宁德市图书馆

作为资深大学，咖啡屋一定是很多的。我印象最深的就是“水滴石穿”咖啡屋，幽静的环境，点一杯咖啡，看看书，或者一杯温润的牛奶，一包奥利奥饼干，将奥利奥饼干在牛奶中浸一浸，很适合下午茶。冬天的中午，找一个靠窗的位置，点一杯咖啡，什么也不做，就眯着眼睛晒太阳，也很舒适。
  人大的饭是很有名的。京城有句话：清华的荷，北大的湖，人大的饭。可见人大的饭在北京城的地位和知名度，已经和我们人大经济学派赫赫一哥的地位可以相当。于是，就有经常看我博客的粉丝说，蓝教授，写写人大的美食吧。难得业余爱好也能有粉，很是惊喜，既然命题已出，那我就写写舌尖上的人大。
  要说人大的美食，就不得不说人大的几家有名的餐厅：1958、汇贤居、峰尚圣宴、天使食府。1958是一家俄罗斯西式餐厅，因为人民大学原来是苏联专家最多的高校，这个宏伟建筑的俄式西餐厅就很有怀旧的特色了。就我本人的爱好来说，毕竟在美国生活多年，我还是更喜欢吃法式或美式的西餐，对于俄罗斯西餐的经典，如酸黄瓜、鱼子酱、熏肉、烤香肠等不是很感兴趣，但难得的是1958餐厅的总体建筑宏伟壮观，气场十足，里面的装潢布置十分有情调，静静地在里面吃一餐俄式西餐，感受俄式的文化，很美妙的感觉。而且，里面的奶油烤杂拌、奶油蘑菇汤、牛排、三文鱼等也很好吃，原因是，黄油的质量非常好，黄油在各种食材中的运用也非常到位。
  我总觉得，西餐的精髓就是黄油，用最鲜润质量最上乘的黄油烹调，将黄油的滋润渗透到三文鱼、牛排这些食材中，看黄油在烹调中迅速融化并微微发出滋滋的声音，通过慢慢地香煎将黄油的滋润与这些食材融为一体，这样烹调的食物，一定很美味的。我在美国的时候，有些餐厅，是会把烹调台推到你的桌前，让你看着无比鲜润的黄油下锅被融化，再放入鲜美的三文鱼或者厚实多汁的鲜嫩牛排，看着丰润滋美的黄油慢慢浸润三文鱼，那种三文鱼本身食材的鲜美和黄油滋润的润美结合着，散发出妙不可言的香味。因为烹调台就在桌前，烹调得恰到好处的油润鲜香的三文鱼被放进一个大大的餐盘，迅速端到你的面前，拿起刀叉切一块细细品尝，那种滋润鲜美的感受，会让你忍不住叹息，啊……
  1958并没有将烹调台移到桌前的服务，但是这里的厨师对黄油的选择和运用还是非常到位的，所以各种需要大量运用黄油的菜品，就体现得比较精美和美味，再配上一杯红酒，很不错的享受。轻轻地摇晃红酒，看红酒酒珠慢慢地从杯壁上流下，轻轻抿一口，享受红酒在唇齿间缠绵的感觉。1958还请了钢琴师，夜晚时分，和朋友一起享受美食美酒，再配上钢琴声的美妙，感觉诗和远方都在眼前了。所以，朋友聚会，特别是，人大大部分老师都有留学背景，想一起吃顿西餐，大家都会开玩笑地说，我们相约1958吧。这个餐厅的名字竟然也很有诗意。
  如果不爱吃西餐，人大还有很多很有特色的中餐餐厅。我先说汇贤居，因为汇贤居的老板是我们农工民主党的同志。汇贤居的特色和1958一样，也是很有人大情怀，里面的菜，“实事求是石”，就是真实地按照我们人大的著名景观“实事求是石”制作的，用的是土豆泥，其实是一道甜品，“实事求是石”边上散落的五颜六色小石子是巧克力做的糖果。还有“一勺池”，用了蔬菜汤做出碧波荡漾的意境，用鱼肉做出鱼儿在水中畅游的感觉，用干冰营造出仙雾缭绕的氛围，这道菜，就是吃情怀吃感觉的，光是意境就很美了，汤的味道竟然还很好。
  汇贤居是把吃文化吃意境发挥得很好了，有一道白菜豆腐汤，本是平常，却是用文化大革命时期全国江山一片红的茶缸盛着，茶缸还故意做得破破烂烂年代久远的样子，据说是过去大串联的路上经常吃的一道菜。大串联很累，旅途也疲劳，大家用茶缸装一大缸白菜豆腐汤，既能充饥又很解渴，还很鲜爽，很多老人很喜欢，很能唤起青春芳华的回忆。好奇的老外们也非常喜欢，成为必点的菜目之一。我很感兴趣的一道菜是阳谷三绝，就是武大郎的炊饼，潘金莲的咸菜，王婆的南瓜粥。那个武大郎的炊饼确实香酥温软，潘金莲的咸菜蒸得清香绵软，武大郎的炊饼夹入潘金莲的咸菜，再就着王婆用老南瓜熬的粥，味道极美，还有点穿越的感觉。
  作为金融学者，我觉得武大郎先生整合资源的能力是不够的，你们看，武大郎先生的资源其实是非常丰富的，第一，他有上下两层的临街楼房，而且还是临着很繁华的街，看看潘金莲是怎么遇到西门庆的，正在楼上做针线，觉着光线不太好，就想用叉子把窗户撑起，结果叉子不小心掉下去，砸到西门庆了。想想看，过去古代人口并不像现在这么多，从窗口掉一个叉子，就能砸到一个人，这街道在当时该人口多稠密呀，所以，武大郎先生拥有非常热闹的主街道临街上下两层楼房。第二，武大郎先生还拥有高超的做炊饼的技术，证据是，他就靠挑着担子卖炊饼，就可以把妻子养得那么滋润，看看潘金莲遇到西门庆时候的状态，不仅姿色丰饶，穿衣打扮也很是体面呀，这武大郎的炊饼如果不是很畅销卖得很好，怎么会有这么些银子富养夫人呢？第三，他有一位美貌无比很适合做老板娘的妻子潘金莲，这位妻子不仅美貌，还能做得独门绝技的潘金莲咸菜。第四，武大郎先生还有实力强大的社会关系网，他的弟弟武松，那可是江湖传奇人物呀。说了这么多，我是想说，武大郎先生是有成为庞大餐饮业大企业家大富豪的所有资源的，却没有去整合，每天只是挑着担子卖炊饼，这充分说明了商业模式的重要性。
  天使食府主打的是赣菜，它的特色在于对于辣椒的运用非常到位。辣椒的种类很多，给人的味道差异性也很大。例如，四川的辣椒是经常和胡椒麻椒等混合的，是火辣辣的麻辣，非常阳气十足，吃多了，是要上火的。而赣菜的辣椒，一般都不会用干辣椒，用的都是鲜辣椒，无论红辣椒青辣椒，都带有深山浸润的阴柔，辣到无以复加的程度，却只是停留在口舌之间，绝不会上火。这样阴柔的辣椒，最适合与同样出自深山的河鲜一起烹调，如辣椒炖甲鱼、辣椒焖野山鱼等，烹调方法也不会是爆炒，一般采取焖或者炖的方式，那种深山梦幻的感觉，通过深山辣椒和深山河鲜的炖焖，一点点在口舌间蔓延。作为资深大学，咖啡屋一定是很多的。我印象最深的就是“水滴石穿”咖啡屋，幽静的环境，点一杯咖啡，看看书，或者一杯温润的牛奶，一包奥利奥饼干，将奥利奥饼干在牛奶中浸一浸，很适合下午茶。冬天的中午，找一个靠窗的位置，点一杯咖啡，什么也不做，就眯着眼睛晒太阳，也很舒适。
  作为舌尖上的人大，各种食堂肯定是少不了的。作为女生，我的美食感觉很多时候是和意境相连的，离真正的美食家还有差距。我的导师，他是一位真正的美食家，可以从喧闹中品尝出美食，他和我说，中区食堂的鸡蛋炒番茄、红烧肉、红烧带鱼，非常美味，因为盐和糖的比例掌握得特别好，火候也掌握得特别好，甚至比很多大餐馆都做得更有特色和味道。我是隔着橱窗看到了食堂大师傅用很大的像建筑工地用的大铲子炒菜的，虽然知道这是做大锅菜必需的，但是觉得很美味也困难。但是，导师说，人大的食堂是藏龙卧虎之地，能用大铁铲做出美食的厨师才是真正的高手。我后来去吃了，真的很不错很美味。
  作为高校食堂，当然也吃过很凶猛的黑暗料理，例如西红柿炒鸡蛋，鸡蛋是整个煮了剥皮后放进去和西红柿炒的，但学生们并不抗拒，每份菜至少有一个整鸡蛋，多实惠，而且，口味……其实还不错。遇到更凶猛的黑暗料理是月饼炒辣椒，大块的月饼混合着灿烂的青红椒，实在是壮观，但口味确实奇特，大家没吃过，也都去尝尝，结果这个黑暗料理竟然也卖光了。