了解决肉食供应和积造肥料问题，规定对社员养猪实行“四定”（即定养猪任务、定收购任务、定饲料地、定交肥任务），国家收购肥猪回供猪肉、奖售粮食和布票，社员交给生产队的厩肥折成工分，参加分配。1985年取消生猪派养派购任务，实行自由上市交易，1986年肉猪收购价全面放开。
生猪品种与分布
猪的品种有本地土种吉安花腰猪和从国外引进的猪种。外来品种经过试验和较长时间的比较选择，受群众欢迎并继续引进繁殖的有大约克、长白和杜洛克三种，主要用于进行猪的二元杂交和三元杂交，以提高瘦肉率。
本地土种属华中型猪种，其特性：耐粗饲、早熟、肉质细嫩、背腰厚，酮体脂肪多，瘦肉比重少。外貌：额部多有横行皱纹，耳下垂，背多下凹，腹大下垂，尾粗毛多，毛色多为黑白，也有少数全白和全黑的。国外猪种的特征为体型大而匀称，四肢健壮，耗料省，生长快，繁殖力高，抗逆性强，瘦肉率高。
散养户及小规模专业户在20世纪80年代前以“吉安花腰猪”为多，到1985年后，逐渐发展到以大约克等瘦肉型种公猪与本地母猪杂交繁殖后代（俗称“土杂猪”）为最多。大、中型专业户多为杜洛克、长白、大约克、皮特兰等纯种猪及其二元（长白公猪和大约克母猪、大约克公猪和长白母猪）、三元（杜长大、杜大长、皮长大、皮大长）杂交良种。（注：长，指长白猪；大，指大约克猪；杜，指杜洛克猪；皮指皮特兰猪。）
猪种改良
2005年以前，全区所需种公、母猪均须从区外（如吉安市畜禽良种场、井冈山华富公司等）引入，2005年下半年引进的江西省祥欣农牧发展有限公司，填补了青原区多年来种猪生产的空白。该公司主要猪种包括：长白、大约克和杜洛克纯种猪、大长和长大二元种猪。
大约克 原产于英国北部的约克郡及其邻近地区。后用英国当地猪种作为母本，引入中国广东猪种和含有中国猪种血统的莱塞斯特猪杂交，因而有中国猪血统。该猪全身被毛白色，少数在额角或臀部皮上有小暗斑，体型大，耳直立，鼻直，背腰多微弓，四肢较高。
长白 原产于丹麦的一个猪种。由于体躯较长，毛色全白，在中国通称为“长白猪”。该猪外貌清秀，头狭长，耳向前下平行直伸，背腰较长，腹线平直，后躯丰满。
杜洛克 原产于美国东部和玉米地带的一个猪种。但它的起源可追溯到1493年哥伦布远航美洲时，从原产于西非海岸几内亚等国带入美国的8头红毛猪。1972年尼克松访华第一次引入中国。该猪体型大，耳中等大向前稍下垂，体躯深广，毛色从金黄到暗棕色深浅不一，皮肤上可能出现黑斑，但不允许有黑毛或白毛。
长大 长大二元杂是由长白公猪和大约克母猪杂交而成，体型较长，耳形偏大而向前倾斜，背腰平直，四肢健壮，繁殖力强，瘦肉率高。
大长 大长二元杂是由大约克公猪和长白母猪杂交而成，体型与大约克相近，耳型直立略向前倾斜，耳比大约克稍大，四肢强健，繁殖力和瘦肉率高。
猪的饲养
猪的饲料，主要有青饲料，如青草、作物藤蔓、瓜菜、水浮莲以及秕糠、碎米等，部分农户辅之饼粕、酒糟、豆渣。
饲养母猪技术性较强，需一定的实践经验，所以只有少数农户敢为。农民对后备母猪和空怀母猪的饲养较为粗放，到配种2个月后，逐渐增加精料，并以油炒米粒或用干艾叶煎水（1～1.5公斤／次）给母猪吃，防止流产。分娩时用草垫栏，专人看管，防止压死、冻死、饿死，及时取走包衣。分娩后，用大豆或大米磨浆煮开后喂之，以增加营养，催促奶水。如奶水不足就喂酒糟、小鱼虾、墨鱼或狗肉催奶。
饲养种公猪，过去民间迷信思想认为会带来晦气，故多为孤寡老人或残疾人所事，现在大型猪场均有饲养。对种公猪饲喂注意料浓质好，不使容量过大，并常放牧运动，增强体质，配种时补充鸡蛋和食盐。性欲差时则用党参、杜仲、枸杞等煮喂之，以提精神。
饲养肉猪，无论雌雄，均要阉割去势。阉割时间：雄性在出生一个月左右；雌性在第一、二次发情时。
新技术推广与应用
模式化驱虫 1996年开始推广此模式：第一次投药时间50～70日龄，第二次投药时间110～120日龄。
仔猪窝边注射 哺乳仔猪在50～60日龄（散窝时），免疫接种猪瘟弱毒疫苗，有效防止猪瘟。该技术1989年在各乡镇试点，1990～2004年得到普及。
低成本养猪 1996年推广以“稻谷＋菜饼＋浓缩料”模式，利用本地饲料资源和浓缩料配成配合饲料进行养猪，降低了成本。
仔猪补铁补硒 在仔猪产后第3天开始补铁补硒，促进仔猪的生长发育。该技术1993年试点，之后在各地得到推广。
“四改”、“四化”、“一早”、“二防” 1987年提出改单一料为配合料，改熟喂为生喂，改“吊架子”育肥为“一条龙”育肥，改放养为圈养；公猪瘦肉良种化，母猪地方良种化，肉猪三元杂种化，配种人工授精化；“一早”（仔猪提早补料）；“二防”（预防传染病、预防寄生虫病）。
生猪生产企业
江西祥欣农牧发展有限公司 公司成立于2005年7月29日，由上海祥欣畜禽有限公司投资。以生产优良种猪为主，兼有林果业、花卉种植业和水产业。公司地处值夏镇西口农场，占地120公顷，注册资金200万元，属江西省省级农业产业化龙头企业，江西省一级种猪场。
到2007年底，公司的种猪场占地20公顷，存栏能繁母猪750头，后备母猪110头，固定资产852万元，资产总额1028万元，良种母猪与仔猪年销售收入3520万元，年利润187万元，产销率100％。公司拥有人工采精授精配套设施、降温水帘、饲料加工厂和一个以沼气发酵为主的三废排放体系。
吉安市华海农牧有限公司 公司成立于2007年5月，由河东人刘海宝和高安客商杨扬共同投资建立，坐落在青原区富田镇，以畜禽及水产养殖为主。公司占地30多公顷，建筑面积20000平方米，水面100公顷，拥有2个生猪养殖基地和2个水产养殖基地，年出栏生猪1万头。
公司按照全进全出的生产要求，采用了早期断乳、高床产仔与保育、水帘负压通风系统、人工授精、免疫抗原抗体监测、B超测孕仪等先进技术与设备。且采用猪－沼－鱼的生态养殖模式，对污水采用了先进的台湾红泥塑料厌氧发酵的沼气处理技术，能有效降解有机物，达到国家排放标准。
第二节 养牛
东汉章帝时（76～88）庐江郡太守王景曰“百姓不知牛耕，地力有余，而食常不足。驱率吏民，修起荒废，教用犁耕，垦辟倍多，境内丰给”（《后汉书·王景传》）。表明在长江中游地区牛耕始于此时。为了适应农田耕作要求，区内先民选育成了吉安黄牛和峡江水牛等地方良种。南宋杨万里（吉水人）有诗“大田耕尽却耕山，黄牛从此何时闲”就是描写吉安黄牛在垦山造田中的作用，表明至迟在公元11世纪就有了吉安黄牛。吉安解放后，各级人民政府鼓励农民繁殖幼畜，严禁宰杀耕牛，直到1983年才取消宰牛审批手续。
1956年随着农业合作化运动的深入开展，原来由农户私养的耕牛作价入社，收归农业社集体所有。1958年成立人民公社，耕牛为生产队所有。这期间，有的是集体饲养，专人负责；有的是集体所有分户饲养，调配使用。饲养报酬各地不一，有的生产队对饲养员采取包饲料、包工分、包膘肥、包繁殖、包肥料，繁殖小牛另给工分补助；有的生产队按牛定草料、定工分，检查评比。1962年起，对繁殖小牛作价，生产队和饲养员（户）对收入采取“四六”或“三七”分成，饲养员（户）得六或七成；对饲养种公牛者除实行“五包”外，还给予配种工分补助。实行农户联产承包责任制后允许私人养牛，并将集体所有的耕牛作价归私人所有。
改革开放后，人们打破了“养牛为耕田”的传统观念，开始饲养肉牛和乳牛。1996年，吉安地区农业局扶持值夏、文陂、云楼、富田等乡镇发展肉牛生产，并大力提倡充分利用当地丰富的秸秆资源，青贮、氨化秸秆养牛。1998年天玉镇养牛专业户陈爱娣自养自销杂交牛1020头，人工种植黑麦草2.67公顷。1999年冬，原县级吉安市在天玉、河东建立全省黑麦草高产示范推广基地，利用秋冬闲田集中连片种植200公顷，使肉牛生产有了饲料保障，进而在天玉、河东镇建设了大型养牛基地。
青原区成立后，肉牛饲养专业户不断增多、规模不断扩大。2007年6月，成立全省首家母牛繁殖专业合作社——新圩母牛专业合作社，主要推广黄牛改良、西杂母牛技术，年出栏肉牛500余头，产值近700万元。该社以羊角庵肉牛基地为龙头，以“以草养牛、富农兴村”为宗旨，采取农户参股方式，共带动和发展社员养殖户160余户，实行统一防疫、统一配种、统一销售牛犊、统一技术指导、统一服务、分户饲养的“五统一分”管理模式。社员繁殖的小牛合作社全部回收，犊公牛用来育肥，销往广东、福建等地，杂交小母牛全部留种，发放给社员，用于扩大规模。通过组织引导农户种草养牛，标准化饲养，并充分利用本地丰富的花生杆、稻草、酒糟等饲料，大大降低了母牛饲养成本。据调查，入社饲养户每户养殖良种母牛3至5头，户年均可增收1万元以上。
2010年，全区牛存栏10～50头的养牛户有55户，50头以上的有10户；养殖小区两个，分别为富田镇龙会知青场和新圩镇羊角庵肉牛养殖基地；2010年，全区肉牛存栏34889头，肉牛出栏12400头。
品种与分布
青原区以役用牛为主，其品种分黄牛、水牛和杂交黄牛，其中黄牛占70％以上。
黄牛有黑、黄、黑麻毛色之分。吉安黄牛主要产于吉泰盆地，属华南牛类型，全区各乡镇都有饲养。该牛种体形紧凑，骨骼粗大，产肉率高，尤以眼肌面积较大，食性好，耐粗饲，抗高湿高温，抗病力强，役用性能好，力大持久。吉安黄牛与广丰黄牛、高安黄牛合称江西省三大地方良种黄牛。杂交黄牛是以外来品种（如西门塔尔、皮埃蒙特等）为父本的冷冻精液与本地黄牛为母本杂交而成的后代种群，也有少量是由辛地红牛与吉安黄牛杂交而成。当地三元杂种肉牛，20～22月龄体重达350公斤以上，育肥后期公母牛日平均增重0.83公斤，屠宰率56％，净肉率42％，眼肌面积100～110平方厘米。
水牛品种多数为峡江水牛，主要分布在富滩、富田、东固等乡镇山区，其特点为体型中等，躯干紧凑，脊颈宽，背宽直，胸部发达，臀部丰满，四肢粗壮有力，关节筋腱发达，皮薄而有韧性。具有耐高温高湿，耐粗饲，成熟早，繁殖力和抗病力强，拉力大，力持久，性情温和等特点，特别适宜山区深泥田作业。
乳牛，境内饲养的乳牛为黑白花乳牛，只有河东街道有一养殖户饲养了数十头。
牛种改良
境内牛改工作开展较早。1960年，值夏用人工授精法培育杂交奶、役兼用牛。1971年，新圩列为吉安黄牛保种区。1985年新圩、文陂建立了输精站，采用西门塔尔牛冻精液配种吉安黄牛，受胎率49.6％。1986年起，天玉乡列为全省黄牛改良重点乡，建立输精站，采用西门答尔牛或辛地红牛冷冻精液对吉安黄牛母牛实施人工输精，繁殖役乳、役肉兼用牛。至1990年底，累计配种1592头，生下小牛1096头。1996年下半年起，吉安市在天玉、河东扩建和新建黄牛冷配站（点），至2000年发展为天玉镇2个，河东镇2个，并建立杂交牛保护村，保留杂交一代母牛。富田的牛种改良工作也从1996年开始。2005年，市外侨办赠送青原区500支澳大利亚南德温牛种精液，在富田镇云楼开展杂交改良试点，次年产下南德温杂交小牛近两百头。小牛初生时体重达70多公斤，是普通黄牛的两倍，育肥期增重快，出肉率高，抗病力强，饲料转化率高，杂交优势非常明显。2008年，全区7个黄牛改良点冷配母牛9367头，其中富田镇全年冷配母牛3658头，牛改覆盖面高达95％以上，富田镇也多次被省、市评为肉牛生产先进乡镇。至2010年底，全区有值夏、新圩、富田和东固四个乡镇尚在开展黄牛冷配改良工作。
饲养方法
牛的饲料，以粗料为主，精料为辅。粗料主要是青草、稻草和作物秸秆；精料主要是秕糠、饼粕及米饭等。青原区农户传统养牛，以放牧为主，夜间补喂草料，使役期加喂食盐、粥饭、米糠、麦麸等精料。每年早稻插秧后至夏收前，有的村庄组织农户轮流集体放牧，名曰“放班牛”；夏收后，以各农家拴放为主。冬季和早春，为圈养干喂。早春由舍饲转向放牧时，农民习惯用盐、生姜、葱头给牛洗口开味，或喂以鲜活黄鳝健体。人民公社时期，各级政府下文保护耕牛安全过冬，要求修补栏舍，贮备草料，一般每头黄牛留足饲料粮（稻谷）20公斤，早稻草1500～2000公斤，水牛2000～2500公斤，并配给耕牛用盐。
母牛怀孕期，饲养管理与平时相同，只在临产前半个月左右，停止使役或重役。分娩时有专人看守护产，小牛犊生下来时，立即剥去小牛的外层蹄壳，取走胞衣。如遇有胞衣外露不下，即吊上一只旧草鞋，将其慢慢垂下。母牛产后2～3天内，有的农户会补喂豆浆、水酒催奶。奶水不够者，则买些催奶中药煎水喂之。
小牛吃奶到7～8个月左右进行断奶，再过1个月安上鼻栓，吊上绳子，练习撇绳（即教其转弯），1.5～2岁时开始教犁。断奶方法简便易行，即在小牛的嘴上套上一个三脚架或挂上一块橡皮罩，使小牛无法吸吮母奶。教犁方法是，一人前面牵着小牛，一人在牛后掌犁，在河滩沙地或松土田里进行，大约一周时间即可教会。
种公牛配种时增喂食盐。不作种用的公牛养到2～3对齿时（3～4岁）就进行阉割，多在气候温和、农事较闲时进行。
养牛企业
吉安市羊角庵肉牛基地有限公司 该公司创建于2007年6月，由新圩人郭智亮投资建立，位于青原区新圩镇郭家村，占地面积10公顷，建有各式栏舍10余栋，另有饲料加工车间、仓库、消毒室各2间，食堂、职工宿舍、办公楼各1栋，总建筑面积4000余平方米。公司建有肉牛生态养殖示范基地一个，种植人工草场11公顷，主要推广西杂母牛繁育、种草养牛、标准化饲养等技术。并建立了母牛繁殖专业合作社，采取农户参股方式，带动和发展社员养殖户160余户入社，实行统一防疫、统一配种、统一销售牛犊、统一技术指导、统一服务、分户饲养的“五统一分”管理模式，入社饲养户每户养殖良种母牛3至5头，户年均可创收1万元以上。公司年出栏肉牛1600余头，产值近2000万元。
第三节 家禽养殖
青原区家禽养殖以鸡、鸭为主，传统的农村养鸡多为分户饲养，农家在住房屋角或后院搭建鸡笼，令鸡夜晚歇宿。每家饲养量因户而异，少则几羽，多则几十羽。天亮放出去觅食杂草虫蚁，定时喂以稻谷、米糠、剩饭、菜叶之类，天黑自回笼内过夜。近年来推广鸡用浓缩饲料，肉鸡饲养2～3个月可达3～4公斤，出笼投放市场；蛋鸡平均每羽年产蛋200～220枚。当小公鸡开啼后，除留一二只传种、司晨外，余者请兽医阉割去雄。建区以来，随着农业产业化的推进，青原区家禽散养户越来越少，养殖基地逐渐增多，规模不断扩大，至2010年，全区建立大小家禽养殖基地20多个，家禽存笼43.8万羽，家禽出笼63.5万羽，禽蛋产量469吨。
2003年以后，为满足消费者对肉质、口感、香味俱佳的“土鸡”的需求，河东等乡镇的部分群众转变养殖观念，尝试在荒山、果园、林地等自然环境中，搭建塑料大棚将鸡散养其中，建立规模化、节约型的生态养鸡场。
青原区养鸭基本以散养为主，规模较小，一户养几羽至十几羽，白天在村旁池塘、沟渠或稻田中放养，晚上回笼。亦有专业放养群鸭的农户，饲养数量为几十羽至数百羽不等，白天驱赶鸭群在一定区域内的田间、溪边、河畔放牧，适当补喂稻谷等精料，夜晚回村歇息。20世纪80年代后，推广立体养殖技术。许多饲养专业户在山塘、水库旁搭棚养鸭，饲喂全价饲料，实施库塘养鱼、水面养鸭、岸边养猪、种草的生产模式。
品种与分布
鸡 境内农户饲养的鸡，大多数为本地土鸡，毛色有红、黄、黑、麻、白、花诸种。其特点是：早熟、觅食能力强，体型较小，肉质细嫩，味道鲜美。20世纪50年代开始，区人从外地引进澳洲黑、来杭鸡、九斤黄、芦花鸡等名优品种。70年代起又陆续引进白洛克、红考尼希、罗斯鸡、爱拨益加、AA鸡、星波罗、海波罗、罗曼、艾维茵、伊莎、红宝等品种。后来这些鸡与本地鸡杂交产生土杂鸡。1971年后，值夏从泰和引进“武山鸡”。农户散养，以土杂鸡为主；规模化养鸡户则饲养武山鸡、AA鸡、艾维茵、三黄鸡、崇仁麻鸡等。
鸽 城镇、乡村有少数人家养鸽，以养灰、白肉鸽为主。
鸭 境内农村水面、洼地较多，养鸭历史悠久，多为自养自食。以本地麻鸭（水鸭）为主，约占总数的80％左右。也有番鸭（俗称湖鸭），多分布在山区，是与麻鸭同科不同属的另一鸭种，它性情温驯，活动少，耐粗饲，生长快，无水也可饲养。阳鸭（俗称阴阳鸭），是麻鸭与番鸭杂交的后代，无繁殖能力，生长快，肉鲜美。外来品种肉用型有北京肉鸭、英国的樱桃谷肉鸭，蛋用型有英国康贝尔鸭（年产蛋200～300枚）等。1987年后普及吉安红毛鸭。
鹅 境内鹅的饲养量不大，约占家禽饲养量的0.77％。主要分布于富田、东固两乡镇，有灰鹅、白鹅及少量的狮头鹅。专业户以莲花白鹅、兴国灰鹅为主。鹅，素食，不吃鱼虾，专食青草、蔬菜和谷物之类。小鹅出壳后，立即放入木桶或箩内，冷天垫草保温，雏鹅羽毛干后即开食，将菜叶切成细丝拌少许米饭饲喂，日夜坚持，寒冷天气还用火炉升温取暖。三周龄开始放牧，30日龄后喂些碎米，每天傍晚一次。60日龄后开始下水游泳，时间不宜过久，90日龄后任其自游。雏鹅至长粗毛（扁羽）前，注意防风、避雨，以免生虱、感冒。母鹅在入秋后产蛋，自孵小鹅。肉鹅出售前一个月进行屯肥，饲以米糠和稻谷。
家禽孵化
母鸡产蛋一定数量后会赖抱孵小鸡，每年春秋两季，农妇便用盆、筐垫草盛蛋，让母鸡入孵，一周后照蛋（夜间在灯光下以手遮盖窥视），将无精蛋取出。二周时泳蛋（将已孵蛋放置水盆中浮之），有动的蛋再入孵。三周即可见小鸡破壳而出。
鸡的孵化方法有自孵、谷孵、灯孵和电孵4种。农家孵鸡多为自孵（用母鸡孵），专业户或养鸡场多为电孵。
繁殖小鸭民间采用缸（桶）孵法，炒谷入缸（桶）孵蛋，覆盖棉被、棉毯或麻袋以保温，谷凉再炒热，专人守护，不敢大意。待孵至25天上摊床，靠自温再孵数天，小鸭就陆续出壳。刚出壳的雏鸭干毛后便开始喂食，将米饭均匀地撒在有水的木盆里（水不得过深，以鸭子吃食时脚和嘴胛能浸到即可），让小鸭啄食。这一作法农民称之为“下水”，若“下水”没有下好，以后将会发生皮肤皱缩和干足病。雏鸭第三天，将打捞的粪蛆装在篓子里，放在溪水中冲洗干净后，撒在田中，让鸭子自由啄食。喂蛆时间在清早和上午为宜，下午不能喂用。喂时要给以适量水分，以免由于过食而产生消化不良，造成死亡。
民间孵鸭还有寄孵的，即用母鸡孵化。专业户、养鸭场多用电孵。
第四节 其他畜禽的养殖
境内主要家畜除猪牛外还有：
猫 有花猫、黑猫、金丝猫等，以花猫最多。农户养猫为了捕鼠，2001年毒鼠药禁用后，养猫逐渐增多。
狗 有家狗、猎狗、军犬、小洋狗、狼狗等种类，农家养狗守门看家，城市养狗当宠物。
兔 以养菜兔（又名中国白兔）居多。成年母兔一年可产仔3～4胎，每胎5～6只。兔的饲料以青料为主，辅以米饭、糠麸之类精料。青饲料皆洗净晾干，防止泥沙、水分过多，引起肠胃病。1958年至1980年，东固、值夏等地先后从浙江引进过长毛兔饲养。
羊 以饲养山羊为主。1958年，东固农户曾从浙江引进17只湖羊饲养；1968年后，东固、富田等地分别从浙江、新疆引进300只山羊饲养。
马、骡、驴 解放前，有少数富人饲养。解放后，运输车辆增多，饲养量渐减。至20世纪50年代，仍有少量马、骡、驴拖运货物或用以代步、磨坊劳作和民间婚事迎亲用。70年代后境内饲养寥寥无几，今仅个别风景区有用以供游客骑坐、摄影等服务。
蜜蜂 全区农村蜜源丰富，有油菜、紫云英、苜蓿、柑橘、桃李、油茶及各种山花等20余种，历来有养蜂传统。所养蜜蜂有两种，一为中华蜂（中蜂），一为意大利蜂（意蜂）。中蜂多来自收捕的野蜂，原居山中树洞、古坟、石岩、废窑等处，后收捕至家，用篾箩、木桶、木箱饲养，悬挂于屋檐之下或放置于山野林间，来去自由，自生自灭，管理粗放，产蜜量低。
第五节 畜禽疫病防治
境内畜禽疫病种类
牛病 口蹄疫、牛瘟、布氏杆菌病、结核病、炭疽、伊氏焦虫病、锥虫病、血吸虫病、出败、破伤风、狂犬病、流行性热、兰舌病、球虫、钩端螺旋体、肝片吸虫。
猪病 口蹄疫、猪瘟、传染性水泡病、弓形体病、传染性萎缩鼻炎、传染性胃肠炎、链球菌病、丹毒、肺疫、仔猪副伤寒、仔猪白痢、李氏杆菌病、水肿病、喘气病、流感、传染性胸膜肺炎、炭疽、猪痘、细颈囊尾蚴、蛔虫、肾虫、姜片吸虫、肺丝虫、钩端螺旋体。
禽病 鸡新城疫、鸡马立克氏病、鸡法氏囊病、鸡白痢、鸭瘟、小鹅瘟、禽霍乱、雏鸭病毒性肝炎、鸡痘、支原体病、衣原体病、球虫、鸡腺病毒病、鸡传染性鼻炎、鸡钩端螺旋体、羽虱、鸡副伤寒、减蛋综合症。
羊病 羊痘、疥癣。
兔病 兔瘟、兔出败、疥癣、球虫病。
犬病 狂犬病、细小病毒病、李氏杆菌病。
1990年后新发生的病有：猝死症、猪乙型脑炎、猪细小病毒病、猪伪狂犬病、鸡传染性喉气管炎5种。
通过努力，目前已消（扑）灭的有：牛瘟、日本血吸虫病、猪萎缩性鼻炎3种。
曾经流行，现已基本控制的有：口蹄疫、猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、猪喘气病、仔猪副伤寒、炭疽、牛出败、牛伊氏焦虫病9种。
畜禽疫病预防
1949年以前，境内对畜禽疫病的防治只有点滴记载。新中国建立后，畜禽疫病防治工作日益受到重视。1953年开始，各地建立县乡家畜防疫网，1956年逐步建立乡镇兽医站（所）。当时，为恢复和发展农业生产，重点是保护畜力，集中力量防治耕牛的主要传染病，如牛瘟、炭疽、出败等，结合防治生猪的主要疫病。20世纪60年代，在牛的主要传染病得到控制的基础上，重点转向猪的主要传染病防治。70年代，仍以防治猪瘟、猪丹毒、猪肺疫和仔猪副伤寒四大疫病为重点，同时开展鸡新城疫和禽霍乱的防治试点。80年代和90年代的防治重点是猪瘟、鸡瘟、链球菌病和牲畜口蹄疫（五号病）。
1998年1月1日实施《中华人民共和国动物防疫法》，各地在认真做好防疫工作，防止畜禽疫病传播，促进畜牧业健康发展，保障人体健康的过程中，主要采用了以下几项措施：（一）坚持“预防为主”方针，突出“社会性、统一性、强制性”三原则，以二瘟（猪瘟、鸡瘟）一病（牲畜五号病）为防疫重点，同时控制其他传染病、寄生虫等。（二）抓好免疫接种，推广合理免疫程序，提高畜禽对疫病的抵抗力，继续开展常年补针和“窝边注射”以及建立农民散养鸡防治示范村活动，使猪瘟免疫密度常年保持在95％以上，鸡瘟免疫密度保持在80％以上。（三）以产地检疫为基础，做好动物和动物产品的运输、屠宰等各个环节的检疫。（四）健全畜禽疫情报告制度，凡是发生动物防疫法规定的一类传染病和重大疫情实行快报外，还有月报、季报、年报。（五）在扑灭疫情（尤其烈性传染病）时，采取“五强制”（强制免疫、强制扑杀、强制封锁、强制检疫、强制消毒）和“二强化”（强化疫情报告、强化防疫监督）为主要内容的综合防治措施。（六）从1999年开始实施“无规定动物疫病”项目，对规定19种疫病实施工程性防治，区域化管理。
青原区成立后，按照“加强领导，密切配合，依靠科学，依法防治，群防群控，果断处置”和“预防为主、防重于治”的疫病防治方针，建立健全了区、乡、村三级防治网络。采取春、秋两季畜禽集中免疫和平时补针相结合，全年防疫注射面家畜达98％、家禽达95％以上，有效控制了畜禽疫病的发生和蔓延，使猪、牛、禽类的死亡率，每年分别控制在1％、0.5％、12％以内。
疫病发生与控制
2001年4月11日，青原区河东镇新生村委会一养猪户，将其在吉安禾埠猪场饲养的60头五号病生猪转移至家中饲养，由于做到了早发现、早报告、快反应、严处理，有效避免了疫情的大面积扩散蔓延，共处理病猪68头，病牛1头。随后几年，尽管青原区出现过不同程度畜禽疫情，但在区、乡、村三级防疫体系的严密监控下，通过采取“预防为主，防治结合，加强监管，加强监测，消毒灭源，果断处置”的综合防控措施，实现了疫病不流行、疫点不扩大、疫情不爆发、疫区不成灾的“四不”防控目标，将损失降低至最低程度。禽流感至今仍保持清净无疫。
第六节 水产业
青原区内江河交织，水面宽广，除赣江外，还有泷江、富水河两条赣江支流，全区可养水面2887公顷，其中池塘1610公顷，水库947公顷，鱼类资源丰富。清末民国时期，人工养鱼主要是人放天养，自养自食，市场出售的鱼虾，主要靠江河湖塘天然捕捞。1960年前后，随着水利工程的兴起，各地才开始放养四大家鱼。1980年后，农村推行农田、水面联产承包责任制，出现了一批养鱼专业户。1983年东固农民在稻田放养草、鲤、鳜鱼、鲫、日本白鲫鱼，亩产鲜鱼30公斤。1979年、1983年富田、值夏还分别开展珍珠养殖。1984年，东固、值夏、新圩等乡镇稻田养鱼亩产10公斤。1985年新安开始人工孵化四大家鱼，年孵化量达5000万尾；同年冬天，在富田北韶温泉进行泥罗罗非鱼引种、越冬繁殖。1988年，值夏等地从九江水科所引进彭泽鲫鱼放养。1995年，福建客商郭世良在天玉镇田心村开发甲鱼养殖场。1996年，吉安市二轻工业企业下岗职工黄顺宗三兄弟在青原山吉安农校院内开发甲鱼养殖场，面积1.33公顷。2010年，全区水产品产量达1.25万吨。
水产资源
鱼类主要品种简介青原区共有鱼类约140多种（含亚种），分属于12目24科，其中鲤科83种，占58％，鮠科13种，占9％，鳅科11种，占8％，鮨科6种，占4％，其余20科40种。主要经济鱼类有鲤、鲫、鳊、青、草、鲢、鳙、鲥、鳡、鲌、鲴、鳜、鲶、鳢、鳝、泥鳅等，这些鱼类大多分布较广，有较高的经济价值。此外，还有鯮鱼、鳗鲡、赤眼鳟、乌鳢、月鳢、斗鱼、黄鲏鱼、黄角鱼、大银鱼、条、砂、吻、石、辫结鱼、麦穗鱼、棒花鱼、红鳍鲅、黄鱼等。
草鱼，又称鲩鱼，属鲤科雅罗鱼亚科。生长快，骨少，肉多，且鲜美甜嫩，每尾可长3～30公斤，赣河中最重的可达20～40公斤，是境内四大家鱼之一。属半洄游性大型经济鱼类，栖息于水的中下层，性情活泼，游泳迅速，常成群觅食，草食性。雌鱼4～5龄性成熟，雄鱼性成熟较雌鱼早1年。其产量占总产量的34.6％。
鲢鱼，属鲤科链亚科。适应性强，生长快，每尾可长0.4～5公斤，是境内四大家鱼之一。生活于水体上层，以摄食浮游生物为主，性活泼、善跳跃，雌鱼3～4龄性成熟，雄鱼性成熟期稍早。其产量占总产量的25％。
鳙鱼，属鲤科鲢亚科。是境内四大家鱼之一。又名花鲢、胖头鱼，栖息于水体上中层，性较和缓，以摄食浮游动物为主，生长快，最大个体可达40～50公斤，其产量占总产量的20％。鳙鱼头是名贵菜肴。
青鱼，是境内四大家鱼之一，体形与草鱼相似，吻稍尖，鳞大，背部青黑色，腹部灰白，各鳍均为灰黑色，一般在水中下层栖息觅食，鱼性较凶猛，是肉食性鱼类，主要以螺、蚬、蚌等为食。在“四大家鱼”（青、草、鲢、鳙鱼）中，其生长最快，个体最大，1年可达0.5～1公斤，2年达1.5～2公斤，3年可达5公斤以上，赣河中最重的可达40余公斤。其肉质厚实，肥嫩鲜美，青鱼尾是名贵菜肴。但在单位养殖水面内的放养尾数不能多，一直是池塘养殖的配角，因此产量不多。
鲤鱼，属鲤科鲤亚科。适应性和繁殖力强，肉鲜美，每尾可长0.4～5公斤。属定居性大型经济鱼类，栖息在水的底层，杂食性，喜跳跃，生长迅速，是主要养殖鱼类，其产量占总产量的12.5％。主要品种有万安玻璃红鲤、兴国红鲤、婺源荷包红鲤、普通鲤鱼等。
鲫鱼，属鲤科鲤亚科。繁殖力强，适应性广，是境内数量较多，分布极广的一种自然繁殖鱼类，栖息于水底层，杂食性，肉质细嫩鲜美，但生长较慢，一般个体100～250克，大的可达0.5公斤以上，其产量占总产量的6.8％。主要品种有白鲫、银鲫、彭泽鲫。
乌鳢，属鳢科。产于塘、湖、库中，以塘产较多，繁殖力强，性凶猛，属肉食性鱼类。春夏时，人们常用小鱼或青蛙为饵钓捕，每尾一般可长0.5～1公斤，肥水处可长1.5～2公斤。1978年，白云山水库清库，不少乌鳢达2公斤重。肉鲜美，且骨少甜嫩，可入药。
鲶鱼，属鲶科，又称黄鱼、黄鲶。产于小溪、池塘，繁殖力强，性温存，无鳞，体小，每尾一般可长0.5公斤，肉鲜甜嫩滑。
胡子鲶，属胡子鲶科鱼类，俗称八须鱼。产于水浅肥沃深泥的池塘或沼泽地及水库的上游处。群族生活方式，生命力强，除干捕外，一般难以捕捉，每尾可长0.3～0.8公斤，肉嫩而韧且鲜美。境内1984年从赣州龙南引进的埃及胡子鲶又名塘虱鱼，原产非洲，属热带鱼类，形似鲶鱼、无鳞、适应性强，疾病少，长速快，怕冷不能越冬，必须每年引进养殖。
月鳢，属鳢科，又称七星鱼、星光鱼。产于塘、小溪、沼泽地，身上鳞片间有星点，生命力很强，属肉食性鱼类，人们常用鱼竿钓捕，每尾可长0.2～1公斤，肉鲜甜，且具治疗疾病功能。
斗鱼，又称手巾花鱼。产于池塘、沼泽地、小溪和水田，全身长有红、青、兰花纹，形体美观，似印花手巾而得名，生命和繁殖力强，每尾可长50克，人们常捕捉为鱼饵或观赏。
斑点叉尾鮰，又称美国鮰鱼、美洲鲶，境内白云山水库有网箱养殖。
其他鱼类有蟹、虾、甲鱼（鳖）、乌龟、黄鳝、泥鳅、鳗鱼等。
鳖，又名甲鱼，脚鱼。分布于区内各种水域中，以鱼、虾、螺等为食。肉味鲜美，营养丰富，是高级滋补食品。鳖甲可入药，有滋阴补血等功效。
大头平胸龟，又名乌龟、草龟、山龟，背甲长10～12厘米，有三条纵走的隆起，背呈黑色或棕色，头颈侧面有黄色浅状斑纹，腹面略带黄色并有暗褐色斑纹，四肢较扁平，指、趾间有全蹼。龟的腹甲称龟板，可作补药。
棘胸蛙，又称石拐、石鸡，大者体长可达12厘米以上，皮肤粗糙。雄蛙背面有成行的长疣，胸部有大团刺疣，刺疣中央有角质黑刺，前肢粗壮，内侧三指有黑刺，在咽下有单个内声囊，有雄性腺。雌蛙背部都是分散的小圆疣，腹面光滑，趾间全蹼。棘胸蛙生活于山区溪流下或附近岩石上。体型较大，肉味鲜美，被视为山珍。
虎纹蛙，体长可达10厘米以上，背面黄绿棕色，有不规则斑纹，腹面白色，前、后肢有横斑，皮肤粗糙，背面有许多疣粒，趾全蹼。生活于近山的旷野、水田、池塘、水沟等处，捕食昆虫、蚯蚓、蜘蛛以及小型蛙类。肉味鲜美，堪称佳肴。
贝类 本区贝壳类分可食性瓣鳃纲和腹足纲。可食性瓣鳃纲有中国尖嵴蚌、圆角无齿蚌、三角帆蚌、皱纹冠蚌、短褶矛蚌等；腹足纲有中国圆田螺、铜锈环棱螺（遍布池塘）、梨形环棱螺、静水椎实螺等。其中三角帆蚌和绉纹冠蚌是人工育珠的重要资源，栖息在赣江、泷江的泥沙质层。
鱼类的饵料 鱼类的饵料生物主要包括浮游生物、水生植物和低栖动物，他们的种类组成和数量与鱼产量密切相关。区内的池塘、水库、江河等水域中，有浮游植物382种，以池塘最多，有288种；其次是水库，有165种。有浮游动物195种，亦以池塘最多，有129种，水库次之，有97种。有水生维管束植物77种，底栖动物20多种。常用的人工饲料有以下几类：
青饲料历来是养鱼的主要饲料。常见的水生植物有芜萍、小浮萍、紫背浮萍、苦草、马来眼子菜、轮叶黑藻、小茨藻、金鱼藻、菱角叶等；陆生植物有狗尾草、稗草、车前草、马鞭草、燕麦、野莴苣及蔬菜的茎叶等。20世纪70年代以后开始种植水生植物喜旱莲子草、水花生、水浮莲、凤眼莲（水葫芦）和陆生植物黑麦草、苏丹草、象草、苦荬菜等，使草鱼饲料由过去采割天然的水、旱草逐步转为人工种植青饲料为主。特别是黑麦草和苏丹草，产量高，质量好，广为种植，每亩年产鲜草达5000～10000公斤，每10～15公斤草可长0.5公斤鱼。
精饲料包括谷实类的黄豆、稻谷、麦子、玉米等；饼麸类的豆饼、菜子饼、棉籽饼、糠饼、芝麻饼、花生饼、米糠、麦麸等农产品加工后的副产品；糟渣类的豆渣、粉渣、酒糟、粮糟等。以往很少用精饲料养鱼，即使用也是喂养鱼苗、鱼种和亲鱼，养成鱼主要是青饲料和人畜粪，直到20世纪90年代才开始大量使用精饲料养鱼。
配合饲料，进入20世纪80年代，鱼用配合饲料开始推广使用。
鱼苗孵化
区境域内鱼苗生产历史悠久。但1965年以前，不懂人工繁殖鱼苗技术。每年春末夏初，新安、河东等地鱼苗商人用民船从九江鄱阳湖购买四大家鱼天然鱼苗（水花）回乡养殖。鱼苗运回即放入鱼苗池中，开始每日以熟蛋喂养，随后逐渐加喂饲料或其他饵料，长到3～7厘米时，便可出售。1958年开始人工孵化鱼苗。新安、新圩建立了社队鱼苗养殖场，其中云楼公社鱼种场属较早的乡办鱼种场，有鱼种培育池2.17公顷，亲鱼培育池1.17公顷，孵化环道5个、产卵池2个。其时，富田、新安生产的鱼苗远销赣州的于都、兴国等地，当地也因此享誉“庐·吉·泰渔业摇篮”之称。1965年，草鱼培育孵化成功。1966年，鲢、鳙鱼培育孵化成功。随着“四大”家鱼繁殖成功，结束了境内从九江购买鱼苗的历史。1977年白云山水库也建立了鱼种场。从1993年起，在河东镇枫塘、麻家、刘家等村逐渐出现鱼苗集市交易，并形成鱼苗市场。1999年，河东镇枫塘村在吉安赣江公路大桥东端北侧开发水面6.67公顷，兴办“吉安市鱼苗市场”，实行产销“一条龙”，年产销鱼苗3000万尾。富田、河东等乡镇的鱼苗养殖场，是周边县（区）鱼苗的主要产地，每年可提供青、草、鳙、鲢四大家鱼的夏花和冬片近1亿尾。
养殖技术
1986～2005年，境内的淡水养殖从传统方式逐步向高科技养殖发展，先后推广了池塘种草、鱼牧结合、立体养殖、轮捕轮放、精饲料养殖、全价配合饲料养殖、水库化肥养殖、网箱全价配合饲料养殖、机械和药物增氧、注射疫苗防治技术等。其中较普遍的是养猪与水库养殖相结合模式。
2010年全区池塘养殖平均亩产355公斤。其他中小水库平均亩产量从2001年的112公斤提高到2010年的148公斤。白云山水库属大型水库，面积543.1公顷，1987～1996年平均亩产34.5公斤。
渔具渔法
境内传统的捕捞工具有撒网、拦江网、滚钩、罾、扯网、捞网及大小钩子、卡子、鱼叉、竹栅、钓竿等。随着渔业的发展，捕捞工具有所改进。20世纪50年代使用细麻线织成捕捞工具，70年代采用尼龙线、维龙线、尼龙绞丝等化纤品结制，并发展为单层刺网、三层挂网、大小拉网等网具。80年代又增加定置网配合朩船和渔盆等捕捞工具。
网捕网具类包括：刺网、围网、大拉网、网簖、罩网、敷网六种。
钓鱼 有4种方法，一是用鱼竿单钩结饵钓鱼；二是用滚钩拦河钓鱼；三是乘摇盆放连钩结饵钓鱼；四是用锡制条装钩数枚，结线数丈于鱼竿上，在河里猛掷急拉钓鱼，俗名又叫“打锡”。
鹭鸶捕鱼 渔民用竹排载鹭鸶于江河之中啄鱼。
夜照 春夏时期，晴暖之夜，沟圳和田间水多，常有鲫鱼、鲶鱼、乌鱼、鲤鱼、黄鳝、泥鳅等鱼类活动，捕鱼人手持渔灯、渔叉、身携鱼篓，鱼伏浅水，以叉入水，便可捕捉入篓。这种捕鱼方法，多为民间采用。
鱼笼 以细篾编织成笼，头大尾小，鱼笼口以尖篾编成漏斗，春夏季节，将鱼笼置田缺、塘缺或沟圳激流中，鱼入内，无法外窜而被捉；还有的编织大鱼笼，笼中放置饵料，投入江河缓流深水之中，引鱼入笼，然后捕捉。
电力捕鱼 用电瓶经过升压、放于水中电鱼或用发电机发电，电通过网上下两端的裸露电线，两船在水中拖网进行电鱼。此为非法捕鱼。
地笼、虾笼捕鱼按照鱼的活动规律设置地笼（如：黄鳝笼）、虾笼捕捞。
鱼病防治
病害种类 生物性因素引起的病害种类主要有：草鱼的病毒性出血病，细菌性烂鳃、赤皮、肠炎病（俗称草鱼“老三病”），白头白嘴病、白皮病、疖疮病；鲢鳙打印病；鲫鱼竖鳞病；山塘水库易发危害鲢鳙鱼、鲫、鳊鱼的细菌性出血病（暴发性鱼病）；真菌类的水霉病；由车轮虫、斜管虫、指环虫、三代虫、中华鳋、锚头鳋、鱼鲺、九江头槽绦虫等引发的寄生虫病；以及因蓝藻、甲藻引起的藻类中毒病害。非生物性因素造成的病害包括机械损伤、氨氮中毒、缺氧烂池、农药等化工产品污染等。其中尤以草鱼“老三病”及出血病发病率最高，危害最大，造成的损失占渔业总产值的20％以上，有时高达50％；其次是病毒性疾病，如鮰鱼出血病、甲鱼出血病等对特种水产养殖亦有较大影响。
流行季节 区内水产养殖病害的高发季节在每年的4月至9月间，但因全球温室效应影响，每年病害发生时间常有提前和推后。一般鱼苗培育期较易发生的是草鱼出血病、白头白嘴病、细菌性烂鳃病、车轮虫、指环虫、九江头槽绦虫；成鱼饲养阶段，多以细菌性烂鳃、赤皮、肠炎病、指环虫、鱼鲺、中华鳋、锚头鳋、细菌性出血病常见。春季鱼类放养期，多发生水霉病，7～9月间，养殖水域常因高温、水质差出现缺氧泛池或藻类繁殖过剩引发的中毒等病害。
防治措施 鱼病发生季节泼洒漂白粉、硫酸铜、生石灰和中草药等进行预防；常用杀菌消毒药物包括氯制剂、溴制剂、碘制剂、季铵盐四类。进入21世纪后，区农业局、科协等部门每年都会举办多期水产技术培训，或组织专家技术人员到各乡（镇）巡回讲座，现场诊治鱼病，使水产从业者对清塘消毒、草鱼免疫灭活疫苗（预防草鱼出血病及“老三病”）的人工注射、定期施药灭菌杀虫、内服药饵等技术水平得到较大提升。
渔政管理
根据1979年国务院《水产资源繁殖保护条例》和1981年江西省《渔业管理实施法》的精神，1982年白云山水库成立了渔政管理派出所，负责水库管理捕捞业务和对渔民进行渔法教育，对违犯水产资源保护法规者，视情节轻重，分别处以罚款、没收渔具、赔偿损失、直至依法惩处。1985年，白云山水库配有3条小机划桨船和1艘快速小汽艇用于渔政管理。
第七节 饲料生产
畜禽饲料种类
籽实类 有稻谷、大米、玉米、高粱、荞麦、次黄豆、次豌豆、次蚕豆等；
油饼类 有糠饼、菜子饼、花生饼、棉籽饼、芝麻饼、豆饼等；
糠麸类 有稻谷糠、米皮糠、瘪谷糠、小麦麸等；
糟渣类 有豆腐渣、粉渣、酱渣、蔗糖渣、薯粉渣、酒糟、糖糟等；
秸荚藤类 有豆荚、花生壳、大豆秸、豌豆秸、蚕豆秸、花生蔓、干番薯藤、南瓜藤、葛藤等；
瓜果类 有红薯、胡萝卜、白萝卜、灰萝卜、南瓜、冬瓜、西瓜皮等；
叶菜类 有白菜、青菜、包心菜、空心菜、荠菜、牛皮菜、苋菜、芋荷、白萝卜樱叶、胡萝卜樱叶、南瓜叶、黄瓜叶、茄子叶、莴苣叶、苎麻叶、柘菜叶、鲜红薯藤叶、紫云英等；
放养水生类 有水浮莲、水葫芦、细绿萍等；
野生草本类 有莲子草、水花生、水芹菜、野苋菜、红浮萍、马齿苋、马兰、野筒蒿、野菊、苦荬菜、蒲公英、稗、金鱼藻、芥菜、车前草、鸭舌草、野菱、野紫菜、酢浆草、苦草、水竹叶、柳叶箬、旱莲草、野芋、猪耳草、轮叶黑藻、尖叶眼子菜、狸藻、金银花、益母草、旱辣蓼等；
木本类 有合欢树叶、山槐叶、桑叶、山苍子叶等；
动物类 有血粉、羽毛粉、骨粉、蚯蚓、蝇蛆、白蚁等；
矿物类 有石灰石等。
人工种植牧草
区内人工牧草主要有：春播墨西哥玉米、矮秆象草、杂交饲用玉米、60天番薯、苏丹草等；秋播黑麦草、饲用包菜、白三叶、红花、黄竹草、鲁梅克斯K—1杂交酸模等。用以养牛、山羊、鹅、猪。
加工饲料
随着科学技术的发展，境内的畜禽饲料先后发展到混合饲料、配合饲料、浓缩饲料、添加剂、预混合饲料、全价配合饲料等。饲料加工由传统的手工切料煮潲熟喂，发展到机械加工和直接生喂。
配合饲料是根据畜禽生长、育肥所需的营养成分，充分利用本地饲料资源，进行科学配料制作而成。配料分主、辅料。主料为玉米、稻谷等；铺料为糠、碎米、麦麸等；添加料为鱼骨粉、矿物质等。
第四章 现代农业
第一节 生态农业建设
到2010年，全区建立高效农业生态示范园7处，分别为河东百亩红提基地、富滩金丰大棚蔬菜基地、丹村万亩井冈蜜柚基地、值夏祥欣农牧科技示范基地、新圩从玉千亩供港蔬菜基地、富田华海农牧科技示范基地、新圩羊角庵肉牛养殖基地。推广测土配方施肥，推广杀虫灯灭虫等绿色植保技术覆盖面积13000公顷，已建户用沼气池7251余座，完成养殖小区和联户沼气工程63处，大型沼气池2座。通过先进农业技术推广的应用和农业产业化发展，大大降低了农药、化肥的使用量，且提高了化肥的利用率，实现全区农业节本增效累计2400多万元。
沼气利用
建设规模青原区沼气池建设始于2002年，以建农村户用沼气池为主，内容为“一池三改”，既建沼气池与改厨、改栏、改厕同步进行。2002～2006年，在全区老建扶贫村实施农村沼气扶贫工程项目，共建户用沼气池2500座；2006～2010年，农业部在青原区实施农村沼气国债项目，总投资2402.18万元，其中中央投资720.86万元，区财政配套173万元，自筹资金1508.32万元，共建户用沼气池4751座，大型沼气池2个，养殖小区和联户沼气池63处，乡村服务网点18个。
分布情况2006年，青原区农村沼气国债项目为1800座（其中小型沼气池38座）。主要分布在天玉镇的平湖村、流坊村、邱家村；河东街道的赣江村；富滩镇的丹村村、富滩村、棠溪村；值夏镇的万胜村、新车村；文陂乡的荷塘村，新圩镇的炉下村、璋塘村；富田镇的富田村、陂下村、下厅村；东固乡的古竹村、南龙村、殷富村等18个村委会。
2006年3～6月，在市能源站的指导下，在天玉镇流坊村委孙家坊自然村和河东街道赣江村委坝里新村等2个点实施了乡村清洁工程项目，取得了良好示范成效。
2007年，建乡村服务网点2个。
2008年农村沼气国债项目建成户用沼气池1800座，乡村服务网点2个，在全区范围实施。同年新增农村沼气国债项目，建成农村户用沼气池751座，养殖小区和联户供气点20处，乡村服务网点14个。
2009年全区范围实施新增农村沼气国债项目，建成农村户用沼气池400座，养殖小区和联户供气点20处，在富田镇建设大型沼气池2个。
2010年，在全区范围内建养殖小区和联户供气工程23处。
测土配方施肥
20世纪50年代以前，境内没有化学肥料生产，也没有商品肥料供应，常用的肥料主要是绿肥、厩肥、禽粪、人粪尿、窑肥、堆肥、枯饼、泥肥、山青肥、石灰、石膏等农家肥。
旧时，农民对低产田只有冬种肥田萝卜，离村庄近的农田增施猪牛栏粪、人粪尿、草木灰等农家肥，部分农民冬闲时挑塘泥肥田，少数农民购买石膏及牛骨灰混合硫黄沾秧根。20世纪50年代初，推广种肥田萝卜、红花草和割青（嫩幼荆条和杂草）沤肥，增施塘泥。60年代，推广铲草皮烧火土灰、种红花草作基肥。70年代，推行了稻秆铡碎还田、化肥深施，引种金花菜（南苜蓿）和推广红萍、细绿萍作基肥。1979年，值夏公社胜利大队在127公顷早稻中，在与其他田同等施肥的条件下，亩用30斤钙镁磷肥沾秧根，亩净增稻谷85.5公斤，比1978年增长32.6％。80年代，由于化学肥料的生产和使用迅速增加，红花草生产日益减少了。1987～1990年，推广水稻测土配方施肥技术。1997～1999年推广BB肥（复混肥）。
20世纪境内农民施用化肥的过程大致是，50～60年代以硫酸铵和过磷酸钙为主；70年代以后，以尿素、碳酸氢铵、钙镁磷、氯化钾为主。80年代以后，开始推行复合肥料和微量元素肥料。化肥的施用方法也有所改进：50～60年代，大多以氮肥作追肥，磷肥沾秧根；1965年以后，推行氮、磷肥混合作面肥；80年代开始，除继续沿用上述施肥方法外，又推行尿素与微量元素肥料混合，采取叶面喷施，用于水稻和其他作物的根外追肥。
2005年，青原区启动测土配方施肥春季行动，2006年，青原区正式纳入国家测土配方施肥项目县。实施测土配方施肥技术是在通过对土壤测试，及时掌握土壤养分动态变化状况的前提下，根据作物需肥特性、土壤供肥性能、肥料效应以及生产条件等因素，实行有机肥与无机肥，氮肥与磷、钾肥，大量元素与中、微量元素肥料平衡施用的一种科学施肥方法，包括测土、配方、配肥、供肥、施肥五个环节，是一种增产节肥、改善土壤结构的实用技术措施。至2010年，青原区测土配方施肥技术推广，全面覆盖水稻、果树、蔬菜等所有农作物。
杀虫灯灭虫
2007年，省植保植检局无偿提供给青原区佳多牌频振式杀虫灯20盏，首先安装在新圩镇炉下粮食生产基地和部分蔬菜基地，通过试用杀虫效果良好，2008年区农业局又采购了24盏安装在富滩社山粮食高产万亩示范片和蔬菜基地，省果业部门也下拨了80盏在全区果园进行安装。2009年区政府投资30万元，统一购买变频式光控巴克星牌杀虫灯1000盏，安装在青东公路沿线全区8个乡镇42个村委会的水田、果园和蔬菜田中，至2010年12月，全区推广安装杀虫灯达4000多盏，杀虫灯灭虫技术覆盖面积13000公顷，共计投资200多万元，其中杀虫灯费用120余万元，电线、电杆等费用80多万元，另外，按照杀虫灯每年6个月的使用期预计需电费12万余元。目前，杀虫灯安装区域，危害水稻、蔬菜、果树等大量的趋光性害虫（如稻叶蝉、稻纵卷叶螟、二化螟、三化螟、蝼蛄、斜纹夜蛾）诱杀率达80％以上，据调查，平均每盏灯三天内可杀死虫量多达0.25公斤，田间害虫大量减少，农药施用次数比往年减少1-2次，每亩每年可节约成本40元以上。
生态农业认证
获得绿色食品认证吉安井冈绿宝油脂有限公司生产的井冈绿宝牌野山茶油（压榨一级）、富吉粮油有限公司生产的富滩牌富滩香贡米、顶级香米、香油粘米等4个产品。
获得有机食品认证东垦茶厂生产的东井冈牌龙井茶、半山居牌翠薇、毛尖、蟠青等4个产品；
获得无公害农产品认证青原区值夏新车生产的苦瓜、西红柿、辣椒、茄子，富滩金丰蔬菜基地的茄子，江西从玉（青原）农业发展有限公司新圩供港蔬菜基地生产的学斗白、菜心、芥菜、苋菜、白菜心、青白菜、春菜、白菜及吉安华农特色农业开发有限公司养殖的草鱼、青原新圩富昌种养开发基地养殖的草鱼、富田陂下村委会养殖基地养殖的草鱼等共计16个产品；
获得无公害农产品产地认证富滩金丰蔬菜基地、值夏新车村蔬菜基地、新圩栗溪村蔬菜基地以及吉安华农特色农业开发有限公司养殖基地、青原新圩富昌种养开发基地、富田陂下村委会养殖基地等共计6个农产品产地。
第二节 农业产业化
农业产业化成效
2002年，区委办公室、区政府办公室《关于成立青原区农业产业化工作领导小组的通知》（吉青办字〔2002〕124号）出台。2003年初步制定了青原区农业产业化工作意见，当年第一批农业龙头企业通过申报正式成立，如欧林化工、景天花卉。
至2010年全区农业产业化经营实现花卉苗木种植面积800公顷；建立供港蔬菜基地120公顷，食用菌种植面积33公顷；开发丹村井冈蜜柚基地面积80公顷；千头（羽）以上规模畜禽养殖基地12个，发展生猪养殖龙头企业3家，基本形成了以蔬菜（食用菌）、花卉苗木、生猪养殖、井冈蜜柚果业等四大主导产业为主的农业发展格局。
在稳定粮食安全生产的基础上，共发展农业产业化龙头企业10家，其中市级农业产业化龙头企业8家，省级龙头企业2家。发展农民专业合作经济组织43家，在全市率先组建了农机作业合作社。
市级龙头企业 江西从玉（青原）农业发展有限公司、吉安市羊角庵肉牛基地有限公司、吉安市富荣蘑菇开发有限公司、吉安市华海农牧发展有限公司、江西欧林化工有限公司、吉安市青原区华农特色农业开发有限公司、吉安大自然农业开发有限公司、江西山宝菌业有限公司。
省级龙头企业 吉安景天花卉实业有限公司、江西祥欣农牧发展有限公司。
农业招商
自建区以来，青原区陆续引进吉安华海农牧发展有限公司、江西祥欣农牧发展有限公司、吉安富荣蘑菇发展有限公司、吉安邦威家居有限公司、江西从玉青原农业发展有限公司、吉安井冈绿宝油脂有限公司、吉安市青原远大粮油制品厂、吉安市青原区天香粮油有限公司、吉安市青原区金皇食品厂、吉安福泰隆食品责任有限公司、吉安绿欣蛋鸡养殖场等10多家农业龙头企业。先后建立2个万头养猪场、1个万亩优质稻生产基地、1个千亩蔬菜基地、1个万亩井冈蜜柚基地等农业产业化示范基地。通过龙头带动，有力地促进了全区生猪养殖、蔬菜（食用菌）生产、农产品加工等产业规模化迅速发展。
第五章 农业机械
第一节 发展历程
长期以来，境内农民种田以牛为动力。平原以黄牛，山区多以水牛，配以犁耙进行翻田耙地等劳作。除耕牛外，耕地整地农具有犁、耙、锹、铲、镐等；播种施肥农具有箩筐、撮箕、尿桶、尿杓等；中耕灌溉农具有链铲、锄头、铁耙、戽斗、龙骨水车（脚踏和手摇两种）、水力推动的转动筒车等；收割脱粒运输工具有禾镰、禾刀、禾桶、禾帐、谷筛、畚箕、扁担、独轮手推车等；晾晒、加工农具有晒垫、簸箕、团箕、手摇风车、砻、碓、石磨、石碾、米筛等；此外还有木耙、两齿耙、柴刀等。除禾桶、砻、碓、石碾等基本被淘汰外，其他相沿至今。
1954年，推广江西水田犁，随后又推广钢管全铁质犁、木质铁滚耙等。20世纪50年代末大搞车子化，农村运输由人力肩挑开始改为手推木轮车、胶轮车；提灌农具于1957年从外地引进铁制圆筒水车和铁牛车盘，比粗笨的旧式水车便于安装，转动灵活，提水量大，但不久即被抽水机所取代。60年代，由于柴油机和水泵功效高而得到迅速发展。这一时期还重点推广了人力喷雾（粉）器、脚踏人力打谷机；到了70年代，随着电力事业的发展，电动农业机构被广泛使用，如电动打谷机、机动喷雾（粉）器。
1969年开始，公社普遍购买拖拉机，建立农机站，机型主要是丰收27型。1975年，境内开始购进上海－45、50型拖拉机，该机型因耗油低，功率大，经济效益佳而逐步取代了丰收27型。1971年，由于12匹马力的东风－12型手扶拖拉机结构合理、功率适中、油耗低、维修方便、操作灵活、综合利用好、价格低而得到迅速发展。80年代，农用汽车、农用载重汽车等农用运输机械发展很快。
农产品加工方面，1960年代推广少量碾米机（又称机米机），70年代有轧花机、榨油机、饲料粉碎机，80年代有磨面机等，逐步由机械作业取代了人工作业。
1990年代，个体农户购置大型农田基本建设机械，如推土机、挖掘机、装载机等不断增多。20世纪末至21世纪初出现的水田耕整机、水稻联合收割机、油菜开沟机等等，已经在全区得到广泛的应用。
2006年，吉安市“万台农机战双抢”活动在富田镇举行。至2010年，全区农田机耕率达78％，机收率60％，机插率5％。
第二节 农机服务
进入21世纪以来，国家出台了一系列惠及“三农”的政策，2002年取消了农业税，2004～2010年连续七年农业、农村工作列入“中央一号”文件。2004年以前，中央和省财政对部分常用农业机械实施差价购机补贴政策只在部分县、市进行试点，2005年开始惠及青原区，使得区内农业机械快速增加。
农业机械的迅速推广，使得农机安全监理变得尤为重要，2010年，全区共年检变型拖拉机290台，核发号牌290副、行驶证290本；核发联合收割机号牌70副、操作证215本；核发手扶拖拉机号牌139副、操作证139本。建区以来，未出现一起农业机械交通重大事故，并在全区创建新圩镇农机平安镇，2个农机安全村。
2007～2010年，引导农民组建农机专业合作社，先后成立新圩炉下、富滩利群、值夏远程、富田宏发等四个农机专业合作社。农机合作社提供育秧、机耕、机插、机械施肥、喷药、机收等“一条龙服务”。
第三节 农机管理
2005年8月4日，批准成立青原区农业机械化管理局为副科级差额拨款事业单位，2010年改为全额拨款。隶属于区农业局，下设农机推广站、监理站、农机培训中心等3个职能机构。
乡镇农机管理机构大多数是20世纪70年代建立的，称为人民公社农机管理站。除对公社和大队所有的中型拖拉机集中管理外，同时对全公社的各种农业机械实行归口管理。1984年以后，随着人民公社体制的改变和农机管理服务的发展，公社农机管理站改为乡镇农机管理站，其中兴办了服务、经营实体的改称乡镇农机管理服务站。
第六章 农业综合管理
第一节 管理机构
2001年元月，青原区组建了区农业林业局。2002年10月23日，区委、区政府下发了《青原区党政机构改革实施方案》（吉青发〔2002〕15号），撤销原区农业林业局，组建区农业局。2003年3月20日，吉青办字〔2003〕23号文明确，由区农业局承担区农口1成员单位综合协调职能（2008年设区委农工部，该职能同时划出），局设办公室、农村经济与政策法规科、产业发展指导科。
2001年4月20日，区编委〔2001〕3号文批准成立青原区农业技术综合服务中心（含农技、农经、兽医、种子、水产、植保、能源等职能），隶属当时的区农业林业局，后隶属区农业局，为副科级事业单位。2002年2月6日，区编委〔2002〕12号文批准成立青原区农业行政综合执法大队，隶属区农业局。2003年9月18日，区编委〔2003〕28号文批准成立青原区农业机械安全监理站，为区农业局下属股级事业单位。2004年2月3日，区编委〔2004〕7号文批准成立区无公害蔬菜生产办公室，隶属区农业局。2005年4月7日，区编委〔2005〕10号文批准成立青原区兽医卫生监督检验所，隶属区农业局。2005年8月4日，区编委〔2005〕25号文批准成立青原区农业机械化管理局。2005年12月9日，区编委〔2005〕44号文批准分别在天玉、河东、富滩、值夏、文陂、新圩、富田、东固八个乡镇、街道设立畜牧兽医站，隶属区农业局，为股级全额拨款事业单位，同时撤销原自收自支的乡镇畜牧兽医站。2007年4月9日，区编委〔2007〕10号文批准成立区畜牧兽医局（含区兽医卫生监督检验所），为副科级事业单位，隶属区农业局。
第二节 财务管理
根据农业部和财政部对村级财务管理的要求，青原区进行了村级财务管理体制改革，在保证对村级财务不侵权、不平调、不挪用的原则下，把村级财力的所有权、使用权、管理权作适当的分离，形成有效的管理和监督机制。2003年在富田镇试点，至2004年底全区八个乡镇、街道都实行了“村账乡代理”。
每个乡镇、街道都成立了农业承包合同管理机构，配备了兼职管理人员，统一印制合同文本，稳定完善以家庭经营为主体的统分结合的双层经营体制，给农民吃下“定心丸”。
2006年，在全区开展了村级债权债务摸底清查工作。
至2010年，全区已有8个乡镇（街道）的村级财务实行了电算化管理。
第三节 经营管理
农民负担监督管理
农村税费配套改革 2001年，青原区开始逐步推行农村税费改革的配套措施，撤乡并村，全区乡镇由9个撤并为8个，行政村132个撤并为116个，至2010年，有9个乡镇街道，105个行政村。调整了农村中小学布局，撤并了规模小的农村学校和教学点。
减轻农民负担“四项制度” 2002年青原区积极推行涉农税收、价格和收费“公示制”，农村义务教育收费“一费制”，农村订阅报刊“限额限入制”，涉及农民负担案（事）件责任追究制。
农村“一事一议”筹资筹劳管理 农村税费改革后，青原区对村内兴办集体生产和公益事业所需劳务和资金，实行“一事一议”，筹资筹劳严格控制上限，每人每年筹资不得超过30元，每个劳动力每年筹劳不得超过10个标准工作日。筹资筹劳项目需村民代表提出，由村民大会讨论通过后，再由乡镇农经站审核，报乡镇人民政府批准，最后报区减负办备案后方可实施。
农村土地流转管理
实行农户联产承包责任制以来，农村不少地方出现了代耕、互换、转包、租赁等形式的土地流转。为贯彻落实中央有关政策，建立“依法、自愿、有偿”的土地流转机制，2009年，青原区首先在新圩镇成立了土地流转中心，对辖区内土地流转进行规范化管理，通过试点示范，在其他乡镇逐步推广试行。至2010年底，全区实行土地流转面积共计1978.2公顷。
农民专业合作社
自2006年10月《中华人民共和国农民专业合作社法》颁布实施以来，至2010年，青原区共发展了蔬菜、果业、生猪养殖、农机等农民专业合作社42家，入社社员1710名，带动农户3562户，并在全市率先组建了农机作业合作社。
第四节 行政执法
2002年至2010年依法查处案件：种子77起，农药212起，化肥59起，兽药51起，饲料58起；受理群众举报案件39起，结案率99％；按要求核准农村杀鼠剂发放点8个，依法收缴高毒高残留农药31箱，过期兽药8.5箱，过期饲料7.31吨，劣质化肥7.1吨，毒鼠强360包，捣毁2个毒鼠强违法经营窝点。
2002年至2010年加强农业投入品监管，抽样检测种子25个样，农药140个样，化肥175个样，兽药111个样，饲料268个样，合格率达96％以上；积极配合省市农产品检测中心例行农产品质量抽样，蔬菜142个样，畜禽蛋59个样，水产品25个样，茶叶香菇15个样，大米44个样。
2009年7月在农业部产业政策与法规司的支持下，《农业综合执法规范化建设示范项目》已申报成功，配备了执法专用车、数码相机、电脑等，为增强农资打假快速反应能力、调查取证能力提供了物质基础。
第七章 农业综合开发
第一节 机构
2001年2月19日经吉安市委、吉安市人民政府批准设立青原区农业综合开发办公室，为区直属副科级事业单位，内设综合科、工程管理科。2003年10月13日经区编制委批复，区农业综合开发办公室升格为正科级事业单位。2004年2月3日经区编制委批复区农业综合开发办公室为依照国家公务员管理单位。
第二节 开发项目
1988年国务院决定，以上交中央的耕地占用税为主，建立农业综合开发基金，开展农业综合开发项目建设，项目分土地治理和产业化经营两大类。青原区成立前，境内第一期赣中南农业综合开发（1989～1991年）项目为围绕白云山水库灌区的骨干水利工程进行渠系配套，解决农田供水的问题；第二、三期赣中南农业综合开发（1992～1997年）项目为文陂、值夏中低产田改造。
青原区成立后的2001年，主要是进行恢复农业综合开发项目县的申报工作。组建了机构，配备了工作人员，组织了相关领导和技术人员进行深入的调查、项目筛选、可行性分析、项目论证审定与申报等工作，编制了青原区“十五”期间农业综合开发可行性研究报告，并逐级向国家、省、市农业开发办申报。经过努力2001年底得到国家、省、市农业开发办的批准，把青原区列为农业综合开发项目县。
项目于2002年开始实施，其中包括水利建设工程、良种繁育、科技培训示范推广、无公害蔬菜种植等子项目共计111个，详细情况见下表：
第三节 农业开发主要工程选介
螺池渡槽工程
螺池渡槽工程项目位于青原区新圩镇田北行政村，在白云山灌区三支渠K3+750桩号处取水，受益范围有2个村委会6个村小组1900多村民，设计灌溉面积110公顷。
螺池渡槽全长635米，槽身采用钢筋砼等跨度双悬臂槽型，每跨长20米，槽身断面56厘米×50厘米（净宽×净高），槽壁与槽底厚度分别为12、10厘米。槽架为钢筋砼单排架结构形式，排架最大高度14.3米，排架立柱截面为40厘米×20厘米，两立柱中距60厘米，横梁截面20厘米×20厘米，间距2.5米。该工程按Ⅳ级建筑物设计。
该工程于2004年11月8日开工，2005年6月3日竣工发挥效益。工程总投资82.5万元，新增灌溉面积17.3公顷，改善灌溉面积63.3公顷，新增粮食播面指数1.8，年增产粮食32万公斤，每年新增产值44.8万元，1.84年内可全部收回投资，社会效益、经济效益十分显著。
本工程由遂川县水利水电建设公司承建，由于参建单位通力合作，达到了优质、安全、高效建设目标，被评为吉安市农业综合开发优良工程。
万胜垅田园化工程
万胜垅田园化工程项目是青原区2004年度国家农业综合开发土地治理项目，于2004年冬开始实施。工程项目位于值下镇桐山、樟溪、新车三行政村。总投资166万元，其中：中央财政69万元，省市区地方财政配套49万元，群众投工投劳筹资48万元。
项目主要建设内容：新建园田化面积100公顷，平整土地面积100公顷，开挖疏浚渠道10公里，衬砌渠道8公里，配套田间建筑物50座，新建机耕道路10公里。
该项目于2004年11月9日开始动工兴建，先由项目区群众投工投劳进行土方工程施工，后由专业队伍进行圬工工程施工。12月3日全省农田水利建设现场会，省委彭宏松副书记与省政府危朝安副省长率队一行亲临施工现场视察。
项目建成后，新增灌溉面积44.7公顷，改善灌溉面积53.3公顷，年新增粮食产量63万公斤，新增油料4.4万公斤，新增产值114万元，项目区人平年均增收192.8元。
第一章 土地制度
第一节 私有制
新中国成立前，农村土地大多数被地主、富农所拥有，导致农村贫富两极分化。
土地买卖
广大贫苦农民在遇到天灾人祸无力抗拒时，被迫将自己的土地忍痛出卖给地主、富农或商人。买卖土地的手续大致是：买卖双方请好中介人从中说合，议定价格；请写契人写好卖契，载明土地名称、面积、价格、坐落地点、四至界址等；然后，买卖双方、中介人签字画押，连同地契一并交买方收存，作为买方管业凭据。土地价格以土质和水利条件优劣为依据，分上、中、下三等。据记载，1941年的地价，水田：上等每亩20元，中等每亩12元，下等每亩7元；旱地：上等每亩9元，中等每亩7元，下等每亩4元；山地：上等每亩3.5元，中等每亩2.5元，下等每亩1元。而当时的粮价是：粳稻谷每石2元。1亩上等水田，只能换10石稻谷。
土地典当
手续和土地买卖相仿，所不同的是，当出的土地不过户，所有权仍归出当者，使用权归承当者，到了定赎期，可按原价赎回，逾期不赎即为死当，承当者补足款额，土地即归承当者所有。典期一般为三年，少数为五年。典当价格各地不尽相同，一般以土地的总值半价出当。清末民初，以银圆为典当品。民国后期，由于物价不稳定，均以稻谷为典当品。土地典当是农民向地主出卖土地的第一步，十之八、九都因无力赎回而成死当。
土地租佃
由于土地买卖和典当，使大批贫苦农民丧失了土地，只好向地主、富农租种土地，按议定数额交纳地租。租佃之前，佃户必先请人向田主担保，并立具佃契，民间称为“承耕字”。租佃期限，分永佃、定期租佃、不定期租佃三种。计租办法有纳金、纳谷、分获、代耕四种。纳金制是收租时佃户按照谷物时价将谷物折成现金缴租；纳谷制是佃户以谷物直接缴租；分获制是收获时按议定分获比例，佃户和田主将所收谷物分成；代耕制是佃户为田主耕种，以劳抵租。
雇工
农民丧失土地，又无力租佃的，只好为地主、豪绅做工。辖区内1941年自耕农占5.69％，半自耕农占42.8％，佃农占46.49％，雇农占4.95％。雇工分年雇、月雇、日雇（俗称长工、月工、零工）三种。年雇以年计工资，工资额视雇农的能力而定，除供食宿外，最高每年110～120元（法币，下同），最低30元。月雇以月计工资，在农忙季节采取这种雇工方式较多，工资额最高每月10元，最低每月4元。日雇以日计工资，多在极繁忙季节，如插秧、收获时期采用，工资额最高每日0.80元，最低每日0.2元。
高利贷
地主盘剥农民还有放钱债、放谷债、放青苗谷债、放钱折谷债等名目繁多的高利贷。三荒五月地主借谷给农民，谓之“放生谷”，年利息一般为25％～50％，即春借100斤，秋还125～150斤。至于放高利贷，利息就更高，一般年息为30％～60％，即春借100元，冬还130～160元。不论哪种债，如果不能按期还清，还得利上加利，造成“担谷不还，十年百担”。
土地改革
根据《中华人民共和国土地改革法》，从1950年冬开始至1952年春，今青原区境域所属的吉水县、吉安县、吉安市分期分批地开展了土地改革运动，其中经历了减租减息、土改、和土改复查几个阶段。农民分得的土地，由县人民政府发给土地征。土地改革，结束了几千年的封建土地私有制，实现了土地归劳动者个人所有。
互助组
土改以后，各地根据《中共中央关于农业生产互助合作的决议》精神，积极引导农民在自愿互利的原则下组织起临时性、季节性、常年性的互助组。互助组的特点是：土地所有权和经营权均归各农户，农户之间实行等量换工，产品收益归各业主。
初级农业合作社
1953年，试办初级农业生产合作社（简称初级社）。初级社属半社会主义性质，土地归农民私人所有。初级社的规模一般为15～30户，社内民主选举社务委员会，由社长、副社长和委员（会计、财务、宣传委员、妇女委员）等5～7人组成，为农业生产的专职管理机构，并有社章。社员的土地实行入股，耕牛、农具作价为入社股金。初级社对农业生产实行统一计划，统一经营，统一使用劳力、畜力，但又允许社员经营少量的种植业和家庭副业。社员在社内实行评工记分，社内生产收入按社员劳动工分和土地多少进行分红（一般土地四成，劳力六成）。这种经营管理体制，既有利于扶助贫雇农解决生产上的困难，又适当照顾了中农入社土地多、投资大的利益，有效地调动了大多数农民的积极性，发展了生产。
第二节 集体所有制
高级农业合作社
1955年冬，通过宣传贯彻中共中央《关于农业合作化问题的决议》，广大农户纷纷申请入社。1956年至1957年春，经过建社、扩社和并社，境内各地先后建起了高级农业生产合作社（简称高级社）。高级社的规模为150户左右，高级社属社会主义性质，土地已不是农民私人所有，而是全体社员集体所有，取消土地分红。耕牛、农具作价入社，分年偿还成本。社内设管理委员会，统一领导生产经营。高级社下设若干生产队，生产队下设若干生产小组。合作社对生产队实行“四定、三包、一奖赔”（定土地、定劳力、定耕牛农具、定产量，包工、包产、包成本，超产奖、欠产赔）的管理制度。生产队实行分组作业，评工计分，按劳取酬。评工计分办法有按时记分和按件记分两种，各地不一。每年夏收后进行年中预分，秋收冬种后进行年终决分。决分时结算全年账目，在总收入中扣除当年生产成本、国家税金、公共积累和管理费后，全部按劳动工分分配给社员。这种经营管理体制，改变了千百年小农经济的生产方式，完成了生产资料由个体所有制转为集体所有制的改革。但由于时间短，步子快，很多农民从互助组甚至单干的情况下，一步跨进了高级社，使生产关系的变革与生产力的发展不相适应，因此，经营管理不善，矛盾很多，未能显示其优越性。
人民公社
1958年8月29日，中共中央作出了《关于在农村建立人民公社问题的决议》。人民公社（以下简称公社）是政社合一、工农商学兵五位一体的社会组织。公社机构设置：中共党组织为党委会，内设党委办公室、组织、宣传、武装；行政组织为管理委员会，内设农村水利、畜牧水产、工业交通、财政贸易、文教卫生、社会福利、治安保卫等委员会及办公室。人民公社下设大队、生产队。
1958年人民公社初成立时，经营管理体制是四级组织，即公社、作业区、生产大队、生产队，并以大队为经营管理单位。由于“左”倾思想的指导，在计划上，单一经营粮食，忽视多种经营；在生产上，实行大兵团作战，所谓“组织军事化，行动战斗化，生活集体化”，把劳力编为师、团、营、连，办起农村食堂；在分配上，违反按劳分配原则，搞“一平二调”、“一大二公”，无偿地调用大队、生产队和社员的劳力与财物，挫伤了农民生产积极性。1960～1962年，通过国民经济三年调整和落实中共中央《关于人民公社若干问题的决议》，退赔平调物资，人民公社的体制实行三级所有（公社、生产大队、生产队），队为基础，并以生产队为基本核算单位。生产队的规模一般15～20户，民主选举队委会，设队长1名，副队长2名（其中女副队长1名），会计、保管各1名。生产队对农业生产实行统一领导，统一计划，统一经营，统一生产，统一分配。社员的劳动报酬实行评工记分，按劳取酬，多劳多得的政策。在“大集体小自由”的原则下，生产队分给社员少量的自留地，允许社员饲养少量的家畜家禽，收入归个人所有，并停办农村食堂。这些政策的实施，在一定程度上发展了农业生产，但还是未能克服普遍存在的“出工一条龙，生产大窝工，干好与干坏，一样记工分”那种吃“大锅饭”现象，致使农业生产发展缓慢，部分生产队长期处于“吃粮靠回供，生产靠贷款，生活靠救济”的境地。加上工作作风上普遍存在的“五风”（共产风、浮夸风、强迫命令风、一平二调风、瞎指挥风），脱离群众，脱离实际，造成工作严重失误。同时1960年、1961年、1962年连续三年自然灾害，使各地处于困难时期，甚至于因为缺粮，有的地方发生饿死人事件。
1962年贯彻《农村人民公社工作条例修正草案》（即“六十条”），开始纠正“五风三害”左的思想作风。
1964年，开展“农业学大寨”运动，大搞农田基本建设，农业生产条件有所改善。“文化大革命”时期，在极左思想指导下，搞“扩社并队”，“穷过渡”，“以粮为纲”。农村普遍批判“三自一包”（自留地、自由市场、自负盈亏，包产到户），把发展多种经营当做“资本主义倾向”批判，把社员经营自留地和正当的家庭副业当做“资本主义尾巴”割除。否定按劳分配原则，推行大寨大队“标兵工分、自报公议、政治评分”的评分制，只讲路线斗争觉悟高低，不讲劳动强弱和实效，形成生产上“大呼隆”，出工不出力；分配上“大锅饭”，搞平均主义；农业结构单一化，挫伤了农民的生产积极性。
家庭联产承包责任制
1978年12月中共十一届三中全会以后，广大农村进行经济体制改革，实行多种形式的生产承包责任制。1980年9月，中共中央发出了《关于进一步加强和完善农业生产责任制的几个问题的通知》。1982年春，贯彻中共中央〔1982〕1号文件，全面推行家庭承包责任制，结束了农村的“三级所有，队为基础”的管理体制。这种联产承包责任制建立在土地公有制的基础上，土地和水利设施等仍归集体所有。生产队将土地按人口劳力比例承包到户经营，承包期一般为15年。承包户在国家计划指导下，有安排劳力、种植作物和开展多种经营的自主权，除按规定上交集体提留（每亩3～5元）和向国家缴纳农业税与交售定购粮油外，生产的农副产品可以自行处理，不受限制。“交足国家的，留够集体的，剩下全是自己的”。这种政策极大地调动了农民的生产积极性和创造性，搞活了农村经济。随着联产承包制的普遍建立和不断完善，农村出现了大批专业户。
联产承包责任制的完善
境内始于1981年的农村家庭承包经营责任制，当时规定承包期为15年，但未签订承包合同。1996年，第一轮承包期到期。1998年，国家确定延长承包经营期，各地贯彻《关于进一步稳定和完善农村土地承包关系的实施意见》，主要内容是：一、在第一轮土地承包期满后，承包期限再延长30年。二、对农户原承包的耕地，实行“大稳定，小调整”。稳定是前提，调整只是限于人地矛盾突出的个别农户，不能对所有农户进行普遍调整；调整方案经村民大会或村民代表大会三分之二以上到会人同意才能执行。三、明确所有权和经营权：土地所有权在原生产队一级的，由村民小组向农户发包；承包户对土地只有经营权，没有所有权。四、延长土地承包期工作结束后，要立即向农户颁发《土地承包经营权证书》。
与此同时，完善了“统分结合，双层经营”责任制，贯彻了减轻农民负担的一系列政策措施，2004年，中央出台了粮食保护价、粮食直补及农业税减免政策，调动了农民种粮积极性，粮食生产得到了恢复和发展；进一步调整和优化粮食作物的品种结构、种植业内部的作物结构和农村的产业结构；大力推进小城镇建设，发展乡镇企业；进行农业综合开发，发展特色农业，推进产业化经营；普及农业科学知识，实行科学种田；增加农业机械，扩大机耕面积，转移农村富余劳动力。
青原区自2001年起，随着农业产业化、机械化的快速推进，农村单户土地向大户（合作社或农业龙头企业）集中流转势成必然。不少地方出现了代耕、互换、转包、租赁等多种形式的土地流转，尤其是农业招商力度的加大，通过采取“土地租赁、以地招商”等形式，遵循“依法、自愿、有偿”的土地流转原则，更加加快了农村土地流转，盘活了大量荒山、荒坡、摞荒地。至2010年底，全区实行土地流转面积已达1928.2公顷。
第三节 全民所有制
新中国建立后，各地先后兴办了国营农场、林场、垦殖场、农科所、林科所、畜科所、共产主义劳动大学等。这些单位，均经营着一定数量的国有耕地，其来源主要有：民国时期省农业行政部门在各县开办的一些农、林、牧、渔等试验场的耕地；土改时留下来办县属农、林、牧、渔场的“众田”；1957年干部上山下乡时从集体耕地中征用来办垦殖场的耕地；上山下乡干部开垦的荒地。20世纪80年代中期至90年代初，滩头林场有耕地20公顷，地区林科所3.6公顷，东固垦殖场55公顷。
第二章 种植业
第一节 粮食生产
粮食作物面积和产量
2010年粮食播种面积22863公顷，总产12.8万吨，占全区农作物总面积的75.9％。水稻是粮食作物的主体，2010年水稻播种面积21746公顷，总产12.6万吨，占粮食作物总面积的72.2％，产量占98.62％；其次是大豆，种植面积占1.54％，产量占0.38％；红薯等其他粮食作物种植面积占1.47％，产量占1.12％。
粮食作物种类和分布
水稻吉安自古就是重要产粮地区，北宋农学家曾安止在《禾谱》序中说：“江南俗厚，以农为生，吉居其右，尤殷且勤，漕台岁贡百万斛，调吉谷者十常六七”。水稻按米质分类，有粘稻和糯稻；按生态特征分类，有粳稻和籼稻，境内籼稻栽种居多，粳稻栽种很少；按种植季节分类，有早稻、一季晚稻、二季晚稻；按年种植次数分双季稻、单季稻，全区主要以双季稻为主，单季稻主要分布在东固、富田等乡镇山区的深泥田、冷水田。据记载水稻单产：20世纪80年代以前，境内的水稻单产较低，增长速度缓慢。1949年水稻播面亩产仅106.5公斤；至1979年播面亩产才达207.5公斤。在水稻早、中、晚不同季别的单产中，新中国建立前由于灌溉条件差，境内很少栽种二季晚稻。新中国建立后，兴修水利，改善排灌条件，扩大旱涝保收面积，二季晚稻种植面积逐年增加。加上推行科学种田，增加农业投入，二季晚稻单产增长速度较快，2010年播种面积，21748公顷，亩产达到408.7公斤。
大、小麦境内的小麦生产始于南宋初（1127），主要分布在江河两岸的乡村。20世纪50年代前，品种为本地的老鼠麦、须麦、棒槌小麦等，一般亩产只40～50公斤。家庭联产承包后基本不种植。
豆类境内豆类栽培历史悠久，种类较多，到明代，已有黄豆、黑豆、绿豆、赤豆、蚕豆、豌豆、扁豆、豇豆、虎斑豆、峨嵋豆、刀豆等。
大豆，区内豆类以种植大豆为主，全区各地均有种植，但主要分布在值夏、富田、富滩、新圩、天玉和河东等乡镇。按播种和收获期分，有早大豆、晚大豆。早大豆于清明前后播种，小暑前后收获，多以旱地、山坡地、望天丘和田埂种植，主要是用于剥新鲜毛豆作为蔬菜上市出售。晚大豆于大暑前后播种，霜降至立冬收获，一般在早稻收获后，不翻地，打穴或种植于禾蔸缝中。1949年至1962年，主要品种有吉安黄豆、青皮豆、茶豆、乌豆。此后，主要以引进品种为主。
蚕豆，俗称大豌豆。“秋分”前后播种，次年“立夏”前后收获。境内均有种植，一般种在旱地或山坡上，平均亩产约77公斤。
豌豆，俗称小豌豆，播种和收获时间以及播种地点与蚕豆相同。平均亩产约76公斤。
绿豆，俗称青豆。绿豆为民间用作清热解暑食品，并作为制作高级粉丝的原料，是传统作物，适应性强，耐贫瘠，易种植，生长期短，果实成熟期先后不一，收获费工，产量不高，亩产一般在55公斤。1985年以后，引进了中绿1号、中绿2号两个品种，具有产量高，抗病性强，不裂荚、品质优、籽粒大等特点。
薯类薯类作物有红薯（也称甘薯，吉安称番薯）、马铃薯、怀山、脚板薯、芋头、魔芋、竹蒿薯、木薯8种。马铃薯、怀山、脚板薯、芋头、魔芋、竹蒿薯多为蔬菜。
红薯，全区均有种植，多以旱地种植早红薯为主，区内种植相对较多的有富田、值夏、富滩、新圩、河东和天玉等乡镇。是境内的传统旱粮，新中国建立前山区有“一季番薯半年粮”之说，以红薯作为主食。红薯也可加工成淀粉、粉皮、粉丝，还可酿酒，制成酒精。红薯的繁殖方法是：将鲜薯晾干后放入地窖冬藏，作种薯。清明前后将萌发了芽的种薯埋放在旱地里，使其长出薯藤。芒种前剪藤栽种，叫早红薯，大暑至立秋前后从早红薯地剪藤栽种叫晚红薯。解放前，本地只种植红皮白心、红皮黄心等品种。20世纪50年代，从浙江引进短藤的胜利百号红薯，含淀粉多。80年代引进杂交红薯、产量高。
荞麦俗称花麦。境内历来有种荞麦习惯，把它当做备荒作物。“立秋”至“处署”利用秋闲田播种，一贯栽青秆、红秆两个品种。采取翻耕点播，盖灰、出苗后锄草一次，生育期一般80天左右，“立冬”前后收获，一般亩产40～50公斤。20世纪80年代后基本不种植。
玉米零星种植于旱地、菜地，河东、天玉等乡镇种植面积较大，以鲜食为主。过去沿袭种植本地高秆玉米，1984年引进杂交玉米中单3号，并用其亲本作母本，与330作父本杂交成中单2号。
高粱历来种植本地糯高粱，1971年引进杂交高粱。
水稻良种引进与培育
新中国成立前，各类作物种子无专业管理机构。种子来源由农民自己选留。重视选种的农家采用单穗选，一般农家用块选，长年累月，品种陈旧、混杂、退化，产量逐减。新中国成立初期，贯彻执行“自选、自留、自用，辅之以调剂”的种子方针。至2000年，区内水稻良种推广经历了四个阶段：第一阶段从1950～1960年，主要是对地方高秆品种进行鉴定、评选、推广，同时从外地引进优良品种；第二阶段从60年代初到70年代中期，主要是推广和普及矮秆良种；第三阶段从70年代中至90年代初，在继续引进推广和普及矮秆良种的同时，逐步推广早、中、晚杂交水稻组合，并实现早、晚两季杂交水稻配套模式化栽培技术；第四阶段，90年代后，为适应市场经济需要，满足人民群众对优质稻米的需求，引导农民从追求高产品种转变为追求优质高产品种，并根据食用、饲用、工业用粮的不同需求，分别引进推广适合各种用途的品种。
水稻品种培育，20世纪60年代开始建立“两田两场”良种繁育制度。即在生产队建立单本繁殖田和种子培育田；各公社建立公社良种场，县市建立县市良种场。对从外地引进的、经过试种适合本地栽培的良种，在两田两场进行单本繁殖或成片种植。
1975年从外地引进杂交水稻种子生产技术，采用“三系”（不育系、保持系、恢复系）制种繁育杂交水稻种子。1975年至1981年前后，各地每年抽调一批农技人员组成制种队赴广西和海南岛进行杂交水稻制种。以下是原河东乡参与原县级吉安市杂交水稻制种的经历：
1975～1978年，吉安市农林水利局组织农业科技人员，赴海南岛三亚地区荔枝沟师部农场和广西壮族自治区博白县龙潭公社兴华大队进行大面积的春季杂交水稻制种。制种组合主要是汕优2号、汕优4号、南优2号，平均亩产仅25～40公斤。由于赴海南、广西制种路途远，费用高、效益低，1978年秋季，杂交水稻制种从外地转向本地。1978～1981年四年中，先后在河东公社芫下大队、大塘大队等地进行秋季杂交水稻制种。制种组合为汕优2号、汕优4号、汕优6号。由于气温、土质的差异，加上制种技术没有过关，亩产低的仅15公斤，高的也只有30多公斤。1982～1988年水稻制种停顿下来了。1989年，吉安市农牧渔业局在认真总结过去的制种经验和教训的基础上，又组织市农业科技人员在市郊各乡进行千亩杂交水稻制种技术承包，产量比过去有了大幅度提高，平均亩产133.9公斤。
杂交稻经历了从三系杂交稻向两系杂交稻和超级杂交稻的发展过程。21世纪后，青原区早稻主要有金优463、金优402、蓉优3号、株两优02、淦鑫203、陆两优996等；一晚／中稻有：扬两优6号、Ⅱ优航1号、两优培九等；晚稻有：岳优9113、淦鑫688、天优998、金优207、先农20号、中九优228、蓉优5号等。
新技术推广与应用
水稻育秧 境内水稻育秧自古沿用水播水育，即将晒了的稻种风选、水选（部分地区用盐水或石灰水选）洗净后，装入袋内放入池塘浸1～2天，之后滤干打包，每日浇水1～2次，有的快速催芽用温水淋洒，4～5日后，视其萌芽达1厘米左右，散播在秧田内。1964年以后，推行湿润秧田、稀播壮秧。因秧田有畦沟、围沟，既容易排灌，保持畦面湿润，又利于秧苗通风透气，不易烂秧。1965年试行水田薄膜育秧；1969年推行场地薄膜育秧，小苗带土移栽；1989年又提倡板田薄膜育秧和旱床育秧。到1996年，板田薄膜育秧技术逐步被水稻塑盘育秧抛栽技术（简称水稻抛秧）取代，不仅把农民从“脸朝黄土背朝天”的繁重劳作中解放出来了，而且秧苗根系无损伤，生长快、分蘖多，产量高。建区以前，新圩、文陂、值夏、富田等乡镇抛秧面积占水稻种植面积的50％左右，河东、天玉只有15％左右。建区以后，至2010年，全区抛秧面积占水稻种植面积的95％以上。
水稻直播 2005年以前在值夏永乐等村开始试行早稻和一季稻（中稻）直播，面积20公顷左右，此后遍及全区各乡镇，种粮大户中推广尤为迅速。至2010年，全区直播面积达333.3公顷。
水稻 “多用一斤种，增收百斤粮”技术2007年开始全面推广杂交早稻每亩大田用种量2～2.5公斤，中、晚稻每亩大田用种量1.25～1.75公斤，大幅度地增加了基本苗和有效穗，提高了单位面积产量，当年推广面积占水稻总面积的80％。
合理密植 1951年前，境内水稻植株较稀，籼稻株行距一般40×50厘米，糯稻50×66.7厘米。1951年后，进行合理密植，增加单位面积的植株数；合作化初期，水稻高秆品种株行距26.7×33.3厘米，还推广了小株密植。1958年，刮起越密越好的风，高秆水稻株行距11.7×23.3厘米，是年秋还出现移禾并丘的错误做法，结果通风不良，谷穗不结实，严重减产。1966年至1976年，大量引进矮秆良种，积极推广“早、小、密、矮”，水稻株行距20×23.3厘米、20×20厘米、13.3×20厘米。为了早，1970年推行小苗带土移栽。1979年后，以20×23.3厘米的合理密植（高山冷水田稍密，门口肥田稍稀）得到普及。
灌溉 新中国成立初期，由于水利设施少，灌溉条件差，主要是防旱。因此，对水稻普遍采取“加高田塍，蓄水防旱”的办法长期深水淹灌。1964年以后，随着大批蓄引水工程的兴建和推行“田圳分家”，水稻普遍实行“寸水返青，浅水分蘖，够苗晒田，干湿壮籽”的科学灌溉方法。
水稻免耕栽培 2008年开始在二季晚稻生产中示范推广免耕栽培技术，2010年在部分种粮大户中面积达千亩。
水稻病虫害综合防治 着重推广了种子消毒处理、稻田耕沤灭螟、秧田超剂量“送嫁药”、杀虫灯灭虫、混合保穗药、配方用药等综合防病虫技术，全区病虫害综合防治技术达90％。
万亩粮食高产示范片
在粮食生产专项资金的扶持下，青原区2008年在富滩镇社山开展粮食高产创建万亩示范片建设。
2009年在富滩社山、富田云楼各建了一个万亩粮食高产示范片，种植面积1329公顷。示范片不仅应用良种良法，而且机耕率达100％、机插率达20％以上、机收率达80％以上。当年，经专家测产，早稻平均亩产达487公斤，晚稻平均亩产达485公斤，高于全区平均水平100公斤。示范片已成为全区农民参观学习农业科技的实训基地。
第二节 油料作物生产
种类、面积和产量
油料作物的播种面积仅次于粮食作物。种类主要有油菜、花生、芝麻三项，其中以油菜为主。2008年国家对种植油菜开始进行补贴，有效地促进了油料作物生产的发展。2010年油菜种植面积占油料作物面积的72.2％，花生占22％，芝麻占5.65％。
分布
油菜 油菜古代称“芸苔”。元朝，南方水稻地区已大量利用冬闲田种植。区境内各乡镇均有种植，主要分布富滩、值夏、新圩、富田、文陂、天玉和河东等乡镇。大多栽培在冬闲稻田里，也有少数种在旱地或山坡上。境内油菜主要有三大类型，即芥菜型、白菜型、甘蓝型。最早栽培的是芥菜型，20世纪50年代被白菜型所更替。白菜型油菜早熟、耐瘠、耐寒，但抗病性差，籽粒小，产量低，亩产一般在30～35公斤。从1964年开始引进甘蓝型。甘蓝型油菜迟熟、耐肥，抗逆性强，籽粒大，产量高，亩产一般达70公斤。1993年以后又引进推广湘油13号、湘油15号、福油4号“双低”（芥酸、硫甙含量低）油菜品种。到2000年推广杂交油菜，品种以湘杂油1号、赣油1号、赣油8号为主，杂交油菜平均单产突破75公斤。20世纪90年代推广“双低”油菜后，吉安地区粮油站曾在天玉镇流坊村建立新品种繁育基地。
花生 全区各乡镇均有种植，以富田、富滩、值夏、天玉和新圩等乡镇种植面积较大。新中国建立前，所产花生多为内销，用于榨油，果品食用。花生以前只种在旱地，1987年以来，改用粮田种的逐渐增多。以前只有春播，称早花生（又称春花生），80年代后，既有春播，又有秋播。
芝麻 芝麻是古老的油料作物之一。由于芝麻耐旱、耐瘠、出油率高，但产量比其他油料作物较低，因此，农民只利用贫瘠缺水的旱地、沙滩地或山坡地种植。青原区主要分布在泷江两岸的富滩、值夏及富水河两岸的富田、新圩、文陂、值夏和赣江边的河东、天玉等沙性旱地和易旱水田。芝麻的品种，按播种期分，在芒种前后播种的叫早芝麻，小暑前后播种的叫晚芝麻。按果荚形状分，有六角芝麻和八角芝麻。六角芝麻果荚稀疏，产量较低；八角芝麻果荚紧凑，产量较高。按芝麻籽的颜色分，有白芝麻，黑芝麻，红芝麻。芝麻亩产30～40公斤。旱地主要种植早芝麻，易旱水田主要种植晚芝麻（收获早稻后栽种）。品种主要有中芝7号等。
新技术推广与应用
油菜育苗移栽 由于甘蓝型油菜生育期长，影响次年早稻春插。为了解决油菜前后茬口矛盾，1986年开始推广油菜育苗移栽技术，既培育了壮苗、提高了单产，又确保了“稻——稻——油”高产栽培模式的实施。
油菜免耕1988年，开始推广油菜板田育苗移栽，即不需犁耙整地，只是在二季晚稻收割后的稻田里开好“三沟”（围沟、畦沟和腰沟），畦间距5市尺；然后按行距1尺，株距5寸的规格挖穴。移栽时，将育好的油菜苗栽在穴里，盖上火土灰，浇上扎根水即成。也有的在板田中直播油菜种子，省时、省力。
花生地膜覆盖 花生覆盖地膜可提早播种，确保下季作物及时栽插，也可防止肥料流失和草害。
油菜施硼、花生施钼 甘蓝型油菜花而不实、苗好产量低和花生空壳、子粒不饱满是油料作物生产中的难点。推广油菜施硼，花生施钼技术后，这一难点迎刃而解。
第三节 蔬菜生产
境内蔬菜栽培历史悠久。1958年公社化后，集体按农业人口人均0.1亩的标准分给农户自留地种菜，但因生产面积小，均以自食为主。1978年，遵照国务院关于城市蔬菜生产“以近郊为主，远郊为辅”的方针，原河东公社的向阳、梅林两个大队（现合并为河东街道的梅林村委会）曾划归原县级吉安市的青塘公社管辖，专业种植蔬菜，其口粮一律由农业粮改为定销粮，与市蔬菜部门签订粮菜挂钩合同。这期间，因受自然条件、产销体制、生产技术、基础设施的制约，蔬菜产量低，而且淡旺季明显，淡季蔬菜供不应求。
1995年后，随着市场经济的发展，农民改蔬菜自产自食为商品生产，并围绕调节市场供求，引进了反季节栽培技术，兴建大棚，扩大规模，把蔬菜生产作为振兴地方经济一大支柱产业来抓。
2006年青原区被列为吉安市三个重点发展无公害蔬菜产业县。2010年，全区蔬菜播种面积达到4133公顷，其中无公害蔬菜面积3333.3公顷，在新圩建立千亩以上规模供港蔬菜产业基地1个，钢架大棚等设施蔬菜基地10个，培育蔬菜生产龙头企业3家，蔬菜年产量7.3万吨，产值1.34亿元。
品种与分布
青原区蔬菜品种资源丰富，名特优新品种较多。据《江西蔬菜品种志》载，河东白花大叶蕹菜、长白苦瓜、长肉丝瓜、白皮迟冬瓜、牛角茄、长荷包辣椒、水东萝卜、水东黄瓜、青皮黄瓜、水东葫子、芥菜头、紫叶莴笋、短苦瓜、花皮冬豆角、花皮豆角、无花藕16个品种，均属江西省优良蔬菜品种。其中大叶蕹菜、长白苦瓜、芥菜头3个品种闻名全国。
全区蔬菜种植品种主要有湘研系列、汴椒系列、丰优系列辣椒，京丰系列甘蓝，广东大顶苦瓜，津春系列黄瓜，以色列西红柿，韩国白玉春萝卜，台湾毛豆，竹蒿薯，天玉红芽芋头等。
区境内自1980年起人工栽培食用菌，先只有单一的平菇，后有了香菇、金针菇、凤尾菇等。起初是从外地购进菌种，后来大多数菇农学会了自己配制菌种。建区后，青原区先后在文陂、富滩、富田等乡镇引进了“山宝菌业”、“富荣蘑菇”两大菌业龙头，着力推广稻草秆菌菇、双孢蘑菇等食用菌栽培技术。至2010年，全区食用菌种植面积33公顷。
新技术推广与应用
保护地栽培 保护地栽培是利用温室、塑料棚、地膜、防虫网、转光膜、高保温无滴长寿膜等保护性设施进行蔬菜栽培的一项新技术。它为“春菜冬种”、“冬菜春种”的反季节栽培创造了条件；为蔬菜均衡上市、消灭蔬菜淡季打下了基础。境内的保护地栽培始于1975年，当时县级吉安市青塘公社梅林、向阳等大队建玻璃温室用于冬季蔬菜育苗。保护地栽培的棚型结构，80年代主要以小棚和中棚为主，棚架材料为竹木和少量镀锌钢管，覆盖材料以普通农膜为主；进入90年代后，保护地栽培的棚型以中棚、大棚为主，棚架材料以竹木、镀锌钢管、水泥柱及其他材料为主，覆盖材料以长寿膜、长寿无滴防老化膜、转光膜、生态膜为主；1998年，普遍为钢架塑料大棚，从而结束了大面积的竹木架或水泥柱塑料大棚的历史。栽培时间上由原来的季节性生产发展为周年保护地生产（即春提前、夏遮阳、秋延后）。
青原区成立后，2003年开始在富滩金丰蔬菜基地推广蔬菜遮阳网加棚膜覆盖栽培技术，至2010年全区已达130多公顷。
2004年又开始推广无公害（绿色）蔬菜标准化生产技术，技术推广区域，全部或部分采用钢架大棚、标准复合型材料大棚，实行路网、沟渠等基础设施配套建设，农药、肥水管理严格按标准化要求操作。通过几年的示范推广，全区建立规模化无公害蔬菜生产基地5个，无公害蔬菜农产品认证10多项。
育苗技术的改进 推广保护地栽培技术后，育苗技术由原来传统的按季节育苗发展为反季节多种方式育苗；由原来的直播一次成苗发展为直播后再假植二段育苗。20世纪80年代后期，茄果类、瓜类蔬菜的育苗，在春早熟、秋延后栽培中广泛应用了塑料营养钵（筒）育苗。
新制剂的应用 境内在蔬菜生产上应用植物生长调节剂始于1985年。当时使用较普遍的是赤霉素（又名“920”）。其作用是促进叶菜类蔬菜（尤其是芹菜）的生长，提早上市，提高产量。后来逐渐发展到运用乙烯利涂（喷），促使西红柿提早成熟；运用24-D防落素对西红柿、茄子点（或喷）花，提高座果率；运用多效唑、矮壮素防秧苗徒长，培育健壮秧苗；随后，喷施宝、云大－120、植物生命源、绿风95等各种植物生长调节剂及微肥广泛在蔬菜上应用。
同时在蔬菜病虫害防治方面，广泛推广生物农药和高效低毒低残留农药，取代一些剧毒高残留农药，使蔬菜生产逐步实现无公害化。防病灭虫药主要有：可杀得系列、卡死克、杀毒矾、雷多米尔、达科宁、杜邦万灵、阿维虫清、农夫得利2号、菜蝇杀、绿亨1号、绿亨2号、农地乐、乐斯本、甲霜灵、铜高尚等。
除草剂主要有：都尔、农达、农民乐、盖草能、农旺、地乐胺、扑草净、乙草胺等。
生长激素主要有：云大－120植物营养宝、座果灵、ABT生根剂、绿芬威、施乐园、植物双效助扎素、宇航牌高效微肥、喷施宝等，淘汰了20世纪90年代初期使用的赤霉素（920）。
蔬菜产业扶持政策
1995年，原县级吉安市为鼓励农民发展蔬菜生产，对集中连片新建100亩以上常年商品蔬菜基地者，按每亩100元；建立蔬菜大棚者每亩200元的标准给予扶持。当年，县级吉安市蔬菜办公室选择地处105国道和京九铁路旁、有种植商品蔬菜传统和经验的河东镇夏家、沙芫两个行政村建立起全市最大的高标准商品蔬菜基地33.33公顷。
1996年，对河东镇的夏家、红光，天玉镇的田心等村的蔬菜基地完善基础设施，添购钢管大棚。
1997年，开发和完善了河东镇夏家村的高效塑料大棚基地2.67公顷；建立和巩固了河东镇梅林村的常年商品蔬菜生产基地3.33公顷。
1999年，台湾顺元国际有限公司投资100万元港币在河东镇浒冈村开发高效无公害商品蔬菜生产基地7.27公顷。
2001年～2008年，凡在青原区内投资发展蔬菜生产的，不管是外地客商，还是本地农户，都可以享受国家、省、市、区规定的一切优惠政策。每建一个钢架大棚，补助800元；对新增集中连片、规模在3.3公顷以上的蔬菜生产基地，给予配套高标准的基础设施；对成绩显著的种植大户从农业产业化专项资金中拿出资金给予奖励；获省级无公害蔬菜基地和绿色食品标志的，予以重奖。
2010年12月，为加强对蔬菜产业的扶持发展，青原区专门出台《关于印发青原区蔬菜产业发展扶持奖补办法的通知》（吉青府办字〔2010〕179号）文件，财政划拨50万元专项资金用于扶持蔬菜产业发展奖励。
蔬菜产业化生产企业
江西从玉（青原）农业发展有限公司 公司成立于2008年3月，由广州从玉菜业发展有限公司投资，主要经营蔬菜、果树种植及种苗和包装材料的销售。公司在新圩建有120公顷的供港蔬菜基地，配套设施有排灌渠、道网、喷灌设备、冷冻房、蔬菜加工房、蔬菜冷藏保鲜库、肥料房和农药、农具仓库。
吉安市富荣蘑菇开发有限公司 公司位于青原区富滩镇棠溪芫下村，由客商陈成悌投资，是一家集双孢蘑菇菌种生产、技术培训、产品加工与销售为一体的农业企业。公司除富滩的蘑菇基地外，在富田也拥有蘑菇基地，两地共计蘑菇种植面积20公顷。
第四节 果业生产
20世纪80年代前，区境内有桃、梨、广柑、蜜橘、李、枣、柚、石榴、枇杷、柿、板栗、葡萄等品种。这些果树虽然广泛分布，但都是房前屋后零星种植。到2010年，青原区果树品种主要有温州蜜柑、椪柑、井冈蜜柚、脐橙、李、梨、板栗等。果树总面积1479.73公顷，其中柑橘类面积1405.13公顷，落叶果树74.6公顷。分布于全区各乡镇（街道），年总产2433吨，总产值301.03万元。据统计，温州蜜橘面积为453.3公顷，占果树总面积的30.63％，年产蜜橘1559吨；椪柑面积151.6公顷，占果树总面积的10.25％，年产椪柑327吨；脐橙面积36.6公顷，占果树总面积的2.47％，年产脐橙28吨；井冈蜜柚面积754.13公顷，占果树总面积的50.96％，年产114吨；南丰蜜橘面积为33.3公顷，占果树总面积的2.25％，年产20吨；其他如梨、李、桃、杨梅、葡萄等果树面积较少，不到总面积的1％。荸荠在本区主要作水果食用，零星种植。
果业产业扶持政策
1982年1月21日中共中央领导同志给中共江西省委负责同志的指示信，极大地激发了境内人民发展水果生产的热情，各地出现了群众性开山种果的大好局面，尤其是蜜橘栽植面积大幅度上升，1985年，值夏镇有19公顷，产果8350公斤；新圩乡13.2公顷，东固镇10.8公顷。1993年天玉镇建立茅坪果园。1996年河东友谊果园扩大面积26.7公顷。2007年11月，青原区区委、区政府决定大力实施“兴果富民”战略，并出台了《关于加快果业发展的实施意见》（吉青发〔2007〕17号），确立了在五年内新开发果业面积2000公顷。为此，区农业局对全区果业建设规划基地的农户进行了全面的技术培训，从园地选址、规划、栽培技术到病虫害防治等方面都做了细致讲解，并成立了技术专家小组，实行全程技术指导。全区果农也严格按照区农业局制定的《青原井冈蜜柚标准化生产技术规程》和《美国红提标准化生产技术》中的要求，对果园进行管理。
品种引进
建区10年来，青原区先后引进了温州蜜橘、赣南脐橙、南丰蜜橘、奈李、翠冠李、沙田柚、日南1号蜜橘、金沙柚、桃溪特早蜜柚等果树品种。其中主推以桃溪特早蜜柚为代表的井冈蜜柚品种。
果业生产与自然灾害
境内的自然灾害较为频繁，诸如早春的低温阴雨，春末夏初的干热风，7、8月份的伏秋干旱及冬季冻害等。早春的低温阴雨严重影响着桃、李、梨等落叶果树花器的生长发育，传粉受精不佳，造成幼果急剧脱落而减产。春末夏初的干热风，造成柑橘类果树大量异常落果。伏秋干旱严重影响着果实的膨大，从而导致单产降低、果品品质变差。
冻害是境内的主要自然灾害天气，也是常绿果树正常生长的制约因素。枇杷果树的树体虽然极耐低温，但因其是寒冬季节开花，而枇杷的花器不耐低温冻害，当枇杷碰上大冻年份，往往花器被冻死而造成减产或绝收。柑橘类果树抗冻性较弱，常常因气温过低而造成严重落叶、枯枝、枯梢，直至全株被冻枯至死。全区柑橘类果树遭受冻害的情况比较频繁。在一般的情况下，5至10年一小冻，10至20年一大冻。从1949年后，吉安地区遭受了六次较大的冻害，分别是在1955、1967、1977、1991、1999、2008年。后三次冻害的程度尤为严重，为害甚大。
井冈蜜柚栽培
2007年11月，区农业局专门召开了“青原区果业发展研讨会”，邀请省、市果树知名专家就青原区能否发展井冈蜜柚进行专题论证。通过论证与考察，专家认为青原区发展井冈蜜柚是切实可行的。
2008年3月，青原区在富滩镇丹村成功开发了万亩井冈蜜柚一期示范基地，该基地已连片种植井冈蜜柚面积133.3公顷。到2010年3月，全区新栽井冈蜜柚（桃溪特早蜜柚、沙田柚等）总面积达666.7公顷，共栽苗木26万余株。
2008年，区农业局通过招商引资，引进“吉安清源现代果业有限公司”和湖南株州“地杰现代农业发展有限公司”联合在值夏镇建立了一个面积2.7公顷的高标准果业育苗基地，该基地每年可出圃优质无病毒井冈蜜柚苗木30万株，可移栽大田666.7公顷。
新技术推广与应用
柑橘简易贮藏 1986年开始，推广采前喷药、树下分级、采后浸果、就地贮藏技术。这一技术的推广，使柑橘贮藏90天后好果率达85％～90％。
三大一篓栽植 1996年开始，推广大穴、大肥、大苗、一篓（或一袋）栽培技术。
高接换种 1997年开始，推广该技术，高换对象为中熟柑、实生板栗、黄花梨。
无公害栽培 2000年开始，推广“猪一沼—果”生态模式、实施果品套袋、生物防治病虫害等综合生产技术。
第五节 经济作物
青原区的地方特色经济作物主要有瓜类、茶叶、茶油、中药材、食用鲜竹笋等。2010年，青原区有瓜类面积330公顷，茶叶面积290公顷，竹笋面积3333.3公顷；另外，中药材、青饲料、绿肥等农作物也有种植。中药材主要分布在天玉镇、富滩镇，种植面积30公顷；青饲料主要在东固畲族乡，面积260公顷。
茶叶
青原区境域内种植茶叶已有上百年的历史。1985年，东固垦殖场有茶园114.4公顷，产茶4.62万公斤；东固共大67公顷，产茶1.23万公斤；东固镇53.3公顷，产茶0.325万公斤。
东固出产的绿茶已成为省、市名牌产品。东固垦殖场茶厂位于东固畲族乡境内，自1968年建厂至今有40年历史，现有茶园面积200公顷，生产茶叶系列产品有东固龙井、东固翠薇、东固毛尖、东固蟠青等，年产优质有机干茶达0.5万余公斤。茶山位于著名的白云山、大乌山脉中间，海拔一千余米，四周苍松翠竹，云雾缭绕，为茶树生产提供了良好的生态环境。2006年该厂茶叶系列产品“东固山龙井茶”荣获国家颁布的“AAA”级绿色有机商标，同时荣获第十三届上海国际茶文化节中国名茶金奖；2007年荣获“江西名牌农产品”称号；2008年“半山居牌”东固绿茶又荣获中国绿色食品博览会银奖。
低产茶园改造 主要措施是改树和改土。改树即采用重修剪和台刈（即砍蔸方法），剪去茶树某部分缺乏生机的枝条，以促进新枝生成，培养新的树冠，从而提高产量和品质。改土就是对重修剪和台刈的茶园进行深耕，重施有机肥，以改变土壤结构，提高土壤肥力。
东固龙井制作工艺 是东固垦殖场从西湖龙井仿制而来的，其品质特点是外形扁平挺直，匀齐光滑、芽毫隐藏稀见，色泽嫩绿或翠绿油润，汤色杏绿清澈，香气清高持久，滋味甘鲜醇厚，有新鲜橄榄的回味，叶底匀嫩成朵。向以“色绿、香郁、味甘、形美”而闻名。制作工艺手法分为抖、带、搭、甩、捺、挺、扣、抓、压与敲、磨等十种手法。
棉花
境内种棉始于宋，种植零星分散，江河两岸平原冲积土区域种植较多。民国前，以种草棉为主，品种为白花棉、紫花棉。所产棉花多为自产自销，农民的衣料主要是自种、自纺、自织的家织土布。民国时期种植改良棉（即陆地棉）。20世纪50年代初引进推广改良棉种“岱字15号”，亩产皮棉由5公斤提高到20公斤以上。20世纪70年代后，由于产量低，经济效益不高，种植面积不断减少。
黄（红）麻
黄红麻是境内的传统农作物，古称枲麻，主要用来织麻布、制麻袋、麻鞋、搓麻绳和麻线。境内黄红麻种植始于唐朝，至今有1300多年的历史。
青原区黄麻种植主要分布在天玉、河东、富滩和值夏靠近大小河流的村庄。解放前，农家种植红皮和青皮两种（俗称土麻）。1951年引进印度长果种黄麻（俗称印度麻）。1973年，引进红麻（洋麻）青皮3号；1983年底，引进中国麻类研究所育成的红麻7804良种，比青皮3号每亩增产20％左右。该品种不但产量高，而且品质好，抗炭疽病能力强，生育期较短，属中熟品种，亩产可达200公斤以上，并能收到60公斤左右的成熟种子，实现了红麻用种自繁自用的重大技术突破。
苎麻
早在明初境内已普遍栽种。解放前，境内生产夏布，种植苎麻为夏布生产提供原料。民国以前多为传统技术，一次种植，多年耕耘收麻，常有几十年老麻园。20世纪80年代推广了“四改”：一改当年栽麻当年不收麻为当年育苗、当年移栽、当年收获；二改年收三次麻为年收四次麻（头麻5月下旬，二麻7月上旬，三麻8月下旬，四麻11月中旬）；三改手工刮麻为机械刮麻；四改被动防病灭虫为科学测报防病灭虫。20世纪80年代以前，均是栽植地方品种（鲁斑蔸）。1985年下半年开始引种湖南的芦竹青和广西黑皮蔸。此后，这两个品种已成为当家品种，一般亩产70公斤以上。
甘蔗
甘蔗古代叫柘。从南朝梁（502～557）起称蔗。公元5世纪陶弘景所著《名医别录》说：“蔗出江东为胜，庐陵亦有好者”。可见，境内在南北朝已种植甘蔗，距今有1500多年的历史。主要分布在富滩、天玉、河东的赣江及其一级支流两侧的潮土类（俗称沙洲土）地区。20世纪60年代后逐渐减少。品种有本地热蔗、甘蔗一号、台蔗等。
烟叶
境内烟草种类有晒烟和烤烟两种。20世纪60年代中期以前均栽种晒烟（俗称生烟）。清光绪三十四年（1908）《江西农工商矿略》记载：“吉安、泰和、吉水等广种烟叶，且各乡均多仿行”。晒烟加工成的黄烟丝成为境内传统特产之一，品种多为当地品种，叶形有柳叶尖、三角尖、大牛舌、小牛舌等，这些品种大多自繁自用，混杂退化极为严重。1977年，新圩乡和文陂乡从浙江引种烤烟17.1公顷，产烟叶1.04万公斤。1988年吉安市曾号召大力发展烤烟，河东乡也属种植之列，由于技术未过关，亩产仅15公斤，以后境内种植较少。
籽用瓜（打籽瓜）
区内生产打籽瓜已有500多年的历史。有红籽瓜和黑籽瓜两种，主要分布在江河两岸如河东、天玉和富滩，尤以河东的赣江、红光村和富滩的三友村为主。亩产50～60斤。红瓜子盛销广东、香港、澳门。
果用瓜
果用瓜除西瓜外，还有金瓜、梨瓜、香瓜等。果用西瓜20世纪50年代开始引种，70年代大面积推广，80年代中期，由平原及沿江河两岸乡镇发展到丘陵山区乡镇，且大多在水田集中连片种植。主要有马兰瓜、青皮瓜、无子瓜等品种。
药材
主要有紫苏、枳壳、黄栀子、荆芥、白芍、白芷、茯苓、薄荷、车前子等10多种。
白芍 1970年吉安县药材公司在东固试种0.7公顷，1973年收获1500公斤，1985年种植0.7公顷，三年后收获。
白芷 境内主要种植区域在富滩镇的三友村，其他乡镇也有少量种植。1957年，吉安县药材公司在值夏种植0.7公顷，1958年收获2800公斤。1978年和1985年，又分别在值夏镇每年种植0.7公顷。
茯苓 区内过去在山区松林内有野生。1974年，吉安县药材公司从外地引进人工栽培技术，在东固试种0.7公顷。1975年，扩种14.8公顷，1977年收获3950公斤。1979年种植3.7公顷，1985年收获652.5公斤。
黄柏、杜仲、厚朴 全区各地有野生。山区比平原丘陵地较多。1975年，开始人工栽培，白云山林场分别种植黄柏10.7公顷、杜仲6.9公顷、厚朴6.7公顷。
车前子 据日本专家分析鉴定，中国车前子质量较好的为吉安。吉安车前子远销缅甸、泰国、新加坡、港澳等国家和地区。车前子性寒味甘，功能利尿通淋、清热明目。全区各地均有野生。早在300年前，辖区内即有人工栽培，主要分布在河东乡赣江沿岸各村。
第六节 绿肥
绿肥是区内重要肥源之一，无论是农田、荒山、坡地、水面均可种植。绿肥不但具有增加土壤养分，改良土壤性质和增加覆盖，防止水土流失等重要作用，且绝大多数绿肥作物是畜禽的优质青饲料和蜜源植物，可促进畜牧业和养蜂业的发展。绿肥主要在东固、富田、新圩、值夏、富滩等乡镇零星种植，2010年面积达670公顷。
绿肥的种类
冬季绿肥 指秋季或初冬播种，翌年春季或初夏利用，整个生长期有一半以上是在冬季。适宜区内栽种的冬季绿肥种类主要有紫云英（红花）、肥田萝卜、油菜、蚕豌豆、地燕麦、黄花苜蓿、黑麦草等。紫云英是主要品种。
夏季绿肥 指春季或夏季播种，到夏末秋初利用，整个生长期有一半以上在夏季。夏季绿肥适宜种植在红壤坡地或玉米、甘蔗等宽行作物行间和果、桑、茶园以及田头地角。适宜区内种植的夏季绿肥种类有田菁、大叶猪屎豆和绿豆等。
水生绿肥 指利用冬水田或沟渠、库塘等水面培养提供肥料的水生植物。主要种类有红萍、水葫芦、水浮莲、水花生等。这些绿肥产量高，成本低。
多年生绿 肥指栽种利用年限一年以上的绿肥，又称长期绿肥。它们常种在荒地、坡地、沟边、路边等空隙地上，如胡枝子、紫穗槐，黄荆、葛藤和板蓝根等。
主要绿肥栽培技术
紫云英 为豆科黄芪属越年草本植物，又名红花草。忌渍怕旱，喜温湿，爱群集，宜种于湿润田块。15℃～20℃适宜种子发芽，低于5℃或高于30℃时，发芽困难。紫云英可以单作或与油菜、肥田萝卜混种（俗称“三花”混播，红花亩播2公斤子，油菜亩播50克子，肥田萝卜亩播200克子）。播前要进行选种：用10％左右的盐水选；擦种：种子放在轧米机内轧二遍（已用机器脱粒的可不擦种）；浸种：用清水将擦过后的种子浸泡8～12小时，或用2％的硫酸铵溶液浸泡12小时（50公斤溶液浸50公斤种子），或用10公斤腐熟人尿倒入50公斤清水浸种一夜；拌种：每亩用10公斤钼酸铵拌种，或用根瘤菌拌种，尤其是新区必须接种紫云英根瘤菌。一般在9月下旬播种，湿润出苗，出苗后间歇灌跑马水，保持田面潮湿，晚稻收割后，要开好围、腰、厢三沟，达到雨后不渍水，能排能灌，保持土壤湿润状态，初霜来临前练苗7天以上。施肥以磷、钾肥为主，作基肥，配施少量氮肥作春发肥。注意防治蚜虫、潜叶蝇、蓟马、秆柱蝇以及白粉病、菌核病等。种子有75％～85％变黄色或黑色时，在露水未干时收割，然后脱粒、晒干、保存。
肥田萝卜 9月至11月上旬，耕耙整地再作畦，带肥下种，翌春枯株结角期，截断匀撒、沤田。种子收获后供下年播种用。一般推广“三花”混播方式（即与油菜、红花草混播）增产效果好。
第七节 农业病虫害综合防治
作物病虫害种类
水稻 病害发生普遍、为害严重的有稻瘟病、纹枯病、细菌性条斑病和白叶枯病，其他如恶苗病、赤枯病、胡麻叶斑病、稻曲病、稻粒黑粉病、绵腐病等也很常见；2007年，青原区开始发生南方水稻黑条矮缩病危害，并且病害发生逐年加重。害虫发生普遍、为害严重的主要有二化螟、三化螟、稻纵卷叶螟、稻飞虱，其次还有稻蓟马、黏虫、稻粉虱、稻铁甲虫等。
棉花 主要病害有炭疽病、立枯病、角斑病、褐斑病、轮纹斑病、枯萎病、红叶枯死病、红粉病、黑果病、棉疫病等；主要虫害有棉铃虫、金刚钻、卷叶虫、造桥虫、斜纹夜蛾、叶跳虫、红蜘蛛、棉蚜虫、黏虫、盲椿象、象鼻虫、棉蓟马、棉叶螨、中华蚱、棉大卷叶虫、地老虎等。
油菜 主要病害有霜霉病、软腐病、龙头病、菌核病、花叶病、青枯病等，其中以菌核病危害最大；主要虫害有菜蚜虫、菜螟、叶跳甲、猿叶虫、菜白蝶、潜叶绳等，以菜蚜虫和菜螟危害较大。
麦类 主要病害有条锈病、散黑穗病、赤黑穗病、赤霉病等，以条锈病为害较大；主要虫害有蚜虫、麦叶蜂、象鼻虫、线虫、麦秆蝇、黏虫等，以麦蚜虫危害较大。
豆类 主要病害是赤斑病；主要虫害有蚕豆象、食心虫、豆天蛾、豆荚螟、卷叶螟等，以食心虫和豆荚螟危害较大。
甘薯 主要病害有甘薯根腐病、甘薯瘟病、甘薯黑斑病、甘薯软腐病；主要虫害有甘薯卷叶蛾、甘薯天蛾、短额负蝗、甘薯龟甲等。
玉米 主要病虫害有玉米黑粉病、玉米大斑病、玉米纹枯病、玉米叶锈病，玉米螟、蚜虫、东方蝼蛄等。
芝麻 主要病害有青枯病、褐斑病；主要虫害是紫云英虫。
花生 主要病害有褐斑病、黑斑病、枯萎病（青枯病）、病毒病等；主要虫害是蚜虫。
甘蔗 主要病害有黑穗病、花叶病、煤烟病等3种；主要虫害有甘蔗二点螟和甘蔗棉蚜虫。
蔬菜 主要病害有辣椒病毒病、辣椒青枯病、辣椒疮痂病、番茄早疫病、晚疫病、菜豆锈病、黄瓜枯萎病、黄瓜霜霉病、疫病；主要虫害有甜菜夜蛾、小菜蛾、桃蚜、菜青虫、斜纹夜蛾、红蜘蛛、美洲斑潜蝇。
柑橘 主要病害有炭疽病、溃疡病、疮痂病、黄斑病、褐色小园星病、裂皮病、树脂病、脚腐病、烟霉病；主要虫害有柑橘红蜘蛛、柑橘粉虱、蚧壳虫、潜叶蛾、锈壁虱、天牛、吸果夜蛾、桔蚜、凤蝶。
梨 主要病虫害有梨锈病、轮纹病、黑星病、黑斑病，梨虎、金缘吉丁虫、梨小食心虫、梨茎蜂、星毛虫、刺蛾等。
桃 主要有炭疽病、褐腐病、穿孔病、流胶病、桃虎、红颈天牛、桃蛀螟、桃蚜、一点叶蝉等。
板栗 主要有白粉病、栗实腐烂病、水肿病、苗木根腐病、板栗瘿蜂、栗链蚧、板栗透翅蛾等。
葡萄 主要有黑痘病、炭疽病、霜霉病、灰霉病、葡萄斑叶蝉、葡萄透翅蛾、葡萄虎天牛、二星叶蝉、十星叶蝉、金龟子等。
枇杷 主要有灰斑病、癌肿病、炭疽病、根腐病、黄毛虫、枇杷瘤蛾、蚜虫、天牛、蓑蛾、刺蛾等。
李 李囊果病、流胶病、干枯病、炭疽病、果实褐腐病、李日灼病、奈李根癌病、蚜虫、金龟子、李小食心虫、叶蝉、李实蜂等。
农田鼠害 20世纪70年代起，全区农田鼠害渐趋严重。区内害鼠种类，主要有黑线姬鼠、黄毛鼠、褐家鼠、小家鼠、黄胸鼠、社鼠和针毛鼠等，分布广、危害重的为前4种。
农田杂草 稻田杂草主要有稗草、异型莎草、三棱草、牛毛毡、千金子、鸭舌草、空心莲子草、眼子菜、矮慈菇、四叶萍等。
病虫害防治技术
新中国建立前，无农药和施药器械，每遇虫害，只用人工捕捉或烟火驱虫，仅有少数用烟草、辣蓼等植物煎制土农药防治。对于飞鸟走兽危害农作物，则采用击锣敲盆、扎茅草人、狩猎等办法。1975年国家制定了“预防为主，综合防治”的植保方针，采取了多种病虫防治方法：
化学防治 是病虫防治的主要方法，使用的农药品种达300多种，在1994年以前，以甲胺磷等高毒农药为主，1995年开始，以三唑磷取代甲胺磷，2000年开始，推广使用“Bt”等高效低毒低残留的生物农药，2003年冬，各地颁发了“关于禁止销售使用高毒农药的通知”，倡导使用高效低毒农药。化学防治历程是：1957年起使用化学农药六六六粉等，如用喷雾器洒6％的六六六粉灭蝗。1958年，大部分水稻推广使用有机氯、有机汞如六六六粉、西力生、二二三乳剂；棉花开始使用滴滴涕（DDT）。60年代，使用有机磷“1605”及“1059”、乐果、甲六粉、敌百虫、马拉松、杀虫双、虱螟灵。70年代，发展推广使用高效低毒有机氮，如：呋喃丹、杀虫脒、敌敌畏等。80年代，推广使用叶蝉散、速灭威及菊酯等农药。1984年，推广使用托布津、井冈霉素、稻脚青、稻瘟净、叶枯净、甲胺磷、富士1号，并提倡不同种类的农药混合和交替使用，以减少病虫害的抗药性，提高药效。同时，采用盐水、石灰水、强氯精、福尔马林、401浸种消毒，减少病虫的发生。1995年后，大面积使用水稻田化学除草技术。1997年，推广应用吡虫林防治稻飞虱技术。1998年，推广应用“引向胜”防治水稻细条病。2000年，推广锐劲特防治水稻二化螟。2004年，推广毒死蜱复配制剂防治水稻卷叶虫。
农业防治 1953年，开始实行“三光”（田埂铲光、禾蔸拔光、杂草烧光）灭虫。调整耕作制度，水旱轮作或改单双混栽为双季稻，减少中间桥梁田。推广抗病虫品种、打捞菌核、增施磷钾肥以提高作物抗病虫能力等。1968年后，在螟虫化蛹期间，稻田灌深水7～8天灭蛹。1987年，推广病虫草鼠综合防治技术。
物理防治 果蔬上应用“黄板”诱蚜、人工钩杀天牛、人工捕杀斜纹夜蛾等。1965年开始提倡点煤油灯灭蛾，1973年后点黑光灯灭虫，2000年后开始推广杀虫灯灭虫。
生物防治 2004年以来，试探推广应用“稻鸭共栖”、白缰菌等生物防治技术。
植保服务体系
20世纪60年代初，建立县、社、大队三级病虫测报网。各公社农技站均配备了2～3名植保员。承担农作物病虫害的预测预报、防治技术指导、新技术新农药的推广等工作，每年发病虫情报12～20期。1985年，经国务院批准，全面执行《植物检疫条例》，检疫人员实行统一着装。
第三章 养殖业
第一节 生猪生产
境内传统养猪法为先吊架子（长骨架），后催肥（长肉），以农家圈养熟喂为主，即用青饲料煮潲水加米糠饲养。由于营养单一，生猪生长一年多才能出栏，体重只有七八十公斤，且煮潲喂猪，耗费大量燃料。20世纪60年代推广糖化饲料喂猪，主要是利用青饲料经过发酵，使猪爱吃，易消化，长膘快。70～80年代后，全区推广混合饲料和配合饲料养猪，比单一饲料营养丰富，含蛋白质多，有多种维生素，饲养六七个月即可出栏，体重达100多公斤。90年代以后，全区大多数农户采用米糠、麦麸加浓缩饲料养猪。规模养殖主要集聚在河东、值夏、富田、富滩四个乡镇。均实行自繁自养，多为“猪—沼—果”、“猪—沼—菜”、“猪—沼—鱼”、“猪—沼—果—鸡”、“猪—沼—鱼—鸭”等立体生态循环养殖模式。一些养殖户还在进行“自然养猪法”试点。“自然养猪法”又叫“发酵床养猪法”、“生态养猪法”。
建区以来，青原区通过招商引资，先后引进吉安华海农牧、江西祥欣农牧和天祥农牧等生猪养殖龙头企业3家，发展大小生猪规模养殖（场）户100余户，全区年存栏生猪4万余头，年出栏生猪6.6万余头，其中，规模养殖场出栏量占全区出栏总量的90％以上。
生猪购销政策
从1955年春开始，国家对农户实行定购定养政策，农户每年必须完成规定的生猪派购任务。农户向国营食品部门交售肉猪，按重量划分等级，平价结算，分等级定交售价格，分等级奖售交猪户平价饲料粮和化肥，并返销一定数量的平价猪肉。1961年以后，生产队还分给农户饲料地和补贴饲料粮，一般标准为肉猪每头饲料粮35～40公斤，母猪每头100～125公斤，公猪每头200～250公斤。1970年后，为了解决肉食供应和积造肥料问题，规定对社员养猪实行“四定”（即定养猪任务、定收购任务、定饲料地、定交肥任务），国家收购肥猪回供猪肉、奖售粮食和布票，社员交给生产队的厩肥折成工分，参加分配。1985年取消生猪派养派购任务，实行自由上市交易，1986年肉猪收购价全面放开。
生猪品种与分布
猪的品种有本地土种吉安花腰猪和从国外引进的猪种。外来品种经过试验和较长时间的比较选择，受群众欢迎并继续引进繁殖的有大约克、长白和杜洛克三种，主要用于进行猪的二元杂交和三元杂交，以提高瘦肉率。
本地土种属华中型猪种，其特性：耐粗饲、早熟、肉质细嫩、背腰厚，酮体脂肪多，瘦肉比重少。外貌：额部多有横行皱纹，耳下垂，背多下凹，腹大下垂，尾粗毛多，毛色多为黑白，也有少数全白和全黑的。国外猪种的特征为体型大而匀称，四肢健壮，耗料省，生长快，繁殖力高，抗逆性强，瘦肉率高。
散养户及小规模专业户在20世纪80年代前以“吉安花腰猪”为多，到1985年后，逐渐发展到以大约克等瘦肉型种公猪与本地母猪杂交繁殖后代（俗称“土杂猪”）为最多。大、中型专业户多为杜洛克、长白、大约克、皮特兰等纯种猪及其二元（长白公猪和大约克母猪、大约克公猪和长白母猪）、三元（杜长大、杜大长、皮长大、皮大长）杂交良种。（注：长，指长白猪；大，指大约克猪；杜，指杜洛克猪；皮指皮特兰猪。）
猪种改良
2005年以前，全区所需种公、母猪均须从区外（如吉安市畜禽良种场、井冈山华富公司等）引入，2005年下半年引进的江西省祥欣农牧发展有限公司，填补了青原区多年来种猪生产的空白。该公司主要猪种包括：长白、大约克和杜洛克纯种猪、大长和长大二元种猪。
大约克 原产于英国北部的约克郡及其邻近地区。后用英国当地猪种作为母本，引入中国广东猪种和含有中国猪种血统的莱塞斯特猪杂交，因而有中国猪血统。该猪全身被毛白色，少数在额角或臀部皮上有小暗斑，体型大，耳直立，鼻直，背腰多微弓，四肢较高。
长白 原产于丹麦的一个猪种。由于体躯较长，毛色全白，在中国通称为“长白猪”。该猪外貌清秀，头狭长，耳向前下平行直伸，背腰较长，腹线平直，后躯丰满。
杜洛克 原产于美国东部和玉米地带的一个猪种。但它的起源可追溯到1493年哥伦布远航美洲时，从原产于西非海岸几内亚等国带入美国的8头红毛猪。1972年尼克松访华第一次引入中国。该猪体型大，耳中等大向前稍下垂，体躯深广，毛色从金黄到暗棕色深浅不一，皮肤上可能出现黑斑，但不允许有黑毛或白毛。
长大 长大二元杂是由长白公猪和大约克母猪杂交而成，体型较长，耳形偏大而向前倾斜，背腰平直，四肢健壮，繁殖力强，瘦肉率高。
大长 大长二元杂是由大约克公猪和长白母猪杂交而成，体型与大约克相近，耳型直立略向前倾斜，耳比大约克稍大，四肢强健，繁殖力和瘦肉率高。
猪的饲养
猪的饲料，主要有青饲料，如青草、作物藤蔓、瓜菜、水浮莲以及秕糠、碎米等，部分农户辅之饼粕、酒糟、豆渣。
饲养母猪技术性较强，需一定的实践经验，所以只有少数农户敢为。农民对后备母猪和空怀母猪的饲养较为粗放，到配种2个月后，逐渐增加精料，并以油炒米粒或用干艾叶煎水（1～1.5公斤／次）给母猪吃，防止流产。分娩时用草垫栏，专人看管，防止压死、冻死、饿死，及时取走包衣。分娩后，用大豆或大米磨浆煮开后喂之，以增加营养，催促奶水。如奶水不足就喂酒糟、小鱼虾、墨鱼或狗肉催奶。
饲养种公猪，过去民间迷信思想认为会带来晦气，故多为孤寡老人或残疾人所事，现在大型猪场均有饲养。对种公猪饲喂注意料浓质好，不使容量过大，并常放牧运动，增强体质，配种时补充鸡蛋和食盐。性欲差时则用党参、杜仲、枸杞等煮喂之，以提精神。
饲养肉猪，无论雌雄，均要阉割去势。阉割时间：雄性在出生一个月左右；雌性在第一、二次发情时。
新技术推广与应用
模式化驱虫 1996年开始推广此模式：第一次投药时间50～70日龄，第二次投药时间110～120日龄。
仔猪窝边注射 哺乳仔猪在50～60日龄（散窝时），免疫接种猪瘟弱毒疫苗，有效防止猪瘟。该技术1989年在各乡镇试点，1990～2004年得到普及。
低成本养猪 1996年推广以“稻谷＋菜饼＋浓缩料”模式，利用本地饲料资源和浓缩料配成配合饲料进行养猪，降低了成本。
仔猪补铁补硒 在仔猪产后第3天开始补铁补硒，促进仔猪的生长发育。该技术1993年试点，之后在各地得到推广。
“四改”、“四化”、“一早”、“二防” 1987年提出改单一料为配合料，改熟喂为生喂，改“吊架子”育肥为“一条龙”育肥，改放养为圈养；公猪瘦肉良种化，母猪地方良种化，肉猪三元杂种化，配种人工授精化；“一早”（仔猪提早补料）；“二防”（预防传染病、预防寄生虫病）。
生猪生产企业
江西祥欣农牧发展有限公司 公司成立于2005年7月29日，由上海祥欣畜禽有限公司投资。以生产优良种猪为主，兼有林果业、花卉种植业和水产业。公司地处值夏镇西口农场，占地120公顷，注册资金200万元，属江西省省级农业产业化龙头企业，江西省一级种猪场。
到2007年底，公司的种猪场占地20公顷，存栏能繁母猪750头，后备母猪110头，固定资产852万元，资产总额1028万元，良种母猪与仔猪年销售收入3520万元，年利润187万元，产销率100％。公司拥有人工采精授精配套设施、降温水帘、饲料加工厂和一个以沼气发酵为主的三废排放体系。
吉安市华海农牧有限公司 公司成立于2007年5月，由河东人刘海宝和高安客商杨扬共同投资建立，坐落在青原区富田镇，以畜禽及水产养殖为主。公司占地30多公顷，建筑面积20000平方米，水面100公顷，拥有2个生猪养殖基地和2个水产养殖基地，年出栏生猪1万头。
公司按照全进全出的生产要求，采用了早期断乳、高床产仔与保育、水帘负压通风系统、人工授精、免疫抗原抗体监测、B超测孕仪等先进技术与设备。且采用猪－沼－鱼的生态养殖模式，对污水采用了先进的台湾红泥塑料厌氧发酵的沼气处理技术，能有效降解有机物，达到国家排放标准。
第二节 养牛
东汉章帝时（76～88）庐江郡太守王景曰“百姓不知牛耕，地力有余，而食常不足。驱率吏民，修起荒废，教用犁耕，垦辟倍多，境内丰给”（《后汉书·王景传》）。表明在长江中游地区牛耕始于此时。为了适应农田耕作要求，区内先民选育成了吉安黄牛和峡江水牛等地方良种。南宋杨万里（吉水人）有诗“大田耕尽却耕山，黄牛从此何时闲”就是描写吉安黄牛在垦山造田中的作用，表明至迟在公元11世纪就有了吉安黄牛。吉安解放后，各级人民政府鼓励农民繁殖幼畜，严禁宰杀耕牛，直到1983年才取消宰牛审批手续。
1956年随着农业合作化运动的深入开展，原来由农户私养的耕牛作价入社，收归农业社集体所有。1958年成立人民公社，耕牛为生产队所有。这期间，有的是集体饲养，专人负责；有的是集体所有分户饲养，调配使用。饲养报酬各地不一，有的生产队对饲养员采取包饲料、包工分、包膘肥、包繁殖、包肥料，繁殖小牛另给工分补助；有的生产队按牛定草料、定工分，检查评比。1962年起，对繁殖小牛作价，生产队和饲养员（户）对收入采取“四六”或“三七”分成，饲养员（户）得六或七成；对饲养种公牛者除实行“五包”外，还给予配种工分补助。实行农户联产承包责任制后允许私人养牛，并将集体所有的耕牛作价归私人所有。
改革开放后，人们打破了“养牛为耕田”的传统观念，开始饲养肉牛和乳牛。1996年，吉安地区农业局扶持值夏、文陂、云楼、富田等乡镇发展肉牛生产，并大力提倡充分利用当地丰富的秸秆资源，青贮、氨化秸秆养牛。1998年天玉镇养牛专业户陈爱娣自养自销杂交牛1020头，人工种植黑麦草2.67公顷。1999年冬，原县级吉安市在天玉、河东建立全省黑麦草高产示范推广基地，利用秋冬闲田集中连片种植200公顷，使肉牛生产有了饲料保障，进而在天玉、河东镇建设了大型养牛基地。
青原区成立后，肉牛饲养专业户不断增多、规模不断扩大。2007年6月，成立全省首家母牛繁殖专业合作社——新圩母牛专业合作社，主要推广黄牛改良、西杂母牛技术，年出栏肉牛500余头，产值近700万元。该社以羊角庵肉牛基地为龙头，以“以草养牛、富农兴村”为宗旨，采取农户参股方式，共带动和发展社员养殖户160余户，实行统一防疫、统一配种、统一销售牛犊、统一技术指导、统一服务、分户饲养的“五统一分”管理模式。社员繁殖的小牛合作社全部回收，犊公牛用来育肥，销往广东、福建等地，杂交小母牛全部留种，发放给社员，用于扩大规模。通过组织引导农户种草养牛，标准化饲养，并充分利用本地丰富的花生杆、稻草、酒糟等饲料，大大降低了母牛饲养成本。据调查，入社饲养户每户养殖良种母牛3至5头，户年均可增收1万元以上。
2010年，全区牛存栏10～50头的养牛户有55户，50头以上的有10户；养殖小区两个，分别为富田镇龙会知青场和新圩镇羊角庵肉牛养殖基地；2010年，全区肉牛存栏34889头，肉牛出栏12400头。
品种与分布
青原区以役用牛为主，其品种分黄牛、水牛和杂交黄牛，其中黄牛占70％以上。
黄牛有黑、黄、黑麻毛色之分。吉安黄牛主要产于吉泰盆地，属华南牛类型，全区各乡镇都有饲养。该牛种体形紧凑，骨骼粗大，产肉率高，尤以眼肌面积较大，食性好，耐粗饲，抗高湿高温，抗病力强，役用性能好，力大持久。吉安黄牛与广丰黄牛、高安黄牛合称江西省三大地方良种黄牛。杂交黄牛是以外来品种（如西门塔尔、皮埃蒙特等）为父本的冷冻精液与本地黄牛为母本杂交而成的后代种群，也有少量是由辛地红牛与吉安黄牛杂交而成。当地三元杂种肉牛，20～22月龄体重达350公斤以上，育肥后期公母牛日平均增重0.83公斤，屠宰率56％，净肉率42％，眼肌面积100～110平方厘米。
水牛品种多数为峡江水牛，主要分布在富滩、富田、东固等乡镇山区，其特点为体型中等，躯干紧凑，脊颈宽，背宽直，胸部发达，臀部丰满，四肢粗壮有力，关节筋腱发达，皮薄而有韧性。具有耐高温高湿，耐粗饲，成熟早，繁殖力和抗病力强，拉力大，力持久，性情温和等特点，特别适宜山区深泥田作业。
乳牛，境内饲养的乳牛为黑白花乳牛，只有河东街道有一养殖户饲养了数十头。
牛种改良
境内牛改工作开展较早。1960年，值夏用人工授精法培育杂交奶、役兼用牛。1971年，新圩列为吉安黄牛保种区。1985年新圩、文陂建立了输精站，采用西门塔尔牛冻精液配种吉安黄牛，受胎率49.6％。1986年起，天玉乡列为全省黄牛改良重点乡，建立输精站，采用西门答尔牛或辛地红牛冷冻精液对吉安黄牛母牛实施人工输精，繁殖役乳、役肉兼用牛。至1990年底，累计配种1592头，生下小牛1096头。1996年下半年起，吉安市在天玉、河东扩建和新建黄牛冷配站（点），至2000年发展为天玉镇2个，河东镇2个，并建立杂交牛保护村，保留杂交一代母牛。富田的牛种改良工作也从1996年开始。2005年，市外侨办赠送青原区500支澳大利亚南德温牛种精液，在富田镇云楼开展杂交改良试点，次年产下南德温杂交小牛近两百头。小牛初生时体重达70多公斤，是普通黄牛的两倍，育肥期增重快，出肉率高，抗病力强，饲料转化率高，杂交优势非常明显。2008年，全区7个黄牛改良点冷配母牛9367头，其中富田镇全年冷配母牛3658头，牛改覆盖面高达95％以上，富田镇也多次被省、市评为肉牛生产先进乡镇。至2010年底，全区有值夏、新圩、富田和东固四个乡镇尚在开展黄牛冷配改良工作。
饲养方法
牛的饲料，以粗料为主，精料为辅。粗料主要是青草、稻草和作物秸秆；精料主要是秕糠、饼粕及米饭等。青原区农户传统养牛，以放牧为主，夜间补喂草料，使役期加喂食盐、粥饭、米糠、麦麸等精料。每年早稻插秧后至夏收前，有的村庄组织农户轮流集体放牧，名曰“放班牛”；夏收后，以各农家拴放为主。冬季和早春，为圈养干喂。早春由舍饲转向放牧时，农民习惯用盐、生姜、葱头给牛洗口开味，或喂以鲜活黄鳝健体。人民公社时期，各级政府下文保护耕牛安全过冬，要求修补栏舍，贮备草料，一般每头黄牛留足饲料粮（稻谷）20公斤，早稻草1500～2000公斤，水牛2000～2500公斤，并配给耕牛用盐。
母牛怀孕期，饲养管理与平时相同，只在临产前半个月左右，停止使役或重役。分娩时有专人看守护产，小牛犊生下来时，立即剥去小牛的外层蹄壳，取走胞衣。如遇有胞衣外露不下，即吊上一只旧草鞋，将其慢慢垂下。母牛产后2～3天内，有的农户会补喂豆浆、水酒催奶。奶水不够者，则买些催奶中药煎水喂之。
小牛吃奶到7～8个月左右进行断奶，再过1个月安上鼻栓，吊上绳子，练习撇绳（即教其转弯），1.5～2岁时开始教犁。断奶方法简便易行，即在小牛的嘴上套上一个三脚架或挂上一块橡皮罩，使小牛无法吸吮母奶。教犁方法是，一人前面牵着小牛，一人在牛后掌犁，在河滩沙地或松土田里进行，大约一周时间即可教会。
种公牛配种时增喂食盐。不作种用的公牛养到2～3对齿时（3～4岁）就进行阉割，多在气候温和、农事较闲时进行。
养牛企业
吉安市羊角庵肉牛基地有限公司 该公司创建于2007年6月，由新圩人郭智亮投资建立，位于青原区新圩镇郭家村，占地面积10公顷，建有各式栏舍10余栋，另有饲料加工车间、仓库、消毒室各2间，食堂、职工宿舍、办公楼各1栋，总建筑面积4000余平方米。公司建有肉牛生态养殖示范基地一个，种植人工草场11公顷，主要推广西杂母牛繁育、种草养牛、标准化饲养等技术。并建立了母牛繁殖专业合作社，采取农户参股方式，带动和发展社员养殖户160余户入社，实行统一防疫、统一配种、统一销售牛犊、统一技术指导、统一服务、分户饲养的“五统一分”管理模式，入社饲养户每户养殖良种母牛3至5头，户年均可创收1万元以上。公司年出栏肉牛1600余头，产值近2000万元。
第三节 家禽养殖
青原区家禽养殖以鸡、鸭为主，传统的农村养鸡多为分户饲养，农家在住房屋角或后院搭建鸡笼，令鸡夜晚歇宿。每家饲养量因户而异，少则几羽，多则几十羽。天亮放出去觅食杂草虫蚁，定时喂以稻谷、米糠、剩饭、菜叶之类，天黑自回笼内过夜。近年来推广鸡用浓缩饲料，肉鸡饲养2～3个月可达3～4公斤，出笼投放市场；蛋鸡平均每羽年产蛋200～220枚。当小公鸡开啼后，除留一二只传种、司晨外，余者请兽医阉割去雄。建区以来，随着农业产业化的推进，青原区家禽散养户越来越少，养殖基地逐渐增多，规模不断扩大，至2010年，全区建立大小家禽养殖基地20多个，家禽存笼43.8万羽，家禽出笼63.5万羽，禽蛋产量469吨。
2003年以后，为满足消费者对肉质、口感、香味俱佳的“土鸡”的需求，河东等乡镇的部分群众转变养殖观念，尝试在荒山、果园、林地等自然环境中，搭建塑料大棚将鸡散养其中，建立规模化、节约型的生态养鸡场。
青原区养鸭基本以散养为主，规模较小，一户养几羽至十几羽，白天在村旁池塘、沟渠或稻田中放养，晚上回笼。亦有专业放养群鸭的农户，饲养数量为几十羽至数百羽不等，白天驱赶鸭群在一定区域内的田间、溪边、河畔放牧，适当补喂稻谷等精料，夜晚回村歇息。20世纪80年代后，推广立体养殖技术。许多饲养专业户在山塘、水库旁搭棚养鸭，饲喂全价饲料，实施库塘养鱼、水面养鸭、岸边养猪、种草的生产模式。
品种与分布
鸡 境内农户饲养的鸡，大多数为本地土鸡，毛色有红、黄、黑、麻、白、花诸种。其特点是：早熟、觅食能力强，体型较小，肉质细嫩，味道鲜美。20世纪50年代开始，区人从外地引进澳洲黑、来杭鸡、九斤黄、芦花鸡等名优品种。70年代起又陆续引进白洛克、红考尼希、罗斯鸡、爱拨益加、AA鸡、星波罗、海波罗、罗曼、艾维茵、伊莎、红宝等品种。后来这些鸡与本地鸡杂交产生土杂鸡。1971年后，值夏从泰和引进“武山鸡”。农户散养，以土杂鸡为主；规模化养鸡户则饲养武山鸡、AA鸡、艾维茵、三黄鸡、崇仁麻鸡等。
鸽 城镇、乡村有少数人家养鸽，以养灰、白肉鸽为主。
鸭 境内农村水面、洼地较多，养鸭历史悠久，多为自养自食。以本地麻鸭（水鸭）为主，约占总数的80％左右。也有番鸭（俗称湖鸭），多分布在山区，是与麻鸭同科不同属的另一鸭种，它性情温驯，活动少，耐粗饲，生长快，无水也可饲养。阳鸭（俗称阴阳鸭），是麻鸭与番鸭杂交的后代，无繁殖能力，生长快，肉鲜美。外来品种肉用型有北京肉鸭、英国的樱桃谷肉鸭，蛋用型有英国康贝尔鸭（年产蛋200～300枚）等。1987年后普及吉安红毛鸭。
鹅 境内鹅的饲养量不大，约占家禽饲养量的0.77％。主要分布于富田、东固两乡镇，有灰鹅、白鹅及少量的狮头鹅。专业户以莲花白鹅、兴国灰鹅为主。鹅，素食，不吃鱼虾，专食青草、蔬菜和谷物之类。小鹅出壳后，立即放入木桶或箩内，冷天垫草保温，雏鹅羽毛干后即开食，将菜叶切成细丝拌少许米饭饲喂，日夜坚持，寒冷天气还用火炉升温取暖。三周龄开始放牧，30日龄后喂些碎米，每天傍晚一次。60日龄后开始下水游泳，时间不宜过久，90日龄后任其自游。雏鹅至长粗毛（扁羽）前，注意防风、避雨，以免生虱、感冒。母鹅在入秋后产蛋，自孵小鹅。肉鹅出售前一个月进行屯肥，饲以米糠和稻谷。
家禽孵化
母鸡产蛋一定数量后会赖抱孵小鸡，每年春秋两季，农妇便用盆、筐垫草盛蛋，让母鸡入孵，一周后照蛋（夜间在灯光下以手遮盖窥视），将无精蛋取出。二周时泳蛋（将已孵蛋放置水盆中浮之），有动的蛋再入孵。三周即可见小鸡破壳而出。
鸡的孵化方法有自孵、谷孵、灯孵和电孵4种。农家孵鸡多为自孵（用母鸡孵），专业户或养鸡场多为电孵。
繁殖小鸭民间采用缸（桶）孵法，炒谷入缸（桶）孵蛋，覆盖棉被、棉毯或麻袋以保温，谷凉再炒热，专人守护，不敢大意。待孵至25天上摊床，靠自温再孵数天，小鸭就陆续出壳。刚出壳的雏鸭干毛后便开始喂食，将米饭均匀地撒在有水的木盆里（水不得过深，以鸭子吃食时脚和嘴胛能浸到即可），让小鸭啄食。这一作法农民称之为“下水”，若“下水”没有下好，以后将会发生皮肤皱缩和干足病。雏鸭第三天，将打捞的粪蛆装在篓子里，放在溪水中冲洗干净后，撒在田中，让鸭子自由啄食。喂蛆时间在清早和上午为宜，下午不能喂用。喂时要给以适量水分，以免由于过食而产生消化不良，造成死亡。
民间孵鸭还有寄孵的，即用母鸡孵化。专业户、养鸭场多用电孵。
第四节 其他畜禽的养殖
境内主要家畜除猪牛外还有：
猫 有花猫、黑猫、金丝猫等，以花猫最多。农户养猫为了捕鼠，2001年毒鼠药禁用后，养猫逐渐增多。
狗 有家狗、猎狗、军犬、小洋狗、狼狗等种类，农家养狗守门看家，城市养狗当宠物。
兔 以养菜兔（又名中国白兔）居多。成年母兔一年可产仔3～4胎，每胎5～6只。兔的饲料以青料为主，辅以米饭、糠麸之类精料。青饲料皆洗净晾干，防止泥沙、水分过多，引起肠胃病。1958年至1980年，东固、值夏等地先后从浙江引进过长毛兔饲养。
羊 以饲养山羊为主。1958年，东固农户曾从浙江引进17只湖羊饲养；1968年后，东固、富田等地分别从浙江、新疆引进300只山羊饲养。
马、骡、驴 解放前，有少数富人饲养。解放后，运输车辆增多，饲养量渐减。至20世纪50年代，仍有少量马、骡、驴拖运货物或用以代步、磨坊劳作和民间婚事迎亲用。70年代后境内饲养寥寥无几，今仅个别风景区有用以供游客骑坐、摄影等服务。
蜜蜂 全区农村蜜源丰富，有油菜、紫云英、苜蓿、柑橘、桃李、油茶及各种山花等20余种，历来有养蜂传统。所养蜜蜂有两种，一为中华蜂（中蜂），一为意大利蜂（意蜂）。中蜂多来自收捕的野蜂，原居山中树洞、古坟、石岩、废窑等处，后收捕至家，用篾箩、木桶、木箱饲养，悬挂于屋檐之下或放置于山野林间，来去自由，自生自灭，管理粗放，产蜜量低。
第五节 畜禽疫病防治
境内畜禽疫病种类
牛病 口蹄疫、牛瘟、布氏杆菌病、结核病、炭疽、伊氏焦虫病、锥虫病、血吸虫病、出败、破伤风、狂犬病、流行性热、兰舌病、球虫、钩端螺旋体、肝片吸虫。
猪病 口蹄疫、猪瘟、传染性水泡病、弓形体病、传染性萎缩鼻炎、传染性胃肠炎、链球菌病、丹毒、肺疫、仔猪副伤寒、仔猪白痢、李氏杆菌病、水肿病、喘气病、流感、传染性胸膜肺炎、炭疽、猪痘、细颈囊尾蚴、蛔虫、肾虫、姜片吸虫、肺丝虫、钩端螺旋体。
禽病 鸡新城疫、鸡马立克氏病、鸡法氏囊病、鸡白痢、鸭瘟、小鹅瘟、禽霍乱、雏鸭病毒性肝炎、鸡痘、支原体病、衣原体病、球虫、鸡腺病毒病、鸡传染性鼻炎、鸡钩端螺旋体、羽虱、鸡副伤寒、减蛋综合症。
羊病 羊痘、疥癣。
兔病 兔瘟、兔出败、疥癣、球虫病。
犬病 狂犬病、细小病毒病、李氏杆菌病。
1990年后新发生的病有：猝死症、猪乙型脑炎、猪细小病毒病、猪伪狂犬病、鸡传染性喉气管炎5种。
通过努力，目前已消（扑）灭的有：牛瘟、日本血吸虫病、猪萎缩性鼻炎3种。
曾经流行，现已基本控制的有：口蹄疫、猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、猪喘气病、仔猪副伤寒、炭疽、牛出败、牛伊氏焦虫病9种。
畜禽疫病预防
1949年以前，境内对畜禽疫病的防治只有点滴记载。新中国建立后，畜禽疫病防治工作日益受到重视。1953年开始，各地建立县乡家畜防疫网，1956年逐步建立乡镇兽医站（所）。当时，为恢复和发展农业生产，重点是保护畜力，集中力量防治耕牛的主要传染病，如牛瘟、炭疽、出败等，结合防治生猪的主要疫病。20世纪60年代，在牛的主要传染病得到控制的基础上，重点转向猪的主要传染病防治。70年代，仍以防治猪瘟、猪丹毒、猪肺疫和仔猪副伤寒四大疫病为重点，同时开展鸡新城疫和禽霍乱的防治试点。80年代和90年代的防治重点是猪瘟、鸡瘟、链球菌病和牲畜口蹄疫（五号病）。
1998年1月1日实施《中华人民共和国动物防疫法》，各地在认真做好防疫工作，防止畜禽疫病传播，促进畜牧业健康发展，保障人体健康的过程中，主要采用了以下几项措施：（一）坚持“预防为主”方针，突出“社会性、统一性、强制性”三原则，以二瘟（猪瘟、鸡瘟）一病（牲畜五号病）为防疫重点，同时控制其他传染病、寄生虫等。（二）抓好免疫接种，推广合理免疫程序，提高畜禽对疫病的抵抗力，继续开展常年补针和“窝边注射”以及建立农民散养鸡防治示范村活动，使猪瘟免疫密度常年保持在95％以上，鸡瘟免疫密度保持在80％以上。（三）以产地检疫为基础，做好动物和动物产品的运输、屠宰等各个环节的检疫。（四）健全畜禽疫情报告制度，凡是发生动物防疫法规定的一类传染病和重大疫情实行快报外，还有月报、季报、年报。（五）在扑灭疫情（尤其烈性传染病）时，采取“五强制”（强制免疫、强制扑杀、强制封锁、强制检疫、强制消毒）和“二强化”（强化疫情报告、强化防疫监督）为主要内容的综合防治措施。（六）从1999年开始实施“无规定动物疫病”项目，对规定19种疫病实施工程性防治，区域化管理。
青原区成立后，按照“加强领导，密切配合，依靠科学，依法防治，群防群控，果断处置”和“预防为主、防重于治”的疫病防治方针，建立健全了区、乡、村三级防治网络。采取春、秋两季畜禽集中免疫和平时补针相结合，全年防疫注射面家畜达98％、家禽达95％以上，有效控制了畜禽疫病的发生和蔓延，使猪、牛、禽类的死亡率，每年分别控制在1％、0.5％、12％以内。
疫病发生与控制
2001年4月11日，青原区河东镇新生村委会一养猪户，将其在吉安禾埠猪场饲养的60头五号病生猪转移至家中饲养，由于做到了早发现、早报告、快反应、严处理，有效避免了疫情的大面积扩散蔓延，共处理病猪68头，病牛1头。随后几年，尽管青原区出现过不同程度畜禽疫情，但在区、乡、村三级防疫体系的严密监控下，通过采取“预防为主，防治结合，加强监管，加强监测，消毒灭源，果断处置”的综合防控措施，实现了疫病不流行、疫点不扩大、疫情不爆发、疫区不成灾的“四不”防控目标，将损失降低至最低程度。禽流感至今仍保持清净无疫。
第六节 水产业
青原区内江河交织，水面宽广，除赣江外，还有泷江、富水河两条赣江支流，全区可养水面2887公顷，其中池塘1610公顷，水库947公顷，鱼类资源丰富。清末民国时期，人工养鱼主要是人放天养，自养自食，市场出售的鱼虾，主要靠江河湖塘天然捕捞。1960年前后，随着水利工程的兴起，各地才开始放养四大家鱼。1980年后，农村推行农田、水面联产承包责任制，出现了一批养鱼专业户。1983年东固农民在稻田放养草、鲤、鳜鱼、鲫、日本白鲫鱼，亩产鲜鱼30公斤。1979年、1983年富田、值夏还分别开展珍珠养殖。1984年，东固、值夏、新圩等乡镇稻田养鱼亩产10公斤。1985年新安开始人工孵化四大家鱼，年孵化量达5000万尾；同年冬天，在富田北韶温泉进行泥罗罗非鱼引种、越冬繁殖。1988年，值夏等地从九江水科所引进彭泽鲫鱼放养。1995年，福建客商郭世良在天玉镇田心村开发甲鱼养殖场。1996年，吉安市二轻工业企业下岗职工黄顺宗三兄弟在青原山吉安农校院内开发甲鱼养殖场，面积1.33公顷。2010年，全区水产品产量达1.25万吨。
水产资源
鱼类主要品种简介青原区共有鱼类约140多种（含亚种），分属于12目24科，其中鲤科83种，占58％，鮠科13种，占9％，鳅科11种，占8％，鮨科6种，占4％，其余20科40种。主要经济鱼类有鲤、鲫、鳊、青、草、鲢、鳙、鲥、鳡、鲌、鲴、鳜、鲶、鳢、鳝、泥鳅等，这些鱼类大多分布较广，有较高的经济价值。此外，还有鯮鱼、鳗鲡、赤眼鳟、乌鳢、月鳢、斗鱼、黄鲏鱼、黄角鱼、大银鱼、条、砂、吻、石、辫结鱼、麦穗鱼、棒花鱼、红鳍鲅、黄鱼等。
草鱼，又称鲩鱼，属鲤科雅罗鱼亚科。生长快，骨少，肉多，且鲜美甜嫩，每尾可长3～30公斤，赣河中最重的可达20～40公斤，是境内四大家鱼之一。属半洄游性大型经济鱼类，栖息于水的中下层，性情活泼，游泳迅速，常成群觅食，草食性。雌鱼4～5龄性成熟，雄鱼性成熟较雌鱼早1年。其产量占总产量的34.6％。
鲢鱼，属鲤科链亚科。适应性强，生长快，每尾可长0.4～5公斤，是境内四大家鱼之一。生活于水体上层，以摄食浮游生物为主，性活泼、善跳跃，雌鱼3～4龄性成熟，雄鱼性成熟期稍早。其产量占总产量的25％。
鳙鱼，属鲤科鲢亚科。是境内四大家鱼之一。又名花鲢、胖头鱼，栖息于水体上中层，性较和缓，以摄食浮游动物为主，生长快，最大个体可达40～50公斤，其产量占总产量的20％。鳙鱼头是名贵菜肴。
青鱼，是境内四大家鱼之一，体形与草鱼相似，吻稍尖，鳞大，背部青黑色，腹部灰白，各鳍均为灰黑色，一般在水中下层栖息觅食，鱼性较凶猛，是肉食性鱼类，主要以螺、蚬、蚌等为食。在“四大家鱼”（青、草、鲢、鳙鱼）中，其生长最快，个体最大，1年可达0.5～1公斤，2年达1.5～2公斤，3年可达5公斤以上，赣河中最重的可达40余公斤。其肉质厚实，肥嫩鲜美，青鱼尾是名贵菜肴。但在单位养殖水面内的放养尾数不能多，一直是池塘养殖的配角，因此产量不多。
鲤鱼，属鲤科鲤亚科。适应性和繁殖力强，肉鲜美，每尾可长0.4～5公斤。属定居性大型经济鱼类，栖息在水的底层，杂食性，喜跳跃，生长迅速，是主要养殖鱼类，其产量占总产量的12.5％。主要品种有万安玻璃红鲤、兴国红鲤、婺源荷包红鲤、普通鲤鱼等。
鲫鱼，属鲤科鲤亚科。繁殖力强，适应性广，是境内数量较多，分布极广的一种自然繁殖鱼类，栖息于水底层，杂食性，肉质细嫩鲜美，但生长较慢，一般个体100～250克，大的可达0.5公斤以上，其产量占总产量的6.8％。主要品种有白鲫、银鲫、彭泽鲫。
乌鳢，属鳢科。产于塘、湖、库中，以塘产较多，繁殖力强，性凶猛，属肉食性鱼类。春夏时，人们常用小鱼或青蛙为饵钓捕，每尾一般可长0.5～1公斤，肥水处可长1.5～2公斤。1978年，白云山水库清库，不少乌鳢达2公斤重。肉鲜美，且骨少甜嫩，可入药。
鲶鱼，属鲶科，又称黄鱼、黄鲶。产于小溪、池塘，繁殖力强，性温存，无鳞，体小，每尾一般可长0.5公斤，肉鲜甜嫩滑。
胡子鲶，属胡子鲶科鱼类，俗称八须鱼。产于水浅肥沃深泥的池塘或沼泽地及水库的上游处。群族生活方式，生命力强，除干捕外，一般难以捕捉，每尾可长0.3～0.8公斤，肉嫩而韧且鲜美。境内1984年从赣州龙南引进的埃及胡子鲶又名塘虱鱼，原产非洲，属热带鱼类，形似鲶鱼、无鳞、适应性强，疾病少，长速快，怕冷不能越冬，必须每年引进养殖。
月鳢，属鳢科，又称七星鱼、星光鱼。产于塘、小溪、沼泽地，身上鳞片间有星点，生命力很强，属肉食性鱼类，人们常用鱼竿钓捕，每尾可长0.2～1公斤，肉鲜甜，且具治疗疾病功能。
斗鱼，又称手巾花鱼。产于池塘、沼泽地、小溪和水田，全身长有红、青、兰花纹，形体美观，似印花手巾而得名，生命和繁殖力强，每尾可长50克，人们常捕捉为鱼饵或观赏。
斑点叉尾鮰，又称美国鮰鱼、美洲鲶，境内白云山水库有网箱养殖。
其他鱼类有蟹、虾、甲鱼（鳖）、乌龟、黄鳝、泥鳅、鳗鱼等。
鳖，又名甲鱼，脚鱼。分布于区内各种水域中，以鱼、虾、螺等为食。肉味鲜美，营养丰富，是高级滋补食品。鳖甲可入药，有滋阴补血等功效。
大头平胸龟，又名乌龟、草龟、山龟，背甲长10～12厘米，有三条纵走的隆起，背呈黑色或棕色，头颈侧面有黄色浅状斑纹，腹面略带黄色并有暗褐色斑纹，四肢较扁平，指、趾间有全蹼。龟的腹甲称龟板，可作补药。
棘胸蛙，又称石拐、石鸡，大者体长可达12厘米以上，皮肤粗糙。雄蛙背面有成行的长疣，胸部有大团刺疣，刺疣中央有角质黑刺，前肢粗壮，内侧三指有黑刺，在咽下有单个内声囊，有雄性腺。雌蛙背部都是分散的小圆疣，腹面光滑，趾间全蹼。棘胸蛙生活于山区溪流下或附近岩石上。体型较大，肉味鲜美，被视为山珍。
虎纹蛙，体长可达10厘米以上，背面黄绿棕色，有不规则斑纹，腹面白色，前、后肢有横斑，皮肤粗糙，背面有许多疣粒，趾全蹼。生活于近山的旷野、水田、池塘、水沟等处，捕食昆虫、蚯蚓、蜘蛛以及小型蛙类。肉味鲜美，堪称佳肴。
贝类 本区贝壳类分可食性瓣鳃纲和腹足纲。可食性瓣鳃纲有中国尖嵴蚌、圆角无齿蚌、三角帆蚌、皱纹冠蚌、短褶矛蚌等；腹足纲有中国圆田螺、铜锈环棱螺（遍布池塘）、梨形环棱螺、静水椎实螺等。其中三角帆蚌和绉纹冠蚌是人工育珠的重要资源，栖息在赣江、泷江的泥沙质层。
鱼类的饵料 鱼类的饵料生物主要包括浮游生物、水生植物和低栖动物，他们的种类组成和数量与鱼产量密切相关。区内的池塘、水库、江河等水域中，有浮游植物382种，以池塘最多，有288种；其次是水库，有165种。有浮游动物195种，亦以池塘最多，有129种，水库次之，有97种。有水生维管束植物77种，底栖动物20多种。常用的人工饲料有以下几类：
青饲料历来是养鱼的主要饲料。常见的水生植物有芜萍、小浮萍、紫背浮萍、苦草、马来眼子菜、轮叶黑藻、小茨藻、金鱼藻、菱角叶等；陆生植物有狗尾草、稗草、车前草、马鞭草、燕麦、野莴苣及蔬菜的茎叶等。20世纪70年代以后开始种植水生植物喜旱莲子草、水花生、水浮莲、凤眼莲（水葫芦）和陆生植物黑麦草、苏丹草、象草、苦荬菜等，使草鱼饲料由过去采割天然的水、旱草逐步转为人工种植青饲料为主。特别是黑麦草和苏丹草，产量高，质量好，广为种植，每亩年产鲜草达5000～10000公斤，每10～15公斤草可长0.5公斤鱼。
精饲料包括谷实类的黄豆、稻谷、麦子、玉米等；饼麸类的豆饼、菜子饼、棉籽饼、糠饼、芝麻饼、花生饼、米糠、麦麸等农产品加工后的副产品；糟渣类的豆渣、粉渣、酒糟、粮糟等。以往很少用精饲料养鱼，即使用也是喂养鱼苗、鱼种和亲鱼，养成鱼主要是青饲料和人畜粪，直到20世纪90年代才开始大量使用精饲料养鱼。
配合饲料，进入20世纪80年代，鱼用配合饲料开始推广使用。
鱼苗孵化
区境域内鱼苗生产历史悠久。但1965年以前，不懂人工繁殖鱼苗技术。每年春末夏初，新安、河东等地鱼苗商人用民船从九江鄱阳湖购买四大家鱼天然鱼苗（水花）回乡养殖。鱼苗运回即放入鱼苗池中，开始每日以熟蛋喂养，随后逐渐加喂饲料或其他饵料，长到3～7厘米时，便可出售。1958年开始人工孵化鱼苗。新安、新圩建立了社队鱼苗养殖场，其中云楼公社鱼种场属较早的乡办鱼种场，有鱼种培育池2.17公顷，亲鱼培育池1.17公顷，孵化环道5个、产卵池2个。其时，富田、新安生产的鱼苗远销赣州的于都、兴国等地，当地也因此享誉“庐·吉·泰渔业摇篮”之称。1965年，草鱼培育孵化成功。1966年，鲢、鳙鱼培育孵化成功。随着“四大”家鱼繁殖成功，结束了境内从九江购买鱼苗的历史。1977年白云山水库也建立了鱼种场。从1993年起，在河东镇枫塘、麻家、刘家等村逐渐出现鱼苗集市交易，并形成鱼苗市场。1999年，河东镇枫塘村在吉安赣江公路大桥东端北侧开发水面6.67公顷，兴办“吉安市鱼苗市场”，实行产销“一条龙”，年产销鱼苗3000万尾。富田、河东等乡镇的鱼苗养殖场，是周边县（区）鱼苗的主要产地，每年可提供青、草、鳙、鲢四大家鱼的夏花和冬片近1亿尾。
养殖技术
1986～2005年，境内的淡水养殖从传统方式逐步向高科技养殖发展，先后推广了池塘种草、鱼牧结合、立体养殖、轮捕轮放、精饲料养殖、全价配合饲料养殖、水库化肥养殖、网箱全价配合饲料养殖、机械和药物增氧、注射疫苗防治技术等。其中较普遍的是养猪与水库养殖相结合模式。
2010年全区池塘养殖平均亩产355公斤。其他中小水库平均亩产量从2001年的112公斤提高到2010年的148公斤。白云山水库属大型水库，面积543.1公顷，1987～1996年平均亩产34.5公斤。
渔具渔法
境内传统的捕捞工具有撒网、拦江网、滚钩、罾、扯网、捞网及大小钩子、卡子、鱼叉、竹栅、钓竿等。随着渔业的发展，捕捞工具有所改进。20世纪50年代使用细麻线织成捕捞工具，70年代采用尼龙线、维龙线、尼龙绞丝等化纤品结制，并发展为单层刺网、三层挂网、大小拉网等网具。80年代又增加定置网配合朩船和渔盆等捕捞工具。
网捕网具类包括：刺网、围网、大拉网、网簖、罩网、敷网六种。
钓鱼 有4种方法，一是用鱼竿单钩结饵钓鱼；二是用滚钩拦河钓鱼；三是乘摇盆放连钩结饵钓鱼；四是用锡制条装钩数枚，结线数丈于鱼竿上，在河里猛掷急拉钓鱼，俗名又叫“打锡”。
鹭鸶捕鱼 渔民用竹排载鹭鸶于江河之中啄鱼。
夜照 春夏时期，晴暖之夜，沟圳和田间水多，常有鲫鱼、鲶鱼、乌鱼、鲤鱼、黄鳝、泥鳅等鱼类活动，捕鱼人手持渔灯、渔叉、身携鱼篓，鱼伏浅水，以叉入水，便可捕捉入篓。这种捕鱼方法，多为民间采用。
鱼笼 以细篾编织成笼，头大尾小，鱼笼口以尖篾编成漏斗，春夏季节，将鱼笼置田缺、塘缺或沟圳激流中，鱼入内，无法外窜而被捉；还有的编织大鱼笼，笼中放置饵料，投入江河缓流深水之中，引鱼入笼，然后捕捉。
电力捕鱼 用电瓶经过升压、放于水中电鱼或用发电机发电，电通过网上下两端的裸露电线，两船在水中拖网进行电鱼。此为非法捕鱼。
地笼、虾笼捕鱼按照鱼的活动规律设置地笼（如：黄鳝笼）、虾笼捕捞。
鱼病防治
病害种类 生物性因素引起的病害种类主要有：草鱼的病毒性出血病，细菌性烂鳃、赤皮、肠炎病（俗称草鱼“老三病”），白头白嘴病、白皮病、疖疮病；鲢鳙打印病；鲫鱼竖鳞病；山塘水库易发危害鲢鳙鱼、鲫、鳊鱼的细菌性出血病（暴发性鱼病）；真菌类的水霉病；由车轮虫、斜管虫、指环虫、三代虫、中华鳋、锚头鳋、鱼鲺、九江头槽绦虫等引发的寄生虫病；以及因蓝藻、甲藻引起的藻类中毒病害。非生物性因素造成的病害包括机械损伤、氨氮中毒、缺氧烂池、农药等化工产品污染等。其中尤以草鱼“老三病”及出血病发病率最高，危害最大，造成的损失占渔业总产值的20％以上，有时高达50％；其次是病毒性疾病，如鮰鱼出血病、甲鱼出血病等对特种水产养殖亦有较大影响。
流行季节 区内水产养殖病害的高发季节在每年的4月至9月间，但因全球温室效应影响，每年病害发生时间常有提前和推后。一般鱼苗培育期较易发生的是草鱼出血病、白头白嘴病、细菌性烂鳃病、车轮虫、指环虫、九江头槽绦虫；成鱼饲养阶段，多以细菌性烂鳃、赤皮、肠炎病、指环虫、鱼鲺、中华鳋、锚头鳋、细菌性出血病常见。春季鱼类放养期，多发生水霉病，7～9月间，养殖水域常因高温、水质差出现缺氧泛池或藻类繁殖过剩引发的中毒等病害。
防治措施 鱼病发生季节泼洒漂白粉、硫酸铜、生石灰和中草药等进行预防；常用杀菌消毒药物包括氯制剂、溴制剂、碘制剂、季铵盐四类。进入21世纪后，区农业局、科协等部门每年都会举办多期水产技术培训，或组织专家技术人员到各乡（镇）巡回讲座，现场诊治鱼病，使水产从业者对清塘消毒、草鱼免疫灭活疫苗（预防草鱼出血病及“老三病”）的人工注射、定期施药灭菌杀虫、内服药饵等技术水平得到较大提升。
渔政管理
根据1979年国务院《水产资源繁殖保护条例》和1981年江西省《渔业管理实施法》的精神，1982年白云山水库成立了渔政管理派出所，负责水库管理捕捞业务和对渔民进行渔法教育，对违犯水产资源保护法规者，视情节轻重，分别处以罚款、没收渔具、赔偿损失、直至依法惩处。1985年，白云山水库配有3条小机划桨船和1艘快速小汽艇用于渔政管理。
第七节 饲料生产
畜禽饲料种类
籽实类 有稻谷、大米、玉米、高粱、荞麦、次黄豆、次豌豆、次蚕豆等；
油饼类 有糠饼、菜子饼、花生饼、棉籽饼、芝麻饼、豆饼等；
糠麸类 有稻谷糠、米皮糠、瘪谷糠、小麦麸等；
糟渣类 有豆腐渣、粉渣、酱渣、蔗糖渣、薯粉渣、酒糟、糖糟等；
秸荚藤类 有豆荚、花生壳、大豆秸、豌豆秸、蚕豆秸、花生蔓、干番薯藤、南瓜藤、葛藤等；
瓜果类 有红薯、胡萝卜、白萝卜、灰萝卜、南瓜、冬瓜、西瓜皮等；
叶菜类 有白菜、青菜、包心菜、空心菜、荠菜、牛皮菜、苋菜、芋荷、白萝卜樱叶、胡萝卜樱叶、南瓜叶、黄瓜叶、茄子叶、莴苣叶、苎麻叶、柘菜叶、鲜红薯藤叶、紫云英等；
放养水生类 有水浮莲、水葫芦、细绿萍等；
野生草本类 有莲子草、水花生、水芹菜、野苋菜、红浮萍、马齿苋、马兰、野筒蒿、野菊、苦荬菜、蒲公英、稗、金鱼藻、芥菜、车前草、鸭舌草、野菱、野紫菜、酢浆草、苦草、水竹叶、柳叶箬、旱莲草、野芋、猪耳草、轮叶黑藻、尖叶眼子菜、狸藻、金银花、益母草、旱辣蓼等；
木本类 有合欢树叶、山槐叶、桑叶、山苍子叶等；
动物类 有血粉、羽毛粉、骨粉、蚯蚓、蝇蛆、白蚁等；
矿物类 有石灰石等。
人工种植牧草
区内人工牧草主要有：春播墨西哥玉米、矮秆象草、杂交饲用玉米、60天番薯、苏丹草等；秋播黑麦草、饲用包菜、白三叶、红花、黄竹草、鲁梅克斯K—1杂交酸模等。用以养牛、山羊、鹅、猪。
加工饲料
随着科学技术的发展，境内的畜禽饲料先后发展到混合饲料、配合饲料、浓缩饲料、添加剂、预混合饲料、全价配合饲料等。饲料加工由传统的手工切料煮潲熟喂，发展到机械加工和直接生喂。
配合饲料是根据畜禽生长、育肥所需的营养成分，充分利用本地饲料资源，进行科学配料制作而成。配料分主、辅料。主料为玉米、稻谷等；铺料为糠、碎米、麦麸等；添加料为鱼骨粉、矿物质等。
第四章 现代农业
第一节 生态农业建设
到2010年，全区建立高效农业生态示范园7处，分别为河东百亩红提基地、富滩金丰大棚蔬菜基地、丹村万亩井冈蜜柚基地、值夏祥欣农牧科技示范基地、新圩从玉千亩供港蔬菜基地、富田华海农牧科技示范基地、新圩羊角庵肉牛养殖基地。推广测土配方施肥，推广杀虫灯灭虫等绿色植保技术覆盖面积13000公顷，已建户用沼气池7251余座，完成养殖小区和联户沼气工程63处，大型沼气池2座。通过先进农业技术推广的应用和农业产业化发展，大大降低了农药、化肥的使用量，且提高了化肥的利用率，实现全区农业节本增效累计2400多万元。
沼气利用
建设规模青原区沼气池建设始于2002年，以建农村户用沼气池为主，内容为“一池三改”，既建沼气池与改厨、改栏、改厕同步进行。2002～2006年，在全区老建扶贫村实施农村沼气扶贫工程项目，共建户用沼气池2500座；2006～2010年，农业部在青原区实施农村沼气国债项目，总投资2402.18万元，其中中央投资720.86万元，区财政配套173万元，自筹资金1508.32万元，共建户用沼气池4751座，大型沼气池2个，养殖小区和联户沼气池63处，乡村服务网点18个。
分布情况2006年，青原区农村沼气国债项目为1800座（其中小型沼气池38座）。主要分布在天玉镇的平湖村、流坊村、邱家村；河东街道的赣江村；富滩镇的丹村村、富滩村、棠溪村；值夏镇的万胜村、新车村；文陂乡的荷塘村，新圩镇的炉下村、璋塘村；富田镇的富田村、陂下村、下厅村；东固乡的古竹村、南龙村、殷富村等18个村委会。
2006年3～6月，在市能源站的指导下，在天玉镇流坊村委孙家坊自然村和河东街道赣江村委坝里新村等2个点实施了乡村清洁工程项目，取得了良好示范成效。
2007年，建乡村服务网点2个。
2008年农村沼气国债项目建成户用沼气池1800座，乡村服务网点2个，在全区范围实施。同年新增农村沼气国债项目，建成农村户用沼气池751座，养殖小区和联户供气点20处，乡村服务网点14个。
2009年全区范围实施新增农村沼气国债项目，建成农村户用沼气池400座，养殖小区和联户供气点20处，在富田镇建设大型沼气池2个。
2010年，在全区范围内建养殖小区和联户供气工程23处。
测土配方施肥
20世纪50年代以前，境内没有化学肥料生产，也没有商品肥料供应，常用的肥料主要是绿肥、厩肥、禽粪、人粪尿、窑肥、堆肥、枯饼、泥肥、山青肥、石灰、石膏等农家肥。
旧时，农民对低产田只有冬种肥田萝卜，离村庄近的农田增施猪牛栏粪、人粪尿、草木灰等农家肥，部分农民冬闲时挑塘泥肥田，少数农民购买石膏及牛骨灰混合硫黄沾秧根。20世纪50年代初，推广种肥田萝卜、红花草和割青（嫩幼荆条和杂草）沤肥，增施塘泥。60年代，推广铲草皮烧火土灰、种红花草作基肥。70年代，推行了稻秆铡碎还田、化肥深施，引种金花菜（南苜蓿）和推广红萍、细绿萍作基肥。1979年，值夏公社胜利大队在127公顷早稻中，在与其他田同等施肥的条件下，亩用30斤钙镁磷肥沾秧根，亩净增稻谷85.5公斤，比1978年增长32.6％。80年代，由于化学肥料的生产和使用迅速增加，红花草生产日益减少了。1987～1990年，推广水稻测土配方施肥技术。1997～1999年推广BB肥（复混肥）。
20世纪境内农民施用化肥的过程大致是，50～60年代以硫酸铵和过磷酸钙为主；70年代以后，以尿素、碳酸氢铵、钙镁磷、氯化钾为主。80年代以后，开始推行复合肥料和微量元素肥料。化肥的施用方法也有所改进：50～60年代，大多以氮肥作追肥，磷肥沾秧根；1965年以后，推行氮、磷肥混合作面肥；80年代开始，除继续沿用上述施肥方法外，又推行尿素与微量元素肥料混合，采取叶面喷施，用于水稻和其他作物的根外追肥。
2005年，青原区启动测土配方施肥春季行动，2006年，青原区正式纳入国家测土配方施肥项目县。实施测土配方施肥技术是在通过对土壤测试，及时掌握土壤养分动态变化状况的前提下，根据作物需肥特性、土壤供肥性能、肥料效应以及生产条件等因素，实行有机肥与无机肥，氮肥与磷、钾肥，大量元素与中、微量元素肥料平衡施用的一种科学施肥方法，包括测土、配方、配肥、供肥、施肥五个环节，是一种增产节肥、改善土壤结构的实用技术措施。至2010年，青原区测土配方施肥技术推广，全面覆盖水稻、果树、蔬菜等所有农作物。
杀虫灯灭虫
2007年，省植保植检局无偿提供给青原区佳多牌频振式杀虫灯20盏，首先安装在新圩镇炉下粮食生产基地和部分蔬菜基地，通过试用杀虫效果良好，2008年区农业局又采购了24盏安装在富滩社山粮食高产万亩示范片和蔬菜基地，省果业部门也下拨了80盏在全区果园进行安装。2009年区政府投资30万元，统一购买变频式光控巴克星牌杀虫灯1000盏，安装在青东公路沿线全区8个乡镇42个村委会的水田、果园和蔬菜田中，至2010年12月，全区推广安装杀虫灯达4000多盏，杀虫灯灭虫技术覆盖面积13000公顷，共计投资200多万元，其中杀虫灯费用120余万元，电线、电杆等费用80多万元，另外，按照杀虫灯每年6个月的使用期预计需电费12万余元。目前，杀虫灯安装区域，危害水稻、蔬菜、果树等大量的趋光性害虫（如稻叶蝉、稻纵卷叶螟、二化螟、三化螟、蝼蛄、斜纹夜蛾）诱杀率达80％以上，据调查，平均每盏灯三天内可杀死虫量多达0.25公斤，田间害虫大量减少，农药施用次数比往年减少1-2次，每亩每年可节约成本40元以上。
生态农业认证
获得绿色食品认证吉安井冈绿宝油脂有限公司生产的井冈绿宝牌野山茶油（压榨一级）、富吉粮油有限公司生产的富滩牌富滩香贡米、顶级香米、香油粘米等4个产品。
获得有机食品认证东垦茶厂生产的东井冈牌龙井茶、半山居牌翠薇、毛尖、蟠青等4个产品；
获得无公害农产品认证青原区值夏新车生产的苦瓜、西红柿、辣椒、茄子，富滩金丰蔬菜基地的茄子，江西从玉（青原）农业发展有限公司新圩供港蔬菜基地生产的学斗白、菜心、芥菜、苋菜、白菜心、青白菜、春菜、白菜及吉安华农特色农业开发有限公司养殖的草鱼、青原新圩富昌种养开发基地养殖的草鱼、富田陂下村委会养殖基地养殖的草鱼等共计16个产品；
获得无公害农产品产地认证富滩金丰蔬菜基地、值夏新车村蔬菜基地、新圩栗溪村蔬菜基地以及吉安华农特色农业开发有限公司养殖基地、青原新圩富昌种养开发基地、富田陂下村委会养殖基地等共计6个农产品产地。
第二节 农业产业化
农业产业化成效
2002年，区委办公室、区政府办公室《关于成立青原区农业产业化工作领导小组的通知》（吉青办字〔2002〕124号）出台。2003年初步制定了青原区农业产业化工作意见，当年第一批农业龙头企业通过申报正式成立，如欧林化工、景天花卉。
至2010年全区农业产业化经营实现花卉苗木种植面积800公顷；建立供港蔬菜基地120公顷，食用菌种植面积33公顷；开发丹村井冈蜜柚基地面积80公顷；千头（羽）以上规模畜禽养殖基地12个，发展生猪养殖龙头企业3家，基本形成了以蔬菜（食用菌）、花卉苗木、生猪养殖、井冈蜜柚果业等四大主导产业为主的农业发展格局。
在稳定粮食安全生产的基础上，共发展农业产业化龙头企业10家，其中市级农业产业化龙头企业8家，省级龙头企业2家。发展农民专业合作经济组织43家，在全市率先组建了农机作业合作社。
市级龙头企业 江西从玉（青原）农业发展有限公司、吉安市羊角庵肉牛基地有限公司、吉安市富荣蘑菇开发有限公司、吉安市华海农牧发展有限公司、江西欧林化工有限公司、吉安市青原区华农特色农业开发有限公司、吉安大自然农业开发有限公司、江西山宝菌业有限公司。
省级龙头企业 吉安景天花卉实业有限公司、江西祥欣农牧发展有限公司。
农业招商
自建区以来，青原区陆续引进吉安华海农牧发展有限公司、江西祥欣农牧发展有限公司、吉安富荣蘑菇发展有限公司、吉安邦威家居有限公司、江西从玉青原农业发展有限公司、吉安井冈绿宝油脂有限公司、吉安市青原远大粮油制品厂、吉安市青原区天香粮油有限公司、吉安市青原区金皇食品厂、吉安福泰隆食品责任有限公司、吉安绿欣蛋鸡养殖场等10多家农业龙头企业。先后建立2个万头养猪场、1个万亩优质稻生产基地、1个千亩蔬菜基地、1个万亩井冈蜜柚基地等农业产业化示范基地。通过龙头带动，有力地促进了全区生猪养殖、蔬菜（食用菌）生产、农产品加工等产业规模化迅速发展。
第五章 农业机械
第一节 发展历程
长期以来，境内农民种田以牛为动力。平原以黄牛，山区多以水牛，配以犁耙进行翻田耙地等劳作。除耕牛外，耕地整地农具有犁、耙、锹、铲、镐等；播种施肥农具有箩筐、撮箕、尿桶、尿杓等；中耕灌溉农具有链铲、锄头、铁耙、戽斗、龙骨水车（脚踏和手摇两种）、水力推动的转动筒车等；收割脱粒运输工具有禾镰、禾刀、禾桶、禾帐、谷筛、畚箕、扁担、独轮手推车等；晾晒、加工农具有晒垫、簸箕、团箕、手摇风车、砻、碓、石磨、石碾、米筛等；此外还有木耙、两齿耙、柴刀等。除禾桶、砻、碓、石碾等基本被淘汰外，其他相沿至今。
1954年，推广江西水田犁，随后又推广钢管全铁质犁、木质铁滚耙等。20世纪50年代末大搞车子化，农村运输由人力肩挑开始改为手推木轮车、胶轮车；提灌农具于1957年从外地引进铁制圆筒水车和铁牛车盘，比粗笨的旧式水车便于安装，转动灵活，提水量大，但不久即被抽水机所取代。60年代，由于柴油机和水泵功效高而得到迅速发展。这一时期还重点推广了人力喷雾（粉）器、脚踏人力打谷机；到了70年代，随着电力事业的发展，电动农业机构被广泛使用，如电动打谷机、机动喷雾（粉）器。
1969年开始，公社普遍购买拖拉机，建立农机站，机型主要是丰收27型。1975年，境内开始购进上海－45、50型拖拉机，该机型因耗油低，功率大，经济效益佳而逐步取代了丰收27型。1971年，由于12匹马力的东风－12型手扶拖拉机结构合理、功率适中、油耗低、维修方便、操作灵活、综合利用好、价格低而得到迅速发展。80年代，农用汽车、农用载重汽车等农用运输机械发展很快。
农产品加工方面，1960年代推广少量碾米机（又称机米机），70年代有轧花机、榨油机、饲料粉碎机，80年代有磨面机等，逐步由机械作业取代了人工作业。
1990年代，个体农户购置大型农田基本建设机械，如推土机、挖掘机、装载机等不断增多。20世纪末至21世纪初出现的水田耕整机、水稻联合收割机、油菜开沟机等等，已经在全区得到广泛的应用。
2006年，吉安市“万台农机战双抢”活动在富田镇举行。至2010年，全区农田机耕率达78％，机收率60％，机插率5％。
第二节 农机服务
进入21世纪以来，国家出台了一系列惠及“三农”的政策，2002年取消了农业税，2004～2010年连续七年农业、农村工作列入“中央一号”文件。2004年以前，中央和省财政对部分常用农业机械实施差价购机补贴政策只在部分县、市进行试点，2005年开始惠及青原区，使得区内农业机械快速增加。
农业机械的迅速推广，使得农机安全监理变得尤为重要，2010年，全区共年检变型拖拉机290台，核发号牌290副、行驶证290本；核发联合收割机号牌70副、操作证215本；核发手扶拖拉机号牌139副、操作证139本。建区以来，未出现一起农业机械交通重大事故，并在全区创建新圩镇农机平安镇，2个农机安全村。
2007～2010年，引导农民组建农机专业合作社，先后成立新圩炉下、富滩利群、值夏远程、富田宏发等四个农机专业合作社。农机合作社提供育秧、机耕、机插、机械施肥、喷药、机收等“一条龙服务”。
第三节 农机管理
2005年8月4日，批准成立青原区农业机械化管理局为副科级差额拨款事业单位，2010年改为全额拨款。隶属于区农业局，下设农机推广站、监理站、农机培训中心等3个职能机构。
乡镇农机管理机构大多数是20世纪70年代建立的，称为人民公社农机管理站。除对公社和大队所有的中型拖拉机集中管理外，同时对全公社的各种农业机械实行归口管理。1984年以后，随着人民公社体制的改变和农机管理服务的发展，公社农机管理站改为乡镇农机管理站，其中兴办了服务、经营实体的改称乡镇农机管理服务站。
第六章 农业综合管理
第一节 管理机构
2001年元月，青原区组建了区农业林业局。2002年10月23日，区委、区政府下发了《青原区党政机构改革实施方案》（吉青发〔2002〕15号），撤销原区农业林业局，组建区农业局。2003年3月20日，吉青办字〔2003〕23号文明确，由区农业局承担区农口1成员单位综合协调职能（2008年设区委农工部，该职能同时划出），局设办公室、农村经济与政策法规科、产业发展指导科。
2001年4月20日，区编委〔2001〕3号文批准成立青原区农业技术综合服务中心（含农技、农经、兽医、种子、水产、植保、能源等职能），隶属当时的区农业林业局，后隶属区农业局，为副科级事业单位。2002年2月6日，区编委〔2002〕12号文批准成立青原区农业行政综合执法大队，隶属区农业局。2003年9月18日，区编委〔2003〕28号文批准成立青原区农业机械安全监理站，为区农业局下属股级事业单位。2004年2月3日，区编委〔2004〕7号文批准成立区无公害蔬菜生产办公室，隶属区农业局。2005年4月7日，区编委〔2005〕10号文批准成立青原区兽医卫生监督检验所，隶属区农业局。2005年8月4日，区编委〔2005〕25号文批准成立青原区农业机械化管理局。2005年12月9日，区编委〔2005〕44号文批准分别在天玉、河东、富滩、值夏、文陂、新圩、富田、东固八个乡镇、街道设立畜牧兽医站，隶属区农业局，为股级全额拨款事业单位，同时撤销原自收自支的乡镇畜牧兽医站。2007年4月9日，区编委〔2007〕10号文批准成立区畜牧兽医局（含区兽医卫生监督检验所），为副科级事业单位，隶属区农业局。
第二节 财务管理
根据农业部和财政部对村级财务管理的要求，青原区进行了村级财务管理体制改革，在保证对村级财务不侵权、不平调、不挪用的原则下，把村级财力的所有权、使用权、管理权作适当的分离，形成有效的管理和监督机制。2003年在富田镇试点，至2004年底全区八个乡镇、街道都实行了“村账乡代理”。
每个乡镇、街道都成立了农业承包合同管理机构，配备了兼职管理人员，统一印制合同文本，稳定完善以家庭经营为主体的统分结合的双层经营体制，给农民吃下“定心丸”。
2006年，在全区开展了村级债权债务摸底清查工作。
至2010年，全区已有8个乡镇（街道）的村级财务实行了电算化管理。
第三节 经营管理
农民负担监督管理
农村税费配套改革 2001年，青原区开始逐步推行农村税费改革的配套措施，撤乡并村，全区乡镇由9个撤并为8个，行政村132个撤并为116个，至2010年，有9个乡镇街道，105个行政村。调整了农村中小学布局，撤并了规模小的农村学校和教学点。
减轻农民负担“四项制度” 2002年青原区积极推行涉农税收、价格和收费“公示制”，农村义务教育收费“一费制”，农村订阅报刊“限额限入制”，涉及农民负担案（事）件责任追究制。
农村“一事一议”筹资筹劳管理 农村税费改革后，青原区对村内兴办集体生产和公益事业所需劳务和资金，实行“一事一议”，筹资筹劳严格控制上限，每人每年筹资不得超过30元，每个劳动力每年筹劳不得超过10个标准工作日。筹资筹劳项目需村民代表提出，由村民大会讨论通过后，再由乡镇农经站审核，报乡镇人民政府批准，最后报区减负办备案后方可实施。
农村土地流转管理
实行农户联产承包责任制以来，农村不少地方出现了代耕、互换、转包、租赁等形式的土地流转。为贯彻落实中央有关政策，建立“依法、自愿、有偿”的土地流转机制，2009年，青原区首先在新圩镇成立了土地流转中心，对辖区内土地流转进行规范化管理，通过试点示范，在其他乡镇逐步推广试行。至2010年底，全区实行土地流转面积共计1978.2公顷。
农民专业合作社
自2006年10月《中华人民共和国农民专业合作社法》颁布实施以来，至2010年，青原区共发展了蔬菜、果业、生猪养殖、农机等农民专业合作社42家，入社社员1710名，带动农户3562户，并在全市率先组建了农机作业合作社。
第四节 行政执法
2002年至2010年依法查处案件：种子77起，农药212起，化肥59起，兽药51起，饲料58起；受理群众举报案件39起，结案率99％；按要求核准农村杀鼠剂发放点8个，依法收缴高毒高残留农药31箱，过期兽药8.5箱，过期饲料7.31吨，劣质化肥7.1吨，毒鼠强360包，捣毁2个毒鼠强违法经营窝点。
2002年至2010年加强农业投入品监管，抽样检测种子25个样，农药140个样，化肥175个样，兽药111个样，饲料268个样，合格率达96％以上；积极配合省市农产品检测中心例行农产品质量抽样，蔬菜142个样，畜禽蛋59个样，水产品25个样，茶叶香菇15个样，大米44个样。
2009年7月在农业部产业政策与法规司的支持下，《农业综合执法规范化建设示范项目》已申报成功，配备了执法专用车、数码相机、电脑等，为增强农资打假快速反应能力、调查取证能力提供了物质基础。
第七章 农业综合开发
第一节 机构
2001年2月19日经吉安市委、吉安市人民政府批准设立青原区农业综合开发办公室，为区直属副科级事业单位，内设综合科、工程管理科。2003年10月13日经区编制委批复，区农业综合开发办公室升格为正科级事业单位。2004年2月3日经区编制委批复区农业综合开发办公室为依照国家公务员管理单位。
第二节 开发项目
1988年国务院决定，以上交中央的耕地占用税为主，建立农业综合开发基金，开展农业综合开发项目建设，项目分土地治理和产业化经营两大类。青原区成立前，境内第一期赣中南农业综合开发（1989～1991年）项目为围绕白云山水库灌区的骨干水利工程进行渠系配套，解决农田供水的问题；第二、三期赣中南农业综合开发（1992～1997年）项目为文陂、值夏中低产田改造。
青原区成立后的2001年，主要是进行恢复农业综合开发项目县的申报工作。组建了机构，配备了工作人员，组织了相关领导和技术人员进行深入的调查、项目筛选、可行性分析、项目论证审定与申报等工作，编制了青原区“十五”期间农业综合开发可行性研究报告，并逐级向国家、省、市农业开发办申报。经过努力2001年底得到国家、省、市农业开发办的批准，把青原区列为农业综合开发项目县。
项目于2002年开始实施，其中包括水利建设工程、良种繁育、科技培训示范推广、无公害蔬菜种植等子项目共计111个，详细情况见下表：
第三节 农业开发主要工程选介
螺池渡槽工程
螺池渡槽工程项目位于青原区新圩镇田北行政村，在白云山灌区三支渠K3+750桩号处取水，受益范围有2个村委会6个村小组1900多村民，设计灌溉面积110公顷。
螺池渡槽全长635米，槽身采用钢筋砼等跨度双悬臂槽型，每跨长20米，槽身断面56厘米×50厘米（净宽×净高），槽壁与槽底厚度分别为12、10厘米。槽架为钢筋砼单排架结构形式，排架最大高度14.3米，排架立柱截面为40厘米×20厘米，两立柱中距60厘米，横梁截面20厘米×20厘米，间距2.5米。该工程按Ⅳ级建筑物设计。
该工程于2004年11月8日开工，2005年6月3日竣工发挥效益。工程总投资82.5万元，新增灌溉面积17.3公顷，改善灌溉面积63.3公顷，新增粮食播面指数1.8，年增产粮食32万公斤，每年新增产值44.8万元，1.84年内可全部收回投资，社会效益、经济效益十分显著。
本工程由遂川县水利水电建设公司承建，由于参建单位通力合作，达到了优质、安全、高效建设目标，被评为吉安市农业综合开发优良工程。
万胜垅田园化工程
万胜垅田园化工程项目是青原区2004年度国家农业综合开发土地治理项目，于2004年冬开始实施。工程项目位于值下镇桐山、樟溪、新车三行政村。总投资166万元，其中：中央财政69万元，省市区地方财政配套49万元，群众投工投劳筹资48万元。
项目主要建设内容：新建园田化面积100公顷，平整土地面积100公顷，开挖疏浚渠道10公里，衬砌渠道8公里，配套田间建筑物50座，新建机耕道路10公里。
该项目于2004年11月9日开始动工兴建，先由项目区群众投工投劳进行土方工程施工，后由专业队伍进行圬工工程施工。12月3日全省农田水利建设现场会，省委彭宏松副书记与省政府危朝安副省长率队一行亲临施工现场视察。
项目建成后，新增灌溉面积44.7公顷，改善灌溉面积53.3公顷，年新增粮食产量63万公斤，新增油料4.4万公斤，新增产值114万元，项目区人平年均增收192.8元。
相关地名
吉安市青原区
相关地名