宁德市图书馆

据史书记载，畲族先民在唐宋时期，就已聚居在现今闽、粤、赣三省交界之地的山区了，他们是闽南、潮汕地区的主要原住居民之一。到了元明清时期，他们从原住地陆续迁徙至闽东、浙南、赣东、皖东南等山区半山区地带，形成了“大分散，小集聚”的分布格局。
  “畲”字有开荒辟地和刀耕火种的意思，它反映出这个民族当时生产力低下，具有初期农业社会的生产特点。早期畲人的生产生活极其艰苦，“山高土瘦难作食，走落别处去作田”（《高皇歌》）。他们在荆棘丛生的荒野上垦治畲田，进行刀耕火种的生活，这种粗放型的农耕生活决定了其生产劳动的艰辛，同时恶劣的生存条件又导致了他们无奈的迁徙之旅。畲人自称“山哈”，意为“山中的客人”，可见其流动的生存状态。畲人居于山区这一独特的生存环境，决定了他们与“山”息息相关，也决定了其独特的“靠山吃山”的生产和生活方式。“凤凰山上去落业，山场地土由其种”，“凤凰山上去开基，作山打铣都由其”，从中我们又可看出畲人不畏艰苦、乐于山林，以及淳朴、勤劳、乐观的民族本色。
  一、看家本领
  游耕和狩猎是早期畲民劳动生产的特点，虽然到了明清时期，畲人从迁徙变成了定居，但他们耕地与狩猎的习俗依旧保留，这两个生产方式仍然是其生存的两大基本技能。
  （一）农耕
  “山场地土由其种”，在《高皇歌》的这一唱词中我们可以看出畲人的生产经济属于山地农耕经济。早在隋唐之际，畲族先民就已居住在闽、粤、赣三省交界之处，自宋代开始陆续向闽中、闽北一带迁徙，大约在明清时期形成了目前主要在闽东、浙南山区与汉族杂居的局面。畲人亲山近水而居，是一个以农耕为主体的民族，但是他们在明清之前，从事的却是一种刀耕火种的“游耕”农业，据《惠州府志》载，畲人有“随山散处，刀耕火种，采实猎毛，食尽一山则他徙”①的习俗，清人李调元在《南越笔记》（卷三十七）里，对此也有详细的说明：“（畲人）耕无犁锄，率以刀治土，种五谷，曰刀耕。燔林木，使灰人土，土暖而虫蛇死以为肥，曰火褥，是为畲蛮之类。”刀耕火种、去瘠就腴，是种古老的生产生活方式，也是一种广种薄收、费时费力的农业生产模式，所以游耕民族所有成员都要参加劳作，妇女也不例外，她们要承担繁重的生产劳动，这也是畲家女子保留天足的现实原因。畲人游耕是一种无奈的生存选择，或因为战争，或因为赖以生存的土地贫瘠而且稀少，《高皇歌》中“山高土瘦难作食，走落别处去作田”，唱出了他们迁徙的悲凉和无奈。
  明清时期畲族入迁闽东，与当地汉族的交往日益频繁。他们从汉族农民身上学到了许多农耕技术，并引进了锄头、犁耙、砍刀等铁制农具，生产效率和收成都得到了提高。于是他们从迁徙变成了定居，从游耕过渡到农耕，过上了相对安定且自给自足的生活。畲民从游耕过渡到农耕，是对不同生存方式的接受，也是对不同文化的接受。从宏观上看，我们可以粗略地把中华文明中曾存在的三种主要的文化形态进行划分：一是以中原汉族为代表的定居农耕文化；二是以北方民族为代表的游牧文化；三是以南方民族为代表的游耕文化。这三种文化是以各自生态环境为基础，并由此发展出来的不同经济类型，它们既相互依存，又彼此独立，共同构成了我国文化生态的体系。其中以中原汉族为代表的农耕文化，其文化本质是顺天应命，安守家园，畲民接受了这种生存方式，也就是接受了这种文化。
  （二）狩猎
  由于畲民长期居住在山区，经常有野兽出没，狩猎不仅可以消除兽害，保护庄稼获得丰收，同时还可以弥补农业生产中产出的不足。畲族祖先曾以狩猎为生，《高皇歌》有唱：“凤凰山上鸟兽多，若好食肉自去罗；手擎弓箭上山射，老虎山猪麂鹿何。”清道光时期杨澜的《临汀汇考》中辑录福建长汀杨睿诗云：“姜薯蓣豆种山椒，叉木诛芋各打寮；夜半风腥呼野菜，强弓毒矢竟相邀。”①都可见畲人狩猎民族的原始特性。明清时期，畲族虽改为以农耕为主，但狩猎仍为其主要的副业之一，到了民国之际，狩猎虽已不是一种主要的生产活动，但仍作为生活习俗保留了下来。
  狩猎射击的对象主要是山猪、豪猪等糟蹋庄稼的野兽，此外还有獐、山羊、山兔、飞禽等。狩猎方式多为集体行动，分工周密，有负责带猎犬搜山的，称“赶山”，亦叫“踏耙”；有负责守候野兽出没，伺机射杀的，称“把口”；有发现动静，吹螺号召集，以震慑山兽的，称“吹螺”。围猎时，先向“猎神”车山公（亦称陈六公）上香祈求，然后吹螺号，通知愿意参加围猎者共同前往。获得猎物后，首先将猎物的头、尾巴、脚、内脏等煮熟后祭拜猎神，俗称“烧赶汤”，之后将其煮熟让众人品尝，传说猎神喜欢热闹，所以来吃者多多益善，只有这样今后出猎才会获胜。在分配猎物时，其规矩是：大的猎物（虎、豹、野猪等）首铳射中者分两份，另加兽皮；赶山者较其他人辛苦，也分两份；参加围猎的猎狗亦分半份；其余按人头平分。参加分配猎物的人，不分先后到场，只要在猎物四脚尚未捆好之前赶到的，亦同样分得一份，而小的猎物一般是宰杀后煮熟共享。
  畲民狩猎除组织猎队围捕外，还常用路箭、活扣、竹吊、囚笼、陷阱等办法获取猎物。（1）路箭，是把弓放在野兽经常出没之地，拉紧弩，弩上装一根活动针，针上引一条线，野兽触线，活动针脱落，箭矢飞出，野兽一旦中了涂有毒药的箭头立刻毙命。（2）活扣，形似小弓，用绳系放，机关灵活，猎物觅食时触及机关，立刻被活扣套住，这种活扣在夜间布放，第二天早晨收取，适合捕捉野兔、野猪、山鹿等动物。（3）竹吊，是畲民最常使用的捕兽方法。一般在野兽经常往来之处，挖出深和宽都在三米左右的陷阱，阱口置一活动绳套，里拴一活动针，野兽踏及洞穴，活动针脱落，毛竹弹起升直，猎物即被悬空吊起，一般不超过百斤的动物都能被擒获。（4）囚笼，常用于捕虎、豹、豺狼之类的动物，笼口装活动门，笼内放鸡、鸭等作为诱饵，野兽夜间觅食入笼，触及机关，会被降下的活动门关住。
  狩猎是畲人的看家本领之一，清代的《罗源县志》中有云：“畲民虽幼小，能关弓药矢，不惧猛兽，盖其性也。”但是随着农耕经济的发展，狩猎从当初“家家皆猎户”的情况，退居从属的地位，畲民一般只在农闲季节进行狩猎，但农忙时为保护番薯、稻子，他们也会组织一些猎队进行防护。
  二、山水相依
  畲民定居后垦荒种山是他们最基本的谋生手段，不过因为土地等资源的缺乏，绝大多数畲民的生活依旧十分贫困。他们散居于深山之中，不管是耕山而作，还是日常狩猎，这些生产及生活方式都是由其生存环境决定的，俗话说：“靠山吃山，靠水吃水”，畲人的日常生活与他们所处的山山水水非常密切。畲民种植的粮食作物以稻谷、番薯为主，以大麦、小麦、苦麦、荞麦、高粱、苞谷、畲禾和豆类等旱地作物为辅，其他还种植蓝靛、苎麻、茶叶等传统作物，同时也在山间采捕一些野食以补充生活。
  （一）种苎、种蓝
  苎，就是苎麻，是畲民传统种植作物之一，历史上闽地畲民有“户户种苎，家家织苎布”的传统，因苎麻纤维细长，平滑而又有丝光，质轻而拉力强，有易染色难褪色，吸湿易干易散热等特点，所以是畲族民众衣着的主要用料。苎麻丝织成的布叫做“苎布”、“夏布”，制成的苎衫被称为“粗衫”，罗源、连江、闽侯、闽清、永泰等县的畲民长年穿苎衫。这种衣服布质结实、耐磨，穿时都染成青、蓝色，适合劳作者穿着。
  种蓝与种苎关系甚大，畲民种苎，制苎，织成苎布，直至染色，是其自给自足的纺织流水线。古时闽地是我国蓝靛生产最发达的地区，明代王世懋在《闽部疏》称：“福州西南，蓝甲天下。”蓝，福建人又叫“菁”，“福建菁”在全国享有盛名，而且福建大量菁的种植与加工均出自畲民之手，于是“菁寮”就成畲人聚居区的代名词了。
  原始的蓝靛制作工艺程序主要是：（1）先把蓝靛草放在蓝靛池里用水浸泡三四天，让蓝靛枝叶充分腐烂。（2）清除池中还未腐化的叶渣，将调配好适度的石灰水倒入浸泡蓝靛草的靛池。（3）用木齿耙，不停地搅动蓝靛水，让其与石灰充分调匀，直至水面出现紫红的泡沫。（4）沉淀过后，把靛池中上层的清水清除，再把靛池中腐化的靛装进木桶或缸中沉淀，形成染料靛泥。完成以上工艺，制作出染料靛泥后，就可以根据需要加上水、少量的白酒等制成染布的蓝靛水，最后将白布反复浸泡在蓝靛水里染制，晒干后叠放在专用的平滑的石头上，用木槌捶平抛光，衣服的布料由此可以制作出来。蓝靛染制的衣服耐脏，不易褪色，这符合畲人刀耕火种的生活习性。
  （二）种茶
  畲人善于种植茶叶，尤其闽东一带，地处广袤山野，是我国历史上重要的茶叶产区之一，这一地区的畲民几乎每家每户都种茶。畲民饮用之茶皆为自种、自采、自制，大部分以自产的烘青茶为主。因畲人居住的山岭高深，较为适宜茶树生长，故畲茶久负盛名，比如在清代，粤东著名的产茶区，均在畲地，像永安（今紫金）的“洪畲茶”，罗浮山的“罗浮茶”，潮州的“凤山茶”，均出产于畲区。
  （三）采捕
  畲人日常还有采收山中植物的习惯，比如采摘野菜、菌菇、中草药材等。居住在深山里的畲人，还会在溪涧里捕捞鱼虾来供饮食之需，据《古田县志》载，畲家“男女赴山耕作，每腰系鱼篓，捕鱼螺以为馔羹，执柴刀采薪以供粉饷”。故其饮食风俗中喜食野味、河鲜。一些临近河海居住的畲民还捕捞鲲鱼、鳗鱼、鲶鱼等，日常还会在滩涂上采捕螺、泥蚶、螃蟹等贝类。
  （四）采薪、饲养
  畲民靠山吃山，除种植业外，常靠采薪烧炭换取生活所需。山区盛产柴草，除松木、杂木片、杂木树枝等柴薪外，还有覆盖山体的芒萁草，称“细芒”，有的畲民甚至以樵苏为生。
  自畲民定居生活以后，还开始饲养家禽家畜，其饲养的种类以鸡、鸭、猪、羊兔最为常见。他们种植番薯，将番薯的根作为自己的粮食，番薯的蔓和叶作为猪、羊的饲料。畲人饲养禽畜，以自食为主，少量用于交换，故畲人俗语道：“养鸡、鸭、兔换油盐，多养几只为过年。”
  三、传统技艺
  畲民从迁徙到定居，在历史传承中积累了具有本族特色的传统技艺，它们是畲族民俗文化的重要组成部分，我们从这些技艺中也可以看出这一群体勤劳、智慧、淳朴的民族特性。
  （一）酿酒
  酒是畲人生活中重要的饮品，《高皇歌》有唱：“年冬领酒担猪爿”，“年冬领酒担猪羊”，酒在畲人重要的节日或场合是必不可少的，所以他们几乎家家都会酿酒。畲人酿酒一般有两个步骤，一为做红粬，二是发酵酿酒。
  做红粬是畲族民间的一门绝活，它凭借的是经验和感觉。好的红粬是酿制好酒的关键，所以做红粬是一项技术性很强的手艺，因此它也成为半职业化的工作。制粬，畲语为“做酒米粬”，一般是在秋季进行，畲民的制粬师傅一般采用一种生于河边的红苕草发酵，或用“酒脚”，也就是酒缸底不清的部分，与米粉一起发酵，来制作红粬的“粬娘”。“粬娘”制成后，先把早米浸泡一天，用甑蒸熟后，倒在地上摊开，使之略凉，再用“粬娘”拌米饭，使每粒均沾上“粬娘”，然后堆成一堆，用布袋将粬米盖好，经大约一昼夜时间的发酵，到粬米发烫时即把粬米装入筐内，放到淡石灰水中浸泡一下。干后，倒在地上，待粬米发热时，把它慢慢地摊开。第二天再浸泡石灰水，反复三天，粬米变白，七天后变红，酒粬就制成了，这是红粬。黑粬与绿粬的制法相同，只不过是粬娘的颜色不同而已。虽然一年之中，四季均可酿酒，但以农历十月为最佳的酿酒季节，畲民俗称十月份酿制的酒为“十月缸”。
  在酿酒时，他们将自产的糯米浸涨，并用饭甑蒸熟，称“糯米酒饭”，倒入缸中，拌以自制的酒粬，加水发酵。曲与米的比例是“加二”或“加三”。“加二”，就是一斗米掺二升粬，酒的浓度较低；“加三”，就是一斗米掺三升粬，酒的浓度较高。
  畲民根据不同的需要，制作不同风味的酒。用草药煎水酿酒，称“药酒”；用酒当水，再酵酒，就是“加饭酒”；用早米酿的，叫“早米酒”；用麦子酿的，叫“麦酒”，加番薯酿的，称番薯酒或地瓜酒，有的畲民还喜欢酿南瓜酒，即取刚收成的南瓜，在瓜上部挖一小洞，装入饭和粬，盖严实后进行酿制，其酒香甜可口，独有风味。酿酒后的下脚料是“酒精”，加上煎糖后的下脚料，拌在一起，闭于坛中月余，再蒸出蒸馏水，就是“白酒”。
  畲民制作的白酒，以景宁地区出产的绿粬酒最具特色，与其他白酒相比，畲家的绿粬酒有其独特的二次重酿技术，他们将米酿白酒回窖，加入深山花草二次重酿，并经长时间的日晒和低温洞藏，经多次过滤和自然陈化，酒体在色泽上呈现出自然纯净的黄绿之色，酒液莹澈透明，犹如深山碧玉，入口顺滑并有淡雅的山草之香。
  酿酒后的酒糟，也有多种用途，首先可以加上番薯丝，经二次发酵，用来蒸烧酒。这种白酒的酒精度可高达五十度左右，称“番薯烧”；其次可用来做菜吃，如酒糟毛芋、酒糟萝卜、酒糟豆腐等，还可以用来糟制各种风味食品，如酒糟鱼、酒糟带鱼、酒糟肉、酒糟猪肠等。腌制酒糟类食品很有讲究，如酒糟带鱼，取新鲜带鱼，用一瓷罐，以一层酒糟一层带鱼，撒一层薄盐再加一层酒糟，再加一层肥肉或猪大肠，如此层层相加，压实后用竹箬叶扎紧封口，大约腌制月余，即可食用，食用时只需略加姜丝，上锅蒸熟即可。
  （二）编纺
  畲族姑娘从小就跟着母亲学习编纺技艺，织品有苎布、彩带等。苎布的原料为畲人自家种植的苎麻，在纺布之前要先将苎麻皮浸湿后撕成丝，然后用手拧接，这道工序叫“拧线”。畲人“拧线”采用单条麻丝首尾相接的方法，与当地汉人双条搓接法不同。拧线多为妇女的劳动，家中不能下地劳动的老人或儿童亦有相助，其劳动多利用闲余时间进行，如中午、晚上或雨天。拧足了线之后，要用纺车把麻线纺实，织成苎布，再以自制蓝靛染成青色或蓝色。一般畲民家庭都有木制纺线车和织布机（俗称楠机），而且织布还有专门的织布间，通常多为楼上朝南透光的房间。清代后期至民国时期，部分畲族群众逐渐用棉布为缝衣布料，苎布用量相对减少，20世纪80年代末期，已鲜有畲民制作苎布了。
  除了织苎布，畲家妇女还用自家生产的蚕丝编织彩带，彩带即花腰带，又称合手巾带，其制作工艺除染色外，都比织苎布简单。彩带色泽鲜艳，做工精细，编织时需要格外细心，所以善织彩带的妇女比善织苎布的要少。彩带编织的精致程度，是衡量姑娘心灵手巧的重要标准，同时彩带还是畲家姑娘出嫁时的必备之物。
  畲民居住的地区还盛产竹子，其品种有：石竹、斑竹、金竹、雷公竹等，这些都为竹编工艺品生产提供了丰富的原料。畲人擅长竹编，如《高皇歌》中描述的“纱帽两耳其唔得，自愿拣顶尖尖来”，说的就是龙麒不要官帽要斗笠的事，“顶尖尖”就是斗笠的特征，畲民斗笠所用竹篾，薄如纸且细如线，其编织和制作工艺都十分精湛。畲民日常生活劳动中的许多物品皆为自制的竹编物品，如竹编的生活用具有菜篮、桌罩、米筛、斗笠、竹床、竹椅、竹席、竹扫帚等；生产农具有畚箕、薯篮、谷箩、谷席。秋季为生产主要季节，畲人白天破篾，晚上编织，除自用外还用于售卖，以补充家用。除此之外，畲人还擅长草编，其编织原料，一般为种植的蒲草或野生的岩草。
  （三）畲医
  畲医又称“青草医”，其防病治病多以青草药为主，或用针灸、抓痧等疗法配合治疗。畲医理论产生于特定的历史条件和独特的自然环境，由于千余年的“民僚杂处”，畲族传统文化和当地汉族文化互相融合，所以它与中医有共通之处，加之畲人迁徙过程中吸纳了苗、瑶等民族的医学理论，于是形成了独具特色的畲族医药理论体系。畲医对人体生命现象的认识，主要是建立在“六神论”的基础之上，他们认为人的生命由心、肝、肺、脾、肾、胆六脏之神来主宰，“六神”各司其职，指挥人体三十六骨节，七十二筋脉，十二条血路，二十八脉，生命运动就是靠气血筋脉来维持，患病多为外邪所袭或气血不调所致。当人体气血旺盛，筋脉顺畅，生命活动就正常，身体就健康；若气血不足，筋脉不畅，正气不足，瘟邪侵蚀，身体就羸弱，疾病就会发生；若气竭血枯，筋痉脉止，生命活动就会终止。
  畲医将疾病分为寒、风、气、血症和杂症五大类，每类又根据症状分为七十二种。畲人对一些具体疾病的命名，有其独特的形象性与朴素性，他们根据疾病的节气、病因、主症、病变部位、外观征象等方面进行命名，比如以发病节气命名的有风寒、气寒、冲水寒、三日寒、百日寒等；以病因、主症、病变部分命名的有火云、猪母云、六神病、钱云病等；以疾病的外观征象命名的有鸡爪风、虎头风、狂言风、锁牙风等。
  畲医诊病以“望、问、切”为主要手段，“闻”诊运用较少。望诊又以观指甲和眼球最具特色，其中观察指甲部位与身体对应关系为：
  在指甲中又有特定部位，中间从外到内可观“六神”病位；再可观指甲颜色定疾病寒热虚实。望眼球，主要观看巩膜，以瞳孔为中心，分为上下左右四个区，上方为前部胸腹，下方为背部，内侧为左胁肋，外侧为右胁肋，观察巩膜部有无红点、黄点、黑斑点。
  畲医用药遵循“寒者热之、热者寒之”的基本法则，采用内外兼治，二者并重的治疗法。畲人聚居所处地域潮湿多雨，夏季炎热，故多有“瘴气”和“痧气”。所谓“瘴气”，是指南部、西南部地区山林中湿热蒸发，能使人致病的气体，它是山林里动植物腐烂后生成的毒气；所谓“痧气”，是指在夏秋之间，因感受风寒暑湿之气，或接触疫气和秽浊之邪，阻寒于内，而出现的腹痛闷乱的病症。畲医认为此二气皆为热毒，其治疗应多以清热解毒之药为主。他们注重内服外治，内治服青草药，用药偏寒凉，外治用刮痧、抓痧、放血以及食疗等方法。
  畲医用药的特点：一是使用的草药多为全草，有的只用根、叶、皮、茎、花、果等，所用之药基本都是存乎山野田间，随手可得的原生植物；二是用药讲究新鲜，一般是现采现用，只有少数时候才使用经过炮制和加工的药材；三是用药多以单方入药，青草为主，也有用多味的复方，用时将药捣烂使用；四是讲究配药，常见的有禽畜内脏、肉、黄酒、生姜、糖类等，他们根据患者病情使用配料，如热性疾病加冰糖、白糖，寒性疾病加红糖、生姜；虚性加猪蹄、猪腿；跌打损伤加黄酒。
  畲人治病还往往会与时辰连在一起，因为他们认为人体有十二处气血调和往来，按照十二时辰与二十四节气的变化，周而复始。若某一处受伤，就会血脉不畅，导致内伤，常出现每天定时畏冷，甚至寒颤，寒颤渐减后疲乏无力、失声、咳血、喘憋等。比如“六神病”，也称六辰病，畲医认为就是“六神”受损所得，需及时采用“六神草”，根据不同时辰，不同部位，不同症状，辨证施治方能有效。同时，畲医对伤的治疗，也强调新旧伤与轻重伤按时辰辨证治疗，治疗时多以青草药为主，辅以动物内脏或肌肉，取其通络活血之性。此外，畲医用药也有对时间的要求，即便使用同一种草药，也要根据不同发病季节和病者病情等情况，到生长不同的地点进行药物采集，如牛蒡子，夏秋季用生长在溪流边的，冬春季则用生长在旱地的。
  畲医擅长针刺疗法，这与中医的针灸有些类似。畲医多用银制三棱针，有挑针与刺针之分，挑针又有轻挑与重挑之分。轻挑时，医者斜握银针，针尖露出半米粒，在表皮上重压上挑，以不出血为度（有时也有出现小血丝）；重挑则要在表皮上挑出血丝，有的挑后还要从针口中挤出血珠。他们认为人体生病是因体内气血不调，针刺能调其气血，放血去掉瘀血，使血脉流通。除此之外，畲医还擅长正骨、接骨，其采用捏、搓、推、拿、提、按、端、挤、旋、转、展、伸等手法，因势利导，资以整复。复位后外用小竹片或杉树皮固定，再用宽两三寸的青布包扎，三到九日调整夹板一次，继续上药，直至痊愈。畲族医术多为祖传口授，绝大多数的畲医亦医亦农。