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农业是福安市的基础产业，也是农村多种经营的基础。1996年，全市实现农业总产值140,768万元（当年价，下同），完成农业增加值9.15亿元，占全市国民生产总值的32.98％，略低于工业，在三大产业中位居第二。
一、农业生产条件和生产技术
（一）农业耕地福安的农业耕地主要沿交溪水系分布。土地平坦、面积较大的有甘棠洋、溪北洋、柏柱洋、溪柄洋等4个小平原。根据1981年的土地资源调查，全市有耕地总面积332,028亩，占土地总面积的11.78％。在耕地中，水田265,371亩，占耕地总面积的79.92％。其中，有11.78万亩水田分布在海拔100米以下，占水田总面积的44.4％；海拔100米～300米的水田6.17万亩，占水田总面积的23.3％；其余32.3％的水田均分布在海拔300米以上。旱地66,657亩，占全市耕地总面积的20.08％。至1990年底，全市耕地面积326,609.98亩，比1981年略有减少，农业人口人均耕地0.727亩，土地资源的约束较重。3个畲族乡的人均耕地面积略高于全市的平均值：其中康厝畲族乡人均耕地1.04亩，穆云畲族乡人均0.88亩，分居全市各乡镇人均耕地面积的前两位；坂中畲族乡人均耕地0.79亩，亦略高于全市的平均水平。
（二）水利条件 福安地处交溪中下游，承受上游泰顺、寿宁、霞浦、柘荣和周宁等地的河水汇流过境，每当夏秋季节遇台风暴雨，河道渲泄不及，常常酿成洪灾；又因夏旱十分严重，故历代均有修堤筑坝之举。1949年，全县共有灌溉百亩以上的引水工程136处，灌溉面积2.55万亩。中华人民共和国成立后，经过四十年的努力，共建成蓄水工程35座，灌溉面积百亩以上的引水工程54处，各种提灌工程190处。至1990年，全市共有各种水利设施6021处，有效灌溉面积17.89万亩，占全市农业耕地总面积的54.78％，防旱、防洪水利工程系统已初步形成。
（三）农业机械和电气化水平 福安属多山地区，农业机械的推广使用较为迟缓，直至1958年才购入两台尤特兹－45型拖拉机进行试耕。60年代～70年代，农业机械有了一定的发展，主要是采用中型拖拉机，机耕面积逐渐增加。1980年，全县共有农用拖拉机1009台，机耕面积6.8万亩，约占耕地总面积的21％。农村实行家庭联产承包责任制后，农户开始个人购买拖拉机，故适合家庭经营的小型东风－12型手扶拖拉机较受欢迎。1990年，全市共有手扶拖拉机1219台，中型拖拉机40台，总功率12,189千瓦。当年机耕面积9.2万亩，约占水田总面积的35.3％。农业的公路运输、粮食加工等已基本实现了机械化。
福安的水力资源丰富，水能资源开发的潜力很大。农村水电站的建设始于1956年，至1990年全市先后建成水电站168座，其中因效益较差等原因已报废131座，尚存的37座装机容量共2.8万千瓦，年发电量约1.15亿度。1996年，全市乡村及村以下的小水电站38处，装机容量1.09万千瓦，年发电量为2103万度。全市有12个乡镇建有水电站，其中康厝畲族乡有6座水电站，装机容量920千瓦，其水电站数量居全市各乡镇之首。坂中和穆云畲族乡各建有1座水电站，装机容量分别为500千瓦和20千瓦。1996年全市农村用电4999万度，农村人口人均用电97.46度。3个畲族乡人均用电的情况为：穆云35.85度，康厝39.74度，坂中442.44度。穆云、康厝两个畲族乡的人均用电量只及全市农村人均水平的36.78％和40.78％；坂中畲族乡人均用电量则是全市农村人均水平的3.54倍，主要是坂中经济开发区用电量大之缘故。至1997年7月，福安市的所有行政村均实现了通电。
（四）农业化肥使用水平 1949年以前，福安的农作物种植主要使用农家肥。50年代，化肥的使用量逐年增加，但农家肥也仍然是最重要的有机农业用肥。传统的有机农家肥主要有人畜粪尿、绿肥、堆肥、垃圾肥、海肥、灰肥（草木灰等）。70年代以后，化肥的使用量迅速增加，1984年达到34,458吨（按实物量计算，下同），按耕地面积计算平均每亩超过了100公斤。此后化肥的使用总量大体均保持在该水平，只是化肥的使用结构发生了很大的变化。1996年，全市农村共使用化肥34,345吨，与1984年基本持平，按农作物播种面积计算平均每亩40.04公斤。平均每亩农田施用化肥的结构为：氮肥21.49公斤，磷肥8.12公斤，钾肥0.52公斤，复合肥9.91公斤。广大农民已基本掌握了平衡施肥技术。3个畲族乡按播种面积计算平均每亩农田施用化肥的情况为：坂中31.43公斤，穆云25.84公斤，康厝62.09公斤。
（五）耕作制度 早在宋代，福安就开始一年种植两季谷物。清代，少数沿海地区农村开始种植双季稻。民国时期，南部沿海乡村已比较普遍地种植双季稻，山区及平原坂田、部分水田开始稻、薯轮作，西北部山区的大部分山垅田还是蓄水浸冬，一年一熟。
1950年～1970年，福安农业主要推广单季稻改双季稻、间作稻改连作稻，双季稻的种植面积从1952年的3万亩增加到1970年的12万亩，复种指数由122提高到170左右。70年代中期，曾以“备战夺粮”为口号，强行在半山区、山区和高山区推广双季稻，全县的双季稻种植面积达到18万亩～20万亩，占水田面积的80％以上。但因“三寒”（霜、冻、寒露风）危害，常发生烂秧、不抽穗等现象，实际上得不偿失。1979年以后，随着杂交水稻良种的推广，双季稻的种植面积大体保持在12万亩～12.5万亩之间；复种指数由70年代中期的200调整到180左右，使水稻的总产、单产都达到较高的水平。从1988年起，在种双季稻光热不足、种单季稻有余的半山区推广种植再生稻，亦取得了良好的效果。
旱地曾实行旱改田发展双季稻。原来“麦－豆－薯（稻）”的传统耕作制度，1960年后几近绝迹；“麦－薯”的耕作制度亦因种小麦经济效益差，其种植面积逐年减少。
根据1982年的农业调查，福安的农业耕作制度主要有25种类型。其中：“早稻－晚稻－冬闲”耕作方式的面积12.07万亩，占水田总面积的45.93％；“早稻－晚稻－油菜”面积0.61万亩，占2.32％；“早稻－晚稻－小麦”面积1.26万亩，占4.79％；“早稻－秋番薯”面积2.21万亩，占8.41％；“单季稻－冬闲”面积7.82万亩，占29.76％；其它的水田耕作方式合计占8.79％。旱地的耕作类型主要有：“番薯－冬闲”面积2.96万亩，占旱地总面积的47.59％；“番薯－蔬菜”0.63万亩，占9.97％；“番薯－小麦”1.79万亩，占28.78％；“番薯－马铃薯”0.26万亩，占4.18％；其它的旱地耕作类型合计占9.48％。
二、农业经济结构
福安的传统农业以种植业为主，而在种植业中又以粮食生产为主。这种格局直到中共十一届三中全会以后才发生了很大的变化。
（一）种植业 主要包括粮食、经济作物和其它农作物的种植①。1996年全市农作物播种面积85.77万亩，实现产值61，177万元（当年价，下同），占农业总产值的43.46％。
1．粮食生产。1996年，福安市的粮食种植面积61.74万亩，占当年农作物播种面积的71.98％，比1990年增加10.37万亩；粮食总产17.78万吨，比1990年增产19.59％，平均亩产288公斤。当年粮食产值24，036万元，占种植业生产值的39.29％。粮食生产以水稻为主，1996年水稻种植面积37.15万亩，稻谷总产13.25万吨，分别占粮食种植面积的60.17％和粮食总产的74.52％，稻谷产值20，498万元，占粮食总产值的85.28％；番薯次之，1996年种植9.22万亩，占粮食种植面积的14.93％，产值1994.59万元，分别占当年种植业产值的3.26％和粮食总产值的8.30％。比较重要的粮食作物还有马铃薯、小麦、大豆，1996年的种植面积分别为5.94万亩、4.04万亩和3.99万亩，其余粮食作物的种植面积都在5000亩以下。
2．经济作物。主要有油料、麻类、糖蔗、果蔗、烟叶、药材、茉莉花等作物的种植。1996年，全市经济作物种植面积4.11万亩，占农作物播种面积的4.78％；产值2915万元，占种植业产值的4.76％。在各种经济作物中，糖料蔗、药材和茉莉花的产值分居前三位，其产值分别为996.40万元、791.04万元和638.40万元。显然，经济作物种植在福安市的农业中居比较次要的地位。
3．其他作物。主要包括蔬菜、瓜类（西瓜）、饲料和各种绿肥等，1996年种植面积合计19.92万亩，占农作物播种面积的23.22％。其中，蔬菜的种植最为重要，当年种植15.26万亩，年产蔬菜11.93万吨，产值11，332万元，占种植业产值的18.52％。瓜类的种植面积比较小，1996年全市仅种植5820亩，总产6902吨，产值358.9万元。绿肥主要有紫云英，1996年各种绿肥种植面积合计2.32万亩；饲料种植面积1.64万亩。
4．茶叶和水果。福安的种茶业有悠久的历史，种茶也历来是农民的重要收入之一。1996年，全市共有茶园面积15.14万亩，其中可采摘面积14.26万亩，当年新植茶园1567亩，全年茶叶总产10,910吨，产值6873.3万元，占种植业总产值的11.24％。福安的茶叶生产以绿毛茶为主，1996年绿毛茶产量达10,868吨，产值6846.84万元，均占全市茶叶总产量和产值的99.62％。
改革开放以来，福安的水果生产发展较快。1978年水果的总产量只有508.95吨，1990年增加到1.08万吨，1996年则达3.82万吨，分别比1978年和1990年增长了74.1倍和2.54倍。1996年全市共有果树面积10.88万亩，比1990年增长了60.71％。其中，当年可采摘面积7.78万亩，当年新植面积4625亩，发展势头依然很快。1996年的水果产值7843.84万元，占全市种植业产值的12.82％。在福安市的各种水果中，以优质龙眼的发展速度最快，1996年龙眼树的面积已达1.68万亩（其中可采摘面积2654亩，当年新种面积1220亩），产量1220吨，分别比1990年增长了3.14倍和30.28倍；产值1561.6万元，占全市水果总产值的19.91％。由于目前龙眼的采摘面积仅是其种植面积的17.79％，而且未采摘的果园有相当部分是近几年推广种植的晚熟优质龙眼，因此一旦进入成熟期，其产值增长的潜力很大。其他水果的主要品种有芙蓉李、葡萄、橄榄、柑橘等，1996年的产值分别为2267.88万元、1003.2万元、851.4万元和763.16万元。晚熟荔枝、水蜜桃等优质水果的发展速度也很快。
5．食用菌生产。福安县历史上就有食用菌记载。1958年从上海引进技术开始进行食用菌的人工栽培。70年代后食用菌的人工栽培技术推广较快，至1990年已开发了蘑菇、香菇、银耳、凤尾菇、金针菇、竹荪、猴头菇等人工栽培的食用菌品种，食用菌的生产与加工也因此成为福安市农业中的重要产业之一。1996年全市的食用菌总产量达1.51万吨，产值6156.66万元，分别占种植业产值和全部农业总产值的10.06％和4.37％。福安市的食用菌生产以蘑菇为主，1996年蘑菇种植面积221.78万平方米，总产1.41万吨，比1990年增长了1.08倍，蘑菇产值6095.69万元，占食用菌生产总值的99.01％，是福安市食用菌生产的龙头产品。
（二）林业 福安属多山地区，林业资源比较丰富，境内生长的杉、松、樟、桐树以及绿竹、毛竹等均有很高的开发利用价值，林副产品也极为丰富。在1989年召开的福安县第十届人民代表大会第三次会议上，根据县人大常委会的议案，作出了《关于以林兴县兴林致富的决议》，要求大力发展林业生产。1996年，全市的林业产值7627万元，占全部农业总产值的5.42％。其中，村及村以下竹木采伐产值2678万元，林副产品（包括油茶籽、竹笋、香菇等）产值4276万元，营林产值223万元。林副产品生产以香菇的生产为最大宗，1996年香菇总产683吨，产值2691万元，居全市林业及各项林副产品之首；竹笋产量361吨，产值364.61万元；黑木耳产量121吨，产值358.16万元，二者分居林副产品各业的二三位。竹木砍伐中：木材砍伐2669立方米，产值1441.1万元；毛竹砍伐169万根，产值768.95万元。
（三）畜牧业 福安农村畜牧业以肉猪的饲养为主，家禽的饲养亦占有一定地位，而水牛和黄牛的饲养则主要是役用，乳牛的饲养极少。1996年，全市的畜牧业产值30,718万元，占全部农业总产值的21.80％。在畜牧业结构中：年末生猪存栏17.56万头，当年出栏19.1万头，产值26,074万元，占畜牧业产值的84.88％；年末羊存栏3.88万头，当年出栏2.48万头，产值386万元，占畜牧业产值的1.26％；年末牛存栏7022头，其中水牛6256头、黄牛382头、乳牛384头，当年出栏1192头，产值74万元，仅占畜牧业产值的0.24％；家禽产品产值2261万元，占畜牧业产值的7.36％；牛奶、禽蛋产品产值1893万元，占畜牧业产值的6.16％；其它畜产品产值30万元，占畜牧业产值的0.01％。
（四）渔业 福安的渔业包括海洋渔业和淡水渔业。据1982年的农业资源普查，福安的水域面积49.59万亩，其中淡水水域面积占65.68％，咸水水域面积占34.32％。从事海洋渔业的只有甘棠、下白石、湾坞和溪尾4个乡镇，淡水渔业则分布在福安的各乡镇。1971年，海洋捕捞水产品产量5123.8吨，为历史最高纪录，此后由于资源衰减，海洋捕捞水产品的产量有所减少。1978年以后，随着农村生产责任制的逐步建立，海洋养殖技术也有了较大的提高。1990年，水产品总产量5060吨（其中海洋捕捞3685吨），比1949年增长了16.2倍。1996年，全市的水产品总产量达26,950吨，产值29,255万元，占全市农业总产值的20.78％。
在1996年的渔业生产中，海产品产值19,993万元，占渔业总产值的68.34％。其中，海洋鱼类产品产值7131.52万元，虾蟹类产品产值9154.63万元，贝类产品产值3086.45万元，藻类产品产值441.91万元。目前比较重要的海产品主要有青蟹、对虾、蛏、牡蛎和大黄鱼，1996年，这5种海产品的产值分别为5621万元、2957.54万元、1540.26万元、1020.9万元和668.5万元，合计占海产品产值的59.06％。大黄鱼为近几年才人工养殖成功，已显示了很好的发展潜力。1996年，淡水渔业的产值为9232万元，占全市渔业总产值的31.66％，其中以淡水鳗的产值最高，达5746.78万元，占淡水渔业产值的62.25％，表明福安市的淡水渔业生产已开始向优质的方向转化。
三、农村产业结构
随着农业生产责任制的不断完善和农业技术水平的提高，农村劳动力开始逐步向非农产业转移。1986年，福安县的农村劳动力133,152人，其中从事农业（大农业）的劳动力114,922人，占农村劳动力总数的86.31％；而从事非农产业的劳动力只有18,230人，占农村劳动力总数的13.69％。至1996年，福安市从事非农产业的劳动力增加到33,458人，已占农村劳动力总数的20.44％，比10年前提高了6.75个百分点（见表3—1）。值得指出的是，统计中的非农产业劳动力并不包括农村的外出打工者，这是一个相当庞大的农村劳动力群体。例如康厝畲族乡畲族聚居的凤洋村，全村的351名劳动力中，常年在外的打工者约200人，农闲时全村80％的劳动力均外出打工。
农村劳动力向非农产业的转移，推动了非农产业的发展。90年代以后，非农产业的发展速度明显加快：1986年，非农产业产值仅占农村社会总产值的39.48％（表3—2、表3—3），1990年也只占47.5％，发展速度虽然有所加快，但与全国农村1987年非农产业就超过农业相比，非农产业的发展仍然显得缓慢，与闽南地区农村更是不可同日而语。然而在1991年～1996年期间，福安市的非农产业获得了迅猛的发展，1996年的非农产业产值高达32.89亿元，占农村社会总产值的70.03％，其中农村工业总产值达25.21亿元，占农村社会总产值的53.67％，也远远超过了农业。
在非农产业的结构中，发展速度最快的是农村工业，其中尤以个体及联户办的工业发展最为突出。1996年，在全市农村工业的结构中，村以下办的工业企业产值14.68亿元，占农村工业总产值的58.23％；乡办工业次之，产值为6.99亿元，占27.73％；村办工业产值3.54亿元，占14.04％。农村工业的迅速崛起，已成为推动福安市经济快速增长的主要力量。
一、农业生产条件和生产技术
（一）农业耕地福安的农业耕地主要沿交溪水系分布。土地平坦、面积较大的有甘棠洋、溪北洋、柏柱洋、溪柄洋等4个小平原。根据1981年的土地资源调查，全市有耕地总面积332,028亩，占土地总面积的11.78％。在耕地中，水田265,371亩，占耕地总面积的79.92％。其中，有11.78万亩水田分布在海拔100米以下，占水田总面积的44.4％；海拔100米～300米的水田6.17万亩，占水田总面积的23.3％；其余32.3％的水田均分布在海拔300米以上。旱地66,657亩，占全市耕地总面积的20.08％。至1990年底，全市耕地面积326,609.98亩，比1981年略有减少，农业人口人均耕地0.727亩，土地资源的约束较重。3个畲族乡的人均耕地面积略高于全市的平均值：其中康厝畲族乡人均耕地1.04亩，穆云畲族乡人均0.88亩，分居全市各乡镇人均耕地面积的前两位；坂中畲族乡人均耕地0.79亩，亦略高于全市的平均水平。
（二）水利条件 福安地处交溪中下游，承受上游泰顺、寿宁、霞浦、柘荣和周宁等地的河水汇流过境，每当夏秋季节遇台风暴雨，河道渲泄不及，常常酿成洪灾；又因夏旱十分严重，故历代均有修堤筑坝之举。1949年，全县共有灌溉百亩以上的引水工程136处，灌溉面积2.55万亩。中华人民共和国成立后，经过四十年的努力，共建成蓄水工程35座，灌溉面积百亩以上的引水工程54处，各种提灌工程190处。至1990年，全市共有各种水利设施6021处，有效灌溉面积17.89万亩，占全市农业耕地总面积的54.78％，防旱、防洪水利工程系统已初步形成。
（三）农业机械和电气化水平 福安属多山地区，农业机械的推广使用较为迟缓，直至1958年才购入两台尤特兹－45型拖拉机进行试耕。60年代～70年代，农业机械有了一定的发展，主要是采用中型拖拉机，机耕面积逐渐增加。1980年，全县共有农用拖拉机1009台，机耕面积6.8万亩，约占耕地总面积的21％。农村实行家庭联产承包责任制后，农户开始个人购买拖拉机，故适合家庭经营的小型东风－12型手扶拖拉机较受欢迎。1990年，全市共有手扶拖拉机1219台，中型拖拉机40台，总功率12,189千瓦。当年机耕面积9.2万亩，约占水田总面积的35.3％。农业的公路运输、粮食加工等已基本实现了机械化。
福安的水力资源丰富，水能资源开发的潜力很大。农村水电站的建设始于1956年，至1990年全市先后建成水电站168座，其中因效益较差等原因已报废131座，尚存的37座装机容量共2.8万千瓦，年发电量约1.15亿度。1996年，全市乡村及村以下的小水电站38处，装机容量1.09万千瓦，年发电量为2103万度。全市有12个乡镇建有水电站，其中康厝畲族乡有6座水电站，装机容量920千瓦，其水电站数量居全市各乡镇之首。坂中和穆云畲族乡各建有1座水电站，装机容量分别为500千瓦和20千瓦。1996年全市农村用电4999万度，农村人口人均用电97.46度。3个畲族乡人均用电的情况为：穆云35.85度，康厝39.74度，坂中442.44度。穆云、康厝两个畲族乡的人均用电量只及全市农村人均水平的36.78％和40.78％；坂中畲族乡人均用电量则是全市农村人均水平的3.54倍，主要是坂中经济开发区用电量大之缘故。至1997年7月，福安市的所有行政村均实现了通电。
（四）农业化肥使用水平 1949年以前，福安的农作物种植主要使用农家肥。50年代，化肥的使用量逐年增加，但农家肥也仍然是最重要的有机农业用肥。传统的有机农家肥主要有人畜粪尿、绿肥、堆肥、垃圾肥、海肥、灰肥（草木灰等）。70年代以后，化肥的使用量迅速增加，1984年达到34,458吨（按实物量计算，下同），按耕地面积计算平均每亩超过了100公斤。此后化肥的使用总量大体均保持在该水平，只是化肥的使用结构发生了很大的变化。1996年，全市农村共使用化肥34,345吨，与1984年基本持平，按农作物播种面积计算平均每亩40.04公斤。平均每亩农田施用化肥的结构为：氮肥21.49公斤，磷肥8.12公斤，钾肥0.52公斤，复合肥9.91公斤。广大农民已基本掌握了平衡施肥技术。3个畲族乡按播种面积计算平均每亩农田施用化肥的情况为：坂中31.43公斤，穆云25.84公斤，康厝62.09公斤。
（五）耕作制度 早在宋代，福安就开始一年种植两季谷物。清代，少数沿海地区农村开始种植双季稻。民国时期，南部沿海乡村已比较普遍地种植双季稻，山区及平原坂田、部分水田开始稻、薯轮作，西北部山区的大部分山垅田还是蓄水浸冬，一年一熟。
1950年～1970年，福安农业主要推广单季稻改双季稻、间作稻改连作稻，双季稻的种植面积从1952年的3万亩增加到1970年的12万亩，复种指数由122提高到170左右。70年代中期，曾以“备战夺粮”为口号，强行在半山区、山区和高山区推广双季稻，全县的双季稻种植面积达到18万亩～20万亩，占水田面积的80％以上。但因“三寒”（霜、冻、寒露风）危害，常发生烂秧、不抽穗等现象，实际上得不偿失。1979年以后，随着杂交水稻良种的推广，双季稻的种植面积大体保持在12万亩～12.5万亩之间；复种指数由70年代中期的200调整到180左右，使水稻的总产、单产都达到较高的水平。从1988年起，在种双季稻光热不足、种单季稻有余的半山区推广种植再生稻，亦取得了良好的效果。
旱地曾实行旱改田发展双季稻。原来“麦－豆－薯（稻）”的传统耕作制度，1960年后几近绝迹；“麦－薯”的耕作制度亦因种小麦经济效益差，其种植面积逐年减少。
根据1982年的农业调查，福安的农业耕作制度主要有25种类型。其中：“早稻－晚稻－冬闲”耕作方式的面积12.07万亩，占水田总面积的45.93％；“早稻－晚稻－油菜”面积0.61万亩，占2.32％；“早稻－晚稻－小麦”面积1.26万亩，占4.79％；“早稻－秋番薯”面积2.21万亩，占8.41％；“单季稻－冬闲”面积7.82万亩，占29.76％；其它的水田耕作方式合计占8.79％。旱地的耕作类型主要有：“番薯－冬闲”面积2.96万亩，占旱地总面积的47.59％；“番薯－蔬菜”0.63万亩，占9.97％；“番薯－小麦”1.79万亩，占28.78％；“番薯－马铃薯”0.26万亩，占4.18％；其它的旱地耕作类型合计占9.48％。
二、农业经济结构
福安的传统农业以种植业为主，而在种植业中又以粮食生产为主。这种格局直到中共十一届三中全会以后才发生了很大的变化。
（一）种植业 主要包括粮食、经济作物和其它农作物的种植①。1996年全市农作物播种面积85.77万亩，实现产值61，177万元（当年价，下同），占农业总产值的43.46％。
1．粮食生产。1996年，福安市的粮食种植面积61.74万亩，占当年农作物播种面积的71.98％，比1990年增加10.37万亩；粮食总产17.78万吨，比1990年增产19.59％，平均亩产288公斤。当年粮食产值24，036万元，占种植业生产值的39.29％。粮食生产以水稻为主，1996年水稻种植面积37.15万亩，稻谷总产13.25万吨，分别占粮食种植面积的60.17％和粮食总产的74.52％，稻谷产值20，498万元，占粮食总产值的85.28％；番薯次之，1996年种植9.22万亩，占粮食种植面积的14.93％，产值1994.59万元，分别占当年种植业产值的3.26％和粮食总产值的8.30％。比较重要的粮食作物还有马铃薯、小麦、大豆，1996年的种植面积分别为5.94万亩、4.04万亩和3.99万亩，其余粮食作物的种植面积都在5000亩以下。
2．经济作物。主要有油料、麻类、糖蔗、果蔗、烟叶、药材、茉莉花等作物的种植。1996年，全市经济作物种植面积4.11万亩，占农作物播种面积的4.78％；产值2915万元，占种植业产值的4.76％。在各种经济作物中，糖料蔗、药材和茉莉花的产值分居前三位，其产值分别为996.40万元、791.04万元和638.40万元。显然，经济作物种植在福安市的农业中居比较次要的地位。
3．其他作物。主要包括蔬菜、瓜类（西瓜）、饲料和各种绿肥等，1996年种植面积合计19.92万亩，占农作物播种面积的23.22％。其中，蔬菜的种植最为重要，当年种植15.26万亩，年产蔬菜11.93万吨，产值11，332万元，占种植业产值的18.52％。瓜类的种植面积比较小，1996年全市仅种植5820亩，总产6902吨，产值358.9万元。绿肥主要有紫云英，1996年各种绿肥种植面积合计2.32万亩；饲料种植面积1.64万亩。
4．茶叶和水果。福安的种茶业有悠久的历史，种茶也历来是农民的重要收入之一。1996年，全市共有茶园面积15.14万亩，其中可采摘面积14.26万亩，当年新植茶园1567亩，全年茶叶总产10,910吨，产值6873.3万元，占种植业总产值的11.24％。福安的茶叶生产以绿毛茶为主，1996年绿毛茶产量达10,868吨，产值6846.84万元，均占全市茶叶总产量和产值的99.62％。
改革开放以来，福安的水果生产发展较快。1978年水果的总产量只有508.95吨，1990年增加到1.08万吨，1996年则达3.82万吨，分别比1978年和1990年增长了74.1倍和2.54倍。1996年全市共有果树面积10.88万亩，比1990年增长了60.71％。其中，当年可采摘面积7.78万亩，当年新植面积4625亩，发展势头依然很快。1996年的水果产值7843.84万元，占全市种植业产值的12.82％。在福安市的各种水果中，以优质龙眼的发展速度最快，1996年龙眼树的面积已达1.68万亩（其中可采摘面积2654亩，当年新种面积1220亩），产量1220吨，分别比1990年增长了3.14倍和30.28倍；产值1561.6万元，占全市水果总产值的19.91％。由于目前龙眼的采摘面积仅是其种植面积的17.79％，而且未采摘的果园有相当部分是近几年推广种植的晚熟优质龙眼，因此一旦进入成熟期，其产值增长的潜力很大。其他水果的主要品种有芙蓉李、葡萄、橄榄、柑橘等，1996年的产值分别为2267.88万元、1003.2万元、851.4万元和763.16万元。晚熟荔枝、水蜜桃等优质水果的发展速度也很快。
5．食用菌生产。福安县历史上就有食用菌记载。1958年从上海引进技术开始进行食用菌的人工栽培。70年代后食用菌的人工栽培技术推广较快，至1990年已开发了蘑菇、香菇、银耳、凤尾菇、金针菇、竹荪、猴头菇等人工栽培的食用菌品种，食用菌的生产与加工也因此成为福安市农业中的重要产业之一。1996年全市的食用菌总产量达1.51万吨，产值6156.66万元，分别占种植业产值和全部农业总产值的10.06％和4.37％。福安市的食用菌生产以蘑菇为主，1996年蘑菇种植面积221.78万平方米，总产1.41万吨，比1990年增长了1.08倍，蘑菇产值6095.69万元，占食用菌生产总值的99.01％，是福安市食用菌生产的龙头产品。
（二）林业 福安属多山地区，林业资源比较丰富，境内生长的杉、松、樟、桐树以及绿竹、毛竹等均有很高的开发利用价值，林副产品也极为丰富。在1989年召开的福安县第十届人民代表大会第三次会议上，根据县人大常委会的议案，作出了《关于以林兴县兴林致富的决议》，要求大力发展林业生产。1996年，全市的林业产值7627万元，占全部农业总产值的5.42％。其中，村及村以下竹木采伐产值2678万元，林副产品（包括油茶籽、竹笋、香菇等）产值4276万元，营林产值223万元。林副产品生产以香菇的生产为最大宗，1996年香菇总产683吨，产值2691万元，居全市林业及各项林副产品之首；竹笋产量361吨，产值364.61万元；黑木耳产量121吨，产值358.16万元，二者分居林副产品各业的二三位。竹木砍伐中：木材砍伐2669立方米，产值1441.1万元；毛竹砍伐169万根，产值768.95万元。
（三）畜牧业 福安农村畜牧业以肉猪的饲养为主，家禽的饲养亦占有一定地位，而水牛和黄牛的饲养则主要是役用，乳牛的饲养极少。1996年，全市的畜牧业产值30,718万元，占全部农业总产值的21.80％。在畜牧业结构中：年末生猪存栏17.56万头，当年出栏19.1万头，产值26,074万元，占畜牧业产值的84.88％；年末羊存栏3.88万头，当年出栏2.48万头，产值386万元，占畜牧业产值的1.26％；年末牛存栏7022头，其中水牛6256头、黄牛382头、乳牛384头，当年出栏1192头，产值74万元，仅占畜牧业产值的0.24％；家禽产品产值2261万元，占畜牧业产值的7.36％；牛奶、禽蛋产品产值1893万元，占畜牧业产值的6.16％；其它畜产品产值30万元，占畜牧业产值的0.01％。
（四）渔业 福安的渔业包括海洋渔业和淡水渔业。据1982年的农业资源普查，福安的水域面积49.59万亩，其中淡水水域面积占65.68％，咸水水域面积占34.32％。从事海洋渔业的只有甘棠、下白石、湾坞和溪尾4个乡镇，淡水渔业则分布在福安的各乡镇。1971年，海洋捕捞水产品产量5123.8吨，为历史最高纪录，此后由于资源衰减，海洋捕捞水产品的产量有所减少。1978年以后，随着农村生产责任制的逐步建立，海洋养殖技术也有了较大的提高。1990年，水产品总产量5060吨（其中海洋捕捞3685吨），比1949年增长了16.2倍。1996年，全市的水产品总产量达26,950吨，产值29,255万元，占全市农业总产值的20.78％。
在1996年的渔业生产中，海产品产值19,993万元，占渔业总产值的68.34％。其中，海洋鱼类产品产值7131.52万元，虾蟹类产品产值9154.63万元，贝类产品产值3086.45万元，藻类产品产值441.91万元。目前比较重要的海产品主要有青蟹、对虾、蛏、牡蛎和大黄鱼，1996年，这5种海产品的产值分别为5621万元、2957.54万元、1540.26万元、1020.9万元和668.5万元，合计占海产品产值的59.06％。大黄鱼为近几年才人工养殖成功，已显示了很好的发展潜力。1996年，淡水渔业的产值为9232万元，占全市渔业总产值的31.66％，其中以淡水鳗的产值最高，达5746.78万元，占淡水渔业产值的62.25％，表明福安市的淡水渔业生产已开始向优质的方向转化。
三、农村产业结构
随着农业生产责任制的不断完善和农业技术水平的提高，农村劳动力开始逐步向非农产业转移。1986年，福安县的农村劳动力133,152人，其中从事农业（大农业）的劳动力114,922人，占农村劳动力总数的86.31％；而从事非农产业的劳动力只有18,230人，占农村劳动力总数的13.69％。至1996年，福安市从事非农产业的劳动力增加到33,458人，已占农村劳动力总数的20.44％，比10年前提高了6.75个百分点（见表3—1）。值得指出的是，统计中的非农产业劳动力并不包括农村的外出打工者，这是一个相当庞大的农村劳动力群体。例如康厝畲族乡畲族聚居的凤洋村，全村的351名劳动力中，常年在外的打工者约200人，农闲时全村80％的劳动力均外出打工。
农村劳动力向非农产业的转移，推动了非农产业的发展。90年代以后，非农产业的发展速度明显加快：1986年，非农产业产值仅占农村社会总产值的39.48％（表3—2、表3—3），1990年也只占47.5％，发展速度虽然有所加快，但与全国农村1987年非农产业就超过农业相比，非农产业的发展仍然显得缓慢，与闽南地区农村更是不可同日而语。然而在1991年～1996年期间，福安市的非农产业获得了迅猛的发展，1996年的非农产业产值高达32.89亿元，占农村社会总产值的70.03％，其中农村工业总产值达25.21亿元，占农村社会总产值的53.67％，也远远超过了农业。
在非农产业的结构中，发展速度最快的是农村工业，其中尤以个体及联户办的工业发展最为突出。1996年，在全市农村工业的结构中，村以下办的工业企业产值14.68亿元，占农村工业总产值的58.23％；乡办工业次之，产值为6.99亿元，占27.73％；村办工业产值3.54亿元，占14.04％。农村工业的迅速崛起，已成为推动福安市经济快速增长的主要力量。
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