宁德市图书馆 内容
24.1 植物资源
山枣，即蔷薇科（Rosaceae）山楂属植物野山楂（CrataeguscuneataSieb.etZucc.）的干燥根和果实，为畲族常用药材。山枣又名山楂根、不哩。
野山楂为落叶灌木，高可达15m，分枝密，通常具细刺，刺长5～8mm；小枝细弱，圆柱形，有棱，幼时被柔毛，一年生枝紫褐色，无毛，老枝灰褐色，散生长圆形皮孔；冬芽三角卵形，先端圆钝，无毛，紫褐色。叶片宽倒卵形至倒卵状长圆形，长2～6cm，宽1～
4.5cm，先端急尖，基部楔形，下延连于叶柄，边缘有不规则重锯齿，顶端常有3或稀5～7浅裂片，上面无毛，有光泽，下面具稀疏柔毛，沿叶脉较密，以后脱落，叶脉显著；叶柄两侧有叶翼，长4～15mm；托叶大形，草质，镰刀状，边缘有齿。伞房花序，直径2～2.5cm，具花5～7朵，总花梗和花梗均被柔毛。花梗长约1cm；苞片草质，披针形，条裂或有锯齿，长8～12mm，脱落很迟；花直径约1.5cm；萼筒钟状，外被长柔毛，萼片三角卵形，长约4mm，约与萼筒等长，先端尾状渐尖，全缘或有齿，内外两面均具柔毛；花瓣近圆形或倒卵形，长6～7mm，白色，基部有短爪；雄蕊20；花药红色；花柱4～5，基部被绒毛。果实近球形或扁球形，直径1～1.2cm，红色或黄色，常具有宿存反折萼片或1苞片；小核4～5，内面两侧平滑。花期5～6月，果期9～11月。
本种广泛分布在我国中部、东部和南部各省区，产于浙江、江苏、安徽、河南、湖北、江西、湖南、云南、贵州、广东、广西、福建等地区。多生于山谷、多石湿地或山地灌木丛中。
野山楂果竿多肉，同山楂一样可供生食，酿酒或制果酱，入药有健胃、消积化滞之效；嫩叶还可以代茶，茎叶煮汁可洗漆疮。
24.2 典籍记载与应用
【采收加工】秋季果实成熟时采摘果实、种子，干燥；全年可采挖根，洗净，切片，干燥。
【药材性状】果实呈类球形，直径0.8～1.5cm。表面棕色至棕红色，具细密皱纹。顶端凹陷，有花萼残痕，基部有短果梗或果梗痕。果肉薄。气微，味微酸涩。
【性味】果实：味酸、甘，性微温。根：味甘，性平。
【功效】果实：健脾消食，活血化瘀。根：消积和胃，祛风，止血，消肿。
【主治】果实：食滞肉积，脘腹胀痛，产后瘀痛，漆疮，冻疮。根：食积，反胃，痢疾，风湿痹痛，咯血，痔漏，水肿。
【用法用量】果实：内服煎汤，9～12g；外用适量，煎水洗擦。根：内服煎汤，10～15g；外用适量，煎水熏洗。
24.3 化学成分研究
山楂属植物的化学成分研究，以山楂最为充分。已有的研究表明，山楂的化学成分主要包括有机酸类、黄酮类和甾体类化合物等[1-5]。有机酸类主要包括三萜类和其他有机酸类，其中三萜酸中以熊果烷型的熊果酸、齐墩果烷型的齐墩果酸和山楂酸在山楂果中含量较多。从山楂中分离得到的黄酮类化合物主要有：（一）-表儿茶素、（+）-表儿茶素、矢车菊素、缔纹天竺苷、无色缔纹天竺苷、二聚无色矢车菊素、洋芹素和木犀草素等。此外，山楂叶中还含有胡萝卜苷、-谷甾醇和豆甾醇等甾体类化合物以及氨基酸等对人体有益的成分。
与山楂比较，野山楂的化学成分研究报道相对较少。麻铭川等[6]从野山楂叶水溶性部分分离鉴定出5个化合物：牡荆素-2″-O-鼠李糖苷、牡荆素-4"-O-鼠李糖苷、原儿茶醛、没食子酸和羟基苯甲酸。尹爱武等[7]从野山楂茎中分离鉴定出9个化合物：棕榈酸、硬脂酸、β-谷甾醇、槲皮素、芦丁、熊果酸、胡萝卜苷、柠檬酸和儿茶素。另有研究表明野山楂果实中含有三糖类化合物野山楂醇（cuneataol）冏、熊果酸和齐墩果酸[9]。袁瑾等[10]分析了野山楂果实的营养成分，发现野山楂中富含粗纤维且糖分含量低，同时还含有多种维生素、矿质元素和人体必需的氨基酸，对人体非常有利。
24.4 药理活性研究
山楂性温，胃酸、甘，归脾、胃、肝经，具有消食化积、活血化瘀的功效，临床上多用于食滞不化和产后瘀阻腹痛目前，山楂的果、叶、花、根以及茎等多个组织部位的药理作用均得到了广泛研究，取得了大量的研究成果。相比较而言，野山楂的相关研究不多。由于野山楂和山楂功效极其相似.将山楂和野山楂的相关研究成果（主要为山楂的研究成果）一并总结于下面的章节。
24.4.1 对消化系统的作用
研究表明山楂含有维生素C、维生素B2以及多种机酸，口服山楂能增加胃中消化酶的分泌，增强酶的活性，促进消化。山楂还含有胃蛋白酶激动剂，促进蛋白酶活性。同时，山楂含有淀粉酶，能增强胰脂肪酶的活性，促进肠蠕动，从而达到消食开胃、增进食欲的作用[12]。
24.4.2 对心血管系统的作用
24.4.2.1 降血脂作用
山楂及山楂黄酮提取物可以治疗家兔和大鼠的高脂血症，且无不良影响[13]。山楂黄酮通过调节动物脂代谢相关基因的转录调控动物脂代谢途径[14]。山楂黄酮还能显著提高降脂酶活性，从而降低血液中总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）的水平[15]，不同剂量的山楂黄酮均能显著降低血清TC和TG含量[16]。山楂籽油能够不同程度降低小鼠血清中TC、TG、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和动脉硬化指数（AI），并明显提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平。熊果酸是山楂三萜类物质的主要成分，具有抗氧化和降低血脂的作用，以保护血管内皮，能够防止血管粥样硬化的形成，同时具有一定的抗衰老作用[17]。
24.4.2.2 降血压作用
山楂的乙醇提取物有助于降低猫血压，可以加强戊巴比妥钠中枢抑制作用，以利于降压[1]。山楂中的黄酮成分对血管平滑肌细胞（VSMCs）钙离子通道具有阻滞作用，这很可能与其降血压功效有关[18]。
24.4.2.3 强心作用
山楂黄酮可以提高心脏肌肉的力量，促进心脏搏动，增加心脏血量输出，从而达到降低心率的作用。山楂黄酮此项功能可能是通过抑制磷酸二酯酶的作用而完成的[19]。另有报道指出山楂中的三萜类和黄酮类成分具有加强和调节心肌、增强心室和心房运动及冠血流量、减慢心率的作用。山楂提取物、醇提取物和黄酮衍生物可增加实验动物心肌收缩力，同时也可增加实验动物心肌损伤后的心肌收缩力；山楂中的总黄酮、黄烷及其聚合物能显著降低结扎冠状动脉大鼠和家兔的血清磷酸肌酸激酶活性，显著缩小结扎冠状动脉大鼠的心肌梗死[1]。
24.4.2.4 抗心律不齐
山楂黄酮和皂苷能对抗静脉注射乌头碱引起的心律不齐，山楂中三萜类化合物能增加冠状血管血流量，并提高心肌对强心苷的作用敏感性，增加心排出量，减弱心肌应激性和传导性，具有抗心室颤动、心房颤动和阵发性心律失常等作用[20]。另有研究表明山楂籽黄酮提取物能明显降低三氯甲烷诱导的小鼠室颤发生率，减缓因乌头碱诱发的大鼠心律失常，并延缓心律失常的发生[21]。
24.4.2.5 保护血管内皮细胞
山楂总黄酮对人内皮细胞损伤具有显著的缓解作用。山楂叶黄酮可以保护缺氧的人脐静脉内皮细胞，该作用可能是通过降低细胞内钙离子和一氧化氮的水平来进行[22]。
24.4.2.6 抗凝血作用
山楂的槲皮素能扩张冠脉、肾和肠系膜血管，舒张支气管平滑肌，国外已应用于临床治疗血栓性疾病、血管痉挛性疾病和慢性支气管炎。实验证明，槲皮素有降低凝血酶和活化血小板作用，也可降低内皮细胞培育液中内皮素量，升高细胞内皮环鸟苷-磷酸的量，起到抗凝血作用[1]。
24.4.3 抗菌消炎作用
山楂果中果胶、黄酮类化合物、不饱和脂肪酸等多种化学成分具有一定的抗菌消炎作用，其中不饱和脂肪酸中的亚麻酸同时还具有较强的抗炎作用，对风湿性关节炎和皮肤炎症可改善症状，对志贺痢疾杆菌、福氏痢疾杆菌、宋内氏痢疾杆菌等有较强的抗菌作用；对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、大肠杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等也有一定的抗菌作用。一般山楂的化学成分对革兰氏阳性菌作用强于革兰氏阴性菌
24.4.4 防癌抗肿瘤作用
山楂提取液能阻断合成亚硝胺，且对黄曲霉素B1的致突变作用有显著抑制效果[1]，具有一定的防癌效果。山楂果总黄酮提取物可以抑制肿瘤细胞的生长。研究发现山楂果总黄酮对人的喉癌细胞Hep-2的生长有显著抑制作用，对正常细胞生长没有明显影响[23]；山楂叶总黄酮对人类单核肿瘤细胞有明显的抑制作用，且在高浓度下对肿瘤细胞具有毒性[24]。
24.4.5 抗氧化功能
山楂黄酮提取物能够有效清除DPPH自由基，能够有效减轻辐照肉糜的脂肪氧化[25]。山楂原花青素有着很强的清除羟基自由基（OH）和超氧阴离子自由基（O2）的作用，还可抑制脂质过氧化，且其抑制能力远大于维生素E[26]。伍胶等研究了山楂黄酮对微波辐射大鼠的抗氧化作用，发现其具有良好的抗氧化作用，说明山楂黄酮是种良好的抗微波辐射的保健食品和药品的原材料[27]。
24.4.6 护肝功能
山楂黄酮类化合物对多种原因引起的肝损伤具有显著的保护作用，尤其是金丝桃苷能够很好地改善肝功能。研究发现山楂叶总黄酮能减少非酒精性脂肪性肝炎大鼠脂质过氧化反应，减少细胞因子对肝细胞的损伤[28，29]；另有证据表明大果山楂黄酮提取物对大鼠实验性肝损伤具有一定程度的预防作用和抗肝纤维化作用
24.4.7 护脑功能
大脑对人体至关重要，山楂黄酮对于大脑的缺血缺氧相关疾病有着良好的改善和辅助治疗作用。山楂总黄酮不同剂量静脉注射均可显著降低大鼠局灶性脑缺血损伤后脑含水量，对大脑缺血性损伤有良好的保护作用[31]同年有研究结果也证实了山楂叶总黄酮能减轻大鼠脑缺血再灌注造成的损伤，并推测其作用机制可能与抑制自由基的生成，减少因为自由基及NO神经毒性而导致的细胞死亡有关[32]。
24.4.8 降血糖作用
用山楂水煎剂灌喂高脂饲料喂食所致肥胖的大鼠，发现大鼠空腹血清胰岛素和丙二醛水平明显降低，表明山楂水煎剂对高脂饮食大鼠具有调节糖代谢、改善胰岛素抵抗及增强机体抗脂质过氧化作用等功效[33]。喂饲糖尿病模型小鼠不同剂量的山楂叶总黄酮后，血清中果糖胺和山梨醇水平明显降低，血糖水平也随着降低，证明了山楂叶总黄酮具有降血糖的功效[34]。
24.4.9 其他作用
含有野山楂根的水煎产物浓缩物的血清能够在体外改善弱精子症患者精子运动能力，可能对弱精子症有一定的治疗功效，这一作用很可能是通过野山楂根中的黄酮清除自由基、调节精液氧化抗氧化体系平衡来实现的[35]另有研究表明野山楂根水煎剂能够拮抗雷公藤多苷对雄性大鼠的生殖损伤作用，提高不育症模型雄鼠的生育力[36]。
24.5 产品开发
山楂在保健食品方面有多种开发利用途径。山楂可以直接鲜食，也可以作为原料生产加工山楂片、山楂卷、山楂条、山楂糕、山楂酱、山楂罐头、山楂果汁、山楂酒等各种食品。同时山楂还可用于制备保健茶，如以山楂、决明子以及何首乌配制的山楂茶，具有降血脂、软化血管的作用；由山楂和丹参为主原料加工而成的山参茶是一种防治高血压、高血脂、动脉硬化的保健饮品；山楂片15g加菊花10g、决明子15g水制代茶，可制成菊楂决明茶，能肠通便、降压降血脂，适于高血压兼冠心病患者饮用；山楂15g与罗布麻叶6g、五味子5g及冰糖制成降压茶，久服可降低血脂、血压，防治冠心病；山楂15g加荷叶12g，水煎代茶制成山楂荷叶茶，能降压降血脂，扩张血管，适于高血压兼高血脂患者饮用；山楂10g、肉桂6g加红糖，可制成桂皮山楂茶，能温经散寒、活血化瘀，适用于妇女有寒邪、月经延期及痛经；山楂、金银花、菊花各500g加蜂蜜5kg制成双花饮，能清热解毒、生津润燥、祛风消积，适用于暑热烦渴、心烦怔忡、头目眩晕、头痛目赤尊症[37]；荷橘茶是由荷叶、橘叶、山楂叶等制成的袋泡茶，具有活血化瘀、清热利尿之功效，临床上也用作心绞痛的辅助治疗[38]。近年来，山楂还作为中草药饲料添加剂使用，按一定比例将山楂或山楂粉加入禽畜饲料中，可以降低饲料消耗、防治疾病、提高成活率、促进动物生长发育、提高经济效益[39]。
除此之外，山楂已被成功开发成多种临床医药。如以山楂、六神曲（鼓炒）、麦芽（炒）制成的山楂丸，可以消积化滞，用于食积、肉积，停滞不化，病满腹胀，饮食减少；健胃消食片即以山楂、太子参、陈皮、山药、麦芽（炒）为主要成分制作而成，健胃利脾，用于脾胃虚弱所致的食积，胱腹胀满和消化不良等症。消瘀片（由丹参、山楂组成）用于治疗高脂血症所致的动脉粥样硬化症[40]；冠心宁片（每片含山楂原生药3.1g）临床上用于治疗高胆固醇血症[40]；降脂益康胶囊是由纳豆粉和山楂叶总黄酮制成的天然保健食品，适合于患有高脂血症、动脉硬化和冠心病人群服用[41]。益心酮（即山楂叶总黄酮制剂）制剂有益心酮糖衣片、分散片、口服液、软胶囊等剂型。其中金甲益心酮片不仅具有改善心血管的供血作用，同时还具有改善脑血管的供血作用，是临床上较为理想的治疗冠心病心绞痛药物[42]；益心酮软胶囊具有很好的缓解心绞痛的作用，可以用于冠心病患者的治疗，其机制可能为扩张冠状动脉，降低血液黏度及血脂，降低纤维蛋白原浓度，抑制血小板聚集等[43]。心安胶囊是从山楂叶中提取的黄酮类物质制成的胶囊，具有扩张血管、抗心肌缺血性损伤、抗心律失常及降血脂的作用，临床常用于治疗冠心病、心绞痛、胸闷心悸、高血压等
24.6 总结与展望
山楂是一种常用的药食两用药材，全身都是宝，应用非常广泛。虽然山楂在保健食品和医药方面的应用和产品开发均比较成熟，但总体来说山楂在保健食品领域的开发更为广阔。食用量远远大于药用量。现代国内外医药界研究证明，山楂富含多种防治心血管等疾病疗效显著的物质，对心血管系统有多方面的药理作用，具有降低血脂、扩张冠状动脉、改善心肌代谢、降低血压、抗心律失常、强心、抗动脉粥样硬化、减肥及络合或捕获自由基，防止机体脂质过氧化反应等作用。例如，山楂黄酮是类有效的天然抗氧化剂，极具开发前景。特别是山楂叶总黄酮在治疗心血管疾病方面的突出疗效和较低的不良反应，若能充分利用山楂叶这一可再生资源去研发生产新药，经济效益和社会效益巨大，前景广阔。
因为野山楂与山楂在外观形态与药理功效方面都较为接近，所以野山楂植物化学成分和药理活性的深入研究及产品开发等方面都可以借鉴山楂的成功经验。在畲药中，野山楂除了果实，根也可作为药用部位，在后续的研究中，应注意不同药用部位间的差异性研究，关注其特殊化学成分和药理活性。
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4.5cm，先端急尖，基部楔形，下延连于叶柄，边缘有不规则重锯齿，顶端常有3或稀5～7浅裂片，上面无毛，有光泽，下面具稀疏柔毛，沿叶脉较密，以后脱落，叶脉显著；叶柄两侧有叶翼，长4～15mm；托叶大形，草质，镰刀状，边缘有齿。伞房花序，直径2～2.5cm，具花5～7朵，总花梗和花梗均被柔毛。花梗长约1cm；苞片草质，披针形，条裂或有锯齿，长8～12mm，脱落很迟；花直径约1.5cm；萼筒钟状，外被长柔毛，萼片三角卵形，长约4mm，约与萼筒等长，先端尾状渐尖，全缘或有齿，内外两面均具柔毛；花瓣近圆形或倒卵形，长6～7mm，白色，基部有短爪；雄蕊20；花药红色；花柱4～5，基部被绒毛。果实近球形或扁球形，直径1～1.2cm，红色或黄色，常具有宿存反折萼片或1苞片；小核4～5，内面两侧平滑。花期5～6月，果期9～11月。
本种广泛分布在我国中部、东部和南部各省区，产于浙江、江苏、安徽、河南、湖北、江西、湖南、云南、贵州、广东、广西、福建等地区。多生于山谷、多石湿地或山地灌木丛中。
野山楂果竿多肉，同山楂一样可供生食，酿酒或制果酱，入药有健胃、消积化滞之效；嫩叶还可以代茶，茎叶煮汁可洗漆疮。
24.2 典籍记载与应用
【采收加工】秋季果实成熟时采摘果实、种子，干燥；全年可采挖根，洗净，切片，干燥。
【药材性状】果实呈类球形，直径0.8～1.5cm。表面棕色至棕红色，具细密皱纹。顶端凹陷，有花萼残痕，基部有短果梗或果梗痕。果肉薄。气微，味微酸涩。
【性味】果实：味酸、甘，性微温。根：味甘，性平。
【功效】果实：健脾消食，活血化瘀。根：消积和胃，祛风，止血，消肿。
【主治】果实：食滞肉积，脘腹胀痛，产后瘀痛，漆疮，冻疮。根：食积，反胃，痢疾，风湿痹痛，咯血，痔漏，水肿。
【用法用量】果实：内服煎汤，9～12g；外用适量，煎水洗擦。根：内服煎汤，10～15g；外用适量，煎水熏洗。
24.3 化学成分研究
山楂属植物的化学成分研究，以山楂最为充分。已有的研究表明，山楂的化学成分主要包括有机酸类、黄酮类和甾体类化合物等[1-5]。有机酸类主要包括三萜类和其他有机酸类，其中三萜酸中以熊果烷型的熊果酸、齐墩果烷型的齐墩果酸和山楂酸在山楂果中含量较多。从山楂中分离得到的黄酮类化合物主要有：（一）-表儿茶素、（+）-表儿茶素、矢车菊素、缔纹天竺苷、无色缔纹天竺苷、二聚无色矢车菊素、洋芹素和木犀草素等。此外，山楂叶中还含有胡萝卜苷、-谷甾醇和豆甾醇等甾体类化合物以及氨基酸等对人体有益的成分。
与山楂比较，野山楂的化学成分研究报道相对较少。麻铭川等[6]从野山楂叶水溶性部分分离鉴定出5个化合物：牡荆素-2″-O-鼠李糖苷、牡荆素-4"-O-鼠李糖苷、原儿茶醛、没食子酸和羟基苯甲酸。尹爱武等[7]从野山楂茎中分离鉴定出9个化合物：棕榈酸、硬脂酸、β-谷甾醇、槲皮素、芦丁、熊果酸、胡萝卜苷、柠檬酸和儿茶素。另有研究表明野山楂果实中含有三糖类化合物野山楂醇（cuneataol）冏、熊果酸和齐墩果酸[9]。袁瑾等[10]分析了野山楂果实的营养成分，发现野山楂中富含粗纤维且糖分含量低，同时还含有多种维生素、矿质元素和人体必需的氨基酸，对人体非常有利。
24.4 药理活性研究
山楂性温，胃酸、甘，归脾、胃、肝经，具有消食化积、活血化瘀的功效，临床上多用于食滞不化和产后瘀阻腹痛目前，山楂的果、叶、花、根以及茎等多个组织部位的药理作用均得到了广泛研究，取得了大量的研究成果。相比较而言，野山楂的相关研究不多。由于野山楂和山楂功效极其相似.将山楂和野山楂的相关研究成果（主要为山楂的研究成果）一并总结于下面的章节。
24.4.1 对消化系统的作用
研究表明山楂含有维生素C、维生素B2以及多种机酸，口服山楂能增加胃中消化酶的分泌，增强酶的活性，促进消化。山楂还含有胃蛋白酶激动剂，促进蛋白酶活性。同时，山楂含有淀粉酶，能增强胰脂肪酶的活性，促进肠蠕动，从而达到消食开胃、增进食欲的作用[12]。
24.4.2 对心血管系统的作用
24.4.2.1 降血脂作用
山楂及山楂黄酮提取物可以治疗家兔和大鼠的高脂血症，且无不良影响[13]。山楂黄酮通过调节动物脂代谢相关基因的转录调控动物脂代谢途径[14]。山楂黄酮还能显著提高降脂酶活性，从而降低血液中总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）的水平[15]，不同剂量的山楂黄酮均能显著降低血清TC和TG含量[16]。山楂籽油能够不同程度降低小鼠血清中TC、TG、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和动脉硬化指数（AI），并明显提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平。熊果酸是山楂三萜类物质的主要成分，具有抗氧化和降低血脂的作用，以保护血管内皮，能够防止血管粥样硬化的形成，同时具有一定的抗衰老作用[17]。
24.4.2.2 降血压作用
山楂的乙醇提取物有助于降低猫血压，可以加强戊巴比妥钠中枢抑制作用，以利于降压[1]。山楂中的黄酮成分对血管平滑肌细胞（VSMCs）钙离子通道具有阻滞作用，这很可能与其降血压功效有关[18]。
24.4.2.3 强心作用
山楂黄酮可以提高心脏肌肉的力量，促进心脏搏动，增加心脏血量输出，从而达到降低心率的作用。山楂黄酮此项功能可能是通过抑制磷酸二酯酶的作用而完成的[19]。另有报道指出山楂中的三萜类和黄酮类成分具有加强和调节心肌、增强心室和心房运动及冠血流量、减慢心率的作用。山楂提取物、醇提取物和黄酮衍生物可增加实验动物心肌收缩力，同时也可增加实验动物心肌损伤后的心肌收缩力；山楂中的总黄酮、黄烷及其聚合物能显著降低结扎冠状动脉大鼠和家兔的血清磷酸肌酸激酶活性，显著缩小结扎冠状动脉大鼠的心肌梗死[1]。
24.4.2.4 抗心律不齐
山楂黄酮和皂苷能对抗静脉注射乌头碱引起的心律不齐，山楂中三萜类化合物能增加冠状血管血流量，并提高心肌对强心苷的作用敏感性，增加心排出量，减弱心肌应激性和传导性，具有抗心室颤动、心房颤动和阵发性心律失常等作用[20]。另有研究表明山楂籽黄酮提取物能明显降低三氯甲烷诱导的小鼠室颤发生率，减缓因乌头碱诱发的大鼠心律失常，并延缓心律失常的发生[21]。
24.4.2.5 保护血管内皮细胞
山楂总黄酮对人内皮细胞损伤具有显著的缓解作用。山楂叶黄酮可以保护缺氧的人脐静脉内皮细胞，该作用可能是通过降低细胞内钙离子和一氧化氮的水平来进行[22]。
24.4.2.6 抗凝血作用
山楂的槲皮素能扩张冠脉、肾和肠系膜血管，舒张支气管平滑肌，国外已应用于临床治疗血栓性疾病、血管痉挛性疾病和慢性支气管炎。实验证明，槲皮素有降低凝血酶和活化血小板作用，也可降低内皮细胞培育液中内皮素量，升高细胞内皮环鸟苷-磷酸的量，起到抗凝血作用[1]。
24.4.3 抗菌消炎作用
山楂果中果胶、黄酮类化合物、不饱和脂肪酸等多种化学成分具有一定的抗菌消炎作用，其中不饱和脂肪酸中的亚麻酸同时还具有较强的抗炎作用，对风湿性关节炎和皮肤炎症可改善症状，对志贺痢疾杆菌、福氏痢疾杆菌、宋内氏痢疾杆菌等有较强的抗菌作用；对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、大肠杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等也有一定的抗菌作用。一般山楂的化学成分对革兰氏阳性菌作用强于革兰氏阴性菌
24.4.4 防癌抗肿瘤作用
山楂提取液能阻断合成亚硝胺，且对黄曲霉素B1的致突变作用有显著抑制效果[1]，具有一定的防癌效果。山楂果总黄酮提取物可以抑制肿瘤细胞的生长。研究发现山楂果总黄酮对人的喉癌细胞Hep-2的生长有显著抑制作用，对正常细胞生长没有明显影响[23]；山楂叶总黄酮对人类单核肿瘤细胞有明显的抑制作用，且在高浓度下对肿瘤细胞具有毒性[24]。
24.4.5 抗氧化功能
山楂黄酮提取物能够有效清除DPPH自由基，能够有效减轻辐照肉糜的脂肪氧化[25]。山楂原花青素有着很强的清除羟基自由基（OH）和超氧阴离子自由基（O2）的作用，还可抑制脂质过氧化，且其抑制能力远大于维生素E[26]。伍胶等研究了山楂黄酮对微波辐射大鼠的抗氧化作用，发现其具有良好的抗氧化作用，说明山楂黄酮是种良好的抗微波辐射的保健食品和药品的原材料[27]。
24.4.6 护肝功能
山楂黄酮类化合物对多种原因引起的肝损伤具有显著的保护作用，尤其是金丝桃苷能够很好地改善肝功能。研究发现山楂叶总黄酮能减少非酒精性脂肪性肝炎大鼠脂质过氧化反应，减少细胞因子对肝细胞的损伤[28，29]；另有证据表明大果山楂黄酮提取物对大鼠实验性肝损伤具有一定程度的预防作用和抗肝纤维化作用
24.4.7 护脑功能
大脑对人体至关重要，山楂黄酮对于大脑的缺血缺氧相关疾病有着良好的改善和辅助治疗作用。山楂总黄酮不同剂量静脉注射均可显著降低大鼠局灶性脑缺血损伤后脑含水量，对大脑缺血性损伤有良好的保护作用[31]同年有研究结果也证实了山楂叶总黄酮能减轻大鼠脑缺血再灌注造成的损伤，并推测其作用机制可能与抑制自由基的生成，减少因为自由基及NO神经毒性而导致的细胞死亡有关[32]。
24.4.8 降血糖作用
用山楂水煎剂灌喂高脂饲料喂食所致肥胖的大鼠，发现大鼠空腹血清胰岛素和丙二醛水平明显降低，表明山楂水煎剂对高脂饮食大鼠具有调节糖代谢、改善胰岛素抵抗及增强机体抗脂质过氧化作用等功效[33]。喂饲糖尿病模型小鼠不同剂量的山楂叶总黄酮后，血清中果糖胺和山梨醇水平明显降低，血糖水平也随着降低，证明了山楂叶总黄酮具有降血糖的功效[34]。
24.4.9 其他作用
含有野山楂根的水煎产物浓缩物的血清能够在体外改善弱精子症患者精子运动能力，可能对弱精子症有一定的治疗功效，这一作用很可能是通过野山楂根中的黄酮清除自由基、调节精液氧化抗氧化体系平衡来实现的[35]另有研究表明野山楂根水煎剂能够拮抗雷公藤多苷对雄性大鼠的生殖损伤作用，提高不育症模型雄鼠的生育力[36]。
24.5 产品开发
山楂在保健食品方面有多种开发利用途径。山楂可以直接鲜食，也可以作为原料生产加工山楂片、山楂卷、山楂条、山楂糕、山楂酱、山楂罐头、山楂果汁、山楂酒等各种食品。同时山楂还可用于制备保健茶，如以山楂、决明子以及何首乌配制的山楂茶，具有降血脂、软化血管的作用；由山楂和丹参为主原料加工而成的山参茶是一种防治高血压、高血脂、动脉硬化的保健饮品；山楂片15g加菊花10g、决明子15g水制代茶，可制成菊楂决明茶，能肠通便、降压降血脂，适于高血压兼冠心病患者饮用；山楂15g与罗布麻叶6g、五味子5g及冰糖制成降压茶，久服可降低血脂、血压，防治冠心病；山楂15g加荷叶12g，水煎代茶制成山楂荷叶茶，能降压降血脂，扩张血管，适于高血压兼高血脂患者饮用；山楂10g、肉桂6g加红糖，可制成桂皮山楂茶，能温经散寒、活血化瘀，适用于妇女有寒邪、月经延期及痛经；山楂、金银花、菊花各500g加蜂蜜5kg制成双花饮，能清热解毒、生津润燥、祛风消积，适用于暑热烦渴、心烦怔忡、头目眩晕、头痛目赤尊症[37]；荷橘茶是由荷叶、橘叶、山楂叶等制成的袋泡茶，具有活血化瘀、清热利尿之功效，临床上也用作心绞痛的辅助治疗[38]。近年来，山楂还作为中草药饲料添加剂使用，按一定比例将山楂或山楂粉加入禽畜饲料中，可以降低饲料消耗、防治疾病、提高成活率、促进动物生长发育、提高经济效益[39]。
除此之外，山楂已被成功开发成多种临床医药。如以山楂、六神曲（鼓炒）、麦芽（炒）制成的山楂丸，可以消积化滞，用于食积、肉积，停滞不化，病满腹胀，饮食减少；健胃消食片即以山楂、太子参、陈皮、山药、麦芽（炒）为主要成分制作而成，健胃利脾，用于脾胃虚弱所致的食积，胱腹胀满和消化不良等症。消瘀片（由丹参、山楂组成）用于治疗高脂血症所致的动脉粥样硬化症[40]；冠心宁片（每片含山楂原生药3.1g）临床上用于治疗高胆固醇血症[40]；降脂益康胶囊是由纳豆粉和山楂叶总黄酮制成的天然保健食品，适合于患有高脂血症、动脉硬化和冠心病人群服用[41]。益心酮（即山楂叶总黄酮制剂）制剂有益心酮糖衣片、分散片、口服液、软胶囊等剂型。其中金甲益心酮片不仅具有改善心血管的供血作用，同时还具有改善脑血管的供血作用，是临床上较为理想的治疗冠心病心绞痛药物[42]；益心酮软胶囊具有很好的缓解心绞痛的作用，可以用于冠心病患者的治疗，其机制可能为扩张冠状动脉，降低血液黏度及血脂，降低纤维蛋白原浓度，抑制血小板聚集等[43]。心安胶囊是从山楂叶中提取的黄酮类物质制成的胶囊，具有扩张血管、抗心肌缺血性损伤、抗心律失常及降血脂的作用，临床常用于治疗冠心病、心绞痛、胸闷心悸、高血压等
24.6 总结与展望
山楂是一种常用的药食两用药材，全身都是宝，应用非常广泛。虽然山楂在保健食品和医药方面的应用和产品开发均比较成熟，但总体来说山楂在保健食品领域的开发更为广阔。食用量远远大于药用量。现代国内外医药界研究证明，山楂富含多种防治心血管等疾病疗效显著的物质，对心血管系统有多方面的药理作用，具有降低血脂、扩张冠状动脉、改善心肌代谢、降低血压、抗心律失常、强心、抗动脉粥样硬化、减肥及络合或捕获自由基，防止机体脂质过氧化反应等作用。例如，山楂黄酮是类有效的天然抗氧化剂，极具开发前景。特别是山楂叶总黄酮在治疗心血管疾病方面的突出疗效和较低的不良反应，若能充分利用山楂叶这一可再生资源去研发生产新药，经济效益和社会效益巨大，前景广阔。
因为野山楂与山楂在外观形态与药理功效方面都较为接近，所以野山楂植物化学成分和药理活性的深入研究及产品开发等方面都可以借鉴山楂的成功经验。在畲药中，野山楂除了果实，根也可作为药用部位，在后续的研究中，应注意不同药用部位间的差异性研究，关注其特殊化学成分和药理活性。
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