抚州市图书馆 红薯
| 知识出处： | 《大岗镇志》 |
| 唯一号： | 140234020230000634 |
| 专题名称： | 红薯 |
| 其他名称： | 甘薯;地瓜;山芋;番薯 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000002/001 |
| 起始页： | 156.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
红薯又名甘薯、地瓜、山芋、番薯等，是境内主要旱粮作物之一，清光绪《抚郡农产考略》中就有种红薯的记载。红薯的块根含有20—27%的淀粉，2.3%的白蛋质、0.2%的脂肪和多种维生素。同时由于薯内有颜色，有白、黄、杏黄、淡红、桔红等色，其胡萝卜素的含量则大不相同，红的含量较高，白的含量较少。
