抚州市图书馆

第一节采收南丰蜜桔一般是11月上旬成熟，桔农习惯在立冬后采收，方法是一片桔园一两天内全部采完。建国后，县人民政府就下文对采收工作提出12点要求，这些要求对提高采收质量、减少果实腐烂损失有很重要的作用，一直沿用至今。这12条内容是： 1.采收必须掌握在晴天露水干后进行。凡遇下雨、起雾、凝霜等天气都不宜采果。
  2.采收前要剪平指甲，以免搔伤果皮，最好戴上工作手套。
  3.采果和处理果实时严禁喝酒，酒气会引起桔子腐烂。
  4.采果时应循着由外到内、由下到上、由远而近的顺序进行。先从下部枝条上采起，然后使用采果梯逐次向上采剪，不得攀枝摘果，并避免果实坠地（近年推广在树上分级采果，可减少选果分级工序，减少果皮碰伤，有利储藏）。
  5.采果时须注意树体，避免大枝受压劈裂和断枝。
  6.采果时左手托住果实，食指与中指夹住果枝，右手用剪刀齐果肩或萼片剪下果实，避免拔梗、压破和松动果梗，不得剪掉萼片，剪口务必平整，用手指试摸不感果梗突起和刺手，以免互相戳伤果皮。
  7.轻剪轻放，随剪随放，避免刀口碰伤果实，不得将果实抛掷入篓，擦伤果皮。
  8.不要用手接触霉烂果实，以防止病菌传播。
  9.要随时拣除混杂在果实中间的枯枝，以免刺伤果皮。
  10.病虫果、落地果、受伤果、拔梗果等都必须另外存放。
  11.采果篮装到九成满就要另放空篮，转换容器时必须轻拿轻放，不可堆积地面。
  12.桔子存放场所要空气流通，地面不潮湿，更不能放在酒坛和尿桶旁边，以免引起腐烂。
  采收除严格按照上述12条要求进行外，更重要的一点是适时采收。南丰蜜桔以香甜为特色，不宜早采，其糖分的增加、香味的加浓、酸度的降低，只有果实达到足够的成熟时，采收才能理想。自古以来所采用的一片一片采光的做法，即使是适时采收，也难免青黄不一，随着桔园猛增，山地桔园已占60%以上，由于山地桔园地势、土质、肥水管理等差异，成熟期比主产区晚，虽到立冬采收，风味仍偏酸，色泽亦偏青，加上边远山地桔园看守困难，乡规民约没有主产区严格，多数提前采收，影响南丰蜜桔声誉。
  果实采收后，立即精选分级。在选果中，一般分为分组和选果两个环节。分组按照果实大小分成几个组别，以便装箱排列，使果实免受压挤，计重方便，整齐美观。选果采用分级板，从小孔到大孔，确定各组果实。
  外销果：凡符合国家出口标准或通过贸易洽谈，中外双方按合同条款规定的果实，是供出口用的商品，其标准除果实大小外，对果形、果色、果皮、病虫和疤痕等亦有不同的要求与指标。如苏联就明确规定：无吹绵蚧、粉虱、潜叶蛾、果实蝇、康氏粉虱、溃疡病等病虫害。对农药残留量也有明确的规定。
  内销果：一般也应符合外销标准而又无腐烂影响的果实都可作为内销果。根据果个的大小、损伤及病虫为害的情况、果实质量等确定等级。
  急销果：指损伤较严重，有腐烂迹象，不宜存留的果实，应单收单放，尽快就地销售或立即加工。
  腐果：是指腐烂和严重损伤的果实，已无食用价值，有的可供剥皮制药，或作工业处理。
  果实分级，商业部颁布有规定的标准，宽皮柑桔一级果的规格质量是：果形正常，具该品种特征，着色良好，着色部分不得少于五分之三，果面光洁，斑疤、青斑、沙皮、油斑病斑及一切非正常果皮和蚧点，轻微的煤烟病菌迹、药迹等一切附着物合并不超过果皮总面积的四分之一。不得有深疤、硬疤、灼疤、裂口、锈壁虱为害斑。不得有黑星病、黑斑病。疮痂病不超过5点，蚧不超过30点（不得影响美观，其中大形蚧如矢尖蚧不得超过10点）。不得有未愈合的机械伤和虫伤，不得有压伤、擦伤、病变伤和腐烂果实。网纹型油斑病允许1平方厘米。可溶性固形物不低于9%，总酸量不高于1%，固酸比不低于8比1，可食部分不低于70%。除上述要求外，根据南丰蜜桔的特征，规定一级果横径为35毫米以上，果面疮痂病的点数和面积可较其他品种略宽。南丰蜜桔二级果，果实横径不低于30毫米，着色较好，转色部分不得少于果皮总面积的五分之二，果面较光洁，一切斑疤和附着物合并不超过果皮总面积的三分之一，不得有明显的锈壁虱为害斑，不得有黑斑病、严重的日灼斑、黑星病和疮痂病（呈瘤状突出者）不超过10点，蚧不超过50点。
  第二节保鲜贮藏南丰蜜桔采收后，大部分向市场上销售，由于上市时间集中，卖不到好价钱，而贮藏又易腐烂。这是制约南丰蜜桔发展的一个重要原因。1980年，南丰柑桔试验站简易贮藏试验取得成功。1982年，农业部为此在南丰召开江南九省柑桔贮藏保鲜现场会。此后，南丰蜜桔贮藏一年比一年多，到1987年，贮藏量已达年产量的四分之一至三分之一，这一技术不仅大大缓和蜜桔采收季节的采、运、贮、销的紧张局面，鲜果供应期可延长至次年2、3月，大大减低贮藏腐烂损耗，经济价值可提高三分之一以上，而且能防止绿霉菌、青霉菌、蒂腐菌、褐腐菌、炭疽菌的侵害所造成的腐烂，控制蒂腐病、黑腐病、褐腐病的发生，加上成本低廉，处理50公斤鲜果成本不到2元，方法简易，无需添置设备和工具，家家户户均可进行，因而受到广大桔农的欢迎。简易蜜桔贮藏保鲜技术的要领是： 1.采前喷药：采果的前一天或当天，全树或全园中用1比1000倍托布津或多菌灵药液，并在药液中配50PPM2·4D混合喷布。
  2.树上分级：按部颁标准分级采果。
  3.树下包装：采下的桔子，立即按等级装入各自果箱。
  4.常温贮藏：桔箱在常温条件下堆叠于普通仓库（或房间），一般6～8层，堆间留空50公分，便于通风和检查。入库前仓库要打扫干净，用杀菌剂消毒，入库后开窗通风20天左右，使桔子“发汗”至果皮干爽，果皮变软约失重3～4%，即关闭门窗一星期，以提高室内湿度，然后在桔堆周围覆盖塑料薄膜，以减少空气流通。遇到室温在12摄氏度以上天气，应在晚上开窗透凉。
  这一技术措施，关键在于采收质量，必须做到适时采收，轻拿轻放，尽量减少采收、包装、运输过程中的损伤才能保证贮藏效果。
  此外，不少桔农在采收后用配好的农药浸泡10～20秒钟，效果不错，但比树上喷药略差。
  第三节购销南丰蜜桔大部分运往外地销售。民国初，年外销1.5～2万担，主要由本县12家店号和黎川、抚州、建宁等地客商经销。民国23年（1934）成立江西省蜜桔运销合作社后，扩大了上海、武汉、南京等大城市的销售。建国后，国家重视蜜桔生产的发展，采取一系列积极的政策和措施，如提高桔粮比价，稳定收购价格，在生产区建仓库、设收购点，后来还采取回供生产资料和发放贷款等方法，促进了蜜桔生产发展。1960年起蜜桔由国家统购统销，桔农无后顾之忧。1984年，国家确定柑桔为三类物资，开放市场，允许并鼓励桔农自行推销产品，国营外贸、果品公司在农民自愿交售的前提下，优质优价大量收购，继续发挥国营商业主渠道作用。
  南丰蜜桔的外贸起落很大。民国26年曾由广东汕头市果品交易行运销伦敦250吨，此后出口大减。建国后恢复外销，1964年224吨，1973年552吨，1985年343吨，1986年436吨，1987年460吨，主要销往苏联、东欧等国家。
  销售蜜桔，为了避免损伤果皮，减弱果实呼吸强度和水分蒸发，减少病菌传染、保持果实鲜美，需进行包装。建国前，蜜桔多用竹篓包装，竹篓高2.5尺，直径1.8尺，可装桔120斤，上加木盖，用铅丝扎紧。建国后，包装分出口包装和内销包装2种：外贸包装要求严格，包果纸（15×16厘米）一张包1果，包纸交头在蒂部；果实装箱时交头全部向下，每只果箱只装同一品种、同一级别的果实，并按规定个数装箱。果箱过去用纸箱，目前均用木箱，有装30公斤、25公斤、20公斤3种，30公斤规格为63×35×26厘米，其余规格略小。内销包装均不用包果纸，有装30公斤、25公斤的木箱、竹篓2种，还有装5公斤、10公斤的小篾篓便于携带。外销蜜桔中还有相当一部分散装，虽可降低费用，但易伤果皮，引起腐烂。
  南丰蜜桔采收时，是南丰一年一度最繁荣的季节，全国各地商贾纷至沓来，应接不暇，城乡道路上装满蜜桔的各地车辆络绎不绝，销售面逐年扩大，除本省外，主要销往上海、武汉、安徽等省市，近年来北京及华北、东北许多城市采购量逐年增加，为南丰蜜桔销售增加了新的网点。
  第四节运输建国前，南丰蜜桔外销主要靠船筏运输，费用低廉，但初冬水浅，运至抚州须11天左右。汽车运输速度快，每吨半整车装20篓，运费60元，由于运价过高，获利减少，大多数仍为水运。建国后，河床不断升高，水运渐绝迹。
  目前外销运输主要靠汽车。1984年以前，由商业部门直接与消费单位签订合同，由消费单位自行来车装运或派车直接运送，广东、湖南、湖北、福建、安徽的县市均用此法运送，用火车运输数量较少。1984年以后，随着开放政策的实行，销售渠道越来越广阔，外贸销售网的扩大，火车运输一年比一年增加。