抚州市图书馆 内容
［主要原料】五花肉1000克，清汤1000克，酱油100克，糯米甜酒100克，大蒜
苗100克，食盐、料酒各少许，菜籽油适量。
【制作方法】
（1）把五花肉切成8厘米长、2厘米厚的肉片，大蒜苗切成6厘米长的蒜段。
（2）锅用大火烧热，放少许菜籽油，倒入配好的五花肉翻炒，卷成勺形，放入甜酒、酱油炒后上色，加上清汤，大火烧开，放蒜段后再用文火烧至汤料浓稠即成。
［风味特点】醇香味鲜、色泽红亮、肥而不腻。
民间传说
相传"自来汁"是王羲之给取的名。据说王羲之爱吃酱油蒜汁蘸肉，他还有个习惯，吃饭时，经常一边看书，一边钻研字形、书法。一天吃午饭时，书童给他送来肉片后，再去拿酱油蒜汁，当送上蒜汁时，见王羲之正把一块蘸着墨汁的肉片往嘴里送，嘴唇外面还沾满了墨。原来，他全神贯注于面前的一纸行书，竟把墨汁当成了酱油蒜汁。书童见状，笑得直不起腰。王羲之从笑声中回过神来，指着砚台中尚剩的墨汁诙谐地说："喏，这是自来汁”。从此，"自来汁"这个名字便逐渐传开了。后来，这个菜名和做法为崇仁县一些菜馆沿用，并逐渐成为当地的招牌菜。清朝末年，有一读书人路过崇仁县城，在县城一客栈下榻。晚餐时，店主端上一盘五花肉片下酒，顿觉香味扑鼻，书生问店主叫什么菜，店主告诉说：这叫"自来汁"，是书圣王羲之取的名。读书人顿生敬畏，边吃边叫好，把一盘五花肉吃个精光。
苗100克，食盐、料酒各少许，菜籽油适量。
【制作方法】
（1）把五花肉切成8厘米长、2厘米厚的肉片，大蒜苗切成6厘米长的蒜段。
（2）锅用大火烧热，放少许菜籽油，倒入配好的五花肉翻炒，卷成勺形，放入甜酒、酱油炒后上色，加上清汤，大火烧开，放蒜段后再用文火烧至汤料浓稠即成。
［风味特点】醇香味鲜、色泽红亮、肥而不腻。
民间传说
相传"自来汁"是王羲之给取的名。据说王羲之爱吃酱油蒜汁蘸肉，他还有个习惯，吃饭时，经常一边看书，一边钻研字形、书法。一天吃午饭时，书童给他送来肉片后，再去拿酱油蒜汁，当送上蒜汁时，见王羲之正把一块蘸着墨汁的肉片往嘴里送，嘴唇外面还沾满了墨。原来，他全神贯注于面前的一纸行书，竟把墨汁当成了酱油蒜汁。书童见状，笑得直不起腰。王羲之从笑声中回过神来，指着砚台中尚剩的墨汁诙谐地说："喏，这是自来汁”。从此，"自来汁"这个名字便逐渐传开了。后来，这个菜名和做法为崇仁县一些菜馆沿用，并逐渐成为当地的招牌菜。清朝末年，有一读书人路过崇仁县城，在县城一客栈下榻。晚餐时，店主端上一盘五花肉片下酒，顿觉香味扑鼻，书生问店主叫什么菜，店主告诉说：这叫"自来汁"，是书圣王羲之取的名。读书人顿生敬畏，边吃边叫好，把一盘五花肉吃个精光。
