抚州市图书馆 内容
（一）杜仲枸杞煮鹌鹑
1.原料鹤鹑1只，杜仲10克，枸杞30克。
2.制作鹌鹑去毛及肠杂，与杜仲、枸杞同煮汤，用少量油、盐调味即可食用。
3.功效补益肝肾。可治肝肾虚损引起的腰痛腿软、头晕眼花等。
（二）清蒸鹤鹑
1.原料鹌鹑1〜2只，黄芪、党参各20克，生姜、葱末、料酒、食盐各适量。
2.制作鹌鹑去毛及肠杂，与其他原料一起蒸熟食用。
3.功效有补气生津、健脾强壮作用。适用于产后或病后体虚、老年人精神困倦、饮食不振、大便溏薄等。
（三）羊肉鹤鹑
1.原料鹌鹑1只，羊肉250克，小麦50克。
2.制作鹌鹑去毛及肠杂，与羊肉、小麦同煮汤，用少量食盐调味后食用。
3.功效有补气补血、滋阴壮阳作用。适用于年老或病后体虚、血虚头晕、身体瘦弱、肤色萎黄、体困神疲等。
（四）虫草枸杞淮山羊肉汤
1.原料冬虫夏草10克，枸杞15克，淮山药20克，羊肉500克，生姜3片，蜜枣3枚，大蒜4个。
2.制作将虫草、枸杞、淮山药洗净；大蒜去皮；羊肉洗净切块，用开水洗去膻味。将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，再改用文火煲3小时，调入适量酱油、味精食用。
3.功效调补肝肾、益精养血壮阳。用于妇女虚弱面色无华、腰酸气短或男性精液稀少、神疲乏力等症。
（五）虫草红枣炖甲鱼
1.原料活甲鱼1只，虫草10克，红枣20克，料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。
2.制作
（1）将甲鱼切成4大块，放入锅中煮沸捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。
（2）虫草洗净，红枣用水浸泡。
（3）甲鱼放入汤碗中，上放虫草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和清鸡汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。
3.用法每日2次，佐餐食。
4.功效滋阴益气，补肾固精。适用于腰膝酸软、遗精、阳痿、早泄乏力、痔疮、月经不调、白带多等。健康人食用更能增强体质，防病延年。
（六）干贝猪瘦肉汤
1.原料干贝50克，猪瘦肉200克。
2.制作将干贝、猪瘦肉煲汤。
3.用法食用时，加食盐调味，佐膳。
4.功效滋阴补肾。适用于肾阴虚之心烦口渴、失眠、多梦、夜尿多等症。
（七）枸杞肉丝
1.原料枸杞、青笋、猪油各100克，猪瘦肉500克，白糖、酱油、食盐、味精、香油、料酒各适量。
2.制作
（1）将猪瘦肉洗净，切成长丝；青笋切成细丝；枸杞洗净待用。
（2）炒锅加猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋入香油，炒熟即成。
3.用法佐餐食。
4.功效滋阴补肾，明目健身。适用于体弱乏力，肾虚目眩，视物模糊等症。
（八）杜仲腰花
1.原料炙杜仲12克，猪腰子250克，料酒25克，葱、味精、食盐、白糖、花椒、猪油、菜籽油、水、豆粉各适量。
2.制作
（1）将猪腰子对剖两半，片去腰臊筋膜，切成腰花；将炙杜仲放锅内，加清水适量，熬成50克；将姜切成片，葱切成段备用。
（2）将药液汁的一半，加料酒、豆粉和食盐，拌入腰花内，再加白糖、酱油、醋混匀待用。
（3）将锅放在炉上，在武火上烧热，倒入猪油和菜籽油至八成热，放入花椒，投入腰花、葱、姜、蒜，快速炒散，放入味精，翻炒即成。
3.用法佐餐食，每日2次。
4.功效补肝肾，降血压。适用于肾虚腰痛、步履不稳、老年耳聋、高血压等症。(九)陈皮木香烧肉
1.原料陈皮3克，木香3克，瘦猪肉200克。
2.制作先将陈皮、木香焙脆研末备用；在锅内放食油少许烧热后，放入猪肉片，炒片刻，放适量清水烧熟，待熟时放陈皮、木香末及食盐并搅匀。
3.用法食肉及汤，佐餐食用。
4.功效舒肝解郁止痛，适用于气郁之妊娠腹痛。
(十)清脑羹
1.原料银耳10克，炙杜仲10克，冰糖50克。
2.制作
(1)将银耳放入盆内，加温水适量，浸泡30分钟，然后拣去杂质、蒂头，淘去泥沙, 撕成片状。
(2)将冰糖放入锅内，加水溶化后熬至微黄色时，滤去渣待用。
(3)将炙杜仲放入锅内，加水煎熬3次，取药液1000克。
(4)将药液倒入锅内，加银耳片和清水适量，置武火上烧沸，再用文火烧熬3〜4小时，使银耳烂，再冲入冰糖溶液。起锅时，加少许猪油，使银耳羹更加滋润可口。
3.用法可于早晚随量服。
4.功效补肝肾，壮腰膝。适用于肝肾阴虚的头昏头痛、腰膝酸软等症。
1.原料鹤鹑1只，杜仲10克，枸杞30克。
2.制作鹌鹑去毛及肠杂，与杜仲、枸杞同煮汤，用少量油、盐调味即可食用。
3.功效补益肝肾。可治肝肾虚损引起的腰痛腿软、头晕眼花等。
（二）清蒸鹤鹑
1.原料鹌鹑1〜2只，黄芪、党参各20克，生姜、葱末、料酒、食盐各适量。
2.制作鹌鹑去毛及肠杂，与其他原料一起蒸熟食用。
3.功效有补气生津、健脾强壮作用。适用于产后或病后体虚、老年人精神困倦、饮食不振、大便溏薄等。
（三）羊肉鹤鹑
1.原料鹌鹑1只，羊肉250克，小麦50克。
2.制作鹌鹑去毛及肠杂，与羊肉、小麦同煮汤，用少量食盐调味后食用。
3.功效有补气补血、滋阴壮阳作用。适用于年老或病后体虚、血虚头晕、身体瘦弱、肤色萎黄、体困神疲等。
（四）虫草枸杞淮山羊肉汤
1.原料冬虫夏草10克，枸杞15克，淮山药20克，羊肉500克，生姜3片，蜜枣3枚，大蒜4个。
2.制作将虫草、枸杞、淮山药洗净；大蒜去皮；羊肉洗净切块，用开水洗去膻味。将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，再改用文火煲3小时，调入适量酱油、味精食用。
3.功效调补肝肾、益精养血壮阳。用于妇女虚弱面色无华、腰酸气短或男性精液稀少、神疲乏力等症。
（五）虫草红枣炖甲鱼
1.原料活甲鱼1只，虫草10克，红枣20克，料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。
2.制作
（1）将甲鱼切成4大块，放入锅中煮沸捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。
（2）虫草洗净，红枣用水浸泡。
（3）甲鱼放入汤碗中，上放虫草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和清鸡汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。
3.用法每日2次，佐餐食。
4.功效滋阴益气，补肾固精。适用于腰膝酸软、遗精、阳痿、早泄乏力、痔疮、月经不调、白带多等。健康人食用更能增强体质，防病延年。
（六）干贝猪瘦肉汤
1.原料干贝50克，猪瘦肉200克。
2.制作将干贝、猪瘦肉煲汤。
3.用法食用时，加食盐调味，佐膳。
4.功效滋阴补肾。适用于肾阴虚之心烦口渴、失眠、多梦、夜尿多等症。
（七）枸杞肉丝
1.原料枸杞、青笋、猪油各100克，猪瘦肉500克，白糖、酱油、食盐、味精、香油、料酒各适量。
2.制作
（1）将猪瘦肉洗净，切成长丝；青笋切成细丝；枸杞洗净待用。
（2）炒锅加猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋入香油，炒熟即成。
3.用法佐餐食。
4.功效滋阴补肾，明目健身。适用于体弱乏力，肾虚目眩，视物模糊等症。
（八）杜仲腰花
1.原料炙杜仲12克，猪腰子250克，料酒25克，葱、味精、食盐、白糖、花椒、猪油、菜籽油、水、豆粉各适量。
2.制作
（1）将猪腰子对剖两半，片去腰臊筋膜，切成腰花；将炙杜仲放锅内，加清水适量，熬成50克；将姜切成片，葱切成段备用。
（2）将药液汁的一半，加料酒、豆粉和食盐，拌入腰花内，再加白糖、酱油、醋混匀待用。
（3）将锅放在炉上，在武火上烧热，倒入猪油和菜籽油至八成热，放入花椒，投入腰花、葱、姜、蒜，快速炒散，放入味精，翻炒即成。
3.用法佐餐食，每日2次。
4.功效补肝肾，降血压。适用于肾虚腰痛、步履不稳、老年耳聋、高血压等症。(九)陈皮木香烧肉
1.原料陈皮3克，木香3克，瘦猪肉200克。
2.制作先将陈皮、木香焙脆研末备用；在锅内放食油少许烧热后，放入猪肉片，炒片刻，放适量清水烧熟，待熟时放陈皮、木香末及食盐并搅匀。
3.用法食肉及汤，佐餐食用。
4.功效舒肝解郁止痛，适用于气郁之妊娠腹痛。
(十)清脑羹
1.原料银耳10克，炙杜仲10克，冰糖50克。
2.制作
(1)将银耳放入盆内，加温水适量，浸泡30分钟，然后拣去杂质、蒂头，淘去泥沙, 撕成片状。
(2)将冰糖放入锅内，加水溶化后熬至微黄色时，滤去渣待用。
(3)将炙杜仲放入锅内，加水煎熬3次，取药液1000克。
(4)将药液倒入锅内，加银耳片和清水适量，置武火上烧沸，再用文火烧熬3〜4小时，使银耳烂，再冲入冰糖溶液。起锅时，加少许猪油，使银耳羹更加滋润可口。
3.用法可于早晚随量服。
4.功效补肝肾，壮腰膝。适用于肝肾阴虚的头昏头痛、腰膝酸软等症。
