莆田市图书馆

一、食糖购销
  宋代，境内商人从集市收购食糖，运销淮浙等地。明代后期，农村中的地主、富农利用游资以“放青苗”，“牛头碰”等高利贷形式，盘剥蔗农，囤积成糖，或直接运销出境，或批量贩卖给京果商，成为垄断食糖的商户。亦有自产自销的蔗农们，肩挑“盆糖”上市或出境求售。清末，境内食糖年销售量达1500多吨。
  民国初期，农村的大糖户向城里集结，城里的部分大商人也转向主营糖业。私营糖行规模庞大，成为垄断市场的“五虎”行业之首。民国34年后，境内有私营糖业行栈55家，外埠头有食糖转运站、经销行20多家。销售网络幅射上海、天津、青岛、宁波、营口、芜湖等近20个省、市。1949年，仙游食糖销售量达2万吨，其中境内销量达113吨。
  中华人民共和国成立初期，国营商业仍主营食糖购销。1952年7月，对私营糖商实行收购限制，国营商业食糖经营量上升至92％。1954年12月，实行食糖统购。由国营商业按国家计划统一收购计划供应。1957年随着大、中型机械化糖厂的陆续投产，国营商业食糖经营量逐年增长，成为销往全国各地的食糖供应大户。1958年，收购食糖4.53万吨，比1952年增长3.5倍，调出食糖3.95万吨，比1952年增长3.95倍。1959年蔗糖生产严重滑波，1960年，食糖收购量降至0.87万吨。1961年后，境内实行交售甘蔗奖售化肥、粮食、布票等物资和返销糖、免税糖，并发放甘蔗生产预定金等政策。国营商业亦实施回销糖换购和加价收购，以及对土糖坊生产发放预购定金，还为社队提供产前、产中、产后服务。1963年，蔗糖生产开始回升。1966年，国营商业食糖收购量达到5.44万吨。1969年，仅收购2.33万吨。1978～1985年间，是食糖经营的黄金时期，平均年收购量达7.46万吨。其中，1980年达10.56万吨，创历史最高水平。1987年由于受蔗糖比价“剪刀差”的制约，甘蔗价格低，生产成本高，多数农民不愿种甘蔗，蔗糖生产逐年下降。国营商业的食糖收购量从1985年的7.97万吨，降至1990年1.77万吨。1991年，食糖经营放开后，1992年，国营商业食糖收购量仅为1.02万吨。国营商业食糖调出量：1957～1992年共154.43万吨，年均4.29万吨，最高年份的1981年达9.14万吨，调出量年均占榨季收购量的77.2％。
  境内食糖供应分为市场行业和工业用糖，以及民用糖两类。市场行业和工业用糖，最高年份的1980年达5713吨，1987年后逐年减少，1992年仅供3358吨。民用糖在1959年前免票供应。1959年12月起至1990年，从紧张限量供应，间歇出现缓和，平价敞开供应，但在多数年份，均采取按计划掌握供应、凭证（凭票）定量供应。非农业人口每年2～3公斤；农业人口，按交售甘蔗数量，每吨甘蔗回销食糖10公斤。1991年，食糖随行就市敞开销售。1949～1958年，境内食糖供应量共3923吨，年均销售392吨。1959～1990年，共供应食糖16.05万吨，年均销售量达5016吨。其中1986年最高达11267吨。1992年食糖购进10152吨，调出10059吨。
  二、冰糖
  唐代，境内已能制作冰糖。到了清光绪年间，冰糖加工户已发展到20多家，年产量50吨左右。这些亦农亦工的冰糖商，自产自销或与城、镇京果商交易，或运销永春、德化、大田、尤溪、永安。民国8年（1919年）洋糖入境，地产食糖积压，原料便宜，县城大糖商设厂加工经营，销路扩展至闽北、闽西。年运销出口量达1500吨。民国35年后，境内的冰糖商发展到35家，年经营量达4000多吨，贸易额40多万银元。
  中华人民共和国成立初期，冰糖仍由私营糖业经营。1955年，境内23家私营冰糖制作商公私合营为2家冰糖加工厂。1958年，合并为1家商办的国营冰糖厂。1961年1月，商办冰糖厂和糖果糕饼厂合并。成立国营仙游综合食品厂，归县经委管辖。60年代起，由国营商业按国家计划提供原料糖给食品厂，采取委托加工的办法，收回冰糖统一销售。1965～1984年，县糖业烟酒公司加工收回冰糖6.6万吨。境内销售0.29万吨，调出境外6.2万吨。1985年，仙游糖厂开发冰糖生产。至1990年，糖业烟酒公司收购冰糖0.17万吨，加工收回1.62万吨。境内销售0.12万吨，调出1.64万吨。1991年，食糖放开经营，食品厂也开始自购原料糖生产。19911992年，国营商业收购冰糖16.4吨，加工收回138吨，境内销售1吨，调出50.2吨。