抚州市图书馆 东乡红烧肉
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001308 |
| 专题名称： | 东乡红烧肉 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0082.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
【主要原料】猪带皮五花肉750克，酱油40克，料酒10克，猪油50克，白糖10克，味精2克，八角2只，桂皮3克，生抽5克，麦芽糖5克。
【制作方法】
（1）将五花肉切成2.6厘米见方的块，把肉放入锅内烫泡至水滚时捞起，洗净血水。
（2）把猪油下锅，放在旺火上烧至六成热时，把白糖下锅炒至黑红色，投入五花肉，加入各种香料、调料和清水500克，移至小火上加盖烧50分钟至熟，然后再用大火收汁即成。
［风味特点】色润味香，肥而不腻。
