莆田市图书馆 内容
涵江人以汉族为主，在长期生活和生产实践中保留汉族习俗，与县内许多乡镇有着共同之处，但与山区、沿海亦有许多不同点，具有平原地区的特色。如春节时孩子骑马逛“前后街”，元宵夜延宁宫叠“果（蔗）盒”，三角埕摆“斋菜”，霞徐天后宫妈祖诞辰“祭海”，城隍庙城隍大神诞辰“弄大仙”，都具有浓厚的地方色彩。中秋节“做秋”和游白塘“玩月”，更成为涵江人古今之乐事。
新中国成立后，随着工农业生产的发展，科学知识的普及，人们思想观念也随之改变，涵江的民俗遗风也不断淡化、更新。“文化大革命”中，一些陋习一度回潮。1984年后，由于经济迅速发展，人们生活水平不断提高，精神文明活动日渐深入，促进传统美德发扬光大。第一章 生活习俗
第一节 服饰
一、服装
民国以前，人们多穿汉装。民国时，官绅富人多穿长衫，迎宾、赴会及庆典大礼时外罩马褂。公务人员，男士以长衫、中山装为主，少数穿西装，女士以旗袍及短衫加褶裙为主。男学生穿黑色学生装或黄色童子军装，女生穿蓝衣黑裤。民众则穿本地人设计的本地衫（男的对襟布钮，女的右开襟布钮。裤是裤裆上接五寸左右白布裤头）。小孩裤为开裆。男女布料，春、秋、冬季以棉布为主，包括外来的机织棉布和本地手织的“土家布”。夏季以苎布（夏布）为主。官绅富人之家有名贵的哔吱、花达呢、香云、府绸和毛织品，贫富之间差别很大。布色男的以白、黑、灰、蓝为主，女的增加绿、黄、红等。妇女爱穿花衫和红衫，红衫有水红、桃红和大红，随着年龄的增长而有所区别。逢年过节及喜庆之时，女须穿红衫。寡妇在未改嫁前不得穿红衫。新中国成立后，男以中山装为主，女以本地衫为主。还有列宁装、工人装、青年装、学生装等。“文化大革命”中，青年男女穿着流行的黄色军装。80年代后，除中山装外，西装、夹克衣、牛仔裤、连衣裙、旗袍以及各种针织品（包括进口的），成为时髦服装。城乡人民的衣着已没多大差别。
二、鞋
新中国成立前，劳动人民多赤脚，夏天多穿木屐、竹屐。平常肩挑跑长途的穿草鞋。老人穿布鞋。新嫁娘穿花鞋（鞋面绣花）。缠足妇女穿“缠脚鞋”。新中国成立后，老人仍爱穿布鞋。青年男女多穿胶底鞋、运动鞋、皮鞋和高跟鞋。
三、袜和帽
新中国成立前，劳动人民除老人及病人外，很少戴帽穿袜。老人穿土制白布袜。知识界和公务员穿线袜，富家人穿丝袜。帽有布帽、草帽、纱线帽、呢帽、老人猴儿帽和小孩风雪帽等。新中国成立后，白布袜逐渐淘汰，改穿毛织袜。公职人员多戴灰色军便帽，穿丝织袜、线织袜。“文化大革命”中，青年男女风行戴黄色军便帽。除老人、小孩外，一般人很少戴帽。人们多穿晴纶袜。进入90年代，又改穿棉线袜，女则喜欢穿过膝长袜。学生及青年男女多喜欢戴旅游帽。
四、首饰
新中国成立前，未婚少女梳发辫子，戴首饰者不多。婚后把发辫子梳成发髻，才有木簪、玉簪、银钗、金钗等头上装饰品。“五四”运动后，青年妇女多剪发，戴首饰的更少。戒指、耳环、手镯、项链，一般人家戴银质的，富家才戴金、珠、玉和宝石的，贫富之间悬殊极大。新中国成立后，妇女戴首饰的较少，无穿耳者。80年代后，年青女子穿耳戴耳坠，戴金戒指、金项链和玉镯者日多。
第二节 饮食
一、日常饮食
新中国成立后，境内一日三餐，大都是稀饭，有的午、晚吃干饭。吃干饭以菜汤、豆腐汤或肉汤、鱼汤下饭。产妇“坐月子”，三餐都是干饭。城乡居民以大米为主粮，农村辅以甘薯（地瓜）、大小麦。1959～1961年困难时期，不少人以地瓜叶、藤和野菜充饥。中共十一届三中全会后，城乡群众都以大米为主粮，并以米、麦加工的米粉、面条、线面等为便饭。副食品有肉类、海味、禽蛋、菜类、豆制品及蔗糖等。肉类以猪肉为主，牛肉、羊肉、鸡鸭肉为次。常吃的水产品有：蛏、牡蛎、虾、蛤、蚶、蚌、蟳、鳌、带鱼、黄鱼、马鲛、鲳鱼、鳓鱼、章鱼、乌贼、海鳗、海蜇、鲤、鲫、鲈、螃蟹及海带、紫菜等。常吃的蔬菜有：白菜、大白菜、包菜、空心菜、菠菜、芥蓝菜、韭菜、蒜青、芹菜、莴苣、苋菜、豆芽菜及萝苜、芜菁、西红柿和瓜类等。常吃的水果有：荔枝、龙眼、枇杷、香蕉、杨桃、余甘、橄榄、凤梨、苹果、柿子、芒果、杨梅、荸荠、梨、桃、柑、柚、李及番石榴等。
二、酒料
新中国成立前，人们多饮用土法烧酿的米酒、地瓜酒和荔枝酒。新中国成立后，这些酒仍较畅销。80年代后，许多人逐渐改饮外地各种酒、饮料以及进口高档酒。
三、风味小吃
炒米粉 米粉，白如雪，细如丝，是兴化著名特产。其食法有炒米粉和汤米粉两种，即把米粉加入本地的荤（素）佐料煮熟，鲜嫩味浓。米粉加入油炒的葱头、姜片和豆豉的“三合汤”，叫“葱头米粉”，是民间治疗风寒感冒之良方。炒米粉是民间逢年过节和筵席上一道佳肴，特别是中秋节“做秋”必有一盘炒米粉。涵江炒米粉风味独特，曾获福建省1985年地方风味名优小吃称号。
水焖豆腐 焖豆腐是涵江地区传统名菜。食法独特，即豆腐加入香菇丝、笋丝、花生米等用文火焖成，是素菜；若加入肉丝、虾肉丝、蛋黄，则为荤菜。焖时须掌握好火候、水份和时间。它色泽鲜艳，质嫩味香，营养丰富，有浓厚乡土风味，常作为酒席上第一道菜。素焖豆腐是佛门酒席必具名菜。涵江焖豆腐曾获福建省1985年地方风味名优小吃称号。
温汤羊肉 温汤羊肉是涵江独特风味小吃和菜肴之一。把羊宰后，去毛卸脏，整只放进滚汤的大锅里翻烫，捞起放入大陶缸中，再把锅内滚汤注入，泡浸一定时间后取出上市。把它切成薄片，蘸着上等酱油冷吃，肉肥脆嫩，不腻不燥，味鲜可口，也是早膳时美味佐餐。
“蛏溜” 蛏是涵江著名海产。把蛏肉和适量淀粉拌和后，放入锅中滚汤煮熟，浇入蒜头油，撒上葱珠，淋些米醋即成，叫“蛏溜”，又叫“擦蛏”。它鲜嫩脆滑，味醇爽口，是家常经济菜肴和风味小吃之一。
“蚮代猴” “蚮”，牡蛎。把去壳的牡蛎肉和适量淀粉拌和成小粉粒状，在汤锅里煮熟浮起，好像猴子的探头，故叫“蚮猴”。牡蛎性清冷，须把它氽入油炸葱头、姜片的汤中滚沸片刻，加些米醋，撒上葱花才好。它鲜而不腥，润滑爽口，是冬令家常便菜，又是酒席时品。
炒豆皮 衣把软豆皮衣卷成圆筒状（即“豆腐箸”），切成块，加入佐料，油炒成菜，质软味香，叫“炒豆腐箸”。该道菜是佛门筵席上品。高明的素菜厨师用它制作“鸡肉块”、“鸭颈脖”等名菜，几可乱真。
“擦粉” 又叫“豆汤”。把碎断的米粉或线面混和牡蛎、猪血、芹菜等佐料入锅合煮，滚沸时拌以溶解的地瓜粉煮熟。吃时放些油炒花生，别具乡土风味。涵江民俗，如办结婚筵席的早晨，要煮“擦粉”分给邻居吃。十二月“扫巡”那天，煮“擦粉”全家吃。除夕，煮“擦粉”过年。
温汤章鱼把鲜活章鱼洗净后放在烧开的清水锅中几分钟，捞起放入陶缸内，再将原汤冲入，盖好保温，至缸内水凉取出，用冷水泡浸章鱼即成。吃时用刀切，蘸以上等酱油等调料，肉质嫩脆，味香可口，营养丰富，佐餐下酒最宜。
土笋冻 把土笋（属海鲜）压破去泥沙洗净，水养片刻，然后加水熬煎，使之胶质溢于汤中，用碗座（或小碟）冷却冻结成透明、软滑的扁圆块上市。冷吃时蘸以酱油、醋，伴以莞荽，清凉爽口。又是酒席冷盘时馐。
金粿 用糯米浸水后磨成浆，加入适量食用碱蒸熟，略呈金黄色，故叫金粿。金粿质软粘，食时只能用线把它割成薄片，油煎后，蘸以白糖（或红糖），饮以香茶，流香可口。它是中元节农家时令小点。
“盘舍龟” “盘舍龟”是涵江独特风味小吃。传说它是从前镇上一个名叫“盘舍”所精制的夜宵点心。“龟”是粿类食品中的一种别称，故名“盘舍龟”。用糯米碾磨成粉（俗叫“米〓”）和油（以油代水）搓透揉捏成薄薄的粿皮，包以去壳蒸熟捣烂的绿豆和糖的馅，上笼蒸成，呈扁圆形，糯软细腻，甜美爽口，配以香茶，别有滋味。
四、喜庆宴席
婚嫁、“满月”、寿诞、乔迁、开业的宴席，多设在主人家中。荤、素咸宜。菜肴十二道，以猪肉、鸡、鸭、鱼为主，富家以海参、鲍鱼、干贝、鱼翅为贵，农家以土特产为多。炸、炒、炖、汤搭配，末二道为甜点心，一干一汤。四小碟水果，红柑、香蕉、杨桃、橄榄，称“四青”。瓜子、烟、酒足供。寿诞宴席第一道菜是炒面条，面如线长，“面”谐音“命”，寓“福寿绵长”之意。庵堂寺庙逢神诞、佛事时，雇民间素菜厨师自办宴席，请当事人和信徒（题“缘金”人）。时间在中午，叫“食供”。碗菜十二道，都是素菜。以豆腐为主料，第一道菜是“焖豆腐”，余则为炒兴化米粉、油炸春卷、炒菇笋、红菇豆腐汤、金钱粿、八宝饭等。以茶代酒。1980年后，城乡宴席多由名厨师烹调，更为精细。1984年后，宴席多由大餐厅包办，档次越来越高。
第三节 居住
一、住房
涵江传统民间住房，主屋大都坐北朝南。农村曾有茅屋。一般人家房屋，多为土木砖石结构，石基三至五行，上加砖三行，土墙或砖墙，瓦盖，以平房和双层楼为多，三层以上的少见。房屋型式，以厅堂为中心，两侧对称为准，大多为“三间厢”和“四目房”。“三间厢”为一厅两房，共三间。“四目房”为一厅四房，即厅堂两侧各有前后两房，前房叫“厝里”，后房叫“后房”。有的有“福堂”和“倒照”（厅）。19世纪后才出现“五间厢”、“七间厢”、“九间厢”的建筑群。“五间厢”为一厅八房，即在“四目房”两侧再建对称的“小厅”及其后房，这种“小厅、后房”称“外后房”，“厝里后房”称“里后房”。小厅比“厝里”向前突出五、七尺，设置“小厅”门，左右相向，形成对称格局，以走廊相通。在“五间厢”两侧再建对称的“小厅”及其“后房”，这“小厅”称“重小厅”。这种大屋称“七间厢大厝”。此外，还有“双座厝”、“三座厝”建筑群，占地面积大，利于聚族而居。
新中国成立后，旧式建筑逐渐减少。代之以四面有窗户、前面有阳台的新式房屋，逐渐出现二、三层楼房。80年代，房屋大都采用钢筋、混凝土混合结构。90年代后，境内新建新村或旧房改造，楼房多为三至六层。
二、乔迁
新中国成立前，人家搬入新屋时，挂红灯，贴红联。备办“十个盘”一担，祭告祖先迁入新居；谷箩一担，内盛五谷种子及杆秤，象征五谷丰登；水桶一担，内盛水，放入铜板（今用镍币）多枚，寓意财如水涨；“蚊炉”一个，炽燃木炭，俗称“起焰”，以示一家红火；撒铜板（镍币）于地上，用新扫帚把其从旧屋扫到新屋，意在把旧厝的财气再聚于新居。亲戚或办“十个盘”或“一担盘”庆贺；邻友只以“联、烛、炮”及红灯庆贺。主人办酒席谢客，俗叫“过厝酒”。菜肴不用醋调味，“醋”与“厝”谐音，“吃醋”即“吃厝”，不吉利。新中国成立后，乔迁新居习俗逐渐革除，但挂红灯、贴红联仍普遍沿用。
第四节 行旅
新中国成立前，人们外出经商做工、探亲、赴考，多半以徒步为主，少数富人外出多坐轿子或黄包车。
远行时，亲友要为他饯行，或办酒席，或送土特产，俗叫“送顺风”，寓“顺风顺水”、“一路平安”之意。出远门的人常带一包自家灶土，如起居饮食不适，取出一点泡水服下，意为可治水土不服之病。小孩出门，鼻子上抹点灶灰，俗叫“担灶”，意在避邪，和在家生活一样习惯。侨胞返乡探亲，亲友和邻居要办礼物给他祝贺，俗叫“脱草鞋”。主人要回礼。新中国成立后，此古朴民俗犹存。
第二章 生产习俗
第一节 农事习俗
一、祭土地神
新中国成立前，农家认为农田、果树收成好坏与土地神有关，故收成时，备办果酒、香烛、贡银，到田头园角祭谢土地神。新中国成立后，此俗一度废。进入90年代后，又兴祭俗。
二、挂红 酬牛
农家买耕牛，以红布条挂在牛角上，俗叫“挂红”，以保平安吉利。牛将死时，也给“牛角挂红”送终。耕牛终年辛苦劳动，农家在春耕前，以麦皮、黄豆为饲料，俗叫“酬牛”。此俗相沿至今。
三、洗槽
农家在卖猪或宰猪之后，把猪槽、猪栏清洗干净，然后备办果酒、贡银，焚香祭谢“栏神”，并祈求新养之猪平安，俗叫“洗槽”。此俗至今尤然。
四、祈雨
新中国成立前，遇到大旱年，人们认为是旱魃作怪，便由当地耆老主持，设醮“祈雨”。善信男女虔诚吃素，穿白服，不戴笠子，抬着神像沿途焚香“祈雨”。过路人也不许张伞、戴笠，妇女不准穿红衫。新中国成立后，此俗革除。
第二节 行业习俗
一、商家“牙祭”
二月初二，俗叫“头牙”。除正月外，每月初二、十六是“牙日”，叫“初二、十六牙”，商店备办酒菜“做牙”（即“牙祭”），寓求神赐福、生意顺利之意。在“头牙”，大商家老板办酒席宴请同行老板和店内主要伙计，联络商场感情。店员未得邀请者，就意味被解雇。
二、建筑动工
民间雇工建筑某项工程之日，主人要备办果酒祭神，放鞭炮，取吉利，俗叫“动工”。工程竣工时，仪式相同，俗叫“散工”。同时备办酒席宴请工人、帮工。
三、拜师学艺
学徒拜师学艺，有拜师礼品。一般为“一担盘”，内盛猪脚、线面、酒、果。还有“红包”给师傅作“见面礼”。学艺期满“出师”时，要办酒席“谢师”。1990年后，拜师礼品更为丰厚。
四、行业崇拜
新中国成立前，各行各业尤其工匠艺人都供奉本行业祖师爷。木工、泥工、石工拜鲁班，陶工拜宁封子（一说是范蠡），酒工拜杜康，制茶工拜陆羽，戏班拜雷海青（俗称田公元帅），理发师拜罗祖，制豆腐的拜淮南子，造纸工拜蔡伦，烧窑工拜董宾，箍桶匠拜陈楠，祈求工艺大进，事业顺利。商家奉祀赵公元帅（赵光明，俗叫“财神爷”），渔民和航海者则奉祀妈祖，祭海神。新中国成立后，此俗有的已淡化，唯渔民和航海者，则奉祀妈祖甚虔。
第三章节令习俗
一、春节
正月初一是元旦，初一至初五是春节，俗叫“五日岁”。家家挂红灯，外贴剪纸红花，中点红烛，红红火火，寓迎春纳福之意。孩子们穿新衣，骑马、坐人力车“逛前后街”。
初一早，一家人凌晨起床，穿上节日新装，有“好穿初一早”的俗语。以线面祭祖。祭毕煮线面，每人一碗。碗面上有炒花生仁、紫菜、肉片、香菇、冬笋、京尖（黄花菜）等佐料。在外未能回家过春节的已婚直系亲属，每人也有一碗，俗叫“出头面”，寓意福寿绵长，全家团圆。不能多用面汤，因俗有“面汤多了出门必遇雨”之说。亲友互相拜年，宾主互祝新年如意。主人以线面、红柑、瓜子、糖果招待客人。亲戚长辈给下辈孩子“压岁钱”。临行时，主人赠红柑一双，表示吉利。市上停止交易，白天游春人流如潮，晚上红灯辉映，放鞭炮，观焰火，一派新正景象。初一早忌扫地，怕扫掉财气，后来权宜从大门向内扫，垃圾等初三开店门时倒掉。红柑烂了，只说红柑发财了。
初二日，习俗认为是忌日。相传明嘉靖四十一年（1562年）十一月，倭寇陷莆，杀人放火，涵江群众死难者甚多。至次年正月初二倭寇退后，避难乡下的人才回来吊唁问伤，故以初二为不吉利之日，忌相往来。后来形成新春串门习俗：初一到其家，初二方可再去。
初三日，有的商店开始营业，俗叫“初三开店门”。初一没有向亲友拜年的，于这天补拜晚年。新嫁女同夫婿回娘家拜年。
初四日，“做大岁”。相传明嘉靖四十一年，倭寇窜犯莆涵，除夕时群众不能在家“做岁”。倭寇逃跑后，人们才回家，于初四晚补行“做岁”，俗叫“做大岁”。当晚和除夕一样“围炉”，但没有“压岁钱”和“守岁”。
初五早晨也算“初一早”，早餐也吃线面。
新中国成立后，“五日岁”传统习俗相沿，还开展有益文娱活动，使节日活动内容更加丰富多彩。
二、元宵节
正月十五为元宵节，也称上元节。涵江镇内元宵活动时间自正月初七至二十日，乡村有至二月初的。闹元宵在社宫举行，点灯结彩，摆“宴桌”敬神祈福。传统节目有涂假山、摆斋菜、踩高跷、弄龙、舞狮、游灯、“妆阁”、十音、八乐、车鼓、演戏等。当“福首”（俗叫“做头”）的人家，也要张灯结彩，摆香桌。有的演戏。各境元宵时，都有年年如是的节目，饶有乡土风味。
塘北村“环灯”时，灯如龙，人如海，古朴风雅。
霞徐街的“福首”，展览古代名人字画及古玩（俗叫“古董”），古色古香。此项展览于50年代初逐渐简化。
顶铺、下洋、孝义、忠孝、仓然五境同日元宵，车鼓声震涵江大地，称“五境齐动”。
延宁宫叠“果（蔗）盒”。把甘蔗切成约1公分厚“甘蔗圈”（俗叫“蔗头枯”），以此叠成高约5米的塔形“果盒”，巧夺天工。至今仍闻名海内外。
三角埕摆“斋菜”。“斋菜”以面盆装饰为群众所喜闻乐道的民间传统故事和神话故事，栩栩如生。
元宵之夜，家家灯烛明亮。“行道”（行傩的转音）时，仪仗队浩浩荡荡，放“四门铳”，鸣锣开道，大灯、彩旗、车鼓、乐队列队而行，法师、神像、凉伞在后，沿途鞭炮声不绝，绕村一周。当“福首”捧着“福炉”随仪仗而过时，家家焚香礼拜，烧“火烟柴”，化贡银，放鞭炮，祈求天官赐福，一家平安，俗叫“接行道”。晚上，“放花”、“冲花”，蹈火，演戏，闹至深夜。
“放花”，就是焰火表演。用铁粉拌黑火药捣入七寸长的小竹筒中，叫“竹筒花”，一筒一筒地放，俗叫“放花”。“放花”时，“僮身”赤裸上身往焰火中冲，俗叫“冲花”。
最为奇特的是“扎花”（“泼铁花”）。40年代以前，延宁、港头和新港等村，常在旷野大榕树下，炉火熔铁，将红彤彤铁水泼到树梢上，溅落下来就在树叶丛间散成钢花，金碧辉煌，蔚成“火树银花”奇观。
“蹈火”。在长埕上，间隔堆柴一堆堆，烧柴成炭时，“僮身”在铃鼓咒中赤脚蹈着炽红的炭而过，俗叫“蹈火”。
乡村元宵，淳朴、大方、热闹。正月二十六日，洋尾村元宵，最盛时有13个邻村，近200匹“马队”参加。由少男少女扮饰传统的民间传说和神话故事，骑马游乡，别具一格，俗叫“走廿六”。
新中国成立后，“元宵凭古”照例举行。对其中迷信习俗和浪费现象，有的废止，有的改革，代之以球赛、拔河赛、乒乓球赛、象棋赛、放电影、猜灯谜、字画展览、讲革命故事等活动内容，展现活泼、健康、文明新风尚。
三、清明节
清明节，民间有到郊外春游的习俗，叫“踏青”。不少人家带了用大米粉或面粉蒸成的“清明龟”和饭、菜、香烛、银纸上山扫墓，表示对先人悼念。回来时，带回一小束青枝绿叶，冀望子孙发达。清明节多逢下雨，人家可在清明前后各3天去扫墓，俗有“清明前三日、清明后三日”之说。新中国成立后，扫墓习俗仍存。共青团、少先队均在此节日期间，组织青少年祭扫烈士陵园，缅怀先烈，激励后进。
四、端午节
农历五月初一至初五为端午节，俗叫“五日节”，有“初一糕、初二粽、初三螺、初四艾、初五‘爬’一日”的习俗。糕是用米浆蒸成的点心，俗叫“碗糕”。粽，有甜的，也有咸的。螺是小海产，俗叫“麦螺”，尾尖，剪尾煮熟吮食。初四日悬蒲挂艾以祛疫。“初五‘爬’一日”，即龙舟竞渡，俗叫“爬龙船”。初五中午，家家用“五味草”（五种益身的青草药）烧汤沐浴，换新衣。孩子耳朵、肚脐里涂抹雄黄粉，胸前挂着装有“午时蛋”（和“五味草”同煮的蛋）五色线网袋和布扎小虎。大人饮些雄黄酒，屋角喷雄黄水，大扫除，烧苍术、桔皮焖烟，驱除蚊虫。午后到保尾四沟嘴看“爬龙船”，热闹非凡。新中国成立后，端午节习俗仍存。
五、“过大署”
大暑节吃荔枝、米糟和羊肉。米糟是用米饭发酵透熟的，加红糖煮食。俗叫“过大暑”。
六、七夕
农历七月初七是神话中牛郎织女相会的日子，妇女向织女星乞巧，叫乞巧节。少女少妇于“七夕”用黄豆和红糖炒成“炒豆”和果酒，摆在庭中，向织女星礼拜“乞巧”。以五色线穿针七七四十九次，谁先穿过的是得巧。
七、“七月半”
农历七月十五日中元节，俗叫“七月半”。民间以金粿、猪头等礼品祭祀祖先。这时，焚化楮帛、纸钱甚多，热气熏人，俗叫“公妈热”。出嫁女子，如遇父母新亡，应于十三日送祭礼到娘家，俗叫“送纸”。第一次“送纸”叫“送头年纸”，有“十三十四，担来担去”的俗谚。中元节又是“普度鬼魂”之节。新中国成立后，“普度”旧俗已废。“七月半”祭祖习俗仍存。
八、中秋节
农历八月十五日是中秋节，也称团圆节。已嫁女儿以猪肉、白果、米粉、板栗等送给娘家，俗叫“送秋”。在外亲人多回家和家人团聚，同吃炒米粉、香芋、白果、栗子，俗叫“做秋”。中秋夜游白塘玩月，是涵江人得天独厚的赏心乐事。
九、重阳节
农历九月初九是重阳节，俗叫“九重阳”。农家用晚米磨浆拌入红糖，加适量明矾、食用红蒸成九层重叠、可以逐层揭开的粿，俗叫“九重粿”。并以此粿过节、祭墓。
十、冬至
俗叫“冬节”。冬至前一日晚上俗叫“冬至暝”，厅堂桌上点红烛，以红柑作“果盒”，上插“三春”（福禄寿纸花）一支，用红纸封新箸一副，生姜、板糖各一块，放鞭炮后，全家人围在“大笠弧”四周，用糯米粉和水调和推压成条块，把它搓成桂元核那样大的“丸仔”，俗叫“搓丸”，也叫“关门搓丸”。“丸子”为白色，当年有新婚夫妇，则是红色。有的捏元宝、聚宝盆和小狗形状，俗谓“运气好，狗仔衔元宝”；有的捏饲喜鹊的“丸仔”，俗叫“客鸟丸”。“冬至暝”最长，有“爱吃丸仔汤，盼啊天未光”的俗谚。冬至早以“红糖丸仔汤”祭祖后，一家人分吃。把“丸子”粘贴在门框上，以供“门神户尉”，祈保平安。又把“客鸟丸”放于屋瓦上，喜鹊争食之声哔然，俗叫“报喜”。冬至节也有扫墓习俗。新中国成立后，民间搓丸之俗仍存。
十一、除夕
农历十二月开始准备辞旧迎新，外出亲人，多回家“过年”。十二月十六“做尾牙”，和“头牙”一样隆重。旧时，商家老板结清店员工资，以示雇约终止。二十日以后，各家选个晴日（须双日）大扫除，清理屋内外卫生，打扫后还要巡视其有无干净，俗叫“扫巡”。二十三或二十四日（“官三民四”），各家备办礼品送神朝天，俗叫“送年”（正月初四“迎年”），祭灶公的礼品都是甜的，其中必须有一碟“油煎粿”（俗叫“送年粿”），很甜，并把它往灶公嘴上一抹，意在让他吃了甜，心甘嘴短，“上天奏事”时会代人家隐恶扬善。这一习俗，新中国成立后渐废。二十五日，俗叫“二十五日头”，忌吵架，忌出门，不得讨债。乐善好施的人，在涵江城隍庙为穷人施舍钱米，俗叫“放米”。二十八日贴春联。春联多由塾师代笔，写上迎春吉祥句。涵江贴的“白头春联”，相传是清兵入莆时，滥杀百姓，受难家属贴白联志哀。“过年”时，清政府强迫百姓贴红联歌颂“新朝新政”，有人贴红联时，让原来白联上露出一截，表示反抗。从此，贴“白头春联”就形成习俗。“做岁”吃红糰、“番薯起”。红糰以糯米或绿豆或地瓜干为馅，以拌食用红的米〓皮包馅，以印模印成饱满的圆月形蒸熟。“番薯起”用甘薯和少量粳米粉加糖发酵后，印成摸拟的“红糰”，上面点红蒸成。
十二月最后一天是除夕，俗叫“三十暝”。除夕凌晨一时左右，家家红烛高烧，香烟袅袅，以丰盛牲礼祭神祀祖，俗叫“辞年”。晚上灯火辉煌，全家男女同桌食酒菜；在外未回家的亲人，也留个座位，表示全家团圆，俗叫“围炉”。盘菜十二碗，全鸡、全鱼；小菜八碟，精致可口，有“好食三十暝”的俗谚。小菜中的咸〓，要十个脚的，俗叫“十戈全”，寓十全十美之意。一碟生豆腐，一碟生蚮，传说这是古代莆田苗民生食的遗俗。汉人怕孩子在节日说晦气话，“围炉”时，先把豆腐或蚮往孩子嘴上一抹，俗叫“过窍”。如有失言，也认为“化外人”（苗民）说的，不碍事（此俗早废）。“围炉”后，长辈给下辈“压岁钱”。
小孩放鞭炮、玩焰火；大人谈谈笑笑，通宵不眠，俗叫“守岁”。除夕是穷人还债的最后一天，负债人被债主所迫往往不敢回家过年。城隍庙于“三十暝”演戏，让负债人去看戏避债，债主不敢在城隍爷面前讨债，俗叫“三十暝看炉戏”。新中国成立后，大扫除、贴春联、祭神祀祖，围炉家宴之风仍在，避债之俗不见。
第四章 人生习俗
第一节 婚嫁
涵江的婚嫁习俗，清代以前要经过问名、定盟、请期、纳采、纳征和亲迎6个步骤，叫做“六礼”。民国时，青年男女接触机会增多，但自由恋爱的极少，往往被父母之命、媒妁之言所制约。
男女成年时，父母托媒人替儿子物色对象，多由男家向女家求婚。媒人从中赚“媒钱”（俗例占聘金的5％）。“相亲”由媒人传话，男女自己没见过面。男的要看女的，只和媒人到女家远处一看。相亲中意后，由媒人向男女双方互送庚帖。庚帖用红绸（或红纸）写明男女的“生辰八字”（即出生年、月、日、时的干支），俗叫“开生日月”。然后双方家长各请算命先生推断男女有无冲克，俗叫“合婚”。“合婚”后，商议聘金、聘物和嫁妆。中产人家要“3件新（红、兰、白3件新衣），蚊帐被”。富家聘金高（民国时高达数千银元），嫁妆多，还有陪嫁的丫头和田产。男家择定“双日”，邀请有福气的妇女6人或8人，穿着红衫，随带议定聘金、聘物（全部或部分）送到女家，把戒指或手镯戴在姑娘手上，俗叫“贺定”。把项链、钱币挂在姑娘脖子上，俗叫“挂脰”。女家以丰盛点心和酒饭招待男方客人，分“梅花饼”给邻居，表示女儿已许配于人。用红纸封一对根叶俱全的甘蔗回送男家，寓今后小夫妻生活越过越甜之意。男家煮点心（线面）分给亲友，表示“贺定”成功。男家要讨新妇“过门”的时候，事先择定结婚日子，俗叫“看日子”。然后以红帖将结婚期告知女家，俗叫“订日子”。如女家回帖同意，双方根据婚期为男、女“裁衣”。
男家按约定时间，用无盖“面阮篮”或用竹篾特制、自下而上、由大至小、呈圆形的十个红漆盘子合成一担（俗叫“十个盘”），把猪肉、线面、红糰、豆腐丸及聘金、首饰、布料等装入盘中，送到女家，俗叫“担试粉”。以现金让女方代办的，叫“代盘”。姑娘祖母健在的，另送肉、面，俗叫“妈盘”，女家要回礼物。还将肉、面等分送亲友，告知女儿婚期，暗示添妆。姑娘临嫁前，亲友为她赠送布料、首饰、绸花、香粉等，以示祝贺，称为添妆，俗叫“捧花粉”。新婚的洞房，俗叫“新妇房”，由“送房兄”布置。“麒麟送子”、“双孩儿”和“红枣灯”等“送房料”，俗例由新郎姐夫或姑丈备办。结婚前一天，亲朋戚友备办贺幛、镜屏、衣饰、钱币和红烛、鞭炮等来贺喜，俗叫“贺仪”。主人收贺仪时，随发宴客请柬。新郎在结婚前夕（俗叫“上头暝”）就不宜出门，以防“白虎”伤害。用红枣、桂元干等煎汤，沐浴更衣，里面穿上白色大领衫和裤（婚后收起，到本身临终时才再穿上）。吉时一到，由福寿双全的老人为新郎行“上头”大礼：用木梳轻轻地梳头3下，束发、加冠（戴礼帽），帽上插金花五蕊。厅堂侧壁挂上两尺宽、四尺长的“表德”，上而分3行直写新郎的名、字和排行序数，以示成人。用铜钱垫眠床四脚，俗叫“安床”，取吉利之意。天刚蒙蒙亮，新郎由男伴带去社宫“礼神”。新娘要沐浴更衣，刮脸梳妆，束发加笄成髻。
结婚日，俗叫“成人日”。新郎小时由父母求神庇佑的，此时须雇木偶戏班演北斗戏谢神。男家雇红轿于午后由“能嫂”和喜娘2～4人，带足议定聘物到女家接新娘，俗叫“带新妇”。女家在新娘临上轿时索取额外钱物，俗叫“起轿脚”。新娘须坐红轿到夫家，说明“明媒正娶”。红轿是木制雕刻精致的单人坐轿。轿顶饰有4条滚龙，又叫“銮驾轿”，俗叫“新妇轿”。新娘穿上红妆，头戴“新妇罩”（红色幔巾），由“能嫂”陪伴，告别父母（父母逝世的，应该哭别，以示孝道），带着“新娘妈”上轿而坐。轿门用红绳松系住，用红封条封住，挂一块染红猪肉。中途不能下轿解手，以防“白虎”伤害。新娘忌见星，红轿须在日落星现之前到夫家。下轿入门，必须张伞。红轿到男家门口，翁姑妯娌均须暂时回避，意在“亲人不犯轿头冲”，以利和睦共处，俗叫“避冲”。“送房兄”把嫁妆搬入洞房，挂起蚊帐，用红枣、花生、桂元干、瓜子（“枣”，谐音“早”；“桂”，转音“贵”。寓“早生贵子”之意。）等向帐中撒去，俗叫“撒帐”。新郎开轿门，“阿舅仔”请新娘出轿，并捧出“新娘妈”。“能嫂”扶新娘走上厅堂。新郎、新娘拜天地后，夫妻交拜，俗叫“拜堂”。坐“红闺座”，饮交杯酒，行合卺礼。随即入洞房休息片时，再出厅“告祖”（祭告祖先），行三跪九叩礼。拜翁姑，行屈左膝礼。翁姑分别给红箸一副和红糰一双，寓子孙昌盛、全家团圆之意。新娘由女伴引导拜谢长辈，行“作揖”礼，受拜人给她“红包”，俗叫“答拜钱”。之后，新郎在前、新娘在后，共牵一条结花红绸布，缓步进入洞房。洞房门楣挂着米筛、男裤和猪肉，米筛防妖气入门，男裤使新娘对新郎服贴，猪肉给“白虎”吃饱，不让它伤人。夫妻进入洞房后，新郎在掀“新妇罩”时，双方才第一次看清面目。黄昏时，“送房兄”列队，以大锣一对为前导，俩俩手持龙凤灯、百子灯、“双孩儿”、花烛、果盒等，沿途吹笙奏乐，在鞭炮声中缓步入洞房，俗叫“送孩儿”。结婚宴请贺喜客人，俗叫“吃欢喜酒”。厅堂左边的一桌是首桌，桌左上角为“大位”，右上角为次。“大位”俗叫“横头位”，是娘舅坐的，余下的是年高望重长者的座次。全席12道菜，表示一年十二月月月美满。第六道菜是“大菜”。由男傧相（俗叫“大爷”）陪同新郎、新娘向客人敬酒。最后2道是甜菜，表示新婚甜如蜜。上这2道菜时，从下面的桌先上，等“大位”起座时，才能散席。这时，新郎和他的父兄在大门口送客。闹洞房俗叫“闹房”，即是“抱出灯”和“做经文”。例由表爷或表兄弟主持，或请“送房兄”代劳。“抱出灯”，即新郎把新妇抱起，新妇把高挂的一对百子灯取下，左右互换挂上。“灯”谐音“丁”，“出灯”即“出丁”，寓早生贵子之意。“做经文”时，由“送房兄”随意杜撰出简短而有趣的小节目，以戏谑新郎新娘，常常闹到深更。鸡鸣时，“送房兄”代替新婚夫妻把房门掩上，俗叫“掩门”，并唱和赞句，以祝新婚夫妇生活美满。
婚后第二天，新娘出厅问候翁姑及长辈，俗叫“出厅”。又在亲友面前盘点新娘的妆奁，俗叫“点箱”。没有“点箱”的，由“阿舅仔”来请新婚夫妻回娘家（俗叫“外家”），拜会娘家长辈和亲友。男骑马、女坐轿，由“大爷”陪同前往。去时妻在前，夫在后（回来时反是）。到娘家附近，夫下马步行入门，妻坐轿直抵家门。娘家设午宴款待。酒过3巡，女婿不能再吃，表示谦逊。女婿拜见长辈，受拜人给他“答拜钱”，俗叫“请转马”、“请仔婿”。
娘家给新婚夫妻用红纸封腰的全株甘蔗一双，雌雄雏鸡一对，意祝夫妻和好，子孙昌盛。他俩于黄昏时回家，俗叫“暗摸摸，生‘达埔’（男孩）”。婚后第十四天，娘家备办布料、食品给婿家送礼。布料是给公婆妯娌做新衣的，寄望全家和好，俗叫“做十四日”。当年年底，娘家为女儿“送红紫灯”，寓早“出丁”之意。
新中国成立后，涵江职业性的媒人、“能嫂”及“銮驾轿”等已淘汰。婚礼中的繁文缛节，也逐步简化、淡化至摒弃，但仍残留着“六礼”的痕迹。男女到了法定结婚年龄，双方自愿，到政府登记，即可结婚。有的选择元旦、五一节、国庆节举行婚礼，有的举行集体结婚、旅行结婚，不讲聘金、聘物，不坐红轿（或花轿），不办酒席，倡导文明婚礼新风。
80年代后，经济迅速发展，婚嫁费用逐步增加，铺张现象有所回潮。聘金从数千元到万元以上。聘物、嫁妆是高档布料、金项链、金戒指及彩色电视机、收录像机、洗衣机、缝纫机、自行车、摩托车、组合柜，等等。迎亲以车代轿，从自行车到摩托车、汽车。贺仪加码，大办酒席，费用越多，负担越重。
第二节 生育
怀孕叫“有身喜”。新娘当月怀孕，叫“入门喜”。怀孕初期生理反应，俗叫“病仔”。孕妇房中床柜不乱移动，墙壁不乱钉铁钉，怕惊动和伤害“胎神”。少干粗重活，怕引起流产。产前照例向人家讨乞其小儿穿过的小衣服留给婴儿穿，寓生男之兆。
产妇临盆，由老练接生婆（俗叫“婆姐妈”）接生。婴儿出世，母亲牢记其出生年月日时。生男人家，喜形于色；生女人家则唉声叹气，甚至有弃婴、溺婴的。婴儿出生后，蘸些黄连汤于他口中以消火、退毒。向邻妇乞来乳汁给他吃，俗叫“食平安”。产妇坐月子，俗叫“做月内”。“月内房”（俗叫“污房”）不让外人出入，避免外人“触秽”天地神祗和传染疾病，产妇额头包一条网巾，以防“月内病”。产妇第一餐点心是糯米粥。三餐“炕砂锅”、吃捞饭（干饭），还有点心，有“三顿饭、四顿点心”的俗谚。亲友于双日送食物给产妇增加营养，俗叫“送家”。娘家“送家”，头胎生男的，用“十个盘”担。
婴儿满月，俗叫“出月”。以牲礼敬神祭祖。娘家备办婴儿的手镯、脚镯、银锁、衣帽等以贺喜。用五味草、灯心草烧汤，水中放红钱12枚（意在生财气），请有福气的老妇为婴儿洗澡。沐汤由邻童抬去倒于树根处，以红钱为酬。再用皂荚煮汤，为婴儿剃秽发，秽发涂于后壁。在囱门处，留下一小撮毛发，以保护脑门。父亲用雄黄合米汤在婴儿头上画一个桃，祝他聪明、长寿（莆俗对受骗的人有“头顶没有画桃”的谚语）。母亲身穿红衣，头上插柏（取“百子”之意），抱着换上新衣、头戴饰有“福”或“寿”字的小帽子、胸挂长命锁的孩子谒祖先拜灶君后，拜见长辈，长辈给“挂脰”（红包），随后把孩子首次放在摇篮里安睡。把红蛋分给“送家”的亲友和邻居。观剃头的孩子，男的分红蛋一个，女的半个，俗叫“分蛋枯”。生男的办“出月酒”、演戏庆贺。给孩子命名，男的取福寿、女的取金珠之义的字。有排行的，按辈份命名，不能和家人同名。
婴儿满四月，俗叫“做四月”。娘家送礼物贺喜。以熟羊尾往孩子嘴上一抹，俗叫“开嘴”，可以吃荤。
婴儿满一周岁，叫“对晬”。娘家送来小孩的衣饰、鞋帽及“车椅轿”（示小孩可以坐椅子）等贺礼。厅堂上，放一个大“笠弧”（大竹盘），内放书本（《孝经》，俗叫“开宗”）、毛笔、剪刀、量尺、算盘、戥子、钱币及“红糰”、“红龟”（面粉制成的食物）等物，母亲给孩子换上新衣，让他安坐在“笠弧”中，暗示他抓取一二物，以卜他未来爱好、志趣、职业和命运，叫“抓周”，俗叫“抓啐”。这天，除祭祖外，有演“北斗戏”谢神的，有办酒席请客的，要分“红糰”、“红龟”给亲友和邻居，以祝两家孩子健康成长，人家回线面二束，“面”与“命”同音，寓寿长之意。
新中国成立后，产妇多由医院用新法接生，婴儿“出月”时头上“画桃”及按排行取名的已逐步淡化。“出月”等贺礼及仪式也有所简化。90年代后，生男孩办“出月酒”习俗，又有所抬头。
第三节 寿庆
寿庆，俗叫“做十”。年满五十岁开始祝寿。女逢“十”、男逢“九”，即女50岁、男49岁（都是虚岁）就可“做十”。以后每逢“十”庆寿一次。寿庆时，备办礼物祭祖。富家设寿筵、请道士法师做“延生”，甚至演戏，敬神谢恩。亲友送“联、烛、炮”及“红包”庆贺。出嫁女儿备办猪腿、“寿面”（俗叫“猪戈面”）、寿龟、寿桃、衣帽、鞋袜及“红包”等“十个盘”回娘家祝贺。拜寿时，直系亲属下辈行大礼，受拜人给他们“红包”。高龄“做双寿”（夫妻健在）的，礼仪更为隆重。收礼物时，衣帽鞋袜全收，“红包”、食物尤其猪腿不能全收，部份回给女家，意在长年来往。收礼后要回礼物，表示谢意，要办酒席谢客。一般只举行家庭庆贺。80年代后，由于经济条件不断改善，做寿人家有所增多。
第四节丧葬
老人衰年时，自办（或由子女代办）寿板、寿衣和寿域3件后事。“寿板”俗叫“棺材板”。一对上等寿板，须银元数百元。还要加工、上漆，俗叫“合喜寿”、做棺材。“寿衣”俗叫“老衣”，有棉、布、绸缎做的单、夹、棉的衣裤，上下为7～15件（必须奇数，内衣裤是白绫的），忌用毛料和皮料。“寿域”俗叫“禄丘”。先由地理先生择地，俗叫“讨风水”。然后购地，择日动工，俗叫“做墓”。
病人临危，其亲属（长子、长媳或长孙、长孙媳）为其梳理头发，换上“老衣”、穿好“老鞋”，将他（她）抬移到祖厅堂边临时搭成的床铺上（床铺不放在脊梁下），按男左女右放，俗叫“打厅堂边”。未上寿者（不足50岁）不能上祖厅堂，只在屋外搭一简棚安放尸体。
老人在临终前盼望和子女见面，因此，在外地子女多赶回家为他（她）“送终”，俗叫“送老”。人一断气，全家男去冠、女披发哀哭。孝男到河边或井边用铜钱或纸钱向水神买水，抹擦死者尸体。剪下死者指甲烧成灰留念。要揉合死者眼眶，使其瞑目。用白布或白纸盖上死者脸面。在死者脚前矮桌上点一盏七根灯芯的“长明灯”，直至出丧，不让熄灭。同时，点白烛、上炷香，供“家饭”，烧纸钱。全家大小边哭边换上白衣素服，鞋面盖上白布。长子、长媳或长孙、长孙媳再穿麻衣，腰系一根麻编带，鞋头钉块麻布。在手腕套上串有孔铜钱的白带圈（男左女右），叫做“披麻戴孝”。大门贴块白纸，以示居丧。亲友送“纸钱”，以表对死者哀悼。大户人家以少许散碎珠玉放入死者口中（一般人家用喷过水的烟叶或茶叶一片），以掩尸体秽气，俗叫“含殓”。
入殓是生者与死者最后一次“见面”，所以亲友都来向遗体告别，但“八字”冲犯者要避开。空棺放在厅堂边，用纸钱或“纸边”铺棺底。殓工先用白绫或白布裹尸，再以布条捻成布绳紧扎，这叫做“殓”。殓毕把它放在棺盖上，等吉时一到入棺。入棺时，孝男抬尸体头部，孝媳抬脚，女儿、孙辈抱腰抬腿，把裹尸放入棺中，遮上“水被”，扣上棺盖，钉牢封口，叫做“闭殓”，俗叫“入木”。入木后，孝男在棺上从头跳到尾，叫“跳棺”。把死者用过的被席，送至野外焚化，俗叫“送卧褥席”。
出葬前一天，举行开奠（俗叫“开吊”）之礼，亲友向灵堂焚香礼拜，孝男在孝帏外回拜、孝媳在孝帏内哭灵以谢。出葬时，孝男等穿孝服、亲友戴黑纱向灵堂礼拜后，起柩出门，俗叫“出葬”。起柩时，每过门槛，把用红纸封成一束的三根干稻草，用刀斩断，以示“斩草断根”。此时，亲友散去。出葬队伍有孝幡、挽联、纸人、纸马、纸轿的执事和乐队。孝男头戴草圈麻帽、身穿麻衣，拄着“哭丧棒”（用白纸剪成穗状粘在三尺多长的小木棒上，俗叫“孝子鞭”）扶柩哭泣而行。沿途放纸钱，俗叫“买路钱”。灵柩于吉时下葬，孝男摆些泥土于柩上后封圹，竖立墓牌。葬毕，素服换上吉服，脱下黑纱火化，头上插柏，以示生者平安、长命百岁。
第三天探墓、培土，俗叫“三日看墓”。墓地未定的，在旷野“寄厝”，俗叫“寄利厝”。葬后第二天，以厅堂为灵堂，悬挂孝帏、死者遗像和挽联。灵桌上供放香烛、《心经》、木鱼等，旁立“金童玉女”。每日摆菜饭念经、哭灵，俗叫“上饭”。大门口挂白灯一对。上面写“严制”（父丧）或“慈制”（母丧）以及“享年××寿”或“五代同堂”等字。第六天，立木主牌，正面写“显考×公讳××府君神主”、“不孝男××奉祀”。背面写生卒年月日时。木主牌请长者“点主”。大户人家请名人用长约1.2丈黄绸或黄布书写死者“功德”，俗叫“铭旌”。这两项所写字数，俗以“兴旺衰”三字循环计算，不用“衰”字之数。从死亡之日算起，七天做为一个祭奠期，俗叫“做七”。第一个“七”，叫“头七”；七七四十九日那天叫“尾七”。每个“七”都要祭祀。逢三、五、七这三“七”以及“百日”、满周年时，都举行较隆重家祭，或请道士诵经、和尚“拜忏”。出嫁的女儿备办祭礼回娘家祭奠。民国前，父母之丧，为期三年。家属在服丧中，不能穿红衫，过年不贴红联，不参加人家喜庆事。做官的停职三年，回家居丧，三年期满，回朝复职，叫做“起复”，俗叫“起服”。“起服”那天，家属换上吉服，头上插柏，贴红联，除“灵堂”，吃“寿面”，以示丧事结束，全家吉庆。或请僧道念经、做“道场”以超度亡灵。新中国成立后，人民政府对传统的丧葬习俗，如殓尸、讣告、吊丧、出葬、竖旌、“拜忏”以及居丧三年等，有的予以废止，有的进行改革，得到广大群众支持和拥护。80年代以来，还提倡“厚养薄葬”，老人去世，用开追悼会代替“吊丧”，并提倡火葬代替土葬。
第五节 交际
一、称谓
家人称谓，以直系亲属为中心，长幼有序。其称谓以方言白读。曾祖父称“大公”，曾祖母称“大妈”；祖父称“阿公”，祖母称“阿妈”；伯祖父称“伯公”，伯祖母称“姆妈”；叔祖父称“叔公”，叔祖母称“婶妈”；外祖父称“外头公”，外祖母称“外头妈”；父称“爸”、“爸爸”、“阿爸”、“佬贺”，母称“妈”、“妈妈”、“阿奶”、“阿闺”、“娘妳”；伯父称“阿伯”，伯母称“阿姆”；叔父称“阿叔”、“阿叔爷”、“阿叔仔”，叔母称“阿婶”；姑父称“姑丈”，姑母称“阿姑”、“姑姑”、“大姑”（父之姐）、“细姑”（父之妹）；姨父称“姨丈”，姨母称“姨妈”、“大姨”（母之姐）、“细姨”（母之妹）；舅父称“阿舅”，舅母称“阿妗”；翁公称“达官”，婆婆称“达哥”；岳父称“丈人”，岳母称“丈姆”；夫称“老公”、“伊呀”，妻称“老妈”、“里头”；兄称“阿兄”、’“哥哥”、“大伯”（夫之兄），弟称“阿弟”、“弟弟”、或“小郎”、“小叔”（夫之弟）；姐称“阿姊”、“大姊”，妹称“阿妹”、“细妹”或“小姑”（夫之妹）或“姨仔”、“细姨”（妻之妹）；嫂称“阿嫂”、“嫂嫂”，弟妇称“弟媳妇”；姐夫称“姐夫”、“姐丈”；妹夫称“妹夫”、“妹丈”；妻舅称“大舅”（妻之兄）、“细舅”、“舅仔”（妻之弟）；子称“仔”、“命”、“金珠”、“阿大”（长子）、“细仔”（二儿子）、“尾仔”（小儿子）；女称“婶娘仔”；媳妇称“新妇”；妯娌称“平少姆”（兄弟之妻对称）；女婿称“仔婿”；侄称“乃侄”（“乃侄女”）；甥称“外甥”（“外甥女”）；外孙称“外头孙”（男、女）等。
二、见面礼节
民国前，下辈见长辈，行跪拜礼，平辈行“作揖”礼。女性对人行“万福”礼。民国时，都改为“鞠躬”礼。新中国成立后，双方用点头示意，或行握手礼，或用“你好”打招呼。但习惯的“食未”、“去哪里”等口头禅仍普遍存在。
三、待客礼节
主人对待客人，先敬烟敬茶，之后，请吃点心（甜汤蛋，或兴化米粉）。午饭是干饭。如客人是第一次来作客的，要以线面待客，以示“面子”。客人吃线面时也要留下一点，同样以示“面子”。临行时，送一些土产为礼物。如带小孩，要用钱币挂在小孩脖子上作见面礼，俗叫“挂脰”。礼尚往来，至今未变。
第五章 民间信仰
第一节 里社祀俗
境内里社历史悠久，以自然村地域、族姓和户数为限立社，大小不等，大乡有几个社的，则成立总社（又称社宫、大宫）。
里社主祀社公社妈和五谷之神。社公称尊主明王、司马圣王，相传此神为张巡，有守土之功。还有配祀妈祖、鲁部大神等。里社除村民初一、十五上香祈福及庆赏元宵外，还有春社和秋社祭祀。春社在农历二月，秋社在农历九月，寓意春祈秋报。推乡老任社长，立公约，社长主持祭祀，一般费用按户丁出钱，大事按田亩分摊。
里社是村民祭祀、休息和议事之地。清道光以后，一些里社有大小乡、大小姓之分，常发生冲突和械斗之事。“社约”和派款弊病也多。新中国成立后，革除陋习，群众自由祭祀。“文化大革命”中里社多被毁废。1994年，已知的里社有：铺尾龙津社，后度新丰社（今胜利宫原址），罗岑社，延宁新义社（即延宁宫），霞徐兴仁社，宫下大成社，保尾沙坂里社及仓头社，孝义孝义社，楼下龙楼新义社，下洋乌台社，三角埕兴贤社，港头新有社，塘北新丰祖社，仓前迎恩新社，铺尾文明祖社，集奎龙头里社，杨芳新兴社，田厝新兴社，岱埕新义社，鳌山村雁阵宫，哆前文霞大社，哆后新安社（附属昭惠庙内），哆中福兴社，码头、都邠、秀郊等五村总社荔浦社，上郭村显应庙，北港村安仁祖社，埔尾村古塘里社，洋尾村魁龙社，等，其中有的已辟为古代名人纪念馆。
第二节 宗祠祭礼
宗祠俗叫祠堂，是大家世族为族内供奉、祭祀祖先，向子孙宣讲道德、礼教、伦理规范及联络族谊的处所。大祠堂有庞大建筑群和公产（如田产、店房等），由族长和房长共订族规、祠规，提倡忠、孝、仁、爱、礼、义、廉、耻和“三从四德”，推族内长者任祠长，执行制度，掌握财务，主持祭祀。选公正之人管帐。祭祀以春秋二祭最隆重，祭毕分“福祚”、聚餐。族人进学游庠、乡试中举的，给物质奖励。后来祠堂经费，由各房按年轮值承包，其收入除祭祀等费用外，剩余归轮值承包者，俗叫“轮蒸尝”。民国后期，有的祠产被吞没、被变卖，祠规、族规及祭祀都流于形式。较大的宗祠有：保尾沙坂刘氏大宗祠，后度村方氏大宗祠、治中祠和林姓的赐阙林公祠，白塘洋尾李富祠，黄巷村黄岸祠堂（黄冈祠）和黄璞祠堂，延宁街游氏宗祠、陈氏宗祠和林氏宗祠，魏塘村郭三孝子祠、世待御祠，霞徐街徐氏祠堂、黄氏祠堂、奉政游公祠，仓前村笃庆祠，孔里孔氏宗祠，青年街后坡方氏宗祠、吴氏宗祠、李氏宗祠，冲沁村姚氏大宗祠，埔尾村姚氏大宗祠，上郭村朝请大夫祠、继志祠，塘头村黄氏宗祠、杨氏宗祠，等等。
新中国成立后，祠规、族规都已废除，大部分祠堂收为公产，有的改为小学校址。“文化大革命”中被毁废几尽。80年代后，部分祠堂经过整修，恢复旧貌。黄璞祠堂、李富祠等还列为市、区文物保护单位。
第三节 妈祖信仰
境内渔民及航海商人很早就尊崇妈祖为海上护航女神。北宋元祐元年（1086年），就兴建奉祀妈祖的圣墩顺济庙。至清末，涵江兴安会馆、泉郡会馆和涵江海关也奉祀妈祖，善信男女更多。霞徐天后宫（俗称新宫）于农历三月初三日，由有德望的老妇为妈祖神像更换衣裳、鞋袜。三月二十三日妈祖诞辰及九月初九日妈祖羽化升天之日，都由当地士绅和商家主祭。宫中灯烛通明，香烟缭绕，帷幕如云，祭品独特。正殿悬挂四幅大型《天妃圣迹图》，偏殿悬挂巨幅明代航海星象图，神坛前放一只巨大海螺壳，象征祭海；另供放一只纸制大金锭。宫外演戏。午后涨潮时，还要在宫外海滩上以全猪、全羊为“牲礼”，祭祀妈祖的父母兄嫂，俗叫“祭海”。新中国成立后，此俗已淡化，但对妈祖信仰逐年普及。“文化大革命”期间，妈祖庙宇多被毁废。1978年后，信仰妈祖的群众纷纷出资修复。至1994年底，境内妈祖行宫共有19座。
第四节 其他崇拜
一、祭孔
涵江观顶坡夫子庙（孔庙）和宫口寿泽书院（俗称文会），每年于农历二月和八月仲丁之日，都依制举行祭孔大典，称“春秋二祭”。祭孔时，备有丰盛牲礼和“宴桌”。孔庙由孔氏族长主祭，文会由会长主祭，德高望重的3人陪祭，司仪一人唱祭，仪礼繁复。祭毕，孔氏族众（成年人）或文会会员各分“福祚”（猪肉）一份，“春斋”（米〓为皮，包甜糯米馅的大馒头）和大粒豆腐丸各一双，并大办酒席会餐。此项活动到40年代末期废止。
二、祭城隍神
每年农历正月十九日，城隍庙均举行庙会，点灯结彩，堂中摆设飞禽走兽样的斋菜及用百花巧制的百碟供品，点亮5斤重的描金龙凤红烛数百对，彻夜辉煌，称“烛山”；熏点一根几十斤重的大香，日夜香火不断，称“香柱”。广场上做法事，演戏，轮演文娱节目，放焰火，饶有乡土风味。农历五月十九日，是城隍神诞辰，祭典隆重。分“福祚”时，猪腿依例分给莆禧城隍庙，故有“（城隍庙）猪脚有‘是主’（主人）”的俗谚。涵江城隍神是勅封御赐黄袍的城隍大神，依例于中午由老艺人献演“弄大仙”祝寿。
民国时期，涵江城隍庙每逢闰五月之年，举行“出郊”（俗叫“出游”）活动。由卢埕杨家、鉴前王家“功德主”及地方人士联合主持其事。民国36年（1947年），城隍庙举行大规模“出郊”活动。“出郊”仪仗队是：“四门铳”前导，入境鸣铳。大旗、卤簿及“大金”继之，鸣锣开道。接着是“马顶吹（生）”、马队、车鼓队、十音、八乐队、妆阁及装扮的“八班队”、“十刑十恶队”及香队，最后是城隍爷的“王驾”及凉伞。霞徐和延宁两乡，为了迎接城隍神“驻驾”在村中，连日演戏，有时是“三条拖”或“五条拖”（同日演出三棚或五棚戏），共演戏近200场。
三、祭土地神
农历六月初六是“土地公”诞辰。里人认为“土地公”是主宰一乡财富和平安之神，备办鸡、鱼、肉等祭礼向其礼拜求福，并演戏。新中国成立后，此俗已基本废除。进入90年代，各乡村又恢复祭祀“土地公”习俗。
四、奉祀“新娘妈”
相传民国前，生女之家有弃婴、溺婴恶习。里人黄氏妈，可怜女婴无辜，遂竭力收养弃婴，又劝人家勿溺婴。其养女出嫁时，为报黄氏妈养育之恩，束草象形“黄氏妈”（俗叫“新娘妈”），带到夫家奉祀。“新娘妈”以红箸（筷子）一枝为骨，缚以稻草36根为身，外面糊贴着金纸、红纸剪成的“衣服”和“兜肚”，“头上”装饰五枝纸花。“新娘妈”的“衣服”，冬、夏各一套，夏服于农历六月初六“新娘妈”生日时换上，冬服于“过年”时换上，。新中国成立后，此俗已废。
五、祭祀“阿公阿妈”
保尾绂麟宫奉祀“阿公阿妈”。群众认为该神为掌瘟之神，小儿患天花之家，多备办祭礼向其祈求平安。40年代，举行一次大规模“出游”活动。该宫至今香火不断。
六、祭祖先
凡先人生卒忌日，必备香烛、祭礼、纸钱以祭。清明节、“七月半”、“九重阳”、冬至节、“过年”时，祭祖更为普遍。此俗相沿至今。
第六章 良风陋习
第一节 优良风尚
一、支持革命
抗日战争期间，涵江在三角埕设置大“献金柜”，方便群众捐献金钱、首饰、支援抗战。
民国37年（1948年）秋，中共闽中支队司令部，由涵江地下联络站向当地工商界及开明人士筹募活动经费。他们自动捐献，有黄金、银元、布匹、枪枝、子弹及生活、办公必需品，支持地下党革命活动。
1952年2月，涵江人民响应人民政府“抗美援朝，保家卫国”的号召，在捐献购买飞机、大炮运动中，共捐款人民币9.6万元（已折新币）。
二、尊师重教
清光绪二十五年（1845年），涵江孔氏“义学条例”规定聘品学兼优者任馆师，待遇颇丰。学徒中式者馆师有奖金，中式者向馆师行“谢师”大礼。
民国时期，在私塾读书的“学子”，元旦须到教师家中拜年。年节例向老师馈送时令食品，老师回送手巾、扇子和笔、墨等。学子结婚时，请老师坐“大位”，老师的贺仪于酒席散后奉还。
1985年后，每逢教师节，各级领导都举行庆祝教师节座谈会，表彰先进教师，共襄教育大计，形成尊师重教、尊重知识、尊重人才的良好风尚。
第六章 良风陋习
第一节 优良风尚
一、支持革命
抗日战争期间，涵江在三角埕设置大“献金柜”，方便群众捐献金钱、首饰、支援抗战。
民国37年（1948年）秋，中共闽中支队司令部，由涵江地下联络站向当地工商界及开明人士筹募活动经费。他们自动捐献，有黄金、银元、布匹、枪枝、子弹及生活、办公必需品，支持地下党革命活动。
1952年2月，涵江人民响应人民政府“抗美援朝，保家卫国”的号召，在捐献购买飞机、大炮运动中，共捐款人民币9.6万元（已折新币）。
二、尊师重教
清光绪二十五年（1845年），涵江孔氏“义学条例”规定聘品学兼优者任馆师，待遇颇丰。学徒中式者馆师有奖金，中式者向馆师行“谢师”大礼。
民国时期，在私塾读书的“学子”，元旦须到教师家中拜年。年节例向老师馈送时令食品，老师回送手巾、扇子和笔、墨等。学子结婚时，请老师坐“大位”，老师的贺仪于酒席散后奉还。
1985年后，每逢教师节，各级领导都举行庆祝教师节座谈会，表彰先进教师，共襄教育大计，形成尊师重教、尊重知识、尊重人才的良好风尚。
三、热心公益
历代乡贤每有捐金倡办社会公益事业。宋代李富（即李制干）捐资在莆田境内建桥34座。世人称邑人乐善好施者，必首推李制干。
民国时期，多由私人捐款兴修水利、修桥铺路和创办学校及卫生事业。40年代中后期，侨胞程文铸热心家乡教育事业，所费钜金。
新中国成立后，社会人士及侨胞关心家乡公益事业，蔚然成风。自1984年6月涵江建区后至1994年，海外“三胞”及团体、公司共捐人民币2000多万元在家乡办学、办公益事业。涵江区人民政府于1993年11月为288位“三胞”乡贤及6个侨团、公司竖立芳名碑，以彰其德。
四、敬老惜孤
新中国成立前，涵江乐善的士民、商家，每年农历十二月二十五日，自动向城隍庙捐送大米和现金，施舍给穷人、孤儿及麻风病患者。
60年代后，对孤寡老人实行“五保”制度，由政府（或集体）供给其生活费，使之“老有所养”。80年代后，各街、乡、村都组织老人协会。1992年，在延宁街兴建涵江区老人活动中心，开展敬老活动。
第二节 陋习
一、缠足
民国前，大家女子在4～5岁时，父母就为她缠足，用裹脚布把脚掌紧压包扎住，不让其正常长大，形成“三寸金莲”，对生活、劳动都极不便。农家女缠足者较少。辛亥革命后，提倡天足，就无人再缠足。
二、蓄婢
新中国成立前，官僚、富家蓄婢成风，姑娘出嫁也偶有丫头陪嫁。丫头的卖身契上不写婢女而写养女，实为女奴。新中国成立后，此习革除。
三、溺（女）婴
新中国成立前，重男轻女，往往把女婴溺死。新中国成立后，严禁溺（女）婴。但弃（女）婴之事仍时有发生。
四、看风水
富家在建屋、做墓时，都要请堪舆家（俗叫地理先生、风水先生）选择“宝地”，俗叫“看风水”。新中国成立后，此俗已逐渐消失。
五、择日
人家对婚丧喜庆之事，都要择个“黄道吉日”。此俗至今残留。
六、算命
人家以算命来探索命运。算命术有测字、“衔鸟命”等。孩子出生后要“刻时”，如算命先生说“时不正”，要禳祭。算命先生多为流动性盲人。新中国成立后，“看命”曾收敛一时。80年代后，街头巷尾又见“看命”摊子。
七、跳神
俗叫“上僮”。跳神者为“僮身”。“上僮”时，“僮身”口吐白沫，说是神附身，说神话，还把符咒香灰为病人医治。此俗在农村中较普遍。新中国成立后，此风虽渐息一时，但未绝迹。
八、“听佛卦”
涵江三叉路口，多有小神龛，供奉“佛公”（泗州文佛）。农历七、八月，更深人静时，往往有老妇少女，三五成群，聚集“佛公”神龛前，焚香祝祷，雇小孩等候在巷头路尾，听取过路人的片言只语，以卜其心事吉凶，俗叫“听佛卦”。到了九月，自动停止，有“七灵八圣九耳聋”之俗谚。此俗至今尤然。
九、扶乩
乩是两根木棍缚成“人”字形的叉子，叉子底下插一支笔或筷子。焚香请神后，两个附神的扶乩人各自用一手扶住一根木棍，在盛米或沙的簸箕上抖动。叉子下的笔便在米或沙上“写”出字来，以卜人事吉凶。新中国成立后渐废。
十、祭“孤魂”
人生病时，卜者如说是四方游魂或远房亲眷、“家先”来“讨吃”，便于卜后第三晚，用干饭、纸钱在大门口致祭，以求平安。
农历七月二十九日及十月十五日黄昏，人家备办干饭、米粉、青菜、豆腐、花生等“孤盘”（意即祭“无主孤魂”的礼品盘），于庭中焚香、烧银纸以祭，俗叫“祭孤”。此俗遍及城乡各地，相沿至今。
新中国成立后，随着工农业生产的发展，科学知识的普及，人们思想观念也随之改变，涵江的民俗遗风也不断淡化、更新。“文化大革命”中，一些陋习一度回潮。1984年后，由于经济迅速发展，人们生活水平不断提高，精神文明活动日渐深入，促进传统美德发扬光大。第一章 生活习俗
第一节 服饰
一、服装
民国以前，人们多穿汉装。民国时，官绅富人多穿长衫，迎宾、赴会及庆典大礼时外罩马褂。公务人员，男士以长衫、中山装为主，少数穿西装，女士以旗袍及短衫加褶裙为主。男学生穿黑色学生装或黄色童子军装，女生穿蓝衣黑裤。民众则穿本地人设计的本地衫（男的对襟布钮，女的右开襟布钮。裤是裤裆上接五寸左右白布裤头）。小孩裤为开裆。男女布料，春、秋、冬季以棉布为主，包括外来的机织棉布和本地手织的“土家布”。夏季以苎布（夏布）为主。官绅富人之家有名贵的哔吱、花达呢、香云、府绸和毛织品，贫富之间差别很大。布色男的以白、黑、灰、蓝为主，女的增加绿、黄、红等。妇女爱穿花衫和红衫，红衫有水红、桃红和大红，随着年龄的增长而有所区别。逢年过节及喜庆之时，女须穿红衫。寡妇在未改嫁前不得穿红衫。新中国成立后，男以中山装为主，女以本地衫为主。还有列宁装、工人装、青年装、学生装等。“文化大革命”中，青年男女穿着流行的黄色军装。80年代后，除中山装外，西装、夹克衣、牛仔裤、连衣裙、旗袍以及各种针织品（包括进口的），成为时髦服装。城乡人民的衣着已没多大差别。
二、鞋
新中国成立前，劳动人民多赤脚，夏天多穿木屐、竹屐。平常肩挑跑长途的穿草鞋。老人穿布鞋。新嫁娘穿花鞋（鞋面绣花）。缠足妇女穿“缠脚鞋”。新中国成立后，老人仍爱穿布鞋。青年男女多穿胶底鞋、运动鞋、皮鞋和高跟鞋。
三、袜和帽
新中国成立前，劳动人民除老人及病人外，很少戴帽穿袜。老人穿土制白布袜。知识界和公务员穿线袜，富家人穿丝袜。帽有布帽、草帽、纱线帽、呢帽、老人猴儿帽和小孩风雪帽等。新中国成立后，白布袜逐渐淘汰，改穿毛织袜。公职人员多戴灰色军便帽，穿丝织袜、线织袜。“文化大革命”中，青年男女风行戴黄色军便帽。除老人、小孩外，一般人很少戴帽。人们多穿晴纶袜。进入90年代，又改穿棉线袜，女则喜欢穿过膝长袜。学生及青年男女多喜欢戴旅游帽。
四、首饰
新中国成立前，未婚少女梳发辫子，戴首饰者不多。婚后把发辫子梳成发髻，才有木簪、玉簪、银钗、金钗等头上装饰品。“五四”运动后，青年妇女多剪发，戴首饰的更少。戒指、耳环、手镯、项链，一般人家戴银质的，富家才戴金、珠、玉和宝石的，贫富之间悬殊极大。新中国成立后，妇女戴首饰的较少，无穿耳者。80年代后，年青女子穿耳戴耳坠，戴金戒指、金项链和玉镯者日多。
第二节 饮食
一、日常饮食
新中国成立后，境内一日三餐，大都是稀饭，有的午、晚吃干饭。吃干饭以菜汤、豆腐汤或肉汤、鱼汤下饭。产妇“坐月子”，三餐都是干饭。城乡居民以大米为主粮，农村辅以甘薯（地瓜）、大小麦。1959～1961年困难时期，不少人以地瓜叶、藤和野菜充饥。中共十一届三中全会后，城乡群众都以大米为主粮，并以米、麦加工的米粉、面条、线面等为便饭。副食品有肉类、海味、禽蛋、菜类、豆制品及蔗糖等。肉类以猪肉为主，牛肉、羊肉、鸡鸭肉为次。常吃的水产品有：蛏、牡蛎、虾、蛤、蚶、蚌、蟳、鳌、带鱼、黄鱼、马鲛、鲳鱼、鳓鱼、章鱼、乌贼、海鳗、海蜇、鲤、鲫、鲈、螃蟹及海带、紫菜等。常吃的蔬菜有：白菜、大白菜、包菜、空心菜、菠菜、芥蓝菜、韭菜、蒜青、芹菜、莴苣、苋菜、豆芽菜及萝苜、芜菁、西红柿和瓜类等。常吃的水果有：荔枝、龙眼、枇杷、香蕉、杨桃、余甘、橄榄、凤梨、苹果、柿子、芒果、杨梅、荸荠、梨、桃、柑、柚、李及番石榴等。
二、酒料
新中国成立前，人们多饮用土法烧酿的米酒、地瓜酒和荔枝酒。新中国成立后，这些酒仍较畅销。80年代后，许多人逐渐改饮外地各种酒、饮料以及进口高档酒。
三、风味小吃
炒米粉 米粉，白如雪，细如丝，是兴化著名特产。其食法有炒米粉和汤米粉两种，即把米粉加入本地的荤（素）佐料煮熟，鲜嫩味浓。米粉加入油炒的葱头、姜片和豆豉的“三合汤”，叫“葱头米粉”，是民间治疗风寒感冒之良方。炒米粉是民间逢年过节和筵席上一道佳肴，特别是中秋节“做秋”必有一盘炒米粉。涵江炒米粉风味独特，曾获福建省1985年地方风味名优小吃称号。
水焖豆腐 焖豆腐是涵江地区传统名菜。食法独特，即豆腐加入香菇丝、笋丝、花生米等用文火焖成，是素菜；若加入肉丝、虾肉丝、蛋黄，则为荤菜。焖时须掌握好火候、水份和时间。它色泽鲜艳，质嫩味香，营养丰富，有浓厚乡土风味，常作为酒席上第一道菜。素焖豆腐是佛门酒席必具名菜。涵江焖豆腐曾获福建省1985年地方风味名优小吃称号。
温汤羊肉 温汤羊肉是涵江独特风味小吃和菜肴之一。把羊宰后，去毛卸脏，整只放进滚汤的大锅里翻烫，捞起放入大陶缸中，再把锅内滚汤注入，泡浸一定时间后取出上市。把它切成薄片，蘸着上等酱油冷吃，肉肥脆嫩，不腻不燥，味鲜可口，也是早膳时美味佐餐。
“蛏溜” 蛏是涵江著名海产。把蛏肉和适量淀粉拌和后，放入锅中滚汤煮熟，浇入蒜头油，撒上葱珠，淋些米醋即成，叫“蛏溜”，又叫“擦蛏”。它鲜嫩脆滑，味醇爽口，是家常经济菜肴和风味小吃之一。
“蚮代猴” “蚮”，牡蛎。把去壳的牡蛎肉和适量淀粉拌和成小粉粒状，在汤锅里煮熟浮起，好像猴子的探头，故叫“蚮猴”。牡蛎性清冷，须把它氽入油炸葱头、姜片的汤中滚沸片刻，加些米醋，撒上葱花才好。它鲜而不腥，润滑爽口，是冬令家常便菜，又是酒席时品。
炒豆皮 衣把软豆皮衣卷成圆筒状（即“豆腐箸”），切成块，加入佐料，油炒成菜，质软味香，叫“炒豆腐箸”。该道菜是佛门筵席上品。高明的素菜厨师用它制作“鸡肉块”、“鸭颈脖”等名菜，几可乱真。
“擦粉” 又叫“豆汤”。把碎断的米粉或线面混和牡蛎、猪血、芹菜等佐料入锅合煮，滚沸时拌以溶解的地瓜粉煮熟。吃时放些油炒花生，别具乡土风味。涵江民俗，如办结婚筵席的早晨，要煮“擦粉”分给邻居吃。十二月“扫巡”那天，煮“擦粉”全家吃。除夕，煮“擦粉”过年。
温汤章鱼把鲜活章鱼洗净后放在烧开的清水锅中几分钟，捞起放入陶缸内，再将原汤冲入，盖好保温，至缸内水凉取出，用冷水泡浸章鱼即成。吃时用刀切，蘸以上等酱油等调料，肉质嫩脆，味香可口，营养丰富，佐餐下酒最宜。
土笋冻 把土笋（属海鲜）压破去泥沙洗净，水养片刻，然后加水熬煎，使之胶质溢于汤中，用碗座（或小碟）冷却冻结成透明、软滑的扁圆块上市。冷吃时蘸以酱油、醋，伴以莞荽，清凉爽口。又是酒席冷盘时馐。
金粿 用糯米浸水后磨成浆，加入适量食用碱蒸熟，略呈金黄色，故叫金粿。金粿质软粘，食时只能用线把它割成薄片，油煎后，蘸以白糖（或红糖），饮以香茶，流香可口。它是中元节农家时令小点。
“盘舍龟” “盘舍龟”是涵江独特风味小吃。传说它是从前镇上一个名叫“盘舍”所精制的夜宵点心。“龟”是粿类食品中的一种别称，故名“盘舍龟”。用糯米碾磨成粉（俗叫“米〓”）和油（以油代水）搓透揉捏成薄薄的粿皮，包以去壳蒸熟捣烂的绿豆和糖的馅，上笼蒸成，呈扁圆形，糯软细腻，甜美爽口，配以香茶，别有滋味。
四、喜庆宴席
婚嫁、“满月”、寿诞、乔迁、开业的宴席，多设在主人家中。荤、素咸宜。菜肴十二道，以猪肉、鸡、鸭、鱼为主，富家以海参、鲍鱼、干贝、鱼翅为贵，农家以土特产为多。炸、炒、炖、汤搭配，末二道为甜点心，一干一汤。四小碟水果，红柑、香蕉、杨桃、橄榄，称“四青”。瓜子、烟、酒足供。寿诞宴席第一道菜是炒面条，面如线长，“面”谐音“命”，寓“福寿绵长”之意。庵堂寺庙逢神诞、佛事时，雇民间素菜厨师自办宴席，请当事人和信徒（题“缘金”人）。时间在中午，叫“食供”。碗菜十二道，都是素菜。以豆腐为主料，第一道菜是“焖豆腐”，余则为炒兴化米粉、油炸春卷、炒菇笋、红菇豆腐汤、金钱粿、八宝饭等。以茶代酒。1980年后，城乡宴席多由名厨师烹调，更为精细。1984年后，宴席多由大餐厅包办，档次越来越高。
第三节 居住
一、住房
涵江传统民间住房，主屋大都坐北朝南。农村曾有茅屋。一般人家房屋，多为土木砖石结构，石基三至五行，上加砖三行，土墙或砖墙，瓦盖，以平房和双层楼为多，三层以上的少见。房屋型式，以厅堂为中心，两侧对称为准，大多为“三间厢”和“四目房”。“三间厢”为一厅两房，共三间。“四目房”为一厅四房，即厅堂两侧各有前后两房，前房叫“厝里”，后房叫“后房”。有的有“福堂”和“倒照”（厅）。19世纪后才出现“五间厢”、“七间厢”、“九间厢”的建筑群。“五间厢”为一厅八房，即在“四目房”两侧再建对称的“小厅”及其后房，这种“小厅、后房”称“外后房”，“厝里后房”称“里后房”。小厅比“厝里”向前突出五、七尺，设置“小厅”门，左右相向，形成对称格局，以走廊相通。在“五间厢”两侧再建对称的“小厅”及其“后房”，这“小厅”称“重小厅”。这种大屋称“七间厢大厝”。此外，还有“双座厝”、“三座厝”建筑群，占地面积大，利于聚族而居。
新中国成立后，旧式建筑逐渐减少。代之以四面有窗户、前面有阳台的新式房屋，逐渐出现二、三层楼房。80年代，房屋大都采用钢筋、混凝土混合结构。90年代后，境内新建新村或旧房改造，楼房多为三至六层。
二、乔迁
新中国成立前，人家搬入新屋时，挂红灯，贴红联。备办“十个盘”一担，祭告祖先迁入新居；谷箩一担，内盛五谷种子及杆秤，象征五谷丰登；水桶一担，内盛水，放入铜板（今用镍币）多枚，寓意财如水涨；“蚊炉”一个，炽燃木炭，俗称“起焰”，以示一家红火；撒铜板（镍币）于地上，用新扫帚把其从旧屋扫到新屋，意在把旧厝的财气再聚于新居。亲戚或办“十个盘”或“一担盘”庆贺；邻友只以“联、烛、炮”及红灯庆贺。主人办酒席谢客，俗叫“过厝酒”。菜肴不用醋调味，“醋”与“厝”谐音，“吃醋”即“吃厝”，不吉利。新中国成立后，乔迁新居习俗逐渐革除，但挂红灯、贴红联仍普遍沿用。
第四节 行旅
新中国成立前，人们外出经商做工、探亲、赴考，多半以徒步为主，少数富人外出多坐轿子或黄包车。
远行时，亲友要为他饯行，或办酒席，或送土特产，俗叫“送顺风”，寓“顺风顺水”、“一路平安”之意。出远门的人常带一包自家灶土，如起居饮食不适，取出一点泡水服下，意为可治水土不服之病。小孩出门，鼻子上抹点灶灰，俗叫“担灶”，意在避邪，和在家生活一样习惯。侨胞返乡探亲，亲友和邻居要办礼物给他祝贺，俗叫“脱草鞋”。主人要回礼。新中国成立后，此古朴民俗犹存。
第二章 生产习俗
第一节 农事习俗
一、祭土地神
新中国成立前，农家认为农田、果树收成好坏与土地神有关，故收成时，备办果酒、香烛、贡银，到田头园角祭谢土地神。新中国成立后，此俗一度废。进入90年代后，又兴祭俗。
二、挂红 酬牛
农家买耕牛，以红布条挂在牛角上，俗叫“挂红”，以保平安吉利。牛将死时，也给“牛角挂红”送终。耕牛终年辛苦劳动，农家在春耕前，以麦皮、黄豆为饲料，俗叫“酬牛”。此俗相沿至今。
三、洗槽
农家在卖猪或宰猪之后，把猪槽、猪栏清洗干净，然后备办果酒、贡银，焚香祭谢“栏神”，并祈求新养之猪平安，俗叫“洗槽”。此俗至今尤然。
四、祈雨
新中国成立前，遇到大旱年，人们认为是旱魃作怪，便由当地耆老主持，设醮“祈雨”。善信男女虔诚吃素，穿白服，不戴笠子，抬着神像沿途焚香“祈雨”。过路人也不许张伞、戴笠，妇女不准穿红衫。新中国成立后，此俗革除。
第二节 行业习俗
一、商家“牙祭”
二月初二，俗叫“头牙”。除正月外，每月初二、十六是“牙日”，叫“初二、十六牙”，商店备办酒菜“做牙”（即“牙祭”），寓求神赐福、生意顺利之意。在“头牙”，大商家老板办酒席宴请同行老板和店内主要伙计，联络商场感情。店员未得邀请者，就意味被解雇。
二、建筑动工
民间雇工建筑某项工程之日，主人要备办果酒祭神，放鞭炮，取吉利，俗叫“动工”。工程竣工时，仪式相同，俗叫“散工”。同时备办酒席宴请工人、帮工。
三、拜师学艺
学徒拜师学艺，有拜师礼品。一般为“一担盘”，内盛猪脚、线面、酒、果。还有“红包”给师傅作“见面礼”。学艺期满“出师”时，要办酒席“谢师”。1990年后，拜师礼品更为丰厚。
四、行业崇拜
新中国成立前，各行各业尤其工匠艺人都供奉本行业祖师爷。木工、泥工、石工拜鲁班，陶工拜宁封子（一说是范蠡），酒工拜杜康，制茶工拜陆羽，戏班拜雷海青（俗称田公元帅），理发师拜罗祖，制豆腐的拜淮南子，造纸工拜蔡伦，烧窑工拜董宾，箍桶匠拜陈楠，祈求工艺大进，事业顺利。商家奉祀赵公元帅（赵光明，俗叫“财神爷”），渔民和航海者则奉祀妈祖，祭海神。新中国成立后，此俗有的已淡化，唯渔民和航海者，则奉祀妈祖甚虔。
第三章节令习俗
一、春节
正月初一是元旦，初一至初五是春节，俗叫“五日岁”。家家挂红灯，外贴剪纸红花，中点红烛，红红火火，寓迎春纳福之意。孩子们穿新衣，骑马、坐人力车“逛前后街”。
初一早，一家人凌晨起床，穿上节日新装，有“好穿初一早”的俗语。以线面祭祖。祭毕煮线面，每人一碗。碗面上有炒花生仁、紫菜、肉片、香菇、冬笋、京尖（黄花菜）等佐料。在外未能回家过春节的已婚直系亲属，每人也有一碗，俗叫“出头面”，寓意福寿绵长，全家团圆。不能多用面汤，因俗有“面汤多了出门必遇雨”之说。亲友互相拜年，宾主互祝新年如意。主人以线面、红柑、瓜子、糖果招待客人。亲戚长辈给下辈孩子“压岁钱”。临行时，主人赠红柑一双，表示吉利。市上停止交易，白天游春人流如潮，晚上红灯辉映，放鞭炮，观焰火，一派新正景象。初一早忌扫地，怕扫掉财气，后来权宜从大门向内扫，垃圾等初三开店门时倒掉。红柑烂了，只说红柑发财了。
初二日，习俗认为是忌日。相传明嘉靖四十一年（1562年）十一月，倭寇陷莆，杀人放火，涵江群众死难者甚多。至次年正月初二倭寇退后，避难乡下的人才回来吊唁问伤，故以初二为不吉利之日，忌相往来。后来形成新春串门习俗：初一到其家，初二方可再去。
初三日，有的商店开始营业，俗叫“初三开店门”。初一没有向亲友拜年的，于这天补拜晚年。新嫁女同夫婿回娘家拜年。
初四日，“做大岁”。相传明嘉靖四十一年，倭寇窜犯莆涵，除夕时群众不能在家“做岁”。倭寇逃跑后，人们才回家，于初四晚补行“做岁”，俗叫“做大岁”。当晚和除夕一样“围炉”，但没有“压岁钱”和“守岁”。
初五早晨也算“初一早”，早餐也吃线面。
新中国成立后，“五日岁”传统习俗相沿，还开展有益文娱活动，使节日活动内容更加丰富多彩。
二、元宵节
正月十五为元宵节，也称上元节。涵江镇内元宵活动时间自正月初七至二十日，乡村有至二月初的。闹元宵在社宫举行，点灯结彩，摆“宴桌”敬神祈福。传统节目有涂假山、摆斋菜、踩高跷、弄龙、舞狮、游灯、“妆阁”、十音、八乐、车鼓、演戏等。当“福首”（俗叫“做头”）的人家，也要张灯结彩，摆香桌。有的演戏。各境元宵时，都有年年如是的节目，饶有乡土风味。
塘北村“环灯”时，灯如龙，人如海，古朴风雅。
霞徐街的“福首”，展览古代名人字画及古玩（俗叫“古董”），古色古香。此项展览于50年代初逐渐简化。
顶铺、下洋、孝义、忠孝、仓然五境同日元宵，车鼓声震涵江大地，称“五境齐动”。
延宁宫叠“果（蔗）盒”。把甘蔗切成约1公分厚“甘蔗圈”（俗叫“蔗头枯”），以此叠成高约5米的塔形“果盒”，巧夺天工。至今仍闻名海内外。
三角埕摆“斋菜”。“斋菜”以面盆装饰为群众所喜闻乐道的民间传统故事和神话故事，栩栩如生。
元宵之夜，家家灯烛明亮。“行道”（行傩的转音）时，仪仗队浩浩荡荡，放“四门铳”，鸣锣开道，大灯、彩旗、车鼓、乐队列队而行，法师、神像、凉伞在后，沿途鞭炮声不绝，绕村一周。当“福首”捧着“福炉”随仪仗而过时，家家焚香礼拜，烧“火烟柴”，化贡银，放鞭炮，祈求天官赐福，一家平安，俗叫“接行道”。晚上，“放花”、“冲花”，蹈火，演戏，闹至深夜。
“放花”，就是焰火表演。用铁粉拌黑火药捣入七寸长的小竹筒中，叫“竹筒花”，一筒一筒地放，俗叫“放花”。“放花”时，“僮身”赤裸上身往焰火中冲，俗叫“冲花”。
最为奇特的是“扎花”（“泼铁花”）。40年代以前，延宁、港头和新港等村，常在旷野大榕树下，炉火熔铁，将红彤彤铁水泼到树梢上，溅落下来就在树叶丛间散成钢花，金碧辉煌，蔚成“火树银花”奇观。
“蹈火”。在长埕上，间隔堆柴一堆堆，烧柴成炭时，“僮身”在铃鼓咒中赤脚蹈着炽红的炭而过，俗叫“蹈火”。
乡村元宵，淳朴、大方、热闹。正月二十六日，洋尾村元宵，最盛时有13个邻村，近200匹“马队”参加。由少男少女扮饰传统的民间传说和神话故事，骑马游乡，别具一格，俗叫“走廿六”。
新中国成立后，“元宵凭古”照例举行。对其中迷信习俗和浪费现象，有的废止，有的改革，代之以球赛、拔河赛、乒乓球赛、象棋赛、放电影、猜灯谜、字画展览、讲革命故事等活动内容，展现活泼、健康、文明新风尚。
三、清明节
清明节，民间有到郊外春游的习俗，叫“踏青”。不少人家带了用大米粉或面粉蒸成的“清明龟”和饭、菜、香烛、银纸上山扫墓，表示对先人悼念。回来时，带回一小束青枝绿叶，冀望子孙发达。清明节多逢下雨，人家可在清明前后各3天去扫墓，俗有“清明前三日、清明后三日”之说。新中国成立后，扫墓习俗仍存。共青团、少先队均在此节日期间，组织青少年祭扫烈士陵园，缅怀先烈，激励后进。
四、端午节
农历五月初一至初五为端午节，俗叫“五日节”，有“初一糕、初二粽、初三螺、初四艾、初五‘爬’一日”的习俗。糕是用米浆蒸成的点心，俗叫“碗糕”。粽，有甜的，也有咸的。螺是小海产，俗叫“麦螺”，尾尖，剪尾煮熟吮食。初四日悬蒲挂艾以祛疫。“初五‘爬’一日”，即龙舟竞渡，俗叫“爬龙船”。初五中午，家家用“五味草”（五种益身的青草药）烧汤沐浴，换新衣。孩子耳朵、肚脐里涂抹雄黄粉，胸前挂着装有“午时蛋”（和“五味草”同煮的蛋）五色线网袋和布扎小虎。大人饮些雄黄酒，屋角喷雄黄水，大扫除，烧苍术、桔皮焖烟，驱除蚊虫。午后到保尾四沟嘴看“爬龙船”，热闹非凡。新中国成立后，端午节习俗仍存。
五、“过大署”
大暑节吃荔枝、米糟和羊肉。米糟是用米饭发酵透熟的，加红糖煮食。俗叫“过大暑”。
六、七夕
农历七月初七是神话中牛郎织女相会的日子，妇女向织女星乞巧，叫乞巧节。少女少妇于“七夕”用黄豆和红糖炒成“炒豆”和果酒，摆在庭中，向织女星礼拜“乞巧”。以五色线穿针七七四十九次，谁先穿过的是得巧。
七、“七月半”
农历七月十五日中元节，俗叫“七月半”。民间以金粿、猪头等礼品祭祀祖先。这时，焚化楮帛、纸钱甚多，热气熏人，俗叫“公妈热”。出嫁女子，如遇父母新亡，应于十三日送祭礼到娘家，俗叫“送纸”。第一次“送纸”叫“送头年纸”，有“十三十四，担来担去”的俗谚。中元节又是“普度鬼魂”之节。新中国成立后，“普度”旧俗已废。“七月半”祭祖习俗仍存。
八、中秋节
农历八月十五日是中秋节，也称团圆节。已嫁女儿以猪肉、白果、米粉、板栗等送给娘家，俗叫“送秋”。在外亲人多回家和家人团聚，同吃炒米粉、香芋、白果、栗子，俗叫“做秋”。中秋夜游白塘玩月，是涵江人得天独厚的赏心乐事。
九、重阳节
农历九月初九是重阳节，俗叫“九重阳”。农家用晚米磨浆拌入红糖，加适量明矾、食用红蒸成九层重叠、可以逐层揭开的粿，俗叫“九重粿”。并以此粿过节、祭墓。
十、冬至
俗叫“冬节”。冬至前一日晚上俗叫“冬至暝”，厅堂桌上点红烛，以红柑作“果盒”，上插“三春”（福禄寿纸花）一支，用红纸封新箸一副，生姜、板糖各一块，放鞭炮后，全家人围在“大笠弧”四周，用糯米粉和水调和推压成条块，把它搓成桂元核那样大的“丸仔”，俗叫“搓丸”，也叫“关门搓丸”。“丸子”为白色，当年有新婚夫妇，则是红色。有的捏元宝、聚宝盆和小狗形状，俗谓“运气好，狗仔衔元宝”；有的捏饲喜鹊的“丸仔”，俗叫“客鸟丸”。“冬至暝”最长，有“爱吃丸仔汤，盼啊天未光”的俗谚。冬至早以“红糖丸仔汤”祭祖后，一家人分吃。把“丸子”粘贴在门框上，以供“门神户尉”，祈保平安。又把“客鸟丸”放于屋瓦上，喜鹊争食之声哔然，俗叫“报喜”。冬至节也有扫墓习俗。新中国成立后，民间搓丸之俗仍存。
十一、除夕
农历十二月开始准备辞旧迎新，外出亲人，多回家“过年”。十二月十六“做尾牙”，和“头牙”一样隆重。旧时，商家老板结清店员工资，以示雇约终止。二十日以后，各家选个晴日（须双日）大扫除，清理屋内外卫生，打扫后还要巡视其有无干净，俗叫“扫巡”。二十三或二十四日（“官三民四”），各家备办礼品送神朝天，俗叫“送年”（正月初四“迎年”），祭灶公的礼品都是甜的，其中必须有一碟“油煎粿”（俗叫“送年粿”），很甜，并把它往灶公嘴上一抹，意在让他吃了甜，心甘嘴短，“上天奏事”时会代人家隐恶扬善。这一习俗，新中国成立后渐废。二十五日，俗叫“二十五日头”，忌吵架，忌出门，不得讨债。乐善好施的人，在涵江城隍庙为穷人施舍钱米，俗叫“放米”。二十八日贴春联。春联多由塾师代笔，写上迎春吉祥句。涵江贴的“白头春联”，相传是清兵入莆时，滥杀百姓，受难家属贴白联志哀。“过年”时，清政府强迫百姓贴红联歌颂“新朝新政”，有人贴红联时，让原来白联上露出一截，表示反抗。从此，贴“白头春联”就形成习俗。“做岁”吃红糰、“番薯起”。红糰以糯米或绿豆或地瓜干为馅，以拌食用红的米〓皮包馅，以印模印成饱满的圆月形蒸熟。“番薯起”用甘薯和少量粳米粉加糖发酵后，印成摸拟的“红糰”，上面点红蒸成。
十二月最后一天是除夕，俗叫“三十暝”。除夕凌晨一时左右，家家红烛高烧，香烟袅袅，以丰盛牲礼祭神祀祖，俗叫“辞年”。晚上灯火辉煌，全家男女同桌食酒菜；在外未回家的亲人，也留个座位，表示全家团圆，俗叫“围炉”。盘菜十二碗，全鸡、全鱼；小菜八碟，精致可口，有“好食三十暝”的俗谚。小菜中的咸〓，要十个脚的，俗叫“十戈全”，寓十全十美之意。一碟生豆腐，一碟生蚮，传说这是古代莆田苗民生食的遗俗。汉人怕孩子在节日说晦气话，“围炉”时，先把豆腐或蚮往孩子嘴上一抹，俗叫“过窍”。如有失言，也认为“化外人”（苗民）说的，不碍事（此俗早废）。“围炉”后，长辈给下辈“压岁钱”。
小孩放鞭炮、玩焰火；大人谈谈笑笑，通宵不眠，俗叫“守岁”。除夕是穷人还债的最后一天，负债人被债主所迫往往不敢回家过年。城隍庙于“三十暝”演戏，让负债人去看戏避债，债主不敢在城隍爷面前讨债，俗叫“三十暝看炉戏”。新中国成立后，大扫除、贴春联、祭神祀祖，围炉家宴之风仍在，避债之俗不见。
第四章 人生习俗
第一节 婚嫁
涵江的婚嫁习俗，清代以前要经过问名、定盟、请期、纳采、纳征和亲迎6个步骤，叫做“六礼”。民国时，青年男女接触机会增多，但自由恋爱的极少，往往被父母之命、媒妁之言所制约。
男女成年时，父母托媒人替儿子物色对象，多由男家向女家求婚。媒人从中赚“媒钱”（俗例占聘金的5％）。“相亲”由媒人传话，男女自己没见过面。男的要看女的，只和媒人到女家远处一看。相亲中意后，由媒人向男女双方互送庚帖。庚帖用红绸（或红纸）写明男女的“生辰八字”（即出生年、月、日、时的干支），俗叫“开生日月”。然后双方家长各请算命先生推断男女有无冲克，俗叫“合婚”。“合婚”后，商议聘金、聘物和嫁妆。中产人家要“3件新（红、兰、白3件新衣），蚊帐被”。富家聘金高（民国时高达数千银元），嫁妆多，还有陪嫁的丫头和田产。男家择定“双日”，邀请有福气的妇女6人或8人，穿着红衫，随带议定聘金、聘物（全部或部分）送到女家，把戒指或手镯戴在姑娘手上，俗叫“贺定”。把项链、钱币挂在姑娘脖子上，俗叫“挂脰”。女家以丰盛点心和酒饭招待男方客人，分“梅花饼”给邻居，表示女儿已许配于人。用红纸封一对根叶俱全的甘蔗回送男家，寓今后小夫妻生活越过越甜之意。男家煮点心（线面）分给亲友，表示“贺定”成功。男家要讨新妇“过门”的时候，事先择定结婚日子，俗叫“看日子”。然后以红帖将结婚期告知女家，俗叫“订日子”。如女家回帖同意，双方根据婚期为男、女“裁衣”。
男家按约定时间，用无盖“面阮篮”或用竹篾特制、自下而上、由大至小、呈圆形的十个红漆盘子合成一担（俗叫“十个盘”），把猪肉、线面、红糰、豆腐丸及聘金、首饰、布料等装入盘中，送到女家，俗叫“担试粉”。以现金让女方代办的，叫“代盘”。姑娘祖母健在的，另送肉、面，俗叫“妈盘”，女家要回礼物。还将肉、面等分送亲友，告知女儿婚期，暗示添妆。姑娘临嫁前，亲友为她赠送布料、首饰、绸花、香粉等，以示祝贺，称为添妆，俗叫“捧花粉”。新婚的洞房，俗叫“新妇房”，由“送房兄”布置。“麒麟送子”、“双孩儿”和“红枣灯”等“送房料”，俗例由新郎姐夫或姑丈备办。结婚前一天，亲朋戚友备办贺幛、镜屏、衣饰、钱币和红烛、鞭炮等来贺喜，俗叫“贺仪”。主人收贺仪时，随发宴客请柬。新郎在结婚前夕（俗叫“上头暝”）就不宜出门，以防“白虎”伤害。用红枣、桂元干等煎汤，沐浴更衣，里面穿上白色大领衫和裤（婚后收起，到本身临终时才再穿上）。吉时一到，由福寿双全的老人为新郎行“上头”大礼：用木梳轻轻地梳头3下，束发、加冠（戴礼帽），帽上插金花五蕊。厅堂侧壁挂上两尺宽、四尺长的“表德”，上而分3行直写新郎的名、字和排行序数，以示成人。用铜钱垫眠床四脚，俗叫“安床”，取吉利之意。天刚蒙蒙亮，新郎由男伴带去社宫“礼神”。新娘要沐浴更衣，刮脸梳妆，束发加笄成髻。
结婚日，俗叫“成人日”。新郎小时由父母求神庇佑的，此时须雇木偶戏班演北斗戏谢神。男家雇红轿于午后由“能嫂”和喜娘2～4人，带足议定聘物到女家接新娘，俗叫“带新妇”。女家在新娘临上轿时索取额外钱物，俗叫“起轿脚”。新娘须坐红轿到夫家，说明“明媒正娶”。红轿是木制雕刻精致的单人坐轿。轿顶饰有4条滚龙，又叫“銮驾轿”，俗叫“新妇轿”。新娘穿上红妆，头戴“新妇罩”（红色幔巾），由“能嫂”陪伴，告别父母（父母逝世的，应该哭别，以示孝道），带着“新娘妈”上轿而坐。轿门用红绳松系住，用红封条封住，挂一块染红猪肉。中途不能下轿解手，以防“白虎”伤害。新娘忌见星，红轿须在日落星现之前到夫家。下轿入门，必须张伞。红轿到男家门口，翁姑妯娌均须暂时回避，意在“亲人不犯轿头冲”，以利和睦共处，俗叫“避冲”。“送房兄”把嫁妆搬入洞房，挂起蚊帐，用红枣、花生、桂元干、瓜子（“枣”，谐音“早”；“桂”，转音“贵”。寓“早生贵子”之意。）等向帐中撒去，俗叫“撒帐”。新郎开轿门，“阿舅仔”请新娘出轿，并捧出“新娘妈”。“能嫂”扶新娘走上厅堂。新郎、新娘拜天地后，夫妻交拜，俗叫“拜堂”。坐“红闺座”，饮交杯酒，行合卺礼。随即入洞房休息片时，再出厅“告祖”（祭告祖先），行三跪九叩礼。拜翁姑，行屈左膝礼。翁姑分别给红箸一副和红糰一双，寓子孙昌盛、全家团圆之意。新娘由女伴引导拜谢长辈，行“作揖”礼，受拜人给她“红包”，俗叫“答拜钱”。之后，新郎在前、新娘在后，共牵一条结花红绸布，缓步进入洞房。洞房门楣挂着米筛、男裤和猪肉，米筛防妖气入门，男裤使新娘对新郎服贴，猪肉给“白虎”吃饱，不让它伤人。夫妻进入洞房后，新郎在掀“新妇罩”时，双方才第一次看清面目。黄昏时，“送房兄”列队，以大锣一对为前导，俩俩手持龙凤灯、百子灯、“双孩儿”、花烛、果盒等，沿途吹笙奏乐，在鞭炮声中缓步入洞房，俗叫“送孩儿”。结婚宴请贺喜客人，俗叫“吃欢喜酒”。厅堂左边的一桌是首桌，桌左上角为“大位”，右上角为次。“大位”俗叫“横头位”，是娘舅坐的，余下的是年高望重长者的座次。全席12道菜，表示一年十二月月月美满。第六道菜是“大菜”。由男傧相（俗叫“大爷”）陪同新郎、新娘向客人敬酒。最后2道是甜菜，表示新婚甜如蜜。上这2道菜时，从下面的桌先上，等“大位”起座时，才能散席。这时，新郎和他的父兄在大门口送客。闹洞房俗叫“闹房”，即是“抱出灯”和“做经文”。例由表爷或表兄弟主持，或请“送房兄”代劳。“抱出灯”，即新郎把新妇抱起，新妇把高挂的一对百子灯取下，左右互换挂上。“灯”谐音“丁”，“出灯”即“出丁”，寓早生贵子之意。“做经文”时，由“送房兄”随意杜撰出简短而有趣的小节目，以戏谑新郎新娘，常常闹到深更。鸡鸣时，“送房兄”代替新婚夫妻把房门掩上，俗叫“掩门”，并唱和赞句，以祝新婚夫妇生活美满。
婚后第二天，新娘出厅问候翁姑及长辈，俗叫“出厅”。又在亲友面前盘点新娘的妆奁，俗叫“点箱”。没有“点箱”的，由“阿舅仔”来请新婚夫妻回娘家（俗叫“外家”），拜会娘家长辈和亲友。男骑马、女坐轿，由“大爷”陪同前往。去时妻在前，夫在后（回来时反是）。到娘家附近，夫下马步行入门，妻坐轿直抵家门。娘家设午宴款待。酒过3巡，女婿不能再吃，表示谦逊。女婿拜见长辈，受拜人给他“答拜钱”，俗叫“请转马”、“请仔婿”。
娘家给新婚夫妻用红纸封腰的全株甘蔗一双，雌雄雏鸡一对，意祝夫妻和好，子孙昌盛。他俩于黄昏时回家，俗叫“暗摸摸，生‘达埔’（男孩）”。婚后第十四天，娘家备办布料、食品给婿家送礼。布料是给公婆妯娌做新衣的，寄望全家和好，俗叫“做十四日”。当年年底，娘家为女儿“送红紫灯”，寓早“出丁”之意。
新中国成立后，涵江职业性的媒人、“能嫂”及“銮驾轿”等已淘汰。婚礼中的繁文缛节，也逐步简化、淡化至摒弃，但仍残留着“六礼”的痕迹。男女到了法定结婚年龄，双方自愿，到政府登记，即可结婚。有的选择元旦、五一节、国庆节举行婚礼，有的举行集体结婚、旅行结婚，不讲聘金、聘物，不坐红轿（或花轿），不办酒席，倡导文明婚礼新风。
80年代后，经济迅速发展，婚嫁费用逐步增加，铺张现象有所回潮。聘金从数千元到万元以上。聘物、嫁妆是高档布料、金项链、金戒指及彩色电视机、收录像机、洗衣机、缝纫机、自行车、摩托车、组合柜，等等。迎亲以车代轿，从自行车到摩托车、汽车。贺仪加码，大办酒席，费用越多，负担越重。
第二节 生育
怀孕叫“有身喜”。新娘当月怀孕，叫“入门喜”。怀孕初期生理反应，俗叫“病仔”。孕妇房中床柜不乱移动，墙壁不乱钉铁钉，怕惊动和伤害“胎神”。少干粗重活，怕引起流产。产前照例向人家讨乞其小儿穿过的小衣服留给婴儿穿，寓生男之兆。
产妇临盆，由老练接生婆（俗叫“婆姐妈”）接生。婴儿出世，母亲牢记其出生年月日时。生男人家，喜形于色；生女人家则唉声叹气，甚至有弃婴、溺婴的。婴儿出生后，蘸些黄连汤于他口中以消火、退毒。向邻妇乞来乳汁给他吃，俗叫“食平安”。产妇坐月子，俗叫“做月内”。“月内房”（俗叫“污房”）不让外人出入，避免外人“触秽”天地神祗和传染疾病，产妇额头包一条网巾，以防“月内病”。产妇第一餐点心是糯米粥。三餐“炕砂锅”、吃捞饭（干饭），还有点心，有“三顿饭、四顿点心”的俗谚。亲友于双日送食物给产妇增加营养，俗叫“送家”。娘家“送家”，头胎生男的，用“十个盘”担。
婴儿满月，俗叫“出月”。以牲礼敬神祭祖。娘家备办婴儿的手镯、脚镯、银锁、衣帽等以贺喜。用五味草、灯心草烧汤，水中放红钱12枚（意在生财气），请有福气的老妇为婴儿洗澡。沐汤由邻童抬去倒于树根处，以红钱为酬。再用皂荚煮汤，为婴儿剃秽发，秽发涂于后壁。在囱门处，留下一小撮毛发，以保护脑门。父亲用雄黄合米汤在婴儿头上画一个桃，祝他聪明、长寿（莆俗对受骗的人有“头顶没有画桃”的谚语）。母亲身穿红衣，头上插柏（取“百子”之意），抱着换上新衣、头戴饰有“福”或“寿”字的小帽子、胸挂长命锁的孩子谒祖先拜灶君后，拜见长辈，长辈给“挂脰”（红包），随后把孩子首次放在摇篮里安睡。把红蛋分给“送家”的亲友和邻居。观剃头的孩子，男的分红蛋一个，女的半个，俗叫“分蛋枯”。生男的办“出月酒”、演戏庆贺。给孩子命名，男的取福寿、女的取金珠之义的字。有排行的，按辈份命名，不能和家人同名。
婴儿满四月，俗叫“做四月”。娘家送礼物贺喜。以熟羊尾往孩子嘴上一抹，俗叫“开嘴”，可以吃荤。
婴儿满一周岁，叫“对晬”。娘家送来小孩的衣饰、鞋帽及“车椅轿”（示小孩可以坐椅子）等贺礼。厅堂上，放一个大“笠弧”（大竹盘），内放书本（《孝经》，俗叫“开宗”）、毛笔、剪刀、量尺、算盘、戥子、钱币及“红糰”、“红龟”（面粉制成的食物）等物，母亲给孩子换上新衣，让他安坐在“笠弧”中，暗示他抓取一二物，以卜他未来爱好、志趣、职业和命运，叫“抓周”，俗叫“抓啐”。这天，除祭祖外，有演“北斗戏”谢神的，有办酒席请客的，要分“红糰”、“红龟”给亲友和邻居，以祝两家孩子健康成长，人家回线面二束，“面”与“命”同音，寓寿长之意。
新中国成立后，产妇多由医院用新法接生，婴儿“出月”时头上“画桃”及按排行取名的已逐步淡化。“出月”等贺礼及仪式也有所简化。90年代后，生男孩办“出月酒”习俗，又有所抬头。
第三节 寿庆
寿庆，俗叫“做十”。年满五十岁开始祝寿。女逢“十”、男逢“九”，即女50岁、男49岁（都是虚岁）就可“做十”。以后每逢“十”庆寿一次。寿庆时，备办礼物祭祖。富家设寿筵、请道士法师做“延生”，甚至演戏，敬神谢恩。亲友送“联、烛、炮”及“红包”庆贺。出嫁女儿备办猪腿、“寿面”（俗叫“猪戈面”）、寿龟、寿桃、衣帽、鞋袜及“红包”等“十个盘”回娘家祝贺。拜寿时，直系亲属下辈行大礼，受拜人给他们“红包”。高龄“做双寿”（夫妻健在）的，礼仪更为隆重。收礼物时，衣帽鞋袜全收，“红包”、食物尤其猪腿不能全收，部份回给女家，意在长年来往。收礼后要回礼物，表示谢意，要办酒席谢客。一般只举行家庭庆贺。80年代后，由于经济条件不断改善，做寿人家有所增多。
第四节丧葬
老人衰年时，自办（或由子女代办）寿板、寿衣和寿域3件后事。“寿板”俗叫“棺材板”。一对上等寿板，须银元数百元。还要加工、上漆，俗叫“合喜寿”、做棺材。“寿衣”俗叫“老衣”，有棉、布、绸缎做的单、夹、棉的衣裤，上下为7～15件（必须奇数，内衣裤是白绫的），忌用毛料和皮料。“寿域”俗叫“禄丘”。先由地理先生择地，俗叫“讨风水”。然后购地，择日动工，俗叫“做墓”。
病人临危，其亲属（长子、长媳或长孙、长孙媳）为其梳理头发，换上“老衣”、穿好“老鞋”，将他（她）抬移到祖厅堂边临时搭成的床铺上（床铺不放在脊梁下），按男左女右放，俗叫“打厅堂边”。未上寿者（不足50岁）不能上祖厅堂，只在屋外搭一简棚安放尸体。
老人在临终前盼望和子女见面，因此，在外地子女多赶回家为他（她）“送终”，俗叫“送老”。人一断气，全家男去冠、女披发哀哭。孝男到河边或井边用铜钱或纸钱向水神买水，抹擦死者尸体。剪下死者指甲烧成灰留念。要揉合死者眼眶，使其瞑目。用白布或白纸盖上死者脸面。在死者脚前矮桌上点一盏七根灯芯的“长明灯”，直至出丧，不让熄灭。同时，点白烛、上炷香，供“家饭”，烧纸钱。全家大小边哭边换上白衣素服，鞋面盖上白布。长子、长媳或长孙、长孙媳再穿麻衣，腰系一根麻编带，鞋头钉块麻布。在手腕套上串有孔铜钱的白带圈（男左女右），叫做“披麻戴孝”。大门贴块白纸，以示居丧。亲友送“纸钱”，以表对死者哀悼。大户人家以少许散碎珠玉放入死者口中（一般人家用喷过水的烟叶或茶叶一片），以掩尸体秽气，俗叫“含殓”。
入殓是生者与死者最后一次“见面”，所以亲友都来向遗体告别，但“八字”冲犯者要避开。空棺放在厅堂边，用纸钱或“纸边”铺棺底。殓工先用白绫或白布裹尸，再以布条捻成布绳紧扎，这叫做“殓”。殓毕把它放在棺盖上，等吉时一到入棺。入棺时，孝男抬尸体头部，孝媳抬脚，女儿、孙辈抱腰抬腿，把裹尸放入棺中，遮上“水被”，扣上棺盖，钉牢封口，叫做“闭殓”，俗叫“入木”。入木后，孝男在棺上从头跳到尾，叫“跳棺”。把死者用过的被席，送至野外焚化，俗叫“送卧褥席”。
出葬前一天，举行开奠（俗叫“开吊”）之礼，亲友向灵堂焚香礼拜，孝男在孝帏外回拜、孝媳在孝帏内哭灵以谢。出葬时，孝男等穿孝服、亲友戴黑纱向灵堂礼拜后，起柩出门，俗叫“出葬”。起柩时，每过门槛，把用红纸封成一束的三根干稻草，用刀斩断，以示“斩草断根”。此时，亲友散去。出葬队伍有孝幡、挽联、纸人、纸马、纸轿的执事和乐队。孝男头戴草圈麻帽、身穿麻衣，拄着“哭丧棒”（用白纸剪成穗状粘在三尺多长的小木棒上，俗叫“孝子鞭”）扶柩哭泣而行。沿途放纸钱，俗叫“买路钱”。灵柩于吉时下葬，孝男摆些泥土于柩上后封圹，竖立墓牌。葬毕，素服换上吉服，脱下黑纱火化，头上插柏，以示生者平安、长命百岁。
第三天探墓、培土，俗叫“三日看墓”。墓地未定的，在旷野“寄厝”，俗叫“寄利厝”。葬后第二天，以厅堂为灵堂，悬挂孝帏、死者遗像和挽联。灵桌上供放香烛、《心经》、木鱼等，旁立“金童玉女”。每日摆菜饭念经、哭灵，俗叫“上饭”。大门口挂白灯一对。上面写“严制”（父丧）或“慈制”（母丧）以及“享年××寿”或“五代同堂”等字。第六天，立木主牌，正面写“显考×公讳××府君神主”、“不孝男××奉祀”。背面写生卒年月日时。木主牌请长者“点主”。大户人家请名人用长约1.2丈黄绸或黄布书写死者“功德”，俗叫“铭旌”。这两项所写字数，俗以“兴旺衰”三字循环计算，不用“衰”字之数。从死亡之日算起，七天做为一个祭奠期，俗叫“做七”。第一个“七”，叫“头七”；七七四十九日那天叫“尾七”。每个“七”都要祭祀。逢三、五、七这三“七”以及“百日”、满周年时，都举行较隆重家祭，或请道士诵经、和尚“拜忏”。出嫁的女儿备办祭礼回娘家祭奠。民国前，父母之丧，为期三年。家属在服丧中，不能穿红衫，过年不贴红联，不参加人家喜庆事。做官的停职三年，回家居丧，三年期满，回朝复职，叫做“起复”，俗叫“起服”。“起服”那天，家属换上吉服，头上插柏，贴红联，除“灵堂”，吃“寿面”，以示丧事结束，全家吉庆。或请僧道念经、做“道场”以超度亡灵。新中国成立后，人民政府对传统的丧葬习俗，如殓尸、讣告、吊丧、出葬、竖旌、“拜忏”以及居丧三年等，有的予以废止，有的进行改革，得到广大群众支持和拥护。80年代以来，还提倡“厚养薄葬”，老人去世，用开追悼会代替“吊丧”，并提倡火葬代替土葬。
第五节 交际
一、称谓
家人称谓，以直系亲属为中心，长幼有序。其称谓以方言白读。曾祖父称“大公”，曾祖母称“大妈”；祖父称“阿公”，祖母称“阿妈”；伯祖父称“伯公”，伯祖母称“姆妈”；叔祖父称“叔公”，叔祖母称“婶妈”；外祖父称“外头公”，外祖母称“外头妈”；父称“爸”、“爸爸”、“阿爸”、“佬贺”，母称“妈”、“妈妈”、“阿奶”、“阿闺”、“娘妳”；伯父称“阿伯”，伯母称“阿姆”；叔父称“阿叔”、“阿叔爷”、“阿叔仔”，叔母称“阿婶”；姑父称“姑丈”，姑母称“阿姑”、“姑姑”、“大姑”（父之姐）、“细姑”（父之妹）；姨父称“姨丈”，姨母称“姨妈”、“大姨”（母之姐）、“细姨”（母之妹）；舅父称“阿舅”，舅母称“阿妗”；翁公称“达官”，婆婆称“达哥”；岳父称“丈人”，岳母称“丈姆”；夫称“老公”、“伊呀”，妻称“老妈”、“里头”；兄称“阿兄”、’“哥哥”、“大伯”（夫之兄），弟称“阿弟”、“弟弟”、或“小郎”、“小叔”（夫之弟）；姐称“阿姊”、“大姊”，妹称“阿妹”、“细妹”或“小姑”（夫之妹）或“姨仔”、“细姨”（妻之妹）；嫂称“阿嫂”、“嫂嫂”，弟妇称“弟媳妇”；姐夫称“姐夫”、“姐丈”；妹夫称“妹夫”、“妹丈”；妻舅称“大舅”（妻之兄）、“细舅”、“舅仔”（妻之弟）；子称“仔”、“命”、“金珠”、“阿大”（长子）、“细仔”（二儿子）、“尾仔”（小儿子）；女称“婶娘仔”；媳妇称“新妇”；妯娌称“平少姆”（兄弟之妻对称）；女婿称“仔婿”；侄称“乃侄”（“乃侄女”）；甥称“外甥”（“外甥女”）；外孙称“外头孙”（男、女）等。
二、见面礼节
民国前，下辈见长辈，行跪拜礼，平辈行“作揖”礼。女性对人行“万福”礼。民国时，都改为“鞠躬”礼。新中国成立后，双方用点头示意，或行握手礼，或用“你好”打招呼。但习惯的“食未”、“去哪里”等口头禅仍普遍存在。
三、待客礼节
主人对待客人，先敬烟敬茶，之后，请吃点心（甜汤蛋，或兴化米粉）。午饭是干饭。如客人是第一次来作客的，要以线面待客，以示“面子”。客人吃线面时也要留下一点，同样以示“面子”。临行时，送一些土产为礼物。如带小孩，要用钱币挂在小孩脖子上作见面礼，俗叫“挂脰”。礼尚往来，至今未变。
第五章 民间信仰
第一节 里社祀俗
境内里社历史悠久，以自然村地域、族姓和户数为限立社，大小不等，大乡有几个社的，则成立总社（又称社宫、大宫）。
里社主祀社公社妈和五谷之神。社公称尊主明王、司马圣王，相传此神为张巡，有守土之功。还有配祀妈祖、鲁部大神等。里社除村民初一、十五上香祈福及庆赏元宵外，还有春社和秋社祭祀。春社在农历二月，秋社在农历九月，寓意春祈秋报。推乡老任社长，立公约，社长主持祭祀，一般费用按户丁出钱，大事按田亩分摊。
里社是村民祭祀、休息和议事之地。清道光以后，一些里社有大小乡、大小姓之分，常发生冲突和械斗之事。“社约”和派款弊病也多。新中国成立后，革除陋习，群众自由祭祀。“文化大革命”中里社多被毁废。1994年，已知的里社有：铺尾龙津社，后度新丰社（今胜利宫原址），罗岑社，延宁新义社（即延宁宫），霞徐兴仁社，宫下大成社，保尾沙坂里社及仓头社，孝义孝义社，楼下龙楼新义社，下洋乌台社，三角埕兴贤社，港头新有社，塘北新丰祖社，仓前迎恩新社，铺尾文明祖社，集奎龙头里社，杨芳新兴社，田厝新兴社，岱埕新义社，鳌山村雁阵宫，哆前文霞大社，哆后新安社（附属昭惠庙内），哆中福兴社，码头、都邠、秀郊等五村总社荔浦社，上郭村显应庙，北港村安仁祖社，埔尾村古塘里社，洋尾村魁龙社，等，其中有的已辟为古代名人纪念馆。
第二节 宗祠祭礼
宗祠俗叫祠堂，是大家世族为族内供奉、祭祀祖先，向子孙宣讲道德、礼教、伦理规范及联络族谊的处所。大祠堂有庞大建筑群和公产（如田产、店房等），由族长和房长共订族规、祠规，提倡忠、孝、仁、爱、礼、义、廉、耻和“三从四德”，推族内长者任祠长，执行制度，掌握财务，主持祭祀。选公正之人管帐。祭祀以春秋二祭最隆重，祭毕分“福祚”、聚餐。族人进学游庠、乡试中举的，给物质奖励。后来祠堂经费，由各房按年轮值承包，其收入除祭祀等费用外，剩余归轮值承包者，俗叫“轮蒸尝”。民国后期，有的祠产被吞没、被变卖，祠规、族规及祭祀都流于形式。较大的宗祠有：保尾沙坂刘氏大宗祠，后度村方氏大宗祠、治中祠和林姓的赐阙林公祠，白塘洋尾李富祠，黄巷村黄岸祠堂（黄冈祠）和黄璞祠堂，延宁街游氏宗祠、陈氏宗祠和林氏宗祠，魏塘村郭三孝子祠、世待御祠，霞徐街徐氏祠堂、黄氏祠堂、奉政游公祠，仓前村笃庆祠，孔里孔氏宗祠，青年街后坡方氏宗祠、吴氏宗祠、李氏宗祠，冲沁村姚氏大宗祠，埔尾村姚氏大宗祠，上郭村朝请大夫祠、继志祠，塘头村黄氏宗祠、杨氏宗祠，等等。
新中国成立后，祠规、族规都已废除，大部分祠堂收为公产，有的改为小学校址。“文化大革命”中被毁废几尽。80年代后，部分祠堂经过整修，恢复旧貌。黄璞祠堂、李富祠等还列为市、区文物保护单位。
第三节 妈祖信仰
境内渔民及航海商人很早就尊崇妈祖为海上护航女神。北宋元祐元年（1086年），就兴建奉祀妈祖的圣墩顺济庙。至清末，涵江兴安会馆、泉郡会馆和涵江海关也奉祀妈祖，善信男女更多。霞徐天后宫（俗称新宫）于农历三月初三日，由有德望的老妇为妈祖神像更换衣裳、鞋袜。三月二十三日妈祖诞辰及九月初九日妈祖羽化升天之日，都由当地士绅和商家主祭。宫中灯烛通明，香烟缭绕，帷幕如云，祭品独特。正殿悬挂四幅大型《天妃圣迹图》，偏殿悬挂巨幅明代航海星象图，神坛前放一只巨大海螺壳，象征祭海；另供放一只纸制大金锭。宫外演戏。午后涨潮时，还要在宫外海滩上以全猪、全羊为“牲礼”，祭祀妈祖的父母兄嫂，俗叫“祭海”。新中国成立后，此俗已淡化，但对妈祖信仰逐年普及。“文化大革命”期间，妈祖庙宇多被毁废。1978年后，信仰妈祖的群众纷纷出资修复。至1994年底，境内妈祖行宫共有19座。
第四节 其他崇拜
一、祭孔
涵江观顶坡夫子庙（孔庙）和宫口寿泽书院（俗称文会），每年于农历二月和八月仲丁之日，都依制举行祭孔大典，称“春秋二祭”。祭孔时，备有丰盛牲礼和“宴桌”。孔庙由孔氏族长主祭，文会由会长主祭，德高望重的3人陪祭，司仪一人唱祭，仪礼繁复。祭毕，孔氏族众（成年人）或文会会员各分“福祚”（猪肉）一份，“春斋”（米〓为皮，包甜糯米馅的大馒头）和大粒豆腐丸各一双，并大办酒席会餐。此项活动到40年代末期废止。
二、祭城隍神
每年农历正月十九日，城隍庙均举行庙会，点灯结彩，堂中摆设飞禽走兽样的斋菜及用百花巧制的百碟供品，点亮5斤重的描金龙凤红烛数百对，彻夜辉煌，称“烛山”；熏点一根几十斤重的大香，日夜香火不断，称“香柱”。广场上做法事，演戏，轮演文娱节目，放焰火，饶有乡土风味。农历五月十九日，是城隍神诞辰，祭典隆重。分“福祚”时，猪腿依例分给莆禧城隍庙，故有“（城隍庙）猪脚有‘是主’（主人）”的俗谚。涵江城隍神是勅封御赐黄袍的城隍大神，依例于中午由老艺人献演“弄大仙”祝寿。
民国时期，涵江城隍庙每逢闰五月之年，举行“出郊”（俗叫“出游”）活动。由卢埕杨家、鉴前王家“功德主”及地方人士联合主持其事。民国36年（1947年），城隍庙举行大规模“出郊”活动。“出郊”仪仗队是：“四门铳”前导，入境鸣铳。大旗、卤簿及“大金”继之，鸣锣开道。接着是“马顶吹（生）”、马队、车鼓队、十音、八乐队、妆阁及装扮的“八班队”、“十刑十恶队”及香队，最后是城隍爷的“王驾”及凉伞。霞徐和延宁两乡，为了迎接城隍神“驻驾”在村中，连日演戏，有时是“三条拖”或“五条拖”（同日演出三棚或五棚戏），共演戏近200场。
三、祭土地神
农历六月初六是“土地公”诞辰。里人认为“土地公”是主宰一乡财富和平安之神，备办鸡、鱼、肉等祭礼向其礼拜求福，并演戏。新中国成立后，此俗已基本废除。进入90年代，各乡村又恢复祭祀“土地公”习俗。
四、奉祀“新娘妈”
相传民国前，生女之家有弃婴、溺婴恶习。里人黄氏妈，可怜女婴无辜，遂竭力收养弃婴，又劝人家勿溺婴。其养女出嫁时，为报黄氏妈养育之恩，束草象形“黄氏妈”（俗叫“新娘妈”），带到夫家奉祀。“新娘妈”以红箸（筷子）一枝为骨，缚以稻草36根为身，外面糊贴着金纸、红纸剪成的“衣服”和“兜肚”，“头上”装饰五枝纸花。“新娘妈”的“衣服”，冬、夏各一套，夏服于农历六月初六“新娘妈”生日时换上，冬服于“过年”时换上，。新中国成立后，此俗已废。
五、祭祀“阿公阿妈”
保尾绂麟宫奉祀“阿公阿妈”。群众认为该神为掌瘟之神，小儿患天花之家，多备办祭礼向其祈求平安。40年代，举行一次大规模“出游”活动。该宫至今香火不断。
六、祭祖先
凡先人生卒忌日，必备香烛、祭礼、纸钱以祭。清明节、“七月半”、“九重阳”、冬至节、“过年”时，祭祖更为普遍。此俗相沿至今。
第六章 良风陋习
第一节 优良风尚
一、支持革命
抗日战争期间，涵江在三角埕设置大“献金柜”，方便群众捐献金钱、首饰、支援抗战。
民国37年（1948年）秋，中共闽中支队司令部，由涵江地下联络站向当地工商界及开明人士筹募活动经费。他们自动捐献，有黄金、银元、布匹、枪枝、子弹及生活、办公必需品，支持地下党革命活动。
1952年2月，涵江人民响应人民政府“抗美援朝，保家卫国”的号召，在捐献购买飞机、大炮运动中，共捐款人民币9.6万元（已折新币）。
二、尊师重教
清光绪二十五年（1845年），涵江孔氏“义学条例”规定聘品学兼优者任馆师，待遇颇丰。学徒中式者馆师有奖金，中式者向馆师行“谢师”大礼。
民国时期，在私塾读书的“学子”，元旦须到教师家中拜年。年节例向老师馈送时令食品，老师回送手巾、扇子和笔、墨等。学子结婚时，请老师坐“大位”，老师的贺仪于酒席散后奉还。
1985年后，每逢教师节，各级领导都举行庆祝教师节座谈会，表彰先进教师，共襄教育大计，形成尊师重教、尊重知识、尊重人才的良好风尚。
第六章 良风陋习
第一节 优良风尚
一、支持革命
抗日战争期间，涵江在三角埕设置大“献金柜”，方便群众捐献金钱、首饰、支援抗战。
民国37年（1948年）秋，中共闽中支队司令部，由涵江地下联络站向当地工商界及开明人士筹募活动经费。他们自动捐献，有黄金、银元、布匹、枪枝、子弹及生活、办公必需品，支持地下党革命活动。
1952年2月，涵江人民响应人民政府“抗美援朝，保家卫国”的号召，在捐献购买飞机、大炮运动中，共捐款人民币9.6万元（已折新币）。
二、尊师重教
清光绪二十五年（1845年），涵江孔氏“义学条例”规定聘品学兼优者任馆师，待遇颇丰。学徒中式者馆师有奖金，中式者向馆师行“谢师”大礼。
民国时期，在私塾读书的“学子”，元旦须到教师家中拜年。年节例向老师馈送时令食品，老师回送手巾、扇子和笔、墨等。学子结婚时，请老师坐“大位”，老师的贺仪于酒席散后奉还。
1985年后，每逢教师节，各级领导都举行庆祝教师节座谈会，表彰先进教师，共襄教育大计，形成尊师重教、尊重知识、尊重人才的良好风尚。
三、热心公益
历代乡贤每有捐金倡办社会公益事业。宋代李富（即李制干）捐资在莆田境内建桥34座。世人称邑人乐善好施者，必首推李制干。
民国时期，多由私人捐款兴修水利、修桥铺路和创办学校及卫生事业。40年代中后期，侨胞程文铸热心家乡教育事业，所费钜金。
新中国成立后，社会人士及侨胞关心家乡公益事业，蔚然成风。自1984年6月涵江建区后至1994年，海外“三胞”及团体、公司共捐人民币2000多万元在家乡办学、办公益事业。涵江区人民政府于1993年11月为288位“三胞”乡贤及6个侨团、公司竖立芳名碑，以彰其德。
四、敬老惜孤
新中国成立前，涵江乐善的士民、商家，每年农历十二月二十五日，自动向城隍庙捐送大米和现金，施舍给穷人、孤儿及麻风病患者。
60年代后，对孤寡老人实行“五保”制度，由政府（或集体）供给其生活费，使之“老有所养”。80年代后，各街、乡、村都组织老人协会。1992年，在延宁街兴建涵江区老人活动中心，开展敬老活动。
第二节 陋习
一、缠足
民国前，大家女子在4～5岁时，父母就为她缠足，用裹脚布把脚掌紧压包扎住，不让其正常长大，形成“三寸金莲”，对生活、劳动都极不便。农家女缠足者较少。辛亥革命后，提倡天足，就无人再缠足。
二、蓄婢
新中国成立前，官僚、富家蓄婢成风，姑娘出嫁也偶有丫头陪嫁。丫头的卖身契上不写婢女而写养女，实为女奴。新中国成立后，此习革除。
三、溺（女）婴
新中国成立前，重男轻女，往往把女婴溺死。新中国成立后，严禁溺（女）婴。但弃（女）婴之事仍时有发生。
四、看风水
富家在建屋、做墓时，都要请堪舆家（俗叫地理先生、风水先生）选择“宝地”，俗叫“看风水”。新中国成立后，此俗已逐渐消失。
五、择日
人家对婚丧喜庆之事，都要择个“黄道吉日”。此俗至今残留。
六、算命
人家以算命来探索命运。算命术有测字、“衔鸟命”等。孩子出生后要“刻时”，如算命先生说“时不正”，要禳祭。算命先生多为流动性盲人。新中国成立后，“看命”曾收敛一时。80年代后，街头巷尾又见“看命”摊子。
七、跳神
俗叫“上僮”。跳神者为“僮身”。“上僮”时，“僮身”口吐白沫，说是神附身，说神话，还把符咒香灰为病人医治。此俗在农村中较普遍。新中国成立后，此风虽渐息一时，但未绝迹。
八、“听佛卦”
涵江三叉路口，多有小神龛，供奉“佛公”（泗州文佛）。农历七、八月，更深人静时，往往有老妇少女，三五成群，聚集“佛公”神龛前，焚香祝祷，雇小孩等候在巷头路尾，听取过路人的片言只语，以卜其心事吉凶，俗叫“听佛卦”。到了九月，自动停止，有“七灵八圣九耳聋”之俗谚。此俗至今尤然。
九、扶乩
乩是两根木棍缚成“人”字形的叉子，叉子底下插一支笔或筷子。焚香请神后，两个附神的扶乩人各自用一手扶住一根木棍，在盛米或沙的簸箕上抖动。叉子下的笔便在米或沙上“写”出字来，以卜人事吉凶。新中国成立后渐废。
十、祭“孤魂”
人生病时，卜者如说是四方游魂或远房亲眷、“家先”来“讨吃”，便于卜后第三晚，用干饭、纸钱在大门口致祭，以求平安。
农历七月二十九日及十月十五日黄昏，人家备办干饭、米粉、青菜、豆腐、花生等“孤盘”（意即祭“无主孤魂”的礼品盘），于庭中焚香、烧银纸以祭，俗叫“祭孤”。此俗遍及城乡各地，相沿至今。
相关地名
涵江区
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