抚州市图书馆

1964年，江西省农业厅等编的《江西地方畜禽品种志》将东乡花猪列入抚州花猪类型。1973年，将其列入赣东北花猪（乐平花猪）。2001年，《江西地方畜禽品种志》单独命名东乡花猪。2011年，《中国畜禽遗传资源志•猪志》将东乡花猪与乐平花猪合称乐平猪。中心产区在江西省东乡县的小璜、占坪、红星、红光、虎形山等乡镇，分布于东乡、余江、金溪、进贤等县。
  东乡花猪东乡花猪体型中等，较厚，头大，嘴偏短，额宽微凹，耳大下垂，腰微弯，腹大不拖地，四肢粗壮，尾长19〜30厘米。乳头7对以上，排列均匀。肋骨14对。东乡花猪被毛黑白相间，黑色主要分布在头尾及背部，占10%〜30%，比较独特的是在其黑色额头有一撮白毛。成年体重90〜108千克，体长120厘米左右，胸围108〜114厘米，体高63〜69厘米。
  东乡花猪具有耐粗饲、适应性好、肉质优良、生长速度快、胴体瘦肉率高（相对于其他中国地方猪种）、繁殖力强等优良种质特性。据东乡花猪畜牧良种场1995一2002年育肥试验统计（8公8母），在中等营养水平下从20千克开始到75千克结束，平均日增重504.23克/天，料重比3.43：1。据东乡欣荣种猪场（东乡花猪保种场）2006年统计（10公10母），在中等营养水平下从20千克开始到75千克结束，平均日增重565.20克/天，料重比3.39:1。
  据屠宰测定，东乡花猪体重75千克时屠宰，其屠宰率66.75%，瘦肉率45.01%，背膘厚度2.93厘米，平均背膘厚度2.995厘米，眼肌面积17.2厘米2。肉色鲜红，大理石纹分布均匀清晰，保水力强，肌纤维密度大、嫩，贮藏损失小，肌内脂肪高达10%左右，谷氨酸含量大于外来品种一倍以上；东乡花猪肉亚麻酸含量极显著高于国外引进品种，是长白猪的7.75倍，.大约克的21.5倍，杜洛克的51.5倍。
  （一）养殖概况
  1.历史沿革
  东乡花猪有着悠久的养殖历史。据历史文献记载，300多年前东乡花猪就成为当地的优良品种，当时抚州府把大批量的东乡花猪运往全省各地，养猪收入占当地农民收入的1/3。东乡县自建县500多年来，在当地民间一直流传着"临川才子金溪书，文港毛笔东乡猪”的歌谣。新中国成立以前，东乡农村有句俗话：“穷不离猪，富不离书”。足以说明养猪业是东乡传统农业结构中的一大主要产业。据记载，民国25年（1936年），全县生猪饲养量为3.25万头。
  2.资源环境
  东乡属于丘陵地带，亚热带温润气候区，气候温和、阳光充足。年平均气温17.7℃,年平均日照时间为1831.9小时，湿度80.5%,无霜期270天，降水量1770毫米，雨季4〜7月，年平均蒸发量1300毫米。风力与风向：冬季3〜4米/秒，偏北；夏季2〜3米/秒，偏南。水质二类，pH5.5〜7.8,污染度C0D值＜420毫克/升。农作物以水稻、油菜、花生等为主。红壤土，优势植物群落是马尾松、苦楠、樟树、毛竹等。当地盛产水稻、大豆、萝卜、油菜、甘薯、花生和多种青饲料等。丰富的农产品和青饲料, 为发展养猪和形成猪种提供了物质基础。
  3.生产现状
  据2001年《江西畜禽品种志》介绍，20世纪80年代以前，东乡花猪有80000头，到了90年代存栏只有4126头。2006年年底，据江西省农业科学院畜牧兽医研究所调查剩下400头左右，其中，能繁母猪281头，公猪8头。
  为保护和开发利用好东乡花猪，东乡县成立了东乡县欣荣农牧发展有限公司，作为东乡花猪资源唯一保种场。该公司经过多年的不懈努力，特别是多年来一直与江西省农业科学院畜牧兽医研究所、江西农业大学长期进行科研合作等，使东乡花猪及其杂交品种饲养数量与知名度发生翻天覆地的变化，东乡花猪资源于2011年首次进入《中国畜禽遗传资源志•猪志》,2014年又列入国家畜禽遗传资源保护名录。2014年，东乡花猪种体母猪146头、公猪18头。生产原种母猪、二胎杂交母猪1200头，向社会供应优质商品猪3000头。
  4.发展前景
  通过近几年的努力，东乡花猪也得到国家有关部委和各级政府重视。东乡作为全国瘦肉型商品猪生产基地，发展东乡花猪产业可谓得天独厚，将制定《东乡花猪产业发展规划》，以发展规划引领花猪产业发展，依托龙头企业促进花猪产业振兴。
  （1）运用生物技术，打造生态养殖示范基地。东乡县欣荣农牧发展有限公司计划与福建省大用生态农业综合发展有限公司合作，并借鉴其生物养殖成功经验，从生物饲料生产、养殖环境改善到疫情防控，全面使用生物技术。同时，结合公司前期进行的种草养猪经验，猪场干粪回收做生物有机复混肥，尿液及废水全部经沼气池，利用沼液把狼尾草种植面积扩大到300亩，如此循环利用，达到生态养猪目的，示范带动东乡花猪养殖户共同致富。
  （2）成立东乡花猪生产合作社，实行产业化经营。计划组建东乡花猪生产合作社，建立“东乡花猪核心群一东乡花猪扩繁场一东乡花猪生态养殖示范场”完整繁育体系，发展东乡花猪核心群800头，扩繁群体3000头，指导建立100个生态养殖示范基地，力争5〜10年内达到年出栏特色品牌肉猪5万头、优质肉猪10万头的发展规模。
  （3）拓展加工产业链，完善东乡花猪品牌土猪肉专卖。在江西省主要城市设立土猪专卖店，通过销售规模扩张及东乡花猪生猪合作社的建立，把东乡花猪种猪繁育、生态养殖、屠宰加工及专卖等环节有机结合，实现一体化经营，延长东乡花猪特色产业链，开发特色品牌猪肉。
  （4）提高科技含量，力促东乡花猪研究开发利用取得新突破。进一步对东乡花猪的优良种质特性进行系统研究，挖掘潜能，一方面对东乡花猪进行提纯复壮，另一方面扩大保种群体，利用其大量开发杜东、长东、大东等杂交一代母本，向社会推广，使其优良基因得以充分发挥，并在江西及周边气候相似地区推广，生产出符合市场需求的优质猪肉及其加匚产品。
  (二)养殖技术
  1.养殖设施
  养殖设施要求参照瘦肉型猪。
  2.繁殖技术
  东乡花猪繁殖性能优良，性成熟早，母猪性情温顺，母性较好，护仔能力强。东乡花猪母猪初情期4月龄左右，6〜7月龄体重55千克适配，公猪8月龄体重60千克适配。初产母猪产仔10.4头，60日龄窝重112.4千克；经产母猪产仔11.43头，60日龄窝重123.7千克。采用自然交配或者人工授精。
  (1)妊娠诊断。母猪配种后，应尽早诊断其是否妊娠。如果未妊娠，应观察其再次发情，并及时补配，以缩短其空怀期，提高母猪利用率。①外部观察法。发情规律正常的母猪，妊娠后一般不再发情，而且神态安静，行动谨慎，当其他猪接近时表示厌烦：母猪的外阴部干燥，皱纹收缩明显；食欲增进，膘情好转，被毛光滑，个别母猪妊娠后有异食现象；母猪妊娠后2个月，腹围增大，下腹部突出，在妊娠后期可以看到胎动；在母猪配种后2.5月，腹壁触诊可感觉到胎儿。②根据发情规律来判断。母猪发情周期是18〜23天，平均为21天，在正常的情况下母猪妊娠后就不再表现发情征状。因此，可从母猪配种后的18天开始注意观察，如果在1周左右不见母猪表现发情征状，就可以初步判断母猪已经妊娠。生产实践中，分别于母猪配种后的18〜23天、40〜45天，用试情公猪进行返情检查。③妊娠母猪体重变化。母猪妊娠后即进入妊娠期，胚胎不断地生长发育，同时在各种激素的作用下，母猪本身的各组织器官也发生了一系列变化。在正常饲养管理情况下，整个妊娠期经产母猪可增重20〜25千克，初产母猪可增重25〜30千克。在妊娠初期，胚胎重量很轻，绝对增重少，60天以后增重速度逐渐加快。90天以后胎儿增重十分迅速，胎儿体重的60%是在这一时期增加的。
  (2)母猪生产和护理。①产前准备。栏舍冲洗干净，待干燥后用消毒水消毒。准备好5%碘酊、高镐酸钾、消毒水、抗生素、催产素、解热镇痛药、樟脑针等；所有用具如保温灯、饲料车、扫帚、水盆、水桶、麻袋、毛巾、灯头线等，用前应进行消毒。母猪临产前3〜7天上产房，按预产期先后进行排列，并对母猪进行消毒。②判断分娩。阴门红肿，频频排尿，起卧不安，1〜2天内分娩；乳房有光泽，两侧乳房外涨，全部乳房有较多乳汁排出，4〜12小时内分娩；有羊水破出，2小时内可分娩，个别初产母猪情况可能特殊。③接产。要有专人看管，晚上要有人员值班，产前母猪用0.1%高锦酸钾或其他消毒药行消毒外阴、乳房及腿臀部，产栏要消毒干净。仔猪出生后立即用毛巾将口鼻黏液擦干净，猪体擦干，然后断脐，离脐带根3〜4厘米断脐，防止流血，用5%碘酊或其他有效药物消毒。放保温箱10〜15分钟保温，保持箱内温度30〜35℃,防止贼风侵入。发现假死猪及时抢救，先将口鼻黏液或羊水倒流出来或抹干，可打樟脑1毫升，或可进行人工呼吸。产后检查胎衣或死胎是否完全排出，可看母猪是否有努责或产后体温升高，可打催产素进行适当处理。仔猪吃初乳前，每个乳头挤几滴奶，初生重小的放在前面乳头。④人工助产。对于难产母猪先打氯前列烯醇2毫升，剪平指甲并将周边打磨光滑，用0.1%高锌酸钾消毒水消毒，用石蜡油润滑手、臂，然后随着子宫收缩节律慢慢伸入阴道内，子宫扩张时抓住仔猪下颌部或后腿慢慢将其向外拉出，产完后要进行子宫冲洗2〜3次，同时肌注抗生素3天，以防子宫炎、阴道炎的发生。⑤产后护理。加强母猪产后炎症的控制。产后1周内，每天用消毒水清洗外阴及乳房，外阴每天上、下午各一次涂密斯沱，没采用耳静脉的母猪连续肌内注射抗生素3天，或肌内注射一次土霉素，或使用专用药物子宫内投药一次。
  3.饲养管理
  （1）母猪饲养管理。①后备母猪。按引进猪日龄做好免疫计划、驱虫健胃计划，5月龄前自由采食，6〜7月龄适当限饲，在大栏饲养的后备母猪要经常性地进行大小、强弱分群，最好每周2次以上，以免残弱猪的发生；对不发情区的后备母猪进行特殊处理。根据膘情情况做好合理的限饲、优饲计划，并建立限饲、优饲记录档案，配种前10〜14天要安排喂催情料，比正常料量多1/3（配种前自由采食，料量不低于2.0千克），到下情期发情即配。发情母猪饲养管理应注意湿度控制，粪便清理以铲、扫为主。②妊娠母猪。妊娠母猪饲养管理的目的是保证胎儿在母体内正常发育，防止死胎与流产现象的发生，从而获得数量多、初生重大而健壮的仔猪；保证母猪在妊娠期有良好的膘情，为哺乳期的泌乳进行营养贮备。③哺乳母猪。母猪产前3〜5天开始减料，产后2天内也应适当控料，产后5天开始自由采食。对不吃料的母猪要赶起、测体温等，产前、产后每日饲料加大黄、苏打5〜10克/头，或稚硝（硫酸钠）8〜10克/头，每天喂4次，每餐料槽清理一次，保证槽内饲料干净、卫生。哺乳期内圈舍清洁、干燥、安静，通风性能良好，湿度保持在65%〜75%,做到大环境通风，小环境保温，提高母猪采食量与泌乳量。无乳或乳量不足，可喂催乳料促进泌乳或中药催奶等措施，减少母猪及仔猪疾病的发生。新生仔猪要在24小时内注射补铁制剂预防贫血，同时，进行剪牙、断尾工作。不要剪到牙根，断口要平整；仔猪吃完初乳24小时内完成寄养，最多每头母猪带仔不超过12头。3〜5天龄小公猪去势，切口不宜太大，睾丸应缓缓用力拉出，术后用2%〜3%碘酊消毒，或同时涂抹鱼石酯，7天仔猪开始诱料，把料投在保温板和料槽上，饲料要新鲜及清洁，勤添少喂，每天2〜4次；断奶掉膘明显的猪场，可采取母猪乳房撒少量仔猪粉料的方法加强补料，撒料可从产后10天开始，应在母猪放奶时进行，饲养员应随身携带人工奶粉，工作中随时撒料效果好。每周舍内常规消毒2次，消毒同时注意湿度控制。门口消毒池和洗手盘，每周更换2次。仔猪25天龄断奶，母猪断奶前3天，进行适当控料（不可过度），过肥或过瘦母猪适当进行推后或提前断奶。④空怀母猪。断奶母猪当日调入运动场，断奶后母猪继续喂哺乳母猪料，当天少喂或不喂，第二天1.8〜2.0千克，采取短期优饲，让断奶母猪迅速恢复体况，母猪发情快，一周内配上种。
  （2）保育猪饲养管理。进猪前，空栏彻底冲洗消毒，用3%氢氧化钠溶液消毒后冲洗，再用20%石灰乳喷洒，保证消毒后空栏不少于3天。检查猪栏设备及饮水器是否正常，对不能正常运作的设备应及时通知维修人员进行维护。提前准备好保温板和加铁条塑料大盘料槽。猪群转入后立即进行调整，按大小和强弱分栏，保持每栏12〜15头，猪群顾及弱小猪（冬天注意保温）。残次猪及时隔离饲养。
  保育舍最适宜温度为24〜30℃，每栋保育舍单元应挂一个温度计，高度尽量与猪身同高，高于32℃时，需要进行适当的抽风；当温度低于20℃时，要求适当开保温灯，关闭门窗或使用半窗，采取定时短时间抽风做到局部保温，舍内适当通风。转栏后当天适当限料，日喂0.15〜0.25千克/头，使用大盘料槽增加补料点。喂料要少量多餐，及时清洗大盘料槽。以后自由采食，少量多餐，每天添料4次以上，必要时晚上加一餐。保证充足的清洁饮水。转栏头3〜5天，饲料中视情况添加一些抗应激药物如维生素C，转栏当天采取饮水方式给药。
  保持圈舍卫生、干燥，每天清粪2次，加强猪群调教，训练猪群吃料、睡觉、排便“三定位”。尽可能不带猪冲洗猪栏或猪身。注意舍内湿度控制。每周带体细雾喷雾消毒2次，冬春季节，在天冷或雨天时酌情减少次数，或在消毒半小时后用干拖把将栏舍拖干。清理卫生时注意观察猪群排粪情况；喂料时观察食欲情况；休息时检查呼吸情况。发现病猪，及时隔离，对症治疗。
  （3）育肥猪饲养管理。准备工作同上。分批次转进猪群，不同批次的猪群应相对隔离，猪群转入后进行调整，按照大小和强弱分栏，每栏饲养10〜12头。
  肥育期分前期（15〜30千克）、中期（30〜60千克）、后期（60〜80千克以上）三阶段饲养，采用自由采食，饲喂对应的小猪料、中猪料和大猪料。
  调教猪只养成三点（吃喝、睡觉、排泄）定位的习惯。饲料转换要逐渐过渡，过渡期以5天为宜，新料比例每天按1/5递增。每天清粪两次，上下午各一次，保持干净。每3天更换一次门口消毒池中的消毒液，每周带猪体喷雾消毒1〜2次。注意观察猪群的健康状况：排便情况、吃料情况、呼吸情况，发现病猪，及时隔离护理与治疗。
  （4）饲料配制。饲料营养物质是饲料中含有的能够被畜禽采食、消化、吸收和代谢，用以维持生命和生长的物质。饲料营养物质一般包括六类物质，即：水、灰分或矿物质、蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素。饲料配制的目标，即满足动物对以上六种营养成分对维持和生长的营养需求。按猪生长或生理阶段，可将猪的配合饲料分为教槽料、乳猪料、小猪料、中猪料、大猪料、怀孕料、哺乳料、公猪料和后备料等。猪只每个阶段的消化特点和生长要求不同，对饲料的营养成分和使用量也不同，实际生产中应按照科学的方法正确选择并使用饲料。尽量挑选正规厂家生产饲料。自配料时必须遵守国家有关饲料生产的法律法规，严禁使用“瘦肉精”之类的激素药，尽量使用绿色饲料添加剂（如复合酶、发酵原料、益生素、中草药制剂等），提高饲料产品的内在质量，使之安全、无毒、无药残、无污染，符合营养指标、感观指标和卫生指标。
  4.疫病防治
  （1）主要疾病防治。①气喘病。东乡花猪的疾病重点是猪气喘病，本病由肺炎支原体引起。一般无季节性，但寒冷季节、冷热多变季节发病较多。任何年龄、任何品种的猪都对支原体易感。支原体可通过空气传播，被感染的母猪可传染给全窝仔猪，很难阻断传播途径，所以猪群感染率很高，是全球养猪业最难净化的疾病。而今肺炎支原体又是引起猪呼吸道疾病的主要元凶，感染后的病猪干咳、低烧、生长缓慢；发病率高，死亡率低。病猪易继发其他细菌或病毒性疾病，使病情加重，临床上出现呼吸困难，呈典型的呼吸道综合征症状。防治措施：预防时建议分别于7日龄、21日龄时采用进口疫苗进行免疫或者国产疫苗按照规定分2次注射。同时，改善环境，加强管理，全进全出防止交叉感染。治疗时使用土霉素、卡那霉素、长效抗菌剂等对症治疗。②猪瘟。猪瘟是一种急性、热性、高度接触性的传染病。其特征为急性经过，死亡率高，不分年龄品种，一年四季均可发病。临床可分为最急性型、亚急性型和慢性型，因对本病多年的免疫控制，上述典型猪瘟已不多见，而非典型猪瘟则常见，与其他疫病混合感染的病例更为多见。症状：临床症状不明显，皮肤轻度出血、微热、干耳、干尾，甚至脱落。怀孕母猪发病后可经胎盘感染胎儿，引起流产、死胎、木乃伊、畸形和弱仔。存活的仔猪成为无症状的散毒者。免疫反应不应答，引发非典型性猪瘟或并发、继发感染其他疫病。防治：发现有可疑猪瘟时，应即隔离病猪，并大剂量猪瘟疫苗紧急接种，可控制疫情。仔猪实行超前免疫，即仔猪出生后，未吃初乳之前，接种猪瘟疫苗，经1.5〜2小时后方可吃乳。保持猪舍清洁卫生，经常消毒， 加强管理。
  （2）防疫。随着养猪集约化规模化的不断提高，国外品种的大量引入，各种猪的传染病，尤其是一些我国以前没有的猪传染病的流行，给养猪业造成相当大的经济损失。因此，控制猪的传染病是养好猪的首要任务。
  当前猪病多为混合感染，大多数发病猪都是两种或两种以上的疫病混合感染，且80%以上是以病毒感染为主。病毒性疫病又以圆环病毒、蓝耳病病毒为主。同时，伴发或继发细菌性疫病，细菌疫病主要以链球菌、气喘病、猪巴氏杆菌、猪传染性胸膜肺炎和猪副嗜血杆菌为主，再加之饲养环境、饲料营养及一些管理因素的影响，使疫病临床症状、病理变化复杂，难以诊断、难治愈。从而造成仔猪成活率下降，生长发育受阻，淘汰率升高，饲料转化率降低，给养猪业带来严重损失。由此必须严格贯彻执行防疫制度：①猪场门口设立门卫，负责进出车辆和人员登记及消毒工作。②猪场大门口、生产区门口和各猪舍门口，设立消毒池，消毒液要保持有效浓度，进入猪场人员经紫外线、火碱消毒池消毒后方可入场。③饲养人员、管理人员进入生产区要更衣、换鞋。④饲养人员要搞好猪舍清洁卫生，每周用3%火碱消毒地面一次，每周用百毒杀等消毒药载体消毒2次。⑤猪舍转空后清除粪便一高压水冲洗一4%的火碱消毒，6〜12小时后冲洗，干燥一火焰消毒一空闲1周方可进猪。⑥严禁饲养员串舍，搞好个人卫生，工作服要经常洗涤消毒。⑦注射器、医疗工具等每天煮沸和高压消毒，做到一猪一个针头。⑧经常灭蝇、灭鼠。
  （3）免疫程序。购买种猪时可以参考原种猪场免疫程序，同时，结合当地疫情来合理制定本场免疫程序。