抚州市图书馆

【主要原料】猪肥瘦肉500克，网油400克，香菇5克，水发鳅鱼20克，水发笋20克, 鸡蛋1个，香葱8克，精盐4克，味精2克，面粉50克，调和油750克(约耗30克)，花椒盐5克。 【制作方法】 (1)将猪肥瘦肉切丝，香菇、水发鱿鱼也切丝，葱切段连同鸡蛋、精盐、味精等适量拌和一起待用。 (2)将网油洗净，晾干铺在案板上，用少许面粉撒在网油上，把肉馅适量放在网油的一端，卷成长条，直径约2厘米，用湿面粉糊口，用刀切成3厘米左右长段，一一做好待用。 (3)起油锅，油热八成，把网胶卷放入油锅中稍炸，约六成熟捞出，晾凉再起油锅，油温三成，把网胶卷放入油锅中再炸至金黄色捞起装盘，撒上花椒盐即成。 【风味特点】色泽金黄，味酥香。