宁德市图书馆

一、木匠
  八井村现有木匠3人，他们是雷有金、雷友财和雷可财。木匠手艺的传承通过拜师学艺或父传子承，是典型的学徒制。雷有金1935年出生，2003年77岁。他17岁时拜村里木匠雷水磨为师，学习木匠手艺3年，主要学习锯、劈、刨、凿等木工技术和计算、设计房屋结构框架的技术。他出师后，主要工作是做“大木”，即建筑木工，为村民建民宅与神庙。据雷有金说，当时建房每天的工钱是3元。现村里许多老式的瓦房如木结构的四扇房、六扇房、假八扇房等都是他设计、放样、建筑的；小获村有一座重檐歇山顶的庙宇，也是雷有金师傅设计建造的。建房时，房子的高度、厅堂的宽度、前后门的宽度、院子大门的宽度、屋顶的倾斜度等，通常都用“鲁班尺”来测算，并记录在当地俗称“六尺”的“膏尺”上。“鲁班尺”上有“财、义、官、本”四组数据是吉祥的，根据需要建筑的房子大小，通常需选择不同的吉利数据。据雷有金师傅说，在20世纪80年代，建造一幢土木结构的六扇房大约需要70～100天左右的工作时间。除建房的“大木”活外，他也兼做“细木”活，如做一些床、桌和柜子等日常生活用的木制家具和生活用品。他已将木匠手艺传给了两个儿子和四个徒弟。
  近十多年来，随着现代化的冲击，村中新建的住房都已用水泥钢筋和砖头建造，传统木结构的房子已无人再建筑了。由于建造水泥钢筋住宅所需要的木工只是木模工，而不需要能设计与搭建木构框架的“大木”师傅，所以现在雷有金师傅的“大木”技术已无用武之地，只好在家里做一些煮饭用的木饭甑、木锅盖等日常生活用品，拿到市场上卖，每个木饭甑15元，每个木锅盖7.5元，以维持生计。
  二、裁缝
  裁缝是八井村畲族的一项传统手工业，主要缝制妇女的绣花衣服、围裙和男子穿的对襟布衫，即汉装。因此，畲族的裁缝既要会缝制成衣，又要会刺绣手艺。过去主要靠手工缝制与刺绣，1949年后，特别是20世纪60年代后，裁缝都学会用缝纫机缝制畲族传统的服装，并利用买来的花边拼接在服装上作为装饰。八井村畲族妇女服装上刺绣的花纹种类多样，如牡丹、凤凰、蝴蝶、喜鹊、莲花、桃花、兰花等图案，还有云头、锁同、柳条、波浪等花纹。在衣襟和手袖边沿用红、白两色的布镶边，然后在上面镶上许多层红、白花纹的花边。系在腰上的围裙做工精制，裙面用红、白两色布镶边，中间绣有很多花纹和图案。
  八井村现有雷信春、雷信银和雷义妹等人当过裁缝。10多年前，他们在村中为村民缝制衣服，主要是本民族妇女的传统服装“布娘衫”或称“凤凰装”，缝制一件，大约需要4～6天时间，费用约100元左右。从20世纪90年代以后，平常在村里，已经没有人穿本民族的衣服了，因此没有人再需要缝制畲族的传统服装。村里的这几个裁缝也不再从事缝制本民族传统服装的工作了。他们平时务农，闲时为家人缝补旧衣服或缝制一些自己或家人日常穿的时装。因此，现在村中如果有人结婚，因新娘仍有在婚礼上穿着本民族的传统服装的需要，则他们要到附近的竹里畲族村中去请人缝制，一件传统的民族服装上衣大约需要300元左右。
  三、纺织
  历史文献中记载，畲族“织绩木皮，染以果实，好五色衣服”。①在20世纪50年代以前，八井畲民大都穿用自家种植的苎麻织成布做成的苎麻布衣服。在清朝至民国时期，八井村家家户户种植苎麻，把苎麻去骨刮皮晒干，妇女将麻捻成纱线，再用织布机织成麻布，缝制成衣服。男女服装皆用自织的苎麻布缝制。苎麻布纺织需先拧线，拧线时将麻皮浸湿后撕成丝，再用手拧接。拧线多由女性负责，一般在农闲时间进行。线拧好后，用纺车将其纺牢实，再用其织布。现在村里雷氏家族250多年前的老房子中，还存有废旧的木制纺线机2台，织布机1台。其已经很多年无人使用，部分已经破损。用苎麻布做的衣服，质地较硬，牢固耐穿，夏天穿着很凉爽。将苎麻衣服放在稻草碱水中煮后，再放到小溪中漂1天，使衣服变柔软，穿着更舒适。在村民雷可寿家的老房子中，还留有其奶奶曾经穿过的苎麻布衣裤、一箱纺织成的苎麻线和苎麻布。
  腰带，又称“合手巾带”，俗称“带子”。它既是装饰品，又是擦汗掸尘的生活用品，而且还可以作为爱情的信物。在畲族的“情歌”中，有专门的“带子歌”，歌中唱到：“一条带子斑又斑，丝线拦边自己织，送给你郎缚身上，看到带子看到娘（姑娘自称）”。①过去八井村畲族姑娘从五六岁起，就跟着母亲学习编织腰带，腰带精致的程度，是衡量姑娘心灵手巧的重要标准。八井村妇女佩戴的腰带一般长1.3米，宽0.15米，腰带图案主要分两种，一种是手工用麻线纺织的条纹形腰带；以红色为基调，配上青色、白色或咖啡色的条纹；另一种是用棉布染成蓝、白相间的图案，通常在这种腰带的两头，多会镶上约10厘米宽，红白相间的花边。
  现今村里的中、青年人已不会纺织苎麻布和编织腰带了，人工纺织麻布做衣服已成为历史，仅在老年妇女保存的本民族服装中，才可见到用苎麻布做的本民族衣服和苎麻织的彩色腰带。平时，村里的人大多数穿从县城商店里买的衣服；也有人到街上买回布料，自己用缝纫机做一些平时自己穿的现代式样的衣服。
  四、地瓜米与地瓜粉的制作
  在过去，八井村畲民除了吃煮熟的新鲜地瓜当饭外，八井村民多把它加工成俗称地瓜米的地瓜丝收贮与食用。吃的时候，或纯煮地瓜米，或加上稻米一起煮，其即为地瓜米饭。有的也加工成地瓜粉。
  地瓜加工的方法是在地瓜收成季节里，将收下来的地瓜洗干净后，用瓜菜刨刀刨成细细的地瓜丝，直接摊在竹匾或竹笪中晒干，或刨好的地瓜丝倒入稻楻中洗涤后，再捞出来摊开晒干；后者有时又专称“洗楻地瓜米”；而在稻楻中洗涤地瓜米的浊水，经过一夜的沉淀，可得到一层白色的淀粉，晒干后即为地瓜粉。
  村里有的人也专门用鲜地瓜制作地瓜粉。其制作方法为：在稻楻或大缸上架一张细孔米筛，将漏底的细齿“擂钵”放置于上，作为磨制地瓜粉的工具。将洗干净的地瓜在“擂钵”磨成稀泥状，然后倒入清水，将地瓜泥中的淀粉洗出，流入稻楻或大缸中。将地瓜渣从擂钵中取出，搓团晒于竹匾上，接着再继续上述过程，直至稻楻或大缸水满，再换一个稻楻或水缸继续从事，直至一批地瓜磨完为止。隔了一夜或一天，当稻楻或水缸中的淀粉浊水沉淀而澄清后，将清水倒掉，将沉淀在底部的白色淀粉膏刮出来，放在细密的竹匾上晒干，即成为地瓜粉。在过去缺粮的岁月中，那些粉被冲洗干净剩下来的地瓜渣，晒干了也可以贮藏起来当粮吃和做饲料。
  五、米酒酿制
  畲族的谚语说：“无灰莫包麦，无酒莫请客。”过去与现在，八井村家家户户每年都要酿制几十斤糯米的米酒。有时为了办事，如某家的媳妇要坐月子，也会临时酿些米酒。酿米酒的时间多在农历十月，因为酿米酒所需要的、最好的糯谷是在冷水田中成长的单季糯稻，它的收成大约在十月，而且村民在过春节时也需要消费大量的酒，每年的酿酒最主要的就是应付这一需要，所以这种糯米酒多在农历十月里酿制，因此村民也称其为“十月酒”。在过去酿制时，先将新收的糯谷用谷砻去壳，再放入石臼中舂去糠皮，并用竹筛筛去糠、簸壳，或用手摇的风车将谷皮与糠扬净，使之成为糯米。现在则用碾米机碾糯谷。制作时，将30～40斤糯米洗净，浸泡半天或1天，使米粒泡涨后，放入大铁锅中，加入山泉或井水70斤左右，大火烧煮；煮之半熟后，捞起来放在蒸笼或饭甑中，将之蒸熟；然后，将蒸熟的糯米放在簸箕中晾冷以后，再加入红色的酒曲3斤，搅拌均匀后放入酒坛中发酵；由于十月天气较凉，为使米酒加快发酵，酒坛外还须用阴燃的谷壳等焙烧；10多天后，就酿成了红色的米酒。这种红米酒味道醇香、浓烈、甘甜，性热。如果在蒸熟的糯米中加了酒曲后再加入大量的清水加以发酵，就成为红色的水酒。这种水酒清淡而寡味，过去村民长途跋涉去当挑夫或上山砍柴劳作时，常用竹筒制作的水筒装着它当作饮品，既可解渴，又可解乏。现在，村民多以啤酒取代之，已很少人再酿造这种水酒了，而米酒则仍然酿制。