宁德市图书馆 内容
1）摊放
运回厂的食凉茶鲜叶应立即薄摊于干净的竹匾上，厚度3～5cm，3～4kg/m2，不宜超过8cm。时间视气温、空气湿度灵活掌握，一般3～6h，如采后遇低温阴雨天气也可能需摊放6～18h。摊放中需经常翻动，以免局部发热而导致变质。以目测鲜叶呈萎蔫状，叶面失去光泽，叶色转为暗绿清香散发时即以失水15%～20%为宜。
2）杀青
用80型滚筒杀青机，温度280～330℃，时间5min左右，杀青程度以老杀为宜，要求杀青叶有爆点，叶子感觉易碎，茎梗柔软不易折断，出叶经鼓风机吹凉后及时薄摊于干净竹垫上，充分回潮后以手捏柔软茎梗不断时揉捻。
3）揉捻
用55型揉捻机，投叶25～30kg，以装叶至比桶口浅3～5cm处为宜，不可过满。揉捻时掌握轻重轻的原则，时间25～30min，以成条率80%左右，无茶汁挤出无明显成团为宜。
4）初烘
用CR-6连续烘干机，采用高温、快速、薄摊的方法。温度110～120℃，速度烘干时间3～4min，出叶程度掌握手握略有触手，不会成团，色泽变深绿时，薄摊于干净竹垫上回潮。
5）复捻
回潮后继续上机揉捻，投叶量30～35kg，以轻揉为主，时间15～20min。
6）滚干做形
用80型滚筒杀青机，滚干温度70～80°C，投叶量约100kg/h，复揉叶在滚筒内连续滚干，视产量多少连续滚至7～8成干时出叶并摊凉，此时制品己形成卷曲的外形，色泽深绿油润，清香散发。
7）拣剔
出锅摊凉后进行拣剔作业，剔除老叶、黄片、老梗、杂质，筛去粉末。
8）足干
置烘干机上120℃烘干，时间25～30min，手捏成粉时下机摊凉后装箱。
运回厂的食凉茶鲜叶应立即薄摊于干净的竹匾上，厚度3～5cm，3～4kg/m2，不宜超过8cm。时间视气温、空气湿度灵活掌握，一般3～6h，如采后遇低温阴雨天气也可能需摊放6～18h。摊放中需经常翻动，以免局部发热而导致变质。以目测鲜叶呈萎蔫状，叶面失去光泽，叶色转为暗绿清香散发时即以失水15%～20%为宜。
2）杀青
用80型滚筒杀青机，温度280～330℃，时间5min左右，杀青程度以老杀为宜，要求杀青叶有爆点，叶子感觉易碎，茎梗柔软不易折断，出叶经鼓风机吹凉后及时薄摊于干净竹垫上，充分回潮后以手捏柔软茎梗不断时揉捻。
3）揉捻
用55型揉捻机，投叶25～30kg，以装叶至比桶口浅3～5cm处为宜，不可过满。揉捻时掌握轻重轻的原则，时间25～30min，以成条率80%左右，无茶汁挤出无明显成团为宜。
4）初烘
用CR-6连续烘干机，采用高温、快速、薄摊的方法。温度110～120℃，速度烘干时间3～4min，出叶程度掌握手握略有触手，不会成团，色泽变深绿时，薄摊于干净竹垫上回潮。
5）复捻
回潮后继续上机揉捻，投叶量30～35kg，以轻揉为主，时间15～20min。
6）滚干做形
用80型滚筒杀青机，滚干温度70～80°C，投叶量约100kg/h，复揉叶在滚筒内连续滚干，视产量多少连续滚至7～8成干时出叶并摊凉，此时制品己形成卷曲的外形，色泽深绿油润，清香散发。
7）拣剔
出锅摊凉后进行拣剔作业，剔除老叶、黄片、老梗、杂质，筛去粉末。
8）足干
置烘干机上120℃烘干，时间25～30min，手捏成粉时下机摊凉后装箱。
