抚州市图书馆 内容
一、粮食
历来粮食以干燥、饱满、纯净为上，其次为中、再次为下。
民国时期，仍以干、饱、纯为粮食质量标准，以水分、杂质、不完善粒定等级。民国26年（1937年），江西省稻米检验所根据实业部《稻米检验暂行标准》而制订的《江西省稻米检验暂行细则》规定：大米分白米与糙米两种，白米检验标准为水分含量平均须在15%以下，以米不掺石粉、石膏及其它类似的杂物，无大于米粒的砂石，颜色纯洁，光泽细润，调制精良，米粒饱满整齐，即无虫蚀、发酵、发霉、变色之杂粒者为合格，否则不准运销外省。糙米检验与分等标准，较白米稍宽，民国27年（1938年）6月，江西省农产物检验所，改订米、谷检验与分级标准，并报经江西省政府指令核准施行。
甲、机米检验标准：水分平均含量以14.5%为标准，以16%为最高限度；无虫蚀、发酵、发霉、变色之现象；未掺石粉、石膏及其它类似之物。凡不合以上标准之一者，不得运销外省。
乙、糙米检验标准：水份平均含量以15.0%（原为14.5%）为标准，16.5%（原为16%）为最高限度；无虫蚀、发酵、发霉、变色之现象；未掺砂石、土块及其它类似之物。凡不合以上标准之一者，不得运销外省。
民国31年（1942年）5月，江西省粮政局与农产物检验所会订《粮食检验执行办法》规定：
甲、原熟米或糙米：水份平均含量各以14.5%为标准，原熟米以15%、糙米以15.5%为最高限度；色泽纯洁光润；未掺石粉及其它杂物；米粒饱满整齐无虫蚀、发霉、发酵及变色之现象。
乙、稻谷：水份含量以15%为标准，16%为最高标准；无虫蚀、发霉、发酵及变色之现象。后改为“稻谷验收以含杂质0.3%，水份15%为限，不合格的要晒、扇后再验收”。
新中国成立后，粮食检验标准不断修正、充实，先后制订有省标准，部标准，国家标准等，逐步形成包括收购、调拨、出口、加工、销售等环节一整套的检验标准，促进了粮油品质的提高。
1952年，中国粮食公司中南区公司规定商品粮的收购规格与出口标准为：
出口大米：水份14—15%，杂质1.0—2.0%，碎米20—25%（或27%）。
稻米收购水份：稻谷为14%，大米为13%。杂质为1.0—1.5%，碎米（大米）为25—30%。
1954年9月，江西省粮食厅颁发《江西省粮食统购以质论价办法（草案）》。此项办法以水份、杂质、不完善粒、虫子、出糙率五项因子定为三等。分等标准如下：1954年江西省统购粮质等级与分等标准
1955年以来，我区一直执行粮食部制订的水份、杂质、不完善粒标准，作为粮食调拨标准。
1962年，省粮食厅修订了《征购粮食入库以质论价办法（修正草案）》，按照水份、杂质、出糙率之高低定为三个等级。要求公粮品质，应符合中等以上标准；购粮必须符合干、饱、净、无虫、无霉、无泥、无芽，正确贯彻国家粮食价格政策，进一步鼓励社员群众发展生产，交售好粮，支援国家建设。依质论价质量标准如下：1962年江西省征购粮食质量标准
1963年，粮食部修订稻谷、大米、大豆、玉米、小麦粉等五个部颁标准，从1964年6月15日起，我区粮食系统在粮食调拨中执行此标准。
文化大革命中，按质论价政策被冲击，许多地方在粮食征购中不按质论价，入库粮食质量较差。
1966年10月，粮食部取消粮油调拨增减价。1973年11月商业部决定，自1974年起，恢复省间粮油调拨增减价办法。
1973年3月，江西省粮食厅通知，恢复粮食按质论价办法，各种粮食分为三个等级作价，以二等为标准牌价，以出糙率定等。1973年江西省征购粮食质量标准
单位：%
1978年，商业部在部标准的基础上，拟订出稻谷、小麦、大豆、玉米、大米、小麦粉六种国家粮食标准，由国家标准计量局第三号通告发布，自1978年6月起试行。1973年江西省革命委员会批准颁布的《江西省征购粮油按质论价办法》中规定的征购粮油质量标准，在分等和品质指标两个方面与国家标准出入较大，考虑到一时在征购粮食中试行国家标准确有困难，经报请商业部和国家标准计量局备案，江西征购粮食仍按省颁《征购粮油质量标准办法》办理。但调拨、加工、销售出口一律执行国家标准。稻谷、小麦、大豆、玉米四种粮食在征购中，延至1979年5月1日起才执行国家标准。
同年七月，经请示粮食部同意，又将稻谷、小麦、大豆、玉米四个粮种征购的标准水份最大限度统一调整为：
早籼谷：12.5%，最大限度13.5%
早籼糯谷：12.5%，最大限度13.5%
晚籼谷：14%，最大限度14
晚籼糯谷：14%，最大限度14%
早大豆：13%，最大限度14%
晚大豆：14%，最大限度14.5%
小麦：12.5%，最大限度13.5%
玉米：14%，最大限度14%
1979年3月，为适应稻米出口需要，江西省粮食局、外贸局会订出口双竹粘优质稻谷、大米质量标准。
1980年4月，又制订出“特二大米质量标准”：
出口“特二”大米质量标准
自1981至1987年，省粮食局制订的粮食质量标准、赣一粉质量标准、干面条质量标准，经江西省标准局批准为《江西省企业标准》，分别从1985年6月1日、1985年2月1日起执行。“米粉干质量标准”、“波纹面质量标准”，经江西省标准局批准为《江西省地方标准》，自1987年1月1日执行。
1986年5月6日，国家标准局正式批准颁布稻谷、小麦粉、玉米和食油质量的国家标准，从1987年4月1日起执行，至此，全国粮油质量有了统一的标准。
稻谷GB1350—86
本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品稻谷。
（1）各类稻谷按出糙率分等。等级指标及其他质量标准：
（2）收购稻谷水份的最大限度和稻谷安全储存水份标准，由省、自治区、直辖市规定。
大米GB1354—86
本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口商品大米。（1）早籼米、籼糯米按加工精度分等。等级指标及其它质量指标：
（2）晚籼米质量指标
注：一类地区：广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西。
二类地区：除一类地区以外的地区。
小麦粉GB1355—86
本标准适用于加工、销售、调拨、储存和出口的商品小麦粉。（1）小麦粉按加工精度分等。等级指标及其他质量指标：
特制一等、特制二等和标准粉的加工精度，以国家制订的标准样品为准。
普通的加工精度标准样品，由省、自治区、直辖市制定。
粗细度中的筛上剩余物，用感量1/10天平称量不出数的，视为全部通过。
气味、口味：一批小麦粉固有的综合气味和口味。
卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。
玉米GB1353—86
本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品玉米。
各类玉米按纯粮率分等。等级指标及其他质量指标：
各类玉米以二等为中等标准，低于三等的为等外玉米。
收购玉米水份的最大限度和玉米安全储存水份标准，由省、自治区、直辖市规定。
卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。
二、油脂、油料
1957年11月，江西省粮食厅规定：油料以出油率高低制订等级，以现行油料收购价为中等标准出油率的价格。中等标准价格的出油率如下（百斤）：
菜籽32斤，花生果25斤，芝麻44斤，茶籽20斤。油料的实际出油率每高于中等标准出油率1斤则增加本品种的1斤油脂价格，减少本品种的1斤枯饼价格。反之，每低于中等标准出油率1斤，减少本品种的1斤油脂价格，增加本品种的1斤枯饼价格。
1964年，开始执行部颁调拨标准，油脂的酸价不超过8和水份不超过0.5%，每超过0.1%，减价0.1%。每低于0.1，增价0.1%。
1966年以后，油脂油料的收购，实行一个等级，没有等级差价。
1973年3月，江西省粮食局决定油料收购恢复按出油率定等作价，中等出油率仍按1979年规定不变，并增加棉子中等标准，其出油率为12%，水份为12%，杂质为2%，同时恢复调拨中杂质、水份的升降价。
江西省油料（脂）收购质量标准
1973斫4月1日实行同年12月，江西省粮食局对茶油、毛糠油、精糠油、油沙果油制订检验试行标准如下：
茶油：酸价6杂质0.25%水份0.25%
毛糠油：酸价18杂质1.5%水份0.5%
精糠油：酸价2杂质0.2%水份0.2%
油沙果油：酸价4杂质0.3水份0.25%
1979年，我区自7月1日起在调拨、出口和加工中执行商业部5月转发国家标准总局颁布花生果、花生仁、花生油、大豆油、菜籽油、精炼棉子油等六种食用植物油料油脂国家标准，但在征购环节仍按《江西省征购粮油按质论价办法》的有关规定执行。
江西省茶油地方标准
菜油质量国家标准
菜籽油GB1536—86
本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品菜籽油。
（1）技术要求：
菜籽油必须具有下列特征：
①折光指数（20℃）：1.4710—1.4755。
②比重（20℃）:0.9090—0.9145。（2）质量标准：
（3）菜籽油的国家牌价以二级为标准。
（4）各级菜籽油中均不得混有其他食用油或非食用油。
（5）没有罗维朋比色计的地方，由省统一制订标准样品，对照检验。
（6）卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。
三、卫生标准
1983年，《中华人民共和国食品卫生（试行）》颁发后，江西省人民政府于同年5月9日发出了《关于认真试行食品卫生法的通知》。根据《食品卫生法》及商业部有关通知，江西省粮食局5月23日发出了《关于加强粮油食品卫生检验工作的通知》，规定今后凡调拨、销售、出口粮油均必须控制在国家规定的卫生标准以内，以维护人民群众食用安全。各级化验室是粮食部门食品卫生检验机构，负责对粮油食品进行卫生监督，有权制止生产、调拔、销售、出口不符合卫生标准的粮油。对违反《食品卫生法》情节较重的单位，根据有关条款予以惩罚。我区各级粮油质监部门都认真贯彻执行，没有出现大的事故。食用植物油卫生标准（国家标准如下：
（1）感官指标：
具有正常植物油的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其它异味。（2）理化指标：
粮食卫生标准（国家标准）
（1）感官指标
具有正常粮食的色泽及气味，不得有发霉变质现象。
（2）理化指标：
历来粮食以干燥、饱满、纯净为上，其次为中、再次为下。
民国时期，仍以干、饱、纯为粮食质量标准，以水分、杂质、不完善粒定等级。民国26年（1937年），江西省稻米检验所根据实业部《稻米检验暂行标准》而制订的《江西省稻米检验暂行细则》规定：大米分白米与糙米两种，白米检验标准为水分含量平均须在15%以下，以米不掺石粉、石膏及其它类似的杂物，无大于米粒的砂石，颜色纯洁，光泽细润，调制精良，米粒饱满整齐，即无虫蚀、发酵、发霉、变色之杂粒者为合格，否则不准运销外省。糙米检验与分等标准，较白米稍宽，民国27年（1938年）6月，江西省农产物检验所，改订米、谷检验与分级标准，并报经江西省政府指令核准施行。
甲、机米检验标准：水分平均含量以14.5%为标准，以16%为最高限度；无虫蚀、发酵、发霉、变色之现象；未掺石粉、石膏及其它类似之物。凡不合以上标准之一者，不得运销外省。
乙、糙米检验标准：水份平均含量以15.0%（原为14.5%）为标准，16.5%（原为16%）为最高限度；无虫蚀、发酵、发霉、变色之现象；未掺砂石、土块及其它类似之物。凡不合以上标准之一者，不得运销外省。
民国31年（1942年）5月，江西省粮政局与农产物检验所会订《粮食检验执行办法》规定：
甲、原熟米或糙米：水份平均含量各以14.5%为标准，原熟米以15%、糙米以15.5%为最高限度；色泽纯洁光润；未掺石粉及其它杂物；米粒饱满整齐无虫蚀、发霉、发酵及变色之现象。
乙、稻谷：水份含量以15%为标准，16%为最高标准；无虫蚀、发霉、发酵及变色之现象。后改为“稻谷验收以含杂质0.3%，水份15%为限，不合格的要晒、扇后再验收”。
新中国成立后，粮食检验标准不断修正、充实，先后制订有省标准，部标准，国家标准等，逐步形成包括收购、调拨、出口、加工、销售等环节一整套的检验标准，促进了粮油品质的提高。
1952年，中国粮食公司中南区公司规定商品粮的收购规格与出口标准为：
出口大米：水份14—15%，杂质1.0—2.0%，碎米20—25%（或27%）。
稻米收购水份：稻谷为14%，大米为13%。杂质为1.0—1.5%，碎米（大米）为25—30%。
1954年9月，江西省粮食厅颁发《江西省粮食统购以质论价办法（草案）》。此项办法以水份、杂质、不完善粒、虫子、出糙率五项因子定为三等。分等标准如下：1954年江西省统购粮质等级与分等标准
1955年以来，我区一直执行粮食部制订的水份、杂质、不完善粒标准，作为粮食调拨标准。
1962年，省粮食厅修订了《征购粮食入库以质论价办法（修正草案）》，按照水份、杂质、出糙率之高低定为三个等级。要求公粮品质，应符合中等以上标准；购粮必须符合干、饱、净、无虫、无霉、无泥、无芽，正确贯彻国家粮食价格政策，进一步鼓励社员群众发展生产，交售好粮，支援国家建设。依质论价质量标准如下：1962年江西省征购粮食质量标准
1963年，粮食部修订稻谷、大米、大豆、玉米、小麦粉等五个部颁标准，从1964年6月15日起，我区粮食系统在粮食调拨中执行此标准。
文化大革命中，按质论价政策被冲击，许多地方在粮食征购中不按质论价，入库粮食质量较差。
1966年10月，粮食部取消粮油调拨增减价。1973年11月商业部决定，自1974年起，恢复省间粮油调拨增减价办法。
1973年3月，江西省粮食厅通知，恢复粮食按质论价办法，各种粮食分为三个等级作价，以二等为标准牌价，以出糙率定等。1973年江西省征购粮食质量标准
单位：%
1978年，商业部在部标准的基础上，拟订出稻谷、小麦、大豆、玉米、大米、小麦粉六种国家粮食标准，由国家标准计量局第三号通告发布，自1978年6月起试行。1973年江西省革命委员会批准颁布的《江西省征购粮油按质论价办法》中规定的征购粮油质量标准，在分等和品质指标两个方面与国家标准出入较大，考虑到一时在征购粮食中试行国家标准确有困难，经报请商业部和国家标准计量局备案，江西征购粮食仍按省颁《征购粮油质量标准办法》办理。但调拨、加工、销售出口一律执行国家标准。稻谷、小麦、大豆、玉米四种粮食在征购中，延至1979年5月1日起才执行国家标准。
同年七月，经请示粮食部同意，又将稻谷、小麦、大豆、玉米四个粮种征购的标准水份最大限度统一调整为：
早籼谷：12.5%，最大限度13.5%
早籼糯谷：12.5%，最大限度13.5%
晚籼谷：14%，最大限度14
晚籼糯谷：14%，最大限度14%
早大豆：13%，最大限度14%
晚大豆：14%，最大限度14.5%
小麦：12.5%，最大限度13.5%
玉米：14%，最大限度14%
1979年3月，为适应稻米出口需要，江西省粮食局、外贸局会订出口双竹粘优质稻谷、大米质量标准。
1980年4月，又制订出“特二大米质量标准”：
出口“特二”大米质量标准
自1981至1987年，省粮食局制订的粮食质量标准、赣一粉质量标准、干面条质量标准，经江西省标准局批准为《江西省企业标准》，分别从1985年6月1日、1985年2月1日起执行。“米粉干质量标准”、“波纹面质量标准”，经江西省标准局批准为《江西省地方标准》，自1987年1月1日执行。
1986年5月6日，国家标准局正式批准颁布稻谷、小麦粉、玉米和食油质量的国家标准，从1987年4月1日起执行，至此，全国粮油质量有了统一的标准。
稻谷GB1350—86
本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品稻谷。
（1）各类稻谷按出糙率分等。等级指标及其他质量标准：
（2）收购稻谷水份的最大限度和稻谷安全储存水份标准，由省、自治区、直辖市规定。
大米GB1354—86
本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口商品大米。（1）早籼米、籼糯米按加工精度分等。等级指标及其它质量指标：
（2）晚籼米质量指标
注：一类地区：广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西。
二类地区：除一类地区以外的地区。
小麦粉GB1355—86
本标准适用于加工、销售、调拨、储存和出口的商品小麦粉。（1）小麦粉按加工精度分等。等级指标及其他质量指标：
特制一等、特制二等和标准粉的加工精度，以国家制订的标准样品为准。
普通的加工精度标准样品，由省、自治区、直辖市制定。
粗细度中的筛上剩余物，用感量1/10天平称量不出数的，视为全部通过。
气味、口味：一批小麦粉固有的综合气味和口味。
卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。
玉米GB1353—86
本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品玉米。
各类玉米按纯粮率分等。等级指标及其他质量指标：
各类玉米以二等为中等标准，低于三等的为等外玉米。
收购玉米水份的最大限度和玉米安全储存水份标准，由省、自治区、直辖市规定。
卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。
二、油脂、油料
1957年11月，江西省粮食厅规定：油料以出油率高低制订等级，以现行油料收购价为中等标准出油率的价格。中等标准价格的出油率如下（百斤）：
菜籽32斤，花生果25斤，芝麻44斤，茶籽20斤。油料的实际出油率每高于中等标准出油率1斤则增加本品种的1斤油脂价格，减少本品种的1斤枯饼价格。反之，每低于中等标准出油率1斤，减少本品种的1斤油脂价格，增加本品种的1斤枯饼价格。
1964年，开始执行部颁调拨标准，油脂的酸价不超过8和水份不超过0.5%，每超过0.1%，减价0.1%。每低于0.1，增价0.1%。
1966年以后，油脂油料的收购，实行一个等级，没有等级差价。
1973年3月，江西省粮食局决定油料收购恢复按出油率定等作价，中等出油率仍按1979年规定不变，并增加棉子中等标准，其出油率为12%，水份为12%，杂质为2%，同时恢复调拨中杂质、水份的升降价。
江西省油料（脂）收购质量标准
1973斫4月1日实行同年12月，江西省粮食局对茶油、毛糠油、精糠油、油沙果油制订检验试行标准如下：
茶油：酸价6杂质0.25%水份0.25%
毛糠油：酸价18杂质1.5%水份0.5%
精糠油：酸价2杂质0.2%水份0.2%
油沙果油：酸价4杂质0.3水份0.25%
1979年，我区自7月1日起在调拨、出口和加工中执行商业部5月转发国家标准总局颁布花生果、花生仁、花生油、大豆油、菜籽油、精炼棉子油等六种食用植物油料油脂国家标准，但在征购环节仍按《江西省征购粮油按质论价办法》的有关规定执行。
江西省茶油地方标准
菜油质量国家标准
菜籽油GB1536—86
本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品菜籽油。
（1）技术要求：
菜籽油必须具有下列特征：
①折光指数（20℃）：1.4710—1.4755。
②比重（20℃）:0.9090—0.9145。（2）质量标准：
（3）菜籽油的国家牌价以二级为标准。
（4）各级菜籽油中均不得混有其他食用油或非食用油。
（5）没有罗维朋比色计的地方，由省统一制订标准样品，对照检验。
（6）卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。
三、卫生标准
1983年，《中华人民共和国食品卫生（试行）》颁发后，江西省人民政府于同年5月9日发出了《关于认真试行食品卫生法的通知》。根据《食品卫生法》及商业部有关通知，江西省粮食局5月23日发出了《关于加强粮油食品卫生检验工作的通知》，规定今后凡调拨、销售、出口粮油均必须控制在国家规定的卫生标准以内，以维护人民群众食用安全。各级化验室是粮食部门食品卫生检验机构，负责对粮油食品进行卫生监督，有权制止生产、调拔、销售、出口不符合卫生标准的粮油。对违反《食品卫生法》情节较重的单位，根据有关条款予以惩罚。我区各级粮油质监部门都认真贯彻执行，没有出现大的事故。食用植物油卫生标准（国家标准如下：
（1）感官指标：
具有正常植物油的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其它异味。（2）理化指标：
粮食卫生标准（国家标准）
（1）感官指标
具有正常粮食的色泽及气味，不得有发霉变质现象。
（2）理化指标：
