抚州市图书馆 太子参烧羊肉
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001434 |
| 专题名称： | 太子参烧羊肉 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0153.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
1.原料熟羊肋条肉350克，太子参75克，水发香菇、玉兰片各25克，鸡蛋1个，调料适量。
2.制作
(1)太子参水煎取浓缩汁5毫升备用；羊肉切成薄片；鸡蛋、淀粉加糖少许搅成糊，放入羊肉调匀；香菇、玉兰片皆切成坡刀片，同葱姜丝放在一起备用。
(2)将锅中油烧至五成热时将羊肉下锅，炸成红黄色，出锅沥油；锅内留底油50克，入花椒10余个炸黄捞出，随后将葱、姜、香菇、玉兰下锅煸炒，加入清汤400毫升及酱油、精盐、味精、料酒各适量，再将羊肉及太子参浓缩汁放入，烧至汁浓菜烂时, 出锅盛盘。
3.功效温中补虚，益气生津。适用于肺虚咳嗽、脾虚食少、虚劳瘦弱、精神疲乏、心悸自汗、产后虚冷及年老气虚体弱等症。
