宁德市图书馆 五、鱼丸
| 内容出处： | 《畲族福建罗源县八井村调查》 图书 |
| 唯一号： | 130920020230005304 |
| 颗粒名称： | 五、鱼丸 |
| 分类号： | K892.25 |
| 页数： | 1 |
| 页码： | 304 |
| 摘要： | 本文介绍了八井畲村的畲民会制作鱼丸作为改善生活的食物。制作鱼丸需要新鲜的鱼肉和自制的上等地瓜粉作为增塑剂，经过搅拌、捏成丸状后煮食。鱼丸汤是当地村民和畲民喜爱的小吃，常见于街头小贩的叫卖。鱼丸的制作和食用体现了当地人对美食的热爱和独特的生活习俗。 |
| 关键词： | 八井村 饮食 鱼丸 |
内容
因八井畲村靠海边，畲民也会做鱼丸来改善生活。制作时，以新鲜的鱼肉1斤，加0.25斤自制的、不含杂质的上等地瓜粉为“增塑剂”，细细搅拌成稠糊状后用手握拳挤捏成丸即成。煮食时，将高汤煮沸后，再加入鱼丸、姜等佐料，临出锅时再撒一些葱花，即成为一碗鲜香味美的鱼丸汤。另一种鱼丸的做法是用搅拌好的鱼丸泥包裹肉馅等，而做成有馅的鱼丸。鱼丸汤是当地村民与畲民喜爱的小吃，在我们调查期间，每天下午都可以看见一些小贩用自行车推着鱼丸汤在村里叫卖。据村里的年轻人说，他们到湖南等地打工时，有的人也在当地做鱼丸贩卖。
知识出处
《畲族福建罗源县八井村调查》
出版者：云南大学出版社
本书是对福建省罗源县八井村畲族的调查，依次介绍了其概况与历史、生态环境、经济、人口、婚姻家庭、宗族、社区管理、法律、民居建筑、风俗习惯、口传文化、教育等。
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