漳州市图书馆

柚（citrusgrandisosbeck）俗称柚子、栾、或抛，属于芸香科柑桔属。
  我县所产的坪山柚、文旦柚、广西的沙田柚和泰国的“暹罗蜜柚”合称世界四大名柚，是柚中的珍品。
  坪山、文旦，果大、皮薄、果肉无渣，柔软多汁，甜美清香，品质优良，历来畅销国内及港澳、东南亚一带，深受广大消费者的喜爱。柚子象征亲人团圆，生活美满。每逢中秋佳节，人们全家欢聚，共赏圆月时，它是必备的果品之一。港澳等地同胞至今还保留欢度中秋佳节的习俗，那天全家团圆赏月，品尝祖国家乡名果一一坪山、文旦柚子，觉得其味无穷。因此，本省外贸公司必须于中秋前夕赶运坪山、文旦柚子到港澳市场，以供应港澳同胞节日的需要。柚子较其他柑桔类易于贮藏、运输，不易变质；若能贮藏个把月，则汁甜肉软，风味更佳。
  柚子除鲜食外，柚皮可蜜饯加工，制成柚皮糖，具有清甜，芬芳、柔软的独特风味，是蜜饯中的珍品。柚核可做中药和提炼工业油。柚花含挥发油，除有行气、除痰、镇痛的作用外，还可蒸麻油作香泽面脂，其功用为长发润燥（参见《本草纲目》）。据说：清代宫廷采集柚花，提炼香精，做成化妆油脂，以供后妃妆饰之用。
  我国是世界栽培柚子最悠久的国家，纪元前二千多年，《书经·夏书·禹贡》篇就有“淮海惟扬州……厥包桔柚锡贡”的记载。我县栽培历史已有六百多年，据地方志书云：“闽中柚种，元时始自粤东传来。”①
  “文旦”柚原产长太县溪东，因演戏小旦文姓所种而得名。②果实扁圆形，重者可达二千克以上，基部稍尖，顶端宽而微凹，果皮黄色、光滑，较薄，果肉白色，柔软多汁、无渣、甜酸适口，九月中旬成熟。
  坪山柚，据载，“华崶产者呼‘华崶抛’”③（华崶现华安县城），据传我县新圩公社黄枣村坪山所种的柚子称坪山柚。果实大，重者可达二千五百克，倒卵形，顶端平，基部略缩小，常歪一边，果皮较粗，中果皮及果肉厚实，呈微红色，脆嫩少汁无渣，味美可食，含糖量高于文旦柚，品质较文旦为佳。九月中旬成熟。
  据志书记载：“入贡者皆为漳产文旦，④漳之贵人有终身不得尝者”，⑤说明龙溪地区虽是我国柚子的主产区之一，但自古以来，一直供不应求，而今柚子已成为我区主要的农产品出口物资。
  我县所产的柚子的数量名列全区的前茅。如一九四九年，全区柚子总产三百二十一万斤，我县就有一百四十万斤，占全区总产的百分之四十三点六；历史最高的一九五七年，全区柚子总产六百零三万斤，而我县的产量二百七十八万五千九百斤，占全区总产的百分之四十三点六。一九八二年，全区柚子总产九十二万七千八百万斤，我县八十二万五千七百斤，占全区总产的百分之八十九。近几年来，我省每年十五万粒柚子的出口任务是由我县负责完成的。
  虽然我县的柚子有悠久的栽培历史，但也有几起几落的现象。历史最高的种植面积和产量，分别是一九五九年的一千一百二十九亩和一九五七年的二百七十八万五千九百斤。在六十年代初，由于三年的自然灾害，到一九六三年，面积只有六百七十九亩，产量六十七万五千六百斤，达不到解放初期一九四九年一百四十万斤的一半。后来在贯彻“调整、充实、巩固、提高”的八字方针下，柚子生产又有所恢复，可是在十年浩劫的干扰下，我县的柚子生产受到严重的破坏，到一九七六年，柚子面积只剩下五百一十七亩，产量仅四十七万零六斤。党的十一届三中全会后，我县有关部门对柚子生产的恢复和发展工作极为重视，一九八四年县农委、计委、科委、农业局、财政局、粮食局、民政局、供销社等部门组成发展柚子生产的协调小组，从事联合生产的准备工作；同年，坪山柚的发源地新圩乡成立了“九龙江沿岸柚子联合开发公司”，一九八四年，县人民政府又设立了“柚子基地开发领导小组”。领导小组对发展柚子生产现已做了全面规划，预定到一九九〇年全县柚子面积达到五千至六千亩，具体做法：在农林场建立生产示范基地，适宜种植柚子的乡、村要建立柚子场，积极支持柚子生产专业户。为了发展柚子生产，一九八六年县有关部门解决了十万元贴息贷款和十六万元周转金。国家农林渔业部在一九八三年拨款十五万元，在县良种场建立二百亩柚子生产基地（到一九八六年已种植柚树一百七十亩）。省、市、县科委亦在一九八三年共同投资十万元建立二百亩科研生产型的柚子基地。有了上列的具体措施，我县农民种柚的积极性也给调动起来了。到一九八六年底，柚子面积已恢复并发展到三千二百亩，为历史最高的一九五九年的2.8倍，但产量尚未达到那一年的水平。一九八六年产量仅一百二十万斤。
  从柚子的单位面积产量看，我县柚子的生产潜力还是很大的。一般十五年生的壮年树，平均亩产六千斤至一万五千斤，单株产量二百至五百斤。目前我县单位面积的产量还远远达不到这个水平。如一九八一年，全县可采面积五百六十一亩，总产一百零二万八千二百斤，平均亩产一千八百三十三斤，单株产量六十斤；一九八二年，因小年单位面积产量更低了，全县可采面积六百六十三亩，总产八十二万五千七百斤，平均亩产一干二百四十五斤，单株产量四十二斤。为了迅速提高单位面积的产量，县科委和县农业局分别在省、地科委和农业部门的支持下，正在把培育无病虫苗木、速生丰产优质和老树更新做为科研项目来抓。
  注①②③④⑤见《福建通志》。