宁德市图书馆

60年代前，山区畲族人民的吃米是靠手工加工。碾米工具有土砻、筛、春臼、米槌、风銑等。全为自用，数量不多，不足称“作坊”，更不成一个行业门类。加工时，先将稻谷置竹围泥心大磨状的“土砻”中，垄稻脱壳；再用风?、竹米筛除去谷壳（粗糠），置石制的“舂臼”里，用石杵不断舂击（即舂米），使米表皮的糠皮分离出来，最后用米筛、糠筛筛净。手工造米，粒满、味香，出米率高（70％以上），但劳动强度大，效率低。1958年以后，部分畲村开始用碾米机碾米，系集体兼营，至70年代，机器碾米已基本普及。80年代，除西胜龙虎岗等个别偏远山村，仍以人力加工外，全县畲族村都用机械加工，多数畲村还设有碾米厂，规模较大的有：瓦窑头、岭头、大墓里、茶岗、东山、墓斗、青福、南塘、白露坑等20多个碾米厂。逐渐成为一项乡村企业。