莆田市图书馆

第一节 饮食业
  早在明代，涵江商贸进入鼎盛，商贾挑夫云集。且仕途典盛，郡人入都或赴任，多由涵江经过，带动酒肆、菜馆兴盛。清末和民国时期，涵江饮食业便已遍布街头巷尾。1949年涵江解放前夕，共有饮食业20多家，还有摆摊设点和流动的点心担等。主要的点心店有顶铺街宋景云的“猪戈（即猪蹄）罐”和炒面。苍头社刘金高的“煎锅边”（又叫“煎粿”）和干蒸芋头。横街头王仲兴的“蚮猴”（系用鲜牡蛎和地瓜粉混煮）和“蛏溜”（系用鲜海蛏和地瓜粉混煮）。市中心咸草顶叶荣禄的扁食店。叶阿水的素面店和延宁王桥头林松的炸芋粿。此外，还有陡门头林王的肉馅豆腐丸、鳗衙口“远来香”的熟肉腊品、尾梨巷口林阿森的“车丸”（夹心汤圆）、龚添的橄榄等。当时，涵江菜馆和酒家有10家。历史较久的有桃李园和醉桃园两家，后期又有皇后酒家兴起。此外，还有三六九、源源、天韵楼、上山、永丰、示范食堂和知者来等家。他们经营的名菜肴有：芙蓉干贝、清炖高汤鲍鱼、高汤海参、桔汁鲳鱼、清炖鲥鱼、什锦火锅、槟榔芋泥和八宝香糯饭等。其中皇后酒家经营规模最大。
  1955年，涵江镇饮食业进行对私改造，参加改造的私营饮食店（摊）107户，从业人数221人。其中，部分转为国营饮食店，其余成立集体性质的合作商店、合作小组，由涵江饮食商店管理。其中，位于涵江车站的大众饭店是最大的一家饭店，有职工40人。
  1958年，商业体制改革，涵江镇饮食业划归莆田县商业局副食品经理部管理。“大跃进”期间，提倡大众化、食堂化饮食，有传统风味特色的食品逐渐减少。是年，扩建后的涵江车站饭店，一楼太餐厅供应大众化饭菜，二楼供应盘菜，可供300人同时用餐。1959年9月开始，国家粮食供应偏紧，饮食业供应以粮食为主料的制品收取70％粮票。1960年，国营、集体饭店则百分之百凭粮票供应。1961年，饮食业供应部分高价盘菜汤点，以回笼社会流动资金。1964年，取消高价供应品种。1967年，莆田县饮食服务公司投资10万多元，再建涵江工农兵饭店、红旗饭店。“文化大革命”期间，个体小吃摊禁止上市，合作饮食业经营削弱，国营饮食业品种单调，服务质量下降，营业额减少。
  1979年后，集体、个体均可办饮食业，参与国营商业系统的饮食业竞争。国营饮食业改革经营体制，按自然网点承包经营，多数网点改行业经营其他商品，出现附营业务。
  1984年后，饮食业发展迅速。1987年，涵江饭店拆迁重建，新建饭店高8层，建筑总面积达3821平方米。1985～1994年，属集体性质较大的饭店有：华友宾馆、腾飞大酒店、涵江商业大厦等，个体、私营创办的较大饭店、酒家有迎宾菜馆、聚春园、豪盛酒家、王府酒家、桃园酒家、大地海鲜楼、交通酒家、海鲜酒家、百乐门酒家、时鲜酒家、振兴酒家、别墅酒家、醉春楼、新华酒家、湖园酒家、长城饭店等30多家酒家和饭店。同时，以外商独资、合资形式先后开设档次较高的友德酒家、豪华酒店，成为涵江主要宴请酒家。
  与此同时，广东早茶、四川小吃、京城羊肉、兰州拉面等异地饮食风味也开始在涵江出现。
  截止1994年，全区饮食业有网点384个，从业人员1858人。其中，国营2个，从业人员175人；集体2个，从业人员163人；个体私营380个，从业人员1520人。1994年，营业收入5804万元。
  第二节 服务业
  一、旅社
  由于涵江地处闽中水陆交通要冲，行人出入频繁，自宋代始，便设有栈房。1949年涵江解放前夕，境内开设的旅社和客栈，先后有20家。比较大的旅社，当首推远东旅社，有客房40间、雇工8人。其次，为四明、知者来、华洲等旅社。其他均为简陋的客栈，多为山区、沿海的农民和渔民，还有小商小贩和肩挑脚夫等的寄宿处。因居住条件比较差，房租较便宜，住的时间久，多成为关系户，俗称“租客庄”。当时，运载货物多靠马、骡和马车等，有的客栈还开设“马房”以方便运输者。
  1950～1956年，涵江镇共有旅社和客栈17家，从业户数26户，56人，其中大中旅社较大。1957年，旅社和客栈合并为7家，即：大中、大东、和平、人民和交通等家，共有床位250个，其中，交通旅社专门接待骡马车户住宿。1966年，随着客流量增加，莆田县第二饮服公司动工兴建涵江旅社，1967年底竣工。高5层，新增床位100多张。
  1983年，由海外侨胞捐建的涵江侨联大厦竣工，床位30张，为当时涵江唯一接待侨胞、外商的旅社。1984年涵江建区初，兴建涵江宾馆，为涵江首家政府招待所，有客房38间，床位82个。80年代末，区政府积极引进外资兴建旅馆。1989年，侨胞林友德先生投资兴建的友德酒家开业，内设客房45间，床位90张。1992年，侨胞刘鸿池、刘鸿攀先生投资210万美元，兴建高9层的豪华酒店，内设客房60间，床位120张。这两座旅馆均附设自动电梯，有餐厅、商店、会议室等，设施较齐全，为当时涵江档次较高的宾馆。
  自80年代中期以来，集体、个体经营的旅社、客栈发展很快，仅涵江车站邻近开设的个体旅社就有17家。至1994年，全区有证旅社、客店达62家，床位2000多张，从业人员372人。
  二、理发
  明朝时仅有留发整容。清初始有剃发留辫子，清末始有剃头。民国期间，日本的“向毛刀”（剪发刀）进入涵江后，“剃头店”也称为“剪发店”。
  民国时期，涵江镇有理发店17家，其中较大的首推太平楼，其次为三民、河亭、丽都、丽星、青春楼、南星、朝棋楼、三友、华星等14家。另外，还有不少流动的理发担走街串村。
  1949年10月后，理发行业归属涵江市场管理委员会管理。1954年，理发行业实行对私改造，理发店并为6家合作理发店。1958年，曾一度过渡到国营商业。1962年，又转为集体所有制，按劳取酬，改称涵江理发合作商店。“文化大革命”期间，理发行业撤并，部分老职工退休，营业网点萎缩。1984年后，私人经营的理发店、美容室、发廊发展很快，且有理发、美容、电烫、干洗、按摩等多种服务项目。至1994年，全区经营理发业注册登记的就有56家，从业人员217人。其中，外省市在涵开设占70％以上。
  三、照相
  清宣统二年（1910年），莆田县城厢人陈尧三在涵江开办照相分店，收徒传艺10多人。抗日战争期间，相继开设丽水、新时代、双美轩、三友4家照相馆。1949年，镇内又开设现代、三井、友谊等3家。
  新中国成立初，照相业务仍为私人经营。1956年，在对私改造中，9家私营照相店合并为丽水、三友、新时代3家，后又增设一个加工场，专门进行冲洗、修幅、裁边、烘干等。1972年，由福建省图片社牵头，在涵江的照相馆首开彩色照相业务。
  80年代后，随着社会购买力迅速提高，私人拥有便携式照相机越来越多，彩色照相在涵江广为流行。自动冲印、彩色扩印等业务迅速拓展。1986年后，国营商业系统的照相馆全部实行租赁承包经营，面向市场，自主经营，自负盈亏。至1994年，全区注册登记照相业有15家，从业人员47人。