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6.3.1.1 栀子黄色素

知识类型： 析出资源
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内容出处： 《整合畲药学研究》 图书
唯一号： 130920020230004059
颗粒名称： 6.3.1.1 栀子黄色素
分类号： R298.3
页数： 1
页码： 143
摘要： 本文主要介绍了栀子黄色素的主要成分，包括藏花素和藏花酸，它们都是水溶性的类胡萝卜素类物质。文章还提到了在面类制品着色时，栀子黄色素容易发生绿变，并且稳定性不高的问题。这些内容旨在指出栀子黄色素在食品加工过程中可能存在的问题和挑战，以及需要引起注意的方面。
关键词： 中医药 栀子果实 栀子黄色素

内容

栀子黄色素主要成分是藏花素（crocin）和藏花酸（crocetin），为水溶性类胡萝卜素类物质。当栀子黄色素用于面类制品着色时，容易发生绿变，而且稳定性不高。

知识出处

整合畲药学研究

《整合畲药学研究》

出版者：科学出版社

本书整合了常用畲药的植物资源、栽培、功能主治、临床应用、化学成分、药理活性、质量标准、产地加工与饮片炮制等诸多方面内容。全书收录常用畲药186种，包括重点介绍的11种收载于2015年版《浙江省中药炮制规范》的最常用畲药和27种次常用畲药。

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