抚州市图书馆

南丰民间饲养的家畜，清代有牛、马、骡、驴、猪、羊、狗、猫等。民国时期，马、骡、驴、羊明显减少。建国后，牛猪迅速发展，增加养兔，马、骡、驴、羊逐渐淘汰。
  牛品种有黄牛、水牛、荷兰牛、秦川牛和杂交牛。黄牛和水牛是地方品种，黄牛毛色多为黄色、棕黄色、棕黑色，分布全县，以山区和县城附近较多；水牛多为青灰色和浅黑色，分布在平原、丘陵及沿河地区。民国34年（1945）县城天主堂神甫运进1头荷兰奶牛，挤奶自用。1965年1月省农业厅拨款1.5万元，购买地方良种公牛40头，同时成立南丰县耕牛良种繁殖场。同年，农业局购进荷兰奶牛7头，也由良种繁殖场经营，鲜奶供应市场和制炼乳。1976年引进秦川公牛1头，1979年进行冷冻精液人工授精获得成功。
  饲养量建国前，耕牛多为地主富农所有，由佃农饲养。民国23年（1934），南丰耕牛饲养户1.7万户，养牛1.8万头。民国26年存栏13903头，3年中下降48.2%。民国38年只剩下6463头，又下降53.5%。建国后，县人民政府十分重视发展耕牛，采取了很多保护和奖励措施，1950年10月制定《关于保护耕牛的指示及办法》，不久又颁布《保护耕牛的布告》，对养牛有贡献的农民给予表扬和奖励，评选劳动模范时有养牛劳模，对私宰耕牛的违法户给予严厉惩处。这些措施促进了养牛业的发展。1952年耕牛存栏10227头，比1949年增加58.2%。此后除1958～1963年略有下降外，基本上保持稳定发展的势头。农村实行家庭联产承包责任制后，发展速度加快，1982年全县养牛16563头，到1987年增加到25017头，年平均增加1691头，是历史上发展最快的5年。
  表16—1 1949～1987年耕牛存栏一览单位：头饲养方法以草食放牧为主。春耕时，草料少，牛的耕作负担重，佐以必要的精饲料，有利耕作。实行粮食统购统销后，每头牛均留40斤稻谷作精饲料，此法至今仍在实行。平时有专人早晚放牧，夏日拴在水中或阴凉处反刍，冬天晴晒日头雨关栏，并包牛角，勤垫栏，阻风口，做到“夏日有水塘，冬天有暖床”。
  猪品种有赣东黑猪、南丰花猪、巴克夏、约克夏、苏白、长白、杂交猪等。前两种为地方品种，肉质细嫩、耐粗食、母性好、产仔率高，但生长缓慢，饲养周期长（肥猪出栏要一年半左右），生产成本高，制约了生产发展。1954年农业部门引进体型高大的约克夏、巴克夏公猪与本地母猪交配，产生的杂交猪，既保持了耐粗食、肉质好的优点，也发挥了良种猪生长快的特性，一般饲养6～9个月，体重60～100公斤，屠宰率66%左右，均比本地猪高，受到养猪户普遍欢迎。到1960年前后，本地纯种猪已全部为杂交猪所取代。此后，农业部门根据农村普遍出现的盲目配种、多代杂交现象，每隔2～3年引进一批不同品种的优良纯种种猪，使全县基本保持种猪良种化。
  饲养量民国23（1934）年，全县饲养生猪5.6万头，平均2.14人有1头猪。此后一直下降，民国38年，只有17961头，平均5.6人才有1头猪。建国后，人民政府把发展养猪作为农村一大产业，采取很多鼓励措施，引导农民把养猪事业从自给性生产向商品化方向发展。1955年5月30日开始实行派购派养政策，此后又陆续采取奖售粮食、布票、化肥的办法，鼓励农民多养猪、养肥猪、多交售，养猪事业有稳定的发展。1957年生猪存栏32539头，比建国初增长81%。1958年贯彻“公养与私养并举”的方针，随着人民公社化，大办公共食堂，不顾有没有集体养猪的物质条件和管理经验，把私人饲养的生猪全部作价归集体养猪场，导致全县养猪业大幅度滑坡，到1960年全县养猪下降到14498头。1961年，贯彻《农村人民公社工作条例》后，解散公共食堂和集体养猪场，下放自留地，生猪下降局面迅速扭转，1962年基本达到1957年饲养量，并稳定发展。1966年年终存栏48721头，1969年55265头，1971年86635头，这一时期发展速度为历年所少有。与此同时，贯彻“积极发展集体养猪，继续鼓励社员家庭养猪”和“公养私养并举，以私为主”的两条腿走路的方针，具备下列3个条件的地方才能兴办集体养猪场：1.有坚强的领导和懂得科学养猪的饲养员队伍；2．有饲料基地，每头猪不少于2分饲料地；3.有较好的猪舍和生猪活动场所。1971年，县社队三级养猪场饲养生猪18291头，占全县养猪数的21.1%，但由于当时收购价格偏低，使用精饲料偏多，养猪场均入不敷出，靠集体补贴。1972年，饲养量略有下降，并连续6年处于徘徊局面。中共十一届三中全会以后才迅速好转，此时农村集体养猪场已全部解散，科学养猪也逐渐普及，加上配（混）合饲料的推广应用，生猪饲养周期由20世纪50年代的1年半左右下降到6～9个月，出栏猪重量也增加一半左右。1985年取消派购，开放市场，肉猪出栏数猛增。1986年全县牧业收入1458.71万元，占农业总收入11．3%，仅次于种植业，是农村第二大支柱产业。1987年全县出栏肉猪96069头（每头平均重113公斤），年终存栏107479头，出栏数和存栏数均是历史最多的一年。
  表16—2 1949～1987年生猪存栏一览单位：头饲养方法建国以来变化很大，旧法是放养为主，熟食为主，用大米、米糠、红薯、薯藤、水浮莲、浮萍、青菜、野菜煮熟后，加米泔水、洗碗水、剩饭菜调和喂养，此法精料用量多，饲料成本高，难以大量饲养。1958年推广糖化饲料和青贮发酵饲料，颜色黄绿，香、酸、软，大小猪均喜吃，但制作麻烦，只能在集体养猪场推广，农民仍沿用旧法。1980年以后，饲料工业迅速发展，混合饲料、配合饲料、饲料添加剂普及使用，养猪业也进入大发展时期，户养猪由1～2头增至5～6头，多的10多头，习惯放养为主也改为圈养为主。
  兔品种 1954年从南昌、玉山购进安哥拉长毛兔200只，后又陆续引进英系和德系安哥拉长毛兔。1987年又引进皮肉兼用型的新西兰兔和日本卡尔兔50对。
  饲养量开始饲养不多，且只限于城区。1979年外贸部门在市山、三溪、沙岗、太源等公社以赊兔种收兔毛的方法组织农民饲养，在科技人员指导下，很快建立起20多个养兔场，1980年以后又以承包方式由养兔能手承包饲养，到1982年发展到6812只。三溪乡池丰村胡火红（女）以勤劳养兔而致富，她总结了一套饲养长毛兔的经验，传授给各地养兔户，被评为江西省劳动模范、全国三八红旗手。1983年兔毛在国际国内市场上滞销，价格大幅度下跌，养兔户积存兔毛无法售出，给养兔业以沉重打击，养兔户大量宰杀兔子，到年底全县只剩下兔子375只，比上一年减少6437只，减幅达94.6%。1985年省人民政府对兔毛收购订出新办法，提出最低保护价，养兔虽有回升，但元气大伤，多数养兔户已转向其他项目，不愿再养长毛兔。1987年引进皮肉兼用的新西兰兔、日本卡尔兔，颇受欢迎，到年底全县养兔1333只，其中长毛兔763只。
  饲养方法全部用竹制笼养，饲料以野生的葛藤和青菜为主，每天加喂一定数量的细糠饼和少量矿物质。
  马（骡、驴） 南丰养马（骡、驴）历史悠久，是古时主要交通力畜，唐代设驿站，饲养驿马。民国以后，公路交通逐渐发展，马的作用明显减少，饲养量渐次下降。1949年解放前夕，全县马、骡、驴尚余50多匹，其中除县、区政府、地方保安队和少数豪绅养马20多匹作乘骑外，县城还有4户专业养马户，养马、骡、驴30余匹，出租供人乘骑和运输货物之用。1954年3月搬运站成立后，养马户和马匹均加入搬运站，1958年后马匹全被淘汰消失。
  羊 1959年引进东北细毛羊50只，因不适应南丰夏日高温气候而试养失败。1979年县社队企业局又从浙江嘉兴引进湖羊（皮用羊）175只，亦未能成功。近几年有的山区农民利用山区草场广的优势，从邻县购进少量山羊饲养，主要分布在洽村、西溪等乡的低坡山区。
  其他家畜南丰城乡历来习惯养猫、狗，用来捕鼠和看门，具体数量无确切统计。