第一节 传统科技

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内容出处: 《畲族福建罗源县八井村调查》 图书
唯一号: 130920020230005375
颗粒名称: 第一节 传统科技
分类号: K892.28
页数: 6
页码: 408-413
摘要: 本节介绍了八井村畲族的传统技艺面临失传,包括木匠、裁缝和纺织技术等。随着现代化商品渗入,传统技艺逐渐被取代,但仍有部分保留。
关键词: 八井村 畲族 传统技艺

内容

一、木匠
  八井村现有木匠3人,他们是雷有金、雷友财和雷可财。木匠手艺的传承通过拜师学艺或父传子承,是典型的学徒制。雷有金1935年出生,2003年77岁。他17岁时拜村里木匠雷水磨为师,学习木匠手艺3年,主要学习锯、劈、刨、凿等木工技术和计算、设计房屋结构框架的技术。他出师后,主要工作是做“大木”,即建筑木工,为村民建民宅与神庙。据雷有金说,当时建房每天的工钱是3元。现村里许多老式的瓦房如木结构的四扇房、六扇房、假八扇房等都是他设计、放样、建筑的;小获村有一座重檐歇山顶的庙宇,也是雷有金师傅设计建造的。建房时,房子的高度、厅堂的宽度、前后门的宽度、院子大门的宽度、屋顶的倾斜度等,通常都用“鲁班尺”来测算,并记录在当地俗称“六尺”的“膏尺”上。“鲁班尺”上有“财、义、官、本”四组数据是吉祥的,根据需要建筑的房子大小,通常需选择不同的吉利数据。据雷有金师傅说,在20世纪80年代,建造一幢土木结构的六扇房大约需要70~100天左右的工作时间。除建房的“大木”活外,他也兼做“细木”活,如做一些床、桌和柜子等日常生活用的木制家具和生活用品。他已将木匠手艺传给了两个儿子和四个徒弟。
  近十多年来,随着现代化的冲击,村中新建的住房都已用水泥钢筋和砖头建造,传统木结构的房子已无人再建筑了。由于建造水泥钢筋住宅所需要的木工只是木模工,而不需要能设计与搭建木构框架的“大木”师傅,所以现在雷有金师傅的“大木”技术已无用武之地,只好在家里做一些煮饭用的木饭甑、木锅盖等日常生活用品,拿到市场上卖,每个木饭甑15元,每个木锅盖7.5元,以维持生计。
  二、裁缝
  裁缝是八井村畲族的一项传统手工业,主要缝制妇女的绣花衣服、围裙和男子穿的对襟布衫,即汉装。因此,畲族的裁缝既要会缝制成衣,又要会刺绣手艺。过去主要靠手工缝制与刺绣,1949年后,特别是20世纪60年代后,裁缝都学会用缝纫机缝制畲族传统的服装,并利用买来的花边拼接在服装上作为装饰。八井村畲族妇女服装上刺绣的花纹种类多样,如牡丹、凤凰、蝴蝶、喜鹊、莲花、桃花、兰花等图案,还有云头、锁同、柳条、波浪等花纹。在衣襟和手袖边沿用红、白两色的布镶边,然后在上面镶上许多层红、白花纹的花边。系在腰上的围裙做工精制,裙面用红、白两色布镶边,中间绣有很多花纹和图案。
  八井村现有雷信春、雷信银和雷义妹等人当过裁缝。10多年前,他们在村中为村民缝制衣服,主要是本民族妇女的传统服装“布娘衫”或称“凤凰装”,缝制一件,大约需要4~6天时间,费用约100元左右。从20世纪90年代以后,平常在村里,已经没有人穿本民族的衣服了,因此没有人再需要缝制畲族的传统服装。村里的这几个裁缝也不再从事缝制本民族传统服装的工作了。他们平时务农,闲时为家人缝补旧衣服或缝制一些自己或家人日常穿的时装。因此,现在村中如果有人结婚,因新娘仍有在婚礼上穿着本民族的传统服装的需要,则他们要到附近的竹里畲族村中去请人缝制,一件传统的民族服装上衣大约需要300元左右。
  三、纺织
  历史文献中记载,畲族“织绩木皮,染以果实,好五色衣服”。①在20世纪50年代以前,八井畲民大都穿用自家种植的苎麻织成布做成的苎麻布衣服。在清朝至民国时期,八井村家家户户种植苎麻,把苎麻去骨刮皮晒干,妇女将麻捻成纱线,再用织布机织成麻布,缝制成衣服。男女服装皆用自织的苎麻布缝制。苎麻布纺织需先拧线,拧线时将麻皮浸湿后撕成丝,再用手拧接。拧线多由女性负责,一般在农闲时间进行。线拧好后,用纺车将其纺牢实,再用其织布。现在村里雷氏家族250多年前的老房子中,还存有废旧的木制纺线机2台,织布机1台。其已经很多年无人使用,部分已经破损。用苎麻布做的衣服,质地较硬,牢固耐穿,夏天穿着很凉爽。将苎麻衣服放在稻草碱水中煮后,再放到小溪中漂1天,使衣服变柔软,穿着更舒适。在村民雷可寿家的老房子中,还留有其奶奶曾经穿过的苎麻布衣裤、一箱纺织成的苎麻线和苎麻布。
  腰带,又称“合手巾带”,俗称“带子”。它既是装饰品,又是擦汗掸尘的生活用品,而且还可以作为爱情的信物。在畲族的“情歌”中,有专门的“带子歌”,歌中唱到:“一条带子斑又斑,丝线拦边自己织,送给你郎缚身上,看到带子看到娘(姑娘自称)”。①过去八井村畲族姑娘从五六岁起,就跟着母亲学习编织腰带,腰带精致的程度,是衡量姑娘心灵手巧的重要标准。八井村妇女佩戴的腰带一般长1.3米,宽0.15米,腰带图案主要分两种,一种是手工用麻线纺织的条纹形腰带;以红色为基调,配上青色、白色或咖啡色的条纹;另一种是用棉布染成蓝、白相间的图案,通常在这种腰带的两头,多会镶上约10厘米宽,红白相间的花边。
  现今村里的中、青年人已不会纺织苎麻布和编织腰带了,人工纺织麻布做衣服已成为历史,仅在老年妇女保存的本民族服装中,才可见到用苎麻布做的本民族衣服和苎麻织的彩色腰带。平时,村里的人大多数穿从县城商店里买的衣服;也有人到街上买回布料,自己用缝纫机做一些平时自己穿的现代式样的衣服。
  四、地瓜米与地瓜粉的制作
  在过去,八井村畲民除了吃煮熟的新鲜地瓜当饭外,八井村民多把它加工成俗称地瓜米的地瓜丝收贮与食用。吃的时候,或纯煮地瓜米,或加上稻米一起煮,其即为地瓜米饭。有的也加工成地瓜粉。
  地瓜加工的方法是在地瓜收成季节里,将收下来的地瓜洗干净后,用瓜菜刨刀刨成细细的地瓜丝,直接摊在竹匾或竹笪中晒干,或刨好的地瓜丝倒入稻楻中洗涤后,再捞出来摊开晒干;后者有时又专称“洗楻地瓜米”;而在稻楻中洗涤地瓜米的浊水,经过一夜的沉淀,可得到一层白色的淀粉,晒干后即为地瓜粉。
  村里有的人也专门用鲜地瓜制作地瓜粉。其制作方法为:在稻楻或大缸上架一张细孔米筛,将漏底的细齿“擂钵”放置于上,作为磨制地瓜粉的工具。将洗干净的地瓜在“擂钵”磨成稀泥状,然后倒入清水,将地瓜泥中的淀粉洗出,流入稻楻或大缸中。将地瓜渣从擂钵中取出,搓团晒于竹匾上,接着再继续上述过程,直至稻楻或大缸水满,再换一个稻楻或水缸继续从事,直至一批地瓜磨完为止。隔了一夜或一天,当稻楻或水缸中的淀粉浊水沉淀而澄清后,将清水倒掉,将沉淀在底部的白色淀粉膏刮出来,放在细密的竹匾上晒干,即成为地瓜粉。在过去缺粮的岁月中,那些粉被冲洗干净剩下来的地瓜渣,晒干了也可以贮藏起来当粮吃和做饲料。
  五、米酒酿制
  畲族的谚语说:“无灰莫包麦,无酒莫请客。”过去与现在,八井村家家户户每年都要酿制几十斤糯米的米酒。有时为了办事,如某家的媳妇要坐月子,也会临时酿些米酒。酿米酒的时间多在农历十月,因为酿米酒所需要的、最好的糯谷是在冷水田中成长的单季糯稻,它的收成大约在十月,而且村民在过春节时也需要消费大量的酒,每年的酿酒最主要的就是应付这一需要,所以这种糯米酒多在农历十月里酿制,因此村民也称其为“十月酒”。在过去酿制时,先将新收的糯谷用谷砻去壳,再放入石臼中舂去糠皮,并用竹筛筛去糠、簸壳,或用手摇的风车将谷皮与糠扬净,使之成为糯米。现在则用碾米机碾糯谷。制作时,将30~40斤糯米洗净,浸泡半天或1天,使米粒泡涨后,放入大铁锅中,加入山泉或井水70斤左右,大火烧煮;煮之半熟后,捞起来放在蒸笼或饭甑中,将之蒸熟;然后,将蒸熟的糯米放在簸箕中晾冷以后,再加入红色的酒曲3斤,搅拌均匀后放入酒坛中发酵;由于十月天气较凉,为使米酒加快发酵,酒坛外还须用阴燃的谷壳等焙烧;10多天后,就酿成了红色的米酒。这种红米酒味道醇香、浓烈、甘甜,性热。如果在蒸熟的糯米中加了酒曲后再加入大量的清水加以发酵,就成为红色的水酒。这种水酒清淡而寡味,过去村民长途跋涉去当挑夫或上山砍柴劳作时,常用竹筒制作的水筒装着它当作饮品,既可解渴,又可解乏。现在,村民多以啤酒取代之,已很少人再酿造这种水酒了,而米酒则仍然酿制。

知识出处

畲族福建罗源县八井村调查

《畲族福建罗源县八井村调查》

出版者:云南大学出版社

本书是对福建省罗源县八井村畲族的调查,依次介绍了其概况与历史、生态环境、经济、人口、婚姻家庭、宗族、社区管理、法律、民居建筑、风俗习惯、口传文化、教育等。

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