抚州市图书馆 宏村三丝
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001316 |
| 专题名称： | 宏村三丝 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0086.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
【主要原料】猪里脊肉200克，蛋皮50克，土芹菜100克，酱油8克，味精2克，精盐3克，料酒8克，调和油50克，湿生粉10克。
【制作方法】
（1）把猪里脊肉、蛋皮、土芹菜均切成丝，待用。
（2）碗内装入切好的肉丝，撒上精盐，加入水淀粉，调匀上好浆待用。
（3）锅置旺火上烧热，放入调和油烧至六成热出，锅留油少许，随即将蛋皮、土芹菜丝下锅炒匀淀粉勾芡，再放肉丝下锅，速炒片刻，装盘即成。
【风味特点】肉质嫩滑，味鲜香脆爽。
