抚州市图书馆

金溪藕丝糖又名丝绵糖，是金溪县独有的传统特产。选用优质糯米，通过蒸熟、加麦芽发酵，熬煎成饴糖。然后将饴糖拉成藕丝状，形如一团团藕丝洁白如棉，再一团团包上芝麻、白糖、桂花、桔饼芯。其外形似鸽蛋，每个约10克，具有洁白美观、落口消融、多食甜口不腻、少食味美不绝特点，深受人们喜爱。金溪的藕丝糖历史悠久，明代万历年间民间自产自食。后逐渐有私人专门生产，走街叫卖。还有小贩挑着糖担，敲着小锣，走乡串村叫卖。每逢迎神赛会及春节前后更盛。 藕丝糖因其有生津润燥，消痰止咳，补中益气，帮助消化之功效（因以麦芽为糖化剂），深受群众的喜爱，是冬季上等的副食品。但该品只宜在15℃以下低温保存，高于此温度易结成硬团，故仅限于冬天生产、销售。每年的11月至次年的4月为销售旺季。1949年以前，秀谷镇和琅琚镇属藕丝糖的主产地，通常在庙会和春节期间生产销售，顾客随买随吃。新中国成立后，由金溪县食品厂实行规模生产，并改进包装，使之能较长时间保存。1963年，金溪县贸易公司糕点厂开始少量生产，1971年年产12吨左右。1977年大批量生产，年产约24万吨。1989年达到历史高峰，年产量65吨，总产值13万元。2000年，产量达100吨。 藕丝糖曾多次被评为省优质产品。1988年参加中国首届食品展览会，在北京百货大楼举办的全国优质产品展销会上被列为特色优质产品展销。2008年6月，金溪藕丝糖传统手工技艺被列入江西省第二批省级非物质文化遗产名录。