宁德市图书馆 第三节 畲药的储藏
| 内容出处： | 《畲药学》 图书 |
| 唯一号： | 130920020230001197 |
| 颗粒名称： | 第三节 畲药的储藏 |
| 分类号： | R297.1 |
| 页数： | 3 |
| 页码： | 85-87 |
| 摘要： | 本文记述了畲药在储藏保管过程中容易发生霉变、虫蛀、变色、泛油等问题，导致药材变质。霉变是由于湿度和温度过高，药材含水量超过15%引起的，可通过控制湿度和药材含水量来防止。虫蛀主要受温度、湿度和药材成分影响，可以采取物理防治和化学防治措施。变色是由药材成分的化学反应导致的，需要避光、干燥和短期储藏来防止。储藏时要控制温度和湿度，传统经验包括石灰缸储藏、密封储藏和对抗储藏等方法，也可以应用气调储藏、低氧储藏和辐射杀菌等新技术。 |
| 关键词： | 畲药储藏 霉变 储藏新技术 |
内容
畲药在储藏保管过程中，因受环境影响，常会发生霉变、虫蛀、变色、泛油等现象，导致药材变质，影响和失去疗效。
—、霉变
空气中存在大量真菌砲子，散落在药材表面，在室温（25℃）、空气相对湿度达到85％以上或者药材含水量超过15％以上、适宜的环境如阴暗不通风的场所、足够的营养条件下，容易萌发成菌丝，分泌酵素，分解和溶蚀药材，使药材腐坏。
对于已经发霉的畲药，按照《中国药典》药材取样法，取样检查，轻微变质的除去受损部分，单独保管；严重霉变的全部销毁不可继续使用。
药材的防霉措施，主要是控制空气湿度在65％〜70％为宜。药材含水量一般保持在13％以内。
二、虫蛀
虫蛀对药材影响较大，害虫的发育和蔓延根据温度、空气相对湿度以及药材成分和含水量而定。含有淀粉、蛋白质、脂肪和糖类的药材会成为害虫的良好滋生地。适宜的温度（18～35℃）和湿度（空气相对湿度达到70％以上）以及药材含水量（13％以上）均能促进害虫繁殖。
虫害的物理防治措施包括曝晒、烘烤、低温冷藏、密封等。化学防治手段主要为低氧法，或探索使用高效的新杀虫剂，或利用某些具有挥发性气味的药材与易生虫药材共储。
三、变色
色泽是药材品质的标志之一，每种药材都有固定的色泽。药材储存不当容易引起药材变色。如含有黄酮类、羟基蔥醌类和鞣质类成分的药材，酚羟基会在酶的作用下，经过氧化、聚合，形成大分子有色化合物，使药材变色。而温度、湿度、日光、氧气等是影响变色速度的外在因素。因此，为防止药材变色，常须干燥、避光、冷藏。温度最好低于30℃，空气相对湿度控制在65％〜75％，并且储藏时间不宜过长。
四、储藏
储藏是药材流通使用中的重要环节，是保证药材质量必不可少的重要组成部分。畲药药材品种多样，各有特性，给药材仓储养护带来了复杂性。因此，药材的储藏既要有传统经验，又要有科学新技术，以期达到合理储存药材，保证品质与疗效的目的。
在目前使用的药材中，以植物类药材为主，根据药用部位的不同分为：根及根茎类、茎木类、叶类、皮类、果实类等。不同来源的药材因性状不同，结构各异，所含化学成分不同，受储藏环境和自然条件的影响，发生变异的程度也不同，因此对仓储养护要求也各不相同。目前，畲族主要分布在福建、浙江、江西、安徽等省份山区，各地气候环境有较大差异，也可影响畲药的储藏。此外，储藏期过久，药材会受到外界环境或内部次生代谢成分的分解影响而逐渐变化、失效。所以在仓储中应做到“先入先出，推陈出新”，对于存放过久的要及时处理，对于含挥发油或者成分不稳定的药材，应规定储藏时间。
（一）主要养护要求及方法
药材在储藏过程中，常见的现象是霉烂变质、虫蛀，主要影响因素是温度、湿度，所以控温、控湿是储藏的首要任务。
1.控制温度和湿度
对于大多数真菌和蛀虫来说，最适宜生长、繁殖的温度是18〜35℃，因此需要把仓储气温控制在17℃或36℃以上，可避免霉、蛀。
湿度包括药材含水量和空气相对湿度。药材安全含水量为8％〜13％。一般来说，当药材含水量在13％以内，空气相对湿度为70％以下时，各种真菌、蛀虫会因缺水而死，这两个指标必须同时控制。
2，传统经验
1）石灰缸储藏
生石灰具有极强吸水能力，在储药缸底部放置适量生石灰块，把一些易受潮、虫蛀的药材放入生石灰中密闭储藏。石灰一般可使用一年，已吸湿的石灰要及时更换。
2）密封储藏
密封条件下药材的呼吸作用逐渐消耗密闭环境中的氧气，增加二氧化碳含量，致使蛀虫窒息死亡或减少其危害，保证药材质量。可用容器、多层布袋密闭，或用复合聚丙烯薄膜进行真空密封。
3）对抗储藏
利用含有香气的药材与易生虫药材共储，以达到驱虫、防蛀的目的。常用的驱虫药材有花椒、冰片、薄荷脑、丁香、肉桂、小茴香、牡丹皮等。
4）自然干燥
将不易走油、变味的药材放在日光下晾晒或曝晒，使药材自然干燥，此法简单易行，既可使药材水分减少，又可杀死害虫。
（二）储藏新技术
1.气调储藏
作为一种新技术，气调储藏的原理是调节仓库内气体成分，充氮或二氧化碳，使库内充满98％以上的氮气或二氧化碳，而氧气留存不到2％。使害虫缺氧窒息而死。此法具有无毒、无污染、节约费用等优点。
2.低氧储藏
应用除氧剂密封保藏储存，原理是利用除氧剂与储藏系统内的氧气产生化学反应，生成稳定的氧化物，以去除氧气、保持药材品质。除氧剂具有连续除氧功能，可维持稳定的系统低氧浓度，方便检査，安全性强。
3.辐射杀菌
核辐射保藏食品具有方法简便、成本低、杀菌效果好、便于储存等优点。1980年，由联合国粮食及农业组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）、国际原子能机构（IAEA）所组成的辐照食品卫生安全性联合专家委员会一致认为，用低于lOkGy以下剂量辐照处理的任何食品，不再需要做毒性试验。1983年，FAO与WHO的食品法典委员会正式颁发了《辐照食品通用法规》。近年来此项技术被应用于中成药和药材的灭菌储藏研究，结果表明，利用钻射线对药材粉末、饮片进行杀虫灭菌处理是有效的。
—、霉变
空气中存在大量真菌砲子，散落在药材表面，在室温（25℃）、空气相对湿度达到85％以上或者药材含水量超过15％以上、适宜的环境如阴暗不通风的场所、足够的营养条件下，容易萌发成菌丝，分泌酵素，分解和溶蚀药材，使药材腐坏。
对于已经发霉的畲药，按照《中国药典》药材取样法，取样检查，轻微变质的除去受损部分，单独保管；严重霉变的全部销毁不可继续使用。
药材的防霉措施，主要是控制空气湿度在65％〜70％为宜。药材含水量一般保持在13％以内。
二、虫蛀
虫蛀对药材影响较大，害虫的发育和蔓延根据温度、空气相对湿度以及药材成分和含水量而定。含有淀粉、蛋白质、脂肪和糖类的药材会成为害虫的良好滋生地。适宜的温度（18～35℃）和湿度（空气相对湿度达到70％以上）以及药材含水量（13％以上）均能促进害虫繁殖。
虫害的物理防治措施包括曝晒、烘烤、低温冷藏、密封等。化学防治手段主要为低氧法，或探索使用高效的新杀虫剂，或利用某些具有挥发性气味的药材与易生虫药材共储。
三、变色
色泽是药材品质的标志之一，每种药材都有固定的色泽。药材储存不当容易引起药材变色。如含有黄酮类、羟基蔥醌类和鞣质类成分的药材，酚羟基会在酶的作用下，经过氧化、聚合，形成大分子有色化合物，使药材变色。而温度、湿度、日光、氧气等是影响变色速度的外在因素。因此，为防止药材变色，常须干燥、避光、冷藏。温度最好低于30℃，空气相对湿度控制在65％〜75％，并且储藏时间不宜过长。
四、储藏
储藏是药材流通使用中的重要环节，是保证药材质量必不可少的重要组成部分。畲药药材品种多样，各有特性，给药材仓储养护带来了复杂性。因此，药材的储藏既要有传统经验，又要有科学新技术，以期达到合理储存药材，保证品质与疗效的目的。
在目前使用的药材中，以植物类药材为主，根据药用部位的不同分为：根及根茎类、茎木类、叶类、皮类、果实类等。不同来源的药材因性状不同，结构各异，所含化学成分不同，受储藏环境和自然条件的影响，发生变异的程度也不同，因此对仓储养护要求也各不相同。目前，畲族主要分布在福建、浙江、江西、安徽等省份山区，各地气候环境有较大差异，也可影响畲药的储藏。此外，储藏期过久，药材会受到外界环境或内部次生代谢成分的分解影响而逐渐变化、失效。所以在仓储中应做到“先入先出，推陈出新”，对于存放过久的要及时处理，对于含挥发油或者成分不稳定的药材，应规定储藏时间。
（一）主要养护要求及方法
药材在储藏过程中，常见的现象是霉烂变质、虫蛀，主要影响因素是温度、湿度，所以控温、控湿是储藏的首要任务。
1.控制温度和湿度
对于大多数真菌和蛀虫来说，最适宜生长、繁殖的温度是18〜35℃，因此需要把仓储气温控制在17℃或36℃以上，可避免霉、蛀。
湿度包括药材含水量和空气相对湿度。药材安全含水量为8％〜13％。一般来说，当药材含水量在13％以内，空气相对湿度为70％以下时，各种真菌、蛀虫会因缺水而死，这两个指标必须同时控制。
2，传统经验
1）石灰缸储藏
生石灰具有极强吸水能力，在储药缸底部放置适量生石灰块，把一些易受潮、虫蛀的药材放入生石灰中密闭储藏。石灰一般可使用一年，已吸湿的石灰要及时更换。
2）密封储藏
密封条件下药材的呼吸作用逐渐消耗密闭环境中的氧气，增加二氧化碳含量，致使蛀虫窒息死亡或减少其危害，保证药材质量。可用容器、多层布袋密闭，或用复合聚丙烯薄膜进行真空密封。
3）对抗储藏
利用含有香气的药材与易生虫药材共储，以达到驱虫、防蛀的目的。常用的驱虫药材有花椒、冰片、薄荷脑、丁香、肉桂、小茴香、牡丹皮等。
4）自然干燥
将不易走油、变味的药材放在日光下晾晒或曝晒，使药材自然干燥，此法简单易行，既可使药材水分减少，又可杀死害虫。
（二）储藏新技术
1.气调储藏
作为一种新技术，气调储藏的原理是调节仓库内气体成分，充氮或二氧化碳，使库内充满98％以上的氮气或二氧化碳，而氧气留存不到2％。使害虫缺氧窒息而死。此法具有无毒、无污染、节约费用等优点。
2.低氧储藏
应用除氧剂密封保藏储存，原理是利用除氧剂与储藏系统内的氧气产生化学反应，生成稳定的氧化物，以去除氧气、保持药材品质。除氧剂具有连续除氧功能，可维持稳定的系统低氧浓度，方便检査，安全性强。
3.辐射杀菌
核辐射保藏食品具有方法简便、成本低、杀菌效果好、便于储存等优点。1980年，由联合国粮食及农业组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）、国际原子能机构（IAEA）所组成的辐照食品卫生安全性联合专家委员会一致认为，用低于lOkGy以下剂量辐照处理的任何食品，不再需要做毒性试验。1983年，FAO与WHO的食品法典委员会正式颁发了《辐照食品通用法规》。近年来此项技术被应用于中成药和药材的灭菌储藏研究，结果表明，利用钻射线对药材粉末、饮片进行杀虫灭菌处理是有效的。
