抚州市图书馆 4.黎川县的酒浆饮料
| 内容出处： | 《黎川县志》 图书 |
| 唯一号： | 140220020210006527 |
| 颗粒名称： | 4.黎川县的酒浆饮料 |
| 分类号： | R155.1 |
| 页数： | 1 |
| 页码： | 590 |
| 摘要： | 旧时本县宴客或节日饮用酒浆，均为糯米酿成的米酒。一般用掺一次水进酒酿的“头酒”待客，自己喝“贰呃”（读n淹）。比较好的是农历10月间酿成的“十月生”，这种酒浓郁醇正，封口严密的可保存数年不变质。近数年城镇和少数农村请客逐渐以烧酒、啤酒及香槟、可乐等代替米酒。常用止渴饮料，民间大多用绿茶或白开水，直接喝生水的也不少；部分农村有喝“擂茶”的习惯，即将茶叶、米粒和少量食盐擂碎，用温水冲泡，加撒炒熟的芝麻、大豆或缸豆、鸡鸭瓜、薯片。每逢客来必“汤”（即冲）擂茶。居家人自己也一日数餐喝擂茶解渴。 |
| 关键词： | 黎川县 酒浆饮料 |
内容
旧时本县宴客或节日饮用酒浆，均为糯米酿成的米酒。一般用掺一次水进酒酿的“头酒”（或称“甲酒”）待客，自己喝“贰呃”（读n淹）（即掺了二次水的水酒）。比较好的是农历10月间酿成的“十月生”，这种酒浓郁醇正，封口严密的可保存数年不变质。近数年城镇和少数农村请客逐渐以烧酒、啤酒及香槟、可乐等代替米酒。常用止渴饮料，民间大多用绿茶（少数贫穷人家以槠树叶制成“茶”代替）或白开水，直接喝生水（山泉、井水或河水）的也不少；部分农村（主要是樟村、宏村、西城、东堡等）有喝“擂茶”的习惯，即将茶叶、米粒和少量食盐擂碎，用温水冲泡，加撒炒熟（或以油炸熟）的芝麻、大豆或缸豆、鸡鸭瓜、薯片。每逢客来必“汤”（即冲）擂茶。居家人自己也一日数餐喝擂茶解渴。
