宁德市图书馆

畲族山区盛产油茶，油茶籽经加工，榨成优质的茶油，供食用。畲族人民的榨油至少已有100多年历史。油坊设在有水源的地方，修上水浿，将水引到油坊，冲击直径约3米的大水车，用水车的动力，带动碾盘碾油茶籽。碾成粉末后，将茶籽末放入大饭甑里蒸熟后，倒入扎成圆形的篾圈（篾圈直径0.4米左右），做成一块块瓶状（此道工序难度最大，需师傅亲自做）。再将做成饼状的油茶坵放后木槽，用劈成斧形的楔子（油尖）不断挤压、敲打、榨出油来。
  解放前，本县畲族地区就有十多家油坊，其中历史较长、规模较大的有西胜、上水、霞坪、半路张、清水壑、马洋（后设在矴步头）、二铺、一浿、北山、笕下等油坊。在农历十月后至年关为榨油旺季，一个油坊年产油往往超百担。
  70年代后，部分地区以电动机为动力，碾籽工序改为机械，减轻了劳动强度。