抚州市图书馆

清末至民国19年（1930），抚州城商业兴盛主要标志之一，半夜三更走街串巷叫卖清汤、汤圆、麻糍、茶蛋、甜酒娘、油炸豆腐等货郎担来来往往，叫卖声此起彼落。其时，经营米粉、面食、茶点、卤制食品、小炒便饭、酒娘汤团、糯米饺子等小吃店（摊）布满大街小巷，有名气的义华园清汤店、森和楼粉店、好公道小吃店等。民国37年，黎川县有米粉店15户，水酒店20户；南丰仅县城就有清汤米粉店10余家，还有小吃店（摊）80余家，各种小吃点心近百种，尤其是清汤米粉独具特色；崇仁县城有米粉店3家、水酒店24家、糊羹店10家、馄饨担4个、汤饭担10余个；宜黄县有熟食店10家、水粉店6家；广昌县城有米粉店3家、米糕店1家、点心店9家、面店7家。
   新中国成立后，小吃店（摊）经历恢复一关闭一崛起一旺盛过程。1950年，临川县粉面摊84户。1955年，抚州市有饮食摊（担）45个，经营米粉、清汤、团子、太妃糕、糯米饭、面食、烧饼等20多个小吃品种。1956年至1957年，对私营商业实行社会主义改造，除水酒店等行业改行、歇业外，全区大多数小吃店组成合作店和合作小组，小吃摊点减少许多。1958年至1961年，由于经济困难，饮食原材料紧张，传统小吃渐少。1962年以后，市场物资供应逐渐充足，地方风味小吃丰富起来。到1966年“文化大革命”期间，小吃店（摊）全部被取缔。1979年以后，小吃店重新崛起，尤其是个体私营小吃店铺和摊点迅猛增加，遍及城镇大街小巷。地方特色小吃品种繁多，甜、咸、酸、辣各味俱全，且延长营业时间，昼夜经营，服务周到。早点供应有包子、发糕、馒头、肉饼、蛋、油条、糖饺、春卷、糯米油团、清汤、米粉、面条、水饺、豆浆、牛奶等。中、晚餐有各种小炒、便饭、快餐，还供应饮料、水酒、啤酒。特别是90年代中期后，各县（市）小吃店铺纷纷引进全国各地特色菜肴，如四川、湖南麻辣味，广东粤菜，云南酸菜鱼，贵州狗肉，北京烤鸭和涮羊肉等，争先恐后打出“正宗”特色店招牌。随后又相继出现夜宵大排档（在街道旁临时搭起帐篷餐点）和麻辣烫摊点，生意红火。上顿渡罗家巷牛杂一条街，1995年有牛杂小吃店20余家；抚州城赣东大道1997年有夜宵大排档餐点30多个；穆堂路口200米步行街1999年有麻辣烫摊点20余个；2000年开办若士路夜宵饮食一条街，有小炒店26间。到2000年，全区县（市）城镇登记注册的个体小吃店（摊）有6374户、从业人员11474人、资本金8289万元。2011年，全市登记注册的个体小吃店（摊）有7728户、从业人员20015人。