宁德市图书馆

畲族村民经常吃用的蔬菜种类有竹笋、芥菜、萝卜、包菜、白菜、芋头、南瓜、冬瓜、菠菱菜、豇豆、玉豆、老鼠目豆等。有的家庭还常把芥菜、萝卜加工制成咸菜做当家菜食用。竹笋则是山村时鲜菜，有毛竹笋、绿竹笋、楼竹笋、黄竹笋、金竹笋、石竹笋等，一年四季不断。尤其是毛竹笋、楼竹笋，常加工成笋干，逢年过节即是待客的好菜肴。
  肉食中猪、羊、鸡、鸭、鹅肉最常见。20世纪70年代前，肉食是逢年过节招待贵客时才难得一吃，此后随粮食增产，禽畜饲养增多，成为寻常菜肴。调味品为油、盐、酱、醋，用法与当地汉族相同，特别好用生姜做鱼类调料。
  畲族的饮食有很深的文化底蕴，“饮”与“食”除了主食外，最富特色的还有酒和茶，特别是节庆、待客的饮食更有其独特的程序，比如：敬神、祭祀、寿诞、嫁娶、三月三、七月半等等，在食品制作上，不但要好吃，还要赋形，即在食品上添置了花、鸟、虫、鱼、走兽等各种吉祥物或象征图案，还规定名目繁多、程序复杂的富有象征意义的献茶、饮酒习俗，形成本民族源远流长的茶文化与酒文化。随着畲族生产力的发展，经济生活和文明程度的不断改善，其饮食文化风俗也将不断丰富，更趋合理化、科学化。