漳州市图书馆 老字号与名优产品
内容
漳州天益寿药局，创业者陈锦畴，漳浦县人。清光绪二十二年（1896年）在始兴路（今台湾路116号）赁屋创设天益寿药局。其时，一般药店都有聘请坐堂医生驻店诊病，通过看病卖药，以增加营业收入。陈锦畴认为：药店所设坐堂医生，除非医术高明，才能吸引患者就医，也才能增加收入；如果以庸医坐堂，治不好病，反而有损药店声誉，权衡利弊，他决定打破常规，不设坐堂医生的旧习，改为提高药片质量与服务态度取信于人，振兴事业。
开业之初，天益寿药局对饮片质量进行了多方探讨和认真研究，突破了一般饮片的加工方法，他们把制好的饮片放在铺有粗纸的篾筛上，且每层都用粗纸覆盖，一篾筛可以堆叠好几层，最上面的一层又在粗纸上再压上适量细沙；然后放在烈日下曝晒，避免阳光直射药片，利用细砂吸收阳光的热度，使各层铺垫的粗纸将饮片的水份蒸发出去，最后经过阴干而成药。这样，做虽然费工费时，但能够较好地保持药片的成份和原有的色泽，提高药用质量的疗效。在炮制方面，他们也有独特的制法。如炒淮山、白芍，一般惯例都是用灶心土混炒，天益寿药局却和乌糖和沙混炒，炒出来的药片，呈乌金色，光滑美观，质量颇佳，赢得了顾客的赞赏。
天益寿药局在经营上注重质量，讲究信用，周到服务。对顾客上门抓药，采取暗码计价法，做到先后一致，童叟无欺。在旧社会，药店计价复杂，一纸处方，多者十几味，少者四、五味，要就每味几分几钱重量计价，然后以“四舍五入”加以合计，同一纸处方往往会发生先后计价不一。天益寿药局为取得顾客信任，内设“但、愿、人、少、病、不、虑、药、生、尘”十个暗码，来替代一至十的数码。如果顾客第一次拿处方进店配药，该贴药价为两角，即在处方空白处注明本店的“两角”暗码。若再来配药，依暗码收钱，前后保持价格不变，真正做到价格公正，童叟无欺。对此顾客颇为赞赏，营业也随之兴旺。
陈锦畴身故后，由长子陈庭俊接掌店务，除继承制药配方传统外，又发展了“十全”、“八珍”、“杞菊地黄丸”、“宝婴散”、“麻疯丸”和“补脾米圆”等中成药生产，自制自售，扩大业务。其间，陈庭俊还参与开设股份制的“天元”钱庄，利用钱庄游资屯积药材，大获厚利。天益寿的崛起与发展，引起同行的嫉妒。漳州天保堂药店借口要天益寿陈庭俊为其岳母（即天保堂老板的母亲）呈送寿礼和大排寿宴，并在行业中散布流言蜚语，诋毁天益寿声誉。面对这些困难与竞争，天益寿并没有被吓倒，而且激流勇进。除加强药局经营外，又同友人合资开设“采风”西饼店、“同德”布店和购置田园，进一步扩展业务经营，使天益寿进入了全盛时期。1932年，天益寿的家宅被地痞抢劫，与人合股的的天元钱庄又告倒闭，一时资金周转不灵，天益寿陷入困境。这时陈庭俊因愤疾而身故，店务由弟弟庭彦接掌，具体业务由儿子葆中负责。陈葆中承遵父训，除保持饮片原有质量和经营外，又兼营药用酒类，用进口葡萄酒分装销售和自制荔枝补酒应市，销路很好；后来又利用储存的高梁酒配制“参茸固本酒”，成为市场抢手货。当年为保证药局的经营与信誉，把酒类经营从“天益寿”药局划出，另设“晓星”酒庄，从而使药局的中药销售额在药材行业中仍居首位。
新中国成立后，天益寿药局作为私营工商业，遵守政府法令，合法经营，其药品与饮片的销售量仍不减当年。1950年抗美援朝时，天益寿一次认捐4500万元（旧人民币），约占本店全部流动资金1/3，居全市工商界第二位，受到有关部门的表扬。1956年全行业实行公私合营，天益寿并入公私合营制药厂，门市归入公私合营药材总店。在社会主义改造高潮中，政府对私营工商业者量才录用，原负责人陈庭彦被安排在公私合营药材经营部董事会董事，从业人员陈源被安排为公私合营药材经理部副主任。1959年复设国营天益寿门市部。“文革”期间，由于“极左”的影响，旧招牌被取消，改称灭资门市部。1972年恢复天益寿店号。百年老店，信誉不衰，今天的天益寿，仍然获得了群众的信任。
至诚老药店——从药店到集团公司
蔡秀卿
漳州老至诚药店的创始人蔡中华，龙溪县步文乡蔡坂后吉村（今漳州市龙文区蓝田镇）人。清同治二年（1863年）在九龙江北溪浦南圩开业。光绪二年（1876年）迁入漳州岳口街（今漳州新华东路666号），他精心研制的“真料目药散”，专治风火热目，功效显著，风行于漳州东乡一带。至诚药店招牌采用白底红字，故群众称之为“白牌”药店。至诚药店自开业以来，恪守信誉，他们的格言是“至神配合汤剂品，诚意虔修丸散方”。
蔡中华在药品的经营中，对购进药材“甄别新陈”、“辨明州土”，注意地道药材一丝不苟。对饮片的炮炙也很重视，“精选地道药材，遵古炮炙，童叟无欺”。他时常告诫其子蔡光登：“开药店要本着救死扶伤的精神，不卖假药，药味要全，饮片炮炙要遵古法制，否则炮炙失其体性，虽有疗疾之名，永无必愈之效”。由于至诚药店恪守医药道德，获得广大群众信任，名扬漳州东乡一带，为今后药店的发展打下良好的基础。
蔡光登逝世后，由其之子蔡蕊接手经营。蔡蕊从小在药店里学制药，秉性聪慧过人，深知中药材生熟功用不同，对饮片的加工炮炙有新钻研。在祖传的方剂中，又研制了多种方剂，深受群众的喜用。但他又不满足于传统式的经营模式，针对周边本土农村一带的小药店，饮片加工炮炙粗制滥造，必须改进的经商理念，于是扩大中药饮片加工作坊，增加人手，兼做中药饮片批发生意。同时，他又不失时机地兼营批发本土药材。从此，“白牌”至诚药店在漳州东门一带成为医药界大户。
民国9年（1920年）至诚堂被匪徒抢劫；民国20年（1931年），蔡蕊被匪徒劫持为人质，以银元三千赎回。世事的险恶，蔡蕊把希望寄于子女的身上。蔡蕊长子蔡炳章，民国29年（1940年），与人合股开设志诚药材行。四子蔡桢，小学毕业后就跟随父亲经营药店。由于长子自立门面，蔡蕊与三子蔡海、四子蔡桢3人共同配合，将至诚药店更名为至诚堂药店，由于原基础扎实，客户们的信赖，很快至诚堂的名气又日益强盛起来。
新中国成立后不久，蔡蕊因中风偏瘫而去世，至诚堂药店由其妻池玉英全权掌握。1956年，医药行业公私合营、蔡炳章、蔡海与蔡桢分别进入龙溪地区医药站与漳州市医药公司工作。
中共党十三届三中后，随着改革开放的不断深入开展，党的政策允许个体开业，蔡桢为使百年老店重振新貌，经申请获准，于1984年5月重新开设了“白牌”老至诚药店。蔡桢把自己一生积累的经验，利用古方中的加减法，还有从其上辈相传的制药方法中精心研制了正气丹、胃散、通乳方、增长药等一系列中药方剂，功效显著，深得顾客的信赖与欢迎，畅销闽南各地，有老者手提正气丹笑对老蔡说：“吃了许多进口药，最后还是吃这灵”。这就是中药与西药不同的神奇之处。蔡桢经常告诫其子蔡镇鸿与蔡镇国：“我们是老店，要谨记老一辈的格言，遵守医药道德，赚钱并不是目的，重视咱家的老店风貌，才是我们的追求”。
“白牌”至诚药店第五代传人蔡家福（蔡炳章子），1980年进入龙溪地区医药站，1993年任中外合资正大药业有限公司副总经理，承包了漳州生物化学制药厂。他采取加强管理、改善经营、投资技改、创新产品等措施，从1997年起，按照与国际接轨的要求，在漳州蓝田开发区购置总面积1.53万平方米的土地，兴建符合GMP认证标准的厂房1.1万平方米，生态绿化近6千平方米，添置65台套现代化制药设备，固定资产达3000多万人民币，全厂90多名职工中，大中专和研究生等专业人才占46.7％，使该厂成为福建省第一家生物制药企业，也是八闽大地通过国家药品认证中心GMP认证的现代化民营制药企业。产品拥有片剂、油剂、散剂、胶囊剂、口服剂、气雾剂等七个剂型22个品种，其中：已通过国家药品认证中心GMP认证的药品有龙胆泻肝片、安宫牛黄片、蛇胆陈皮片等片剂；蛇胆川贝胶囊、羚羊感冒胶囊等胶囊剂；牛黄蛇胆川贝散、珍珠牛黄散等散剂。上述产品有七种已进入《国家基本医疗保险药品目录》。产品远销国内各地及东南亚地区。企业先后被授予中国农业银行福建分行“2000、2001年度AAA级信用企业”、中共漳州市委统战部和漳州商会“1997-2000年度爱国、敬业、守法先进企业”、“1999-2000年度漳州市诚信单位”等，产品蛇胆川贝胶囊获“2000年度国家保护消费者基金会信得过产品”、神芦牌羚羊感冒胶囊获“福建省地产名货”、神芦牌龙胆泻肝片获“福建省市场信誉产品”等称号。此外还研制出专治烧烫伤与刀伤的“神芦牌气雾剂”，功效独特，填补了国内空白。2002年5月，漳州生物化学制药厂联合漳州神芦贸易有限公司等5个单位，成立漳州生物化学制药集团有限公司，注册资金3123万元人民币，固定资产5600万元人民币，属独、内资的民营企业，是一个集工贸于一体的公司群体，并与南京医科大学等院校及科研机构建立长期合作关系。
如今，随着各连锁药店的开张、“白牌”老至诚药店和漳州生物化学制药集团有限公司以它特有方式屹立在医药行业中，只要继续沿着诚信的传统路上走，必将显露其独有的特色来。
漳州蔡福美鼓铺
汤怀亮
蔡福美鼓铺在漳州古老的青年路北段，虽然门面不大，也没有耀眼的金字招牌，但这个鼓铺制作的皮鼓，却以质量优越，品种齐全而享誉海内外，远销东南亚各个地区。
蔡福美鼓铺于清朝乾隆间，由蔡家祖先福美公在漳州开设，他自制自营各种皮鼓，并以自己的名字作为商号，印记在每只皮鼓上，无声地向社会作质量保证，也让海内外各方面顾客加以承认与识别。福美公还立下一个规矩，他们以父带子，子承父业，自制自营，代代相传。就这样延续下来，至今已二百多年了。
据查，清光绪年间，蔡福美生产的皮鼓已成为台湾和东南亚各地的抢手货，但那时经厦门港出口的皮鼓均由台湾商人经营。蔡家为了拓展业务，由蔡家子弟蔡心富于清光绪末年只身到台湾，另开一家鼓铺，按蔡家祖传的制作皮鼓的工艺，就地生产和经营，并挂上蔡福美商号。后来，蔡心富在台湾定居并成家立业，而他不忘祖训，仍然由父带子，一代传一代。到四十年代台湾光复后，台湾蔡福美的当家人，即蔡心富的儿子蔡宽水、蔡宽茂还特地到漳州蔡家谒祖探亲，互相交流两地经营鼓铺的经验。对此，人们喻之为漳台两家皮鼓店，同是蔡福美的传人！
蔡福美鼓铺做鼓讲信誉、重质量，以硬质木料和老牛皮为材料，按不同品种的鼓型进行催皮、打钉、箍鼓墙等工序，严格地把住质量关，使产品鼓声纯正，美观耐用。因此，蔡福美鼓铺生产的皮鼓，从清代中期就畅销闽、粤、台和东南亚各地。
1956年，在社会主义对私改造运动中，漳州个体手工业也按行业组成合作社。当年，漳州蔡福美参加了漳州乐器社，虽然他们还继续生产皮鼓，但已不再用蔡福美的商标了。由此，原来习惯采购漳州蔡福美皮鼓的海外客户，只好改道到台湾。这时，蔡福美的名牌鼓变成了台湾蔡福美独家经营了。
1980年，蔡福美的后代蔡龙潭己是“耳顺”之年的人了，但他为重振祖业，带着自己的儿子蔡文通、长孙蔡志强，重新挂起蔡福美招牌，按照过去祖传的工艺，做出了品质优良的皮鼓。近年来，他们按市场需要，先后生产了剧鼓、腰鼓、狮鼓、红鼓、大庙鼓、大吹鼓、大长鼓、中长鼓、小潮鼓、京班鼓、罗车鼓、龙船鼓、手鼓、凉伞大鼓等十几项品种，六十多种不同规格的皮鼓，并在每只鼓上印上蔡福美商标，产品继续销往省内外和东南亚各地。
如今，漳州蔡福美鼓铺的生产有了长足的发展，但他们仍然不忘祖训，始终坚持以质量为重，信守名牌。因此，蔡福美鼓铺也得到社会各方面的承认。漳州电视台、福建电视台、中央电视台先后给拍了专题并演播；海峡之声广播电台也以《两地蔡福美，一家做鼓人》的专题，向台湾广播。从而，蔡福美的名牌也得以名扬海内外。
漳州晓庄书店史略
庄荣禄 口述 庄秉谦 整理
漳州晓庄书店创建于1932年10月。创建人庄仰升原系福建省立八中、漳州丹霞师范的教师。因在旧社会里，教师每学期要受聘，都得先行送礼品，并以好话奉承当权者，深感困难重重，被迫走读书人来卖书的生涯。他仰慕陶行知先生创办晓庄师范学校，采用半工半读，自食其力的制度。因而取名“晓庄书店”用以自励。
晓庄书店刚开业时地址在马坪街77号（现延安南路南段），并向亲戚许永昌贷款1000元作为基本资金。由庄仰升亲任经理，并雇用学生张如江当伙计。主要经营古典文学小说和文具，时隔三个月多，由于生意不好，就搬迁到马坪街中段“民兴银行”的隔壁，也就是原来延安南路和太古桥的交叉点，店面不大，座西朝东。大约过了两年时间，到1935年底，才搬到中山西路177号，自己的房屋经营（也称道口街，解放后改为新华西185号）。此店址一直使用到1956年社会主义改造时折价并入新华书店。1973年改为新华西175号，直到1997年旧城改造时才被拆除。
该店坐南朝北，共三进两天井，一进二进为二层楼，三进是三层楼。一进楼下是店面，宽约4.6米，深约7.5米。店面由六扇大门板组成三组扇门。店面两侧是书架，左侧临街的地方设一个玻璃橱窗，玻璃宽1.5米，高2米，是荷兰产的，在当时的漳州是一流的装置。玻璃橱窗的侧后面有一个由木头当支架的玻璃柜台，以摆设钢笔、墨水等文具。
三十年代初，漳州在国民党黑暗统治下，经济萧条，文化落后。加上庄仰毕竟是当教师多年，没有经商经验，又不善于搞经营管理，晓庄书店开始入不敷出，出现经营危机。最后，只好把初中未毕业的长子庄荣禄召回参与经营书店。
本人出道之始，血气方刚，虽文化水平不高，但精力充沛，好学上进，加上在学校受到新文化的教育，也了解一些学生读者的阅读需求，很快掌握图书发行经营之道。本人勤问，勤学，勤动手。勤问就是凡事都要问个为什么；勤学就是向读者请教，向长者请教，认真学习记账结账，并练就一手好算盘；勤动手就是要自己卖书、打包、开单、用小黑板写图书推荐广告。晚上还得点着煤油灯，亲自写信，开添单向有关书店、书局、报社进货。毕竟本小利微，要养家糊口，凡事得靠实干苦干。
三十年代的漳州，虽受到新文化运动的影响，改文言文为白话文，书写文章有分段落下标点等等。但因人口只有八、九万人，文化水平普遍不高，图书销售不多，且当时多家书店，如大同书局、大益书店、彩文楼、崇文书店、育文书店、良友书店等。中小学课本由大同书局垄断包销经营。晓庄书店想要生存就得见缝插针，只能卖一般图书、杂志、报纸、文具和体育用品等。
一般图书除《三国演义》、《红楼梦》、《水浒传》、《西游记》、《封神榜》古典文艺小说外还出售一些思想性较新较好的图书，如高尔基的译著《母亲》、《童年》、《我的大学》、《在人间》；大仲马的《基督山伯爵》、《三剑客》；雨果的《悲惨世界》；托尔斯泰的《战争与和平》；还有《被开垦的处女地》、《七剑十三侠》、《三侠五义》、《聊斋故事》等，鲁迅先生的作品《阿Q正传》、《朝花夕拾》、《狂人日记》、《野草》、《坟》、《热风》等等。西安事变时期，还发行过朱德、毛泽东的画像挂图，《二万五千里》、《目前的形势与我们的任务》等，大约半年后被国民党查封了。旧上海的各书局进货超过100本以上者，即可在书的封底印上“晓庄书店发行”。
至于科技书，解放前的漳州是电灯不明、电话不灵、马路不平，现代工业几乎是一片空白，只有小手工业和维修业。医学图书需求很少，没有医学院校，只有一家西医协和医院，其他中医都是靠祖传秘方行医，对科技书的需求可想而知。常销书如《五金手册》、《汤头歌诀三百首》、《药性赋四百味》、《家常巧作》等。由于备货很少，需要科技书的读者多数是通过报纸、杂志上的介绍前来预订，我店再到厦门去代购回来。科技图书发行比较好的时期是解放后向新华书店进货，特别是1953年第一个五年计划开始实施后。其中靠工程师、技术员的帮助、推荐、介绍图书起很大的作用。如郑维廉、胡训己、黄张样、杨觉初等，他们除自己买书外，还鼓励青年工人买科技书提高技术水平，而我能经常为他们代办和送书感到高兴。
杂志方面发行过邹韬奋主编的《生活周刊》，还有《时代》、《论语》、《宇宙风》、《人间世》、《良友画报》等。其中《生活周刊》最受青年学生欢迎。因为《生活周刊》宣传抗日救国，经常刊登邹韬奋、沈钧儒、李公仆、史良等后来被称为七君子的文章，激发青年学生的爱国思想，当时很多学生每周都前来我店看这本杂志，最好销时一期都超过一百多本。《论语》、《人间世》、《宇宙风》是林语堂的兄弟主编的，也很受欢迎。解放后发行的杂志是《时事》、《知识就是力量》、《科学画报》等。
报纸方面有《大公报》、《申报》、《救亡日报》、《天文台》、《前线日报》等。漳州的《申报》是由塔口庵黄鸿河先生总经销，《大公报》由巷口柑仔市陈济轩先生总经销。我店先向读者征订，再向这两家批进，分送给订户；只能以需定进，不敢多进。《天文台》是香港出版，《救亡日报》、《前线日报》是上海出版的。这些报纸多数是从上海直达厦门再转到漳州，而后由我店送给读者。
文具是我店兼营的一个项目，为的是能方便学生读者。销售一些适应新文化所需的钢笔、稿纸、新式簿记、墨水、铅笔、毛笔、小刀、复写纸、八宝印泥、信封、信纸、毛边纸、改良纸、牛皮纸等等。这些文具大多是到厦门翔文书店批进的。其中钢笔（也称自来水笔）最好销，
品种又多。八宝印泥是家慈陈秀买来原料，艾绒、银珠、蓖麻油亲手配制加工而成，分散装与精装两种，但销量不大。信封、信纸也是自己加工制造的。
体育用品也是我店经营的一项物品，如篮球、排球、足球、铅球、羽毛球、乒乓球、象棋、腰鼓、钱鼓等等。我店从厦门买来布匹，由妻子廖美政裁剪缝合后再钉上“晓庄书店”的标志，制作成洋装短裤和运动裤，摆在门市一起销售。或者制作一些“童子军”用品，如肩章、臂章、服装等，卖给学校和学生，以增加一些销售额。但备货很少，销完即补。
其他出版物，如逢春节都要进一些年画、春牛图来销售，圣诞节、复活节也卖一些小礼品和彩色的小画画、贺年片给节日增添一些快乐的气氛。此外，芗潮剧社在漳州光明剧院与黄金剧院公演的话剧《小英雄》、《伤兵医院》、《巡按使》等剧目，也委托晓庄书店预售部分戏票。因芗潮剧社的柯联魁是我店的基本读者，他不但经常帮我店向读者推荐介绍图书，而且还指导我店进货方法。代售戏票是互相帮忙之事。天宝读者柯鸾声自己出版《鸾声》杂志也委托我店销售。还有翁国梁先生编著的《漳州民间故事》（1～3）集也由晓庄书店发行，数量有几百本。
晓庄书店的性质是独资的父子夫妻店，没有雇用店员。全家同心协力，分工合作，埋头苦干，积极劳动，早开门晚关店，努力经营好书店。在分配上，没定等级也没定工资，同吃一锅饭。如需出外或零用，得向家严另行支取。家中伙食按每人每月三元提取，交给家慈陈秀办理。由于家严信奉基督教，所以每星期日上午都要关门停业到教堂去做礼拜，下午再开门营业。这个习惯到1951年上半年，星期日上午才由我照常开门营业。
图书进货主要是到厦门。每星期都得跑厦门一趟，多数是由本人从新桥头乘小汽船，开到厦门要四个小时左右，或乘漳嵩公司的汽车到嵩屿渡海到厦门。设在厦门思明南路的生活书店、设在中山路的良友书店是我店的上级店。生活书店的老板张文象先生，良友书店老板陈真正先生对我店都很好，我店向这两家书店进货都可以赊账，但我店非常讲信用，该结账时从未欠账，否则丢了自己的进货渠道，等于丢了自己的饭碗。良友书店、翔文书店还设有简易的客房，免费为下手店进货人员提供床位，解决我们很多的困难。此外，还要到厦门的中华书局、商务印书馆、世界书局、开明书店、中正书店等较大的书店进一些适合漳州群众阅读的图书，来供应读者的需要。这些书店的货都得用现金给买回来，不得赊欠。因为店小资金短。并且竞争对手又多，想养家糊口，就得又勤又俭，又得与对手比速度，看谁的货到得快；比质量，看谁进的货对路，受读者欢迎；还得比服务态度好，看谁的回头客多！所以每次都得把货一同带回来。虽然每次只是补二、三件货，不管是图书还是文具，这样搬上搬下的，风吹日晒来回奔波，其中的辛苦就不必多言了。碰上向上海订的货到厦门得一同带回时，一人搬动不了，还得雇短工帮忙搬运装卸。后来只好带二弟庄荣樟一同到厦门进货。
在图书宣传方面，除了有一个玻璃橱窗陈列图书外，我们主要采用口头宣传，介绍图书内容大意，个别重点书还得用小黑板进行宣传推荐。此外我们利用一些常客读者，如郑策、刘绵松、张蕴琪、陈松年、陈虹、柯联魁、柯鸾声等替我店宣传，反馈一些读者对图书的需求。当时民众教育馆馆长吴方桂先生，图书馆馆长巫伯姿先生都很关心我店的业务活动，经常光临指导。
晓庄书店的对面是复兴日报社，隔壁是福建新闻报社。便衣特务经常来书店，图书经常受到检查机关的检查，甚至武装部队前来搜查。一些进步的图书是不能公开卖的，只能夹在一些中间性质的图书中销售，被查抄没收，时有发生，连《三国演义》、《水浒传》也被收缴检查过，但从未归还。
在处理一些破旧书、期刊杂志方面，一般发现过时就马上折价处理，目的是使资金不滞，图书不积压，如有读者要就马上打折处理，若时间隔久一点，就半年左右，在店门口另摆上一只竹床，把这些要处理的图书、杂志摆在上面，让过路的读者注意，或写个小黑板，挂在显眼的地方，摆上三、五天作一次性处理。
书店经常碰到一个棘手的事，就是与偷书人打交道。明明一本书才摆上，没人买走，又没人借走，怎么会不翼而飞！后来经一些老读者指点，发现问题，与偷书人谈判，并与其交朋友，优待他们来看书，只能采取攻心为上的办法来减少损失。
历史事件回顾
一·二八事件后，十九路军被调到福建漳州来，司令部设在东坂后礼拜堂，军部的俱乐部设在后河仔（大众影院对面）。那时我店设在延安南路中段，十九路军参谋长黄强经常来我店看书买书，多次提议我店去批发进步图书前来供应，还邀请我到军部俱乐部下象棋。其部队的连长排长常来购书，表面上看，他们待人和气，公平买卖，也不欺行霸市。但军中的亲日派，特务团团长李金波却受人收买，设计陷害当时龙溪抗日后援会的主任委员林惠元。林为查禁、抵制日货，十九路军竟然不调查，不审判，怕申辩，把林惠元枪杀了。
我店原向亲戚许永昌借款1000元当本钱做生意，两年来生意一直不好，无法及时还上，许又前来讨了多次。无奈之下，家父只得将位于双门顶牌坊傍两处房产卖掉，来抵还这欠款。这大概是1934年，之后我们就搬到中山西路自己的房子。
1937年初，西安事变之后，第二次国共合作出现新的局面，图书发行也发生重大的变化。共产党的图书，朱德、毛泽东的画像，在国统区公开发行，这可是件破天荒的事。有一天到厦门生活书店进货，看到朱德、毛泽东的画像挂图，是对开张的，就各进10张回来试销。没想到回来一下子就卖光，再到厦门补了货，总算补上货又卖了几十张，还购进一些共产党出版的图书，如《二万五千里》、《目前的形势与我们的任务》等等。卖了一阵子，生意还不错，后来被检查机关给没收了。
三十年代的漳州有个专门在卖“水货”的人，名叫陈长安。我店曾多次向他购进钢笔等文具来销售，此人多次往返于厦门与香港之间。大约是1937年5月初，他带我到香港，从12日到15日参观了英皇乔治六世加冕庆典活动，庆典过后，我就地买了许多普通钢笔和派克钢笔及派克墨水一起带回来。随身行李就是一大一小两件皮箱，船到厦门海关，在检察站查关时，如被发现有很多钢笔即被全部没收，我心里七上八下，此时经陈长安指点，将大约两块钱的钞票折好，塞到验关员的皮鞋与脚的缝隙间，验关员就用粉笔在行李上写上“OK”的字样，表示查过可以放行，我心上的石头才放了下来。这样来回香港大概一星期时间，带回的钢笔也卖好长的一段时间。这也是我有生以来唯一一次“走水”的经过。
1937年10月金门告急，日寇加紧对中国的侵略步伐，厦门面临沦陷。
1938年6月5日晚上12点，国民党反动派终于暴露其假抗日真反共的真面目。芗城笼罩在一片白色恐怖之中，满街都是荷枪实弹的士兵，如临大敌，气氛非常紧张。其中一队冲进我晓庄书店，扬言要抓拿共产党员柯联魁。只因我家后面的空地与柯联魁家后的空地相连，汉奸特务怕抓漏了人，派兵连夜包围。几天后才知道柯联魁和柯鸾声被活埋在北庙，芗潮剧社也查封解散。回想柯联魁是个好人，平时助人为乐谦虚和善，只不过演了一些抗日救国的话剧，竟然遭受到国民党反动派残酷的杀害，柯联魁的死使共产党失去一位好儿女、好干部，我店失去一位良师益友。痛心、痛哉！
自从1938年福州和厦门沦陷后，我店不敢再到厦门进货，改由从永安方面进货。那时没有直达的班车，只能先乘船到南靖金山水头，然后弃船上路，顺着漳龙公路从金山、和溪、永溪、适中到龙岩，然后再乘汽车到永安。找到出版社后，又因抗战时期物资紧张无法出版什么新图书，所能进的货很有限。来回一趟一个星期，得不偿失。过后就没有再去了。
自1937年8月起，日寇的飞机常来轰炸漳州，九龙江南岸的飞机场和龙眼营被炸得最厉害，死伤多人，百姓纷纷逃到乡下避难。我店也只开半天，业务锐减。由于国民党采取焦土抗战的政策，到处破坏公路，炸毁桥梁，堵塞河道。此时从上海发来的货或从香港发来的报纸经常发到浦南镇邮局。我店在接到通知后得骑自行车到浦南去把货载回来，一路上坑坑洼洼，走一里路就得下来好几次抬车子。那时我年轻，来回虽然只有二十几公里，但还是得走一天，并且非常累。碰到雨天，摔倒是经常的事。但到浦南领货可以避开国民党检查机关的检查。
1940年城里各中学都迁到山区，我店生意无法作了，只好跟着学生到华葑镇。1941年夏秋之际，父母留在漳州，我带着妻子廖美政和一儿一女，以及几十包图书和文具，从浦头溪上帆船，顺着九十九湾进入九龙江北溪，逆江而上。沿着鳌浦险滩到浦南，在浦南换乘大船，再到玉兰坂一潭口一沙建一天宫险滩一新圩。然后弃船上岸，翻山越岭来到华葑镇，找到熟人李东溪，租了房子，打起了晓庄书店华葑分店的招牌，开始了卖书卖文具的生活。就从这时起我的妻子廖美政由一个家庭妇女变成一个营业员，正式为晓庄书店劳作。而我每个月都要下漳州补补货，这时廖美政又要带孩子又要顾门市，生活十分艰难。在此后几十年的生活中，如遇有什么困难事，她都会自言自语鼓励安慰自己地讲，这点困难与抗战时到华葑比算不了什么。就这样过了一段，华葑生意也没什么可做，不久，我们又搬回漳州道口街。
林语堂的兄弟林玉林在上海创办杂志《宇宙风》、《论语》，因抗日战争开始，无法发行全国，特别是内地。又因原与家严庄仰升相识，故委托晓庄书店发行。货从上海到厦门后，由小“交通船”运到漳州，再由我店按订单整理包装，从邮局发往重庆、昆明、永安等全国各地，同时也部分在漳州零售。代发工作到抗战胜利才停止。
1941年12月8日太平洋战争爆发，日本侵略者又对漳州进行多次狂轰滥炸。无奈之下，关起店门，带上一家人先到浦南，而后又到华安县玉兰坂避难，当时我还应当地小学陈校长邀请，为小学生上了两个星期的数学课。
1945年9月，抗日战争胜利了，但人们仍然不能安居乐业。由于国民党黑暗统治，民不聊生，物价飞涨，加上漳州于1948年遇上台风暴雨，大米一百斤卖到1.6亿法币。饿殍载道，目不忍睹。中国共产党正领导中国人民进行反内战反饥饿的斗争。此时图书生意几乎无法经营。当时图书已不是三十年代的一折几扣，而是变成了基本定价加十倍、二十倍，最高加到五十倍，也就是说买一本书用的钞票几乎与书一样厚。这是什么世道？真是闻所未闻，见所未见，因此，购书的人日益减少。加上国民党在北方吃败战，就印“金元券”来发行，钞票与废纸差不多。晓庄书店面临绝境。为了生存，我店只好买来大树碱、石灰、炉底、鸭蛋等原料，经过多次试验后，自制成松花皮蛋摆放在书店的玻璃橱窗里销售，令人啼笑皆非。此外，我店还从长汀购进毛边纸、改良纸，全家齐动手，自制信封、信纸来销售。
1949年6月，国民党军刘汝明兵团进驻漳州城，漳州人民再次遭受国民党军阀的凌辱和蹂躏。他们为非作歹，磬竹难书。直到9月19日漳州解放。第二天天刚亮，我打开窗帘往街上看，满街两侧的屋檐下都躺着解放军，抱着枪在睡觉，没有打扰市民。到第三天看看没什么不良的动静，我把店门打开，陈虹不知从哪里冒出来，站在我的面前，我俩又寒喧了一阵，我知道他是跟部队一起回来解放漳州的。
漳州解放后，厦门不久也解放了。我店又开始到厦门进货。那时我看见有毛泽东的画像挂图，以及毛泽东的著作《为人民服务》、《论联合政府》等，还有《共产党宣言》、《国家与革命》等等，进了一大批回来。非常好销，受到群众的欢迎。不久，新华书店漳州支店也已成立。由于当时国内生产属于恢复时期，没什么书好卖。我店只能在文具方面下功夫，除信封、信纸外，主要制作学生用的作业本，还制作硬皮的日记本，在封面上烫上金字，印上晓庄书店发行。同时又为学校的少先队提供红领巾、少先队旗、臂章、腰鼓、钱鼓、铜锣、金钗等。此外，全市的文具店还组织“联购分销小组”经税务部门批准，到上海等地购进大批文具，供应市场需求。
1953年全市进行工商企业清产核资，晓庄书店改为“新华书店晓庄代销店”。
1956年1月，随着对私改造，晓庄书店并入新华书店漳州支店。庄荣禄为晓庄书店的代理人，庄荣樟、廖美政为从业人员一起进入新华书店安排工作。从此，我们一家人都走上社会主义光明大道，为新中国文化事业而努力工作。
漳州古街名（八）
马道底
马道底在城东北隅，前马道之末端、俗呼“马道底”。同治三年之前，为关姓聚居之村，以打铜为业，附近有“打铜街”。甲子之乱，郡人多避难该村，长毛军（太平军侍王李世贤部）至，郡城己陷，而该村尚抵抗，约一月，因粮尽被攻入，人尽被杀，房屋焚废殆尽，鸡犬不留，变成一片荒地。民国期间建闽南医院、体育场。今改建为“胜利公园”。
（叶沱）
漳州何怡成酱园店史略
何清 口述 庄秉谦 整理
私营漳州何怡成酱园店始建于逊清道光年间。由曾祖父何克服带领伯祖父何江水及祖父何萍水从惠安北门山蔀社来到漳州经营酱油店。当时没有雇工，全凭父子兄弟亲自操劳，资本小，规模也小，到咸丰年间已初具规模，改称酱园店。所谓“园”是指有作坊，自己能生产产品，自己又能进行销售；而酱油店多指自己无法生产产品，只能向别人批进产品来销售的。
何怡成酱园店位于漳州城区东门亭顶菜市街。民国八年，陈炯明率粤军进漳州后改为陆安东路，列673、675号；1926年北阀军进漳后再改为中山东路，列657、659号；解放后改为新华东路列661、663号。房屋是五进四天井，一进是二层的楼房，其余的都是平房。店坐西朝东，店面前有一个两米多宽的“雨脚骑”（即人行道）。店面深约5米。一间店面宽约4.5米，两间店面连在一起，中间没有隔墙。靠北的一间摆放一个长条的木柜台，柜台的下面是空架子，经常是做为顾客寄存酱油瓶和其它东西的地方。靠北墙的地方摆放一排三层木架，架上陈列各种各样的酱油瓶，架子下层放小缸酱油。店里朝西的地方有一面较低的木屏风，屏风前摆放五个青色的陶瓷中缸，缸中装有各种等级的散装酱油。靠南的一间摆放一张大木桌子，桌上摆放自家生产的各种产品：豆粒、豆酱、米酱、豆腐乳、好荫豉；以及各种腌制品，酱瓜、咸菜、咸萝卜等；还有帮助吃消化的腌“水龟”、腌“柠檬”、腌“破布只”、腌“橄榄”等等。两间店连在一起，虽然比较宽阔，但遇到节日前后，经常会出现人流拥挤的场面。
在何怡成所有产品中以水仙花牌酱油最为出名，是何怡成的看家产品。它制作工艺精良，质量品位最高，色泽光亮幽黑，口感好，若用手指沾一点酱油放在口中，先是感到一点咸，接着觉得一阵甜，最后满口是豆香。如此淳厚的酱油，一般从开始下料制作到上市至少长达六个月以上的时间。先把生黄豆蒸熟放入发酵间制成豆豉，也就是制曲，约要十五天的时间；再把豆豉放入大缸中，用21度的盐水将大缸灌满，搅拌均匀，使盐水充分浸泡豆豉长达四个月以上；再从中抽出第一遍液汁即白清，也称青抽。再把青抽放到浅壶内晒制。浅壶是扁圆形的陶制品，壶底直径约20公分，壶口直径约50公分，壶深约20公分，每个浅壶配一个大缸盖，大缸盖也是陶制品，直径略大于55公分。日出时把大缸盖拿开，让浅壶内的青抽接受阳光暴晒，雨天时把大缸盖盖上。直到青抽的颜色由赤色转黑，并且浅壶的底部有浅紫色的晶体析出，这时酱油才算制成。这是传统的晒露工艺。用豆腐来沾一点酱油，越沾越多是质差的酱油，这是判断酱油好坏的办法。何怡成生产的质地优良的酱油很容易被豆腐吸收。早期生产的水仙花牌酱油以玻璃瓶装为精装，瓶塞是用软木加松香液，把瓶口密封，使之光亮又干净，然后贴上商标，产品就算包装完成。到二十世纪四十年代后，才改成用马口铁片冲模的瓶塞。水仙花牌酱油常年长销不衰，赢得广大用户的信赖。
豆腐乳也是何怡成的一种好产品。原来生产数量少，都是自家制作豆腐，自家加工。后来生产规模扩大后，就拿黄豆作原料请人家生产专门适合制作豆腐乳的豆腐。它比一般的豆腐硬一些，含水份较少。制作方法先将新鲜的豆干胚用盐腌制起来，阴雨天将其泡在盐水里，晴天才拿出来晒太阳。将豆干装满后，用酱油灌满小缸内的缝隙，让其充分泡浸发酵，等到全熟一般要经过120天后才能上市零售。为了保证质量，一定要等到腌制成熟才出售，因此何怡成门市经常发生豆腐乳断货。别的酱园店生产的豆腐乳多采用豆豉，而何怡成的特色是用米曲。这样腌制出来紫赤色的豆腐乳又香又甜又不易碎散，也深受顾客欢迎。
何怡成酱园店有四间店面毗连，两间店面自用，两间出租他用。四间房屋的二进后都是平房，除几间房屋给工人居住外，其余都作为作坊和发酵间，置放制作腌制品的大木桶约有三十只左右，大的直径三米多，高二米三；小的直径一米多、二米多的都有，高度在二米左右；木桶多是腌制芥菜、萝卜、小黄瓜、笋菜。至于腌“柠檬”、“水龟”、“破布只”都是用小缸。工房内有四口大鼎，大的两口，蒸黄豆，较小的两口煮次等酱油。工房的屋顶多改成晒台，晒台上摆放浅壶约有200只左右，也有部分大缸放在晒台上，是制作上等酱油地方。房屋的后面有块面积约一亩的地场，可置放大缸400只以上，是生产各种等级酱油的主要地方。场内有一口大井，是何怡成酱园店生产酱油用水的来源，水质优良，常年不干，采用手压抽水机，将水抽到二楼的水池内，用来泡制盐水。
何怡成酱园店的性质是兄弟股份合办的手工业企业。开办前期都是自家人直接劳动生产，到后期随着业务扩大，人手不够，才逐渐雇用学徒四名。鼎盛时发展到九名工人，东家的人既管生产又搞销售。工人分别看技术高低、工作年限长短每月给工资30-15元不等，因此工人工作非常稳定，劳资双方从未发生过跳槽和辞退的情况。东家每年十二月十六“尾牙”日请工人吃饭喝酒后，又多发一个月的工资，让工人买年货过年，实际每年发13个月的工资。平时一日三餐劳资双方都是同桌同菜共餐，从未对工人有过歧视现象。
光绪末年，何怡成第三代传人何步阶（1892-1978），小名留桃。在酱园店经营衰弱之时，他受命于危难之际，接替堂兄何自东，开始经营管理何怡成酱园店。他出道之初，深知创业难，守业更难。一面承接祖上留下的生产技术和管理经验，一面又认真刻苦钻研学习。在管理上他团结侄儿何德芳、何德基等人；在生产时亲自下工场，不耻下问，事必躬亲；在技术上他精益求精，调准配方下料，掌握发酵火候，认真观察记录，弄清原因，特别是发酵技术，精心研究有关天时晴雨、盐水浓淡等条件，把盐水的浓度记录整理成册，内部传阅。经过总结经验教训，提高质量，产量得到大幅度上升。此时，他开始扩大工场，添置设备，招收学徒，筹集资金，显示出一个企业家的风范。
光绪年间，何怡成在北桥图龙巷有一间分店店号宜成，由大胖瘤的哥哥管店，在这期间发生火灾，房屋和家具等物品全部烧毁，为此发生经济纠纷而告到官府，后来也不了了之。
经过多年的艰苦奋斗，何怡成又兴旺起来了。这期间由于市场经济发展，到1930年时，在漳州开办的酱园店较大的有12家，有亭顶何怡成，有州主庙杨协成，香港路南园，北桥怡盛，岳顶山海、怡德，新桥头厦门路新怡丰、旧怡丰、南和、白鹭洲怡隆，上坂吴复成，以及巷口的振成等等。当时，何怡成打出硬品牌，用精品护店誉，并以零售为主，讲求利润率。何怡成的主要顾客群是在东北乡各村：浦南、鳌门、鳌浦、西洋、书厅、坂上、登科、浦美、六石、古塘等乡的农民，碰到过年过节时进城买酱油，一次就买十几斤是经常的事。如有人一次买一小瓮24斤的话还可以九折优惠。而杨协成以批发为主，用数量抵质量。1931年间，何怡成与蔡竹禅先生合资36000元盘下厦门路52号南和酱油店，改店号为“太羹”。约过半年后，因在管理上发生分歧，蔡家的份额全部转让给何怡成，即改为何怡成分号，派何德芳负责经营管理。到1932年红军进漳时正准备开业，此时，漳州商会为红军募集资金，分配给酱油行业16700元。南园出4000元，杨协成出3700元，何怡成出3600元，其他酱油店出1000元、500元不等，作为漳州商业大户，捐些款项，也无大碍。
1938年漳龙公司董事长蔡竹禅先生为扭转客运运输亏本的现象，决定双管齐下，加强货运业务，而当时就只有几部货运汽车在拉货，主要业务是替石码盐务局拉盐到龙岩。为扩大运输业务，决定向石码盐务局提出申请，要求先支付运费三万元，用于购买汽车，而后逐月抵扣运费。石码盐务局同意借贷，但必须要有人担保。于是蔡竹禅先生找到何怡成酱园店的何步阶商谈，要求给予做保，何步阶当机立断，在担保书上签字盖章，促成此事。就这样，蔡竹禅先生用此三万元购买十几部半新的福特牌的汽车，大大地壮大了漳龙公司实力。为此蔡竹禅先生邀请何怡成入股漳龙公司，何步阶欣然答应并成为漳龙公司的董事。
1945年9月6日，何怡成同漳州人民一起欢庆抗日战争胜利，把这一天当作重振旗鼓的起点，在自家的门口放了整整一天的鞭炮。
1946年内战开始后，国民党在北方吃败战，货币贬值，经济混乱，人民生活苦不堪言，反蒋情绪越来越高。中国共产党正领导全国人民进行反内战反饥饿的运动，漳州也不例外。1949年4月渡江战役胜利后，何家子弟何清经王子陵同志的介绍，秘密参加了龙溪人民解放大同盟的革命组织，成为共产党的外围组织成员。公开身份是何怡成酱园店的门市负责人，他曾经担任国民党时期龙溪县参议员，但他看透了国民党政府的腐败统治，决心与人民站在一起，多次提供场所和掩护省立龙中进步学生在自己家中集会活动。由于是单线联系的地下活动，很少人知道此事。直到1983年才由中共漳州市委发证证明此事，全文如下：
何清同志于1949年8月参加龙溪人民解放大同盟革命组织，为解放事业做出一定的贡献，特发此证，希望再接再厉为全面开创现代化建设新局面做出更大的贡献。
中共漳州市委（盖章）
一九八三年一月三十日
1950年初，由何德芳提出拆股要求，全部退出何怡成酱园店的股份，不再参加经营了。工人全部留下，流动资金7500元抽走一半，房产也相应平分。此项行动大大削弱了何怡成酱园店的实力，是何怡成走向衰败的重要因素。面对这种情况，何步阶本想重整旗鼓再干一场，无奈年岁己近60，体力精力大不如前。加上环境也发生变化，企业每况愈下，入不敷出。只好将厦门路52号分店以5000元的价格出卖给劳改农场，改名为“建新”酱油厂。何怡成用这5000元来补缴一年来所欠的税金和补发一年来几个工人的工资。到1953年只好出卖大木桶、大缸、中缸等生产工具，用来维持工人的工资和一家人的生活开支。
1956年全市掀起了社会主义对私改造的高潮，有百年历史的何怡成酱园店并入公私合营的南园酱油厂。同年6月由南园、杨协成、建新三家酱厂店重新合并，成立国营漳州酱油厂，其厂址就设在原何怡成酱园店的生产场地内。何步阶以资方代理人身份，何清以从业人员的身份进入国营漳州酱油厂。何清后来曾任国营漳州酱油厂第一门市部主任。
芝山吟社由漳州诗人杨遂厂等人于民国廿五年（1936年）冬发起成立。吟社集合地址在国学讲司所（即原丹霞书院旧址）。惜无诗稿。
（水国提供）
广发牛肉食品店
郑镛
历史文化名城——漳州，烹饪文化源远流长。在1300多年的国内南北融汇发展中，在中外经济文化交流影响下，历代厨师利用丰富的食品资源，继承传统和吸收外地的烹饪特长，不断研究创新，逐渐形成了丰富多彩的漳州菜点。漳州菜肴是闽南菜的重要组成部分，它起源于中原汴洛菜组。长期以来因地缘之故又受潮州菜系的影响。漳州菜肴取料广泛，烹制以炒、焖、炖、焗、煎、炸、蒸为特色。讲究菜肴色调、造型的美感，突出口味鲜甘滑润的特点。漳州各类地方风味的饮食店星罗棋布，其中太古桥广发牛肉店声名远扬，成为漳州美食文化的一个象征。
1941年秋，秋高气爽，本是做生意的大好时光，广东潮汕一带却因局势多变战火频燃。一些人携家带口迁入闽南，其中擅长烹饪的余宝耀兄弟三人也一路逶迤东迁，来到漳州。看到这里比沿海地区平定得多，仍是人烟辐辏，商贾云集，遂择太古桥一店面开办了牛肉店，经营牛肉小吃、小点，店号曰：“广发牛肉店”。广发牛肉的食品基本保持潮州风味，讲究选料，蒸、炒、炖等无不保持原汁原味，尤其是所制作的牛肉包，油而不腻，香鲜可口，深受顾客好评。
1956年实行公私合营，广发牛肉店并入漳州市饮食公司。此后，广发牛肉店经历了几个发展阶段。1978年以前，国营商业“一统天下”，广发牛肉店在漳州市独家经营牛肉饮食，保持传统的小吃、小点，沙茶牛肉、牛肉面成为这一时期的主要食品。
在改革开放的经济建设春潮中，广发牛肉店迎来了发展壮大的新时期。1985年，广发牛肉店实行了承包租赁经营。制度的改革给企业增添了活力，营业额逐年提高，上缴税率也逐渐增加，职工的积极性也调动起来了。在市场行业竞争趋激烈的情况下，广发牛肉店挖掘内部潜力，拓宽经营项目，在保持传统特色的小吃、小点的基础上，开发了许多牛肉食品的新品种。特别是增加承办牛肉宴席的服务项目，使之在漳州牛肉饮食行业中保持其独特的地位。牛肉宴选用牛内脏、牛筋、牛蹄尖、牛肉等，或配以中药（如当归、枸杞、人参等），或配以时令蔬果，炖、炒、焗、煎、焖各适所宜，色、香、味俱佳，其独特的风味使人倾倒。侨居海外以及台湾、香港的朋友们常常光顾广发牛肉店，主要的还是想一饱牛肉宴的口福。
广发牛肉店中最大众化的食品当数沙茶牛肉和牛肉面。沙茶牛肉是以漳州名产沙茶酱为佐料，以蒸牛肉片、煮牛肉汤，香中带辣；牛肉面则以漳州手制咸面热浇牛肉汤。二者均为可口的风味小吃。广发牛肉店手工打制的牛肉丸子也久负盛名，具有香、脆、嫩的口感。
目前，广发牛肉店有职工23人，其中二级厨师2人。1985年以来，对原经营场所进行了必要的整修，全部更新了设施，并在二楼增设雅座，配置空调。店领导注意经营管理，保证卫生和服务质量，进一步挖掘企业内部潜力，转换经营机制，以适应日益发展的商品经济的需要。
漳州古街名（九）
观桥顶
观桥，原名天庆观桥，即今新华西路西段跨濠沟的路桥，因该桥西侧原来有座天庆观而得名。观桥附近的路段，民间称之为观桥顶。
据志书载，桥有亭，后废。清雍正十年（1732年）里人郭元龙重建。
天庆观主祀玉皇上帝，旁祀文武仙卿，宫殿宏伟，神像威严，为漳州神庙之最。民初陈炯明驻漳，折庙宇，废神像，天庆观毁废，后建为民居，今改建为人民新村。
（叶沱）
漳州晓风书屋
李竹深
晓风书屋创办于1987年8月28日。十多年来，晓风本着“推广学术、服务学人”的宗旨，始终把效益放在首位，努力把书屋办成社会主义精神文明建设的窗口。1997年3月，晓风书屋被评为省级青年文明号单位。
此后，晓风书屋先后荣获“全国百家信誉良好个、集体书店”、“全国、全省‘户户讲道德，店店无假货’先进个体工商户”“漳州市先进个体户”等光荣称号，书屋负责人还被评为芗城“十佳青年”。《中国青年报》、《新闻出版报》、中央电视台《读书时间》栏目以及省内外多家新闻单位报道了晓风书屋的事迹。
书店是传播社会主义精神文明的重要窗口。为使晓风书屋真正办成全市第一流、全省第一流的私营书店，书屋负责人利用到省内外联系的机会，多次到各地的私营书店参观考察，虚心学习他们的经营管理经验，充实自己。做到“三变三不变”，即图书市场变了，注重社会效益的经营方向不能变；书屋地位变了，创一流业绩的奋斗目标不能变；员工队伍变了，对员工的严格要求不能变。
争取一流业绩，是晓风书屋奋斗目标。近年来，由于书刊涨价、盗版泛滥以及市场疲软等因素的影响，民营书店普遍出现经济效益滑坡，许多书店严重亏损。晓风书屋以经营高档次、高品位的学术类、专业类图书为特色，因此，受到的冲击更为激烈，经济效益也受到影响。但是，晓风仍然坚定不移地把社会效益放在首位，努力为广大读者提供优秀的精神食粮，在保证社会效益的前提下，努力提高书店的经济效益。
党的十五大召开以后，全国掀起了学习邓小平理论热潮。为了配合邓小平理论的学习和宣传，我们从北京、上海、广州等地采购了近百种有关学习邓小平理论、学习党的十五大精神的著作和辅导读物。其中《邓小平人才人事理论学习纲要》、《邓小平传》、《邓小平理论科学体系》、《总设计师》、《邓小平的智慧》、《邓小平谋略》、《细说〈邓小平〉》等书籍尤其受读者喜爱。书屋还向许多机关、学校、部队发函或挂电话，向他们推荐这些优秀图书。
近年来，晓风书屋在漳州市还组织了几次较有影响的活动：
1、举办作家签名售书。先后邀请了中央电视台著名节目主持人倪萍、赵忠样为他们的著作《日子》、《岁月随想》签名售书，还请中国社会科学院博士周国平先生到漳州与读者见面。白岩松、崔永元、台湾作家林清玄、简贞，也到书屋和读者见面。一时晓风书屋热闹非凡，读者们排着长队，秩序井然。大家见到了自己喜爱的节目主持人和著名作家，十分高兴。许多人称赞晓风书屋为丰富漳州人民文化生活办了好事。
2、举办纪念周恩来诞辰100周年大型书展和图书展览。1998年3月5日，是敬爱的周总理诞辰100周年。从元月份开始，书店就多方面联系，向中央文献出版社、中共中央党校出版社、中共党史出版社以及上海人民出版社、江苏人民出版社调入《周恩来传》、《周恩来年谱》、《伟人周恩来》、《百人访谈周恩来》等100余种有关周总理生平、业绩的新书。书屋还精心制作了100余幅周恩来图片的展览《百年恩来，光照千秋》。图片展陈列在晓风书屋门口，每天都吸收了大批的读者和过往的群众前来参观、瞻仰。许多读者说，“看到这么多介绍总理的书，看到这么多总理照片，真高兴！我们更加怀念周总理。”
3、举办专题书展。书屋经常和北京、上海等出版社联系，举办各类专题书展，并九折优惠广大读者，受到许多读者的欢迎。
以上措施，使晓风书屋在激烈的市场竞争中站稳了脚跟，并获得较大发展。十多年来，晓风书店在厦门、泉州、福州、杭州及本市各县（市）建立了多家连锁分店。书屋原来店员，绝大部分也得到锻炼成长，一个个被派往各分店担任业务骨干、领班。他们把芗城晓风书屋的好传统，好作风带往各地，在各个书屋发行岗位上，为传播社会主义精神文明，作出了自己的贡献。
晓风书店始终以兑现优质服务为重点，进一步深化青年文明号创建活动，扩大青年文明号在社会的影响。
第一、强化内部管理，提高读者满意率。
书屋在图书发行过程中，严格把住图书质量关，落实便民措施，加强售后的服务，实施追踪反馈。
——把住质量。对每天陈列的新书都进行了出库前和上架前两个环节的质量检查，不让错页漏页的图书进入销售渠道。
——落实便民措施。书店设立了读者缺书登记本、新书评介专栏。阴雨天，书店还设置了雨具放置处。为了方便读者携带图书，书店投入大量资金印制了精美的图书包装袋；对外地邮购图书的读者，书店都为他们进行质量检查，并精心包装。
——加强售后服务。对预约订书的读者，新书一到，书店就去函或电话通知。对于美术类、古籍类的图书，由于价格较高，书店尽量满足读者的要求，或者拆零销售，或者向读者推荐价格较低的同类型书籍。一旦读者发现购买的图书有质量问题，书店都能做到及时退换。
——实施反馈监督。书屋建立了严格的岗位责任制，要求门市部的营业员全部要佩带胸牌，持证上岗。胸牌上有营业员的照片、姓名，便于接受读者的监督。对于读者的批评建议，都虚心接受并研究处理。
——自办《晓风》小报，免费供读者取阅。主要介绍新书、读书体会和漳州地方文史知识。
第二、完善基础设施，推进管理现代化。
从1998年晓风书屋投入巨资购置电脑，实现了新书录入、计价、销售、查询的全面自动化。电脑投入使用后，大大提高了工作效率，减少了读者的等候时间，同时也方便了读者查询图书。晓风书屋门市部二楼专营中华书局、三联书店、上海古籍出版社和商务印书馆出版的古籍、历史、哲学类图书以及美术、摄影、书法类高档次图书。为了营造良好的购书、读书氛围，我们对二楼进行了精心装修，购置了舒适的沙发，为读者免费提供茶水。同时还订了《中国青年报》、《中华读书报》、《文汇读书报》、《图书商报》等七种报纸，供读者阅读。北京著名学者周国平在《最后的城墙》一书中称赞晓风书屋是“文人书店”。
十六年来，晓风书店经过了艰苦创业的历程，面积由8平方米增加到100多平方米，经营书籍近三万种，
已取得了一定的社会效益，充分发挥了书店的文化传统功能。并在福州，厦门、泉州、杭州等地设立连琐店。今后，晓风将继续努力，为广大读者，为传播与推广社会主义精神文明作出贡献。
漳州古街名（十）
给事巷与尚书巷
给事巷位于北京路北段，为明潘荣故居，渔头庙前有“都坊”，嘉靖间为给事中潘荣立。潘荣于天顺间出使琉球，后升任户部尚书，孝宗时谢政归，移居东铺街一巷内，巷遂称尚书巷（今新华西路）。尚书府今为潘氏家祠，已列为市文物保护单位。在东铺街有宫保坊，正统间为户部尚书潘荣立。潘荣字尊用，正统十三年进士，年七十八卒于家，赠太子太保。
（叶沱）
安家至宝的漳州片仔癀
王和贵
片仔癀，与水仙花、八宝印泥并称“漳州三宝”，是誉满中外名贵中成药。海外侨胞与港、澳、台同胞视之为“神州妙药”、“安家至宝”；国际上美称之“中国特效的抗菌素”。
相传片仔癀在四百多年前，即明朝宫廷内使用。明嘉靖三十四年（1555年），明世宗一位御医因不满朝廷专制的严嵩父子残害忠良，逃离京城，辗转到福建漳州，隐姓埋名，在漳州东郊璞山岩寺出家为僧。当时寺僧多有练武习拳，舞刀弄枪，难免身伤骨损。这位御医出身的寺僧，将带来的宫廷秘方，采用上等麝香、天然牛黄、田七、蛇胆等名贵中药，炼制成药，称为“八宝丹”，专治跌打损伤，消炎止痛，疗效显著，口服外敷均可，无副作用，附近百姓有伤病，寺僧也广为施治，无不药到伤除，逐渐在社会上享有声誉。由此，“八宝丹”被誉为佛门圣药。后来，御医出身寺僧临死前，将秘方传给寺院住持，代代相传，秘不外泄，成为璞山岩寺的传家宝。清末，“八宝丹”处方传到寺僧释修文，因寺庙香火式微，修文为生计所迫，将“八宝丹”寄托漳州东门“馨苑”茶庄出售。修文死后，“八宝丹”秘方和制作技术由其弟子释延侯继承。“八宝丹”每丸重量为十六两制的一钱，一般炎症，切用一小片，即能消肿。为适应广大患者需要，改为切片销售，每片重量二分，可做一次服用，故被称为“片仔癀”。
片仔癀癀传人释延侯（1891～1940年），俗名黄拢狮，龙溪县郭坑乡篁卿（黄坑）渡头（今漳州市龙文区篁卿村渡头社）人。延侯还俗后，娶“馨苑”茶庄李珠为妻。他广交文人名士，经常品茗清淡，介绍片仔癀药效，以“僧帽牌”为商标，把片仔癀进一步推向社会。当时，一些水客熟知东南亚一带民性强悍，常因斗殴致伤，闻名片仔癀有特殊疗效，经常携带一些片仔癀出洋销售；侨胞回乡探亲，亦多购此药，作为赠送亲友的礼品。于是，片仔癀在东南亚各地畅销，享有盛名。漳州馨苑茶庄在黄拢狮、李珠夫妇经营期间，实际上是以制药为主，专制“片仔癀”、“秋习丹”、“七厘散”销售，还在厦门市开元路设分店，争取外销。1938年5月，厦门被日本侵占，分店关才。1939年黄拢狮患病，自知不久于人世，心想把片仔癀秘方传于后人。按照璞山岩寺寺规，片仔癀处方和制作工艺只能“传内不传外，传男不传女”。但他考虑到儿子幼小，无力继承，决定打破寺规，传给妻子李珠，终于使这一宝贵医药遗产留传下来，造福后代。1940年，黄拢狮病逝后，其妻李珠继续制作与经营片仔癀。新中国建立后，“馨苑”划入医药行业。1956年对私营工商业进行社会主义改造，馨苑与同善堂、天益寿等8家药店，组建公私合营同善堂联合制药厂，1957年12月，又与公私合营存恒联合神曲厂合并，改名为公私合营漳州制药厂，片仔癀是该厂主要产品之一。
1956年公私合营漳州制药厂组建初期，片仔癀生产处方与制作工艺掌握在私方人员李珠手中，秘而不献，只好由她负责组织生产。由于生产工艺落后，1956年片仔产量仅7.6公斤，产值只有数千元。为使片仔癀生产获得发展，厂方曾动员李珠献秘方献工艺。但她心存“传家宝”旧观念，生怕献了秘方丢了饭碗，顾虑重重。经医药公司领导和同行业者间的教育帮助，激发了他的爱国爱厂思想，终于自愿把片仔癀秘方和生产工艺献出来，为漳州制药厂的大发展做出了贡献。
漳州公私合营制药厂掌握片仔癀处方和生产工艺后，逐步改变制作工艺和包装式样，把切片袋装改为整粒盒装，1963年片仔癀产量增至57.03公斤，外销占96.4％，比1956年增长7.6倍。1966年，漳州制药厂由公私合营改制为地方国营，积极地和厦门外贸部门联系，通过正常外销渠道出口，并改换“僧帽牌”旧商标，采用具有漳州特色的“荔枝牌”商标重新注册，打开了国外销路，使年产量增至175.09公斤，外销占98.23％。“文化大革命”期间，片仔癀生产受到严重影响，成本剧增，利润下降到建厂初期的水平。1980年底，通过全面整顿，调整领导班子，把具有专业知识科技人员选拔到领导岗位上，执行国家提出的“对外开放，对内搞活”政策，围绕“质量第一”问题，加强经营管理，使漳州制药厂进入了发展的新时期，获得较好的经济效益，1981～1985年，产量翻了一翻，利润增加两倍半，1986年出口创汇1052万美元，1988年利润2271万元，比建厂初期增长300倍。
1993年，漳州制药厂为了让片仔癀产品及其系列产品形成规模生产，扩大市场销售，取得群体竞争优势，联合“健力宝漳州饮料公司”、“漳盛制药有限公司”等7家企业，组建片仔癀集团公司，并扩大引进外资，同印尼、台湾客商联合兴办中外合资“漳宝”制药有限公司。当年产品销售总额达2.5386亿元，税利达1.1045亿元，显示集团性企业的优势。1999年12月，将药品生产经营投资的部分分离出来，并作为主要发起人，联合福建省药材公司等单位共同发起，经福建省人民政府批准，创立漳州片仔癀药业股份有限公司，片仔癀产量达173.38万粒，实现利润5298万元。该公司被列入全国520家重点企业之一。
中国医药界有一联古训：“炮制虽紧必不敢省人工、品味虽繁必不敢减物力”。片仔癀因用料上乘，在选料上严格认真，宁缺勿滥；工艺独特，在古老工艺的基础上，应用现代科学技术，不断改进工艺，使原料组合和生产流程更富有先进性，更加科学性，使片仔癀药品疗效进一步提高。不仅对清热解毒、消炎止痛有奇效，对于烟酒过度、肝火上升引起的各种不适和治疗急慢性肝炎，也有独特的功效。上海市中医学会肝病分会曾组织5家医院对171例临床观察，认为“片仔癀是一种治疗肝炎的有效药物。”中国医科大学中药药理研究室通过一系列实验，证明“片仔癀”具有抗癌作用。由于“片仔癀”疗效显著，1984年荣获我国产品质量的最高荣誉奖“国家金质奖”。1994年，根据国务院颁布的《中药保护条例》，“片仔癀”被列入“国家一级中药保护品种”之一。1995年，经国家医药管理局中药名牌产品专家审核，推荐为《中国中药名牌产品》。1999年片仔癀“荔枝牌”商标，荣获“中国驰名商标”称号。
（根据林俊文先生《漳州片仔癀集团公司发展概略》文稿，参照有关资料，重新整理）
漳州古街名（十一）
下营
下营，在少司徒与东闸口之间，即今北京路最南端路段。
古时这里为兵营屯驻之处，故名营。
按漳州军制，唐陈元光驻兵漳州时，立行台于四境，宋设禁军，留守本州之军，额六百人。
（叶沱）
光彩艳和的漳州八宝印泥
李竹深
漳州市八宝印泥厂生产的“八宝印泥”，是闻名中外的“漳州三宝”之一，素有“文房第五宝”之称。1991年12月，中央电视台在《神州风采》专栏中做了专题介绍。在此之前，美国《看东方》专栏节目的主持人靳羽西女士，带领她的摄制组一行四人，于1989年3月到漳州八宝印泥厂拍摄“八宝印泥”的专题报道，并在该节目中播映。1996年9月，中央电视台在《美术星空》专栏中，又着重介绍了漳州八宝印泥的生产工艺。
相传，漳州八宝印泥始制于清康熙十二年（1673）。当时，颇懂文墨、能书会画的漳州源丰药材行的老板魏长安先生，用珍珠、玛瑙、麝香、琥珀、珊瑚、猴枣、梅片和艾绒等八样珍稀药材，调以蓖麻油，磦银硃，研制成医治刀伤、烫伤，疯狗咬伤的药品——八宝药膏。这就是八宝印泥的前身。由于其制作成本昂贵，问津者少，一直不为世所知。在一次偶然的机会，魏氏将“八宝药膏”作为印泥钤盖在自己制作的书画上，发现了其神奇的效果，光彩艳和，令人耳目一新。魏氏大喜，遂继续研制改进，将“八宝药膏”转产为“八宝印泥”应时上市。一时生意兴隆，达官贵人和文人学士纷纷使用，使漳州八宝印泥广为传佈。
清乾隆十一年（1746），汀漳龙道尹侯嗣达特地为八宝印泥取号“丽华斋”（此匾毁于“文革”），并作为贡品送入清廷内宫，乾隆帝还常将其赏赐近臣。从此，八宝印泥的声誉大振，其产品等级便一直延用皇家惯例，分为特级贡品、一级贡品、贡品、极品、珍品和上品六大品系。清末，龙溪知县曹木章曾出示告示，禁止假冒魏丽华斋八宝印泥。光绪三十年（1904年）六月，清廷颁布《商标注册试办章程》，魏丽华斋八宝印泥注册“钜鹿牌”。魏氏“丽华斋”曾于1915年在其通告中自豪写道：“秘制八宝印色在前清康乾之时，已驰名都中。凡至京师通人学士、大书画家，莫不器重之。”至今，判定乾隆前后的字画，也常以是否钤印八宝印泥做为鉴定方法之一。
此后，漳州仿效魏氏继续生产“八宝印泥”的，除魏氏的“丽华斋”，尚有“绮红轩”、“藏晴阁”、“南升斋”、“乙麈庐”、“慧庐”、“宝芳斋”、“丽星斋”、“图华斋”、“国华斋”、“成文斋”、“南阳银珠行”等数家。1935年，漳州成立印泥业同业公会，由“丽华斋”经理王钦明任主席委员，“图华斋”铺东张宜钦和“慧庐”号东黄稷堂任常务委员。漳州八宝印泥行业走上鼎盛时期。
1956年，八宝印泥由分散的小作坊生产组织起来，在当时的漳州文教日用品厂内设立专业车间，并对各家的产品秘方和生产方式做了比较，加以改进，正式生产了独具特色的漳州八宝印泥。1982年，省政府拨专款兴建了八宝印泥大楼，使文教日用品厂的生产逐步转向以生产八宝印泥为主的专业厂。
作为国宝，漳州八宝印泥于1910年参加南洋第一次劝业会。1915年赴巴拿马万国博览会展出并分获特别奖、优等奖、甲等奖。
新中国成立后，特别是改革开放以来，漳州八宝印泥从1980年起连获福建省优质产品证书。1985年荣获国家轻工业部优质产品称号并成为地方名优产品和创汇拳头产品。1988年又获轻工业部优秀出口产品铜质奖，同时被福建省政府授予“省级先进企业”的光荣称号。1989年福建省首届工业品博览会银奖。1991年，荣获第二届北京国际博览会铜质奖。1992年2月被福建省第二轻工业厅评为高附加值产品。同时，中国国际旅行总社指定“八宝印泥”为馈赠外宾的高级礼品，并获福建省旅游局1992旅游“天马奖”。1992年4月，中国中小企业成果博览会向漳州八宝印泥厂颁发荣誉证书，祝贺词写道“为祝贺联合国亚太经社会第48届会议召开，中国国际贸易中心隆重举办了《中国中小企业成果博览会》，八宝印泥的参展受到海内外宾客的高度评价”。2002年，漳州八宝印泥厂被中国市场研究中心评为“中国质量服务信誉AAA级企业”，同年编入“中华老字号产品”名录，企业还年年被评为“重合同，守信用”诚信单位。
漳州八宝印泥以冬不凝固，夏不透油，燥天不干，雨天不霉，色泽鲜和，细腻厚重，浸水不化，历久不褪，芬香四溢，焚余留痕等诸多特点，深受各界人士的赞赏和欢迎。名重一时的翰林院编修，光绪癸卯科进士曹典初先生，在辛亥革命后，因不满袁世凯专横跋扈，与父、叔同时弃官，在得到漳州八宝印泥后，欣喜万分，赋诗赞道：“漳州印泥天下闻，古法不与众制群。化裁异色伟名胜，紫岩赤屿云霞分。……惠畀萧窗试光色，朋来语粲动齿龈。搏如赪卵虬在腹，展如丹穴凤始翂。”诗中还将漳州八宝印泥与西泠印泥相提并论。1917年，孙中山先生在上海，应在京华侨招待所副所长陈兆龙之请，亲笔为漳州八宝印泥挥毫写下了“品重珍珠”题词，加以赞誉。1920年，魏氏“丽华斋”老板将孙中山题书刻在精制的木盒上。1922年，军阀张毅查抄了陈兆龙家，从此孙中山先生的墨宝不知所之。在国外华侨侨居地，八宝印泥做为祖国的特产也深受侨胞的爱戴，他们纷纷题赠“国货之光”、“金石增辉”、“驰誉神州”的银牌和奖状。抗日战争期间，八宝印泥作为国家高贵礼品赠送给美国总统罗斯福。
1987年5月，漳州八宝印泥厂和中国国际广播出版社在北京人民大会堂举办“北京书画会”，当代书画名家何海霞、尹瘦石、秦岭云、王遐举等三十余名应邀光临笔会，即席题字作画。全国书协主席启功先生因事未能出席，也提笔书赠“霜叶争辉”的墨宝，沈鹏先生重写了孙中山先生“品重珍珠”的题词。
1988年12月，上海书画家唐云、应野平、钱行健等十余人结伴莅漳，为漳州八宝印泥厂作画题词，留下宝贵的书画珍品。李可染、刘海粟先生也留下“漳州八宝印泥”的墨宝。1989年10月，方毅同志视察漳州，特地来到漳州八宝印泥厂，写下“八宝生辉”四个大字。此后，方毅同志又多次到厂参观指导。1992年2月，现代著名作家冯英子先生参观该厂，随后在《新民晚报》发表的《漳州三宝》一文中，热情赞颂了漳州八宝印泥。同年9月，彭冲同志为该厂题写了厂名。党和国家其他领导人李铁映、杨成武、张爱萍等同志在视察漳州八宝印泥厂后，都留下宝贵的题词。1999年，八宝印泥注册商标为“丹霞”。
漳州八宝印泥深受社会各界的重视与厚爱，在国内出版的书刊多有介绍。如《寒秀草堂笔记》评：“漳州印泥，海内外无不称誉，其研工实甲于他处，所贵不在朱也”。《福建通志》指出：“印泥之佳者，首在选艾，用油亦甚要”。道出漳州八宝印泥的特色。邓散木在《篆刻学》一书中写道：“（印泥）佳者以丽华斋为最”。戴林编著的《中国印章艺术》一书，记述漳州八宝印泥和杭州西泠印社的印泥“最负盛名”。汤兆基编著的《篆刻自学指导》一书，评价“福建产的漳州印泥，质地软、色彩鲜和，钤出的效果富有脂润感”，与上海、杭州产的西泠印泥，同属“中国印泥的两大主要门类”。
如今，漳州八宝印泥深为文人墨士和各界名人欢迎，有“印纸则桃花欲笑，钤朱则墨韵增辉”之誉。现在，除畅销国内市场外，还远销美国、加拿大、瑞士、日本、东南亚各国及台、港等地。
丽华斋长房生产的“双龙”牌八宝印泥于民国26年（1937年）2月24日在《漳州商报》刊登广告，推销其产品。
（水国提供）
漳州民间木版年画
林育培
漳州民间木版年画，是一种在木质平板上描稿镌刻成各种画面（分为线版和色块版），然后分色分版，并采用餖版套印于纸上的一种民间版画艺术。形式上与全国各地民间木版年画大体一样。其主要品种有：“门画，如《神荼郁垒》、《加冠进禄》；、门顶画，如《狮衔剑》；3、中堂画，如《关公坐像》、《和合仙》；4、独幅欣赏画，如《老鼠聚亲》；5、连环画，如《孟姜女》。此外还有花卉、动物图等等。漳州木版年画的底色分有大红、朱红、淡红、纸本色和黑色等不同。而黑底色的画面为其他年画产地所没有。漳州木版年画，历史悠久，源远流长。有史料称：“宋刻书之盛，首推闽中”。福建雕版印刷早在宋代就以独特的图文并茂样式著称，木版年画也随之相应得到发展。而据考漳州民间木版年画业亦始于宋，而兴于明盛于清。
木版年画的生存、发展的土壤是人民大众的社会生活。在历史上，由于它能紧紧地与实用和民俗相配合，能深深地扎根于劳动人民生活的沃土之中，因而得到劳动人民的厚爱。年画的实用性与人们的精神境界、宗教信仰、民俗风情、社会时尚有着密切的关系，漳州民间木版年画，反映了人民祈福禳灾、祈求吉样如意的心愿，反映了人民对正义的敬意，对美好的追求，抒发了劳动人民淳朴的生活情感。然而，它既是人们理想希望的精神追求和寄托，又与习俗形式相依存。过去的漳州，几乎月月都张灯结彩的习俗，而各式花灯都用木版年画或花边图案加以装饰。此外，还有新年贴门画、八卦；新婚时贴添丁进财图；做寿仪时贴寿春图；端午节贴龙船图；中秋节贴八仙图；平时贴各种历史故事戏文图，作为室内装饰等等习俗。繁多的民俗活动为木版年画生产经营提供了良好契机。可以说，传统的民间习俗活动，使木版年画应运而生，并使其得到发展。明、清时期，随着海外贸易发展，漳州木版年画从海澄月港、厦门港出口到台湾、香港和东南亚诸国。
漳州木版年画作坊，明代漳州城内10几家，清代至民国初发展到20几家。比较大的有香港路的“裕太”、“丰盛”、“汝南”；东门街的“联大”、“同盛”；厦门路的“游文元”；台湾路府口一带有“彩文楼”、“洛阳楼”，有木版书籍店“崇文”、“育文”、“同文”3家；联仔街有“锦文”年画店。而漳州最大的雕版印刷作坊，是座落在香港路至振成巷一带颜氏家族的“文华堂”、“颜锦华”、“颜锦源”等商号。颜氏作坊的木版年画是集了漳州木版年画之大成，从明永乐年间起，其兴衰前后历时500余年。漳州民间木版年画内容丰富，构图饱满，色彩鲜明，既有北方年画之粗犷，又兼有南方年画之秀丽。它以其悠久的历史和独特的艺术风格，与生产于全国各地著名民间木版年画相媲美。它在1957年，被指定为中国民间艺术品选赴苏联东欧各国展览；1986年，参加“福建省民间美术展览”晋京展；1988年，在全国民间艺术工作会议上，得到与会专家高度赞誉；1990年，载入《中国民间艺术大辞典》。
漳州民间木版年画，其艺术特色、技巧和表现内容，是历代漳州不计其数、名不经传的民间木版年画艺术家劳动血汗凝结而成的伟大创造，它是我国年画艺术宝库中一份非常珍贵的艺术遗产。由于漳州木版年画雕版早就集中在颜家存放，而颜氏家族在1957年以后就没有作坊，其熟悉印制技术的颜氏后人颜文华早己改业从医，且今已届古稀之年，所藏数百雕版和数千字版，目前没有一个通风、防潮、防蛀的理想存放场所，极易受到腐蚀。这一现今全国罕有的珍贵的古民间雕版艺术遗产，尚有待于加以进一步的保护、继承，并使其重放异彩。
漳州古街名（十二）
渔头庙街
渔头庙，即今南昌路中段与北京路北段汇合处。原该处有座庙宇，祀保生大帝，系明给事中潘荣家庙。
旧时九龙江西溪水经东闸沿濠沟流经渔头庙处，商贩以小舟载鱼盐抵此成市，民间因此称该庙为渔头庙，并以庙称为街名。
（叶沱）
名优水果天宝香蕉
黄达斌
天宝香蕉是芗城区的传统名果，也是中国绿色食品和福建省名牌农产品，具有果个适中，皮薄；肉质软滑细腻，果肉无心、浓甜爽口、香气浓郁等特点驰名中外，倍受海内外广大消费者的喜爱。产品不仅远销祖国的大江南北，而且还出口日本、韩国等。
芗城区（原县级漳州市）是福建省香蕉的老主产区，栽培历史悠久。据史料考证，早在唐代垂拱初年，漳州郡别驾丁儒在《归闲诗二十韵》中写有“芭蕉金剖润、龙眼玉生津”之句，说明漳州种蕉已有1300多年历史。又《漳州府志》记述：元末明初《耕农记》云：“蕉最佳靖地产者”。另《漳州府志》（乾隆卷光绪三年修订）果之属称：“香蕉俗名牙蕉，浦（南）产者为青牙最佳，靖（城）产者为黄牙，香稍逊”。可见芗城香蕉生产，于600多年前已很普遍。
芗城区位于福建省的东南部，北纬24°29’14”—24°42’41”，属南亚热带海洋性湿润型气候，全年无霜期长达309天，年均温21.1℃；年降雨量1453～1612毫米，且多集中于香蕉生长发育旺盛季节的5～10月份，雨热同季，这种高温高湿、日照充足的气候条件，有利于香蕉的生长发育，为香蕉种植适宜区。另一方面，本区地形地貌独特，由西北向东南倾斜，西北面有五凤山、天宝山、金沙岭三座蜿蜒横贯的山脉，组成天然屏障，阻挡冬季南侵的寒流；东南部属福建省最大的平原——漳州平原的西北隅，海拔高度仅10米左右，地势平坦开阔，寒气易泄，低温持续时间短，而夏季又有海洋性湿润气候的影响，形成冬无严寒、夏无酷暑的小地理气候环境，为香蕉的生长发育提供更加优越的气候条件。又本地区地处九龙江中、下游的冲积平原，九龙江西、北两溪贯穿全境，水源充足，灌溉条件良好，且中、北部的低山丘陵地带，海拔高度在250米以下的低丘缓坡地段，多属灰沙土、乌赤土和灰赤土等土种，区内土琅肥沃，土层深厚，具有香蕉生长发育优良的地下部生长环境。这些得天独厚自然条件，形成了天宝香蕉挂果期长、营养积累丰富、风味特佳的内在品质。芗城区为漳州市的政治、经济、文化的中心。改革开放后，列为国家级外向型农业示范区和海峡两岸农业合作区，农业发展的大环境优越，同时也是全国生态农业示范区，农业生态环境优良。长期以来，农民在生产实践中，积累了丰富的种蕉经验，特别是对《天宝香蕉标准综合体》的制订与实施，有效地促进了天宝香蕉的标准化生产和产业化经营。上述优越自然环境条件和雄厚的社会经济基础，从而造就了天宝香蕉成为中国绿色食品和福建省名牌产品。
新中国成立后，由于种种原因，芗城区的香蕉生产几经起落。解放前夕，蕉园面积仅1408亩，产量649.2吨；解放后，得到较快的恢复与发展，至1957年蕉园面积达2131亩，产量2143.1吨，当时天宝香蕉的主产区天宝镇就有“十里蕉园”之美称，并于1958年“大跃进”时期，在天宝香蕉种植的核心区域天宝镇山美村建立一座“望蕉亭”；至1965年蕉园面积达2267亩，产量1837.4吨；但在后来的10余年中，由于农业受到以粮为纲的影响，香蕉生产一直受到严重的冲击，面积和产量锐减，至1978年蕉园面积仅482亩，产量241.9吨；党的十一届三中全会后，农村实行了家庭联产承包责任制，农民的生产自主权得到落实，香蕉生产才走上康庄大道，1982种植面积达5178亩，产量5183.1吨，面积与产量均超历史的最高水平；1984年万里副总理亲临天宝蕉园视察，鼓舞了广大农民的种蕉积极性，1985年种植面积达1.5万亩，产量0.78万吨；1987年种植面积达2.1万亩，产量1.79万吨，天宝香蕉的主产区天宝镇，种植面积突破万亩关，达1.2万多亩，成为福建省首个香蕉种植万亩镇。1989年12月，江泽民总书记视察天宝香蕉基地，巨大地促进了天宝香蕉产业的健康发展，1990年全区香蕉种植面积2.81万亩，产量2.31万吨，面积与产量均为芗城区历史的新高；1995年种植面积3.14万亩，总产量2.69万吨；2000年种植面积3.24万亩，总产量达3.55万吨，并仍有进一步发展之势。目前，天宝香蕉生产栽培遍及全区各镇和村，全区约有90％的农村劳力从事天宝香蕉产业的生产经营活动，天宝香蕉产业已成为芗城区农业的重中之重产业，是农民致富奔小康的主要财源和地方财政收入的重要渠道之一。
随着我国社会主义市场经济的发展和人民生活水平的提高，特别是我国加入世贸组织后，香蕉市场竞争更加激烈，质量要求越来越高，对香蕉的需求量也越来越大，机遇与挑战并存。为抓住机遇，迎接挑战，促进天宝香蕉产业走可持续发展战略，自二十世纪90年代以来，在区委、区政府重视支持下，在上级各业务主管部门支持下，经过我区科技干部和广大农民不断地进行香蕉新技术、新品种的引进、试验、示范、推广：如1990～1992年引进香蕉组培苗的繁育技术并进行田间栽培试验取得成功后，于1993年4月在天宝镇田寮村建立百亩连片香蕉培苗“二高一优”栽培示范片，取得了比对照片吸芽苗平均亩增产量506公斤、亩增产值1012元，束顶病发病率仅0.5％的显著效果，有力地推动了芗城区乃至周边地区香蕉组培苗的推广应用。1994～1995年我区在天宝镇建立香蕉品种园，引进10余个国内外香蕉优良品种进行试种比较，试验结果表明：天宝香蕉仍然是本区种植效益最好的品种。1995年从天宝香蕉田间栽培经提纯复壮后，选育出一株产量达70公斤的优良单株，并采用组培苗繁育技术加以推广。1994～1997年芗城区实施了“香蕉‘新植蕉’模式化栽培”技术推广项目，取得了显著的增产增收效果，该项目获农业部1998年全国农牧渔业丰收奖二等奖；1997～1998年芗城区实施了海峡两岸合作项目—香蕉栽培和运销技术推广项目，取得了增产增收、降低生产成本的显著效果，该项目获农业部1999年度全国农牧渔业丰收奖三等奖。
在改革开放以来，香蕉生产不断发展的同时，也带动了许多香蕉营销大户，他们走遍全国各地，组织天宝香蕉销往全国各地并出口日本，在长期的营销过程中，总结出一套成功的香蕉保鲜、包装、购运的先进经验。有关科技人员在对上述实践活动取得第一手技术数据和经验后，结合生产实际和社会主义市场经济发展的要求，通过全面、科学的综合分析后、并结合查阅和引用相关领域的最新标准，制订出《天宝香蕉标准综合体》。该项标准于2001年9月经福建省质量技术监督局批准发布为福建省地方标准DB35/T134.1～5-2001《天宝香蕉标准综合体》。由此，促进了天宝香蕉产业绩的飞跃，形成了规模、特色和品牌，为今后实施名牌战略，充分发挥名牌效益，并与国际市场接轨，使天宝香蕉产业走可持续发展战略，为农村经济发展和增加农民收入起了良好的开端，确保了天宝香蕉产业的持续健康发展。
漳州白玉兰牌白砂糖
林超霞
白玉兰牌白砂糖是福建糖业股份有限公司的主导产品。其系列品种有：精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、红糖等。该产品“白玉兰”商标已在香港注册，被福建省著名商标认定委员会认定为福建省著名商标。白玉兰牌白砂糖享誉甚高，曾于二十世纪八十年代被评为全国食品行业产品质量最高荣誉国家银质奖；获得全国轻工业优质产品称号；在历年全国制糖行业质量评比中均名列前茅，被授予荣誉证书；多次在博览会、展销会上荣获金质奖或银质奖；多年来被评为“福建省用户满意产品”；第一批被福建省政府授予“福建省名牌产品”；福建省技术监督局曾授予《产品质量稳定证书》。由于白玉兰牌白砂糖是采用国内先进技术碳酸法工艺生产的产品，它具有纯度高、杂质少、色泽洁白、含硫量低、保质时间较长等优点。产品质量优异使其具有很大的竞争优势，加上历年国家轻工业甘蔗糖业监督检测中心抽验均优于国家标准要求，因此成为出口食品罐头企业、制药企业、可口可乐、百事可乐等著名饮料企业首选的甜味原料，拥有稳定的、广泛的客户，市场潜力大。
白玉兰牌白砂糖生产企业——福建糖业股份有限公司是于2001年12月在福建省工商行政管理注册登记、国家批准的债转股企业。公司前身福建省漳州糖厂，创建于1958年，经过四十几年的持续发展，已成为一家以糖为主、综合利用、多种经营的国家大型一档企业，属国家轻工业和福建省重点的骨干企业。因糖业结构调整重组，省政府关闭全省11家国有糖厂，压缩35％的生产能力，福建省漳州糖厂成为全省唯一保留的制糖国有企业，现有生产能力：日处理甘蔗6500吨；日加工原糖1800吨；日产精制白砂糖50吨；日产红糖30吨；年产精制木糖1400吨；年产食用酒精500吨；年产漂白蔗渣干浆1900吨；日供生活用水10万吨；日供工业用水24万吨；热电装机容量2.1万千瓦/时；供汽180吨/时。产品有二十余种。企业享有直接进出口权。通过了国家认证认可监督管理委员会的出口食品生产企业“卫生注册”，并获得“糖类及其制品”的出口卫生注册证书。
白玉兰牌白砂糖是采用农作物甘蔗及进口原糖为原料生产的产品。由于该企业地处闽南金三角的福建省漳州市，是沿海经济较发达的城市，因此，甘蔗作物成为农村农民以市场经济为导向而决定是否耕作的农产品，同时也受自然气候因素的影响，甘蔗产量不稳定，以致公司生产能力无法满足，使企业效益得不到有效的提高。但公司领导带领全体职工开拓奋进，以扩大经济总量为目标，充分利用公司的优势，积极开展进口原糖加工业务，先后承接中粮公司、原商业部、地方外贸公司等单位的进口原糖或国家储备原糖的加工业务。除此，筹措资金，开展自营进口原糖生产业务，生产的产品或出口，或成为国家储备糖。多种经营模式，提高了企业的经济效益。现在企业在保名牌的白玉兰砂糖的同时，又积累了丰富的原糖加工经验，成为全国最大的炼糖基地之一。企业先后荣获“全国五一劳动奖状”、“全国资源利用先进单位”、“全国思想政治工作先进单位集体”、“省工业污染防治十佳企业”等荣誉称号90多项。
漳州古街名（十三）
马坪街
马坪街，即今延安南路北段。过去在这段路上有座祖祠，称马坪祖祠。马坪是民国时期南靖县龙园乡直辖内的官园、人家、马铺等村社的合称，当地村民均姓许，自称“马坪许”。据传他们是唐开漳圣王的副将许天正的后裔而聚居在这里，且因有座祖祠在此，故称该处为马坪街。
（叶沱）
漳州棉花画
王定国
漳州棉花画是我国独具一格的工艺品，它为美化人们的生活增添了新的文化雅趣，也为我国传统民间工艺美术百花园中增添了一朵艺苑新花。多少年来，棉花画经过手工艺师的精雕细作后，使每幅山水、每棵松柏、每只鸟兽就不变相，久不褪色，成为我国工艺美术花园里的一朵璀璨夺目的新葩，为祖国赢得了荣誉与骄傲。
人们常说：芗城两支花，水花和棉花。棉花画创始人之一黄家声，他世居在芬芳溢露的水仙花之乡，平日也喜爱培植、欣赏色泽鲜艳的花卉。花，在黄家声的脑子里总是那么美丽与奇妙。因此，当他最初在从事弹棉被几年间，就经常在棉被上铺花缀字，在棉胎上织个“囍”字或绣上牡丹花图样，从中得到乐趣，并得到了顾客的肯定。之后他同另一位棉花画创始人游秋源，经过探索、研究，大胆的采用脱脂棉、无光纺、金丝绒、桃胶等为主要原料，通过吸收彩塑、浮雕、国画等传统工艺美术特点，以手代笔，以棉作画，进行艺术加工，塑造形成了各种美妙的花草或禽鸟动物造型，然后把它镶在精致的玻璃镜框内，创出了别具一格的工艺品——漳州棉花画。
1963年当黄家声创出了几幅花鸟的棉花画时，获得了手工业主管部门的重视与社会的好评。在领导鼓励下，他们又通过了几次的反复实验，不断提高自己的思想境界与工艺水平，终于六十年代成功创作了“祖国长青”、“鹰击长空”和“松鹤延年”等棉花画作品，参加了龙溪地区工艺美术展览。展现在人们面前这几幅画，突显出山明水秀，气势雄壮的美好景色，尤其是“鹰击长空”与“松鹤延年”更是活灵活现，在云雾缠绕的山峰中，一只刚强的雄鹰，展翅扶摇直上；在古柏参天的树干上，一对白鹤正在低声细语。这些以棉花、粘胶与色彩的普通材料，通过艺人的巧手织造竟成了这么美妙动感的画面，因此在展出期间受到与会人员与参观者的高度赞赏。
艺人黄家声经过不断探索与磨练，在创作上又有了创新与提高，在雕塑和制作规格等方面增加许多花样和品种，既有飞禽走兽的动物形象，也有花草树木与江河山川的景观，作品体现了构思新颖，技巧精致，造型逼真、富有立体感、色彩自然，具有独特的神韵风彩，达到城乡雅俗共赏的需求。例如东北地区购买棉花画，喜爱雕塑虎豹之类，悬挂于厅堂，显示威武之家；而南方人爱好花鸟树木或山川江河的景观，在室内有文静典雅的摆放布局。由于适应需求，扩大了市场，黄家声的作品很快打出“家声牌”棉花画的品牌。1984年，“家声牌”棉花画获省工艺美术百花奖（省优质奖），参加全国第五届工艺美术品评比，荣获创新二等奖。八十年代的春天，中国福建漳州的棉花画，开始走出国门，先到北美加拿大，在蒙特利尔的“人与世界”展览会上放出异彩，而后又到日本东京、科威特等国展出，备受赞扬。1987年，黄家声经福建省二轻厅评定为“福建省工艺美术家”的高级职称。他的棉花画作品成为我国外交部馈赠国际友人、贵宾的十大礼品之一。中外报刊杂志有四十五家的新闻媒体作过详细报导，中央和福建省电视台曾先后给予拍照报导，中国国际广播电台作了专题采访，并以“艺苑新花添春色”的通讯报导向海外播送，高度评价漳州棉花画为我国工艺美术作出了贡献。已故文学家原全国文联主席沈雁冰先生，亲笔题写了“黄家声棉花画”匾额；原国务委员谷牧同志到漳州时，特意到棉花画创作室视察，并与黄家声合影留念。
艺海无止境，绝招传新生。几年来，黄家声为使精湛珍贵的棉花画作品后继有人，他满腔热情培育新人，无私奉献回报社会，把历年积累工艺美术精华与高超的技艺，全盘托出，一一传授给三十多位新人，使他们在工艺美术百花园中，茁壮成长，发挥才干，并能独立进行艺术创作，成为厂里的生产骨干。黄家声的女儿黄惠华十五岁随父学艺，她既有艺术才能，又有工作才干，以后还担任了棉花画二厂的副厂长。美国客户戴光龙先生，爱上“家声牌”棉花画，一次就订购二百四十幅，价值一万多美元，远销给洛杉矶与关岛，被抢购一空，用户赞赏它是颇具地方特色高档的工艺品、装饰品与携带方便的馈赠礼品。
棉花画另一位创始人游秋源同志，他在艺术生涯中，也精心开拓进取，把棉花画产品推向新的发展阶段，创新了绸扎画、绒线画和银线画等不同类型的棉花画作品，受到社会肯定与顾客的好评。如绸扎画的《关羽绒征》，只见关云长横刀跃马，雄姿英发，气势轩昂，眉宇间激情奔放，活灵活现，显示出一代英豪的本色。还有大幅绒线画“孔雀”作品，构思新颖精巧，羽毛丰满的孔雀栖息在紫藤上，形象逼真，构图精巧、雅观；银线画“鹦鹉红叶”则小巧玲珑，形态生动逼真，身上的羽毛一根根清晰可辨，闪闪发亮，惹人喜爱。他所在的棉花画一厂开创的“创始牌”棉花画产品，也获得福建省工艺美术百花奖的省优产品。
八十年代以来，漳州棉花画工艺品处于联销阶段，棉花画生产不断发展。除市直建立棉花画一厂、二厂专业生产外，还扩大到市直广告公司、市镜艺厂、工艺厂和民政工厂、龙海镜艺厂以及诏安、漳浦等地方工艺厂，普遍建立了棉花画生产车间或生产线，从事棉花画生产创作队伍达570多人。据不完全统计，总产量达十二万八千多幅，产品远销北京、上海、广东、江苏等省、市，还出口港、澳、台地区与东南亚、西德与北美等十多个国家。
值得一提是“文革”后的二十多年，不断开拓创新发展，极大调动了棉花画的师徒们创作热情，规范了标准化生产，“家声牌”和“创始牌”棉花画产品，都通过省地方标准审订，促使生产工艺日臻完善，题材日益扩大。不仅善于表现飞禽走兽的动物形象，或花草树木、江河山川的景观，而且尚能雕塑古装的人物造型，取材于民间古老的神话传说。运用夸张的手法，塑造了“八仙云游四海”、“嫦娥奔月”等一幅幅构思严谨，点笔细致，色彩层次分明，艺术感染力强，线条刚柔曲直，间隔错落有序，墨色浓淡燥湿，细腻而深刻地展现了内在的真感，可谓是“山无重数周遭碧，花不知名分外香”。
漳州棉花画品种繁多，规格各异，分五大类，140多个品种规格。就其原料分，有普通型棉花画、绸扎画、绒线画、银线画；以形式区别，有各种规格的棉花画挂框，有小巧精美的棉花画摆设，还有装配时钟、镜面、奖状的装饰棉花画；另有运用光源、电子元件配置的“电子声光棉花画”的钟、画结合体，使画中鸟眼会发光，嘴巴会啼叫，既当工艺品摆放，又可当挂灯使用。有的还兼做门铃报讯，一物多用、一专多能，既满足了广大用户的生活需要，又为不少艺术家提供形象创作艺术的欣赏品。因此，棉花画从创作到进入市场，其产品一直受到广大群众的喜爱。
漳州古街名（十四）
少司徒
少司徒街，即今北京路南段。这里原有座“少司徒坊”，系明成化间为待郎谢琏立（后圮废），因而该街段而得名。
（叶沱）
漳州水仙牌风油精
王和贵
水仙牌风油精系漳州香料厂主要产品之一。该厂始建于1957年，从二十世纪五十年代开始，经过艰苦创业，使企业不断发展和壮大，到1998年，发展为福建青山漳州香料有限公司，成为集科研、开发、生产、销售为一体的国家企业。
漳州香料厂，1976年通过市场调查，获知进口的鹰牌风油精十分畅销的信息。该厂为创名牌求发展，成立以科技人员蔡艺文为首的“风油精”试制小组，开发国产风油精产品，同年10月，经福建省卫生厅检验合格，批准生产，注册商标为“水仙牌”风油精。水仙牌风油精采用薄荷脑、樟脑、桉油、丁香酚、叶绿素、香精等炼制而成，主治清凉、止痛、驱风、止痒。用于蚊虫叮咬及伤风感冒引起的头痛、头晕、晕车不适。全部采用精装系列，共有3ml、6ml、9ml、10ml四种规格。1980年，该厂参加全省制药行业整顿，取得药品生产合格证书，并将属于药品性质的风油精生产与香料生产的车间分开，单独兴建制药车间，按照生产药品的条件与要求，开展全面质量管理，建立质量保证体系。1981年，水仙牌风油精在全国同类产品质量评比中获得第一名，1982年和1987年2次被国家质量评定委员会评为国家银质奖，产品质量在国内同行业中保持领先地位。1987年该厂荣获省级先进企业称号，1990年水仙牌风油精参加全国首届轻工博览会获得金奖，产品达4534.965万瓶，比改革前1978年的950.19万瓶增长3.8倍，销售额增长6倍，约占全国风油精市场65％以上，该厂获得国家二级企业荣誉称号。1997年水仙牌风油精获福建省名牌产品称号。
1998年，由福建青山纸业股份有限公司、漳州香料总厂、厦门中坤化学有限公司共同出资，组建福建青山漳州香料有限公司，水仙牌仍是公司主要产品之一。经过几十年来的辛勤耕耘和不断发展，实施名牌战略，以高质量产品求生存，以名牌求发展，为创名牌商标、名牌产品、名牌企业，进行技术改造和GMP认证，先后从瑞士、意大利等地引进先进的生产线和质量检测仪器，满足了生产和质量管理的需要。“水仙”商标荣获福建省著名商标称号，目前正向国家工商总局申报全国驰名商标的认定。
漳州古街名（十五）
水德宫巷
旧时漳州有句俗语：“相打水德宫”。水德宫巷在今新华西路东段南侧，可通围仔内、炮仔街。这里原有一座水德宫，祀天妃娘娘妈祖，因而得名，今旧城改造妈祖庙已废。
（叶沱）
漳州传统风味小吃
文史办
漳州小吃，久负盛名。它是漳州城区劳动人民在长期生产、生活中，用本地的食物为原料，根据人们普遍喜爱的口味制作出来的。它具有制作简易大众化，口味纯正地方化，应时应节多样化等特点。所以，在漳州人民的生活中，逐渐成为传统的风味小吃，同时也深受国内外宾客和回乡探亲、旅游的侨胞喜爱与赞赏。现就几项具有地方特色的风味小吃介绍于下：
一、手抓面
手抓面，因它是以油炸豆干和带有微碱的面条为主食，故本地人称之为“豆千面份”。手抓面始自何时，谁也说不清。据老一辈说，他小时候就听他爷爷说，漳州人爱吃“豆干面份”。可见这种小吃早已是漳州传统的风味小吃。
手抓面制作与吃法，是以面粉拌水切成细长的面条，煮熟后捞出由人工把面条圈成一块块薄扁圆状，直径约15公分，俗称“面份”，即一块为一份。另外用普通豆干，每块切成2-3条，入锅油炸，使其成褐色为宜。最后还要准备一些甜、酸、辣多样酱料，为常用的甜酱、蒜蓉酱、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、芥辣等作佐料。进食时，先将面份平放在手掌中，上铺1-2条油炸豆干，再敷上个人爱好的佐料，最后以手指内握，使面份裹着豆干、佐料成筒状，以手抓着吃。这样吃起来既不感到油腻，又有香、甜、辣的爽口味道。乍看起来，吃的形态似乎不太雅观，但它的粗犷简朴却别具风味与乐趣。为使进食者润喉、添味，另备大骨汤佐餐，使口感更好，食之不厌。如今也有人在面份内加条炸五香，进食时，慢慢细嚼，满口溢香，酸甜辣俱备。近年来，有些饮食店或餐馆，为避免手抓面进食时不雅观，不卫生，则以面份切成块状，配以油炸豆干或五香，再摆列几碟单独使用的酱料，供顾客用筷子自选细嚼，从中品尝豆干面份的风味。
二、卤面
卤面，是漳州城乡人民在逢年过节或喜庆寿诞时的礼食。据志书记载，唐高宗总章二年（669年），陈政及其子陈元光奉朝廷命令，率府兵戍闽，于垂拱二年（686年）建立漳州郡，陈元光及其将官士兵全部在漳州一带落籍，与当地人民杂居通婚。然而，漳州民间习惯是以大米为主食，面食的机会不多，而大批从北方移居漳州的人们，他们为追念祖先与怀念乡情，还是经常利用节日、喜事之际，做些面食，以抒发欢乐之情。以后，随着商业的发展和饮食业的操作，根据漳州地方副食品丰富多样，逐渐地在面食中加入鱼、虾和干果之类的配料，成为香甜浓郁的卤面。
卤面的制法，虽然是以面条为主，但口味好坏关键在卤汤的配料。做卤面的汤料，要精选香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，还要加适量的佐料，如扁鱼、沙虫、韭菜、豆芽菜、芫荽、蒜香和蛋丝；另拌以少量的沙茶酱、胡椒粉等调料。制作汤料还要加入地瓜粉调稠，并加适量的盐、味精，使汤料更具滑润、香甜的口感。
如今，漳州卤面已经从北方简单的面食，发展成为漳州城乡人民老少咸宜的食品了。
三、蚵煎
蚵煎，由于福建沿海多产蚵，尤其是闽南沿海岛屿与海边滩涂地，既有天然的鲜蚵，也有人工饲养的海水蚵。用蚵和其他配料煎熟，叫蚵煎，它是闽南地区固有的食品。漳州城区的蚵煎，具有鲜嫩而又香脆，色、香、味俱佳，是漳州城区的传统小吃食品，颇受外来旅客的赞赏。
漳州城区的蚵煎在制作方面，配料精细，讲究火候。采用鲜蚵与地瓜粉浆（加小量米粉），加入适量精盐、鲜蒜苗，搅成糊状，然后用熟猪油在锅里烧旺，趁热倒进调拌均匀的鲜蚵与粉浆，并摊平，再加鸭蛋液摊在粉浆上，待粉浆两面皆已酥熟，即可出锅装盘，配上辣椒酱、什醋酱、萝卜酸和芫荽等，达到色泽鲜艳、香、酥可口。有些饮食经营者，特意在操作时用锅铲边煎边敲打锅沿，当当响与吆喊声以造成热闹气氛，也助长了顾客的食欲。
四、润饼
润饼，亦称薄饼。清明前后，漳州城区有吃润饼的习俗。据传，清初壬辰年（1652年），郑经为反清复明，率兵围攻漳州城，自当年10月至隔年3月才攻进城。由于围城作战时间久，城里老百姓断粮，饿死不计其数。郑军攻进城后，放粮济民，大家暴吃一顿，又涨死了许多人；那时缺少棺材，只好用茭笺包扎尸体埋葬。此后，人们为追忆死难先辈，在清明节吃润饼卷，以示纪念，由此成为民间习俗，以后逐渐成为漳州城乡人民在春季的一种传统小吃食品。
除上述传说外，更主要的是春天气候温湿，制作润饼皮能够保持湿润和一定的弹性，适合包裹馅料进食；同时，它是多种菜肴混合一起，加上浆料，用手提着吃，别具风格与口味。
润饼的制作，其主要是制作润饼皮需要一定技术，一般用精制面粉掺水和适量精盐，捣得匀韧使筋劲有弹性，然后在温热平底锅里轻抹成一个圆形薄面皮，取出就成为薄如纸、白如云、软如绸缎的润饼皮。包馅的食料，可以随个人爱好煮几样菜肴作润饼包馅。按漳州城区传统习惯，首选是炒笋丝，因漳州春季多产春笋，嫩脆甘甜，加上肉丝、香菇、扁鱼、虾仁、沙虫等，使之香甜可口。另外还备有油酥虎苔、韭菜、豆芽菜、蒜苗、蛋丝、香菜、芥辣等。卷润饼以一张润饼皮，用糖酱打底，虎苔收油、加上包馅菜肴，卷起来成筒状，握在手掌里进食，形态别具一格，香甜酸辣自选。有人还给吃润饼作了一首打油诗：白云一片裹春色，多样佳肴任选择，手扶润饼别一格，南方口味显特色。
另外，漳州城区有些饮食摊贩，为便利群众随时食用，以卷成的润饼（比较细小卷润饼），用油炸酥，称“春饼”。它属润饼同类，却另别风味。
漳州古街名（十六）
公府街
公府街，古称兴贤街，后改称上街，即今南昌路西侧的一段。
明代谢琏中探花时居于此，建有探花坊，遂称探花街。明末，黄梧献海澄降清，世袭一等海澄公，佔探花府为黄公府，并强将街名改称公府街，俗称公爷街。过去逢年过节，商贩在此结市供游人娱春。
（叶沱）
何谓“肺石”
据《周礼》卷66《秋官·大司寇》篇之记载：“以肺石达穷民，凡远近惸独老幼之欲有复于上而长弗达者，立于肺石，三日，士听其辞，以告于上，而罪其长”。这就是说，“肺石”是老百姓伸冤时所击之物。
肺石设立于朝廷门外。至宋初已为鼓所代，故今人只知有“击鼓鸣冤”之典故，而不知更早时有“击石伸冤”的史实。
（竹深）
开业之初，天益寿药局对饮片质量进行了多方探讨和认真研究，突破了一般饮片的加工方法，他们把制好的饮片放在铺有粗纸的篾筛上，且每层都用粗纸覆盖，一篾筛可以堆叠好几层，最上面的一层又在粗纸上再压上适量细沙；然后放在烈日下曝晒，避免阳光直射药片，利用细砂吸收阳光的热度，使各层铺垫的粗纸将饮片的水份蒸发出去，最后经过阴干而成药。这样，做虽然费工费时，但能够较好地保持药片的成份和原有的色泽，提高药用质量的疗效。在炮制方面，他们也有独特的制法。如炒淮山、白芍，一般惯例都是用灶心土混炒，天益寿药局却和乌糖和沙混炒，炒出来的药片，呈乌金色，光滑美观，质量颇佳，赢得了顾客的赞赏。
天益寿药局在经营上注重质量，讲究信用，周到服务。对顾客上门抓药，采取暗码计价法，做到先后一致，童叟无欺。在旧社会，药店计价复杂，一纸处方，多者十几味，少者四、五味，要就每味几分几钱重量计价，然后以“四舍五入”加以合计，同一纸处方往往会发生先后计价不一。天益寿药局为取得顾客信任，内设“但、愿、人、少、病、不、虑、药、生、尘”十个暗码，来替代一至十的数码。如果顾客第一次拿处方进店配药，该贴药价为两角，即在处方空白处注明本店的“两角”暗码。若再来配药，依暗码收钱，前后保持价格不变，真正做到价格公正，童叟无欺。对此顾客颇为赞赏，营业也随之兴旺。
陈锦畴身故后，由长子陈庭俊接掌店务，除继承制药配方传统外，又发展了“十全”、“八珍”、“杞菊地黄丸”、“宝婴散”、“麻疯丸”和“补脾米圆”等中成药生产，自制自售，扩大业务。其间，陈庭俊还参与开设股份制的“天元”钱庄，利用钱庄游资屯积药材，大获厚利。天益寿的崛起与发展，引起同行的嫉妒。漳州天保堂药店借口要天益寿陈庭俊为其岳母（即天保堂老板的母亲）呈送寿礼和大排寿宴，并在行业中散布流言蜚语，诋毁天益寿声誉。面对这些困难与竞争，天益寿并没有被吓倒，而且激流勇进。除加强药局经营外，又同友人合资开设“采风”西饼店、“同德”布店和购置田园，进一步扩展业务经营，使天益寿进入了全盛时期。1932年，天益寿的家宅被地痞抢劫，与人合股的的天元钱庄又告倒闭，一时资金周转不灵，天益寿陷入困境。这时陈庭俊因愤疾而身故，店务由弟弟庭彦接掌，具体业务由儿子葆中负责。陈葆中承遵父训，除保持饮片原有质量和经营外，又兼营药用酒类，用进口葡萄酒分装销售和自制荔枝补酒应市，销路很好；后来又利用储存的高梁酒配制“参茸固本酒”，成为市场抢手货。当年为保证药局的经营与信誉，把酒类经营从“天益寿”药局划出，另设“晓星”酒庄，从而使药局的中药销售额在药材行业中仍居首位。
新中国成立后，天益寿药局作为私营工商业，遵守政府法令，合法经营，其药品与饮片的销售量仍不减当年。1950年抗美援朝时，天益寿一次认捐4500万元（旧人民币），约占本店全部流动资金1/3，居全市工商界第二位，受到有关部门的表扬。1956年全行业实行公私合营，天益寿并入公私合营制药厂，门市归入公私合营药材总店。在社会主义改造高潮中，政府对私营工商业者量才录用，原负责人陈庭彦被安排在公私合营药材经营部董事会董事，从业人员陈源被安排为公私合营药材经理部副主任。1959年复设国营天益寿门市部。“文革”期间，由于“极左”的影响，旧招牌被取消，改称灭资门市部。1972年恢复天益寿店号。百年老店，信誉不衰，今天的天益寿，仍然获得了群众的信任。
至诚老药店——从药店到集团公司
蔡秀卿
漳州老至诚药店的创始人蔡中华，龙溪县步文乡蔡坂后吉村（今漳州市龙文区蓝田镇）人。清同治二年（1863年）在九龙江北溪浦南圩开业。光绪二年（1876年）迁入漳州岳口街（今漳州新华东路666号），他精心研制的“真料目药散”，专治风火热目，功效显著，风行于漳州东乡一带。至诚药店招牌采用白底红字，故群众称之为“白牌”药店。至诚药店自开业以来，恪守信誉，他们的格言是“至神配合汤剂品，诚意虔修丸散方”。
蔡中华在药品的经营中，对购进药材“甄别新陈”、“辨明州土”，注意地道药材一丝不苟。对饮片的炮炙也很重视，“精选地道药材，遵古炮炙，童叟无欺”。他时常告诫其子蔡光登：“开药店要本着救死扶伤的精神，不卖假药，药味要全，饮片炮炙要遵古法制，否则炮炙失其体性，虽有疗疾之名，永无必愈之效”。由于至诚药店恪守医药道德，获得广大群众信任，名扬漳州东乡一带，为今后药店的发展打下良好的基础。
蔡光登逝世后，由其之子蔡蕊接手经营。蔡蕊从小在药店里学制药，秉性聪慧过人，深知中药材生熟功用不同，对饮片的加工炮炙有新钻研。在祖传的方剂中，又研制了多种方剂，深受群众的喜用。但他又不满足于传统式的经营模式，针对周边本土农村一带的小药店，饮片加工炮炙粗制滥造，必须改进的经商理念，于是扩大中药饮片加工作坊，增加人手，兼做中药饮片批发生意。同时，他又不失时机地兼营批发本土药材。从此，“白牌”至诚药店在漳州东门一带成为医药界大户。
民国9年（1920年）至诚堂被匪徒抢劫；民国20年（1931年），蔡蕊被匪徒劫持为人质，以银元三千赎回。世事的险恶，蔡蕊把希望寄于子女的身上。蔡蕊长子蔡炳章，民国29年（1940年），与人合股开设志诚药材行。四子蔡桢，小学毕业后就跟随父亲经营药店。由于长子自立门面，蔡蕊与三子蔡海、四子蔡桢3人共同配合，将至诚药店更名为至诚堂药店，由于原基础扎实，客户们的信赖，很快至诚堂的名气又日益强盛起来。
新中国成立后不久，蔡蕊因中风偏瘫而去世，至诚堂药店由其妻池玉英全权掌握。1956年，医药行业公私合营、蔡炳章、蔡海与蔡桢分别进入龙溪地区医药站与漳州市医药公司工作。
中共党十三届三中后，随着改革开放的不断深入开展，党的政策允许个体开业，蔡桢为使百年老店重振新貌，经申请获准，于1984年5月重新开设了“白牌”老至诚药店。蔡桢把自己一生积累的经验，利用古方中的加减法，还有从其上辈相传的制药方法中精心研制了正气丹、胃散、通乳方、增长药等一系列中药方剂，功效显著，深得顾客的信赖与欢迎，畅销闽南各地，有老者手提正气丹笑对老蔡说：“吃了许多进口药，最后还是吃这灵”。这就是中药与西药不同的神奇之处。蔡桢经常告诫其子蔡镇鸿与蔡镇国：“我们是老店，要谨记老一辈的格言，遵守医药道德，赚钱并不是目的，重视咱家的老店风貌，才是我们的追求”。
“白牌”至诚药店第五代传人蔡家福（蔡炳章子），1980年进入龙溪地区医药站，1993年任中外合资正大药业有限公司副总经理，承包了漳州生物化学制药厂。他采取加强管理、改善经营、投资技改、创新产品等措施，从1997年起，按照与国际接轨的要求，在漳州蓝田开发区购置总面积1.53万平方米的土地，兴建符合GMP认证标准的厂房1.1万平方米，生态绿化近6千平方米，添置65台套现代化制药设备，固定资产达3000多万人民币，全厂90多名职工中，大中专和研究生等专业人才占46.7％，使该厂成为福建省第一家生物制药企业，也是八闽大地通过国家药品认证中心GMP认证的现代化民营制药企业。产品拥有片剂、油剂、散剂、胶囊剂、口服剂、气雾剂等七个剂型22个品种，其中：已通过国家药品认证中心GMP认证的药品有龙胆泻肝片、安宫牛黄片、蛇胆陈皮片等片剂；蛇胆川贝胶囊、羚羊感冒胶囊等胶囊剂；牛黄蛇胆川贝散、珍珠牛黄散等散剂。上述产品有七种已进入《国家基本医疗保险药品目录》。产品远销国内各地及东南亚地区。企业先后被授予中国农业银行福建分行“2000、2001年度AAA级信用企业”、中共漳州市委统战部和漳州商会“1997-2000年度爱国、敬业、守法先进企业”、“1999-2000年度漳州市诚信单位”等，产品蛇胆川贝胶囊获“2000年度国家保护消费者基金会信得过产品”、神芦牌羚羊感冒胶囊获“福建省地产名货”、神芦牌龙胆泻肝片获“福建省市场信誉产品”等称号。此外还研制出专治烧烫伤与刀伤的“神芦牌气雾剂”，功效独特，填补了国内空白。2002年5月，漳州生物化学制药厂联合漳州神芦贸易有限公司等5个单位，成立漳州生物化学制药集团有限公司，注册资金3123万元人民币，固定资产5600万元人民币，属独、内资的民营企业，是一个集工贸于一体的公司群体，并与南京医科大学等院校及科研机构建立长期合作关系。
如今，随着各连锁药店的开张、“白牌”老至诚药店和漳州生物化学制药集团有限公司以它特有方式屹立在医药行业中，只要继续沿着诚信的传统路上走，必将显露其独有的特色来。
漳州蔡福美鼓铺
汤怀亮
蔡福美鼓铺在漳州古老的青年路北段，虽然门面不大，也没有耀眼的金字招牌，但这个鼓铺制作的皮鼓，却以质量优越，品种齐全而享誉海内外，远销东南亚各个地区。
蔡福美鼓铺于清朝乾隆间，由蔡家祖先福美公在漳州开设，他自制自营各种皮鼓，并以自己的名字作为商号，印记在每只皮鼓上，无声地向社会作质量保证，也让海内外各方面顾客加以承认与识别。福美公还立下一个规矩，他们以父带子，子承父业，自制自营，代代相传。就这样延续下来，至今已二百多年了。
据查，清光绪年间，蔡福美生产的皮鼓已成为台湾和东南亚各地的抢手货，但那时经厦门港出口的皮鼓均由台湾商人经营。蔡家为了拓展业务，由蔡家子弟蔡心富于清光绪末年只身到台湾，另开一家鼓铺，按蔡家祖传的制作皮鼓的工艺，就地生产和经营，并挂上蔡福美商号。后来，蔡心富在台湾定居并成家立业，而他不忘祖训，仍然由父带子，一代传一代。到四十年代台湾光复后，台湾蔡福美的当家人，即蔡心富的儿子蔡宽水、蔡宽茂还特地到漳州蔡家谒祖探亲，互相交流两地经营鼓铺的经验。对此，人们喻之为漳台两家皮鼓店，同是蔡福美的传人！
蔡福美鼓铺做鼓讲信誉、重质量，以硬质木料和老牛皮为材料，按不同品种的鼓型进行催皮、打钉、箍鼓墙等工序，严格地把住质量关，使产品鼓声纯正，美观耐用。因此，蔡福美鼓铺生产的皮鼓，从清代中期就畅销闽、粤、台和东南亚各地。
1956年，在社会主义对私改造运动中，漳州个体手工业也按行业组成合作社。当年，漳州蔡福美参加了漳州乐器社，虽然他们还继续生产皮鼓，但已不再用蔡福美的商标了。由此，原来习惯采购漳州蔡福美皮鼓的海外客户，只好改道到台湾。这时，蔡福美的名牌鼓变成了台湾蔡福美独家经营了。
1980年，蔡福美的后代蔡龙潭己是“耳顺”之年的人了，但他为重振祖业，带着自己的儿子蔡文通、长孙蔡志强，重新挂起蔡福美招牌，按照过去祖传的工艺，做出了品质优良的皮鼓。近年来，他们按市场需要，先后生产了剧鼓、腰鼓、狮鼓、红鼓、大庙鼓、大吹鼓、大长鼓、中长鼓、小潮鼓、京班鼓、罗车鼓、龙船鼓、手鼓、凉伞大鼓等十几项品种，六十多种不同规格的皮鼓，并在每只鼓上印上蔡福美商标，产品继续销往省内外和东南亚各地。
如今，漳州蔡福美鼓铺的生产有了长足的发展，但他们仍然不忘祖训，始终坚持以质量为重，信守名牌。因此，蔡福美鼓铺也得到社会各方面的承认。漳州电视台、福建电视台、中央电视台先后给拍了专题并演播；海峡之声广播电台也以《两地蔡福美，一家做鼓人》的专题，向台湾广播。从而，蔡福美的名牌也得以名扬海内外。
漳州晓庄书店史略
庄荣禄 口述 庄秉谦 整理
漳州晓庄书店创建于1932年10月。创建人庄仰升原系福建省立八中、漳州丹霞师范的教师。因在旧社会里，教师每学期要受聘，都得先行送礼品，并以好话奉承当权者，深感困难重重，被迫走读书人来卖书的生涯。他仰慕陶行知先生创办晓庄师范学校，采用半工半读，自食其力的制度。因而取名“晓庄书店”用以自励。
晓庄书店刚开业时地址在马坪街77号（现延安南路南段），并向亲戚许永昌贷款1000元作为基本资金。由庄仰升亲任经理，并雇用学生张如江当伙计。主要经营古典文学小说和文具，时隔三个月多，由于生意不好，就搬迁到马坪街中段“民兴银行”的隔壁，也就是原来延安南路和太古桥的交叉点，店面不大，座西朝东。大约过了两年时间，到1935年底，才搬到中山西路177号，自己的房屋经营（也称道口街，解放后改为新华西185号）。此店址一直使用到1956年社会主义改造时折价并入新华书店。1973年改为新华西175号，直到1997年旧城改造时才被拆除。
该店坐南朝北，共三进两天井，一进二进为二层楼，三进是三层楼。一进楼下是店面，宽约4.6米，深约7.5米。店面由六扇大门板组成三组扇门。店面两侧是书架，左侧临街的地方设一个玻璃橱窗，玻璃宽1.5米，高2米，是荷兰产的，在当时的漳州是一流的装置。玻璃橱窗的侧后面有一个由木头当支架的玻璃柜台，以摆设钢笔、墨水等文具。
三十年代初，漳州在国民党黑暗统治下，经济萧条，文化落后。加上庄仰毕竟是当教师多年，没有经商经验，又不善于搞经营管理，晓庄书店开始入不敷出，出现经营危机。最后，只好把初中未毕业的长子庄荣禄召回参与经营书店。
本人出道之始，血气方刚，虽文化水平不高，但精力充沛，好学上进，加上在学校受到新文化的教育，也了解一些学生读者的阅读需求，很快掌握图书发行经营之道。本人勤问，勤学，勤动手。勤问就是凡事都要问个为什么；勤学就是向读者请教，向长者请教，认真学习记账结账，并练就一手好算盘；勤动手就是要自己卖书、打包、开单、用小黑板写图书推荐广告。晚上还得点着煤油灯，亲自写信，开添单向有关书店、书局、报社进货。毕竟本小利微，要养家糊口，凡事得靠实干苦干。
三十年代的漳州，虽受到新文化运动的影响，改文言文为白话文，书写文章有分段落下标点等等。但因人口只有八、九万人，文化水平普遍不高，图书销售不多，且当时多家书店，如大同书局、大益书店、彩文楼、崇文书店、育文书店、良友书店等。中小学课本由大同书局垄断包销经营。晓庄书店想要生存就得见缝插针，只能卖一般图书、杂志、报纸、文具和体育用品等。
一般图书除《三国演义》、《红楼梦》、《水浒传》、《西游记》、《封神榜》古典文艺小说外还出售一些思想性较新较好的图书，如高尔基的译著《母亲》、《童年》、《我的大学》、《在人间》；大仲马的《基督山伯爵》、《三剑客》；雨果的《悲惨世界》；托尔斯泰的《战争与和平》；还有《被开垦的处女地》、《七剑十三侠》、《三侠五义》、《聊斋故事》等，鲁迅先生的作品《阿Q正传》、《朝花夕拾》、《狂人日记》、《野草》、《坟》、《热风》等等。西安事变时期，还发行过朱德、毛泽东的画像挂图，《二万五千里》、《目前的形势与我们的任务》等，大约半年后被国民党查封了。旧上海的各书局进货超过100本以上者，即可在书的封底印上“晓庄书店发行”。
至于科技书，解放前的漳州是电灯不明、电话不灵、马路不平，现代工业几乎是一片空白，只有小手工业和维修业。医学图书需求很少，没有医学院校，只有一家西医协和医院，其他中医都是靠祖传秘方行医，对科技书的需求可想而知。常销书如《五金手册》、《汤头歌诀三百首》、《药性赋四百味》、《家常巧作》等。由于备货很少，需要科技书的读者多数是通过报纸、杂志上的介绍前来预订，我店再到厦门去代购回来。科技图书发行比较好的时期是解放后向新华书店进货，特别是1953年第一个五年计划开始实施后。其中靠工程师、技术员的帮助、推荐、介绍图书起很大的作用。如郑维廉、胡训己、黄张样、杨觉初等，他们除自己买书外，还鼓励青年工人买科技书提高技术水平，而我能经常为他们代办和送书感到高兴。
杂志方面发行过邹韬奋主编的《生活周刊》，还有《时代》、《论语》、《宇宙风》、《人间世》、《良友画报》等。其中《生活周刊》最受青年学生欢迎。因为《生活周刊》宣传抗日救国，经常刊登邹韬奋、沈钧儒、李公仆、史良等后来被称为七君子的文章，激发青年学生的爱国思想，当时很多学生每周都前来我店看这本杂志，最好销时一期都超过一百多本。《论语》、《人间世》、《宇宙风》是林语堂的兄弟主编的，也很受欢迎。解放后发行的杂志是《时事》、《知识就是力量》、《科学画报》等。
报纸方面有《大公报》、《申报》、《救亡日报》、《天文台》、《前线日报》等。漳州的《申报》是由塔口庵黄鸿河先生总经销，《大公报》由巷口柑仔市陈济轩先生总经销。我店先向读者征订，再向这两家批进，分送给订户；只能以需定进，不敢多进。《天文台》是香港出版，《救亡日报》、《前线日报》是上海出版的。这些报纸多数是从上海直达厦门再转到漳州，而后由我店送给读者。
文具是我店兼营的一个项目，为的是能方便学生读者。销售一些适应新文化所需的钢笔、稿纸、新式簿记、墨水、铅笔、毛笔、小刀、复写纸、八宝印泥、信封、信纸、毛边纸、改良纸、牛皮纸等等。这些文具大多是到厦门翔文书店批进的。其中钢笔（也称自来水笔）最好销，
品种又多。八宝印泥是家慈陈秀买来原料，艾绒、银珠、蓖麻油亲手配制加工而成，分散装与精装两种，但销量不大。信封、信纸也是自己加工制造的。
体育用品也是我店经营的一项物品，如篮球、排球、足球、铅球、羽毛球、乒乓球、象棋、腰鼓、钱鼓等等。我店从厦门买来布匹，由妻子廖美政裁剪缝合后再钉上“晓庄书店”的标志，制作成洋装短裤和运动裤，摆在门市一起销售。或者制作一些“童子军”用品，如肩章、臂章、服装等，卖给学校和学生，以增加一些销售额。但备货很少，销完即补。
其他出版物，如逢春节都要进一些年画、春牛图来销售，圣诞节、复活节也卖一些小礼品和彩色的小画画、贺年片给节日增添一些快乐的气氛。此外，芗潮剧社在漳州光明剧院与黄金剧院公演的话剧《小英雄》、《伤兵医院》、《巡按使》等剧目，也委托晓庄书店预售部分戏票。因芗潮剧社的柯联魁是我店的基本读者，他不但经常帮我店向读者推荐介绍图书，而且还指导我店进货方法。代售戏票是互相帮忙之事。天宝读者柯鸾声自己出版《鸾声》杂志也委托我店销售。还有翁国梁先生编著的《漳州民间故事》（1～3）集也由晓庄书店发行，数量有几百本。
晓庄书店的性质是独资的父子夫妻店，没有雇用店员。全家同心协力，分工合作，埋头苦干，积极劳动，早开门晚关店，努力经营好书店。在分配上，没定等级也没定工资，同吃一锅饭。如需出外或零用，得向家严另行支取。家中伙食按每人每月三元提取，交给家慈陈秀办理。由于家严信奉基督教，所以每星期日上午都要关门停业到教堂去做礼拜，下午再开门营业。这个习惯到1951年上半年，星期日上午才由我照常开门营业。
图书进货主要是到厦门。每星期都得跑厦门一趟，多数是由本人从新桥头乘小汽船，开到厦门要四个小时左右，或乘漳嵩公司的汽车到嵩屿渡海到厦门。设在厦门思明南路的生活书店、设在中山路的良友书店是我店的上级店。生活书店的老板张文象先生，良友书店老板陈真正先生对我店都很好，我店向这两家书店进货都可以赊账，但我店非常讲信用，该结账时从未欠账，否则丢了自己的进货渠道，等于丢了自己的饭碗。良友书店、翔文书店还设有简易的客房，免费为下手店进货人员提供床位，解决我们很多的困难。此外，还要到厦门的中华书局、商务印书馆、世界书局、开明书店、中正书店等较大的书店进一些适合漳州群众阅读的图书，来供应读者的需要。这些书店的货都得用现金给买回来，不得赊欠。因为店小资金短。并且竞争对手又多，想养家糊口，就得又勤又俭，又得与对手比速度，看谁的货到得快；比质量，看谁进的货对路，受读者欢迎；还得比服务态度好，看谁的回头客多！所以每次都得把货一同带回来。虽然每次只是补二、三件货，不管是图书还是文具，这样搬上搬下的，风吹日晒来回奔波，其中的辛苦就不必多言了。碰上向上海订的货到厦门得一同带回时，一人搬动不了，还得雇短工帮忙搬运装卸。后来只好带二弟庄荣樟一同到厦门进货。
在图书宣传方面，除了有一个玻璃橱窗陈列图书外，我们主要采用口头宣传，介绍图书内容大意，个别重点书还得用小黑板进行宣传推荐。此外我们利用一些常客读者，如郑策、刘绵松、张蕴琪、陈松年、陈虹、柯联魁、柯鸾声等替我店宣传，反馈一些读者对图书的需求。当时民众教育馆馆长吴方桂先生，图书馆馆长巫伯姿先生都很关心我店的业务活动，经常光临指导。
晓庄书店的对面是复兴日报社，隔壁是福建新闻报社。便衣特务经常来书店，图书经常受到检查机关的检查，甚至武装部队前来搜查。一些进步的图书是不能公开卖的，只能夹在一些中间性质的图书中销售，被查抄没收，时有发生，连《三国演义》、《水浒传》也被收缴检查过，但从未归还。
在处理一些破旧书、期刊杂志方面，一般发现过时就马上折价处理，目的是使资金不滞，图书不积压，如有读者要就马上打折处理，若时间隔久一点，就半年左右，在店门口另摆上一只竹床，把这些要处理的图书、杂志摆在上面，让过路的读者注意，或写个小黑板，挂在显眼的地方，摆上三、五天作一次性处理。
书店经常碰到一个棘手的事，就是与偷书人打交道。明明一本书才摆上，没人买走，又没人借走，怎么会不翼而飞！后来经一些老读者指点，发现问题，与偷书人谈判，并与其交朋友，优待他们来看书，只能采取攻心为上的办法来减少损失。
历史事件回顾
一·二八事件后，十九路军被调到福建漳州来，司令部设在东坂后礼拜堂，军部的俱乐部设在后河仔（大众影院对面）。那时我店设在延安南路中段，十九路军参谋长黄强经常来我店看书买书，多次提议我店去批发进步图书前来供应，还邀请我到军部俱乐部下象棋。其部队的连长排长常来购书，表面上看，他们待人和气，公平买卖，也不欺行霸市。但军中的亲日派，特务团团长李金波却受人收买，设计陷害当时龙溪抗日后援会的主任委员林惠元。林为查禁、抵制日货，十九路军竟然不调查，不审判，怕申辩，把林惠元枪杀了。
我店原向亲戚许永昌借款1000元当本钱做生意，两年来生意一直不好，无法及时还上，许又前来讨了多次。无奈之下，家父只得将位于双门顶牌坊傍两处房产卖掉，来抵还这欠款。这大概是1934年，之后我们就搬到中山西路自己的房子。
1937年初，西安事变之后，第二次国共合作出现新的局面，图书发行也发生重大的变化。共产党的图书，朱德、毛泽东的画像，在国统区公开发行，这可是件破天荒的事。有一天到厦门生活书店进货，看到朱德、毛泽东的画像挂图，是对开张的，就各进10张回来试销。没想到回来一下子就卖光，再到厦门补了货，总算补上货又卖了几十张，还购进一些共产党出版的图书，如《二万五千里》、《目前的形势与我们的任务》等等。卖了一阵子，生意还不错，后来被检查机关给没收了。
三十年代的漳州有个专门在卖“水货”的人，名叫陈长安。我店曾多次向他购进钢笔等文具来销售，此人多次往返于厦门与香港之间。大约是1937年5月初，他带我到香港，从12日到15日参观了英皇乔治六世加冕庆典活动，庆典过后，我就地买了许多普通钢笔和派克钢笔及派克墨水一起带回来。随身行李就是一大一小两件皮箱，船到厦门海关，在检察站查关时，如被发现有很多钢笔即被全部没收，我心里七上八下，此时经陈长安指点，将大约两块钱的钞票折好，塞到验关员的皮鞋与脚的缝隙间，验关员就用粉笔在行李上写上“OK”的字样，表示查过可以放行，我心上的石头才放了下来。这样来回香港大概一星期时间，带回的钢笔也卖好长的一段时间。这也是我有生以来唯一一次“走水”的经过。
1937年10月金门告急，日寇加紧对中国的侵略步伐，厦门面临沦陷。
1938年6月5日晚上12点，国民党反动派终于暴露其假抗日真反共的真面目。芗城笼罩在一片白色恐怖之中，满街都是荷枪实弹的士兵，如临大敌，气氛非常紧张。其中一队冲进我晓庄书店，扬言要抓拿共产党员柯联魁。只因我家后面的空地与柯联魁家后的空地相连，汉奸特务怕抓漏了人，派兵连夜包围。几天后才知道柯联魁和柯鸾声被活埋在北庙，芗潮剧社也查封解散。回想柯联魁是个好人，平时助人为乐谦虚和善，只不过演了一些抗日救国的话剧，竟然遭受到国民党反动派残酷的杀害，柯联魁的死使共产党失去一位好儿女、好干部，我店失去一位良师益友。痛心、痛哉！
自从1938年福州和厦门沦陷后，我店不敢再到厦门进货，改由从永安方面进货。那时没有直达的班车，只能先乘船到南靖金山水头，然后弃船上路，顺着漳龙公路从金山、和溪、永溪、适中到龙岩，然后再乘汽车到永安。找到出版社后，又因抗战时期物资紧张无法出版什么新图书，所能进的货很有限。来回一趟一个星期，得不偿失。过后就没有再去了。
自1937年8月起，日寇的飞机常来轰炸漳州，九龙江南岸的飞机场和龙眼营被炸得最厉害，死伤多人，百姓纷纷逃到乡下避难。我店也只开半天，业务锐减。由于国民党采取焦土抗战的政策，到处破坏公路，炸毁桥梁，堵塞河道。此时从上海发来的货或从香港发来的报纸经常发到浦南镇邮局。我店在接到通知后得骑自行车到浦南去把货载回来，一路上坑坑洼洼，走一里路就得下来好几次抬车子。那时我年轻，来回虽然只有二十几公里，但还是得走一天，并且非常累。碰到雨天，摔倒是经常的事。但到浦南领货可以避开国民党检查机关的检查。
1940年城里各中学都迁到山区，我店生意无法作了，只好跟着学生到华葑镇。1941年夏秋之际，父母留在漳州，我带着妻子廖美政和一儿一女，以及几十包图书和文具，从浦头溪上帆船，顺着九十九湾进入九龙江北溪，逆江而上。沿着鳌浦险滩到浦南，在浦南换乘大船，再到玉兰坂一潭口一沙建一天宫险滩一新圩。然后弃船上岸，翻山越岭来到华葑镇，找到熟人李东溪，租了房子，打起了晓庄书店华葑分店的招牌，开始了卖书卖文具的生活。就从这时起我的妻子廖美政由一个家庭妇女变成一个营业员，正式为晓庄书店劳作。而我每个月都要下漳州补补货，这时廖美政又要带孩子又要顾门市，生活十分艰难。在此后几十年的生活中，如遇有什么困难事，她都会自言自语鼓励安慰自己地讲，这点困难与抗战时到华葑比算不了什么。就这样过了一段，华葑生意也没什么可做，不久，我们又搬回漳州道口街。
林语堂的兄弟林玉林在上海创办杂志《宇宙风》、《论语》，因抗日战争开始，无法发行全国，特别是内地。又因原与家严庄仰升相识，故委托晓庄书店发行。货从上海到厦门后，由小“交通船”运到漳州，再由我店按订单整理包装，从邮局发往重庆、昆明、永安等全国各地，同时也部分在漳州零售。代发工作到抗战胜利才停止。
1941年12月8日太平洋战争爆发，日本侵略者又对漳州进行多次狂轰滥炸。无奈之下，关起店门，带上一家人先到浦南，而后又到华安县玉兰坂避难，当时我还应当地小学陈校长邀请，为小学生上了两个星期的数学课。
1945年9月，抗日战争胜利了，但人们仍然不能安居乐业。由于国民党黑暗统治，民不聊生，物价飞涨，加上漳州于1948年遇上台风暴雨，大米一百斤卖到1.6亿法币。饿殍载道，目不忍睹。中国共产党正领导中国人民进行反内战反饥饿的斗争。此时图书生意几乎无法经营。当时图书已不是三十年代的一折几扣，而是变成了基本定价加十倍、二十倍，最高加到五十倍，也就是说买一本书用的钞票几乎与书一样厚。这是什么世道？真是闻所未闻，见所未见，因此，购书的人日益减少。加上国民党在北方吃败战，就印“金元券”来发行，钞票与废纸差不多。晓庄书店面临绝境。为了生存，我店只好买来大树碱、石灰、炉底、鸭蛋等原料，经过多次试验后，自制成松花皮蛋摆放在书店的玻璃橱窗里销售，令人啼笑皆非。此外，我店还从长汀购进毛边纸、改良纸，全家齐动手，自制信封、信纸来销售。
1949年6月，国民党军刘汝明兵团进驻漳州城，漳州人民再次遭受国民党军阀的凌辱和蹂躏。他们为非作歹，磬竹难书。直到9月19日漳州解放。第二天天刚亮，我打开窗帘往街上看，满街两侧的屋檐下都躺着解放军，抱着枪在睡觉，没有打扰市民。到第三天看看没什么不良的动静，我把店门打开，陈虹不知从哪里冒出来，站在我的面前，我俩又寒喧了一阵，我知道他是跟部队一起回来解放漳州的。
漳州解放后，厦门不久也解放了。我店又开始到厦门进货。那时我看见有毛泽东的画像挂图，以及毛泽东的著作《为人民服务》、《论联合政府》等，还有《共产党宣言》、《国家与革命》等等，进了一大批回来。非常好销，受到群众的欢迎。不久，新华书店漳州支店也已成立。由于当时国内生产属于恢复时期，没什么书好卖。我店只能在文具方面下功夫，除信封、信纸外，主要制作学生用的作业本，还制作硬皮的日记本，在封面上烫上金字，印上晓庄书店发行。同时又为学校的少先队提供红领巾、少先队旗、臂章、腰鼓、钱鼓、铜锣、金钗等。此外，全市的文具店还组织“联购分销小组”经税务部门批准，到上海等地购进大批文具，供应市场需求。
1953年全市进行工商企业清产核资，晓庄书店改为“新华书店晓庄代销店”。
1956年1月，随着对私改造，晓庄书店并入新华书店漳州支店。庄荣禄为晓庄书店的代理人，庄荣樟、廖美政为从业人员一起进入新华书店安排工作。从此，我们一家人都走上社会主义光明大道，为新中国文化事业而努力工作。
漳州古街名（八）
马道底
马道底在城东北隅，前马道之末端、俗呼“马道底”。同治三年之前，为关姓聚居之村，以打铜为业，附近有“打铜街”。甲子之乱，郡人多避难该村，长毛军（太平军侍王李世贤部）至，郡城己陷，而该村尚抵抗，约一月，因粮尽被攻入，人尽被杀，房屋焚废殆尽，鸡犬不留，变成一片荒地。民国期间建闽南医院、体育场。今改建为“胜利公园”。
（叶沱）
漳州何怡成酱园店史略
何清 口述 庄秉谦 整理
私营漳州何怡成酱园店始建于逊清道光年间。由曾祖父何克服带领伯祖父何江水及祖父何萍水从惠安北门山蔀社来到漳州经营酱油店。当时没有雇工，全凭父子兄弟亲自操劳，资本小，规模也小，到咸丰年间已初具规模，改称酱园店。所谓“园”是指有作坊，自己能生产产品，自己又能进行销售；而酱油店多指自己无法生产产品，只能向别人批进产品来销售的。
何怡成酱园店位于漳州城区东门亭顶菜市街。民国八年，陈炯明率粤军进漳州后改为陆安东路，列673、675号；1926年北阀军进漳后再改为中山东路，列657、659号；解放后改为新华东路列661、663号。房屋是五进四天井，一进是二层的楼房，其余的都是平房。店坐西朝东，店面前有一个两米多宽的“雨脚骑”（即人行道）。店面深约5米。一间店面宽约4.5米，两间店面连在一起，中间没有隔墙。靠北的一间摆放一个长条的木柜台，柜台的下面是空架子，经常是做为顾客寄存酱油瓶和其它东西的地方。靠北墙的地方摆放一排三层木架，架上陈列各种各样的酱油瓶，架子下层放小缸酱油。店里朝西的地方有一面较低的木屏风，屏风前摆放五个青色的陶瓷中缸，缸中装有各种等级的散装酱油。靠南的一间摆放一张大木桌子，桌上摆放自家生产的各种产品：豆粒、豆酱、米酱、豆腐乳、好荫豉；以及各种腌制品，酱瓜、咸菜、咸萝卜等；还有帮助吃消化的腌“水龟”、腌“柠檬”、腌“破布只”、腌“橄榄”等等。两间店连在一起，虽然比较宽阔，但遇到节日前后，经常会出现人流拥挤的场面。
在何怡成所有产品中以水仙花牌酱油最为出名，是何怡成的看家产品。它制作工艺精良，质量品位最高，色泽光亮幽黑，口感好，若用手指沾一点酱油放在口中，先是感到一点咸，接着觉得一阵甜，最后满口是豆香。如此淳厚的酱油，一般从开始下料制作到上市至少长达六个月以上的时间。先把生黄豆蒸熟放入发酵间制成豆豉，也就是制曲，约要十五天的时间；再把豆豉放入大缸中，用21度的盐水将大缸灌满，搅拌均匀，使盐水充分浸泡豆豉长达四个月以上；再从中抽出第一遍液汁即白清，也称青抽。再把青抽放到浅壶内晒制。浅壶是扁圆形的陶制品，壶底直径约20公分，壶口直径约50公分，壶深约20公分，每个浅壶配一个大缸盖，大缸盖也是陶制品，直径略大于55公分。日出时把大缸盖拿开，让浅壶内的青抽接受阳光暴晒，雨天时把大缸盖盖上。直到青抽的颜色由赤色转黑，并且浅壶的底部有浅紫色的晶体析出，这时酱油才算制成。这是传统的晒露工艺。用豆腐来沾一点酱油，越沾越多是质差的酱油，这是判断酱油好坏的办法。何怡成生产的质地优良的酱油很容易被豆腐吸收。早期生产的水仙花牌酱油以玻璃瓶装为精装，瓶塞是用软木加松香液，把瓶口密封，使之光亮又干净，然后贴上商标，产品就算包装完成。到二十世纪四十年代后，才改成用马口铁片冲模的瓶塞。水仙花牌酱油常年长销不衰，赢得广大用户的信赖。
豆腐乳也是何怡成的一种好产品。原来生产数量少，都是自家制作豆腐，自家加工。后来生产规模扩大后，就拿黄豆作原料请人家生产专门适合制作豆腐乳的豆腐。它比一般的豆腐硬一些，含水份较少。制作方法先将新鲜的豆干胚用盐腌制起来，阴雨天将其泡在盐水里，晴天才拿出来晒太阳。将豆干装满后，用酱油灌满小缸内的缝隙，让其充分泡浸发酵，等到全熟一般要经过120天后才能上市零售。为了保证质量，一定要等到腌制成熟才出售，因此何怡成门市经常发生豆腐乳断货。别的酱园店生产的豆腐乳多采用豆豉，而何怡成的特色是用米曲。这样腌制出来紫赤色的豆腐乳又香又甜又不易碎散，也深受顾客欢迎。
何怡成酱园店有四间店面毗连，两间店面自用，两间出租他用。四间房屋的二进后都是平房，除几间房屋给工人居住外，其余都作为作坊和发酵间，置放制作腌制品的大木桶约有三十只左右，大的直径三米多，高二米三；小的直径一米多、二米多的都有，高度在二米左右；木桶多是腌制芥菜、萝卜、小黄瓜、笋菜。至于腌“柠檬”、“水龟”、“破布只”都是用小缸。工房内有四口大鼎，大的两口，蒸黄豆，较小的两口煮次等酱油。工房的屋顶多改成晒台，晒台上摆放浅壶约有200只左右，也有部分大缸放在晒台上，是制作上等酱油地方。房屋的后面有块面积约一亩的地场，可置放大缸400只以上，是生产各种等级酱油的主要地方。场内有一口大井，是何怡成酱园店生产酱油用水的来源，水质优良，常年不干，采用手压抽水机，将水抽到二楼的水池内，用来泡制盐水。
何怡成酱园店的性质是兄弟股份合办的手工业企业。开办前期都是自家人直接劳动生产，到后期随着业务扩大，人手不够，才逐渐雇用学徒四名。鼎盛时发展到九名工人，东家的人既管生产又搞销售。工人分别看技术高低、工作年限长短每月给工资30-15元不等，因此工人工作非常稳定，劳资双方从未发生过跳槽和辞退的情况。东家每年十二月十六“尾牙”日请工人吃饭喝酒后，又多发一个月的工资，让工人买年货过年，实际每年发13个月的工资。平时一日三餐劳资双方都是同桌同菜共餐，从未对工人有过歧视现象。
光绪末年，何怡成第三代传人何步阶（1892-1978），小名留桃。在酱园店经营衰弱之时，他受命于危难之际，接替堂兄何自东，开始经营管理何怡成酱园店。他出道之初，深知创业难，守业更难。一面承接祖上留下的生产技术和管理经验，一面又认真刻苦钻研学习。在管理上他团结侄儿何德芳、何德基等人；在生产时亲自下工场，不耻下问，事必躬亲；在技术上他精益求精，调准配方下料，掌握发酵火候，认真观察记录，弄清原因，特别是发酵技术，精心研究有关天时晴雨、盐水浓淡等条件，把盐水的浓度记录整理成册，内部传阅。经过总结经验教训，提高质量，产量得到大幅度上升。此时，他开始扩大工场，添置设备，招收学徒，筹集资金，显示出一个企业家的风范。
光绪年间，何怡成在北桥图龙巷有一间分店店号宜成，由大胖瘤的哥哥管店，在这期间发生火灾，房屋和家具等物品全部烧毁，为此发生经济纠纷而告到官府，后来也不了了之。
经过多年的艰苦奋斗，何怡成又兴旺起来了。这期间由于市场经济发展，到1930年时，在漳州开办的酱园店较大的有12家，有亭顶何怡成，有州主庙杨协成，香港路南园，北桥怡盛，岳顶山海、怡德，新桥头厦门路新怡丰、旧怡丰、南和、白鹭洲怡隆，上坂吴复成，以及巷口的振成等等。当时，何怡成打出硬品牌，用精品护店誉，并以零售为主，讲求利润率。何怡成的主要顾客群是在东北乡各村：浦南、鳌门、鳌浦、西洋、书厅、坂上、登科、浦美、六石、古塘等乡的农民，碰到过年过节时进城买酱油，一次就买十几斤是经常的事。如有人一次买一小瓮24斤的话还可以九折优惠。而杨协成以批发为主，用数量抵质量。1931年间，何怡成与蔡竹禅先生合资36000元盘下厦门路52号南和酱油店，改店号为“太羹”。约过半年后，因在管理上发生分歧，蔡家的份额全部转让给何怡成，即改为何怡成分号，派何德芳负责经营管理。到1932年红军进漳时正准备开业，此时，漳州商会为红军募集资金，分配给酱油行业16700元。南园出4000元，杨协成出3700元，何怡成出3600元，其他酱油店出1000元、500元不等，作为漳州商业大户，捐些款项，也无大碍。
1938年漳龙公司董事长蔡竹禅先生为扭转客运运输亏本的现象，决定双管齐下，加强货运业务，而当时就只有几部货运汽车在拉货，主要业务是替石码盐务局拉盐到龙岩。为扩大运输业务，决定向石码盐务局提出申请，要求先支付运费三万元，用于购买汽车，而后逐月抵扣运费。石码盐务局同意借贷，但必须要有人担保。于是蔡竹禅先生找到何怡成酱园店的何步阶商谈，要求给予做保，何步阶当机立断，在担保书上签字盖章，促成此事。就这样，蔡竹禅先生用此三万元购买十几部半新的福特牌的汽车，大大地壮大了漳龙公司实力。为此蔡竹禅先生邀请何怡成入股漳龙公司，何步阶欣然答应并成为漳龙公司的董事。
1945年9月6日，何怡成同漳州人民一起欢庆抗日战争胜利，把这一天当作重振旗鼓的起点，在自家的门口放了整整一天的鞭炮。
1946年内战开始后，国民党在北方吃败战，货币贬值，经济混乱，人民生活苦不堪言，反蒋情绪越来越高。中国共产党正领导全国人民进行反内战反饥饿的运动，漳州也不例外。1949年4月渡江战役胜利后，何家子弟何清经王子陵同志的介绍，秘密参加了龙溪人民解放大同盟的革命组织，成为共产党的外围组织成员。公开身份是何怡成酱园店的门市负责人，他曾经担任国民党时期龙溪县参议员，但他看透了国民党政府的腐败统治，决心与人民站在一起，多次提供场所和掩护省立龙中进步学生在自己家中集会活动。由于是单线联系的地下活动，很少人知道此事。直到1983年才由中共漳州市委发证证明此事，全文如下：
何清同志于1949年8月参加龙溪人民解放大同盟革命组织，为解放事业做出一定的贡献，特发此证，希望再接再厉为全面开创现代化建设新局面做出更大的贡献。
中共漳州市委（盖章）
一九八三年一月三十日
1950年初，由何德芳提出拆股要求，全部退出何怡成酱园店的股份，不再参加经营了。工人全部留下，流动资金7500元抽走一半，房产也相应平分。此项行动大大削弱了何怡成酱园店的实力，是何怡成走向衰败的重要因素。面对这种情况，何步阶本想重整旗鼓再干一场，无奈年岁己近60，体力精力大不如前。加上环境也发生变化，企业每况愈下，入不敷出。只好将厦门路52号分店以5000元的价格出卖给劳改农场，改名为“建新”酱油厂。何怡成用这5000元来补缴一年来所欠的税金和补发一年来几个工人的工资。到1953年只好出卖大木桶、大缸、中缸等生产工具，用来维持工人的工资和一家人的生活开支。
1956年全市掀起了社会主义对私改造的高潮，有百年历史的何怡成酱园店并入公私合营的南园酱油厂。同年6月由南园、杨协成、建新三家酱厂店重新合并，成立国营漳州酱油厂，其厂址就设在原何怡成酱园店的生产场地内。何步阶以资方代理人身份，何清以从业人员的身份进入国营漳州酱油厂。何清后来曾任国营漳州酱油厂第一门市部主任。
芝山吟社由漳州诗人杨遂厂等人于民国廿五年（1936年）冬发起成立。吟社集合地址在国学讲司所（即原丹霞书院旧址）。惜无诗稿。
（水国提供）
广发牛肉食品店
郑镛
历史文化名城——漳州，烹饪文化源远流长。在1300多年的国内南北融汇发展中，在中外经济文化交流影响下，历代厨师利用丰富的食品资源，继承传统和吸收外地的烹饪特长，不断研究创新，逐渐形成了丰富多彩的漳州菜点。漳州菜肴是闽南菜的重要组成部分，它起源于中原汴洛菜组。长期以来因地缘之故又受潮州菜系的影响。漳州菜肴取料广泛，烹制以炒、焖、炖、焗、煎、炸、蒸为特色。讲究菜肴色调、造型的美感，突出口味鲜甘滑润的特点。漳州各类地方风味的饮食店星罗棋布，其中太古桥广发牛肉店声名远扬，成为漳州美食文化的一个象征。
1941年秋，秋高气爽，本是做生意的大好时光，广东潮汕一带却因局势多变战火频燃。一些人携家带口迁入闽南，其中擅长烹饪的余宝耀兄弟三人也一路逶迤东迁，来到漳州。看到这里比沿海地区平定得多，仍是人烟辐辏，商贾云集，遂择太古桥一店面开办了牛肉店，经营牛肉小吃、小点，店号曰：“广发牛肉店”。广发牛肉的食品基本保持潮州风味，讲究选料，蒸、炒、炖等无不保持原汁原味，尤其是所制作的牛肉包，油而不腻，香鲜可口，深受顾客好评。
1956年实行公私合营，广发牛肉店并入漳州市饮食公司。此后，广发牛肉店经历了几个发展阶段。1978年以前，国营商业“一统天下”，广发牛肉店在漳州市独家经营牛肉饮食，保持传统的小吃、小点，沙茶牛肉、牛肉面成为这一时期的主要食品。
在改革开放的经济建设春潮中，广发牛肉店迎来了发展壮大的新时期。1985年，广发牛肉店实行了承包租赁经营。制度的改革给企业增添了活力，营业额逐年提高，上缴税率也逐渐增加，职工的积极性也调动起来了。在市场行业竞争趋激烈的情况下，广发牛肉店挖掘内部潜力，拓宽经营项目，在保持传统特色的小吃、小点的基础上，开发了许多牛肉食品的新品种。特别是增加承办牛肉宴席的服务项目，使之在漳州牛肉饮食行业中保持其独特的地位。牛肉宴选用牛内脏、牛筋、牛蹄尖、牛肉等，或配以中药（如当归、枸杞、人参等），或配以时令蔬果，炖、炒、焗、煎、焖各适所宜，色、香、味俱佳，其独特的风味使人倾倒。侨居海外以及台湾、香港的朋友们常常光顾广发牛肉店，主要的还是想一饱牛肉宴的口福。
广发牛肉店中最大众化的食品当数沙茶牛肉和牛肉面。沙茶牛肉是以漳州名产沙茶酱为佐料，以蒸牛肉片、煮牛肉汤，香中带辣；牛肉面则以漳州手制咸面热浇牛肉汤。二者均为可口的风味小吃。广发牛肉店手工打制的牛肉丸子也久负盛名，具有香、脆、嫩的口感。
目前，广发牛肉店有职工23人，其中二级厨师2人。1985年以来，对原经营场所进行了必要的整修，全部更新了设施，并在二楼增设雅座，配置空调。店领导注意经营管理，保证卫生和服务质量，进一步挖掘企业内部潜力，转换经营机制，以适应日益发展的商品经济的需要。
漳州古街名（九）
观桥顶
观桥，原名天庆观桥，即今新华西路西段跨濠沟的路桥，因该桥西侧原来有座天庆观而得名。观桥附近的路段，民间称之为观桥顶。
据志书载，桥有亭，后废。清雍正十年（1732年）里人郭元龙重建。
天庆观主祀玉皇上帝，旁祀文武仙卿，宫殿宏伟，神像威严，为漳州神庙之最。民初陈炯明驻漳，折庙宇，废神像，天庆观毁废，后建为民居，今改建为人民新村。
（叶沱）
漳州晓风书屋
李竹深
晓风书屋创办于1987年8月28日。十多年来，晓风本着“推广学术、服务学人”的宗旨，始终把效益放在首位，努力把书屋办成社会主义精神文明建设的窗口。1997年3月，晓风书屋被评为省级青年文明号单位。
此后，晓风书屋先后荣获“全国百家信誉良好个、集体书店”、“全国、全省‘户户讲道德，店店无假货’先进个体工商户”“漳州市先进个体户”等光荣称号，书屋负责人还被评为芗城“十佳青年”。《中国青年报》、《新闻出版报》、中央电视台《读书时间》栏目以及省内外多家新闻单位报道了晓风书屋的事迹。
书店是传播社会主义精神文明的重要窗口。为使晓风书屋真正办成全市第一流、全省第一流的私营书店，书屋负责人利用到省内外联系的机会，多次到各地的私营书店参观考察，虚心学习他们的经营管理经验，充实自己。做到“三变三不变”，即图书市场变了，注重社会效益的经营方向不能变；书屋地位变了，创一流业绩的奋斗目标不能变；员工队伍变了，对员工的严格要求不能变。
争取一流业绩，是晓风书屋奋斗目标。近年来，由于书刊涨价、盗版泛滥以及市场疲软等因素的影响，民营书店普遍出现经济效益滑坡，许多书店严重亏损。晓风书屋以经营高档次、高品位的学术类、专业类图书为特色，因此，受到的冲击更为激烈，经济效益也受到影响。但是，晓风仍然坚定不移地把社会效益放在首位，努力为广大读者提供优秀的精神食粮，在保证社会效益的前提下，努力提高书店的经济效益。
党的十五大召开以后，全国掀起了学习邓小平理论热潮。为了配合邓小平理论的学习和宣传，我们从北京、上海、广州等地采购了近百种有关学习邓小平理论、学习党的十五大精神的著作和辅导读物。其中《邓小平人才人事理论学习纲要》、《邓小平传》、《邓小平理论科学体系》、《总设计师》、《邓小平的智慧》、《邓小平谋略》、《细说〈邓小平〉》等书籍尤其受读者喜爱。书屋还向许多机关、学校、部队发函或挂电话，向他们推荐这些优秀图书。
近年来，晓风书屋在漳州市还组织了几次较有影响的活动：
1、举办作家签名售书。先后邀请了中央电视台著名节目主持人倪萍、赵忠样为他们的著作《日子》、《岁月随想》签名售书，还请中国社会科学院博士周国平先生到漳州与读者见面。白岩松、崔永元、台湾作家林清玄、简贞，也到书屋和读者见面。一时晓风书屋热闹非凡，读者们排着长队，秩序井然。大家见到了自己喜爱的节目主持人和著名作家，十分高兴。许多人称赞晓风书屋为丰富漳州人民文化生活办了好事。
2、举办纪念周恩来诞辰100周年大型书展和图书展览。1998年3月5日，是敬爱的周总理诞辰100周年。从元月份开始，书店就多方面联系，向中央文献出版社、中共中央党校出版社、中共党史出版社以及上海人民出版社、江苏人民出版社调入《周恩来传》、《周恩来年谱》、《伟人周恩来》、《百人访谈周恩来》等100余种有关周总理生平、业绩的新书。书屋还精心制作了100余幅周恩来图片的展览《百年恩来，光照千秋》。图片展陈列在晓风书屋门口，每天都吸收了大批的读者和过往的群众前来参观、瞻仰。许多读者说，“看到这么多介绍总理的书，看到这么多总理照片，真高兴！我们更加怀念周总理。”
3、举办专题书展。书屋经常和北京、上海等出版社联系，举办各类专题书展，并九折优惠广大读者，受到许多读者的欢迎。
以上措施，使晓风书屋在激烈的市场竞争中站稳了脚跟，并获得较大发展。十多年来，晓风书店在厦门、泉州、福州、杭州及本市各县（市）建立了多家连锁分店。书屋原来店员，绝大部分也得到锻炼成长，一个个被派往各分店担任业务骨干、领班。他们把芗城晓风书屋的好传统，好作风带往各地，在各个书屋发行岗位上，为传播社会主义精神文明，作出了自己的贡献。
晓风书店始终以兑现优质服务为重点，进一步深化青年文明号创建活动，扩大青年文明号在社会的影响。
第一、强化内部管理，提高读者满意率。
书屋在图书发行过程中，严格把住图书质量关，落实便民措施，加强售后的服务，实施追踪反馈。
——把住质量。对每天陈列的新书都进行了出库前和上架前两个环节的质量检查，不让错页漏页的图书进入销售渠道。
——落实便民措施。书店设立了读者缺书登记本、新书评介专栏。阴雨天，书店还设置了雨具放置处。为了方便读者携带图书，书店投入大量资金印制了精美的图书包装袋；对外地邮购图书的读者，书店都为他们进行质量检查，并精心包装。
——加强售后服务。对预约订书的读者，新书一到，书店就去函或电话通知。对于美术类、古籍类的图书，由于价格较高，书店尽量满足读者的要求，或者拆零销售，或者向读者推荐价格较低的同类型书籍。一旦读者发现购买的图书有质量问题，书店都能做到及时退换。
——实施反馈监督。书屋建立了严格的岗位责任制，要求门市部的营业员全部要佩带胸牌，持证上岗。胸牌上有营业员的照片、姓名，便于接受读者的监督。对于读者的批评建议，都虚心接受并研究处理。
——自办《晓风》小报，免费供读者取阅。主要介绍新书、读书体会和漳州地方文史知识。
第二、完善基础设施，推进管理现代化。
从1998年晓风书屋投入巨资购置电脑，实现了新书录入、计价、销售、查询的全面自动化。电脑投入使用后，大大提高了工作效率，减少了读者的等候时间，同时也方便了读者查询图书。晓风书屋门市部二楼专营中华书局、三联书店、上海古籍出版社和商务印书馆出版的古籍、历史、哲学类图书以及美术、摄影、书法类高档次图书。为了营造良好的购书、读书氛围，我们对二楼进行了精心装修，购置了舒适的沙发，为读者免费提供茶水。同时还订了《中国青年报》、《中华读书报》、《文汇读书报》、《图书商报》等七种报纸，供读者阅读。北京著名学者周国平在《最后的城墙》一书中称赞晓风书屋是“文人书店”。
十六年来，晓风书店经过了艰苦创业的历程，面积由8平方米增加到100多平方米，经营书籍近三万种，
已取得了一定的社会效益，充分发挥了书店的文化传统功能。并在福州，厦门、泉州、杭州等地设立连琐店。今后，晓风将继续努力，为广大读者，为传播与推广社会主义精神文明作出贡献。
漳州古街名（十）
给事巷与尚书巷
给事巷位于北京路北段，为明潘荣故居，渔头庙前有“都坊”，嘉靖间为给事中潘荣立。潘荣于天顺间出使琉球，后升任户部尚书，孝宗时谢政归，移居东铺街一巷内，巷遂称尚书巷（今新华西路）。尚书府今为潘氏家祠，已列为市文物保护单位。在东铺街有宫保坊，正统间为户部尚书潘荣立。潘荣字尊用，正统十三年进士，年七十八卒于家，赠太子太保。
（叶沱）
安家至宝的漳州片仔癀
王和贵
片仔癀，与水仙花、八宝印泥并称“漳州三宝”，是誉满中外名贵中成药。海外侨胞与港、澳、台同胞视之为“神州妙药”、“安家至宝”；国际上美称之“中国特效的抗菌素”。
相传片仔癀在四百多年前，即明朝宫廷内使用。明嘉靖三十四年（1555年），明世宗一位御医因不满朝廷专制的严嵩父子残害忠良，逃离京城，辗转到福建漳州，隐姓埋名，在漳州东郊璞山岩寺出家为僧。当时寺僧多有练武习拳，舞刀弄枪，难免身伤骨损。这位御医出身的寺僧，将带来的宫廷秘方，采用上等麝香、天然牛黄、田七、蛇胆等名贵中药，炼制成药，称为“八宝丹”，专治跌打损伤，消炎止痛，疗效显著，口服外敷均可，无副作用，附近百姓有伤病，寺僧也广为施治，无不药到伤除，逐渐在社会上享有声誉。由此，“八宝丹”被誉为佛门圣药。后来，御医出身寺僧临死前，将秘方传给寺院住持，代代相传，秘不外泄，成为璞山岩寺的传家宝。清末，“八宝丹”处方传到寺僧释修文，因寺庙香火式微，修文为生计所迫，将“八宝丹”寄托漳州东门“馨苑”茶庄出售。修文死后，“八宝丹”秘方和制作技术由其弟子释延侯继承。“八宝丹”每丸重量为十六两制的一钱，一般炎症，切用一小片，即能消肿。为适应广大患者需要，改为切片销售，每片重量二分，可做一次服用，故被称为“片仔癀”。
片仔癀癀传人释延侯（1891～1940年），俗名黄拢狮，龙溪县郭坑乡篁卿（黄坑）渡头（今漳州市龙文区篁卿村渡头社）人。延侯还俗后，娶“馨苑”茶庄李珠为妻。他广交文人名士，经常品茗清淡，介绍片仔癀药效，以“僧帽牌”为商标，把片仔癀进一步推向社会。当时，一些水客熟知东南亚一带民性强悍，常因斗殴致伤，闻名片仔癀有特殊疗效，经常携带一些片仔癀出洋销售；侨胞回乡探亲，亦多购此药，作为赠送亲友的礼品。于是，片仔癀在东南亚各地畅销，享有盛名。漳州馨苑茶庄在黄拢狮、李珠夫妇经营期间，实际上是以制药为主，专制“片仔癀”、“秋习丹”、“七厘散”销售，还在厦门市开元路设分店，争取外销。1938年5月，厦门被日本侵占，分店关才。1939年黄拢狮患病，自知不久于人世，心想把片仔癀秘方传于后人。按照璞山岩寺寺规，片仔癀处方和制作工艺只能“传内不传外，传男不传女”。但他考虑到儿子幼小，无力继承，决定打破寺规，传给妻子李珠，终于使这一宝贵医药遗产留传下来，造福后代。1940年，黄拢狮病逝后，其妻李珠继续制作与经营片仔癀。新中国建立后，“馨苑”划入医药行业。1956年对私营工商业进行社会主义改造，馨苑与同善堂、天益寿等8家药店，组建公私合营同善堂联合制药厂，1957年12月，又与公私合营存恒联合神曲厂合并，改名为公私合营漳州制药厂，片仔癀是该厂主要产品之一。
1956年公私合营漳州制药厂组建初期，片仔癀生产处方与制作工艺掌握在私方人员李珠手中，秘而不献，只好由她负责组织生产。由于生产工艺落后，1956年片仔产量仅7.6公斤，产值只有数千元。为使片仔癀生产获得发展，厂方曾动员李珠献秘方献工艺。但她心存“传家宝”旧观念，生怕献了秘方丢了饭碗，顾虑重重。经医药公司领导和同行业者间的教育帮助，激发了他的爱国爱厂思想，终于自愿把片仔癀秘方和生产工艺献出来，为漳州制药厂的大发展做出了贡献。
漳州公私合营制药厂掌握片仔癀处方和生产工艺后，逐步改变制作工艺和包装式样，把切片袋装改为整粒盒装，1963年片仔癀产量增至57.03公斤，外销占96.4％，比1956年增长7.6倍。1966年，漳州制药厂由公私合营改制为地方国营，积极地和厦门外贸部门联系，通过正常外销渠道出口，并改换“僧帽牌”旧商标，采用具有漳州特色的“荔枝牌”商标重新注册，打开了国外销路，使年产量增至175.09公斤，外销占98.23％。“文化大革命”期间，片仔癀生产受到严重影响，成本剧增，利润下降到建厂初期的水平。1980年底，通过全面整顿，调整领导班子，把具有专业知识科技人员选拔到领导岗位上，执行国家提出的“对外开放，对内搞活”政策，围绕“质量第一”问题，加强经营管理，使漳州制药厂进入了发展的新时期，获得较好的经济效益，1981～1985年，产量翻了一翻，利润增加两倍半，1986年出口创汇1052万美元，1988年利润2271万元，比建厂初期增长300倍。
1993年，漳州制药厂为了让片仔癀产品及其系列产品形成规模生产，扩大市场销售，取得群体竞争优势，联合“健力宝漳州饮料公司”、“漳盛制药有限公司”等7家企业，组建片仔癀集团公司，并扩大引进外资，同印尼、台湾客商联合兴办中外合资“漳宝”制药有限公司。当年产品销售总额达2.5386亿元，税利达1.1045亿元，显示集团性企业的优势。1999年12月，将药品生产经营投资的部分分离出来，并作为主要发起人，联合福建省药材公司等单位共同发起，经福建省人民政府批准，创立漳州片仔癀药业股份有限公司，片仔癀产量达173.38万粒，实现利润5298万元。该公司被列入全国520家重点企业之一。
中国医药界有一联古训：“炮制虽紧必不敢省人工、品味虽繁必不敢减物力”。片仔癀因用料上乘，在选料上严格认真，宁缺勿滥；工艺独特，在古老工艺的基础上，应用现代科学技术，不断改进工艺，使原料组合和生产流程更富有先进性，更加科学性，使片仔癀药品疗效进一步提高。不仅对清热解毒、消炎止痛有奇效，对于烟酒过度、肝火上升引起的各种不适和治疗急慢性肝炎，也有独特的功效。上海市中医学会肝病分会曾组织5家医院对171例临床观察，认为“片仔癀是一种治疗肝炎的有效药物。”中国医科大学中药药理研究室通过一系列实验，证明“片仔癀”具有抗癌作用。由于“片仔癀”疗效显著，1984年荣获我国产品质量的最高荣誉奖“国家金质奖”。1994年，根据国务院颁布的《中药保护条例》，“片仔癀”被列入“国家一级中药保护品种”之一。1995年，经国家医药管理局中药名牌产品专家审核，推荐为《中国中药名牌产品》。1999年片仔癀“荔枝牌”商标，荣获“中国驰名商标”称号。
（根据林俊文先生《漳州片仔癀集团公司发展概略》文稿，参照有关资料，重新整理）
漳州古街名（十一）
下营
下营，在少司徒与东闸口之间，即今北京路最南端路段。
古时这里为兵营屯驻之处，故名营。
按漳州军制，唐陈元光驻兵漳州时，立行台于四境，宋设禁军，留守本州之军，额六百人。
（叶沱）
光彩艳和的漳州八宝印泥
李竹深
漳州市八宝印泥厂生产的“八宝印泥”，是闻名中外的“漳州三宝”之一，素有“文房第五宝”之称。1991年12月，中央电视台在《神州风采》专栏中做了专题介绍。在此之前，美国《看东方》专栏节目的主持人靳羽西女士，带领她的摄制组一行四人，于1989年3月到漳州八宝印泥厂拍摄“八宝印泥”的专题报道，并在该节目中播映。1996年9月，中央电视台在《美术星空》专栏中，又着重介绍了漳州八宝印泥的生产工艺。
相传，漳州八宝印泥始制于清康熙十二年（1673）。当时，颇懂文墨、能书会画的漳州源丰药材行的老板魏长安先生，用珍珠、玛瑙、麝香、琥珀、珊瑚、猴枣、梅片和艾绒等八样珍稀药材，调以蓖麻油，磦银硃，研制成医治刀伤、烫伤，疯狗咬伤的药品——八宝药膏。这就是八宝印泥的前身。由于其制作成本昂贵，问津者少，一直不为世所知。在一次偶然的机会，魏氏将“八宝药膏”作为印泥钤盖在自己制作的书画上，发现了其神奇的效果，光彩艳和，令人耳目一新。魏氏大喜，遂继续研制改进，将“八宝药膏”转产为“八宝印泥”应时上市。一时生意兴隆，达官贵人和文人学士纷纷使用，使漳州八宝印泥广为传佈。
清乾隆十一年（1746），汀漳龙道尹侯嗣达特地为八宝印泥取号“丽华斋”（此匾毁于“文革”），并作为贡品送入清廷内宫，乾隆帝还常将其赏赐近臣。从此，八宝印泥的声誉大振，其产品等级便一直延用皇家惯例，分为特级贡品、一级贡品、贡品、极品、珍品和上品六大品系。清末，龙溪知县曹木章曾出示告示，禁止假冒魏丽华斋八宝印泥。光绪三十年（1904年）六月，清廷颁布《商标注册试办章程》，魏丽华斋八宝印泥注册“钜鹿牌”。魏氏“丽华斋”曾于1915年在其通告中自豪写道：“秘制八宝印色在前清康乾之时，已驰名都中。凡至京师通人学士、大书画家，莫不器重之。”至今，判定乾隆前后的字画，也常以是否钤印八宝印泥做为鉴定方法之一。
此后，漳州仿效魏氏继续生产“八宝印泥”的，除魏氏的“丽华斋”，尚有“绮红轩”、“藏晴阁”、“南升斋”、“乙麈庐”、“慧庐”、“宝芳斋”、“丽星斋”、“图华斋”、“国华斋”、“成文斋”、“南阳银珠行”等数家。1935年，漳州成立印泥业同业公会，由“丽华斋”经理王钦明任主席委员，“图华斋”铺东张宜钦和“慧庐”号东黄稷堂任常务委员。漳州八宝印泥行业走上鼎盛时期。
1956年，八宝印泥由分散的小作坊生产组织起来，在当时的漳州文教日用品厂内设立专业车间，并对各家的产品秘方和生产方式做了比较，加以改进，正式生产了独具特色的漳州八宝印泥。1982年，省政府拨专款兴建了八宝印泥大楼，使文教日用品厂的生产逐步转向以生产八宝印泥为主的专业厂。
作为国宝，漳州八宝印泥于1910年参加南洋第一次劝业会。1915年赴巴拿马万国博览会展出并分获特别奖、优等奖、甲等奖。
新中国成立后，特别是改革开放以来，漳州八宝印泥从1980年起连获福建省优质产品证书。1985年荣获国家轻工业部优质产品称号并成为地方名优产品和创汇拳头产品。1988年又获轻工业部优秀出口产品铜质奖，同时被福建省政府授予“省级先进企业”的光荣称号。1989年福建省首届工业品博览会银奖。1991年，荣获第二届北京国际博览会铜质奖。1992年2月被福建省第二轻工业厅评为高附加值产品。同时，中国国际旅行总社指定“八宝印泥”为馈赠外宾的高级礼品，并获福建省旅游局1992旅游“天马奖”。1992年4月，中国中小企业成果博览会向漳州八宝印泥厂颁发荣誉证书，祝贺词写道“为祝贺联合国亚太经社会第48届会议召开，中国国际贸易中心隆重举办了《中国中小企业成果博览会》，八宝印泥的参展受到海内外宾客的高度评价”。2002年，漳州八宝印泥厂被中国市场研究中心评为“中国质量服务信誉AAA级企业”，同年编入“中华老字号产品”名录，企业还年年被评为“重合同，守信用”诚信单位。
漳州八宝印泥以冬不凝固，夏不透油，燥天不干，雨天不霉，色泽鲜和，细腻厚重，浸水不化，历久不褪，芬香四溢，焚余留痕等诸多特点，深受各界人士的赞赏和欢迎。名重一时的翰林院编修，光绪癸卯科进士曹典初先生，在辛亥革命后，因不满袁世凯专横跋扈，与父、叔同时弃官，在得到漳州八宝印泥后，欣喜万分，赋诗赞道：“漳州印泥天下闻，古法不与众制群。化裁异色伟名胜，紫岩赤屿云霞分。……惠畀萧窗试光色，朋来语粲动齿龈。搏如赪卵虬在腹，展如丹穴凤始翂。”诗中还将漳州八宝印泥与西泠印泥相提并论。1917年，孙中山先生在上海，应在京华侨招待所副所长陈兆龙之请，亲笔为漳州八宝印泥挥毫写下了“品重珍珠”题词，加以赞誉。1920年，魏氏“丽华斋”老板将孙中山题书刻在精制的木盒上。1922年，军阀张毅查抄了陈兆龙家，从此孙中山先生的墨宝不知所之。在国外华侨侨居地，八宝印泥做为祖国的特产也深受侨胞的爱戴，他们纷纷题赠“国货之光”、“金石增辉”、“驰誉神州”的银牌和奖状。抗日战争期间，八宝印泥作为国家高贵礼品赠送给美国总统罗斯福。
1987年5月，漳州八宝印泥厂和中国国际广播出版社在北京人民大会堂举办“北京书画会”，当代书画名家何海霞、尹瘦石、秦岭云、王遐举等三十余名应邀光临笔会，即席题字作画。全国书协主席启功先生因事未能出席，也提笔书赠“霜叶争辉”的墨宝，沈鹏先生重写了孙中山先生“品重珍珠”的题词。
1988年12月，上海书画家唐云、应野平、钱行健等十余人结伴莅漳，为漳州八宝印泥厂作画题词，留下宝贵的书画珍品。李可染、刘海粟先生也留下“漳州八宝印泥”的墨宝。1989年10月，方毅同志视察漳州，特地来到漳州八宝印泥厂，写下“八宝生辉”四个大字。此后，方毅同志又多次到厂参观指导。1992年2月，现代著名作家冯英子先生参观该厂，随后在《新民晚报》发表的《漳州三宝》一文中，热情赞颂了漳州八宝印泥。同年9月，彭冲同志为该厂题写了厂名。党和国家其他领导人李铁映、杨成武、张爱萍等同志在视察漳州八宝印泥厂后，都留下宝贵的题词。1999年，八宝印泥注册商标为“丹霞”。
漳州八宝印泥深受社会各界的重视与厚爱，在国内出版的书刊多有介绍。如《寒秀草堂笔记》评：“漳州印泥，海内外无不称誉，其研工实甲于他处，所贵不在朱也”。《福建通志》指出：“印泥之佳者，首在选艾，用油亦甚要”。道出漳州八宝印泥的特色。邓散木在《篆刻学》一书中写道：“（印泥）佳者以丽华斋为最”。戴林编著的《中国印章艺术》一书，记述漳州八宝印泥和杭州西泠印社的印泥“最负盛名”。汤兆基编著的《篆刻自学指导》一书，评价“福建产的漳州印泥，质地软、色彩鲜和，钤出的效果富有脂润感”，与上海、杭州产的西泠印泥，同属“中国印泥的两大主要门类”。
如今，漳州八宝印泥深为文人墨士和各界名人欢迎，有“印纸则桃花欲笑，钤朱则墨韵增辉”之誉。现在，除畅销国内市场外，还远销美国、加拿大、瑞士、日本、东南亚各国及台、港等地。
丽华斋长房生产的“双龙”牌八宝印泥于民国26年（1937年）2月24日在《漳州商报》刊登广告，推销其产品。
（水国提供）
漳州民间木版年画
林育培
漳州民间木版年画，是一种在木质平板上描稿镌刻成各种画面（分为线版和色块版），然后分色分版，并采用餖版套印于纸上的一种民间版画艺术。形式上与全国各地民间木版年画大体一样。其主要品种有：“门画，如《神荼郁垒》、《加冠进禄》；、门顶画，如《狮衔剑》；3、中堂画，如《关公坐像》、《和合仙》；4、独幅欣赏画，如《老鼠聚亲》；5、连环画，如《孟姜女》。此外还有花卉、动物图等等。漳州木版年画的底色分有大红、朱红、淡红、纸本色和黑色等不同。而黑底色的画面为其他年画产地所没有。漳州木版年画，历史悠久，源远流长。有史料称：“宋刻书之盛，首推闽中”。福建雕版印刷早在宋代就以独特的图文并茂样式著称，木版年画也随之相应得到发展。而据考漳州民间木版年画业亦始于宋，而兴于明盛于清。
木版年画的生存、发展的土壤是人民大众的社会生活。在历史上，由于它能紧紧地与实用和民俗相配合，能深深地扎根于劳动人民生活的沃土之中，因而得到劳动人民的厚爱。年画的实用性与人们的精神境界、宗教信仰、民俗风情、社会时尚有着密切的关系，漳州民间木版年画，反映了人民祈福禳灾、祈求吉样如意的心愿，反映了人民对正义的敬意，对美好的追求，抒发了劳动人民淳朴的生活情感。然而，它既是人们理想希望的精神追求和寄托，又与习俗形式相依存。过去的漳州，几乎月月都张灯结彩的习俗，而各式花灯都用木版年画或花边图案加以装饰。此外，还有新年贴门画、八卦；新婚时贴添丁进财图；做寿仪时贴寿春图；端午节贴龙船图；中秋节贴八仙图；平时贴各种历史故事戏文图，作为室内装饰等等习俗。繁多的民俗活动为木版年画生产经营提供了良好契机。可以说，传统的民间习俗活动，使木版年画应运而生，并使其得到发展。明、清时期，随着海外贸易发展，漳州木版年画从海澄月港、厦门港出口到台湾、香港和东南亚诸国。
漳州木版年画作坊，明代漳州城内10几家，清代至民国初发展到20几家。比较大的有香港路的“裕太”、“丰盛”、“汝南”；东门街的“联大”、“同盛”；厦门路的“游文元”；台湾路府口一带有“彩文楼”、“洛阳楼”，有木版书籍店“崇文”、“育文”、“同文”3家；联仔街有“锦文”年画店。而漳州最大的雕版印刷作坊，是座落在香港路至振成巷一带颜氏家族的“文华堂”、“颜锦华”、“颜锦源”等商号。颜氏作坊的木版年画是集了漳州木版年画之大成，从明永乐年间起，其兴衰前后历时500余年。漳州民间木版年画内容丰富，构图饱满，色彩鲜明，既有北方年画之粗犷，又兼有南方年画之秀丽。它以其悠久的历史和独特的艺术风格，与生产于全国各地著名民间木版年画相媲美。它在1957年，被指定为中国民间艺术品选赴苏联东欧各国展览；1986年，参加“福建省民间美术展览”晋京展；1988年，在全国民间艺术工作会议上，得到与会专家高度赞誉；1990年，载入《中国民间艺术大辞典》。
漳州民间木版年画，其艺术特色、技巧和表现内容，是历代漳州不计其数、名不经传的民间木版年画艺术家劳动血汗凝结而成的伟大创造，它是我国年画艺术宝库中一份非常珍贵的艺术遗产。由于漳州木版年画雕版早就集中在颜家存放，而颜氏家族在1957年以后就没有作坊，其熟悉印制技术的颜氏后人颜文华早己改业从医，且今已届古稀之年，所藏数百雕版和数千字版，目前没有一个通风、防潮、防蛀的理想存放场所，极易受到腐蚀。这一现今全国罕有的珍贵的古民间雕版艺术遗产，尚有待于加以进一步的保护、继承，并使其重放异彩。
漳州古街名（十二）
渔头庙街
渔头庙，即今南昌路中段与北京路北段汇合处。原该处有座庙宇，祀保生大帝，系明给事中潘荣家庙。
旧时九龙江西溪水经东闸沿濠沟流经渔头庙处，商贩以小舟载鱼盐抵此成市，民间因此称该庙为渔头庙，并以庙称为街名。
（叶沱）
名优水果天宝香蕉
黄达斌
天宝香蕉是芗城区的传统名果，也是中国绿色食品和福建省名牌农产品，具有果个适中，皮薄；肉质软滑细腻，果肉无心、浓甜爽口、香气浓郁等特点驰名中外，倍受海内外广大消费者的喜爱。产品不仅远销祖国的大江南北，而且还出口日本、韩国等。
芗城区（原县级漳州市）是福建省香蕉的老主产区，栽培历史悠久。据史料考证，早在唐代垂拱初年，漳州郡别驾丁儒在《归闲诗二十韵》中写有“芭蕉金剖润、龙眼玉生津”之句，说明漳州种蕉已有1300多年历史。又《漳州府志》记述：元末明初《耕农记》云：“蕉最佳靖地产者”。另《漳州府志》（乾隆卷光绪三年修订）果之属称：“香蕉俗名牙蕉，浦（南）产者为青牙最佳，靖（城）产者为黄牙，香稍逊”。可见芗城香蕉生产，于600多年前已很普遍。
芗城区位于福建省的东南部，北纬24°29’14”—24°42’41”，属南亚热带海洋性湿润型气候，全年无霜期长达309天，年均温21.1℃；年降雨量1453～1612毫米，且多集中于香蕉生长发育旺盛季节的5～10月份，雨热同季，这种高温高湿、日照充足的气候条件，有利于香蕉的生长发育，为香蕉种植适宜区。另一方面，本区地形地貌独特，由西北向东南倾斜，西北面有五凤山、天宝山、金沙岭三座蜿蜒横贯的山脉，组成天然屏障，阻挡冬季南侵的寒流；东南部属福建省最大的平原——漳州平原的西北隅，海拔高度仅10米左右，地势平坦开阔，寒气易泄，低温持续时间短，而夏季又有海洋性湿润气候的影响，形成冬无严寒、夏无酷暑的小地理气候环境，为香蕉的生长发育提供更加优越的气候条件。又本地区地处九龙江中、下游的冲积平原，九龙江西、北两溪贯穿全境，水源充足，灌溉条件良好，且中、北部的低山丘陵地带，海拔高度在250米以下的低丘缓坡地段，多属灰沙土、乌赤土和灰赤土等土种，区内土琅肥沃，土层深厚，具有香蕉生长发育优良的地下部生长环境。这些得天独厚自然条件，形成了天宝香蕉挂果期长、营养积累丰富、风味特佳的内在品质。芗城区为漳州市的政治、经济、文化的中心。改革开放后，列为国家级外向型农业示范区和海峡两岸农业合作区，农业发展的大环境优越，同时也是全国生态农业示范区，农业生态环境优良。长期以来，农民在生产实践中，积累了丰富的种蕉经验，特别是对《天宝香蕉标准综合体》的制订与实施，有效地促进了天宝香蕉的标准化生产和产业化经营。上述优越自然环境条件和雄厚的社会经济基础，从而造就了天宝香蕉成为中国绿色食品和福建省名牌产品。
新中国成立后，由于种种原因，芗城区的香蕉生产几经起落。解放前夕，蕉园面积仅1408亩，产量649.2吨；解放后，得到较快的恢复与发展，至1957年蕉园面积达2131亩，产量2143.1吨，当时天宝香蕉的主产区天宝镇就有“十里蕉园”之美称，并于1958年“大跃进”时期，在天宝香蕉种植的核心区域天宝镇山美村建立一座“望蕉亭”；至1965年蕉园面积达2267亩，产量1837.4吨；但在后来的10余年中，由于农业受到以粮为纲的影响，香蕉生产一直受到严重的冲击，面积和产量锐减，至1978年蕉园面积仅482亩，产量241.9吨；党的十一届三中全会后，农村实行了家庭联产承包责任制，农民的生产自主权得到落实，香蕉生产才走上康庄大道，1982种植面积达5178亩，产量5183.1吨，面积与产量均超历史的最高水平；1984年万里副总理亲临天宝蕉园视察，鼓舞了广大农民的种蕉积极性，1985年种植面积达1.5万亩，产量0.78万吨；1987年种植面积达2.1万亩，产量1.79万吨，天宝香蕉的主产区天宝镇，种植面积突破万亩关，达1.2万多亩，成为福建省首个香蕉种植万亩镇。1989年12月，江泽民总书记视察天宝香蕉基地，巨大地促进了天宝香蕉产业的健康发展，1990年全区香蕉种植面积2.81万亩，产量2.31万吨，面积与产量均为芗城区历史的新高；1995年种植面积3.14万亩，总产量2.69万吨；2000年种植面积3.24万亩，总产量达3.55万吨，并仍有进一步发展之势。目前，天宝香蕉生产栽培遍及全区各镇和村，全区约有90％的农村劳力从事天宝香蕉产业的生产经营活动，天宝香蕉产业已成为芗城区农业的重中之重产业，是农民致富奔小康的主要财源和地方财政收入的重要渠道之一。
随着我国社会主义市场经济的发展和人民生活水平的提高，特别是我国加入世贸组织后，香蕉市场竞争更加激烈，质量要求越来越高，对香蕉的需求量也越来越大，机遇与挑战并存。为抓住机遇，迎接挑战，促进天宝香蕉产业走可持续发展战略，自二十世纪90年代以来，在区委、区政府重视支持下，在上级各业务主管部门支持下，经过我区科技干部和广大农民不断地进行香蕉新技术、新品种的引进、试验、示范、推广：如1990～1992年引进香蕉组培苗的繁育技术并进行田间栽培试验取得成功后，于1993年4月在天宝镇田寮村建立百亩连片香蕉培苗“二高一优”栽培示范片，取得了比对照片吸芽苗平均亩增产量506公斤、亩增产值1012元，束顶病发病率仅0.5％的显著效果，有力地推动了芗城区乃至周边地区香蕉组培苗的推广应用。1994～1995年我区在天宝镇建立香蕉品种园，引进10余个国内外香蕉优良品种进行试种比较，试验结果表明：天宝香蕉仍然是本区种植效益最好的品种。1995年从天宝香蕉田间栽培经提纯复壮后，选育出一株产量达70公斤的优良单株，并采用组培苗繁育技术加以推广。1994～1997年芗城区实施了“香蕉‘新植蕉’模式化栽培”技术推广项目，取得了显著的增产增收效果，该项目获农业部1998年全国农牧渔业丰收奖二等奖；1997～1998年芗城区实施了海峡两岸合作项目—香蕉栽培和运销技术推广项目，取得了增产增收、降低生产成本的显著效果，该项目获农业部1999年度全国农牧渔业丰收奖三等奖。
在改革开放以来，香蕉生产不断发展的同时，也带动了许多香蕉营销大户，他们走遍全国各地，组织天宝香蕉销往全国各地并出口日本，在长期的营销过程中，总结出一套成功的香蕉保鲜、包装、购运的先进经验。有关科技人员在对上述实践活动取得第一手技术数据和经验后，结合生产实际和社会主义市场经济发展的要求，通过全面、科学的综合分析后、并结合查阅和引用相关领域的最新标准，制订出《天宝香蕉标准综合体》。该项标准于2001年9月经福建省质量技术监督局批准发布为福建省地方标准DB35/T134.1～5-2001《天宝香蕉标准综合体》。由此，促进了天宝香蕉产业绩的飞跃，形成了规模、特色和品牌，为今后实施名牌战略，充分发挥名牌效益，并与国际市场接轨，使天宝香蕉产业走可持续发展战略，为农村经济发展和增加农民收入起了良好的开端，确保了天宝香蕉产业的持续健康发展。
漳州白玉兰牌白砂糖
林超霞
白玉兰牌白砂糖是福建糖业股份有限公司的主导产品。其系列品种有：精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、红糖等。该产品“白玉兰”商标已在香港注册，被福建省著名商标认定委员会认定为福建省著名商标。白玉兰牌白砂糖享誉甚高，曾于二十世纪八十年代被评为全国食品行业产品质量最高荣誉国家银质奖；获得全国轻工业优质产品称号；在历年全国制糖行业质量评比中均名列前茅，被授予荣誉证书；多次在博览会、展销会上荣获金质奖或银质奖；多年来被评为“福建省用户满意产品”；第一批被福建省政府授予“福建省名牌产品”；福建省技术监督局曾授予《产品质量稳定证书》。由于白玉兰牌白砂糖是采用国内先进技术碳酸法工艺生产的产品，它具有纯度高、杂质少、色泽洁白、含硫量低、保质时间较长等优点。产品质量优异使其具有很大的竞争优势，加上历年国家轻工业甘蔗糖业监督检测中心抽验均优于国家标准要求，因此成为出口食品罐头企业、制药企业、可口可乐、百事可乐等著名饮料企业首选的甜味原料，拥有稳定的、广泛的客户，市场潜力大。
白玉兰牌白砂糖生产企业——福建糖业股份有限公司是于2001年12月在福建省工商行政管理注册登记、国家批准的债转股企业。公司前身福建省漳州糖厂，创建于1958年，经过四十几年的持续发展，已成为一家以糖为主、综合利用、多种经营的国家大型一档企业，属国家轻工业和福建省重点的骨干企业。因糖业结构调整重组，省政府关闭全省11家国有糖厂，压缩35％的生产能力，福建省漳州糖厂成为全省唯一保留的制糖国有企业，现有生产能力：日处理甘蔗6500吨；日加工原糖1800吨；日产精制白砂糖50吨；日产红糖30吨；年产精制木糖1400吨；年产食用酒精500吨；年产漂白蔗渣干浆1900吨；日供生活用水10万吨；日供工业用水24万吨；热电装机容量2.1万千瓦/时；供汽180吨/时。产品有二十余种。企业享有直接进出口权。通过了国家认证认可监督管理委员会的出口食品生产企业“卫生注册”，并获得“糖类及其制品”的出口卫生注册证书。
白玉兰牌白砂糖是采用农作物甘蔗及进口原糖为原料生产的产品。由于该企业地处闽南金三角的福建省漳州市，是沿海经济较发达的城市，因此，甘蔗作物成为农村农民以市场经济为导向而决定是否耕作的农产品，同时也受自然气候因素的影响，甘蔗产量不稳定，以致公司生产能力无法满足，使企业效益得不到有效的提高。但公司领导带领全体职工开拓奋进，以扩大经济总量为目标，充分利用公司的优势，积极开展进口原糖加工业务，先后承接中粮公司、原商业部、地方外贸公司等单位的进口原糖或国家储备原糖的加工业务。除此，筹措资金，开展自营进口原糖生产业务，生产的产品或出口，或成为国家储备糖。多种经营模式，提高了企业的经济效益。现在企业在保名牌的白玉兰砂糖的同时，又积累了丰富的原糖加工经验，成为全国最大的炼糖基地之一。企业先后荣获“全国五一劳动奖状”、“全国资源利用先进单位”、“全国思想政治工作先进单位集体”、“省工业污染防治十佳企业”等荣誉称号90多项。
漳州古街名（十三）
马坪街
马坪街，即今延安南路北段。过去在这段路上有座祖祠，称马坪祖祠。马坪是民国时期南靖县龙园乡直辖内的官园、人家、马铺等村社的合称，当地村民均姓许，自称“马坪许”。据传他们是唐开漳圣王的副将许天正的后裔而聚居在这里，且因有座祖祠在此，故称该处为马坪街。
（叶沱）
漳州棉花画
王定国
漳州棉花画是我国独具一格的工艺品，它为美化人们的生活增添了新的文化雅趣，也为我国传统民间工艺美术百花园中增添了一朵艺苑新花。多少年来，棉花画经过手工艺师的精雕细作后，使每幅山水、每棵松柏、每只鸟兽就不变相，久不褪色，成为我国工艺美术花园里的一朵璀璨夺目的新葩，为祖国赢得了荣誉与骄傲。
人们常说：芗城两支花，水花和棉花。棉花画创始人之一黄家声，他世居在芬芳溢露的水仙花之乡，平日也喜爱培植、欣赏色泽鲜艳的花卉。花，在黄家声的脑子里总是那么美丽与奇妙。因此，当他最初在从事弹棉被几年间，就经常在棉被上铺花缀字，在棉胎上织个“囍”字或绣上牡丹花图样，从中得到乐趣，并得到了顾客的肯定。之后他同另一位棉花画创始人游秋源，经过探索、研究，大胆的采用脱脂棉、无光纺、金丝绒、桃胶等为主要原料，通过吸收彩塑、浮雕、国画等传统工艺美术特点，以手代笔，以棉作画，进行艺术加工，塑造形成了各种美妙的花草或禽鸟动物造型，然后把它镶在精致的玻璃镜框内，创出了别具一格的工艺品——漳州棉花画。
1963年当黄家声创出了几幅花鸟的棉花画时，获得了手工业主管部门的重视与社会的好评。在领导鼓励下，他们又通过了几次的反复实验，不断提高自己的思想境界与工艺水平，终于六十年代成功创作了“祖国长青”、“鹰击长空”和“松鹤延年”等棉花画作品，参加了龙溪地区工艺美术展览。展现在人们面前这几幅画，突显出山明水秀，气势雄壮的美好景色，尤其是“鹰击长空”与“松鹤延年”更是活灵活现，在云雾缠绕的山峰中，一只刚强的雄鹰，展翅扶摇直上；在古柏参天的树干上，一对白鹤正在低声细语。这些以棉花、粘胶与色彩的普通材料，通过艺人的巧手织造竟成了这么美妙动感的画面，因此在展出期间受到与会人员与参观者的高度赞赏。
艺人黄家声经过不断探索与磨练，在创作上又有了创新与提高，在雕塑和制作规格等方面增加许多花样和品种，既有飞禽走兽的动物形象，也有花草树木与江河山川的景观，作品体现了构思新颖，技巧精致，造型逼真、富有立体感、色彩自然，具有独特的神韵风彩，达到城乡雅俗共赏的需求。例如东北地区购买棉花画，喜爱雕塑虎豹之类，悬挂于厅堂，显示威武之家；而南方人爱好花鸟树木或山川江河的景观，在室内有文静典雅的摆放布局。由于适应需求，扩大了市场，黄家声的作品很快打出“家声牌”棉花画的品牌。1984年，“家声牌”棉花画获省工艺美术百花奖（省优质奖），参加全国第五届工艺美术品评比，荣获创新二等奖。八十年代的春天，中国福建漳州的棉花画，开始走出国门，先到北美加拿大，在蒙特利尔的“人与世界”展览会上放出异彩，而后又到日本东京、科威特等国展出，备受赞扬。1987年，黄家声经福建省二轻厅评定为“福建省工艺美术家”的高级职称。他的棉花画作品成为我国外交部馈赠国际友人、贵宾的十大礼品之一。中外报刊杂志有四十五家的新闻媒体作过详细报导，中央和福建省电视台曾先后给予拍照报导，中国国际广播电台作了专题采访，并以“艺苑新花添春色”的通讯报导向海外播送，高度评价漳州棉花画为我国工艺美术作出了贡献。已故文学家原全国文联主席沈雁冰先生，亲笔题写了“黄家声棉花画”匾额；原国务委员谷牧同志到漳州时，特意到棉花画创作室视察，并与黄家声合影留念。
艺海无止境，绝招传新生。几年来，黄家声为使精湛珍贵的棉花画作品后继有人，他满腔热情培育新人，无私奉献回报社会，把历年积累工艺美术精华与高超的技艺，全盘托出，一一传授给三十多位新人，使他们在工艺美术百花园中，茁壮成长，发挥才干，并能独立进行艺术创作，成为厂里的生产骨干。黄家声的女儿黄惠华十五岁随父学艺，她既有艺术才能，又有工作才干，以后还担任了棉花画二厂的副厂长。美国客户戴光龙先生，爱上“家声牌”棉花画，一次就订购二百四十幅，价值一万多美元，远销给洛杉矶与关岛，被抢购一空，用户赞赏它是颇具地方特色高档的工艺品、装饰品与携带方便的馈赠礼品。
棉花画另一位创始人游秋源同志，他在艺术生涯中，也精心开拓进取，把棉花画产品推向新的发展阶段，创新了绸扎画、绒线画和银线画等不同类型的棉花画作品，受到社会肯定与顾客的好评。如绸扎画的《关羽绒征》，只见关云长横刀跃马，雄姿英发，气势轩昂，眉宇间激情奔放，活灵活现，显示出一代英豪的本色。还有大幅绒线画“孔雀”作品，构思新颖精巧，羽毛丰满的孔雀栖息在紫藤上，形象逼真，构图精巧、雅观；银线画“鹦鹉红叶”则小巧玲珑，形态生动逼真，身上的羽毛一根根清晰可辨，闪闪发亮，惹人喜爱。他所在的棉花画一厂开创的“创始牌”棉花画产品，也获得福建省工艺美术百花奖的省优产品。
八十年代以来，漳州棉花画工艺品处于联销阶段，棉花画生产不断发展。除市直建立棉花画一厂、二厂专业生产外，还扩大到市直广告公司、市镜艺厂、工艺厂和民政工厂、龙海镜艺厂以及诏安、漳浦等地方工艺厂，普遍建立了棉花画生产车间或生产线，从事棉花画生产创作队伍达570多人。据不完全统计，总产量达十二万八千多幅，产品远销北京、上海、广东、江苏等省、市，还出口港、澳、台地区与东南亚、西德与北美等十多个国家。
值得一提是“文革”后的二十多年，不断开拓创新发展，极大调动了棉花画的师徒们创作热情，规范了标准化生产，“家声牌”和“创始牌”棉花画产品，都通过省地方标准审订，促使生产工艺日臻完善，题材日益扩大。不仅善于表现飞禽走兽的动物形象，或花草树木、江河山川的景观，而且尚能雕塑古装的人物造型，取材于民间古老的神话传说。运用夸张的手法，塑造了“八仙云游四海”、“嫦娥奔月”等一幅幅构思严谨，点笔细致，色彩层次分明，艺术感染力强，线条刚柔曲直，间隔错落有序，墨色浓淡燥湿，细腻而深刻地展现了内在的真感，可谓是“山无重数周遭碧，花不知名分外香”。
漳州棉花画品种繁多，规格各异，分五大类，140多个品种规格。就其原料分，有普通型棉花画、绸扎画、绒线画、银线画；以形式区别，有各种规格的棉花画挂框，有小巧精美的棉花画摆设，还有装配时钟、镜面、奖状的装饰棉花画；另有运用光源、电子元件配置的“电子声光棉花画”的钟、画结合体，使画中鸟眼会发光，嘴巴会啼叫，既当工艺品摆放，又可当挂灯使用。有的还兼做门铃报讯，一物多用、一专多能，既满足了广大用户的生活需要，又为不少艺术家提供形象创作艺术的欣赏品。因此，棉花画从创作到进入市场，其产品一直受到广大群众的喜爱。
漳州古街名（十四）
少司徒
少司徒街，即今北京路南段。这里原有座“少司徒坊”，系明成化间为待郎谢琏立（后圮废），因而该街段而得名。
（叶沱）
漳州水仙牌风油精
王和贵
水仙牌风油精系漳州香料厂主要产品之一。该厂始建于1957年，从二十世纪五十年代开始，经过艰苦创业，使企业不断发展和壮大，到1998年，发展为福建青山漳州香料有限公司，成为集科研、开发、生产、销售为一体的国家企业。
漳州香料厂，1976年通过市场调查，获知进口的鹰牌风油精十分畅销的信息。该厂为创名牌求发展，成立以科技人员蔡艺文为首的“风油精”试制小组，开发国产风油精产品，同年10月，经福建省卫生厅检验合格，批准生产，注册商标为“水仙牌”风油精。水仙牌风油精采用薄荷脑、樟脑、桉油、丁香酚、叶绿素、香精等炼制而成，主治清凉、止痛、驱风、止痒。用于蚊虫叮咬及伤风感冒引起的头痛、头晕、晕车不适。全部采用精装系列，共有3ml、6ml、9ml、10ml四种规格。1980年，该厂参加全省制药行业整顿，取得药品生产合格证书，并将属于药品性质的风油精生产与香料生产的车间分开，单独兴建制药车间，按照生产药品的条件与要求，开展全面质量管理，建立质量保证体系。1981年，水仙牌风油精在全国同类产品质量评比中获得第一名，1982年和1987年2次被国家质量评定委员会评为国家银质奖，产品质量在国内同行业中保持领先地位。1987年该厂荣获省级先进企业称号，1990年水仙牌风油精参加全国首届轻工博览会获得金奖，产品达4534.965万瓶，比改革前1978年的950.19万瓶增长3.8倍，销售额增长6倍，约占全国风油精市场65％以上，该厂获得国家二级企业荣誉称号。1997年水仙牌风油精获福建省名牌产品称号。
1998年，由福建青山纸业股份有限公司、漳州香料总厂、厦门中坤化学有限公司共同出资，组建福建青山漳州香料有限公司，水仙牌仍是公司主要产品之一。经过几十年来的辛勤耕耘和不断发展，实施名牌战略，以高质量产品求生存，以名牌求发展，为创名牌商标、名牌产品、名牌企业，进行技术改造和GMP认证，先后从瑞士、意大利等地引进先进的生产线和质量检测仪器，满足了生产和质量管理的需要。“水仙”商标荣获福建省著名商标称号，目前正向国家工商总局申报全国驰名商标的认定。
漳州古街名（十五）
水德宫巷
旧时漳州有句俗语：“相打水德宫”。水德宫巷在今新华西路东段南侧，可通围仔内、炮仔街。这里原有一座水德宫，祀天妃娘娘妈祖，因而得名，今旧城改造妈祖庙已废。
（叶沱）
漳州传统风味小吃
文史办
漳州小吃，久负盛名。它是漳州城区劳动人民在长期生产、生活中，用本地的食物为原料，根据人们普遍喜爱的口味制作出来的。它具有制作简易大众化，口味纯正地方化，应时应节多样化等特点。所以，在漳州人民的生活中，逐渐成为传统的风味小吃，同时也深受国内外宾客和回乡探亲、旅游的侨胞喜爱与赞赏。现就几项具有地方特色的风味小吃介绍于下：
一、手抓面
手抓面，因它是以油炸豆干和带有微碱的面条为主食，故本地人称之为“豆千面份”。手抓面始自何时，谁也说不清。据老一辈说，他小时候就听他爷爷说，漳州人爱吃“豆干面份”。可见这种小吃早已是漳州传统的风味小吃。
手抓面制作与吃法，是以面粉拌水切成细长的面条，煮熟后捞出由人工把面条圈成一块块薄扁圆状，直径约15公分，俗称“面份”，即一块为一份。另外用普通豆干，每块切成2-3条，入锅油炸，使其成褐色为宜。最后还要准备一些甜、酸、辣多样酱料，为常用的甜酱、蒜蓉酱、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、芥辣等作佐料。进食时，先将面份平放在手掌中，上铺1-2条油炸豆干，再敷上个人爱好的佐料，最后以手指内握，使面份裹着豆干、佐料成筒状，以手抓着吃。这样吃起来既不感到油腻，又有香、甜、辣的爽口味道。乍看起来，吃的形态似乎不太雅观，但它的粗犷简朴却别具风味与乐趣。为使进食者润喉、添味，另备大骨汤佐餐，使口感更好，食之不厌。如今也有人在面份内加条炸五香，进食时，慢慢细嚼，满口溢香，酸甜辣俱备。近年来，有些饮食店或餐馆，为避免手抓面进食时不雅观，不卫生，则以面份切成块状，配以油炸豆干或五香，再摆列几碟单独使用的酱料，供顾客用筷子自选细嚼，从中品尝豆干面份的风味。
二、卤面
卤面，是漳州城乡人民在逢年过节或喜庆寿诞时的礼食。据志书记载，唐高宗总章二年（669年），陈政及其子陈元光奉朝廷命令，率府兵戍闽，于垂拱二年（686年）建立漳州郡，陈元光及其将官士兵全部在漳州一带落籍，与当地人民杂居通婚。然而，漳州民间习惯是以大米为主食，面食的机会不多，而大批从北方移居漳州的人们，他们为追念祖先与怀念乡情，还是经常利用节日、喜事之际，做些面食，以抒发欢乐之情。以后，随着商业的发展和饮食业的操作，根据漳州地方副食品丰富多样，逐渐地在面食中加入鱼、虾和干果之类的配料，成为香甜浓郁的卤面。
卤面的制法，虽然是以面条为主，但口味好坏关键在卤汤的配料。做卤面的汤料，要精选香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，还要加适量的佐料，如扁鱼、沙虫、韭菜、豆芽菜、芫荽、蒜香和蛋丝；另拌以少量的沙茶酱、胡椒粉等调料。制作汤料还要加入地瓜粉调稠，并加适量的盐、味精，使汤料更具滑润、香甜的口感。
如今，漳州卤面已经从北方简单的面食，发展成为漳州城乡人民老少咸宜的食品了。
三、蚵煎
蚵煎，由于福建沿海多产蚵，尤其是闽南沿海岛屿与海边滩涂地，既有天然的鲜蚵，也有人工饲养的海水蚵。用蚵和其他配料煎熟，叫蚵煎，它是闽南地区固有的食品。漳州城区的蚵煎，具有鲜嫩而又香脆，色、香、味俱佳，是漳州城区的传统小吃食品，颇受外来旅客的赞赏。
漳州城区的蚵煎在制作方面，配料精细，讲究火候。采用鲜蚵与地瓜粉浆（加小量米粉），加入适量精盐、鲜蒜苗，搅成糊状，然后用熟猪油在锅里烧旺，趁热倒进调拌均匀的鲜蚵与粉浆，并摊平，再加鸭蛋液摊在粉浆上，待粉浆两面皆已酥熟，即可出锅装盘，配上辣椒酱、什醋酱、萝卜酸和芫荽等，达到色泽鲜艳、香、酥可口。有些饮食经营者，特意在操作时用锅铲边煎边敲打锅沿，当当响与吆喊声以造成热闹气氛，也助长了顾客的食欲。
四、润饼
润饼，亦称薄饼。清明前后，漳州城区有吃润饼的习俗。据传，清初壬辰年（1652年），郑经为反清复明，率兵围攻漳州城，自当年10月至隔年3月才攻进城。由于围城作战时间久，城里老百姓断粮，饿死不计其数。郑军攻进城后，放粮济民，大家暴吃一顿，又涨死了许多人；那时缺少棺材，只好用茭笺包扎尸体埋葬。此后，人们为追忆死难先辈，在清明节吃润饼卷，以示纪念，由此成为民间习俗，以后逐渐成为漳州城乡人民在春季的一种传统小吃食品。
除上述传说外，更主要的是春天气候温湿，制作润饼皮能够保持湿润和一定的弹性，适合包裹馅料进食；同时，它是多种菜肴混合一起，加上浆料，用手提着吃，别具风格与口味。
润饼的制作，其主要是制作润饼皮需要一定技术，一般用精制面粉掺水和适量精盐，捣得匀韧使筋劲有弹性，然后在温热平底锅里轻抹成一个圆形薄面皮，取出就成为薄如纸、白如云、软如绸缎的润饼皮。包馅的食料，可以随个人爱好煮几样菜肴作润饼包馅。按漳州城区传统习惯，首选是炒笋丝，因漳州春季多产春笋，嫩脆甘甜，加上肉丝、香菇、扁鱼、虾仁、沙虫等，使之香甜可口。另外还备有油酥虎苔、韭菜、豆芽菜、蒜苗、蛋丝、香菜、芥辣等。卷润饼以一张润饼皮，用糖酱打底，虎苔收油、加上包馅菜肴，卷起来成筒状，握在手掌里进食，形态别具一格，香甜酸辣自选。有人还给吃润饼作了一首打油诗：白云一片裹春色，多样佳肴任选择，手扶润饼别一格，南方口味显特色。
另外，漳州城区有些饮食摊贩，为便利群众随时食用，以卷成的润饼（比较细小卷润饼），用油炸酥，称“春饼”。它属润饼同类，却另别风味。
漳州古街名（十六）
公府街
公府街，古称兴贤街，后改称上街，即今南昌路西侧的一段。
明代谢琏中探花时居于此，建有探花坊，遂称探花街。明末，黄梧献海澄降清，世袭一等海澄公，佔探花府为黄公府，并强将街名改称公府街，俗称公爷街。过去逢年过节，商贩在此结市供游人娱春。
（叶沱）
何谓“肺石”
据《周礼》卷66《秋官·大司寇》篇之记载：“以肺石达穷民，凡远近惸独老幼之欲有复于上而长弗达者，立于肺石，三日，士听其辞，以告于上，而罪其长”。这就是说，“肺石”是老百姓伸冤时所击之物。
肺石设立于朝廷门外。至宋初已为鼓所代，故今人只知有“击鼓鸣冤”之典故，而不知更早时有“击石伸冤”的史实。
（竹深）
