抚州市图书馆 流坑蛋皮
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001344 |
| 专题名称： | 流坑蛋皮 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0099.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
【主要原料】鸡蛋4个，淀粉6克，料酒8克，精盐5克，熟猪油30克。
【制作方法】
(1)蛋液打入碗中，加料酒、精盐、湿淀粉搅拌均匀。
(2)平底锅烧热刷薄薄一层油，将蛋液倒入锅中晃动一下，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，待蛋液完全凝固后，翻面再煎一下(一般一个蛋煎一张蛋皮最合适)。
(3)煎好的蛋皮放在盘子中晾凉，切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。
［风味特点】金黄细嫩，营养美味。
