抚州市图书馆

一、大米复制品
  抚州历来盛产大米，大米复制品自古就有，清朝和民国时期均为手工制作，品种很少。新中国建立后，五、六十年代粮食部门的大米复制品品种仍很单调，数量也很少。主要是米粉干，全部是手工作坊制作。
  进入八十年代，全区的大米复制品有了一定发展。1980年抚州市综合厂投资新建了一条半机械化米粉干生产线，该厂设有米粉干烘干房，解决了过去靠天烘干米粉干的状况。该厂不仅在生产工艺、技术上注重米粉干色泽、韧性、形状、口感和气味，而且注重外包装上的美观，使该厂生产的产品——凤凰米粉干当时在全省小有名气，并获省优质产品称号。
  1985年，为了扩展大米销路，经省长赵增益（曾任昆明市市长）介绍，地区粮食局专门组织人员前往云南、广西考察，回来后，组建了抚州地区粮油制品厂，参照了广西柳州的经验，投资102万元，兴建了一条半自动化米粉干（块状）生产线，当时，该厂工艺、设备都较先进，生产的米粉干不仅透明度好、韧性好，形状更细，而且包装上也由传统的直条圆筒纸包装改成方块塑料纸包装。后又在该厂投资兴建了一条糯米粉生产线，糯米粉在全省也较出名。该厂生产的产品——青云牌米粉干、糯米粉投放市场后，受到群众喜爱，并被外贸部门选作出口食品，远销香港、东南亚、欧洲和美国，并在1988年获省优产品称号。尔后，临川食品厂生产的龙须米粉干也获省优产品称号。1988年，在首届中国食品博览会上，抚州市粮油综合厂的凤凰米粉干和抚州地区粮油制品厂的青云牌米粉干，分别获得铜牌奖。
  在此期间，抚州、南丰、金溪、黎川、南城等地还开发出饴糖、方便米粉干、糯米粉、年糕、粘米粉、五香米粉、大米饼干、锅巴等大米复制品。1993年，南城洪门加工厂的康乃思锅巴还获得省优新产品三等奖。
  到1996年，我区的米粉干生产又上了一个台阶，除现有的米粉干生产企业外，又先后在南城、临川、宜黄、金溪兴建了四条米粉干生产线，这四条米粉干生产线工艺、技术都较为先进，所产米粉干晶莹洁白，口感嫩滑细腻，年产量达2万吨，产品已远销海内外。最近，该四条米粉干生产线已组成抚州地区米粉企业集团公司。
  进入九十年代，我区先后在南城、南丰、崇仁建起了三条水磨糯米粉生产线，现三个厂已全部投产。由于该产品市场销路较好，特别是崇仁生产的糯米粉，冬季供不应求。因此，在1997年，崇仁县粮食局又兴建了两条水磨糯米粉生产线，预计1998年投产。
   二、面粉复制品
  面粉复制品，除面条外，自古还有一些名贵品种的加工制作一直沿传至今。在明、清时期，浒湾油面就深受群众喜爱，十分畅销，曾作为贡品，向宫廷进贡，被誉为“龙须面”。
  五、六十年代，面粉复制品均为手工制作，不仅劳动强度大，而且卫生、质量较差。到了七十年代，面粉复制品才开始向机械化生产方向发展。1978年，抚州制面厂购进制面机、和面机，又设立了烘房，使面条生产半自动化，既提高了产量，减轻了工人的劳动强度，又提高了面条的卫生质量，改变了过去靠天晒干的办法，此后，各县都先后建起了半自动生产的面条车间，改变了过去面条不能保证供应，而到上海、南昌等地调进的状况。
  进入八十年代中期，面粉复制品生产有了飞跃的发展，全区先后在十一个县（市）建起了综合加工厂（车间），使我区的食品加工厂从无到有，发展到1986年的12个，黎川县食品厂1985年还引进上海糕点制作技术，使10人小车间年创利税2万多元。面粉复制品不仅品种多，有糕点、饼干、面包、油面、切面等十多个品种，而且质量也较好。其中，抚州的白龙面条、广昌的莲苓面条、金溪浒湾的油面，均获1985年全省行优称号。同年，抚州的白龙面条获省优称号。1986年抚州市制面厂的白龙牌面条获部优产品奖。
  1987年，临川县制面厂投资17万元，引进赣州粮油机械厂研制的M—2型波纹面生产成套设备，由于该产品投入市场后，销路不畅，故一直未正式生产。
  1993年，乐安县城粮油加工厂贷款40万元，兴建了一条年产5000吨面条生产线，产品销往广东、福建等省。
  1995年，地区保健食品厂投资110万元，兴建了一条班产3万包高营养方便面生产线，1997年，该厂又利用方便面的下脚料生产出脆脆面。
  1996年，南城县粮食局投资85万元，引进先进的制饼技术，在县局直属库内兴建了一条饼干生产线，生产的饼干薄、香、脆。