抚州市图书馆 爆炒牛肚尖
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001276 |
| 专题名称： | 爆炒牛肚尖 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0066.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
【主要原料】新鲜牛肚尖400克，青红椒50克, 精盐2克，味精2克，麻辣鲜5克，姜片5克，大蒜5克，葱花3克，香醋5克，湿生粉3克，菜籽油50克。
【制作方法】
（1）把经过加工后的牛肚尖打花刀，切成条状, 青红椒切成指甲片，生姜切片，大蒜切末，葱切花待用。
(2)锅置炉火上，放入菜籽油烧至七成热时，将牛肚尖倒入锅中旺火爆炒六七成熟后，加入青红椒片、姜片、大蒜末，翻炒片刻，再放调料拌炒均匀后装盘即成。
【风味特点】口感脆嫩，味道极好。
