漳州市图书馆

南靖县地处南亚热带，气候温和，冬无严霜，夏无酷暑，四季常青，蔬菜种植历史悠久。有个时鲜蔬菜上市的顺口溜流传至今，叫做：“正葱（露荞葱）、二韭、三苋、四蕹、五匏、六瓜、七笋、八芋、九芥菜、十芥蓝、十一蒜、十二白”。改革开放以来，菜农有了自主权，围绕社会主义市场经济的需求，了解蔬菜市场信息，调整种菜品种结构，引进国内外优良蔬菜新品种，运用地膜复盖，生产优质高产高效益的反季节蔬菜，如黄瓜、冬瓜、福州匏、甜椒、包心菜、西红柿、美国芹菜、四季豆、蕹菜等，上述鲜菜畅销北京、上海、南京、广州、汕头、杭州、福州、厦门、泉州等14个省市；还生产优质时鲜蔬菜或通过加工、速冻的鲜蔬菜出口，如荷连豆、青刀豆、马铃薯、辣椒干、小米椒、鲜薇菜、薇菜干、安美咸菜、金山生姜、盐水蘑菇、香菇、草菇、冬笋、咸笋、杂竹笋、麻笋丝干、盐渍笋尖、脆笋、清水笋罐头、白芋等，远销港、澳、台地区及日本、东南亚国家。现在，南靖县巳成为南菜北调和出口蔬菜的主要基地。
  个体经济——自给有余上市
  南靖县蔬菜栽培历史悠久，有史可查的为明朝廿六年（公元1598年）《南靖县志》记载：“瓜蔬有芥菜、芥蓝、萝卜、莴苣、菠菱、君达（俗称牛皮菜）、蕹菜（又称空心菜）、香覃（即香菇）、葱、韭、薤（俗称露乔葱）、芫荽、姜、菜豆”等23种。经历146年之后，也即清朝乾隆八年（公元1744年）版《南靖县志》记载瓜菜品种增至36种，对比明朝又增加了白菜、油菜、芹菜、茼蒿、苋菜、蒜、胡萝卜、蔓青（即今呼大头菜）、厥、薇、薯、山尾薯等10多种新品种。民国期间，全县种植蔬菜面积，据民国24年（公元1935年）统计3834亩，这都是一家一户的小生产，自给有余上市，尤其是靠县城、乡镇的墟场郊外农村菜农，山城墟有部份菜农经营菜苗，每逢各地墟日，便三五成群挑菜苗赴墟，“出门鸡拍胸，入门手提灯”。好销的菜苗或蔬菜，挣钱如金子；败市的菜苗有时没有人问津，整挑菜苗倒掉。菜农形容菜的走俏与滞销，比喻为“菜金与菜土”。截至民国38年（1949年）止，蔬菜品种经过204年的演变，比起清朝乾隆时又增加了甘蓝（高丽菜）、花椰菜（菜花）、西红柿（又称番茄）、四季豆、锅盖菜等9种。芥菜腌制咸菜干年约五千市担，安美咸菜熬猪排骨味香爽口，内山菜干炖肉味甘适口。萝卜晒制菜脯年约五、六千担，输出漳州。新中国成立后，农民经过土地改革，分到土地，自己经营，种菜自食，有余上市，从1949年至1955年，每年蔬菜瓜类种植面积达到一万亩左右。
  集体经济——自留地加蔬菜基地
  1956年农业合作化，农民参加高级社，留有自留地种菜自食。社员自留地一般留量，占每人平均土地数的3—5％。靠近集镇的高级社一般都有蔬菜专业组或副业队从事菜蔬瓜果生产，满足城镇居民购买时鲜蔬菜的需要。并且，在国家计划经济指导下，农业生产合作社与蔬菜公司签订合同，建立蔬菜基地，划出种菜土地，国家减免粮食征购任务，生产出来的蔬菜由蔬菜公司收购，供应城镇居民或工矿区职工。国家采取保护价，并给予奖售肥等优惠，以鼓励建立蔬菜基地的农业社种植蔬菜的积极性。1957年全县蔬菜瓜类种植面积增1.2万亩。
  1958年9月，人民公社化办公共食堂，取消各户炉灶，集体统一建立蔬菜基地达到15832亩，以保证食堂吃菜需要，至1961年增至17050亩。生产队固定专业组种菜供应食堂。但是，人多胃口不一，蔬菜供不应求，迫使花色品种增加。笔者记得1959年《南靖人民报》辟出专栏，连续介绍种植蔬菜品种栽培技术。既有本地品种，也有引进外来良种。由于食堂供菜多样化的需要，偏僻山区穷队逐渐种起甘蓝（高丽菜）、花椰菜（菜花）等高产量蔬菜来。三年困难时期，粮食定量少，食堂采用“瓜菜代”。我们下乡工作，也和群众一样共甘苦，在食堂捧“喂仔饭”，希望多吃点蔬菜填饱肚皮。每当改膳，如用牛皮菜或高丽菜做馅包糠果，就饱尝一餐。1962年贯彻人民公社60条政策，实行以生产队为基本核算单位的体制，停办公共食堂，恢复各户炉灶，允许各户有自留地、开荒地种菜，集体菜地改归集体种植面积锐减，从1964年的6664亩降至1971年，面积徘徊在五、六千亩，虽经扩大冬种蔬菜面积，1972年增至8688亩。1976年为了解决城镇居民和厂矿职工吃菜困难，县革委会还在山城公社张渠、翠眉、三卞及靖城、寨联等大队建立165亩蔬菜基地。直至1978年，蔬菜生产大起大落，由于极左的思想影响，有段时间，甚至把农民自产自销的蔬菜，也当为“资本主义尾巴”来对待，为了“开山造田，大兵团作战”，动辄发号施令，取消传统墟期，禁止农民赴墟，这就阻碍蔬菜生产的发展，和导致蔬菜瓜果上市量减少，供不应求流通不畅等弊端的发生。
  改革开放涌现“种菜”热
  中共十一届三中全会精神，像春风吹遍内陆山区县的千家万户，二十世纪八十年代初，责任田承包到户，农贸市场开放，附近集镇、市郊农民多数利用晚稻“倒种春”早收获，冬种蔬菜早上市，经济效益高，又能培养地力，使早晚稻高产稳产。1984年至1988年冬，金山乡安后村河洋村民小组农民利用塑料薄膜育秧提高温度的道理，打破常规，在冬闲田里试种反季节黄瓜，原来“立春”后播种，改为“冬至”播种，复盖地膜，生产期提早一个半月。每年黄瓜亩产四、五千斤，黄瓜叶蔓压青回田，培养地力，既增加收入，又促进稻谷增产。1988年，县验收安后村百亩冬黄瓜示范片，亩产黄瓜4270市斤，纯收1652元。早晚稻均种杂优，亩产稻谷2084.6市斤，全年三熟产值3002.48元，纯收入2615.17元。与此同时，农民经营有自主权，又面向社会主义市场需求，了解市场信息。金山乡农民利用运销芦柑到北京、武汉、南京、上海、等城市做生意，获悉北方城市“春节”以后至“五·一”节前，市场蔬菜紧缺，价格看好，他们就利用冬闲田种植反季节黄瓜等蔬菜，运销北方大城市，获利致致富。1988年全县蔬菜种植面积增至27690亩。1989年，金山乡推广种植反季节黄瓜3000亩，当年全县冬种蔬菜面积达到二万五千多亩，全年蔬菜种植面积迅速增加到36351亩。主要产区为山城、金山、和溪、靖城等乡镇达到二万余亩。1990年，金山乡扩种反季节黄瓜达到4500亩，龙山、山城等乡镇也推广种植八千亩。原农业部长何康随江泽民总书记到福建省视察，进入南靖县金山乡境内，见到车窗外一排排白色塑料薄膜，引起极大兴趣。当时随车的漳州市委书记童万亨详细地汇报金山乡安后村农民利用冬闲田种反季节黄瓜，创亩产吨粮、冬种蔬菜收入近2000元的经验，这就是后来在漳州市推广的“112粮钱双丰收工程”经验，1992年全市推广20万亩早稻--晚稻--冬种蔬菜种植模式，平均亩产粮食1064公斤，创蔬菜亩值2048元，比原来的早稻--晚稻--冬种小麦种植模式提高经济效益三倍以上。
  1991年金山农技站推广“津研4号“黄瓜良种，全乡扩种黄瓜达到7800亩，占全年蔬菜总面积11354亩的69％。1992年春收黄瓜1.8万吨，亩产黄瓜
  4615市斤。1991年全县蔬菜种植面积47537亩，比1989年蔬菜种植面积增加1.11万亩。种类繁多，据初步调查分为七大类（叶菜类、根茎类、辛香类、豆类、茄果类、花菜类、瓜类等）八十五种（详见附录）。
  1993年，全县蔬菜种植面积75027亩，种植面积比1991年增长57％，产量71336吨。其中反季节黄瓜种植1.5万亩，产量4.5万吨，居全省县（市、区）之首。1994年全县蔬菜种植7.65万亩，产量达到9.88万吨。种植面积对比1978年增加十倍之多。此外，1994年全县麻竹种植8.3万亩，占全省的〓。5年产麻笋4万吨，年创产值5000万元。麻竹种植面积、麻笋产量和出口创汇均居全省首位。成为我省最大麻竹生产基地。麻笋中含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，特别是粗纤维含量高，有利于肠胃蠕动、通便增食欲，具有消食化积，降低胆固醇的作用。龙山镇1994年种麻竹4万亩，户均4亩，产麻笋2.1万吨，年创产值2500万元，此项纯收入人均近600元。
  暮春初夏，漫步南靖县山城菜市四处，固定菜贩约一百余摊位，菜农户挑自产自销的蔬菜二、三十种，日约三、五百人，在熙熙攘攘的菜市，为山城墟内上万户居民出售时鲜蔬菜。清晨，菜农络绎不绝地分别用自行车、三轮车、板车运菜赴菜市，还有菜商雇汽车来运输的。如新出的蕹菜为了保鲜用冷冻车装运厦门、汕头特区，收购每斤一元多，菜农一担蕹菜卖到七、八十元至一百多元。山城镇碧候、六安等村种植反季节黄瓜、冬瓜上千亩，近几年每年瓜熟上市时，外地菜商菜贩来此设站收购，日发一、二十部运菜货车，运销北方蔬菜紧缺的城市，为“菜篮子”工程作出贡献。
  附录：南靖县种蔬菜作物种类品种如下：
  （一）叶菜类：有大白菜（山东白）、小白菜、土白菜、烟筒菜（天津白）、油菜、甘蓝（高丽菜）、芥蓝、五叶早芥菜、木耳芥菜、营蒖芥菜、包心芥菜、锅盖菜、茼蒿、菠菱、苋菜、蕹菜（阔叶或尖叶空心菜）、厚末菜（牛皮菜）等20种；
  （二）根茎类：有球茎甘蓝（大头菜）、萝卜（菜脯菜头、六月早菜头、梅花菜头）、胡萝卜（红菜头）、马铃薯、槟榔芋、狗蹄芋、红芋、面芋、白芋、葛、莲藕、荸荠（田藕）、生姜（竹姜、粉姜）、毛竹笋（春笋、冬笋）、麻竹笋、绿竹笋、茭白笋、玉米笋、芦笋等23种；
  （三）辛香类：有年葱、麦葱、露乔葱、红皮北葱、大蒜花、韭菜、韭菜花、芹菜（本地芹菜、美国芹菜）、莴苣（笋菜）、香菜、辣椒（牛角椒、小米椒）、甜椒、芫荽等16种；
  （四）豆类：有菜豆、八月豆、四季豆（青刀豆）、碗豆（荷连豆）、扁豆、肉豆、蚕豆、大豆共9种；
  （五）瓜类：有黄瓜（刺瓜）、冬瓜（东瓜）、南瓜（金瓜）、丝瓜（菜瓜）、苦瓜、田瓜、西瓜、佛手瓜、长条十念瓜、金丝瓜、匏仔、茄匏等12种；
  （六）花菜类：有花椰菜（白色与绿色菜花）、黄花菜（金针菜）等3种；
  （七）茄果类：有茄子、西红柿（番茄）等2种。