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五、“八功”酒糟鱼

知识类型： 析出资源
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内容出处： 《抚州农家美食》 图书
唯一号： 140220020230002520
颗粒名称： 五、“八功”酒糟鱼
分类号： TS251.5
页数： 1
页码： 108
摘要： "八功”酒糟鱼是东乡县特色产品之一。据《同治东乡县志》记载，杨桥殿镇有民间传统食品酒糟鱼、酒糟肉、酒糟鸡、酒糟鸭等产品的制作。
关键词： 荤腌类 酒糟鱼

内容

"八功”酒糟鱼是东乡县特色产品之一。据《同治东乡县志》记载，杨桥殿镇有民间传统食品酒糟鱼、酒糟肉、酒糟鸡、酒糟鸭等产品的制作。
  酒糟鱼的生产工艺如下：选用鄱阳湖1500克以上的鲜草鱼或鲤鱼，经宰杀一清洗一腌制一烘干一分割一糟渣调味一封口一杀菌一排气一入库一包装等工序而成。
  酒糟鱼富含高蛋白、低脂肪和人体所需的多种氨基酸，营养丰富，味道鲜美。

知识出处

抚州农家美食

《抚州农家美食》

出版者：中国农业出版社出版

《抚州农家美食》对抚州悠久农业历史、丰富农业资源、优质特色产品、种养加工技术、农业产业发展、深厚农耕文化、传统美食工艺、现代农业实践等方面，以图文并茂、理例相联、雅趣共辉的形式进行全景式展示，把抚州农业的辉煌历程、巨大成就和美好未来。抚州农家美食首推民间小吃，也叫农家小吃，具有浓郁的地方风味，凝聚着淳朴的草根原创。抚州民间小吃起源于农家，根植于乡野，是最原始、最地道，也是最具魅力的农家美食。

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