抚州市图书馆

灯盏糕，为资溪、广昌小吃，因其形状圆形，像旧时圆形青油灯盏而得名。广昌一带又叫勺崽糕。制作时用豆粉、面粉、葱、姜等放在铁勺子里油炸而成。 制作灯盏糕要先浸糯米，掺入少量籼米和大豆，用水将米和大豆浸在木桶里，次日磨成米浆。用一小锅把菜籽油烧开，然后用小勺子一勺一勺地把米浆送到油锅里。不一会，一个个黄黄圆圆扁扁，状如灯盏的糕点就浮上了油面，一股特有的香味扑鼻而来。用铁抄子把料熟的糕点一一抄上来即成，口感不油不腻，酥脆可口。也可在米浆里撒一点葱花、韭菜或生姜末，或放一点小虾米，这样炸出来的灯盏糕更是别有风味。