抚州市图书馆

【主要原料】南丰蜜橘汁20克，猪肉排600克，红曲末6克，大葱10克，姜6克，橘皮油5克，酱油8克，精盐4克，味精2克，鸡精2克，白糖10克，干黄果酒10克，香醋5 克，蜜橘200克。 【制作方法】 （1）将肉排斩块，焯水放入砂钵中，加南丰蜜橘汁、红曲末、橘皮油、干黄果酒、大葱、姜、酱油、精盐、味精、鸡精、白糖、香醋等调料。水烧沸后，用中小火炖至酥烂入味即可。 （2）将烧好的肉排整齐排大盘中，盘边用蜜橘点缀。 【风味特点】色泽黄亮，酸甜可口，肉排酥烂，醇香扑鼻。