宁德市图书馆

每年春秋二季吉日，畲寨祖寮（祠堂）均要点一行香路，请祖公回来喝酒。“哐咚！哐咚！”的锣鼓声响了，爆竹、“三口灵”的声响激动着每个人的心，虔诚的畲民把自酿的米酒和糍粑、三牲福礼奉献给开垦了这块土地的先民，是感恩戴泽，也是祈求丰收。畲族仗着它维护共同心理状态，巩固内部团结，一致对外。 “淡酒不合口，劣酒难喝下，畲家糯米酒，可当迎客茶。”畲民爱喝酒，也善于造酒，连制曲（酒药）也是他们的拿手戏。相传很久以前，畲家有个名莲香的妹子去帮皇上宰相家煮饭。一日，她为宰相装饭时，不慎手指碰到镬沿划破，鲜血滴到红米饭里。宰相吃就上殿见驾。皇帝见宰相满面红光，好像年轻了许多，就问道：“贤臣，今日吃了什么？”宰相说：“臣早上匆匆忙忙的吃了饭就来见驾，不知饭里有什么没有？待臣回去问清楚后，再告皇上。”次日，宰相上朝把莲香划破了手的事进说了。皇帝心想，你吃一滴血就那么年轻，我要是吃十滴血，不是比你年轻十倍了吗？于是，下旨召莲香上殿，命武士抽她的血供他当茶喝。莲香终因抽血过多，回去不久就死了。她死后，葬在畲山上，第二年春天，坟头就长出一棵像小莲花一样的植物来。清明节，祭坟人采下植株插到祭礼的米饭上，米饭就溢出液来，人们吮了一口，觉得醇香可口，脸颊发烧，手脚轻快起来。后来，畲家人就称这草为土莲香，用它做曲来酿酒。