宁德市图书馆

猴子真是一个很可爱的存在，我的一个美国朋友养了一只猴子，是从小养大的，可能是和猴群走丢的奶猴子，养大后，听朋友说是爱上了外面的一只野猴子，为了讨好那野猴子，经常偷家里的食物去给那野猴子，毕竟是聪明的猴子，还用朋友的大环保袋，从冰箱里偷各种食品，牛奶、饼干、香蕉、苹果，每次都快要把她的冰箱搬空了。朋友说得气愤不已，我却听得哈哈大笑。这样可爱的物种，真不应该成为食材。
  我们做环保的，跋山涉水四处奔波是经常的，虽然累，可是，可以吃到很多奇特的东西，有些真可以说是黑暗料理，听起来、看起来或者想起来难受，但吃起来却很美味。
  参加一个国际生态扶贫项目，到了海南的白沙县黎族聚集区，热情好客的黎族朋友请我们吃饭，各种美食，大家吃得特别开心，可是，其中的一道菜，却让同行的国际专家很吃惊，是一道腌生肉。用生的肉，加了米饭、辣椒、盐巴和各种调料，放在密封的坛子里压实后腌。几个月后就可以直接取出来吃，酸辣鲜嫩，很下饭。可是，同行的国际专家知道是生肉，立即视其为黑暗料理，坚决拒吃。我自己也是少数民族，我们也吃生肉，而且黎族朋友将生肉通过米的发酵与辣椒盐巴等其他调料的混合，通过长期密封腌制发酵让各种调料深入到腌肉里，真是十分美味。可能是从小习惯了吃生肉，我真的觉得腌制的生肉比熟肉更鲜嫩。
  我是畲族，我们也是喜欢吃生食的，不过，我们比较喜欢吃生的鱼、虾、蟹等河鲜。在河里捕获到一条肥美的大鱼，立即去皮去鳞去内脏，在鱼腹片出生鱼片，蘸点酱油醋泡姜丝辣椒，立即送入嘴里，十分肥嫩鲜美。虾蟹就更方便，都不需要动刀，直接泡到姜醋辣椒汁中，再加上畲乡的水酒，浸泡上几个小时，就可以取出来直接吃了。没有经过火的鱼虾蟹，肉质十分鲜嫩。在我的家乡，所有河鲜都可以拿来生腌的，例如田螺，用水酒、辣椒、盐、醋、姜、葱生腌，味道非常好。但是，需要注意的是，一定不能放油，或者接触任何油。
  我们那还有一种美食，如果第一次见到的，可能也会认为是黑暗料理。那就是乌米饭。乌米饭是畲族特有的美食，是将乌饭树的树叶在石臼里捣烂，用白布将捣烂的树叶包裹起来，放到锅里煮，一直煮到水全变成黑色。将布包拿出来，放入糯米，继续煮，煮好后就成为乌米饭。没吃过乌米饭的之所以会觉得它像黑暗料理，是因为它黑，而且这种黑还会染到你的筷子、碗、嘴上甚至手上。想想看，吃完乌米饭，你的嘴是黑的，手是黑的，碗筷也染成了黑色，是不是给人很黑暗料理的感觉。但是，乌米饭吃起来十分清香软糯，因为乌树叶有除湿祛毒除瘴气的功能，作为住在深山老林中的畲族，是十分美味又具有保健功能的美食。
  在我的家乡还有种黑暗料理就是荷叶烤青蛙。老家的青蛙是非常多的，到夏天的晚上，就一片蛙鸣之声，这是捉青蛙的好时机。晚上，背着背篓，拿着手电，用手电在水田里随意地照，朝着蛙鸣最聒噪的地方照，青蛙很笨的，就会朝着手电光扑过来，直接拿网罩了，放到后背的背篓里。一个晚上可以罩很多，不过一定要小心，有时候朝你扑过来的不是青蛙，而是蛇。不过，如果不怕的话，蛇也网过来，正好一起烧烤。
  小伙伴们晚上收获都很多，就到河边宰杀清洗了，从河里扯几张大大的厚实的翠绿的水淋淋的大荷叶，从附近地里打着手电扯几把青葱和青蒜，加上盐巴、辣椒等调料搅拌腌制上半小时，用荷叶包裹起来，扔到篝火里烧。看荷叶从厚实和水淋淋的翠绿慢慢烧烤成又软又黑的荷叶包，就可以取出打开吃了，有时候小伙伴把捕来的蛇也用荷叶裹着烧了，很鲜美的。烹调蛇肉有些技巧，就是不能沾铁器，蛇肉一接触铁，就容易走味。所以我们在解剖蛇和清除蛇内脏的时候，一般都是削段竹子做成竹刀，用竹刀来剖。将剖好洗净的蛇肉，用整株的青蒜青葱腌了，加点盐巴辣椒，用荷叶裹了，扔到篝火里烧烤，既有荷的清香，又有蛇肉的鲜嫩。不过我学生时代的一个闺蜜曾经跟着我回畲寨玩，我和小伙伴们请她一起捕青蛙捕蛇并用荷叶烧了请她吃，她的脸色很苍白，一口也没吃，于是，我知道，在外人眼里，这可能是黑暗料理。
  去云南考察时，当地的朋友将鲜嫩的竹笋在火里烧烤后直接递给我们，让我们剥了皮直接吃，非常鲜美，但从外观看，很黑暗呀。真是一个民族一种吃法，我们畲族号称竹海之乡，各种生食，可也没有烧烤竹笋的习惯。还有各种油炸昆虫，甚至油炸蜘蛛，很黑暗，很美味。另外，在云南还吃到美味的烤老鼠，同行的学生大喊黑暗料理不敢吃，我却毫不畏惧地品尝，这其实是竹鼠，很干净很绿色的，我们家乡也有，并不是我们平常看到的在杂物堆里乱窜的脏老鼠。
  云南的黑暗料理比较多，给我印象比较深刻的还有螺蝴粉，这是什么气味呀，气味太黑暗了，但周围食客陶醉的表情吸引了我们，让我们忍住对气味的反感品尝了一碗，味道很生辣鲜美，可是气味实在太独特。
  在贵州也吃到了生肉，将生猪肉或者生牛肉切大片，用大量的辣椒、盐巴和煮熟的糯米混合在一起，放入坛子里压实压紧密封。密封一个月后就可以吃，因为压实压紧密封，调料腌制得非常入味，鲜嫩酸辣，真是下饭，看着就想来碗米饭。还吃到著名的牛瘪火锅，是杀牛后取牛胃里的遗留物加水煮开后做锅底，再加入各种调料和大块牛肉牛杂，刚开始吃感觉到牛粪味，但煮久后牛肉很好吃。当地的朋友说汤比肉好吃，一定要喝汤，我犹豫良久，终究没有喝，但吃了很多肉，热腾腾很美味。
  这些都是少数民族地区美味的黑暗料理，其实，汉族也是有很多美味的黑暗料理的。首先我要说的是西安著名的肉夹馍。说起来，肉夹馍不应该是黑暗料理，长得好，吃起来也美味。可是，肉夹馍里的肉，如果是名店，一般煮肉的汤是要几十年甚至上百年不换的，这就比较黑暗了，难道不会坏吗？不会有细菌吗？上百年呀，所有腊汁肉夹馍老店，煮肉的汤都很有历史了。太黑暗了，可是，那些百年不换汤的老店，煮出的肉，夹在酥脆的白吉馍里，真的是很美味呀。
  我觉得陕西面也是比较黑暗的，因为面的种类太多，所以让不清楚内情的南方人很是尴尬。第一次进陕西面馆，服务员问我要吃几根面，那时我还是个小姑娘，因为练舞蹈的原因，特别瘦，只有70多斤，外号叫柬埔寨难民。所以，听服务员问我要几根面，就觉得这个服务员是不是小瞧我。虽然是南方人，虽然是柬埔寨难民，可是也不至于只吃几根面条呀，太欺负人了。于是我说来五十根，服务员很吃惊，说一根要五毛钱的。我就更生气了，是担心我没钱吗？年轻气盛的我立即把二十五元钱拍到桌面上，以一种富豪的口气说，给我来五十根面条！简直是，太欺负人了，让你们看看我们南方人的豪气。不差钱。然后，面端上来了，五十根面。是用一个大脸盆端上来的。是千真万确的大脸盆。原来这是陕西著名的裤带面，每根面又宽又长，我很努力地吃了两根，就撑得再也吃不下去了。
  于是，我对陕西的面就格外小心。结果有一天，我进了一家面馆，老板问我要吃几碗面，我非常小心地说，一碗。结果这碗面端上来，碗很小，而且大部分是汤，我一口就把面吃完了，肯定是不饱的。后来要了五碗，才吃饱。原来这是陕西著名的一口香，面条很少，但汤非常好喝，有蒜苗丝、臊子肉、木耳丝、鸡蛋丝等，酸香可口，特别是在寒冷的冬天，吃下这五小碗面，浑身都是很温暖的感觉。
  长沙的臭豆腐，那是非常著名的黑暗料理了，闻起来臭，看起来黑，吃起来真是美味呀，有种欲罢不能的感觉，我每次去长沙出差，火宫殿的臭豆腐是一定要吃的。每次都很忙，就深夜去吃，服务员姑娘问我要微辣中辣还是特辣，我每次都要特辣再加辣。吃一碟辣到出眼泪的臭豆腐，再喝一碗甜润的绿豆羹，真是刺激和享受。
  在美国生活了很多年，也吃到了一些美味的黑暗料理，比如被称为蓝色妖姬的蓝纹奶酪，第一次相遇，简直有种难吃到忧伤的感觉，那是无数霉菌发酵后的味道。但是，那是著名的蓝纹奶酪呀，精英们的最爱。年轻的时候，特别希望打上精英的标签，于是忍受着一点点品尝，一点点接受，比如，配上葡萄酒，或者配上一点鲜美的草莓，或者配上上好的饼干。最后，这个黑暗料理逐渐成了我的最爱，当你接受了她的特殊味道后，竟然有些离不了了。
  巧克力是美国人爱吃的食品，商店经常有非常巨大的巧克力块，和黑色或者白色的大石头似的。店员问你要几磅，他就拿着斧子一样的器具砍杀下来，真是豪迈。买一大块巧克力，在锅里加水加热，使其成为巧克力汁，可以直接喝，也可以蘸水果饼干吃，有点像巧克力火锅。但比较黑暗凶猛的，是用刚炸熟的鸡腿，浇上浓浓的巧克力汁，这种咸甜的猛烈撞击，再加上鸡腿的酥脆和巧克力浓汁的绵软温柔，感觉真是黑暗而又美味。可以想象，炸鸡腿本身热量就很高，而浓汁巧克力也是极高的热量，这两种极高热量食品的结合，绝对是反精英文化的，所以更显得黑暗而又刺激。
  在美国可以被称为黑暗料理的我觉得还应该加上左宗棠鸡。将鸡肉去骨裹着鸡蛋面粉油炸，很像肯德基或者麦当劳，但是，又比肯德基和麦当劳还妩媚，因为上面还要浇一层厚厚的黏稠的糖醋汁，而且是浓甜占了绝对的上风，美国的黑人朋友很喜欢。我觉得它实在是一道黑暗料理，可怜的左大人，那可是湖南人呀，湖南人做菜就和做人一样，又辣又硬，连米饭都必须是硬米饭，吃不得软巴巴的东西，好像和他们的铮铮硬骨不相衬似的。湖南的硬骨头左宗堂大人和这样妩媚的菜联系在一起，这道菜实在太有黑暗料理的潜质。
  在瑞士的时候，朋友们请我们吃奶酪火锅，各种奶酪，在锅里加酒加热融化了，配着各种类型各种口味的小块面包，用面包蘸着奶酪汁吃，如果吃不惯奶酪，会觉得很像黑暗料理，但是，吃惯后，觉得还是很好吃的。去伦敦开会，吃到著名的黑暗料理仰望星空派，造型确实比较黑暗，一条条鱼从派里挣扎出来睁着可怕的眼睛做仰望星空状，但吃起来味道还不错的。
  当然，不是所有黑暗料理都是美味的，有些确实太黑暗太惊悚。我去澳大利亚做项目，朋友带我先去观赏了袋鼠表演，实在可爱，两只袋鼠像两个拳击运动员一样打架，它们很会使用它们的后腿，踢腿的功力真是十分了得。后来换了一个雄壮的男士和袋鼠打架，袋鼠用尾巴撑地，飞起后腿猛踢，真是神勇。然后还去游览了其他一些地方，中午吃饭，主食是什么呢？竟然是袋鼠肉。这个惊吓实在太大，刚刚还看着它们可爱表演的模样，现在就做成肉了。虽然知道做成肉的这只袋鼠一定不是刚才表演的那只袋鼠，可还是不能接受，觉得实在是太黑暗太惊悚的黑暗料理。
  同样无法接受的还有非洲的猴子肉。猴子真是一个很可爱的存在，我的一个美国朋友养了一只猴子，是从小养大的，可能是和猴群走丢的奶猴子，养大后，听朋友说是爱上了外面的一只野猴子，为了讨好那野猴子，经常偷家里的食物去给那野猴子，毕竟是聪明的猴子，还用朋友的大环保袋，从冰箱里偷各种食品，牛奶、饼干、香蕉、苹果，每次都快要把她的冰箱搬空了。朋友说得气愤不已，我却听得哈哈大笑。这样可爱的物种，真不应该成为食材。