南昌市图书馆

蔬菜比其他作物需要的水分較多，一般含水百分之七十五至百分之九十七。因为蔬菜叶子的面积大，蒸发量大；根羣細嫩而多，吸收水分較快。所以高溫干旱对蔬菜生长极为不利。蔬菜为了降低本身溫度，往往排出大量的水分，同时地面蒸发量相当大，就更加显得缺水。因此，为使蔬菜正常生长，就要澆水；水分充足，蔬菜的叶子就长得挺挺的。
   土壤溫度过高或者过低，对蔬菜生长也是不利的。澆水則能夠調节土溫。当水的溫度与土壤溫度升到同等高度时，水比土壤要多吸收五倍的热量。在同样气溫下，干土比湿土溫度升得快，也降得快。澆过水的土壤，热天溫度低些，冷天溫度高些。所以，在高溫干旱时要澆水，在严寒霜冻前也要澆水。
   澆了水以后，要好好地保存它，不要让它很快蒸发掉或者消耗掉。为此，就要松土、除草，使土壤中的空隙加大，便于更多的水分渗入，使土壤保持比較經久的湿度。