宁德市图书馆 六、地瓜粿
| 内容出处： | 《畲族福建罗源县八井村调查》 图书 |
| 唯一号： | 130920020230005305 |
| 颗粒名称： | 六、地瓜粿 |
| 分类号： | K892.25 |
| 页数： | 1 |
| 页码： | 305 |
| 摘要： | 本文介绍了地瓜粿是八井村的一种传统食品，每年冬至时节制作。粿皮由煮熟的地瓜和地瓜粉揉制而成，馅料以萝卜丝和白菜丝为主，富裕和讲究的人家会加入冬笋丝、肉丁、海蛎等。地瓜粿底部垫上柚子叶后蒸熟，鲜香可口，也可以用油煎炸后食用。地瓜粿的制作和食用体现了当地人对美食的热爱和独特的生活习俗。 |
| 关键词： | 八井村 饮食 地瓜粿 |
内容
地瓜粿多在每年冬至时制作，用于馈赠亲戚、长辈或自己吃。地瓜粿的粿皮是用煮熟的地瓜和地瓜粉揉制而成，里面的馅以萝卜丝和白菜丝为主，富裕和讲究的人家则会加入冬笋丝和肉丁、海蛎、虾肉、香葱、老姜等，包好地瓜粿后，在底部收口处垫上一张柚子叶，再放入蒸笼中蒸熟，出笼即可食用，鲜香可口。有时也可以用油煎炸后食用。
知识出处
《畲族福建罗源县八井村调查》
出版者：云南大学出版社
本书是对福建省罗源县八井村畲族的调查，依次介绍了其概况与历史、生态环境、经济、人口、婚姻家庭、宗族、社区管理、法律、民居建筑、风俗习惯、口传文化、教育等。
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