宁德市图书馆

放了布依族的歌曲《我在贵州等你》，开了临风的窗，和朋友坐在一起享受美食。朋友也是从北京到贵州来挂职的，她说起黔东南，真是滔滔不绝，热爱之情溢于言表。贵州神奇的原生态文化，深深地吸引着有着生态环保情怀的我们。酸辣椒腌萝卜皮，真是非常爽脆入味，稚嫩的青菜汤，甘甜清纯，青大蒜苗炒香猪肉，相得益彰。特别是水花酒，清冽如泉水水花，喝着醇香绵甜，一点酒的度数都感觉不到。不知不觉就喝多了，两人都有些晕乎。听着歌，竟然醉得倒在地上睡着了。
  今天是周末，有从黔东南来的朋友送了我一块贵州香猪肉。朋友们知道我喜欢自己烹饪一些生态美食，来看我的时候，会送一些本地的生态食材。
  我是畲族人，所以，使用任何地方的生态食材，在做法上总是会不知不觉地按照家乡的做法。朋友是到贵阳办事，顺便来看看我。知道我只有一个人，而且还是环保人士，不敢浪费食材，所以特地只带小小的一块，却非常新鲜，是朋友一大早去早市买的，叮嘱我要立即烹调，食材才新鲜。
  食材确实很新鲜很好，贵州香猪是按照生态方法，在林间散养，吃各种林间的野生植物生长，所以猪肉肉质鲜嫩，脂肪层很薄，瘦肉很新鲜紧致，确实是丛林间的生态散养猪，和用饲料喂养的，显然是不一样的。
  这么鲜嫩的林间散养猪，最好吃的做法，就是用最简单的办法烹调。
  我立即把瘦肉取下来，切成薄片，加少许盐和红薯英粉腌制十分钟。嫩姜切片，葱花切碎，在锅里烧开水，加入嫩姜片，煮沸几分钟，再加入腌制好的瘦肉，滚水里开几分钟，加入葱花，两片青翠欲滴的嫩菜心，滴几滴芝麻香油，立即起锅，用家乡的粗瓷碗装了。不要等待，就趁着刚出锅的热乎和鲜嫩，立即吃，鲜猪肉只是在滚水里几分钟的翻滚，所以肉质非常鲜嫩。因为没有任何调料和用长久的火候加工，食材的原始鲜美完全保留下来了。正是畲乡原始生态的味道。
  吃着鲜美的生态瘦肉汤，想起畲乡，每次寨子里有人家杀猪，那是非常热闹的，全寨子都要出动，帮忙然后大家一起吃。畲寨很多地方还保有一定的原始社会公有制的特征，过去因为崇山峻岭，交通不便，所以，杀了猪，从来是不卖的，全寨子人一起吃，吃不完的，就熏制成腊肉。
  畲寨的猪是按照原始的方式在林间散养的。山猪本来就是由野猪驯养而成，而且猪恋窝，也不担心它们跑了，所以，给猪猪们用山里的大石头垒了窝，猪猪们从小在这个窝里生，窝里长，即使放归山林，到傍晚也会乖乖回来睡觉，不会逃到山林里不回来的。在下雨或者冬天，不方便到林间觅食，主人就会煮了猪猪爱吃的猪草，还加入很多的米糠和细米，这种温暖和美食，猪猪们就更加舍不得逃跑。所以，在寨子里，家家都会养猪的。
  这就不像养羊了，畲寨深山里的畲民养羊的还是不多，因为南方羊和北方羊性情是非常不一样的，南方的山羊是很崇尚自由的物种，不像猪猪那样恋家恋窝。如果要到山里放羊，必须有人跟着的，不然，它们就会自己跑到深山密林之中，再也找不到了。所以，在畲寨，如果你吃到羊肉，那一般是野山羊。在过去，森林茂密，雄壮的阿哥和当家汉子经常能捕获到野山羊、野麋鹿、野猪等，这是很可以在寨子里扬威的事情。所以，捕获了猎物，绝对不会自己一家独享的，一定会邀请全寨子的人载歌载舞地一起狂欢庆贺，一起吃。大口吃肉，大碗喝酒，尽情唱歌，尽情跳舞。这样激情四射的生活，才是畲寨汉子和女人充满野性的生活呀。
  杀猪的日子，也是全寨子狂欢的日子。各家都会特意岔开杀猪的日子而不连在一起，这样，即使没有市场买肉，因为隔一段时间就有畲寨人家杀猪，全寨子人一起吃，所以，也是可以经常吃到新鲜猪肉的。
  杀猪的日子，最早的一道美食狂欢，一定是汆瘦肉汤，美味而又快捷，吃完后，再精神饱满地烹饪其他美食。一口大锅，刚杀的林间散养猪，非常鲜嫩的瘦肉，操刀的女人用锋利的刀切成薄片，放在大木盆子里，加盐巴，加红薯芙粉腌制。在切肉腌制的过程中，帮忙的年轻女人和阿妹们，已经把黄嫩的生姜、清脆的青葱在泉水里洗了切了，还有几大簸箕早上刚从地里拔的青菜。大锅里的水开了，立即把姜片放入锅中，把腌制的瘦肉撒入锅中，加晶莹润白的猪油，加青菜，撒葱花，真是一气呵成。几分钟时间，一大锅热腾腾的瘦肉汤就做好了。大家都从自家带了碗筷来盛，谁也不会客气。男人一边吃一边聊天，女人一边吃一边商量后面的菜，豆腐要磨，米饭要蒸，米酒要热，还有大锅的杀猪菜要炖煮。小孩子们最开心，瘦肉汤是最对小孩子的胃口了，那种清润鲜嫩，满满一碗吃下去，全身都鲜活起来。
  和朋友一起吃完鲜美的瘦肉汤，外面淅淅沥沥地下起了雨。贵州的雨总是很多的。和朋友撑着雨伞，慢慢地在田间和菜地里漫步。正是枇杷和樱桃成熟的季节。走到田野深处，看见一家农户门前有樱桃树和枇杷树。小小的红润的樱桃，在雨水的滋润下，在绿叶映的衬下，闪耀着红玛瑙一样温润的光泽。大大的金黄的枇杷缀满枝头。朋友看得眼馋，敲开了雨中农户家的门，求购樱桃和枇杷。开门的是一个漂亮的布依族姑娘，穿着花衣裙，戴着叮叮当当的银手镯。在雨中，看见布衣族姑娘的银手镯，想起深山里的家乡，忍不住就有些发呆。朋友把我们想求购樱桃和枇杷的想法和姑娘说了，姑娘抿嘴笑着，从屋里拿出了一个有着长长竹柄的镰刀，从树上拉下了一大枝樱桃，一大枝枇杷。带着翠绿的枝叶，带着雨珠，抱给我和朋友。朋友看见菜地里有郁郁葱葱的青大蒜苗和嫩青菜，又要求青大蒜苗和嫩青菜，还问有没有子姜。我都有些不好意思了，觉得我们好过分。
  姑娘看看我们，抿着嘴笑着，去菜地里拔了一大把青蒜苗，大把嫩青菜，还有几块子姜，我立即拿出带来的环保袋装上，取出200元钱给姑娘。满满两大枝新鲜欲滴的樱桃和枇杷，还有这么多菜，200元都不知道是否够。但我们就只带了这么多现金。姑娘不肯收钱，把钱还给我，只是抿着嘴笑。我坚持又把钱塞回到她手里。推辞几番后，姑娘收了钱，让我们等等，她转身进了屋子。一会儿，竟然给我们拿了一罐自家酿的布依族水花酒，还有一小盒自己腌的酸辣椒腌萝卜皮。我们非常开心和感谢地收了，抱着满怀抱的东西，沿着菜地间的青草小径往回走。雨已经停了，湿润的微风漫过发梢。
  回到岐山禅院，拿出还带着新鲜泥土芬芳的青大蒜苗和嫩黄的子姜，用清水洗净切好。将嫩青菜清水洗净泡到清水里。这边朋友已经把香猪肉切片，开了炉火，放上锅，开始清炒。那么稚嫩的食材，稍微用点火候就可以出锅了，用了粗陶碗装了。那么青翠欲滴的嫩青菜，实在舍不得炒，用清水稍微过水煮了下，加了几颗细盐和几滴芝麻香油，装在粗陶盆里。放上布依族姑娘给的酸辣椒腌萝卜皮，倒上布依族特产的水花酒，真是令人陶醉的美食。
  放了布依族的音乐《我在贵州等你》，开了临风的窗，和朋友坐在一起享受美食。朋友也是从北京到贵州来挂职的，她说起黔东南，真是滔滔不绝，热爱之情溢于言表。贵州神奇的原生态文化，深深地吸引着有着生态环保情怀的我们。酸辣椒腌萝卜皮，真是非常爽脆入味，稚嫩的青菜汤，甘甜清纯，青大蒜苗炒香猪肉，相得益彰。特别是水花酒，清冽如泉水水花，喝着醇香绵甜，一点酒的度数都感觉不到。不知不觉就喝多了，两人都有些晕乎。听着歌，竟然醉得倒在地上睡着了。
  不知过了多久，终于从酒醉中醒转过来，屋子里还环绕着《我在贵州等你》的歌曲，摇摇倒在地上醉睡不起的朋友，她晃晃悠悠地坐起来，两人相视而笑，有点尴尬。好在只有两个人，如果是在宴席中这么醉得倒地不起，是要成为朋友们开玩笑的谈资了呀。我浓浓地煮了羊艾农场的菊花茶，和朋友热热地喝了几大杯，才清醒过来。
  朋友第二天还要在贵阳开会，看天色不早，就匆匆赶回贵阳了。晚上，一个人待着，屋外，又淅淅沥沥地下起了细雨。虽然才醉醒过来，可布依族水花酒甘醇绵甜的味道实在吸引我，我忍不住又倒了一大碗水花酒，就着酸辣椒腌萝卜干，慢慢喝下去，眼前立即迷蒙起来。透过窗子，岐山禅院掩映在烟雨蒙蒙之中，如水墨画一般，舒展出山区田园雨中的醉人风情。四月的春意呀，和煦的春风拂过，忍不住思念起远在北京的朋友和亲人……