抚州市图书馆 蛋黄炒碎椒
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001350 |
| 专题名称： | 蛋黄炒碎椒 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0102.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
【主要原料】咸鸭蛋黄3个，青椒150克，山茶油50克，精盐4克，酱油3克。
【制作方法】
（1）将咸鸭蛋煮熟，取出后剥壳取黄压碎，青椒去蒂洗净切成粒待用。
（2）炒锅置炉火上，放入山茶油20克，烧热后下咸蛋黄炒酥后，起锅倒在马斗中待用。
（3）炒锅洗干净，下入剩余的30克山茶油，油
热后放青椒粒炒熟，用精盐、酱油调味。再把炒好的咸蛋黄倒入锅内，翻炒均匀，起锅装盘即成。
